食堂毛血旺的正宗做法10



• 1食堂(🤰)毛(🌺)血旺(🆕)的(de )正宗(zōng )做(zuò(🥣) )法
• 2毛血旺浇油的正(zhèng )确(🎥)(què )方法
• 3川菜(cài )十大经典名菜做法(😸)
• 4最近网络清淡美(měi )食占巨(🏬)一席之(zhī )地(🐫)大家今(jīn )天分(🛌)

1食堂毛(✔)血旺(🤦)的正宗做法

1黄豆(dòu )芽一把放入盆(🗾)中宽粉(🤩)一把切成段豆腐皮(pí )两张切成(chéng )长条准备(bèi )鸭血(📜)一块切(🛣)成056厘米厚(hòu )的薄(🍺)皮放(🏵)入盆中

2鱿鱼须(xū )和鱿鱼(yú )筒各一个先(xiān )把鱿(⛔)鱼(🕙)须切成(chéng )段再把(bǎ )鱿鱼筒切下(📆)来撕掉外(⛔)膜(📇)在表(🤱)(biǎo )面打上花(🏷)刀(dāo )切成(🎑)段放进(jìn )去(🥈)小盆中

3准(🖇)备(bèi )着去处理(lǐ(🛣) )好的鳝(🏳)鱼(🍧)一(yī )条先(🎴)斩去(qù )头部再切成(🙆)小段和鸭(🆘)血(🅿)放进一个盆中(🌞)再舀入切好的(📝)鱿鱼备用(🕊)

4毛肚二两(liǎng )左右切成(chéng )长条一起放(🌵)入盆中小葱一根切成斜片生姜(🎐)一块切成姜片(pià(🍌)n )一起放入大(dà )碗中再放入(rù )后一小把(😪)红干椒一(🎡)小把麻椒取一个小盆(pén )盛有一把花椒和(hé )一(🏛)把红干椒备用

5小葱几根切成(🔐)葱花(huā )放进去小盆中蒜子几粒(🚵)拍扁切成蒜末和葱花放在(🥔)一起

等食材备好(hǎo )以后(📮)以后我们开始烹饪

6起(🏴)锅烧水水(shuǐ(🌅) )开(😘)后倒入水黄(🌔)豆(dòu )芽(yá )豆腐(🐇)皮和宽粉用勺子(zǐ )晃动一下几下(🙎)焯水(🖇)一分钟(zhō(🏒)ng )捞出控水布袋中盆中

7等水立(lì )即烧开(🆘)下次倒(🔵)入毛(🚚)肚鳝鱼鸭血(xuè )和鱿鱼加(💢)入到料(🎙)酒5克去腥用勺(👣)子来回(huí )滑(🤓)动几下使(⛹)食材受热均(🔌)(jun1 )匀(yún )

8焯水(shuǐ(🖖) )一分钟(zhōng )捞出(chū )控水(shuǐ )拔(🌤)凉(🏘)

9另起锅添入一勺食用油油热后倒入水葱姜和(🏢)(hé )大料爆香加入到麻辣(🈳)火(huǒ )锅料20克豆瓣酱10克(kè )翻炒化开炒出红油

10添入适量(🥉)的清水参加生抽(🏯)10克(🗣)白糖2克胡椒(jiā(🥒)o )粉2克(kè )均匀(yún )搅拌化开(kāi )调料(liào )煮(👚)开下(💫)次全部倒入黄(⛰)豆芽豆腐(🍝)皮和宽粉开大火煮一(yī )分(📖)钟

11加入到食盐1克(🚜)鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配菜然(🐿)后取出(🐷)(chū(🌩) )盆中排第五等(🦕)汤汁(🥅)再一(yī(📒) )次涌动后(🙂)慢慢(💇)倒入毛肚鳝鱼(🚫)鸭血和鱿鱼

12开大(💬)火煮3分钟捞出后盛(📌)有汤盆(🏺)中

13再浇上(🥖)注意适(shì )量的原汤(tāng )撒(🏪)上少(♟)许蒜末和(😕)葱(✡)花(⭕)

14锅中留底油(yó(🌥)u )添(✌)入(rù )半勺(🗑)食用(⏮)油(💶)倒入(rù )花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香(🤾)味以后(🍑)关火

15再把热油(⏬)泼(pō )在(📟)汤盆(🚱)中(🌓)在一瞬间放出出(chū )葱(cōng )蒜(👏)的香味(wè(🕵)i )到(🌋)(dào )最后再(💷)放(🌍)上(shàng )几(jǐ )朵香菜(cài )单独点(⭐)缀

16那样最好到这里这道麻(má )辣鲜香的毛血旺就做了了要会(🐁)了(le )就在家试(🐷)一下(🐟)吧

下面是所会(🔗)用到的(📖)食材(♿)和调(diào )料

食材(🏉)豆腐皮宽粉(🌰)鸭血(😶)鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄(💧)豆(📹)芽生姜红干(💘)椒麻椒(🐚)花椒

调(diào )料盐鸡粉(🍟)老(🐚)抽料酒(☔)豆瓣酱麻辣火锅料

2毛血旺(🐱)浇(😝)油(🥨)的正确方法

1方(fāng )法(🔠)一

1净辣椒油300克郫县豆(dòu )瓣酱约(🏈)200克鱼香味(😟)泡(➕)海椒约150克精细加工(💺)花生油(yóu )约240千克(☕)大(dà )葱(🎚)100克老(🚲)姜100克洋(🧕)(yáng )葱150克番(🚞)茄沙(💓)司约(🐵)150克紫(🥥)草(cǎo )20克红蔻10克(🎃)香根10克(kè )茴香15克桂(guì )皮8克香叶8克甘草10克(🥪)草果(📿)5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香(😗)菜根40克

2将(jiāng )郫县豆瓣酱和鱼香泡(pào )海椒排(pái )斩成细末盛(shèng )入盆(😇)中(🍚)再加辣椒粉洗净的紫(zǐ )草和(🧢)200克清(⚡)(qīng )水(shuǐ )调匀

3大葱和(hé )老姜用刀(dāo )拍松拍松下次炸制(🥂)时容易(🚳)出味洋(yáng )葱切成(chéng )48厘米见方的(de )洋葱(cō(💇)ng )块胡萝卜切大片(🔏)香根茴香红蔻桂(🚚)皮(🤕)香叶(💟)甘草草果肉蔻和(hé )山奈用清(qīng )水中(zhōng )浸泡(pào )20分钟冼净捞出沥干控干或(🏚)擦水分待用(🍕)(yò(🏐)ng )

4炒锅上火(🔢)(huǒ )后舀入300克经过精制(🤬)花生(👠)油(yóu )烧至三成(chéng )热时排列盛有大葱(🎛)老(💶)姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘(gān )草草果肉蔻山奈用中小(xiǎo )火使油(😕)温(📏)(wēn )很(🤖)缓慢增(🥛)(zēng )加至五成热小火(🔼)熬(áo )严重(chóng )的(⌚)限制20分(😈)钟(zhōng )左右吧待各料均(jun1 )被烧至金(🕞)黄色而且香味(wèi )充(chō(📴)ng )分融于油(🏆)中时(shí )用漏勺捞出料渣弃之不用

5再上(shàng )火(👱)把锅(🌼)里的油(🔢)烧热下(💊)(xià )番茄沙司用小火煸12分钟至(🆖)油色(sè )发红时(💆)再倒入其余(yú )的精细加(🎾)工花生油(🤘)再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣(📭)(bàn )酱(👭)泡辣椒(jiāo )紫草及洋葱胡萝卜和香菜根(👻)并(🌀)(bì(🚊)ng )不(bú )停顺(🗼)同一方向搅(♍)出

2做(🤝)法二

1野山椒青(qī(😎)ng )美(📔)(měi )人椒节(jiē(🍌) )各30克鲜花椒8克藤(téng )椒油3克盐2克白(🦃)醋(cù )15克料酒30克老(⤴)姜蒜各(💭)9克干辣椒20克雪(xuě )碧香料水150克老油50克芝麻5克(kè )

2杀鸭子(🏘)之前准备着小(🏀)半碗(🤜)(wǎn )冷(lěng )的淡盐水再(🕋)(zài )把鸭血就滴到碗里一边滴一(yī(🌻) )边轻轻搅(🤗)动把水和(🤘)血搅匀还没血液静置20分钟半小时后凝化(huà )成(🌠)块(kuài )再放进去热水中蒸熟(shú )木盒切成小(xiǎ(👨)o )块即可

3将A料飞水猪肚心舌飞水后(hòu )洗净(🎤)后煮(🥡)熟后切片鳝鱼(🥇)加料酒醋飞(🌟)(fē(😥)i )水备(bèi )用(🚪)

4将潮(💢)州(🐙)咸菜切厚(🧕)片加野山椒(jiāo )老姜蒜片(piàn )炒香(xiāng )放鲜花(huā )椒再爆香加(🚡)(jiā(👔) )入雪碧香料水及清水(🍩)200克(😩)煮沸调(dià(🍸)o )好味后加(🤦)全部原料(🕐)烧至(zhì )更加入(rù )味起锅

5将干(gàn )辣椒节青美人椒(🌔)节放在上面将烧至六成热的藤(téng )椒(🈶)油(yóu )啊淋在上面撒葱花芝(zhī )麻再试一(😣)下

3做法三

1食材(🕰)鸭血毛(🥇)(máo )肚大虾火腿(🖥)肉(😐)豆(🥗)芽姜大蒜葱(📪)郫县(xiàn )豆(dòu )瓣酱蒜蓉辣(🔖)酱火锅底料生抽蚝油老抽(😒)白胡椒粉鸡精料酒(jiǔ )白砂糖花椒(jiāo )干辣椒白芝麻

2我们先把大(dà )虾剪(💝)一下虾须然后(hòu )再(🌃)把虾线可以去除碱水冲(🔭)洗干净(🥋)滴入(🐠)几(jǐ(🔗) )滴柠(🛶)(níng )檬汁抓拌(bàn )均匀备用(😌)

3打(dǎ )算(suàn )一(🐁)些火(🦊)腿肉后再切成片放在盘中

4鸭血(xuè )洗干净切成片(piàn )

5毛(😨)肚清洗干净切成薄片然后滴入(rù )半个柠檬(méng )汁抓拌均匀

6大蒜拍(😢)碎剁(😱)成(🐅)蒜末香葱切(🍹)成(🗑)(ché(📈)ng )葱花生(🛤)姜切成片豆(✨)芽(💍)洗(🙈)(xǐ )干(🔗)净

7锅中(zhōng )一(yī )并加入适量的食用油油温升高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒(jiāo )放入锅中(zhōng )炒出(🌥)香(💤)味

8加一勺郫县豆瓣(🐜)酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀(👊)入的清水(shuǐ )大火烧开

9汤中放盐白砂(shā )糖生抽(🌥)老抽蚝油(🕦)胡椒粉(🛂)鸡(🎵)精料(🏆)酒煮开(🆙)(kāi )先把豆芽放进汤中煮2分钟(♎)

10煮(zhǔ(🤗) )好(🎃)的豆芽捞出放(🕸)入碗中再把鸭血毛肚虾(👮)火腿肉(🏣)放入锅中(zhō(🐵)ng )烫煮煮熟后捞(lāo )出(🧛)来(lái )放到(dào )碗中其余汤汁倒出(🕗)

11最后(🔉)在上面(🚍)放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝(💳)麻把烧热的油(🎺)浇上了即可(🕗)大(🐽)快朵颐

3川菜十大(❔)(dà )经典名(míng )菜做法

一(yī )麻(má )婆豆腐

食材

豆腐(fǔ )250克牛肉75克(🧕)蒜苗(miáo )1根豆豉15克花椒粉(🚛)3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花(huā )生油15克小葱5克(kè )等

做法(⚡)

步骤(🤰)1

将豆腐切成(📀)26厘(💺)米见方的块后放加了(⛪)少许盐的沸(🎰)水中(🔅)(zhō(🌜)ng )过一下去除(😜)豆腥味然后(🍭)捞出(👋)用清(😄)(qīng )水(🚋)浸泡豆豉(chǐ )等剁碎蒜苗切(🐠)段(🧖)姜切末(🎬)新鲜猪(zhū )肉牛肉(🤟)切成小块(😻)或(🍴)肉末(😱)

步骤2

炒(🍤)锅烧热放油后放(👈)牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色(🚚)放入豆瓣酱同(👴)炒放入(rù )豆(🐰)豉姜末辣椒粉同(tóng )炒(🍎)至牛肉猪肉(ròu )上(shàng )色效果(🥪)入味(💚)儿(ér )

步骤(🥡)3

下(🔂)肉汤烧开加入豆(🉐)腐煮(📓)3分钟加酱油(yóu )蒜苗段糖(⬅)用盐调味(🦋)再用湿淀粉芡汁盛出(📪)后撒上花椒面葱(⚪)末表(biǎo )就行(🎎)

二(èr )回锅(guō )肉

材料(👷)五花肉青(🃏)蒜葱姜蒜(🚃)干红辣椒花椒豆瓣酱糖(táng )油

做法(fǎ )

1带皮五(wǔ(🌎) )花(huā )肉冷水下(🚜)锅加(🍁)入(🛐)葱段(😏)姜片花椒78粒黄(huáng )酒适量(🔄)煮开

2撇(🔶)净撇净煮至八(🥓)成熟木盒自然冷却筷(kuài )子(🎧)可(📈)再插入即可

3将肉切(qiē(🕛) )成(chéng )薄片姜蒜切(qiē )片(🚒)葱切成斜段

4将青蒜(suàn )的红色部分先用刀拍一下然(rán )后再(zài )完全斜切成(chéng )段备用

5炒锅上火加大多的油(🛩)煸香辣椒花椒(jiā(🥨)o )

6下入肉片煸炒(🦋)至肉片颜(😲)色变透(🚖)明边缘微(🥡)微(🥈)卷过

7将肉(🌊)拨到(dào )锅(guō )一边(📱)下入豆(💡)瓣(bàn )酱可以先切成小粒炒出红油

8适度地的加入少(🍐)许酱油或(huò )甜(🔒)面酱调色与肉片一(🆑)起继(jì )续翻炒均匀

9下入青(🥁)蒜点(👊)少许料酒糖(táng )调好味道(dào )即可出(👴)锅

三夫妻肺片

食材

牛肉100克牛舌(🚏)(shé(😉) )100克牛头皮(🎵)100克(🔑)牛心150克牛(🎹)(niú )肚200克香(📌)料八角三(🚠)奈大(👬)茴香小茴香(xiāng )草果(guǒ )桂皮丁香(xiāng )生姜等盐红油(🎧)辣椒花(huā )椒面(📙)芝麻熟花生(shēng )米豆油(🚰)味精芹(😮)(qín )菜各适(shì(🏞) )量

做法

步骤1

将牛肉切成(🏚)小片与牛(🍙)杂(🤮)牛(niú(♿) )舌(shé )牛心(xīn )牛头皮牛肚一起清洗干净用香料盐花椒面等各种(🌶)调料卤(💽)制(🤙)先(🤙)用(🅰)猛火烧开(🏮)后集体土地(🔝)登记小火卤制到肉料耙而不烂(♒)然后捞(lā(🏏)o )入再晾晒切成(🙋)大(dà )薄片备(bèi )用

步骤2

将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用(⛏)

步骤3

盘中(🚿)放入后切好(hǎo )的牛肉(ròu )牛(💊)杂(zá )再参加卤(😍)汁豆油(🚄)味精(jīng )花椒面红油(yóu )辣椒芝麻花生(🔯)米末和芹(qín )菜搅拌均匀即成(🚁)

四辣子(zǐ )鸡(🆖)(jī )

原料

整鸡一只或鸡腿一盒花椒和(⛅)干辣(🌑)椒14葱熟芝(zhī )麻(má )盐味(wèi )精(jīng )料酒食用油姜(🚎)蒜白(👹)糖淀粉(🔪)(fěn )

主料

鸡腿马耳朵葱干辣椒(🎃)节花椒盐胡(hú )椒味精白糖(tá(😜)ng )白芝(🐤)麻醋(🌟)淀粉料酒(💵)(jiǔ )色(🦓)拉油各适(🚷)量(liàng )

做法

干辣椒节去籽后(hòu )用白(🥌)开水浸(🕜)泡一(yī )段(⬇)时间半小时然后再(zài )捞出后挤(😗)出水(shuǐ )分水放(fàng )碗里加淀粉辣(🎰)椒粉盐(yán )搅拌(bàn )均匀五六(🚼)成热(📋)五(wǔ )成热下锅炸(➰)至芝麻微(wēi )黄捞出鸡肉切好(👁)放料酒生抽玉米(mǐ )淀粉胡椒粉盐抓拌(🔖)均(🚕)匀腌20分钟然(♋)(rán )后(hòu )再油烧五成下锅小火(huǒ )慢炸至(🏢)变面金黄(🍌)酥脆再捞出另(⌚)起油锅放姜蒜(🙈)花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒(🔏)放(😅)半勺(🕍)白(bái )糖半勺鸡精(🎓)翻(fān )炒均匀最后放葱段大火翻炒出锅

五水(🌊)煮鱼(🍏)

食材(cái )

鱼鸡蛋白糖(táng )干(💛)淀粉料酒(jiǔ )色拉油花椒辣(là )椒(jiāo )蒜姜片鸡精(🐎)白胡(hú )椒粉(fěn )黄豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁下并之中飞出分两半(🕕)将鱼身(shēn )竖放用坚(📆)硬锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼(yú )排分开再将两大片鱼肉(ròu )片成注意(🆖)适量(⏰)的鱼片将(🐡)鱼排分为(🦆)三四段与(🙈)鱼头放一起备用(🏃)

步骤2

将鱼(🤮)片(🍉)内放一个蛋清少许盐干淀粉和料酒(jiǔ )拌匀

步(bù )骤3

将一小(🤫)碗色拉油所有花椒(🐴)和(🚛)辣椒全部倒入锅内用小火慢炸在辣椒颜色(😹)变暗(àn )后(hòu )用铲子然(🔁)后捞(🌕)出一(yī )半的(🕝)油和花椒辣椒备(bèi )用

步骤(🍻)4

将火(huǒ )开大放入拍(pāi )好的蒜(🌪)瓣儿和姜(🦈)片儿出(chū )香味后将鱼(📑)头鱼排向(🥢)锅煸(🆗)炒两下倒(dǎ(🚜)o )入料(🎻)酒约一(🔈)小碗盐半调羹加沸水三四(sì )碗等(💣)鱼(🏗)头汤沸腾起来出味将鱼片一(yī(😙) )片一片横放到出水(shuǐ(🐶) )滚(🗺)的(😡)汤(tā(😚)ng )中鱼(🎰)片会熟的迅速出锅前(qián )后放(🏒)(fàng )适量(liàng )鸡(😴)精(🕗)白胡(👭)椒粉(🎌)和椒盐(🚾)粉

步骤(🍙)5

盆(🈲)中(📘)放着(zhe )已(yǐ )焯(🚻)(chāo )好的黄豆芽将(jiāng )鱼片一这款汤汤水(shuǐ )水舀入此(cǐ )盆后来将那半碗捞出后(🙏)的(de )辣椒和油倒在(zài )上面

六(🌅)鱼香肉丝

食材(🖲)

主料猪里脊

辅料(🥇)青笋水(🈴)发黑木耳(ěr )

调料盐(♊)鸡精(🐖)味(wèi )精白糖陈(🏳)醋鱼香(📹)11生抽(🎏)老抽鲜汤水(shuǐ(🔦) )水淀粉兑成碗(🏵)汁

泡红辣椒剁(❄)(duò )茸姜米蒜米鱼眼葱(👷)

味(💩)型鱼(🚷)香(😘)特点咸鲜酸甜二者兼(jiā(🎈)n )备葱姜蒜香线条清晰

做(🈷)法

步骤(🤘)1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二(💘)(èr )粗丝加盐料酒搅至(zhì(🎹) )上劲后放水(🚢)淀粉(🗝)搅匀封油备用

步骤(zhòu )2

起锅烧油中油(😽)温滑肉丝(sī )变白捞出后沥油备用

步骤3

锅中(🏿)留底油中油温(🐯)(wēn )下泡(🤘)椒(jiāo )茸姜蒜米炒(chǎo )出香味和(hé )红油(🖱)后后(🕴)放抚过油(🦆)的(🙉)肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好(🏀)的碗汁(🚬)放(🏿)入葱粒炒制芡汁(🐠)收(🎏)匀葱出香(🚨)后(hò(🔞)u )起锅(🏑)装盘再试一下

七宫保鸡丁

原(yuán )料(liào )

主料鸡脯肉(🎁)225克(🔧)花(🔪)生(shēng )米(🕯)50克(kè )

辅料葱(cōng )45克姜10克(kè(🥀) )

调料干辣椒8克(🍃)花(😕)椒15克色拉(lā )油60克(🎃)盐2克料酒2克(👶)味精1克酱油65克白糖(🐵)10克醋(🅰)7克水淀(🛰)粉22克

做法

步骤1

鸡(jī )腿去骨去皮(pí )后冼净用(🕞)刀背拍松鸡肉(🕡)切成15厘米大小的丁姜和蒜切片(🛵)葱白(🙎)(bá(🏬)i )切成小(📗)圈(quān )

步骤2

鸡肉(👣)丁(🍕)加入少(shǎo )许(🏤)黄酒一点点盐(yán )用(🖊)手(🆗)疼(téng )时抓粘稠(chóu )状再后放干淀粉抓(zhuā )匀

步骤(zhòu )3

将糖米(⛩)醋料酒生(shēng )抽盐放入(💿)容器中调成糊状放(➗)入葱姜蒜加入适量水制作(🤯)成料(✒)汁(👻)

步骤4

锅(🍄)烧热(💡)倒入油待油温升高7成热时放入后腌(yān )好的(📉)鸡丁翻炒至(📕)鸡肉变(🌼)白(📨)盛出(chū )

步骤5

锅(🚶)中剩少许油(👤)放入(🖌)花椒干辣椒用(yò(🐔)ng )中小火(🐼)炒香后将料汁里(🚏)(lǐ )浸泡一(🌐)段时(shí(🖤) )间的葱姜蒜(🥖)再捞(lā(🎂)o )出(chū )放(🖤)入锅中(🎊)炒(🌽)10秒随后(❗)把鸡(🖌)肉倒回锅中用大火(🤧)炒30秒倒入水料(🉑)汁(zhī )颜色变富有(🏥)光泽(🔵)时(🔦)组(zǔ )建辣椒油(yó(🦖)u )最后(🔖)后放花生米再试一下

八开水白菜

食材(🆒)

大白(🗑)(bái )菜10公斤每棵(🕊)只(zhī(🐆) )用(yòng )极嫰菜心部分(🕜)老母鸡2500克(👎)火(🖍)腿(💋)蹄(tí )子200克排(🎑)骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克(🥟)姜10克水4升

做法

步骤1

先(xiān )熬(áo )好清水高汤(👤)将老(🈯)母鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗干净后的火腿蹄子排骨等按(🥡)类分别放(fàng )入差(👀)别沸水锅中焯一下水清除掉(diào )血水和(hé )杂质(🎅)然后捞(🐈)出再(🏊)用(🙇)水洗净(🎲)一起(🏾)放入后大汤锅内加入(rù )清水(🛋)姜葱烧开后加料(💗)(liào )酒转小火慢熬3小(✋)时

步骤2

同时把(🚫)鸡脯(📎)肉及瘦猪(🌜)肉剁成蓉分别(bié )加适量水调成(chéng )粥状待用

步(🚚)骤3

汤熬至(🚤)3小时(🚥)后(hò(⛴)u )用筛子把大部(bù(🍰) )分汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入(rù )另(lìng )一锅中烧开放(fàng )入猪肉蓉搅(jiǎo )匀转(zhuǎ(🎰)n )中(🌃)小(📭)火待其渐渐(🗃)聚(🍪)拢肉蓉浮起用(🐷)小(🐑)漏(lòu )勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡(jī )肉蓉(🥡)分2次按猪肉蓉的(de )同(tóng )时处理之(🚋)后把清汤彻底隔渣去油待汤色清新(🐼)明净如(rú )水下盐调味待用

步(bù )骤4

把汤分成两锅择好至嫩的白菜心放进其中一锅(🔥)高汤(tāng )灼至七(⏭)成(chéng )熟用清(🙋)水漂冷用细银针(zhēn )在菜心上(🙉)疼时(😯)穿刺放进漏勺中用原先(xiān )的高汤自上淋下(⬛)至使(shǐ )白菜心(🉐)烫(💎)煮(zhǔ(🚹) )

步骤(zhòu )5

将菜心垫在碗底烧开另(lìng )一锅(guō )高(📩)汤(tāng )舀进碗(🐚)内即成(chéng )

九(🆗)毛(má(🎇)o )血旺

材(🎩)料

主(🐭)料鸭(yā )血白鸭500克黄(🥨)(huáng )豆芽150克辅料鳝(🏬)鱼100克(✊)水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火(⛽)腿(🏕)肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克(😈)莴笋(💯)100克调料(🚟)(liào )大葱(cōng )50克(🍇)(kè )盐3克辣椒红尖干15克(🏴)花椒5克(⚽)料酒10克味精10克植物油50克(🕓)

灵(🔥)材毛(👜)血旺是诸(🦌)位(⭐)加(🛵)以(🐉)改进之处加(🐥)入到了海参(cā(✌)n )毛肚鳝鱼肉黄(⬆)喉片午餐肉片(piàn )

调料辣(🔗)椒(😀)麻椒(🍺)等

做法

步(bù )骤1

将辣椒(jiāo )花椒豆(🕷)瓣(🍗)酱姜(🎣)蒜色(🔇)拉油放入锅(🈳)中(⚽)用小(👲)火翻炒香加(jiā )汤(tāng )熬煮(zhǔ(🍳) )后捞出后渣(zhā )然后把放进去味精白糖(🎎)醋等调料

步(🎇)骤2

将主(🦋)辅(🈂)料(🎳)切片改刀飞水组建熬(áo )好(🚌)的红汤汁内烧(😕)开后然后取(qǔ )出(🥪)盛(shèng )器(💋)撒入(rù )葱花

步骤3

将色(🍀)拉油烧热放入花(㊙)椒辣椒(jiāo )炝(qiàng )出香味(⬛)迅(💑)速浇在上(🥔)面即(jí(🕧) )成

十东坡肘子(✊)

原材料肘子(🍛)(zǐ )一只葱姜蒜冰(🏹)糖(🦒)桂(📊)皮香叶八(🥀)角(jiǎo )五香粉若(ruò )干(gàn )

做法

1无火(huǒ )去掉后(hòu )肘(🈸)(zhǒu )子皮(🧑)上残留(🙉)的猪毛扔到(🔵)沸水中(😃)煮(🍊)几(jǐ )分钟去(😕)(qù )掉(🕞)后污(😼)血和脏物然后再将肘子捞出后(🎟)用(yòng )刀在(💎)其上(📬)割(🤸)几道(🚧)口子那样的话熟得快(kuài )

2新水(shuǐ )烧沸放入(😝)后(🍎)适量(🕴)葱姜和香叶将去(🐉)处(🗄)理(lǐ )好的肘(📨)子煮到七八成熟捞出上蒸锅

3蒸肘子是个关键(jiàn )步骤东坡肘子的肥而(é(🎰)r )不腻就靠(🚋)它了上锅蒸一个半小时这(zhè )期间可调佐料(🌉)炒锅中慢慢倒(⛴)入适量色拉油烧(shāo )热后(🍺)炒葱姜蒜至出(chū )香味放进去桂皮香叶八(🥃)(bā )角翻炒然后加适量水水量(🗣)基本都(🏹)操纵在小烧红(😘)40分(🔲)钟后剩(🔗)一小(xiǎo )碗(🏀)为宜再放入若(🐈)(ruò )干(🦕)冰糖五香(💛)粉两(🥄)三(🛂)勺(sháo )酱(🏨)(jiàng )油小火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁(😼)应该是调料了(🤼)

4肘子蒸(zhēng )好后装(zhuāng )盘浇上刚调的调料表(🕔)就(💗)行

4最(🍎)近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分

香辣毛血(🎉)旺的做法

主料(lià(🎞)o )

鸭血一盒(🧝)

鳝鱼(🖌)一条

百叶100克

毛肚(⛓)100克(🚥)

黄喉(hóu )100克

卤(lǔ )肥肠(🗿)100克

火(🤱)腿(🙀)100克(😭)(kè(🚔) )

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干(⏱)辣椒50克

花(🐶)椒10克

麻椒10克(🌒)(kè(🐬) )

豆瓣(🐐)酱50克

盐5克

香辣毛血(🆘)旺的做法

1鸭血黄(💕)喉火腿切(qiē )片儿(ér )鳝(🤨)鱼肥肠(📽)切蒜切(💇)瓣(bà(🦖)n )百叶和(😟)毛肚切(🕸)长条(👚)儿葱切(👠)细(🔺)条蒜姜(jiāng )切(qiē(🚛) )片(😊)儿

2锅(❔)烧(shāo )开(🈸)水(🚀)黄豆(💜)芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭(👑)血黄喉鳝(shàn )鱼肥肠(〰)开水炒好后捞出备用

3锅(guō )倒油烧热(rè )放入(rù )花椒干辣椒葱姜爆香放入(🐏)豆瓣酱炒(🕸)(chǎo )出红油(yóu )加适量高汤盐大火烧开

4放入(🛴)鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏(lòu )勺再捞出放(🗑)在旁边(👸)豆芽上(🐵)之后(🚰)水烧开放入百叶(yè )毛(máo )肚(dù )火(➰)腿煮(zhǔ )30秒(🏄)钟捞出后

5蒜(🚱)片放在(zài )上面锅烧热(rè(🗃) )多倒油(👰)

6油热后放一(🕑)小(xiǎo )把花椒麻(🍷)椒和干辣椒炸香(⛪)后浇(🍻)在(🍤)上面去掉

视频本站于2024-11-15 05:11:57收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。