食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血旺(🌕)(wàng )的(🈂)正宗做(🖼)法
• 2毛血旺(🔛)浇油的正(zhè(🈳)ng )确(♋)方(fāng )法(🧛)
• 3川菜十大经典名菜做法
• 4最近网络清淡美食占(🥅)巨一席(🌵)之(👘)(zhī(💦) )地大(dà )家今天分

1食堂毛(💫)血旺(🌜)的正宗做法

1黄豆芽(〽)一把放(🚑)入盆中宽粉一(🔖)把切成段豆腐(🎧)皮(pí(🚭) )两张切成(🍗)长条准(⛄)备(💀)鸭血一块(kuài )切(⛰)成056厘米厚的薄皮放(🛣)入盆(🐖)中

2鱿鱼(🏥)须和鱿鱼筒(🕊)各一个(📱)先把鱿鱼须切成段再(zài )把鱿鱼筒切下来撕掉外(🗣)(wài )膜在表面(🔔)打上花刀切成段放进(🆔)去小(xiǎo )盆(pén )中

3准备着去处(chù )理好(♒)的(🦏)鳝鱼一条先斩去头部(💴)再切(🚬)成小段和鸭血放进一(🐸)个盆中再舀(yǎo )入(⛹)切好的鱿鱼(yú )备(🐲)用

4毛(máo )肚(dù )二两左右(🚻)(yòu )切(🎒)成长(🍰)条一起放入盆中(⛺)小葱一根切(qiē )成(chéng )斜片生姜(🚫)一块(kuài )切成姜(jiāng )片一起放入(👰)大碗中再放入后一小把(bǎ )红干(gàn )椒(🥃)(jiāo )一小把麻椒取(qǔ )一个小盆盛有一把(🥧)花(🥑)椒和一把红(⛪)干(gàn )椒备(🛺)用

5小葱几根切(🧠)成葱花放进去小盆(📏)中蒜子几粒(👪)拍扁(biǎn )切成蒜末(🧢)和(hé )葱花放在一起

等食材备(bèi )好以后以后(🔧)我们开始烹饪

6起(🎒)锅(guō )烧水水开后(🚋)倒入水黄豆芽豆腐皮和(hé )宽粉用勺子晃动一下(👆)几下焯(🍜)水(🥥)一分钟(🔯)捞(lāo )出控(kòng )水布(bù )袋中(zhōng )盆(pé(🎰)n )中

7等水立即烧(shāo )开(kāi )下(🤗)次倒入(🗿)毛肚鳝鱼(🛂)鸭血(👞)和鱿鱼加入到(dà(💪)o )料酒5克去腥用勺子来(⛄)回滑动几下使食材(💘)受热(🥠)均(jun1 )匀

8焯水一(yī )分钟(🌈)捞出控水拔凉

9另(🆓)起(qǐ )锅添入(rù(😧) )一勺(sháo )食用(yòng )油油热后倒入水葱姜(🏬)和(🐵)大料爆香加入到(dào )麻辣火锅料20克(😠)豆瓣(bàn )酱10克(⭐)翻(fān )炒化开炒出红油

10添入适量的清水参加生抽(🚐)10克白(🐹)糖2克胡椒粉(😽)2克(🕓)(kè )均匀搅(🎷)拌化开调料煮开下次全部倒入黄豆芽豆(🥌)(dòu )腐皮(pí )和宽粉(😽)开(😵)大(💗)火煮一分(fèn )钟(✉)

11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克(😚)(kè )调底色再(zài )捞(lāo )出配菜然后取出盆(👧)中排第(🦏)五等(🍯)汤(💳)(tāng )汁再一次涌(😽)动(🍶)后慢慢倒(🤽)入毛肚鳝鱼鸭(yā )血和(hé )鱿(🔇)鱼(yú )

12开(kāi )大火煮3分钟捞出后盛(shèng )有汤盆中

13再(zài )浇上注意适量(liàng )的原汤撒(🧔)上少许蒜(suà(🍙)n )末(🍞)和葱花

14锅中(zhōng )留(🐩)底油添入半勺食用(yòng )油倒入花椒和红干椒迅(xùn )速再翻(fān )炒炒(🏔)出香味以(🤞)后关火

15再把(😎)热油(yóu )泼(😅)在汤盆中(👎)在一瞬间放出出葱(🛁)蒜的(🎶)香味到最后再放上(shà(🚈)ng )几(❗)朵香菜单独点(diǎ(📎)n )缀

16那(👶)样最好到(🦄)这里这道麻(🌍)辣(là )鲜香的(de )毛血(xuè )旺就(jiù )做(zuò )了了(le )要会(huì(🙌) )了(😌)就在家试(🈯)一下吧(ba )

下面(mià(💆)n )是所会用到的食(🏯)材和调料

食材豆腐皮(㊗)宽粉鸭血鳝鱼毛(🐾)肚鱿鱼小(🖖)葱黄豆(🅿)(dòu )芽生姜红(⌚)干椒麻椒(🔉)花椒

调料盐鸡(jī )粉老抽料酒豆瓣(bàn )酱麻辣火锅料

2毛(máo )血旺浇油的正确方(🌫)法

1方(➰)(fāng )法(🥔)一

1净辣椒油300克郫县豆(♌)瓣酱约200克鱼香(💎)(xiāng )味泡海(🗺)椒约150克精细(xì )加工花生油约240千克大葱100克老姜(jiāng )100克洋(yáng )葱150克番(🗨)茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香根(gēn )10克(🍅)茴香(🏕)(xiāng )15克桂皮8克香叶8克甘草(🛰)10克(🔔)草果5个肉蔻(🥨)10克山奈8克胡萝(👓)卜100克(kè(😈) )香菜根40克(🏷)

2将郫县豆瓣酱和(🥪)鱼香泡海椒(🎃)排斩(zhǎn )成细(xì )末盛(shèng )入(🍳)(rù )盆中再加辣椒粉(🕰)洗(☕)净的紫草(🌋)和200克清水调匀

3大(dà )葱和老姜用(🚤)刀拍松(🦇)拍松下次(cì )炸制时容易出味洋葱(🐬)(cōng )切成48厘(💵)米见方(🥃)的洋(yáng )葱块胡萝卜切大片香根(🕐)茴香红蔻(kòu )桂皮香叶(yè )甘草草(🎎)果肉蔻和山奈用清(🏩)水中浸泡20分钟(🎋)冼(🎋)净捞(🚋)出沥干控(🎍)干或擦水分待用

4炒锅上火后舀入(🦌)(rù )300克经过精(💚)制花生油烧至三成热时(👭)排列盛有大(🛀)葱老姜(🧚)茴香香根桂皮红(hóng )蔻香叶甘(🙄)草草(cǎ(🔆)o )果肉蔻山奈用中小火使(🕹)油温很(🐹)缓慢(màn )增加(jiā(🚞) )至五(wǔ(📏) )成热小火熬严重(🏭)的限(🏊)制(㊗)20分(❣)钟左右(🚆)吧待(🔴)各料均(🎹)被烧至金黄色而且香味充分融(ró(✏)ng )于油(🔏)(yóu )中(🏉)时用(yòng )漏勺捞出料渣(zhā(🧥) )弃之不用(🎋)

5再上火把锅(guō(♍) )里的油烧热下(🎗)番茄(qié )沙司用(💾)小火煸12分钟至油色发红(🔃)时(😢)再(🆗)倒入其余(yú(🌦) )的(de )精细加(jiā )工花生(🤠)油再左(🏷)面参(🏦)加(jiā )调匀(🍝)的辣(🍜)椒(🦎)粉豆瓣酱泡辣椒紫(😟)草及洋葱胡萝卜和香菜(🤚)根(gēn )并不停顺同一方(🎃)向搅(jiǎ(➰)o )出

2做(zuò )法(😖)二(èr )

1野(⛄)山椒青美(💾)人椒节各30克(kè )鲜花(huā )椒(🦕)8克藤椒(🚢)油3克(🥂)盐(😚)2克(💬)白(bái )醋15克料酒(🛡)30克老姜蒜各9克(🧦)干辣椒20克雪(🎠)碧香料水(📤)150克老(📽)(lǎ(🛣)o )油50克芝麻5克

2杀(⚽)鸭子之前(💭)准(zhǔn )备(💢)着小(📮)半(🚜)碗冷(🤺)(lěng )的淡盐(🗳)水(🙄)再把鸭血就滴到碗里一边滴(🅾)一(yī )边轻轻搅动把(bǎ )水和血(😱)搅匀(yún )还没血液静(🔢)置(🛅)20分(😴)钟半小时后凝(ní(💿)ng )化成块(🔆)再放进(➕)去热水中蒸(zhēng )熟木盒切成(chéng )小(xiǎo )块即(🏮)可

3将A料飞(🙀)水猪肚心舌(shé )飞(fēi )水(🏊)后洗净后煮熟(shú )后(hò(🎦)u )切片鳝鱼加料酒醋飞水备用

4将(🎫)潮州咸菜切厚片加(🧓)野山(🍳)椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香加(🛹)入(rù(🔕) )雪碧香料(liào )水及(💥)清水(👶)200克煮沸调好味(🈷)后加全部原(yuán )料烧(shāo )至(zhì )更加(🤖)入味起(🥄)锅

5将干辣椒节青美人椒节放(📶)在上(shàng )面将烧至(🍖)六(👍)成热的藤椒油啊(🐆)淋在上面撒葱花芝麻(👊)再试一下(🍸)

3做(🤮)法三

1食(🦊)材鸭血毛肚大虾火(⛷)(huǒ )腿肉豆芽姜大(👓)蒜葱郫县豆(🚝)瓣(🦆)酱蒜蓉辣(là )酱火锅底料生(shēng )抽蚝(háo )油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂(🐓)(shā )糖花(🍢)椒干辣椒白芝(❎)麻

2我们先把大虾剪一下虾须然后再把(🎄)虾线(🔉)可以(🅾)去(qù )除碱水冲洗(💁)干净(👝)滴入几滴柠檬汁抓拌均(📆)(jun1 )匀备用

3打算一些(xiē )火腿肉后再切成片放在盘中

4鸭血洗(xǐ )干净切成片

5毛肚(dù )清洗干净切成薄(🚒)片(piàn )然后滴入(rù )半个柠檬(📛)汁抓拌均匀

6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成(🎢)葱花(🐞)生姜切成片豆芽洗干净

7锅中一(yī )并(🍩)加入适量的(de )食(shí )用(✈)油油温升高5成热(rè(👂) )时把(bǎ )麻椒(😙)香葱生姜(💔)大蒜(👗)干辣(🦃)椒放入锅(⚫)中炒出(🌑)香味(👂)(wèi )

8加(📝)(jiā )一勺郫县(🔥)豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底(🔑)料炒(👷)出红油舀入的清水(shuǐ )大火烧开

9汤中放(🍗)盐白砂(🛎)糖生(🧗)抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开(🚘)先把豆(dòu )芽(🕦)放进汤中煮(🎧)2分(🏆)(fèn )钟

10煮好的豆芽捞出(🚁)放(fàng )入(🆗)碗中再把鸭血(xuè )毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮(🍩)熟后捞(lāo )出(chū )来(🌐)放(➖)到碗中其余汤(🦐)汁倒出

11最后在(⤴)上面放上蒜末葱(cōng )花辣椒麻(⏰)椒(🏇)白芝麻把烧热的油浇上了即可(🕷)大快(🐰)朵颐

3川菜十大经典名(míng )菜做法

一麻婆豆腐

食(🚯)材(🌈)

豆腐(🍺)250克牛肉75克蒜(🗡)苗1根(📹)豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐(yán )3克豌豆淀粉5克花生(📰)油15克小葱5克(🤑)等

做法

步骤1

将(🥑)豆(🦋)腐切(🦉)成(chéng )26厘(lí )米(mǐ )见方的块(📄)后放加了少许盐的沸(fèi )水中过(🆗)一下去除豆腥味然后(🌼)(hòu )捞(🌶)出用清水浸泡豆豉等(🚚)剁碎蒜苗切(👊)段姜(🎠)(jiāng )切末新鲜(🛠)猪肉(🚎)牛肉(🕹)切(🍯)成小块或肉末(🏨)

步骤(🌃)2

炒(🎤)锅烧热放(🛅)油后放牛肉猪肉炒散待牛(🏓)肉(🚃)馅炒成(🕛)金黄色放入豆瓣酱同(🦕)炒放入豆(📲)豉姜末(😂)辣椒(📽)(jiāo )粉同炒(chǎo )至牛肉猪(zhū )肉上色(🎽)效果入味(🚮)(wèi )儿

步(✔)骤3

下肉汤(🎮)烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段(duàn )糖(táng )用(🈹)(yòng )盐调味再用湿淀粉芡汁(👰)盛出后撒上花椒面(㊙)葱末表就行

二(èr )回锅肉

材料(liào )五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒(jiāo )花椒豆(🍡)(dòu )瓣酱糖油(🖱)

做法

1带皮五花(💥)肉(🍾)冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开

2撇(🤚)净撇净(📖)煮至(🔐)(zhì )八成(chéng )熟木盒自然冷却筷(😹)子(zǐ )可再插入即可

3将肉(🔤)切(qiē )成薄(báo )片姜(jiāng )蒜切片葱(cōng )切成斜段

4将(🕳)青(💕)蒜的红色(😡)部分先(😭)用刀拍一下然后再完(🍷)全(📷)斜(xié )切成段备用

5炒锅(🕔)上火加大(🚍)多的油煸(🚣)香辣椒花(👷)椒(🧓)

6下入肉片煸炒至肉片颜色(sè )变透明边缘微微卷(🧟)过(guò(😪) )

7将(🌦)肉(🔔)拨(🐠)到锅一边下入豆瓣酱(jià(🏚)ng )可以先切成小粒炒(chǎo )出红油

8适度地的加(🌐)入少(😳)许酱油或甜面酱调色(sè )与肉片一起(👞)继(🕷)续翻炒均匀(🌏)

9下入青蒜点(🍘)少许(🔅)料(🕦)酒(😰)(jiǔ )糖调(diào )好味道即可出锅

三夫(💫)妻(💇)肺片(🔟)

食材

牛(🙈)肉100克牛舌100克(kè(⛺) )牛头(🌕)皮100克(😸)牛心(⛎)150克牛肚(👠)200克(kè(🎞) )香料八角三奈大(dà )茴(🐘)香(xiāng )小(🆑)茴香(xiāng )草(🌴)果桂(guì )皮丁(🛅)香生姜(jiāng )等盐红(📅)油辣椒(📦)花(🍳)椒面芝麻熟花生米豆油味(wèi )精(🏜)芹菜各(🐴)适量(🌯)

做法

步骤1

将牛(🏩)(niú )肉切(👟)成小(🦉)片与牛(🌳)杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用(yòng )香料盐花椒面(🚭)等(děng )各种调料卤制先(🌷)用(⛏)(yòng )猛火(👮)烧开后集(🛍)体土地登记小火卤制到肉(ròu )料耙而不(🍷)烂然后捞入再晾晒切成大薄片备用(📔)

步骤2

将芹菜洗净后切成1cm长的段(duàn )芝麻炒熟和熟(➕)花生一起压成末备用(yòng )

步骤3

盘(🐽)中放(fàng )入(rù )后(hòu )切(🛋)好(👣)的(de )牛肉牛杂(zá(🏻) )再参加卤汁豆油味精花椒面红油(yóu )辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌均匀即成

四辣子鸡

原料

整鸡(jī )一只或鸡(jī )腿一盒花(🏻)椒(🙍)和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒(jiǔ )食(🌝)用油姜蒜白糖(🦓)淀(🤱)粉

主料

鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒(jiāo )盐胡椒味精白(🕙)糖白(🔄)芝(🌛)麻(📪)醋淀(🌅)粉料酒色(🗼)拉油(yóu )各适量

做法

干辣椒(🍊)(jiāo )节去(🈵)籽后用白(🏐)开水浸泡(🔔)一段时间半小时然后(hòu )再捞(lāo )出后挤出水分(fèn )水放碗里加(jiā )淀粉辣椒(🈹)粉盐搅拌均(🎒)匀五六(🥨)成热五(wǔ )成(📙)热下锅炸(🔔)至芝麻(🦖)微黄(huáng )捞出鸡肉(📆)切(🦏)好放料(⛪)(liào )酒(jiǔ )生抽玉(😽)米淀(dià(🆖)n )粉胡椒粉(🎱)盐抓(zhuā )拌均匀腌20分钟然(🐌)后再油烧(shāo )五(wǔ )成下锅小火(🦎)慢炸(🍍)至变(biàn )面金黄酥脆(cuì )再捞出另起油锅放(fàng )姜(✌)蒜花椒(🆙)豆瓣酱(😘)炒出香味倒入水(shuǐ )鸡(jī(❌) )块儿和炸(zhà )好(✌)的辣椒放半勺白糖(🌯)半勺鸡精翻炒(chǎo )均匀最后放葱段(duàn )大(dà )火翻炒出(🕦)锅(😄)

五水煮鱼(💼)

食(🉐)材

鱼鸡(jī )蛋白糖干淀粉料酒色拉油(😠)花椒辣椒蒜姜片(piàn )鸡精(jīng )白胡(🔰)椒(📒)粉黄豆芽

做法

步骤(🐯)1

将鱼头剁下并(bìng )之(💙)中飞出分两半(bà(🕺)n )将鱼身竖放用坚硬(🐼)锋利的刀(👆)平(❎)着将两整片鱼肉和(🍜)鱼(🤹)排分开再将两大片(👢)鱼(🤴)肉片成注意(🗯)(yì )适(shì )量的(de )鱼片将鱼排分为(♿)三四段与鱼头放(😤)一起备用

步骤2

将鱼片(⚾)内放一(yī )个蛋清(qīng )少许盐干淀粉和料酒拌匀

步(🚖)(bù )骤3

将一(🎟)小碗(wǎn )色(sè(🔢) )拉(🚐)油所有(yǒu )花(huā )椒(jiā(🔕)o )和辣(🤩)椒全部倒(dǎo )入锅内用小火慢炸在(😺)辣椒颜(👜)色(👾)变(🚼)暗后(hòu )用(👋)铲子(♎)然后捞出一半的(🦁)油和花椒辣椒备用

步骤4

将火(huǒ(🛴) )开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味(wèi )后将鱼头鱼排向锅煸炒两下(😏)倒入料酒(🥓)(jiǔ )约(🕥)一小(🍯)(xiǎo )碗(🍗)(wǎn )盐半调羹加沸水三(🧐)四碗(👏)等鱼头汤(tāng )沸腾起来出味将鱼片(🎯)一片一片横放到出(😧)水滚的汤中(zhōng )鱼(yú(🧡) )片会熟的迅速出(🥁)锅(🌻)前后放适量(liàng )鸡精白胡(🍲)椒(jiāo )粉(🍪)和(hé )椒盐(yá(🆔)n )粉(fěn )

步骤(zhòu )5

盆中(zhōng )放着已(🛣)焯(chāo )好(hǎo )的(de )黄豆芽将鱼片一这(zhè )款汤汤水水(shuǐ )舀入此(cǐ )盆后来(🤤)将那(🏭)半碗捞出后的(🍽)辣(☕)椒和油倒在(zài )上面(⏳)

六鱼香肉丝

食材

主料猪里脊

辅料(🌙)青(🏎)笋(sǔn )水发(🚎)黑木耳(🚎)

调料盐鸡(🏨)精味(🧔)精(📐)白糖陈(👑)醋鱼香(📕)11生(shēng )抽老(lǎo )抽(➖)鲜汤(✖)(tāng )水水淀粉兑成碗汁

泡红辣椒剁茸(róng )姜米蒜米(mǐ )鱼眼(📄)葱

味(wèi )型鱼(💦)香特点咸(xián )鲜(xiān )酸甜二(⏱)者兼备葱姜蒜香线条(⏬)清晰

做法(⛴)

步骤(🔞)1

猪里脊切长(zhǎng )约8cm粗03cm的二粗(👡)丝加盐(✏)料酒搅至上劲后放(fàng )水淀粉搅匀(yún )封油(👜)备用

步骤2

起锅烧油中油(yóu )温(👧)滑肉丝变白捞出后沥油备(🖕)用

步骤3

锅中留底油(👙)中(🖱)油温下泡椒茸姜蒜米炒(🔕)(chǎo )出香(😉)味和(🍔)红(hóng )油(🎌)后后(hòu )放抚过油(yóu )的肉丝翻(🥑)炒均(jun1 )匀后淋入事先(📇)兑好的碗汁放(fà(🍑)ng )入葱粒(🚿)炒制芡汁收(⚫)匀(yú(🐁)n )葱(cōng )出(🦗)香后(🏂)起锅装盘(pán )再试一下

七(qī )宫保鸡丁

原(yuán )料

主料(🔑)鸡脯肉225克花(👨)生米(🤼)50克

辅料葱(cō(🗼)ng )45克姜10克

调料干辣椒8克花椒15克色(sè )拉油60克盐(yán )2克料(liào )酒2克味精1克酱油(😊)65克白(❎)糖10克醋7克水淀粉22克

做(zuò )法

步骤1

鸡腿去(qù )骨去皮后冼(🔜)净(📦)用刀背拍(pāi )松鸡肉切成15厘(lí )米大小的丁姜(jiāng )和蒜切片葱白切成小圈

步骤2

鸡肉丁加(jiā )入(😾)(rù )少许黄(🗞)酒一点(🛥)点盐用手疼时抓粘稠状再后(🚓)放干(gàn )淀粉抓匀

步骤3

将糖米(mǐ )醋料酒生抽盐放入容器中调成糊状放入葱姜蒜加入(rù )适量(liàng )水制作成(🏙)料汁(💈)

步骤(😳)(zhòu )4

锅烧(🐵)热倒入(🤧)(rù )油(🐀)待油温升高7成热时(🔐)(shí )放入(🤗)后腌好的(📱)鸡(💣)丁翻炒至鸡(🌫)肉(🔧)变白(bái )盛出

步骤5

锅(guō )中剩少许(xǔ )油(👡)放入花椒干(gàn )辣椒用(yòng )中小(xiǎo )火炒香后将料(liào )汁里浸(jìn )泡一段时间的葱(🖲)姜(🐘)蒜再捞(🏒)出放入(⏪)锅中(zhō(🍢)ng )炒10秒(miǎo )随后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入(rù )水(🏑)料汁颜色变富有光泽(🛎)时组建辣椒(📠)油最后后(hòu )放(👜)花生米再试一下(xià )

八(🤢)开(kāi )水(shuǐ )白菜(〰)

食材

大(🥀)白菜10公(gōng )斤每棵只用极(🈲)嫰菜心部分老(🍉)母鸡(🚸)2500克火腿蹄子(📮)200克排骨(📑)500克干贝300克去皮(pí )净瘦鸡脯(🗼)肉700克全(🌏)瘦(👛)猪肉(ròu )300克盐10克料酒10克葱50克姜10克(kè )水(shuǐ )4升

做法

步骤1

先熬好清水高汤(🧣)将老母(🎸)鸡(♟)劏好洗净干贝浸(jìn )发(fā )好与清洗干净后(🚒)的(de )火腿蹄(🌧)子排(😿)骨(📝)等按类分别放入差别(bié )沸水锅中焯一下(xià )水清除掉血水和杂质然(👽)后捞出再用(🦆)水洗净一起(qǐ )放入后大汤(tāng )锅内加入清水(🧤)姜葱(🕐)烧(🚥)开后加料酒(👥)转小火慢熬3小时

步(😦)骤(⬇)2

同时把(🕘)鸡脯肉及瘦猪肉(👏)剁成蓉分别加适量水(🚼)调(dià(⤴)o )成粥状(👓)待(🖇)用

步骤3

汤熬(áo )至3小时后(hòu )用筛(shāi )子把(bǎ )大部分(⛪)汤(tā(💇)ng )渣(⏭)浮(fú )油(🕠)隔(🤼)尽(jì(🏨)n )把(🔃)清汤全部倒入另一锅(🍔)中烧开放入猪肉蓉(róng )搅匀转中(zhōng )小火(huǒ )待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小(xiǎo )漏勺捞(⏩)净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分(fè(🧢)n )2次(💤)(cì )按(àn )猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻(📡)底隔渣去(📪)油(🗃)待汤色清(qīng )新明净(📯)如(🐘)水下(📢)盐调(💉)味待用

步(🌍)骤4

把汤分成两锅择好至嫩的白(🌡)菜心放进其中一锅高汤灼至七成熟用清水漂冷(🈲)用(🐶)细银(📂)针在菜心(xīn )上(shàng )疼(🤥)时穿刺放进(jìn )漏(lòu )勺中用原先的高(😻)汤(🕠)自上淋下至使白菜心烫煮

步骤5

将菜心垫在碗底(dǐ )烧开另一锅高(gāo )汤舀(😝)进碗内即成

九毛血旺

材料

主料(🔧)鸭(yā(💆) )血白鸭500克黄(⏺)豆芽150克辅料鳝鱼100克水发(fā )毛肚(dù )100克(🕣)猪肉肥(🍴)瘦(🏁)100克火腿肠(🗿)150克水发鱿(😔)鱼50克黄(💯)花菜50克(📥)木耳水(⬇)发50克莴笋100克(🏩)调(📀)料大葱50克(👦)盐(🏗)3克辣椒红尖干15克花椒(🏬)5克料酒10克味(wèi )精(🌳)10克植物油50克

灵材毛血旺(🥁)是诸位加(jiā )以(yǐ )改进之处加入到(👴)了海参毛肚鳝(shà(💂)n )鱼(yú )肉(ròu )黄喉片午餐肉(🔜)片

调料辣椒麻椒等

做法(🐯)

步骤1

将(🚏)辣椒花(huā )椒(😋)豆瓣酱姜蒜(😮)色拉(🦒)油放(🗣)入锅中(🔡)用小火(🎤)翻炒(💞)香加汤熬(🥖)煮(zhǔ )后捞(lāo )出(🆘)后(hòu )渣然后把放进去味(🧛)精白糖醋等调(🕗)料

步骤(zhòu )2

将主辅(🥜)料切(🌅)片(🚳)改刀飞水组建熬好的红汤汁内(🎡)烧开后然(🛁)后取(qǔ(🍸) )出(📉)盛器撒入葱花(💧)

步骤3

将(🚶)色拉油烧热放入花椒辣椒炝出香(xiā(🌁)ng )味迅(xùn )速(⭐)浇在(🌨)上(shàng )面(🍪)即成

十东(💳)坡肘子

原材料肘(🏳)子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若(🧒)干

做法

1无火去掉后(hòu )肘子皮上(shàng )残留的猪(zhū )毛扔到沸(fèi )水中煮几分钟去掉后污血和(🌀)脏物然后再将肘(zhǒu )子捞出后用刀在(😆)其上割几道口子那(💔)(nà )样的话熟(🍲)得快

2新水烧沸放入后适(shì )量(liàng )葱(🍀)姜和(hé )香(💯)叶将去处理(🔐)好的(🏕)肘子煮(zhǔ )到七(😑)八(🐆)成熟捞出上蒸锅

3蒸肘子是个关(🚸)键步骤东坡(🆔)肘子的(de )肥而(ér )不(🖲)腻就靠它了上锅蒸(😻)一个(💽)半小(🗒)(xiǎo )时这(zhè )期间可调佐料(🎬)炒锅中慢慢倒入(🕡)(rù )适量(🤶)色拉油烧热后炒葱姜蒜(🎇)至出香味放进(🙍)去(👐)桂皮香(🏊)叶八(bā )角(jiǎ(📌)o )翻炒(🔏)然后加适量水(🥙)水量(🏮)基本(běn )都操纵在小(🚂)烧红(👍)(hóng )40分钟后剩一(🐒)小(🍜)碗(⚾)为宜再(zài )放入若干冰(💠)糖五香粉两三勺(🍔)酱油(🔑)小火渐渐烧之后(hò(🚰)u )剩(🎹)那一小碗汤汁应(yīng )该是调料了

4肘(🤖)子(🏸)蒸好后装盘浇(🥇)上刚调的调料(liào )表(📴)就行

4最近网络清(🔣)淡美食占巨(jù )一席之地大家(jiā )今(jīn )天分

香辣毛血(🍛)旺的做法(🍶)

主料

鸭血一(yī )盒(🐌)

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚(🔧)100克(🥌)

黄喉100克

卤肥肠100克(⏺)

火腿100克

黄(🎾)(huá(🎀)ng )豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克(kè(♊) )

蒜(🤘)20克

干辣(🙃)椒50克

花椒10克

麻(🎿)椒10克

豆瓣(🙀)酱50克

盐5克

香辣毛血(🥒)旺的(de )做(🔮)法

1鸭血黄(huáng )喉(🏵)火腿(tuǐ )切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚(🌚)(dù )切长(zhǎng )条儿葱(cōng )切细条蒜姜切片儿

2锅烧开水黄豆芽煮(🔡)熟(shú(🛒) )捞(🍒)出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好(hǎo )后捞出备用(🕐)

3锅倒油(📞)(yóu )烧热放入(😩)花椒干(gàn )辣(🎲)椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红(🎳)油加适(⛽)量高汤盐(🐹)大(dà )火烧开(😬)

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉(hóu )煮5分钟用漏勺(sháo )再捞出放在(zài )旁边豆芽上之(📴)后(🎒)水烧开放入百叶毛(máo )肚火腿(🦔)煮30秒钟捞出(chū )后

5蒜片放在(zài )上面锅烧热多倒油

6油(yóu )热(🍁)后放一小把花(🚑)椒麻椒和(hé(🏩) )干(🌳)辣椒炸香后(🌱)浇在上面去掉

视频本站于2024-11-17 07:11:55收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。