食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛(máo )血(xuè )旺的(♑)正宗做法
• 2毛(💻)血旺(💱)(wàng )浇油的(🗻)正(🐊)确方法(🔊)
• 3川菜十大(dà )经典名(🙃)(míng )菜做法
• 4最近(jì(🛋)n )网络清淡(🎲)美食(shí )占巨一席(🙅)之地大家今天(tiān )分

1食堂毛(máo )血旺的(🔹)正(zhèng )宗做法

1黄豆芽一把放入盆中宽粉一(🛌)把切成(chéng )段豆腐(🍋)皮两张(🛃)(zhāng )切(🐒)(qiē(🔼) )成长条(🥐)准(🤣)备鸭血一块切成056厘米(📧)厚的(❌)薄皮放(⬇)入(🚉)盆中(zhōng )

2鱿鱼须和鱿鱼(🥝)筒(📓)各一个(🔹)先把鱿(🧑)鱼须切成段(🧦)再(🏒)把(bǎ )鱿鱼筒(🚘)切下来(✋)撕(sī )掉外膜在表(biǎ(⛹)o )面打(🆖)上花刀(dāo )切(👭)成段放进去小盆(🎍)中(🔋)(zhōng )

3准备(bèi )着去处理好的鳝鱼一条先斩去头部再切成(chéng )小段和鸭(🖥)血放(✡)进一个盆中再舀入切好的鱿(🔷)鱼(yú )备用(🍅)

4毛肚二(🕣)两(liǎng )左右切(🚛)成长(👊)条一(yī )起放入盆(⛔)中(🚮)小葱一根(gē(📁)n )切成斜片(🍗)生姜一块切成(🍉)姜片一(yī )起放入大碗中再放入后一(yī )小把红干(🐶)(gàn )椒一小把麻(🚭)椒取(👎)一个小(xiǎo )盆(pén )盛有一把花椒(🛀)和一(🔪)把红干(gàn )椒(jiāo )备用

5小葱(🌿)几根(🚄)切成葱花放进(👡)去小盆(pén )中蒜子几粒拍扁切(🛡)成(🔋)蒜末(mò )和葱花(🚠)放(🧗)在(🏢)一起

等食材(🧦)备好以(🎄)后以后我们(💒)开始(📃)烹饪

6起锅烧水水开后倒入(rù )水黄豆芽豆腐皮和(hé )宽粉用(👲)勺子晃动一下(⬜)几下焯(⏪)水一分钟捞出控水布袋中盆(pén )中

7等水立即烧开下(📰)次倒入毛肚鳝鱼(🐻)鸭血和鱿鱼加入到料酒5克(🍻)去腥用勺子来回(🏚)(huí )滑(huá )动几下使食材受热均匀

8焯水一分钟(zhōng )捞出(🌜)控水拔凉

9另起锅添入(🚝)一勺食用油油热后倒入水葱姜和(🤔)大料(😭)爆香加(💊)入到麻辣火锅(🏥)料20克豆瓣酱10克翻(💓)炒(chǎo )化开炒出红油(🔩)

10添入适量的清水参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均(⏭)匀(🤭)搅拌化开调料煮开下(🏒)次全(🍥)(quán )部倒(🦌)入黄(🎞)豆芽(🤫)豆(🛢)腐(🤺)皮(pí )和宽粉开大火煮(zhǔ )一分(fè(💱)n )钟

11加入(rù )到食(shí )盐1克鸡粉(🍙)(fěn )2克老抽2克(🚄)(kè )调底色再捞出配菜然后取出盆(💩)中排第五(🛁)等(děng )汤汁再(🍣)一(👐)次涌动后慢(mà(👶)n )慢倒入毛肚(dù )鳝(🤓)鱼(yú )鸭血(📌)和鱿鱼

12开大火煮(🤭)3分钟(zhō(⏯)ng )捞出(🙈)后(🎴)盛(😬)有汤盆(🥛)中

13再浇上注意(📓)适量的原汤撒上(🚾)少许蒜末和(🌜)葱(cōng )花(🕡)

14锅中留(🐚)底油添入半勺食用(🍐)油(yóu )倒入花椒和红(⛄)干椒迅速(🍼)再翻炒(chǎo )炒(💚)出香味以(🎿)后(hòu )关火

15再把热油(📠)泼在汤盆中在一瞬(shùn )间放出(chū )出葱蒜(🈴)的香味到最后再放上几(🐥)朵香(xiāng )菜单独点缀

16那样最(🔏)好到这里这道麻辣鲜香的毛(máo )血旺就做了了要(🕜)(yào )会了就在家试(🕐)一下吧

下面(📞)是所(🧛)会用到的食材和调(🌯)料(🅾)

食材豆腐皮(pí )宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红(hó(🗳)ng )干(gàn )椒麻椒(🧑)花椒

调料(✨)盐鸡(jī )粉(fěn )老抽(chōu )料酒豆(🎹)瓣酱(🏊)麻辣火锅料

2毛血旺浇(jiāo )油(💓)的正确方法

1方法一

1净辣椒油300克(🐫)郫(pí )县豆(dò(👇)u )瓣酱约200克鱼(😆)香(🚾)味(🏦)泡海(🔞)椒约150克精(🌲)(jīng )细加工花生(❓)油约240千克大葱100克(kè(🔁) )老姜100克(⬅)洋葱150克番茄沙(🥐)(shā )司约150克(🕑)(kè )紫草20克(kè )红蔻10克香根(gēn )10克茴香(xiāng )15克(🏾)桂皮8克(👿)香叶8克甘(🐕)草10克草(😝)果5个肉蔻10克山(❕)奈8克胡萝(luó )卜100克(🥦)香菜根40克(kè )

2将郫县豆瓣酱和鱼香(🛢)泡海椒排斩成细末(🤚)盛入盆中再加辣椒粉洗净的紫草和200克清水调匀

3大葱和老姜用刀拍松拍松下次炸(🍉)制时容易出味(〰)洋(yáng )葱切成(ché(📠)ng )48厘(🌩)米见方的洋(yáng )葱块胡萝卜(bo )切大片(🔟)香根茴香(🎸)红蔻桂(😮)皮香叶甘草草果肉(rò(🐏)u )蔻和山(shān )奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干控干(gàn )或擦(cā )水分待用

4炒锅(guō )上火后(🎄)(hòu )舀入300克经过精制花生油烧(🍁)至三(🦆)成(🍾)热时排列盛有大葱老姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山(shā(🔄)n )奈(🕔)用中小(💳)火(huǒ )使(shǐ )油温很缓慢增加(🍊)至五(🚥)成热小火(huǒ )熬严(🌴)(yán )重的限(🤯)制20分钟左右吧待各(gè )料(🐬)均被(🚾)烧至金(👙)黄色而且香味充(😤)分融于油中时(🗻)用漏(lòu )勺捞(🍭)出料渣(🍫)弃之不用

5再上火把锅里的油烧热下番(🍘)茄沙司用小(♎)火(huǒ(🍀) )煸12分钟至(📕)油(📏)色发红时再倒(dǎo )入其(💵)余的精细加工花生油再左面(miàn )参(🔉)加(jiā(🚘) )调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣(là )椒(jiāo )紫草及洋(😫)葱胡萝卜和香菜根并(bìng )不停(🖊)顺(🚟)(shù(🔰)n )同一方向搅出

2做(zuò )法二(è(📱)r )

1野山椒青美人(rén )椒节各30克鲜花椒8克藤椒油(yóu )3克盐2克白醋15克料酒30克(kè )老姜蒜(suàn )各(🏼)9克(kè )干(😝)辣椒20克雪碧(🏂)香料(liào )水150克老油(👷)50克(kè(🐋) )芝麻5克

2杀鸭(yā )子之前准备着小(🛩)(xiǎ(🥪)o )半碗冷(📚)的淡盐水再(zài )把鸭血就(💓)滴(🚮)到碗里一(💷)边滴一边轻轻(🌽)搅动把水和血搅匀还没血(xuè )液静置20分(🌩)钟半小时后凝化(⛰)成块(kuài )再放(🆖)进去热(rè )水中蒸熟木盒(🔈)切成小块即可(kě )

3将(jiāng )A料(👰)飞(fēi )水猪肚心舌飞水后(🍠)洗净后煮熟后(😦)切片鳝鱼(yú )加料(🦐)酒醋飞水备用

4将潮州咸菜切厚(🍴)片加野山(🎹)(shān )椒老(🈚)姜(jiā(🔫)ng )蒜(suàn )片炒香放鲜花椒再爆(🛸)香加(😞)入雪碧香料水及清(🦃)水200克煮(🔦)沸调好味(📺)后加(⛹)全部原(🌩)料(⬅)烧至更加入味起(🐦)锅(guō )

5将干辣椒节青美人椒节放在上面将(📳)烧(😩)至六成热的藤(💨)(téng )椒油啊(ā )淋(lín )在上(shàng )面撒葱(cōng )花芝麻再试一下

3做(zuò(🥡) )法三

1食材鸭(yā )血毛肚大虾火(👲)腿肉豆芽(🎹)姜(👺)大蒜(🈯)葱郫县(xiàn )豆瓣(💅)酱蒜(🦓)蓉辣酱火锅(guō(🍾) )底料(liào )生抽蚝(🤶)(háo )油(yóu )老抽白(🏝)胡椒粉鸡精料酒(⛲)白砂(shā )糖(🍄)花(🥛)椒干辣(👅)椒白(bái )芝麻(má )

2我们(🎴)先把大(🔸)虾(🏠)剪(jiǎn )一下虾须然后(😡)(hò(🔓)u )再把虾线(xiàn )可(🏈)以去除碱水冲洗干(gàn )净滴入几滴柠(🍆)(níng )檬汁抓拌均匀备用

3打算一(🐪)些火腿肉后再切成片(😞)放在盘中

4鸭(yā )血洗(🚽)干净切成片

5毛肚清洗(👎)干净切成薄片然(rán )后(🦊)滴入(rù )半个(🆗)柠檬(❤)汁(😆)抓(🔕)拌(😰)均匀

6大蒜拍碎剁成蒜末香(🥔)(xiāng )葱切(🌟)成葱(🍿)花(huā )生姜切成(🌩)片豆(dòu )芽洗干净

7锅(❄)中一并(🤰)加入(😹)适量(🏖)的食用油油温升高(🤶)5成热时(shí(🏸) )把麻椒香葱(🥗)生姜大蒜干(gàn )辣椒(jiā(✒)o )放入锅中(🍹)炒出(🎯)香味(💁)

8加一(yī )勺(🍑)(sháo )郫县(xiàn )豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅(guō )底料(🗣)炒出(🥝)红(🈹)油舀入的清水大火(huǒ )烧开

9汤(👺)中(💳)(zhōng )放(fàng )盐白(💔)砂糖生(shēng )抽老抽蚝油胡椒粉鸡(🕜)精料酒煮(zhǔ )开先把豆芽放进汤中煮2分钟

10煮好的豆芽捞出放入碗中再(📦)把鸭血毛(📳)肚虾(🦗)火(huǒ )腿肉放入锅(guō )中烫(🥀)煮(➖)煮熟后捞出来放到(🥇)碗中其(qí )余汤汁倒(🌑)出

11最后在上面放上(shàng )蒜末葱花(🗼)辣(🕠)椒麻椒白芝麻把烧(🐇)(shāo )热的油浇上了即可大快(💵)朵(duǒ )颐(📿)

3川(🐁)菜十大(dà )经(🧤)典名菜(㊗)做(zuò(🎆) )法

一麻婆豆(💞)(dòu )腐

食(shí )材(cái )

豆腐250克(🛁)牛肉75克(💧)蒜苗1根豆豉15克花(🚒)椒粉3克(🎏)黄酒(🔊)5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克等

做法

步骤1

将豆腐切(qiē )成(⤵)26厘(lí(⏫) )米见方的(🚰)块后(💇)放加了少(😞)许盐的沸水(🥐)中(zhōng )过(guò )一下去除(chú )豆(🏼)腥(🕌)味然后(🎵)捞出用清水浸泡豆(dòu )豉(chǐ )等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜(xiān )猪肉牛肉切成(chéng )小块或肉末

步骤2

炒锅(😳)烧热放油后放牛肉(🚬)猪肉炒散待牛肉馅(🚀)(xiàn )炒成金(jī(🧝)n )黄色放(fàng )入豆瓣(👫)(bàn )酱同(tóng )炒(chǎo )放入豆豉姜(jiāng )末辣椒粉同炒(chǎo )至牛(niú )肉猪肉上色效果(🚌)入味儿(🍨)

步骤3

下(🤽)肉汤(❔)烧(shāo )开加入豆腐煮(zhǔ )3分钟加酱油蒜(🤥)苗段糖用(🎍)盐调味再用湿淀粉芡(📹)汁(🚰)盛出(🎗)后撒上花椒面葱末表就(🌅)行

二回锅肉

材料五(🦗)花肉(ròu )青(qīng )蒜葱姜(🏫)蒜干红辣椒花椒豆瓣(bàn )酱糖油

做(🔴)法

1带皮五花肉冷水下锅加入葱段姜(jiāng )片花(huā )椒78粒黄酒适量煮开

2撇净撇净煮至八成熟木盒自然冷(😈)却筷子可(kě )再插(🙅)入(rù )即可

3将肉切成(chéng )薄片姜(jiāng )蒜切片(😉)葱切(qiē )成斜段(🛒)

4将青(🎫)蒜的红色部分先用(🚋)刀(😓)拍一下然后再完(😭)全斜切(🤢)成段(duàn )备用

5炒锅(🥕)上火加大多的(de )油(🌮)煸(🌰)香(⏬)辣椒花椒

6下入(🐒)肉片煸炒至(zhì )肉(😂)片颜色变透明边缘微微卷过

7将(🔖)肉(ròu )拨到(dào )锅一(🍪)(yī )边(biā(📲)n )下(🎗)入(🥌)豆瓣酱可(👶)以(🐧)先切(qiē )成小粒炒出红(🙈)油(🦎)

8适(🍀)度地的加入少许(xǔ )酱油或(🤯)甜面酱(🥛)调色(🎌)与(yǔ )肉片一起继续翻炒均匀(yún )

9下入青蒜(suàn )点少(shǎo )许(📆)料酒糖调好味道即可出锅

三夫妻肺片(➰)(pià(🔂)n )

食材(cái )

牛肉100克牛舌100克牛头(🍓)皮(pí )100克牛心150克牛肚(👓)200克香料(♉)八角(jiǎ(💯)o )三奈(nài )大(💲)茴香(🏆)小(xiǎo )茴香草果(guǒ )桂皮丁香生姜等盐红油辣椒花椒(🥁)面芝麻(🌱)熟花(🐜)生米豆油味精芹菜各(🚫)适量

做(🌮)法

步骤1

将牛肉切成小(xiǎo )片(💘)与牛杂牛舌牛心牛头皮(🧐)牛肚一起清洗干净(👉)(jìng )用(✡)香料盐花椒(jiāo )面等各种调料(🤛)卤制先用猛(🏙)火烧开后(hòu )集体土(tǔ )地登记小火卤制到肉料耙而不烂然后捞入再晾晒切成大薄片备用

步骤2

将(🙇)芹菜洗净后(hòu )切成1cm长的(📈)段芝麻炒熟和熟花(🌓)生(🐝)一(🏞)起压成(🎻)末备用

步骤3

盘(pá(🗑)n )中(🥂)放入后切好的牛(niú )肉牛杂再参加卤(🤛)汁豆(😰)油味精花椒面红油(🥙)辣椒(🚙)芝(🐥)(zhī )麻花生米(😎)末(🚎)和(📏)芹菜搅拌均匀(🤺)即成(chéng )

四(🔽)(sì )辣子鸡

原(🐺)料

整鸡(🛍)一只(zhī )或鸡腿一(🏠)盒花(🕖)椒和干辣(🆚)椒(jiāo )14葱熟(🌐)芝麻(🥟)盐(🎴)味精料酒食用油姜(👛)蒜白(bái )糖淀粉

主(🗳)料

鸡(jī )腿马(😊)耳(🔍)(ěr )朵葱干辣(là )椒节花椒(jiāo )盐胡椒(🎃)味精白糖白芝麻醋淀粉料(🛃)酒色拉(🕵)油(🔆)各(gè )适(🔽)量

做法

干(🔔)辣椒节去籽后用白开水(🚿)浸泡(🃏)一(🛐)段时(shí )间半小时(✏)然(🛤)后再捞出后挤出(chū )水分水放碗(wǎn )里加淀粉辣椒粉盐搅拌(bàn )均匀(😾)五六成(chéng )热五成热下锅炸至芝麻(má )微黄捞出鸡肉切好放(fàng )料酒生(🗃)抽玉米(mǐ )淀粉胡(🔖)椒粉(🌻)盐抓拌(📶)均匀腌20分钟(zhō(🎞)ng )然后再油烧五(wǔ )成下锅小火慢(mà(🉑)n )炸至变面金黄酥脆再(🤧)捞出另(🦀)起油(yóu )锅(👌)放姜(🦁)蒜(suàn )花(🐍)椒豆瓣酱炒(chǎo )出香味倒入水鸡(😞)块(🅰)儿和炸好(🆓)的辣椒(🕳)放半勺(♟)白糖半勺鸡精翻炒(chǎo )均(♊)匀最(🗯)后放葱段大火翻炒出锅

五水煮(🙁)鱼

食(🔼)材

鱼鸡蛋白糖干(gà(❓)n )淀粉料酒色拉油(yóu )花椒辣椒(jiāo )蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆(🚉)芽

做(🤹)法

步骤1

将鱼头剁下并(bìng )之(📃)中飞出(🏿)分两(👉)半将鱼(🙌)身竖放(🌩)用坚(📑)硬锋利的刀平着将(💐)两(liǎng )整片鱼肉(ròu )和鱼(yú(🚴) )排分开(kāi )再将两大(dà )片鱼肉片成(⏳)(chéng )注意适量的(🕦)鱼(🎰)片将鱼排分为三四段与鱼头放一起(🥛)备用

步骤2

将鱼片内放一(🎻)个蛋清少(shǎo )许盐(yán )干淀(diàn )粉和料酒拌匀

步骤(🏐)3

将(🚀)一小碗色拉油(🕉)(yóu )所(💦)有花(huā )椒和辣(là )椒全部倒入锅内用小火慢炸在辣椒(⌚)颜色变暗(àn )后用铲子(👳)然后捞出一半的(🃏)油和花椒辣椒备用

步骤4

将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片(🥏)儿出(chū )香味后(🦃)将(jiāng )鱼头鱼排向锅煸炒两(🕐)下倒入料酒约一小碗盐(yá(🍰)n )半调(🥂)羹(💁)加沸水(shuǐ )三(sān )四碗(🕜)等(děng )鱼头汤沸(fè(🤳)i )腾起来出(🔸)味将鱼片一片一片横放到出(🕯)水滚的汤中鱼(🚶)片会熟的迅速出锅前后(🤴)放(⏫)适量鸡精白胡(🐮)椒粉和椒盐(🌥)粉

步骤5

盆中(zhōng )放着已焯好的(de )黄豆(✈)芽将(🏭)鱼片一(yī )这(🍍)款汤汤水水(💡)舀(🎍)入此盆后来将(🈶)那半(⭐)碗(wǎ(🚶)n )捞出后的(🥢)辣椒(🏊)和油(yóu )倒在(zài )上面

六(🏐)鱼(yú )香肉丝(😯)

食材

主料猪里脊

辅料青笋水发黑(🏖)木耳

调料盐鸡精味(🔕)精白(😛)糖陈醋鱼香(xiāng )11生(📘)抽老抽鲜(🆚)汤水水淀粉兑成(🔍)(chéng )碗汁

泡红辣椒剁(duò )茸姜米蒜米鱼眼葱

味型(🏹)鱼香特点咸鲜酸甜二者兼(jiān )备葱姜蒜香线条清(📻)(qīng )晰

做法

步骤1

猪(zhū )里脊切长约8cm粗03cm的(🏐)二粗(cū )丝加盐料(💌)酒(jiǔ )搅至上劲后放水淀粉搅匀封油(yóu )备用

步骤2

起锅烧油中油(yóu )温滑(🔇)肉(🆓)(ròu )丝变白(🥠)捞出后沥油备用

步骤3

锅中留底油中油温下泡(pà(🏽)o )椒茸姜蒜米炒(chǎo )出(chū )香味和红油后后放抚过油的肉丝翻炒均(🤙)匀后淋入(🎃)事先(🤜)兑好的碗(😛)汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香(🏦)后起(qǐ(📌) )锅装盘(pán )再(🍣)(zài )试(shì )一下(xià )

七宫(🕤)保(💲)鸡丁

原料(🔡)

主料鸡(🧟)脯肉225克花生米50克(🙊)

辅料葱45克姜10克(🌰)

调(🥙)(dià(🕶)o )料干(gà(🐡)n )辣椒(🗃)8克花椒15克色拉油60克盐2克料(liào )酒2克味精1克(kè )酱油(yó(🐂)u )65克白糖10克醋7克水(shuǐ )淀粉22克(🌖)

做法(fǎ )

步骤1

鸡腿去骨(👶)去皮后(🚭)冼(🤧)净用刀背拍松鸡肉(ròu )切成15厘米大小的(🌼)丁(dīng )姜和蒜切(👷)片葱白(🎶)切成小(🏬)圈

步骤2

鸡(jī )肉(🥏)丁(🐮)加(🤷)(jiā )入少许(🧡)黄酒一点(🎸)点盐用(🎁)手疼时抓粘稠状再(🙌)后放(🛸)干淀粉抓匀(yún )

步骤3

将(🈵)(jiāng )糖米醋料酒生抽盐放入容(🕡)器中调成糊状放(fàng )入葱姜(jiāng )蒜(😮)加(jiā(🎏) )入适量水(🐍)制(zhì(🚝) )作成料(🏖)汁(⏱)

步(🙄)骤4

锅烧(shāo )热(🔓)倒入(rù )油(🥢)待(📁)油(yóu )温升(shēng )高7成(🤳)热(rè )时放入(🥊)(rù )后腌好的鸡(📲)丁翻炒至鸡肉变(🧘)白盛出

步骤(⏬)5

锅中剩少许油(📦)放入(⛲)花椒干辣椒用中(zhōng )小火炒(chǎo )香后(🗣)将料汁里(lǐ )浸泡(pào )一段时间的(🅰)葱(cōng )姜蒜再捞出放入(🐒)锅中(🤗)炒10秒随后把(🐇)鸡肉倒(🙁)回锅中(zhōng )用大(🚝)火炒30秒倒入(🏄)水料汁颜色变富有(☔)光(guāng )泽时组建辣椒油最后后(🐥)放(👰)花(😇)生米(😎)再试一(📕)下

八开水(shuǐ(🌬) )白菜

食材

大白菜10公(🍪)斤每棵只用极嫰(🏅)菜心部分老(🕡)母(mǔ )鸡2500克火腿蹄子(👓)(zǐ )200克排(🏴)骨500克干贝300克去皮(pí )净瘦鸡(😴)脯肉(ròu )700克全瘦猪肉300克盐10克(👁)料酒10克(kè )葱50克(😯)姜10克(kè )水4升

做法(fǎ )

步骤1

先(xiān )熬好清水高汤将老母鸡劏好洗净干(gàn )贝浸(💚)发好与(🅰)清洗(📶)干(✏)净(🚂)后(📣)的火腿(🍢)蹄子排骨等(děng )按类分别放入差别沸水锅(guō )中(👸)焯一下水(shuǐ )清除掉血水和杂质然后捞出(🍖)(chū )再(zài )用(🗽)水洗净一起放(🐐)入(🐦)后大汤锅(guō(♉) )内加(jiā )入清水(shuǐ(👛) )姜葱烧开后加料酒(🥩)转小(👦)火慢熬(🍵)3小时

步骤2

同(🍯)时把鸡脯肉及瘦猪(🐁)肉剁成蓉分别(💩)加适量(👚)水调(🍫)成(😑)粥状待用

步骤(🎂)(zhòu )3

汤熬至3小时后用筛子把大部(🧣)分汤渣浮油(yóu )隔(👘)尽把(😪)清汤全部(🎷)倒(🗣)入另一(💸)锅中(💝)烧开(🚜)放入猪肉蓉(róng )搅匀转中(🐪)小(👇)火(🕑)待其渐渐聚(jù )拢(💻)肉(📭)蓉浮起用(🈶)小漏(⚪)勺捞净(🏡)肉蓉后再把汤(⭕)再(zài )煮沸把(bǎ )鸡肉(ròu )蓉分2次按(🤽)猪肉蓉的同时(shí )处理(⏹)之(zhī )后把清汤彻底隔渣去油待汤色清新明净(⛺)如水(🐔)下(😫)盐调(👅)味待用

步(🏧)骤4

把汤分(🈺)成两锅(🉑)择(🤧)好至(📜)嫩的白菜心放进其中一(🌵)锅高汤灼(🔥)至七成熟用清水漂(✊)冷(lěng )用细银(🎟)针(🍸)在菜(cài )心上疼时穿(chuān )刺放进漏勺中用原先(🥢)的高汤自上淋下至使白(👌)菜心烫(🈴)煮

步骤5

将(🧓)菜心垫在(😚)碗底烧开(🧦)(kāi )另一锅高汤舀进碗内即成

九毛血旺(🏾)

材料(💾)

主料(liào )鸭(📱)血(xuè )白鸭500克黄豆芽150克辅料(🈸)(liào )鳝鱼100克水(shuǐ )发毛肚(🐰)100克(kè )猪(zhū )肉肥瘦(🗄)100克火腿肠150克水发鱿(👨)鱼50克黄花菜(🌉)50克(🔃)木(mù )耳水(🌑)发50克莴笋(sǔn )100克调料(🥖)大葱50克盐3克辣椒红尖(㊗)干(gàn )15克花椒5克料酒10克味精10克植物油50克

灵材(cái )毛血旺(🛅)是(🕹)诸位加以(yǐ )改进之处(chù )加(jiā )入(rù )到了(🈂)海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐(🔠)肉片

调(🎓)料辣椒麻椒等(🤤)(děng )

做法(fǎ )

步骤1

将辣(🤵)椒(🏧)花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放(🚀)(fàng )入(🔕)锅中(🤴)(zhō(🌉)ng )用小火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然后把放进去味(wèi )精白糖醋(cù(🚤) )等调料

步骤2

将主(zhǔ )辅料切片改刀(🎇)飞水组(zǔ )建熬好(🏏)(hǎo )的(🕟)红汤汁内烧开后然后(🕤)取出盛器撒(🚖)入葱花

步(bù )骤3

将色(📀)拉油烧热放入花椒辣椒炝出香味迅速浇(🛢)在上面即成

十东坡肘子

原(🚺)材料肘子一只(🚤)葱姜(💐)蒜冰糖桂皮(👢)香叶八角五香粉若(🥫)干(👇)

做法

1无(wú )火(huǒ )去掉后肘子皮上(shàng )残(cán )留的(🏝)猪毛扔到沸(fèi )水中(zhōng )煮几分(🔙)钟去(qù )掉后(🔶)污(🥋)血(🦔)和脏物然(rán )后再将肘子捞出后(♍)用刀在其(💅)上割几道口(kǒu )子那样的话(🛳)熟得快

2新水烧沸(🔋)放入后适量葱姜和香叶将去处理(🚘)好(hǎ(📡)o )的肘子煮到七八成熟(shú )捞(🔭)出上蒸(🦁)锅(🎽)

3蒸肘子(zǐ )是个关(guān )键步骤东坡肘子的肥(féi )而不腻(nì )就靠它了上锅蒸一个半小(⏹)时这期间(🌇)可调佐料炒锅中(🔹)慢(màn )慢(📈)(mà(🍠)n )倒(dǎo )入适量(🏵)色拉(lā )油烧热后炒葱姜蒜(suà(🍺)n )至出香味放进去桂皮香叶八角翻(🎶)炒然后加(🔨)适(💧)量水水(🚬)量基(🚲)(jī )本都操纵在(🔆)(zài )小(🖌)烧红(hóng )40分钟后剩一小(xiǎo )碗为宜(yí )再(zài )放入若干冰糖五香粉两(liǎng )三勺(🤸)酱油小火(huǒ(⛓) )渐渐烧之(🚱)后剩那一小(🥝)碗(wǎn )汤汁(🌂)应(🥊)该是调(💕)料了

4肘子蒸好后装盘浇上(⏮)刚调(diào )的调料表就行

4最近网(🔕)(wǎng )络清淡(👽)美食(🔸)占(zhàn )巨一(🌂)席(🍖)之地大家今(jīn )天分

香辣毛血(🦒)旺的做(🔬)法(fǎ )

主(🤠)料

鸭血一盒(hé )

鳝鱼一条

百叶100克

毛(máo )肚100克

黄(🥋)(huáng )喉100克

卤肥肠100克

火腿(🎍)(tuǐ(➡) )100克

黄豆(✍)(dòu )芽(🌙)100克

辅(😢)料

葱20克

姜20克

蒜(🐧)20克

干辣椒50克

花(huā )椒10克(kè )

麻椒10克(🤟)

豆瓣酱50克

盐5克

香(🌍)辣毛(🎄)血(🔎)旺的做法

1鸭(🚏)(yā )血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥(féi )肠切蒜(🥐)切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切片儿

2锅(🍾)(guō(🔜) )烧开水黄豆(dòu )芽煮熟(🔅)捞出捞(lāo )出沥干(gàn )放入盆底(🎹)鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水(shuǐ )炒好(📇)(hǎo )后捞出备用

3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱(cōng )姜爆(bào )香放入豆(🎞)瓣酱炒出红油(🔩)加适量(liàng )高汤盐大火烧开

4放入鸭血鳝鱼(yú )肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边豆(dò(🙃)u )芽上之(🥐)后水(💟)烧开放入百叶(🌶)毛(🕔)肚(🕎)火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片(🏗)放在上面锅烧(shāo )热多倒油

6油热(😌)后(🌃)放一小把(bǎ )花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面去掉

视频本站于2024-11-18 07:11:42收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。