食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂(tá(🦓)ng )毛(🏮)血旺(📢)(wàng )的正(zhèng )宗做法(🔉)
• 2毛(🔌)血旺浇(💖)油的正确(🏞)(què )方法
• 3川菜十(shí(🍡) )大经(🚠)典名菜做法
• 4最近网络清淡美食(shí )占巨一席之地大(📩)家今(👏)天分

1食(🔩)堂毛血旺(㊙)的正宗做法(🧗)

1黄豆(👋)芽一把放入(rù )盆中宽粉一把切成段豆(dòu )腐皮(pí(💦) )两(✈)张切成长(zhǎng )条准备鸭血一块(🍋)切成(chéng )056厘(📴)米(🎗)厚的薄皮放入盆中

2鱿(yóu )鱼(📁)须和鱿(🎗)鱼筒各一个先把(🐆)鱿(🐁)鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来撕(🕋)掉外(🎻)膜在表面(🌑)(miàn )打上花刀(dāo )切成(🍇)段(duàn )放进去(👗)小盆(📖)中

3准备着(💆)去(🆚)处理好(🍅)的鳝鱼一条先斩去头(tó(🗡)u )部(🗝)(bù )再切成小段和鸭血放(💛)进(jìn )一个盆(pén )中(🔼)再舀入切好的鱿(💀)鱼备用

4毛肚二两左右切成长(⛲)条一起放入盆中小葱一根切成斜片生姜一块切成姜片一起放入大(dà )碗中再放(🗡)入后一小(😣)把红(📦)(hóng )干(gàn )椒(🐳)一小(xiǎo )把麻椒(💮)取一个小盆(♐)盛有一(🐟)把花椒和一把红干椒备(🎣)用

5小葱几根切成(🥅)葱花放进去小(💰)盆(pén )中蒜子几粒拍扁(biǎ(🤹)n )切(📕)成蒜末和葱(cō(✏)ng )花放在(🍿)一(📊)起

等(🚶)食材备(🐉)好以(🔅)后(🌧)以(🍻)后我们开始(🎅)烹(⚾)饪

6起(🤩)锅烧(🍽)水水开(🖐)后倒入水黄豆芽(🔲)豆腐皮和宽(⛲)(kuān )粉用勺子(🥐)(zǐ )晃动一下几下(👛)焯水一(🚷)分钟捞出控水布袋中盆(pén )中

7等水立即烧开下次倒入(🧕)毛肚鳝(😌)(shàn )鱼(🍁)鸭(yā(🔵) )血(xuè )和鱿(yóu )鱼加入到料(🐥)酒5克(🍔)去腥用勺子(🌼)来回滑动几下使食材受热均匀

8焯(🖐)水一分(🌇)钟捞出控水拔凉(liáng )

9另(lìng )起锅添入一勺食用油油(yóu )热后倒入水(shuǐ )葱(⛔)姜和大料爆香加(jiā )入到麻辣火(huǒ(🥦) )锅料20克(🐈)豆瓣酱(jiàng )10克(🌺)翻炒化开炒出红(👞)油

10添(tiā(⛰)n )入适量的(de )清(♐)水参加生抽(🐂)10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开(💷)下次全部倒入黄豆芽豆(🕧)腐皮和宽粉开大火煮(🅱)一分(💷)钟

11加入到食盐1克鸡粉(🏉)2克老抽2克调底色再捞出配菜然后取出盆(🐫)中排(pái )第五等汤汁再(zài )一(yī )次涌动后慢慢(🌌)倒(😁)入(rù(🦕) )毛肚鳝鱼鸭(💲)血和(👖)鱿鱼

12开大火煮3分钟(zhōng )捞出后盛(💛)有(🔆)汤(tā(🈳)ng )盆中

13再(zà(🌡)i )浇上(shàng )注意适量的原汤撒(🆒)(sā )上(🛀)少许蒜末(mò )和葱(cō(⬇)ng )花

14锅中留底油添(tiān )入(rù )半勺食用油倒(🎻)入花(🌫)椒和红干椒迅速(💯)再翻炒炒出香味以后关火

15再把(bǎ )热油泼在汤盆中(🏪)在一(🛵)(yī )瞬间放出(📲)出葱蒜的香味到最后再放上几朵香菜单独点缀

16那样(yà(🐾)ng )最好(♌)到这里这(🧖)道(🛋)麻辣鲜香的(🍜)毛血旺就做了(📗)了要会(🏧)了就在家试一(⏱)下吧(🕘)(ba )

下面是所(👑)会用到的(de )食材(🗻)和调料

食(🛅)材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼(yú )毛(máo )肚鱿鱼(💑)(yú )小葱(🤩)黄豆芽生姜红干(⛱)(gàn )椒(👡)麻椒(🏡)(jiāo )花椒(jiāo )

调料盐(yán )鸡粉老抽料酒豆(dò(🔂)u )瓣(bà(🦍)n )酱麻辣火锅料

2毛血旺浇油的(💓)正确方(fāng )法

1方法一(⤵)

1净辣椒(⏭)油300克郫(✋)县豆瓣酱约200克鱼香味泡海(🅰)椒约150克精(jīng )细加工花生油约240千克(🔜)大葱(cōng )100克老姜(jiāng )100克(🤬)洋葱150克(🍫)番茄沙司约150克紫草20克(kè )红蔻10克香根10克茴香15克桂(guì )皮8克(🍩)香叶8克甘(🎩)(gān )草(📎)10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝(luó )卜100克香(xiāng )菜根40克

2将(☝)郫县豆瓣(bàn )酱和鱼香泡海椒排斩成细(🔏)末盛入盆中(zhōng )再加辣(🚔)椒粉洗净(jìng )的(🦑)(de )紫(🐨)(zǐ(🥘) )草和(hé )200克清水调匀

3大葱和(🚻)老姜用刀(🌁)拍(pāi )松拍(pāi )松下次(cì )炸制时容易出味洋葱切成48厘米见方(🙄)的洋葱块(kuài )胡萝卜切大片香(🧡)根茴香红蔻桂皮香叶(🗒)甘草(📃)草果肉(😠)蔻和山奈用清水中(zhōng )浸(🐽)(jìn )泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分待用

4炒锅上火后舀入300克经过(guò )精制花生油(🐓)烧至三(sān )成热时(✅)排(pái )列盛有大葱老姜茴(🚂)香(🅱)香(🔳)根桂(💱)皮(🗾)红蔻香(🈁)叶(🔸)甘草草果(guǒ )肉(📏)蔻山(shān )奈用中(⤵)小火使油温很缓慢增加至五成(👆)热小火熬严(🚍)重的限制20分钟左右(🌡)吧待各(💸)料均被烧(👼)(shāo )至金黄色而且香味(🍀)充分(🦈)融于油中时用漏勺捞(🚿)出料渣(👢)弃之不(🐏)用

5再上火把锅里的油(🔞)烧热(🐵)(rè )下番茄沙(shā )司用(yòng )小火煸12分钟至油(🧝)(yóu )色(sè(🤠) )发红时(🦖)(shí )再倒入其余(🤪)的精细加(jiā(🧒) )工花生(shē(⛳)ng )油再左面(🔐)参加调匀的辣椒(🦆)粉豆(dòu )瓣酱泡辣椒紫草及(🥠)洋(🙇)葱胡萝卜和(🛍)香菜根并不停顺同一方向搅出

2做法二

1野山椒(jiāo )青美(🔓)人椒节各(gè )30克鲜花(🦗)椒8克藤椒(🐬)油3克盐2克(🚛)白(🤞)醋(🛃)15克料(liào )酒(🛑)30克老姜蒜各9克(😻)干(📙)辣(🌠)(là )椒20克雪碧(➖)香料水(shuǐ )150克老油(yóu )50克芝麻(má )5克

2杀鸭子之前准备着小(xiǎo )半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗里一(⏩)边(🚅)滴一边轻轻(qīng )搅(😚)动把水和血搅匀(🕣)还没血液静置20分钟半小时后凝化(huà )成块再放(⬆)进(🎣)去热水中蒸熟木盒切成小(👭)块即可

3将A料(liào )飞(fēi )水猪肚(dù )心舌(shé )飞水后(hòu )洗(🔷)净(🌳)后(🙍)煮熟后切(🌱)片鳝鱼(yú )加料酒醋(💭)飞水备用

4将(🥔)潮(😄)(cháo )州咸菜切厚片加野山椒老(💻)(lǎo )姜蒜(🤛)片(🍸)炒香放鲜(🔢)花椒再爆香(xiāng )加(🕛)入(rù )雪(xuě )碧香料(❣)水(shuǐ )及清水200克煮(🚍)沸调好味后加全部原(🕊)料烧至更加入味(💺)起锅

5将(💜)干(gàn )辣椒节青美人(rén )椒节放在上面将烧至(🐌)六成热(rè(🕌) )的(🐻)藤(téng )椒(📯)油啊(🈚)(ā )淋(🛴)在上面撒葱花(🕐)芝麻再试(🕓)一下

3做法(fǎ )三

1食材鸭血(🏅)毛肚大虾火(👨)腿肉豆芽姜大(🍇)蒜葱(🔟)郫县豆(dò(〰)u )瓣(bàn )酱蒜蓉(róng )辣(💿)酱火锅底(🐲)料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡(🦐)精(jīng )料酒白(👖)(bái )砂糖花椒(jiāo )干(gàn )辣椒(jiāo )白芝(😃)麻(🥓)

2我们先把大虾(🐒)剪一下虾须然(⏪)(rán )后再把虾线(🥄)可(🛑)以(yǐ(🥑) )去除碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌(🤘)均匀(yún )备用

3打算一些火腿肉后再切成片放在盘中

4鸭血洗(✖)干净切成片

5毛(máo )肚(dù )清洗干净(🌇)切成薄片(🕘)然后滴(dī )入(🏦)半个柠檬(🐃)汁抓拌均匀(🧟)

6大(💂)蒜拍碎剁(duò )成蒜(suàn )末香(🙃)葱切成葱(cōng )花生(🦃)姜切成片(piàn )豆(🖇)芽洗干净

7锅中一并加入适(🤐)量的食用(⭐)油油温升(📷)高5成热时(✉)把(㊙)麻椒香葱(cōng )生姜大蒜干辣椒放入(rù )锅中炒出香味

8加一(🔕)勺郫县豆(dò(🆎)u )瓣(bàn )酱蒜(🚍)蓉辣(🌟)(là )酱火锅(👟)底料炒出红油(yóu )舀入(🏳)(rù )的清水大(dà )火烧(🏇)开(kāi )

9汤中(🔡)(zhōng )放盐白(bái )砂糖生抽老抽蚝(📖)油(yóu )胡(📐)椒(⛵)粉(🍵)鸡(jī )精料(💩)(liào )酒(💺)煮开(kā(🎈)i )先把(bǎ )豆芽放进汤中煮2分(fè(🚳)n )钟

10煮好的豆芽捞(🌞)出放(fàng )入碗中再把鸭(yā )血毛(máo )肚虾火腿肉放(🦏)入锅(🔭)中烫煮煮熟后捞出(🚇)来放到碗(wǎn )中其余(👛)汤(➡)汁倒出

11最后(hòu )在上(🌟)面放(🍖)上(🎅)蒜(suàn )末葱(🐲)花(huā )辣椒麻椒白芝麻(😽)把(bǎ )烧热的油浇上了即可大快朵颐(yí )

3川菜十(🧑)大经典名菜做法

一麻婆(🥕)(pó )豆腐

食(🎷)(shí )材(🏚)

豆腐250克(🙇)牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉(😇)3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生(🌶)油15克小葱5克(👆)等(📮)

做法(fǎ )

步骤1

将豆腐切成26厘(lí )米见方的(🥌)块后放加了少许盐的沸水中过一下(xià )去除(🤯)(chú(📖) )豆腥(⏱)味然(💴)后捞出用(yòng )清水浸泡豆豉等剁碎(🆒)蒜苗(👄)切段(🚷)姜切末新鲜猪肉(ròu )牛肉切成小块或肉(😎)末

步(🐼)(bù )骤2

炒(🔰)锅烧热(🀄)放油后(hòu )放(🍞)牛(👭)(niú )肉猪肉炒散待(dài )牛(🧖)肉馅炒成(👠)金黄色放(🏬)入(rù )豆(🔋)瓣酱(jiàng )同炒(🎐)放入豆豉姜末(mò )辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入(rù )味(🌧)儿

步骤3

下肉汤(🛎)烧开加入(🕝)豆腐煮3分(🚺)钟(zhōng )加(🍙)酱油蒜苗段糖用(🗜)(yòng )盐(⛰)调味再用湿淀粉芡汁(✴)盛(🏴)出后(🚞)撒上花椒面葱末表就行

二回锅肉(😄)

材料(📼)五花肉(ròu )青蒜(💓)葱姜蒜干红(hóng )辣(🐒)椒花椒豆瓣酱糖油

做(zuò )法

1带(🕸)皮五花肉冷水下锅加入葱段姜(jiāng )片(💻)(piàn )花椒78粒(lì )黄(huá(🍣)ng )酒(✊)适(🙄)量(🤦)煮开

2撇(piě(🎳) )净撇(🍴)净(🐢)煮至八成(🤪)熟木(mù )盒自然冷(lěng )却筷子可再插入(🤫)即可

3将(👃)肉切(qiē )成薄片姜蒜切片葱切成斜段

4将青蒜的红色部分先用(yòng )刀(💎)拍一下然后再完全斜(💹)切成段(🐆)备用

5炒(🙊)锅上火(👛)加(🤼)大多的油煸香辣椒花椒

6下入肉片煸(biān )炒至肉(🚉)片颜色变透明边缘微微(wēi )卷过

7将肉拨(🕶)到锅一边下入豆(🏾)瓣酱可以先切成小(⛴)粒炒出(chū(🔗) )红油

8适(shì(📕) )度(🎡)地的加入(rù )少许酱油或(📅)甜面酱(🤠)调色与肉片一起继续翻炒(🏠)(chǎo )均匀

9下入青蒜点少许(xǔ )料酒糖调好味道即可出锅

三夫妻肺片

食材

牛肉(ròu )100克牛(🥘)舌(shé(🍗) )100克牛头(🌭)皮100克(🤫)牛心(🚟)150克牛肚200克(kè )香料八角三(📠)奈(nài )大(🖱)茴香小茴香草果桂皮丁(dīng )香生姜等(děng )盐(👪)红油(yóu )辣(🗓)椒花椒面芝麻熟花生米(🏮)豆油味精(jīng )芹菜各适(shì )量

做法

步骤1

将牛(niú(🍠) )肉切成(chéng )小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛(🤠)肚(🎙)一起(qǐ(🍸) )清(🚉)洗干净用香料盐花椒面等各种调料卤(lǔ )制先用猛火烧开后集体土地登记小火卤制到肉(♓)料耙(🕡)而不烂(📦)然后捞(lāo )入再(🛠)(zài )晾(🍗)晒切成(💳)大薄片备(🐨)用

步骤2

将芹菜(🚠)洗净后切成1cm长的段(🕟)芝麻(⛄)炒熟和熟(shú(🌇) )花生一(yī )起压成末备用

步(bù(🏬) )骤(zhòu )3

盘中放入后切好(🌻)的牛肉牛杂(zá )再参加卤(🦑)汁豆(dòu )油(🖌)味(🎵)精花(🍱)椒面红油(😱)辣(là )椒芝麻花生(🚲)米末和芹菜搅拌均匀即成

四辣(là )子鸡

原料

整鸡一只(zhī )或鸡腿一盒(🙌)花椒和干辣椒(🕠)14葱熟芝麻盐味精(🕒)料(🥡)酒(🌬)食用油姜蒜白(🛍)糖淀粉

主(💍)料

鸡(jī )腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味精(🥄)白糖白(bái )芝麻醋淀粉料酒色(sè )拉油各适(shì )量

做法(fǎ )

干辣椒(🏇)节去籽后(hòu )用白开水浸泡一段时间半小(xiǎo )时然后(hò(👮)u )再捞(㊙)出后挤出水(📱)分水放(fàng )碗里(🍕)加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五(🎧)六成热五成(🐙)热(🍽)下(xià )锅炸至芝(📭)麻微(wē(📩)i )黄捞出鸡肉切(qiē )好放料(🍏)(liào )酒生(shē(🌓)ng )抽玉米淀粉胡椒粉(💳)盐(🕶)抓拌(🙅)均匀腌20分钟(💢)然后再(💠)油(yóu )烧五成下锅(guō )小(xiǎo )火慢炸至变(📺)面金黄酥(📎)脆再(🎄)捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香(xiāng )味倒入水(🖲)鸡块儿和炸好(⏯)的辣椒放半勺(📑)白糖半勺(🏀)鸡(jī )精翻炒均匀最后(🏭)放葱(🦍)段大火(📺)翻(fān )炒出锅(🧘)

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋(dàn )白(🦑)糖(táng )干淀粉料酒色拉(lā )油(🔠)花椒辣椒蒜姜片(piàn )鸡(jī )精白胡椒粉黄(🏅)豆芽(☔)(yá(🎣) )

做法

步骤1

将鱼头剁下并之中飞出分(🕸)两半将鱼身竖(🈷)(shù )放用坚硬锋利的(💔)(de )刀(dā(📸)o )平(🦎)着将两整(🍳)片鱼肉和鱼排分(⛓)(fèn )开再将两(✏)大(⏱)片鱼(yú )肉片成(chéng )注意适量的鱼片(🥛)将鱼(👆)排分为(wé(♍)i )三四段(📺)(duàn )与鱼头(tóu )放一起(📃)(qǐ )备用

步骤2

将鱼(🏆)片内放(fàng )一个蛋清少许(🐲)盐干淀粉(🛏)(fěn )和(hé )料酒拌(bà(🍮)n )匀

步(🍌)骤3

将一(📆)小(xiǎo )碗色(📎)拉油所(🍹)有花椒和辣椒(🏌)全部倒(👐)入锅内用小火慢炸在辣椒颜(⏬)色变暗后用铲子然后捞(👥)出(chū(💑) )一(🤺)半的油和花椒辣(🌭)椒(🚢)备用

步骤4

将火开(kāi )大放入(👔)拍好的蒜瓣儿和姜片(piàn )儿(ér )出香味后将(jiāng )鱼头鱼排(🏧)向锅(🎍)煸(biān )炒(🔜)两下倒入料酒约一小(🎗)碗盐半调羹加沸水三四(🚋)碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一片一片横放到出水滚(gǔn )的汤中鱼(🧦)片会熟(🐿)的迅(xùn )速出锅前后放适(shì )量(👂)鸡精白(🦊)胡(🦆)椒(🛄)(jiāo )粉和椒(🐙)盐(🚈)粉

步骤5

盆中放着已焯好(hǎo )的黄(🆕)豆芽将鱼片一这(💲)款汤汤(⬜)水水舀入此盆后来将(jiāng )那半碗捞(🥂)出后的辣(🔤)(là )椒和油倒在上(⏫)面(🏨)

六(💑)鱼香肉(ròu )丝(sī )

食材

主料(➰)猪里脊

辅料青(qī(🛅)ng )笋水发黑木耳

调料盐鸡精味精白糖陈(👍)醋鱼(⏸)香11生抽老(🚨)抽(chō(⛔)u )鲜汤水水淀粉兑成碗(🤗)汁(🚀)

泡红辣椒剁茸姜米蒜(☕)米鱼眼葱(🎄)

味(🕝)型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰(🤪)

做法

步骤1

猪里脊(🧗)切长约8cm粗03cm的二粗丝加(📲)盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅(jiǎo )匀封(fē(🛃)ng )油备用

步骤2

起锅烧油中油温滑肉丝变白捞(lāo )出(🏧)后沥(🤱)油备用

步骤3

锅(guō )中留底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后放抚(fǔ )过油(yóu )的(🍦)肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱(cō(📀)ng )粒炒制芡(🚲)汁(🍵)收匀葱出香后起锅装盘再试一下(xià )

七宫保鸡(🧝)丁(dīng )

原料

主料鸡(🙌)脯肉225克(🏌)花(huā )生米50克(kè )

辅料葱(😛)45克姜10克

调料(liào )干辣(là )椒8克花(huā )椒(jiāo )15克色拉油(📵)60克盐2克料酒(jiǔ )2克味精(🚜)1克酱油65克白糖10克醋7克(🙈)水淀粉22克

做法

步(🤔)骤1

鸡腿去骨去(😔)皮后冼(xiǎn )净用刀(📱)背拍松(sōng )鸡肉切成15厘米大小的(💓)丁姜和蒜切片葱(🥚)白切成(📢)小圈

步骤2

鸡肉丁加(jiā )入(🈯)少许黄酒一点点盐用手疼时抓粘稠状再(💚)后(hòu )放干(👻)淀粉抓匀(yún )

步(bù )骤3

将糖米醋料酒生抽盐(yán )放入容器中调成糊状(🐒)放入(📣)葱姜蒜加入(🉐)适量水制作(zuò )成(👑)料汁(🙎)

步骤4

锅烧热倒入油待油(🐤)温升高7成热时放入后腌好的鸡(jī )丁翻炒至鸡肉变(🚚)白(bái )盛出

步骤5

锅中剩少(🍶)许油放入花椒(🐢)(jiāo )干辣椒用(🌻)中小(🦂)火(🍊)炒香后将(❇)(jiāng )料(⌚)(liào )汁(zhī )里(😅)浸泡一段时间的葱(🔝)姜蒜再捞(lāo )出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒(🥈)回(huí(🧕) )锅中用大(dà )火炒30秒(😔)倒(dǎo )入水料(🐽)汁颜色变(🍐)富有光泽时组建(🔥)辣(Ⓜ)椒油最后后(hòu )放花(🐰)生米再试一下

八开水白菜

食材

大白菜10公斤每(🥀)棵只(zhī(📟) )用极嫰(nèn )菜(🐂)心(⛎)(xīn )部分(🔼)老母鸡2500克火(huǒ )腿蹄子200克排骨(🍩)500克干贝(⬇)300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉(🚚)(ròu )300克盐10克料酒10克葱(cōng )50克(🛤)姜10克水4升(🛰)

做法

步骤(🤪)1

先熬好清(🥀)水高汤将老母鸡劏好洗净干贝(🥍)浸发(🍭)好(🐻)与清洗干净后的火腿蹄子(🧐)(zǐ(📴) )排(🌜)骨等按(💒)(àn )类(lèi )分别(bié )放(⤵)入差(chà )别沸水(shuǐ(🎉) )锅中(🤣)焯一下水清(🐅)除掉血(xuè )水(🎋)和杂(✨)质然后捞出再用水洗净一起(qǐ )放入后(hòu )大(dà(🐇) )汤(⛹)锅(🏿)内加(jiā )入清水姜葱烧开后(hò(🔧)u )加料(📮)酒(jiǔ(👈) )转小(xiǎo )火慢熬3小时

步骤2

同(tó(🕙)ng )时把鸡脯肉(🐛)及瘦(shòu )猪肉(📙)(ròu )剁(duò )成蓉分别加(📞)适量水调成(🎐)粥状待(🔆)(dà(👶)i )用(👳)(yòng )

步骤3

汤熬(🤺)至3小时后用筛(shāi )子把(bǎ )大部分汤渣浮(🕜)油(yó(💐)u )隔尽把清(qīng )汤(🐟)全(🛁)部倒入另一锅中烧(shāo )开放入猪(🚚)肉蓉(róng )搅匀转中(🌌)小(xiǎo )火待其渐(🦁)渐聚拢肉(ròu )蓉浮(🐝)起用小漏勺(🎗)捞净(jìng )肉蓉后再把汤再煮沸(🎵)把(➖)鸡肉蓉(🍣)(róng )分2次按猪(zhū )肉蓉的同时处理之后把(bǎ(🐝) )清汤彻底隔渣去油(👬)待汤(🗼)(tāng )色清新(🧖)明净如(🐞)水下盐调味待用

步骤4

把汤分成两(liǎng )锅(㊙)择好至嫩的(🌔)白菜心放(🔂)进(🏌)(jìn )其中一锅高汤灼(😢)至七(👹)成(🥥)熟用清(✋)(qīng )水漂(🦀)冷用细银(💌)针在菜心上疼(🛺)时穿刺放进漏(lòu )勺中用原先的高汤(♊)(tāng )自上淋下至使白(bái )菜心烫煮(zhǔ )

步骤5

将菜(cài )心垫在(🚁)碗底烧开另(🌀)一锅高汤舀进碗内(🥤)即成(🍰)

九(🤒)毛(🉐)血(😇)旺(🥖)

材料

主(🛰)料鸭血(🐔)白鸭500克黄(huáng )豆芽150克(kè )辅(🚰)(fǔ )料(liào )鳝鱼(yú )100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠(🚲)150克(🕹)水发鱿鱼(👉)50克黄花菜(🦀)50克木耳水发50克莴笋100克调(🐟)料大(🤡)葱50克盐3克辣(💩)(là )椒红尖干15克(🐩)花(😧)(huā(📔) )椒5克料酒10克味精10克植物(wù(😎) )油50克(📳)

灵(🕘)材毛血旺是诸位加以(🤛)改进之处加入到了海(hǎi )参毛肚鳝鱼肉黄(🌑)(huá(🌹)ng )喉(🌫)片午餐(💥)肉片

调料(🐃)辣椒麻椒等

做法(😓)(fǎ )

步骤1

将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜(suà(🚦)n )色拉油(yóu )放入锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然(👨)后(hòu )把放进去味(wèi )精(jīng )白糖醋等调料

步骤2

将(🕘)主辅料切片(piàn )改刀(🏀)飞(⚾)水(🍭)组建熬(áo )好(🚷)的红汤汁内烧开后然后(hòu )取出盛器撒入(rù )葱(🧗)花(🖖)

步骤3

将色拉油(yóu )烧热放(fàng )入花椒辣(🥧)椒炝出香味迅速浇在上面即成

十东坡肘子

原材(cái )料肘子一只葱姜(🤹)蒜冰糖桂(🎰)皮香叶八角五香(xiāng )粉若干

做法

1无火去(🚎)掉后肘子皮上残留的猪毛扔到沸水中煮几分(🌟)钟去(qù )掉(😊)后(🔚)污血和脏物(🔸)然后再将(🔡)肘(🥫)子捞(💠)出后用刀在其上割几(🔨)(jǐ )道口(🕐)子(zǐ )那样的(🔷)话(✏)熟得快

2新水(🐟)烧沸放入后适(❤)量葱姜和(⏮)香(xiāng )叶(yè )将去(qù )处理(lǐ )好的肘子煮到七八(bā )成熟捞出上蒸(🍻)锅

3蒸肘子是个关(guān )键(🧓)步(😕)骤东坡(🐘)肘子的(📣)肥而不腻就(🌌)(jiù )靠它了上(🔠)锅(🎬)蒸一个(😮)半小时这期间(jiān )可调佐料炒(🔷)锅中慢(mà(💾)n )慢倒(📧)入适(shì )量色拉油(🏉)烧热后(🔭)炒(🍣)葱姜蒜至(🏇)出香味放(➡)进去桂(🎩)皮香叶八角(🔍)翻炒然(💼)后加适量水水量基本(běn )都操纵(💉)在小(🚃)烧红(✔)(hóng )40分钟(🕥)后(🌕)剩一(yī(📤) )小碗为宜(🐗)再放入(📪)若干冰糖五香粉两(💘)三勺酱油小火(🎎)渐渐(jiàn )烧之后(hòu )剩那一小碗(🛢)汤汁应该是调料了(le )

4肘子(zǐ(🤤) )蒸好后装盘浇上刚(gā(🕺)ng )调(diào )的调料表就行(háng )

4最(🍀)近网(wǎng )络清淡美食占巨一席之地大家今天(🚳)分

香辣毛(📙)血旺的做法

主料(✅)

鸭血一盒(hé )

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥(féi )肠100克(⭐)

火腿100克(🌶)

黄豆(dòu )芽100克(⤴)

辅(fǔ(💬) )料

葱20克

姜(🎳)(jiā(🚝)ng )20克

蒜(🥞)(suàn )20克

干辣椒50克

花椒(⚽)10克(🍰)

麻(🏼)椒10克

豆瓣酱(jiàng )50克

盐5克

香辣毛血旺的(🚂)做法

1鸭血黄喉火(huǒ(🥟) )腿切片(piàn )儿鳝(shàn )鱼(👒)肥肠切(😺)蒜切(qiē )瓣百叶(yè )和(🏀)毛(máo )肚切(qiē )长(zhǎng )条儿葱切细(🐌)条蒜姜切片(piàn )儿

2锅烧开水黄(🛢)豆芽煮熟(👝)捞(lāo )出捞出(🌴)(chū )沥干放入盆(pén )底鸭血(🧚)(xuè )黄(📢)(huáng )喉鳝鱼肥(🤠)肠开(🔄)水炒(chǎo )好后捞出备用

3锅(guō(🙈) )倒(🎟)油烧(shāo )热(rè )放(🦅)入花(🏚)椒(jiāo )干辣椒葱姜爆香(xiāng )放(fàng )入豆瓣酱炒出红(hóng )油加适(📪)量高汤(💙)盐大(dà )火烧开

4放入鸭血鳝鱼(🍳)肥(féi )肠(😾)黄喉煮(zhǔ )5分钟用漏勺(🥁)再(🦌)捞出放在(zài )旁边豆芽上之后水(🍰)烧开放入(🕉)百叶毛(má(🛐)o )肚火腿(tuǐ )煮30秒钟捞出后

5蒜片放在(⏮)上面锅烧热多(🛣)倒(⏬)油

6油热后放(🧛)一小把花椒麻椒和干(⏮)辣椒(🌕)炸(📓)香后浇在(🤦)上(🗄)面去(📈)掉(🌫)

视频本站于2024-11-18 09:11:48收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。