食堂毛血旺的正宗做法



• 1食(🚉)堂(🚉)毛血旺(wà(💉)ng )的正宗做(zuò )法(fǎ )
• 2毛血旺(♓)浇油的正确(✖)方法
• 3川菜(cài )十(🍦)大(🗡)经(🎂)典名菜做法(fǎ )
• 4最近(📈)网络清淡(📅)美食占巨(🔡)一席之地(🎰)(dì )大家(🔗)今(🌵)天(🔣)分

1食堂毛血旺的正(✡)宗做法(fǎ )

1黄豆芽一(🍺)(yī )把放入盆(🍄)中宽粉一把(bǎ )切(qiē )成段(👈)豆腐(😀)皮两张(🖊)切成长条准备鸭(📣)(yā )血一(yī )块切成056厘米厚的薄皮放入盆中

2鱿鱼须和(hé )鱿鱼筒(🛬)各一(yī )个先(⚽)把鱿鱼须切成(chéng )段再把鱿鱼筒(tǒ(⏹)ng )切(qiē )下来撕掉外膜在表面(🐣)打上花刀(dāo )切成(🍎)段放进去小盆中

3准(zhǔ(🕴)n )备着去处(🎠)理好的鳝鱼一条先斩(🌨)去(📴)头部再切成(🍺)小段和鸭血放(⛔)进一(yī )个盆中再舀(🐯)入(📻)切好的鱿鱼备(bèi )用

4毛肚二两左(zuǒ )右切成(chéng )长条(🕒)(tiáo )一起放(👦)入盆中小(🎯)葱一根切(qiē )成斜片生姜一(yī )块(kuà(😙)i )切成姜片一起(🛴)放入大碗中再放(fàng )入后一小把(🌻)(bǎ )红(🏑)干(🎿)椒(🔱)一小把麻椒取一个小(xiǎo )盆盛(🏞)有一把(bǎ )花椒和一把红干椒备用

5小葱几根(🔮)切成葱花放进去(🚸)小盆(💀)中蒜子几粒拍扁切(📗)成蒜末和(👝)葱花(🧑)放(fàng )在一起

等食材备(📅)好以后(🕓)以(🐐)(yǐ(🔒) )后我们(🐗)开始烹(pēng )饪

6起锅烧水水开(🐸)后倒入水黄(🐬)豆(🃏)芽豆(dòu )腐皮和宽粉用勺子晃动一下几(🔌)下焯水(🐂)一(🌗)分钟(zhōng )捞出控(🛋)(kò(🎞)ng )水(🏒)布(💧)袋中盆中

7等水立(lì )即烧开下次(🕦)倒入毛肚鳝(🌤)鱼(🦃)(yú(📋) )鸭(➗)血(xuè )和鱿鱼加(🐻)入到料(👺)酒5克去腥(xīng )用勺子来回(🃏)滑动几下使食材受(shò(🐒)u )热均(jun1 )匀

8焯水一(🥌)(yī )分钟捞(lāo )出控水(🚭)拔(bá )凉(liá(💿)ng )

9另起锅添入一勺(sháo )食(♐)用油(🛀)油(yóu )热后倒(👌)入(🚣)水葱姜和大料爆香加入到麻辣火锅(guō )料20克(🗿)豆瓣(bà(🖇)n )酱10克翻炒化开炒出红油

10添入适量的(🎇)清(🎳)水(shuǐ )参加(🤣)(jiā )生抽10克白糖2克胡椒粉2克(kè(⛰) )均匀搅拌(👶)化开调料煮开下次全部倒(🚒)入黄豆芽(💴)豆腐皮和宽粉开(💟)大火煮一(🗳)分(fèn )钟

11加入到食盐1克鸡粉2克(🍘)老抽2克调底(💹)色再捞出配菜然(🚶)后取出(😧)盆中(zhōng )排(😰)第五等汤汁再一次涌动(❄)后慢慢倒入毛(máo )肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮(zhǔ )3分钟(🛃)捞出(📺)后盛(🏘)有汤(🌍)盆中

13再浇上注(zhù )意适(🏴)量的原(🏝)(yuán )汤撒上少许蒜末和葱(cōng )花

14锅中(zhōng )留底油(♍)添入(🖇)半勺食用油(💜)倒(dǎo )入花(🌐)椒和红干(gàn )椒迅速(🌚)(sù(🌩) )再翻炒炒出香(xiāng )味以(yǐ )后(hòu )关火

15再把热油泼(pō )在汤盆中在一(yī )瞬间(jiān )放出出葱蒜的香味到(🖍)最(🎪)后再放上(shàng )几(🕒)朵(💿)香菜单独点(🤢)缀

16那样最(🧠)好(🚲)(hǎo )到这里(🔥)这(🆓)道麻(🤲)辣(💲)鲜香的毛血旺就做了了要会了(le )就在家试一下(🏊)吧

下面是所(🌕)会用到的食(⏭)材和(🤞)调(🚳)料(liào )

食材豆腐皮宽粉鸭血鳝(shàn )鱼(yú )毛肚(dù )鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干(🔮)椒麻(má )椒(❎)花(🥡)椒

调料盐鸡(jī )粉老抽料(liào )酒豆瓣酱麻辣火锅料

2毛血旺(🐸)浇(🏠)油(yóu )的正确方法(fǎ )

1方法一

1净辣椒油300克(kè )郫县豆瓣(🖨)酱约200克鱼(yú )香味泡海(🐫)椒约150克精细加(🥘)工花(🍭)生(💠)油约240千克(kè )大葱100克(kè )老姜100克洋葱150克番(fān )茄沙司约(yuē )150克(💹)紫(🧣)草20克红蔻10克香(🗄)根10克茴(🚁)香15克桂皮8克香(xiā(🐞)ng )叶8克(kè )甘草10克草果5个肉(🚫)蔻10克(🚴)山奈8克胡萝卜100克(🕝)香菜(😉)根(👘)40克

2将郫县豆瓣(💽)(bà(🔈)n )酱和鱼香泡海椒排斩成细末盛入盆中再加辣(là(🍶) )椒粉洗(xǐ )净(jìng )的紫草(cǎo )和(hé )200克清(👐)水调匀

3大(dà )葱和(🕷)老姜用(yòng )刀拍松(🤾)拍松下次炸制时(shí(⌚) )容(👺)易出味洋(🏻)葱切成48厘米见方(👡)的洋葱块(🐝)胡(hú )萝(💷)卜切(qiē )大(dà )片香根(🈸)茴(📉)香红蔻桂皮香叶甘草草(🐲)果肉(✴)蔻和山奈(🛐)用清(🥅)水中浸泡(🕵)20分钟冼(😬)净捞出沥干控干或擦(👗)水分待用

4炒锅上(🗽)火后舀入300克(🌺)经过精制(zhì )花(🎼)生油烧至三成热时排列盛(shèng )有大(♐)葱老姜(jiāng )茴香(xiāng )香根(🐒)桂(guì(🖋) )皮红(🥕)(hóng )蔻香叶(🤹)甘草草果肉蔻山奈用(yò(🍺)ng )中小火使(🛌)油温很缓慢增加至五成(chéng )热小火熬严重的限制(🗃)20分(🤠)钟左(🚻)右吧待各料均(jun1 )被烧(shāo )至金黄色而且香味充分融于油中时(shí )用漏(💒)勺捞出料渣弃之不(🤑)用

5再上火把锅里(📅)的油烧热下番茄沙司用(📊)小(🙈)火(🖼)煸(🐌)12分钟至油色(sè(🌝) )发(🕡)红时再倒入(⏬)其余的精细加(jiā )工花生油再左面(miàn )参加调匀的辣椒粉(😮)豆瓣酱泡辣椒紫草(⏬)及(🌯)(jí(🚩) )洋葱(🏍)胡(🔚)萝(luó )卜和香(🆗)菜(cài )根并不停顺同一方向搅出

2做法二

1野山(🥉)椒青美人椒节各30克鲜花(💟)椒8克(🚖)(kè )藤椒油3克盐2克白醋(⚓)15克料酒30克老姜(👗)蒜各9克(📲)干辣椒20克雪(💒)碧香料(liào )水150克老(🍋)油50克芝麻5克(kè )

2杀鸭子之(🥚)前准备着小半碗冷的淡盐水再(🐸)把鸭血(xuè )就滴到碗里一(💣)边滴一(😏)边轻(😧)轻搅动把水和(👾)血(xuè )搅匀还(🎐)没血液静置20分钟半小时后凝(níng )化成块再放(fàng )进去热水中蒸熟木盒切成小块即可(😈)

3将A料(🌫)飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮(🦕)熟后切片鳝鱼加(😃)料酒醋飞水备(bèi )用

4将潮州(🌍)咸菜切厚片(piàn )加野山椒老姜蒜片炒香放鲜花(huā )椒再爆香加入(rù )雪碧(🍋)香(xiāng )料水及清水200克煮沸调好味后(hòu )加全(😅)部原(yuá(👸)n )料(💆)烧至更加入味起锅

5将干辣椒节青美(🔗)(měi )人椒(🐐)节放在上面(miàn )将烧至(🌰)六成热的藤椒(jiāo )油啊淋(😢)在上面撒葱(cōng )花芝麻再试一下(📊)

3做法三

1食材(cái )鸭血毛(🔉)肚大(🐩)虾火腿肉豆芽(🏺)姜(👋)大蒜葱郫县豆(dòu )瓣酱蒜蓉辣(👆)酱火锅底料生抽蚝油(🔰)老(📡)抽白(👕)胡椒(📝)粉鸡精(jīng )料酒白砂糖花(🔗)(huā )椒(㊙)干辣椒白芝麻

2我(🌗)们先把大虾剪一下虾须然(🍍)后再把虾线可以去(qù )除(chú )碱(😈)(jiǎn )水冲洗(xǐ )干净滴入几滴柠檬(🥀)汁抓拌均匀备(🤖)用

3打算一(🍕)些火腿肉后再切成(chéng )片放在盘中

4鸭血(🖖)洗干(🧓)净切(📧)成片

5毛肚清(qīng )洗干(🛐)净切成薄片然后(🛺)滴(😼)入半(👉)个(💗)柠(☔)檬汁抓拌均匀

6大蒜拍碎剁(🦀)成蒜末香葱切成葱花生姜切成片豆(👵)芽洗干净

7锅中(😛)一并加(💽)入(🌖)适量(🍦)的食用油油(yó(🎋)u )温升高5成(🍑)热时把麻椒香葱生(shēng )姜大蒜干辣(là )椒(🚄)放入锅中炒出香味

8加(jiā )一(yī )勺郫县豆瓣酱蒜(🕑)蓉辣(🚋)酱火锅底料炒(chǎo )出红(hóng )油舀入的(📡)清水(🗽)大火烧开

9汤中放盐白(bái )砂糖(táng )生抽老抽蚝(🚇)油(yóu )胡椒(🗨)粉鸡精料酒煮开先把(💕)豆(🚮)芽放(👳)进汤中煮2分钟(zhōng )

10煮好的豆芽捞出(🛩)放(🚂)(fàng )入碗中再(🤰)(zài )把(🔔)鸭血毛肚虾火腿肉放(📜)入锅中(🔌)烫煮煮熟(shú )后捞出(🦁)来(🌥)放到碗中(zhōng )其(💣)余汤汁倒出

11最后在上(shàng )面(miàn )放上蒜末葱花辣椒麻椒(🏙)白芝麻把烧热(👫)的油浇上(shàng )了即(😎)可大快(📦)朵颐

3川菜十(🐰)大经典(🃏)名菜做(🤶)法

一(🈯)麻婆(🛳)豆腐(😶)(fǔ )

食材(😇)

豆腐(fǔ )250克牛(💠)肉75克(🆒)蒜苗(miáo )1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克(kè )小葱5克等

做法

步(🥫)骤1

将豆腐切(🚙)成(🍛)26厘米见(🙅)方的块后(🤧)放(✔)加了(le )少许盐的(de )沸水中过一(yī )下去除豆腥味(🎅)然后(hòu )捞出用清水浸泡豆豉等剁(duò(🐬) )碎蒜(suàn )苗切(qiē )段姜切末新鲜(💍)猪肉(🧀)牛肉切成小块或肉末

步(bù )骤(❎)2

炒锅烧热放(🌒)(fàng )油后放牛肉猪肉炒(🤟)散待牛肉馅炒成金黄色(🚙)放(🚓)入豆瓣酱(⭕)同炒放入豆(✅)豉姜(💿)末辣椒粉同炒至牛(niú )肉猪肉(🤩)上色效果入味儿

步(🧓)骤(🙆)(zhò(🌚)u )3

下(🔱)肉汤烧(🌌)(shāo )开加入豆腐(fǔ(😙) )煮3分钟加酱油蒜苗段糖(➿)用盐调味再用(yòng )湿(🚀)淀(🕯)粉(fě(🔶)n )芡(🏝)汁盛出后撒上(🐺)(shàng )花椒面葱(cōng )末表就行

二回锅肉

材料五花(huā )肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花(huā )椒(🎓)(jiāo )豆瓣酱(🍭)糖(💊)油

做法

1带(👉)皮五花肉冷水下锅加入葱段姜片(pià(👜)n )花(huā(🐉) )椒78粒黄(huáng )酒适量煮开

2撇净(📻)撇净煮至八成熟(shú )木(mù )盒自然(🧥)冷却筷子(zǐ )可再插(🍽)入即可

3将肉切(♟)成(🥈)薄片姜(🖼)(jiāng )蒜切片葱切成斜段

4将青蒜的红色(🛌)部分先用刀拍一(🕴)(yī )下然后再(🍃)完(wán )全斜切成段备用(🆖)

5炒(🛺)锅上火加大多的油煸香(🌖)辣椒花椒

6下(xià )入肉片煸炒至肉片颜色变(🥫)透明边缘微微(💸)卷过

7将肉(ròu )拨到锅一边(🥔)(biā(🎾)n )下入(🤛)豆瓣酱(jià(😨)ng )可(kě )以(yǐ(🏿) )先切成小粒炒出红油(🏒)

8适(shì )度(📣)地的加入(🥐)少许酱油(➕)或甜面酱(🥔)调(🎿)色(🈲)与肉片一起(qǐ )继续翻炒(🛍)(chǎo )均(🔤)匀

9下入青蒜点少许(xǔ )料酒(🚄)糖调(㊗)好味道(🦅)即(🔀)可出锅

三夫妻(🔠)肺(💿)片

食材

牛肉100克(kè )牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚(🌅)200克(kè )香料八角三奈(🤐)大茴香小茴香草果桂皮(🐿)丁(dīng )香生姜等(🉑)盐红油(yóu )辣椒花椒面芝麻熟花(😢)(huā )生米(🔆)豆油味精(jīng )芹菜(🐵)各(✋)适量

做(🌑)法

步(🦐)骤(✈)1

将牛(✨)(niú(😏) )肉切(🥜)成小片与(yǔ )牛(niú )杂牛舌牛心牛头皮(🐤)牛肚一起清洗干净(jìng )用香料盐花椒面等(dě(🔽)ng )各种调料(liào )卤制(🥝)先用猛火烧开后(🍰)集(jí )体土地登记(jì )小火卤制(🔠)到肉料耙而不烂然(rán )后捞入再晾晒切(🚲)成大薄片备(bèi )用

步骤2

将芹菜(🧙)洗净(🎟)后切成1cm长(🐈)的段芝(🔼)麻(🚥)炒(📐)熟和(hé )熟(shú )花生(💺)一(🌳)起(qǐ )压成末(mò(🍲) )备用

步骤3

盘中放入后切好(hǎo )的牛肉牛杂再参加卤汁豆(dò(👂)u )油(👝)味(wèi )精花(⛄)椒面红油辣(là )椒芝麻花生米末和芹(📈)菜搅拌(🐟)均匀(💇)即成(chéng )

四辣子鸡(❕)

原料

整鸡(🤩)一(🤩)只或鸡(🙈)腿(❗)一盒花椒和干辣椒14葱熟芝(📬)麻盐味精料(📦)酒食用(⛔)油姜蒜白糖淀(⬇)(diàn )粉

主料

鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐(🔔)胡椒(jiāo )味精白糖(tá(🏍)ng )白芝麻醋淀粉(fěn )料(🥜)酒色拉油各适(🤭)(shì )量(🏗)

做(📻)法(🐑)

干辣椒节去籽后(💊)用(🚻)白开水浸泡一(📸)段(🕔)时间半小时然后再捞(lāo )出后挤出(chū )水(shuǐ )分水放碗(⛔)里加淀粉(👚)辣椒粉盐(yán )搅拌均(jun1 )匀(🌻)五六成热五成热下锅炸至芝(⛏)麻微黄(🦍)捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓(zhuā(➡) )拌均匀腌20分(fèn )钟然后再油烧(🌉)五成下(🎡)锅小火慢炸至(〽)变面(🐡)金黄(😵)(huá(🍤)ng )酥脆再捞出另起油锅放(👾)姜蒜(⛵)花椒豆瓣酱炒出香味倒入(🌉)水鸡块儿和炸好的辣椒(jiāo )放半(bàn )勺白(🚢)糖半勺(🕓)鸡精翻(🖋)(fān )炒(chǎo )均匀(🌭)最(🥙)后放葱(👍)段大火翻炒(chǎo )出(chū )锅

五水煮鱼

食材(🖍)

鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒(jiǔ )色拉(🔂)油花椒辣(📤)椒蒜姜片鸡精白胡椒粉(fěn )黄(huá(🎨)ng )豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁(🏟)下并之中飞出分两(📀)半将(🛥)鱼身竖放用坚(🦐)硬锋利的(de )刀平着将两整片鱼肉和(hé )鱼排分开(kāi )再(zài )将(🦀)两(🥃)大片鱼(🛥)(yú(🐕) )肉片(piàn )成注(🛎)(zhù )意适量的鱼片(piàn )将(jiāng )鱼排(pái )分为(wéi )三(🥌)四段与鱼头(🤸)放一起备用

步骤(💀)(zhòu )2

将鱼片(🕡)内放一个蛋清少许盐(🏼)干淀(diàn )粉和料酒拌(🔓)匀

步(🗺)骤(💃)3

将一小碗色拉(lā )油所有花(huā )椒和(🍦)辣椒(jiāo )全部倒入锅内用小火慢(🍀)炸在(🐸)辣椒颜色变暗后用铲(📰)子(😱)然后(🔵)(hòu )捞(lāo )出一半(⏹)的油和花(⛽)椒辣椒备用

步骤4

将火开(kāi )大放入(😨)拍好的(🤺)蒜(🤲)瓣儿(👌)和姜(jiāng )片儿(é(🐚)r )出香味后将(📿)鱼头鱼排向锅煸炒两(🍼)下倒(👊)入料酒(💶)约一小碗盐半调羹(gēng )加沸水三四碗(⬇)等鱼头(tóu )汤沸(fèi )腾起来出味将鱼片一(📏)片一片横放到出水(🛀)滚的(de )汤中鱼(🐝)片会熟的迅速(👻)出锅前(qián )后放(🛋)适量(🐤)鸡精白胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中放(fàng )着已焯好的黄(🐩)豆(🏉)(dòu )芽将鱼(📬)片一这款汤汤水水(shuǐ )舀入此(㊙)盆(🕛)后来将那半碗捞(🎿)出后的辣椒和油(yó(❕)u )倒在上面

六鱼香肉丝

食材

主料(liào )猪里脊(🔻)

辅(🗣)料青(➗)笋水发黑(hēi )木耳

调料盐鸡精(⛽)味(😒)精白糖陈醋鱼香(🏥)11生抽老(lǎo )抽鲜汤水(shuǐ )水淀粉兑(💈)成碗汁(🐩)

泡红辣椒剁茸(🏃)姜米蒜(🚄)米鱼眼葱

味型鱼香(👁)特(🍵)点咸鲜酸(suān )甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰(xī )

做法(fǎ )

步(🍨)骤(zhò(🆖)u )1

猪(👝)里脊切长约(👨)8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅(jiǎo )至(zhì )上劲后(🖌)放水淀粉搅匀(🚠)封油备用

步骤2

起(qǐ )锅烧油中油(🎹)温滑肉(ròu )丝变(biàn )白捞出(✅)后(🤱)沥油备用

步骤(zhòu )3

锅(🧟)中(🎛)留底油中油温(🔇)下泡(🛥)椒茸姜(🔮)蒜米炒出香味(🛒)和红油后后(hòu )放(🕊)抚(fǔ(🍀) )过油的肉(ròu )丝翻炒均匀后淋(🌾)入事(👵)先兑好(🔎)的(🎠)碗汁(🔠)放入葱粒炒制芡汁收(😕)匀葱出香后起锅装盘再试一下

七宫(✌)保(🧟)鸡丁

原料

主料(🍉)鸡脯肉225克花(huā )生米50克

辅料葱(🌪)(cō(👴)ng )45克姜10克(🚜)

调料干辣椒8克花椒15克色拉油(🐁)60克盐2克料酒(🏕)2克味精1克酱油(yóu )65克白(bái )糖10克醋7克水(🕓)淀粉22克

做法(🐺)(fǎ )

步骤1

鸡腿去骨(gǔ )去皮(pí )后冼净用(yò(🙊)ng )刀背(bèi )拍松(🐹)鸡(🚤)(jī )肉切成15厘(💸)米大小的(🌯)丁姜和蒜切(qiē )片葱白切成小圈

步骤2

鸡(✏)肉丁(🎥)加(🔵)入少许(🍙)(xǔ )黄(🔛)酒一点点(🌰)盐(yán )用手疼时抓粘(🤵)稠状再(🍅)后放干淀粉抓匀

步骤3

将(⏸)糖米(mǐ(✊) )醋料酒(🏗)生抽盐(🔫)放入(♎)容器中调成糊状(zhuàng )放(fà(🐰)ng )入(rù )葱姜蒜加入适量水制作成料(🐀)汁

步(📏)骤4

锅烧热倒(dǎo )入油(🗝)待油(🏈)温升高7成热时放(fàng )入后腌好的(🛳)鸡丁(🛄)翻(⚡)炒至(zhì(🦑) )鸡肉(💥)变(biàn )白(bái )盛(😢)出(🥉)

步骤5

锅中剩少许油放入(rù )花椒干辣(là )椒(👷)用中小火(huǒ )炒香后将(🚉)料汁里浸泡一(😽)段时间的(😃)葱(🥇)姜蒜(⭐)再捞出放入锅(🚑)中炒10秒随后(hòu )把鸡肉倒(🍞)回(🌁)(huí )锅中(zhōng )用大火炒30秒倒入(rù )水料汁(zhī )颜(🐐)色变富有光泽时(🥚)组建辣(là )椒油(🌴)最(zuì )后后放(fàng )花生米再试一(😐)下(🃏)

八开水白菜

食材

大白菜10公斤每(🌎)棵(🍯)只(🀄)用极嫰(nèn )菜心(xīn )部分老母鸡(💺)(jī )2500克火腿(tuǐ )蹄子200克(🚏)排骨500克干(🗂)贝300克去皮(🥛)净瘦鸡脯(🛳)肉(ròu )700克全(😒)瘦猪(🥈)肉300克盐(😧)10克料(🔖)酒10克(🌛)葱50克姜10克水4升

做法(👔)

步骤1

先熬(🏟)好清(💶)水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好与清(🍒)洗干净(♊)后(🥛)的火(huǒ )腿蹄子排骨(💘)(gǔ )等按类分(fè(🌇)n )别放(👯)入差别沸水锅中焯一下水(shuǐ )清除(chú )掉血水和杂质(🤴)然(🏮)后捞出再用水洗净一起放入后(hòu )大汤(🆕)锅内加入清水(💾)姜葱烧开后加(🌒)料酒(🐶)转(zhuǎn )小火慢(màn )熬3小时(shí )

步骤2

同时把(bǎ )鸡脯(pú )肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适(shì )量水调成粥(🎅)状待用

步骤3

汤熬(áo )至3小时后用筛子把大部(bù )分汤渣(📣)浮油隔尽(🌺)把清汤全(🦂)部(😁)倒入另一(yī )锅中(zhōng )烧(🕔)开(🤲)(kāi )放入猪肉(🐝)蓉(🤩)搅匀转(🤔)中小火待其(qí )渐渐聚拢肉蓉浮起用(yò(🚕)ng )小(📌)漏(lòu )勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸(🌼)把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时(👮)处理之后(🏋)把清汤彻底隔渣去油待(dà(🍊)i )汤(tāng )色清新明(💯)净如水下盐调味待用

步(🍻)骤4

把(bǎ )汤(🌊)分成两锅择好至(zhì )嫩(nèn )的白(📡)菜心放进(🍖)其中一锅(guō )高汤灼至(🏆)七成熟(💻)(shú )用清水(shuǐ )漂冷用(💫)细银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺中用原(🥎)先(😥)的高汤(tāng )自(🎊)上淋下至使白菜心(xī(😽)n )烫煮

步(🏰)(bù(🧢) )骤5

将菜心垫在碗(🎃)底(dǐ )烧(shāo )开(kāi )另一(🎪)(yī )锅高汤舀进碗内(nèi )即成

九毛血旺(💫)

材(🧀)料

主料鸭血白鸭(yā )500克(kè )黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦(👩)100克火腿肠150克水发(👳)鱿鱼50克(🏇)黄花菜(🔋)50克(📔)木耳水发50克莴笋100克(🏢)调(😴)料大葱50克盐3克辣椒(👈)红尖干(😬)15克花椒5克料酒10克(🎏)味精10克植物油50克

灵材毛(📏)血旺是诸位加(🥁)以改进(jìn )之处加(jiā )入到了海参(cān )毛肚(🔻)鳝鱼肉黄(🎭)喉片午餐(cān )肉片

调料辣椒麻(má )椒等(děng )

做(zuò )法(🌊)

步(🔕)骤1

将(🗜)辣(là )椒花椒豆瓣(⛎)酱姜(🥙)蒜色拉油放入锅中用小火翻(fān )炒(🥙)香加(🦔)汤(tā(🛫)ng )熬煮后捞出后(hò(🕛)u )渣(🛑)然(rán )后把(🥞)放进去味(wèi )精白糖(⏹)(táng )醋等调料

步骤(🎤)2

将主辅(🎄)料(🙎)切片改(gǎi )刀飞水组(🈂)(zǔ )建(🤲)熬好的红汤汁(👎)内烧(shāo )开后(♑)然后(🚠)取出盛器撒入葱花

步(bù )骤3

将(👤)(jiāng )色拉油烧热放入花(🤴)椒辣椒(👵)炝出香(👬)味迅速浇在(zà(🤦)i )上面(👤)即成

十东坡肘(🍵)(zhǒu )子(zǐ )

原(yuán )材料肘子一只葱(✔)姜(🈯)蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若干

做法(👺)

1无火去掉后肘(🏖)子(👤)皮上(shàng )残留的猪毛扔(🐳)(rēng )到沸水(🎻)(shuǐ )中(🍪)煮几(jǐ )分钟去掉后污血和脏物然后再(🧀)将肘子捞出(🥀)后(hòu )用刀(dāo )在其上割几(💂)道(dào )口子(zǐ )那样的话熟得(🥖)快

2新水(🌆)烧沸放入后(hòu )适(🚧)量葱姜(✝)和香(xiāng )叶将去处理好的(🍭)肘子煮到七(✳)(qī )八成熟捞出上蒸锅(🕤)

3蒸肘子是个(🏫)关(guān )键步骤东坡肘(🧙)子(🚬)的肥(🃏)而不腻就靠它了上锅蒸(🎄)一个半小时这期间可调佐料(liào )炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出(chū )香味放进去桂皮香叶八(🚁)角翻炒然后加(🧟)适量水水量基本都操纵在小(xiǎo )烧红(hóng )40分钟后(hòu )剩(💡)一小碗为宜再放入若(🎥)干(🔒)冰糖(🎸)五香粉两(🐎)三勺(➰)酱油小(💎)(xiǎo )火渐渐烧(👡)之后剩那一小碗(📯)汤汁应该是调料了

4肘子蒸好后(🏐)装盘(🙄)浇上(🔴)刚调的调料表就行

4最近网络清淡美食占巨一席之地大(dà )家(😉)今天分(fèn )

香辣(🆘)毛(⏹)血旺(wàng )的做法

主料(🥋)

鸭血一盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚100克(kè )

黄喉100克

卤肥肠(🔮)100克(kè )

火(📎)腿100克

黄豆(dòu )芽100克

辅料

葱20克(🔼)

姜20克(kè )

蒜(🔇)20克

干辣椒50克

花(huā )椒10克(kè(🔐) )

麻(má )椒10克

豆瓣(🛺)酱50克

盐5克

香辣毛血旺的做法(🦍)

1鸭血黄(🖨)喉火腿切片儿鳝(🔝)鱼肥肠切蒜切(🕟)瓣百叶(🖨)和毛肚切(qiē )长(zhǎng )条儿葱切细条蒜姜切片儿(👏)

2锅烧开水黄豆芽煮熟(🆒)捞(✡)出捞出沥干放入(rù )盆底鸭(yā )血黄喉(hóu )鳝鱼(🐃)肥(féi )肠(cháng )开水炒好后捞出备用

3锅倒油(🦎)烧热放入花椒干辣(🔷)椒葱姜爆香(🏾)(xiāng )放(👂)入豆瓣酱(🚹)炒出红油加适量高汤盐大(dà )火烧开

4放(fàng )入鸭血鳝鱼(yú )肥肠黄喉煮5分钟用漏(🎶)勺再捞(🛏)出放(⬆)在(zài )旁边豆(🐰)芽上之(🤷)后(hòu )水烧开放(🚧)入百叶毛肚(dù )火腿煮(zhǔ )30秒钟捞出(👵)后

5蒜片放在(zài )上(👑)面(🐈)锅烧热(🧕)多倒(📣)油(😺)

6油热后放一小把(bǎ )花椒麻(😬)椒和干辣椒炸香(🏛)后浇在(🎓)上面去掉(🕎)

视频本站于2024-11-16 03:11:32收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。