食堂毛血旺的正宗做法

(Ⓜ)

• 1食堂(táng )毛(máo )血旺的(🤠)正宗做法(👘)(fǎ(😝) )
• 2毛(🐏)(máo )血旺(👳)浇油的正确方法
• 3川菜十大(🐖)经(🈲)典名菜做法
• 4最近(jìn )网络清(🍂)淡美食占(⬛)巨(🚗)一(yī )席之地大家今天分

1食堂毛血(🕣)旺的正宗做法

1黄豆芽一把放入(🧛)盆中宽(kuān )粉(🐌)一把切(qiē )成段(🐰)豆腐皮两张(🤽)切(🔹)成长条(🍴)准(💃)备鸭血一块切成(chéng )056厘米厚的薄皮放(fàng )入(🔦)盆(👓)中(zhōng )

2鱿(yóu )鱼须和鱿(yóu )鱼筒各一个先把鱿鱼须切成段再(📻)把鱿鱼(yú )筒切下来撕掉(✳)外(🖐)膜(🛅)在(👅)表面打(🤱)上(🕝)花刀切(🕰)成(💉)段放(🏎)进(🐹)去(📝)小盆中

3准备着去处理好的鳝鱼(➖)一条先斩去(qù )头(🌴)部(🎲)再(🌧)切(🗨)成小段(duàn )和鸭血(😣)放进一个盆(💏)(pén )中再舀入(♌)切(🔺)好(hǎo )的鱿鱼(🍙)备(🖥)用

4毛肚(dù )二(🍉)两左右(📬)切成(😆)(chéng )长条一起放入(💹)(rù )盆中小葱一根(⛲)切成(chéng )斜片生姜一(✏)块切成(chéng )姜片一(🥌)起放(🚈)入大碗中再放入后一(😧)(yī )小把红干(🐽)椒一小(🤙)把麻(🎶)(má )椒取(🔌)一个(🌨)小(🤫)盆盛有(😎)(yǒu )一把花椒和一把红干椒备用

5小葱几根切成葱花放进去(qù )小盆中蒜子几(jǐ )粒(👰)(lì )拍扁切(🚚)成蒜(💹)末和葱花(🚦)放在一起(qǐ )

等(děng )食材备好以后以后(🔴)我们开始烹饪

6起锅烧水水开后(👃)倒(🐁)入(🎫)水黄豆芽豆(👏)腐皮和宽粉用勺子晃动(🏾)一下(⛹)几下(xià )焯水一分钟捞出控水布袋中盆中

7等(děng )水立即烧开下次倒入毛(🐍)肚鳝鱼(📞)鸭(✂)血(🚣)和鱿鱼(yú )加入(😙)到料酒5克去腥用勺子来(👮)回(huí )滑动几(jǐ )下(🙁)使(📫)食材受热(🏃)均匀(😰)(yún )

8焯水(shuǐ )一分钟捞出(⛰)控(🔐)水拔凉

9另起锅添入一勺食(✍)用油油热后倒入水葱姜和大料爆(bà(🏵)o )香加入到麻辣(🤘)火锅(🐨)料20克豆瓣酱(🉑)10克翻炒化开(🏤)炒出红油(🐭)(yó(🥉)u )

10添入适量的清(qīng )水参加生(shē(🍄)ng )抽10克白糖(🌑)2克(kè )胡椒粉2克均匀搅拌化开调(👭)(diào )料煮开(🦋)下次全部倒(dǎo )入黄(🎋)豆(🖱)芽豆腐皮和宽粉(🗿)开大火煮一分(🍞)(fèn )钟

11加入到食盐1克鸡(🌒)粉2克(kè(😻) )老抽2克(🤷)调底色(sè(✂) )再(🌃)捞出配菜(cài )然后(✅)(hòu )取出盆(pén )中(👍)排第五等汤汁再一次涌(yǒ(📍)ng )动后慢慢(🔫)倒入毛(máo )肚鳝(🛁)鱼鸭(🧓)血和鱿鱼(💵)

12开大火煮3分(fèn )钟捞出后(🤰)盛有(🔎)(yǒu )汤盆(🍺)中(🐤)

13再浇上注意(😖)适量的原汤撒上少许蒜(suàn )末(mò )和葱花

14锅中(🥦)(zhōng )留底(dǐ )油添入半(bàn )勺食用油倒入花椒(👜)和红干椒迅速再翻炒(🖊)炒出(🅾)香味以后关火

15再把(📯)热油泼在汤盆(📦)中(🐱)在一瞬(shùn )间(🥟)放出出葱蒜的(de )香(xiāng )味到最后(🙅)再放(⏭)上(shàng )几朵香菜单独(dú )点缀

16那样最好(🌟)到这(🎵)里(📜)这道麻辣鲜香的毛血旺就(jiù )做了了要会了就在家试一下吧

下面是(🔸)所会(huì )用到的食(⌚)材和调料

食材(🛴)豆(dò(🌻)u )腐皮宽粉鸭血鳝(🥐)鱼毛肚鱿鱼(🍩)小葱(⬛)黄(huáng )豆(dòu )芽(🥔)生姜红干(♍)椒麻椒花椒

调料盐鸡粉老抽(chōu )料酒豆瓣酱麻辣(😇)火锅料

2毛血旺浇油的正(🦌)确方法(fǎ )

1方(🚗)(fāng )法(fǎ )一(yī )

1净辣椒油(yó(🖇)u )300克郫县(♿)豆瓣酱约200克鱼(🎿)(yú(🥕) )香味泡海椒约150克精细加工花(🕙)生(shēng )油约240千克(kè )大(🚞)葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙(🌳)司(sī )约150克紫(zǐ )草20克红蔻10克(🔠)香根10克茴香15克(🌈)桂皮8克香叶8克甘草10克草(cǎo )果5个肉蔻10克山(shān )奈8克胡萝卜100克(🎵)香菜根40克

2将郫县豆(🕰)瓣酱和鱼香泡(💓)海椒排斩成细末盛入盆中再加辣椒(♋)粉(fěn )洗净(💄)的紫草和(hé )200克清水(🥣)调(🌳)匀(👺)

3大葱和(hé )老姜用刀拍松拍(pāi )松下(🍁)次炸制时容(róng )易出味洋葱切成48厘米见(🐭)方的洋葱块胡(🈴)萝卜(⛺)切大片香根茴香(xiāng )红蔻(kò(🕹)u )桂皮香叶甘(gān )草草(📲)果(🚃)肉(🔞)蔻和山奈用清(🚻)水中(🎨)浸泡20分钟冼净捞出沥(lì )干(🔲)控干(👷)或擦水分待用(🔘)

4炒锅(🏥)上(😠)(shàng )火后舀入300克经过精(🎗)制花生油(💅)烧(🚽)至三成热时排列盛有(😬)大(❕)葱老(lǎo )姜茴香(😧)香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉(ròu )蔻山奈用(yòng )中小(xiǎ(🏎)o )火使油温很缓慢增加至五成热小火熬严重(🆔)的限制(zhì(🛡) )20分钟左右吧待各料均(jun1 )被烧(🕳)至金黄(🈂)(huáng )色而(ér )且香味(🚉)充分(🍲)融(🚭)于油(🌛)中时用(yòng )漏勺捞出(➗)料渣弃之(zhī(🎩) )不用

5再上火把锅里的油烧(shāo )热下(xià(🛸) )番茄沙司(🌧)用(🚧)小火(huǒ )煸12分钟至油(🍙)色发红时(shí )再倒(🏊)入其余的(👸)精(jīng )细加工(gōng )花生油(yó(🚈)u )再左(❄)面参加调(🤰)匀的辣(là )椒粉豆(⏹)瓣酱泡辣椒(🈚)(jiāo )紫(🍷)草及洋葱胡萝(luó )卜和香菜根并不停顺同一方向搅出

2做法二

1野山椒青美(měi )人(Ⓜ)椒节各(🗝)30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克(🧟)白(🏉)醋15克(👵)料酒30克老姜蒜(🔳)各9克(kè )干(gàn )辣椒20克(🕠)雪碧香料水150克老油50克(🌬)芝麻5克(kè )

2杀鸭子之前准备着(🏍)小半(🐍)碗(wǎn )冷的(🤸)淡盐(🍡)水再把(👬)鸭血就滴(🍬)到(♋)(dào )碗(🧓)里一边滴一边轻(🔴)轻搅动(✴)把水和(hé )血搅(jiǎo )匀还没血(🚿)液静置20分钟半小时后凝化成(chéng )块(🌀)再放进去(🗺)热水中蒸熟木盒切成小块即可(🚷)

3将A料飞水猪肚(dù )心舌飞(🔪)水后(hòu )洗(👤)净后(hòu )煮熟(😓)后切(qiē )片鳝鱼加料酒醋飞(fē(⤵)i )水(shuǐ )备用

4将潮州咸菜切厚片(🔋)加野山椒老(🥛)姜蒜片炒(🥝)香放(🍚)鲜(🃏)花椒(❄)再爆香加入雪碧(bì(👬) )香(🍲)料水及(jí )清水200克煮(zhǔ )沸调(diào )好(hǎo )味后(🐹)加全部原料(🍛)烧(shāo )至更加入味起锅

5将(🦉)干辣椒节青美人椒(jiāo )节放(🥂)(fàng )在(❤)上面将烧(shā(👝)o )至(🕸)六成热(rè )的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝(🎖)麻再试一(yī )下(xià(🔩) )

3做法(😋)三

1食(shí )材鸭(🗜)血毛肚(🎣)大虾(⌛)火腿肉豆芽姜(jiāng )大蒜(👺)葱郫县豆瓣(bàn )酱蒜蓉辣酱(jiàng )火(🌐)(huǒ )锅底料生抽蚝(háo )油老抽(🐆)白胡椒粉鸡(🅿)精料酒白砂糖花椒(🚅)干辣椒白芝(🙉)麻

2我们先把大(🐎)(dà )虾剪一下虾须然后再把(👉)虾线可以(⛳)去除碱(㊙)水冲洗干净滴入几滴柠檬(méng )汁抓(🈵)拌(📝)均(jun1 )匀备用

3打算一些(xiē )火腿肉后再切成片放在盘中(🦔)

4鸭血洗(🎐)干净(jìng )切成片

5毛肚清洗干(gàn )净(📕)切成(📳)薄片然后滴入半(🎬)个柠檬(méng )汁抓(🕖)拌均匀

6大(⬅)蒜拍碎剁(⏫)成蒜末香葱切(📗)成葱花(🔀)生(shēng )姜切成片(🖱)豆芽洗干净(📚)

7锅中一并加(🤳)入适(shì(👉) )量的(de )食用油油温升高5成热时把麻(📶)椒香葱(cōng )生姜大蒜干辣(là )椒放入锅(🧚)中(🚺)炒出香味

8加一(🧟)勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油(📆)舀入的清(qīng )水大火烧(🐐)开

9汤中(🍈)(zhōng )放盐白(bái )砂糖生抽老抽(chōu )蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先(xiān )把豆芽放进汤中煮2分钟

10煮好的豆芽(🥃)捞出放(✅)入(📞)碗(wǎn )中(🐑)再把鸭血(😉)毛肚虾火腿肉(ròu )放入锅中烫煮煮(zhǔ(🤩) )熟后捞(🍱)出来放(🏩)到(🕊)碗(wǎn )中其余汤汁倒出(💢)

11最后在上面放(fàng )上(shàng )蒜末葱花辣(🃏)椒(👋)(jiāo )麻椒白芝麻把烧热的油浇上了(le )即可大快朵颐

3川(chuān )菜十大经典名菜做(zuò(🎒) )法

一麻(má )婆豆(dòu )腐

食材

豆腐250克牛(🐱)肉75克(🗺)蒜(📢)(suàn )苗(miáo )1根豆豉15克花(huā(🐀) )椒粉3克黄酒5克盐3克(🚨)豌豆淀(diàn )粉5克(💙)花生(✍)油15克小(xiǎo )葱5克(🦄)等

做(🎐)法

步骤1

将豆腐切成26厘米见方的块后(hòu )放加了(📕)少许盐的沸水中过一下去除豆腥味然后(🕡)捞(🈴)出(chū )用清水浸泡豆豉(chǐ )等(📵)剁碎蒜苗切(🛳)段姜切末新鲜猪肉牛肉切成小块或肉(ròu )末

步(👝)骤(🦇)2

炒锅烧热(rè )放油后放牛肉(ròu )猪肉炒散(😋)待(💜)牛肉(🏽)馅炒成金黄色放(💭)入豆瓣(bàn )酱同炒放入豆豉姜末辣椒(jiāo )粉同炒至(🍅)牛肉猪肉上色效果入味(💌)儿

步骤3

下肉汤烧开(kāi )加入(rù )豆腐煮(zhǔ )3分(🧟)钟加酱油蒜苗段糖用(🦃)盐(yán )调味再用湿淀(😽)粉芡(🌵)汁(zhī )盛出后撒上花(huā )椒面(😠)葱末表就行

二回(huí )锅肉(📌)

材料五花肉青蒜(📓)葱姜(🔱)(jiāng )蒜干红辣椒花(huā )椒豆瓣(🍬)酱(🥃)糖(táng )油

做(zuò )法

1带皮五花肉冷(🕖)水下锅加(💉)入葱段姜(🌩)片花椒78粒黄酒适量煮开(🍠)

2撇净撇(piě(🚍) )净煮至八成熟木盒自(zì )然冷却筷子可再插入即可

3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜(🐛)段

4将(🚛)青蒜的红色部分先用刀(♉)拍一下(👘)然后再完全(quá(📙)n )斜切成段备(bè(🕳)i )用

5炒(chǎo )锅上火加大多的(✨)油煸香辣(🥦)椒花(🥃)椒

6下入(🗨)(rù )肉(ròu )片煸炒至肉(🅰)片颜色变透明边缘(🗯)微(wēi )微卷过

7将肉拨(✅)到锅一边下(xià )入豆瓣酱可以先(Ⓜ)切(qiē(🔓) )成(ché(💮)ng )小粒炒出红油

8适度地(dì(✔) )的(📰)加入少许酱油或甜(🎎)面酱调色与肉片(🚛)一起继续翻炒均(📉)匀(yún )

9下入青(😠)蒜点(diǎn )少许料(🎒)酒(jiǔ )糖调好味道即(🐇)可出锅

三夫妻肺(🎳)片

食材

牛肉100克牛舌(🖕)100克牛头皮(🔜)100克(🕰)牛心150克牛肚200克香料八角三(🕧)奈大茴香小茴香草(🦄)果桂(🕴)皮丁香生姜等盐红油辣椒花椒(🍃)面芝(zhī )麻(má )熟花生米豆油味(🅿)精芹菜(👙)各适量

做法

步骤1

将牛(😫)肉切成小(xiǎ(🍏)o )片(🗯)与牛(💀)杂牛(niú )舌牛心牛(🤰)头皮牛(🕷)肚一起(🖍)清洗干净用香料(🌭)盐花椒面等各种(🏇)调料卤制(🍯)先用猛火烧开(kāi )后集体土地登记(jì )小火卤制到(🤽)肉料耙而不(🍮)烂然后(hòu )捞(🗃)入再晾晒切成大薄片备用

步骤2

将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻(💬)炒熟和熟花(huā )生一起(qǐ )压成末(mò )备用

步骤3

盘中(👜)放入后(hòu )切(🛐)好的牛肉(📧)牛(🦐)(niú )杂再参加卤汁(🚢)(zhī(🏓) )豆(😢)(dòu )油味(♋)精花椒面红油辣椒芝(zhī )麻花生(🦑)米末(🔄)和芹菜搅拌(🔃)均(jun1 )匀即成

四辣子(🙊)鸡(👁)(jī )

原料

整鸡一只或鸡腿一(🍻)盒花(😘)椒和干辣椒14葱熟芝麻盐(yán )味精料酒食用油姜蒜(🤦)白(🆒)糖(táng )淀(🐢)粉

主料

鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐(yá(🎊)n )胡椒味精白糖白芝麻醋(cù )淀粉料酒色拉油各适量(🥌)

做(➖)法

干辣椒(🗄)节去籽后用白开水浸泡一段时间半小(👸)时(shí )然后再捞出后挤(jǐ )出水(🌲)分(💍)水(😗)放(🚞)碗(wǎn )里(🤮)加淀粉(🍲)辣椒粉盐搅拌(🐣)均匀五六成(🎬)热五成热(💳)下锅(🖥)炸至芝(🔃)麻微(🌨)黄(🐔)捞(🗯)出鸡肉切(💎)好(👳)放(fàng )料(🦁)酒(jiǔ )生抽玉米淀(🛃)(dià(👣)n )粉胡椒粉盐抓(📭)拌(bàn )均匀腌20分钟然后再(zài )油烧五成(ché(📡)ng )下锅小火慢炸(🤞)至变面金黄(🛐)酥脆再捞出另起油(yóu )锅放姜蒜花椒豆瓣(bà(🙎)n )酱炒出(📉)香味倒入水(shuǐ )鸡块儿和(hé )炸好的辣椒放(fàng )半勺白糖(🤽)半勺鸡(jī )精翻(fān )炒均匀最后放葱段大火(huǒ )翻炒出锅

五(wǔ )水煮鱼(🏛)

食材(😑)(cá(📙)i )

鱼鸡蛋白糖干(gà(🗳)n )淀粉料(liào )酒色拉油(🚯)花椒(📠)辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉(🈸)黄豆芽

做法

步(bù )骤1

将鱼(💭)头剁下(🚚)(xià(📔) )并之中飞出分两半将鱼身竖(shù )放用坚硬(🕛)锋利(lì )的刀平着将(🖖)两整片鱼肉和(💑)鱼(🏏)排(🥦)分开再将两大(👜)片鱼肉片成注意适量(liàng )的鱼片将(jiā(🕙)ng )鱼排分(🗃)为三四段与鱼头(🍃)放(🦌)一起备(⚾)用

步骤(zhò(🎱)u )2

将鱼片(🎑)内放(💥)一个(⤵)蛋清(😯)少许盐干淀粉和料(👐)(liào )酒拌匀

步骤3

将一小(😴)碗色拉油所(suǒ )有花椒(😟)和辣椒全(📧)部倒(dǎo )入锅(guō )内(🏕)用小火(huǒ(🌠) )慢炸在辣椒颜色变暗(🌰)后用(💰)铲子(zǐ )然后捞(💉)出(🚌)一(📥)半的油和花椒辣椒备用

步骤(🏢)4

将火开大放(🚡)入拍好的(🎬)蒜瓣儿和姜片(🐠)儿出(chū )香味后将鱼头(🏺)鱼排向锅(🥖)煸炒(chǎo )两下倒(dǎo )入料酒约一(yī )小碗(wǎn )盐半(bàn )调羹(gē(🐥)ng )加沸水三四(👙)碗等鱼头汤沸(🦔)腾(🔑)起来出味(⤵)将鱼片一片一片(🐙)横(📈)放到出水(🏹)滚的汤中鱼(🤺)片会熟的(de )迅速出锅(🤫)前后放适量鸡精白胡椒粉和(hé )椒(👪)盐粉

步骤5

盆(pé(📂)n )中放着已焯好的黄豆芽将(🗿)(jiā(😍)ng )鱼片(piàn )一这款汤(tāng )汤(tāng )水水(🍬)舀入此盆后来将那半(🐬)碗(🐂)捞出后(⛺)的(🏈)辣椒和(🌶)油倒在(🗺)(zà(🏙)i )上面

六鱼香肉丝

食(🍼)材

主料猪里脊

辅料青(qīng )笋水发黑木(mù )耳

调料(😟)盐鸡精味精白糖(🎽)(tá(😱)ng )陈醋鱼香11生抽(🏊)老(👑)抽鲜(xiān )汤水水淀粉兑成碗汁

泡红辣椒剁茸(✉)姜米蒜(suàn )米(mǐ )鱼眼(yǎn )葱

味型鱼香特(🚠)点咸(🖕)鲜(💤)(xiā(🍩)n )酸甜二者兼备葱(👓)姜(🎧)蒜香线条(🚊)清晰

做(🤱)法

步骤1

猪里(lǐ )脊切(🔮)长约8cm粗03cm的(😮)二(💘)粗丝加盐料酒(jiǔ )搅至上劲后(🌰)放(🏿)水(🌲)淀粉搅匀封油(🙌)(yóu )备(🕑)用

步骤2

起锅烧(shāo )油中油温滑肉丝变(🦂)白捞(🌩)出后沥油备(🌃)用

步(bù )骤3

锅中留底油中(🚭)油温下泡(pào )椒茸姜蒜(suàn )米(mǐ )炒出香味和红油(🦆)(yóu )后后放抚过(guò )油(⏩)的肉(👨)丝翻炒均匀后淋(🆗)入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制(🧒)芡汁收匀葱出香后(🈂)起(♌)锅装盘再试(💀)一下

七宫(🕙)保鸡丁(➰)

原料

主(🌝)(zhǔ )料鸡脯肉225克(🍗)(kè )花生米50克

辅(🧜)料葱45克姜10克

调料干辣椒(😼)8克花椒15克(🐼)色拉油60克盐(♋)2克料酒2克(📸)味(wèi )精1克酱油65克白糖(tá(🏃)ng )10克醋(📞)7克(🛐)水淀粉22克(🎷)(kè(🐟) )

做法

步(💍)骤1

鸡腿去骨去(qù )皮后冼净(💌)用刀背拍松鸡肉(🥂)切成15厘米大小的(🛏)丁姜和蒜切片葱白切(qiē )成(🌩)小圈

步骤2

鸡肉丁加入少许黄酒(jiǔ )一(🧚)点(diǎ(📊)n )点盐用手疼时抓粘稠状再后放干淀(🥘)粉(🎪)(fěn )抓匀(🔅)

步骤3

将糖米醋(cù )料酒生抽(🕦)盐放入容(róng )器中(🏂)(zhōng )调成(🤯)(chéng )糊状放入葱姜(🕐)蒜加入(😏)(rù(🗑) )适量水制作(👵)成料汁

步骤(zhòu )4

锅烧热(👼)倒入油待油温升高7成热(🦋)时放入后腌好的鸡丁(🚨)(dīng )翻(fān )炒至鸡肉变(biàn )白盛出(🐴)

步(bù(💠) )骤5

锅中剩少(shǎo )许(xǔ )油(💟)放入花椒(🎬)干辣椒(🐋)用中小火炒香后将料汁里浸泡一(🎥)段时(🌔)间的葱(📃)(cō(🆒)ng )姜蒜再捞(🎗)出(chū )放入(rù )锅中(zhōng )炒10秒(📆)随后把鸡肉倒回(🍗)锅中(zhōng )用(🥘)大火(👗)炒30秒倒(🈵)入(rù )水(🍘)(shuǐ )料汁颜色变富(fù )有(🛡)光泽时组建辣(🏳)椒油(🍍)最后后放花生(shēng )米再试一下

八开水白(bái )菜

食材

大白菜(cài )10公(🎉)斤每棵(kē )只用极嫰(nè(😈)n )菜(📕)心(⏺)部分(🚰)老母鸡(🐂)2500克火腿蹄(🔸)(tí )子200克(⏳)排骨500克干(gàn )贝300克去皮净瘦鸡(jī )脯肉(🙊)700克全瘦猪肉300克(kè )盐10克料(😃)酒10克(kè )葱(😲)50克姜10克水4升

做法

步骤1

先熬好清水(shuǐ )高汤(tāng )将老母鸡劏好(🎶)洗净干(gàn )贝浸发好(hǎo )与清洗干净后的火腿蹄子排(🍇)骨(gǔ )等按类分别(bié )放入差别沸水(🤶)锅中焯一下水清除(🔇)掉血水和杂(❕)质(zhì )然后(hòu )捞(🤝)出再用水洗净(🐼)一起(🏚)放入后大汤锅(🚠)内加(❤)入清水姜葱烧开后加料酒转(🌬)小火慢熬3小时(⛲)

步骤2

同时(🗽)把(📭)鸡脯肉及(jí )瘦(shòu )猪肉剁成(chéng )蓉(róng )分别加适量水(🛒)调成粥状(zhuàng )待用

步骤(🍟)(zhòu )3

汤(tāng )熬(👪)至3小(xiǎo )时后用筛(shāi )子(♿)(zǐ(🥟) )把大部分汤渣浮油隔尽(jìn )把清汤全部倒入(rù )另一锅(guō )中烧开放入(rù )猪肉蓉搅匀转(zhuǎn )中小(💴)火待其(🔥)渐渐(jiàn )聚拢肉蓉(🏉)浮起用小漏勺捞净肉蓉后再(🎬)把汤再煮沸(📚)把(bǎ )鸡肉蓉分2次按(😚)猪(⤵)肉(rò(🥧)u )蓉的同时处理(🎥)之后把清汤彻(chè )底隔渣去油待汤色清(🛷)新明净如水下盐调味(🥋)待用

步骤(zhòu )4

把汤分(🍖)成两锅择好至嫩的白菜心(🤝)放进(🕵)其中(zhōng )一锅(guō )高(👸)汤灼至七(🔺)成熟用清水漂冷用细银针在菜心上疼时穿刺放进(🍒)漏勺中用原先的高(🔹)汤自上淋(🚚)下至使(🐹)白菜心(xīn )烫煮

步(🐭)骤5

将菜心垫在碗底烧(shāo )开另一(🏡)锅高汤舀(🥉)进碗内即成

九毛血(🔆)旺

材料

主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉(⛪)肥瘦100克火腿肠150克水(shuǐ )发鱿鱼(yú )50克(🔦)黄(👗)(huáng )花菜50克木耳水发50克莴笋(🎼)(sǔn )100克调料(liào )大葱50克盐3克辣(🚰)(là )椒(🔞)红(🎽)尖干15克(🛀)花椒(🤓)5克料酒10克味精(jīng )10克植物油50克

灵材毛血旺(🍠)是诸位(wèi )加以改(gǎi )进之处(🗞)(chù )加入(rù )到(👶)了海(🤚)参毛肚鳝(shàn )鱼肉黄喉(🚘)片午餐肉片

调料辣椒麻椒等

做法

步(bù )骤1

将辣椒花(😖)椒豆(🧚)瓣酱姜蒜色拉油(🙉)放入(🛣)锅中(zhōng )用(yòng )小火(📉)翻(🚊)炒香加汤熬煮后捞(lāo )出后(🔸)渣然后(🚠)把放(fàng )进去味精白(bái )糖醋(cù )等调(diào )料

步(💵)骤2

将(jiā(🕘)ng )主(⭕)辅料切片改刀飞水组建熬好(🛐)的红汤汁(zhī )内烧开(🎠)后(✉)然(rán )后取出盛(🕤)器撒入葱花

步骤3

将色拉油(👍)烧热放入花(🍫)椒(🔢)(jiāo )辣(💏)椒炝出香味迅速浇在上面即成(💚)

十东坡肘子

原材料肘子一(💼)只(🚏)葱姜(🚅)蒜冰糖桂(🤣)皮香(🤞)叶八(🌌)(bā )角(jiǎo )五(🕳)(wǔ )香粉若(🏑)干

做法(fǎ )

1无火去掉后肘(zhǒu )子皮上残(😁)留的(🦈)猪毛扔到(📻)沸(fèi )水中煮几分钟去掉后污血和脏物(🐠)(wù )然后(🤷)再将(jiāng )肘子捞出(🐤)后(🤟)用刀(⚡)在其(🐍)上割(⏮)几道(📄)口子那(🆚)样的话熟得(📚)快

2新水(shuǐ(🐢) )烧沸放入后(Ⓜ)适量葱姜(🐛)和香(🛁)叶(yè )将(jiā(🦆)ng )去(🍹)处理好(🛍)的肘子(zǐ )煮到(dào )七八成(💺)熟捞(🚨)出上蒸(zhēng )锅

3蒸肘子(🔴)是个关键步骤东坡肘子的肥(féi )而不(🕌)腻(🏰)就(jiù )靠它了上锅蒸一个半(📆)小时这期间可调佐料炒锅(🔳)中慢(mà(🍄)n )慢(mà(🔸)n )倒入适(☝)量色拉油(🏋)烧热后炒葱姜蒜至出香味放进去桂皮香叶八角翻(📠)炒(chǎo )然后加适(shì )量水水(🎁)量基本都(🏬)(dōu )操纵(zòng )在小烧红40分钟后剩一小(🔒)碗为宜再放入若干(gàn )冰糖(♍)五香(🕛)粉两三勺酱油小火(🍡)渐渐烧(💉)之(🏆)后剩那一小(🎓)(xiǎ(🥒)o )碗汤汁应(🈹)该是调(diào )料了

4肘子蒸好后(🧠)装(✳)盘浇(🐪)(jiāo )上刚调的调(🍬)(diào )料(💚)表就行

4最近网络清淡美食占(📼)巨(jù(🦔) )一席之地(dì )大家今(💖)天(tiān )分

香辣毛血旺的做法

主料

鸭血一盒

鳝(shàn )鱼(✔)(yú(🔛) )一条(🦃)

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克(💾)

卤肥肠(😹)100克(kè )

火腿100克

黄豆芽(🕷)100克

辅料

葱20克

姜20克(🦌)

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克

麻椒(💂)10克(🔸)

豆瓣酱50克

盐(yán )5克

香辣毛(máo )血旺的做法(fǎ )

1鸭(🎲)血黄(❌)喉火(🆗)腿(👸)切片(🚁)儿鳝(💦)鱼肥肠切蒜切瓣(🛳)百叶和毛肚切长条(✉)儿葱(💟)切细(xì )条蒜姜(👋)切片儿

2锅烧开水黄豆芽煮(🤽)熟捞出捞出(chū )沥(lì )干(🌻)放入盆(😩)底鸭血(xuè )黄喉(hóu )鳝鱼肥肠开水(shuǐ(🤪) )炒好后捞出(🏹)备用

3锅(guō )倒油(🧘)烧热放入花椒(😍)干辣椒(🥂)葱姜爆香(xiāng )放入豆瓣酱炒出红(🔺)油加(📬)适量高汤盐大(🐆)火烧开

4放(fàng )入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分(🦈)(fèn )钟(🏤)用漏勺(❓)再(zài )捞出放在旁边豆芽上之后水烧开放入百叶毛肚火(🎰)(huǒ )腿煮30秒钟捞(lā(☔)o )出后

5蒜(suàn )片放在上(😺)面锅烧热多倒油

6油(yóu )热后放(👊)一小把(😽)花椒麻椒和干辣椒炸香后浇(📩)在上(🎬)面(mià(🌬)n )去掉(diào )

视频本站于2024-11-16 08:11:29收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。