食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂(♈)毛血旺的正宗(zōng )做法(🔤)
• 2毛血旺浇油的(🔆)正确方法
• 3川菜(cài )十大经典(🕐)名菜做法
• 4最近网络清(🕺)淡美(měi )食(🔀)占(zhàn )巨(🐗)一席之地大家今天分

1食堂毛血旺的(de )正宗(🎈)做法

1黄豆芽(🦗)一(yī )把放入盆中(😕)宽(🥟)粉一把切成段(duàn )豆腐皮两(liǎng )张切成长条准备鸭血一(yī )块切(⚡)成056厘米厚的薄皮放入盆中(🗨)

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个(👓)先把鱿鱼须切成段再(🚽)把(bǎ )鱿鱼(yú )筒(🈸)(tǒng )切(qiē )下来撕掉(🥉)外膜(🏊)在表(👫)面打上花刀(dāo )切(qiē )成(💜)段放进去(qù )小(xiǎo )盆中

3准(zhǔn )备着去处理好的(💾)鳝鱼一条先斩去头部再(zài )切成(chéng )小(🛁)段和(🍔)鸭血(🐩)放进一个盆中再舀入切好的鱿鱼备用(yòng )

4毛肚二两左右切成长条一起放入盆中小葱一根切成斜片生姜一块切成姜(🅿)片一起放入(rù )大碗(🌆)中再(🕜)放入后一小把红干(🎷)椒一小把麻椒取一个小盆盛有(👣)一把花椒和一把红干椒备(bèi )用

5小(🤥)葱几根切成葱花放进去小盆中(🌇)蒜子几粒(lì )拍扁切成(🎮)蒜末(mò )和葱花放在一起

等(děng )食(💔)材备好以后以后我(🦕)们开(🐑)始(shǐ )烹饪

6起锅烧水水开(🌇)后倒入(rù )水黄豆芽豆腐皮和(🚆)宽粉用(🔉)勺子晃动一下几下焯(😏)水(shuǐ )一(🌳)分钟捞出控(🎊)水(shuǐ(♉) )布袋中盆中(🖖)

7等水立即烧开下次倒入毛肚(dù )鳝(shàn )鱼鸭(✔)血和(🍼)鱿鱼(🤣)加入到料酒5克去腥(xī(🙀)ng )用勺子(zǐ )来(lái )回滑动几下使食材受热均匀

8焯水(🌤)一分钟捞出(🏍)控水拔凉

9另起锅(🍏)添入一(yī )勺食(shí )用(yòng )油油(yóu )热后倒入水(💯)葱(📙)姜和(hé )大(📋)料爆香加入(🙀)到(☕)麻(💅)辣火锅料(liào )20克豆(dòu )瓣(bà(⏰)n )酱10克翻炒(chǎo )化(♊)开(kāi )炒出红油

10添入适量的清水参(🤸)加生抽10克(😺)白糖2克胡椒粉2克均(⛲)匀搅(jiǎo )拌化(🙊)开调(🗞)料煮(🌘)开下(🗯)次全(🈵)部(🍭)倒(🗽)入(rù )黄豆芽豆腐皮和宽粉开(⛷)大(dà )火(huǒ )煮一分钟

11加入到食(shí(🍬) )盐1克鸡粉(🧞)2克老抽2克调底色再捞出配(💬)菜然后取出(🙁)盆中排(🍪)第(🥪)五等汤汁(✨)再一次涌(📵)动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血(🔡)和鱿鱼

12开大(⛽)火(huǒ )煮3分(🤯)钟捞出(👘)后盛(🌔)有汤盆中

13再浇上注(🐢)意适量(📭)(liàng )的原汤(tāng )撒上少(shǎ(🌫)o )许蒜末(🕶)和葱花(💴)

14锅中留(🗄)底油添入半勺食用(yòng )油(📣)倒入花椒和红(🔽)干(gàn )椒迅速(💾)再翻(🕋)炒炒出(chū(🎎) )香味以(yǐ )后关火(👮)

15再把热油(🤵)泼在汤盆中在一瞬间(🈁)放出出葱蒜的香(🐓)味到最后再放上几(⏲)朵香菜单独点(diǎn )缀(🎷)

16那样最好到这里(😭)这(zhè )道麻辣鲜(💱)香(💶)的毛(🌺)血旺就(😟)做了了(le )要(🌞)会了就(🧣)在家试(shì )一下吧

下面是所会用到的食材(🔕)和调料

食(shí )材豆(dòu )腐皮宽(👌)粉鸭(📋)血鳝鱼(😽)毛(má(🎥)o )肚(🐯)鱿(👅)鱼(🎣)小葱黄豆芽(yá )生姜红干(🈵)椒麻椒(🕢)花椒

调料盐鸡粉(Ⓜ)老抽(🚼)料酒豆瓣(🐂)酱(jiàng )麻辣火锅料(liào )

2毛血(xuè )旺(👰)浇油的正确方(fāng )法

1方法(🚝)一(🥞)

1净辣(🚿)椒油300克郫县豆(📢)瓣酱约200克鱼香(xiāng )味泡海椒约(🤣)150克精细加工花生油(yóu )约240千克大葱(🏬)100克老(lǎo )姜100克洋葱150克番茄(qié )沙(shā )司(♍)约150克(kè )紫草(🎌)20克红蔻10克香(xiāng )根10克茴香15克(🌍)桂皮8克香(xiāng )叶(yè(🙍) )8克(kè )甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡(⬆)萝卜100克香菜根40克

2将郫县豆瓣酱和鱼香泡(pào )海椒排(🔬)斩成细(xì )末盛(shèng )入盆中再加辣椒(🌤)(jiāo )粉(fěn )洗净的(🐡)紫(🙄)草和200克(kè )清水调匀

3大(dà )葱和老姜(🌦)用刀拍松拍(pāi )松(📤)下(xià )次炸(🍵)制(zhì )时容易出味(✋)洋葱(cōng )切(qiē )成48厘米见(🎑)方(⛅)的洋(🧜)葱块(🍋)胡萝卜切大片香根茴香红蔻(🎑)桂(guì )皮香叶甘(🐚)草(💗)草(cǎo )果(🎳)肉蔻和山(shān )奈用清(🔟)水(😘)中(zhōng )浸泡20分(🚀)钟冼净捞出沥干(gà(🎊)n )控干或擦水分(🐛)待用

4炒锅上火(huǒ(👧) )后(hòu )舀入300克经过精制(🛅)花(huā )生油烧至三(🌖)成(ché(🏀)ng )热时排列盛有(yǒu )大葱(cōng )老(🃏)姜茴香香根桂皮红蔻香叶(🥕)(yè(💡) )甘草草果肉蔻山奈用中小火(🈂)使油温很缓慢增加至五成热小火(huǒ )熬严重的限制20分钟左右吧待(dài )各料均被烧至金黄色(💡)(sè )而且(qiě )香味(🔉)充(chō(🤭)ng )分融于油中时用漏勺捞出(chū )料(🏽)渣弃之(✖)不用

5再(🗂)上火把锅里的油烧热下番(💼)茄沙(🌇)司(📇)用小火煸12分钟至油(💀)色发红时再倒入其余的精细加工花生油再左面(🐤)参加调匀(yún )的辣椒(🐦)粉豆(🏮)瓣(bà(🌖)n )酱泡辣椒紫草(🦑)及洋葱胡萝卜和香(xiāng )菜(cài )根并不停顺(shùn )同一方(🦔)向搅(👵)出(chū )

2做(😤)法(🎓)二

1野山椒青美人椒节各30克鲜(❄)花椒8克藤椒(🆗)油3克盐(🛰)2克白醋15克料酒30克老(lǎo )姜蒜各(Ⓜ)9克(👴)干辣椒20克雪碧香料(liào )水150克老(😶)油50克芝麻5克(♍)

2杀鸭(🔧)子之前准备着小半碗冷的淡(dàn )盐水再(zà(⚾)i )把鸭血就滴到碗里一边滴一(🎳)边(🚦)轻(🚵)(qīng )轻搅动把水和血搅匀(yún )还没(Ⓜ)血液(yè )静置20分钟(🕷)半小时后凝化成块再放进去热(⤵)水(🥞)中蒸熟木盒(hé )切成小块即可

3将A料(🛡)(liào )飞(🕵)水猪(zhū(🕹) )肚(🏘)(dù )心舌(🥔)(shé )飞水(shuǐ )后洗净后煮熟(🏊)后切片鳝(🐅)鱼加料酒醋飞(🧝)水(👷)备用

4将潮(🍌)州(🐠)咸菜(🔥)切(qiē )厚片加野山椒(jiāo )老姜(jiāng )蒜片(⤵)炒香(🔝)放鲜花椒再爆香加入(🐙)(rù )雪碧(💪)(bì )香(🏏)料(lià(🍴)o )水及清水200克煮(💌)沸调(diào )好味后加(jiā )全部原(🐉)料烧至更加入味起锅

5将干辣椒节青美人椒节放在上面将烧至(👦)六成热(rè )的藤椒(jiāo )油(🌽)啊(🏥)淋在上(🚽)面撒葱花芝(💿)(zhī )麻(má )再试一(⛑)(yī )下

3做法三

1食材鸭血毛肚大虾火腿(tuǐ )肉(ròu )豆芽姜大蒜葱(🛋)郫(👶)县豆(dòu )瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生(shēng )抽(⛏)(chōu )蚝油(yóu )老抽白胡椒(jiāo )粉鸡精(jīng )料酒白砂(😆)糖花椒干辣椒白芝麻

2我们先把大虾(xiā )剪(🌆)一下(🕒)虾须然后再把虾线可(🔅)以(yǐ )去除(chú )碱(🍀)水冲洗干(gà(🙂)n )净滴(♈)入几滴柠檬汁(zhī )抓拌均匀备用(🕌)

3打算(suàn )一(📐)些火腿肉后再切成片放(fàng )在盘中

4鸭血洗干净切(🔟)成片

5毛肚清洗干净(jìng )切成(👹)(chéng )薄片(🗝)然后(☝)滴入半个柠檬(méng )汁抓拌均匀

6大(dà )蒜拍碎剁成蒜末香葱切(👪)成(🏒)葱花(huā )生(⏩)(shēng )姜切成片豆(🌚)芽洗干净

7锅中一并加入适量的食(shí )用油油温升高5成热(♑)时把(bǎ(📜) )麻椒香葱生姜大蒜干(🔏)辣椒放(📸)入锅中(🕖)炒出香味

8加一勺郫(🎒)县豆(🤴)瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀入的清水大火(huǒ )烧(👯)(shā(📊)o )开

9汤中放盐白砂糖生抽老(😄)抽(chōu )蚝油胡椒粉(🗳)鸡精料酒煮(zhǔ )开先把豆芽(yá )放进汤(tāng )中(🕢)煮2分钟

10煮好的(🔍)豆芽捞出(chū(🙋) )放入碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入(🏄)锅中烫煮煮熟后(🤙)捞(🧣)(lāo )出来(🎺)放到碗(🌨)中其余汤汁倒出

11最后在上面放上蒜(♏)末葱花辣椒麻椒白芝(🥣)麻把烧热的油(🎪)浇上了即可大(🎉)快朵颐

3川菜十大(🆚)(dà )经典名菜(🍁)做(zuò )法(fǎ )

一麻(🐠)婆豆腐(🏔)

食材(🗺)

豆腐250克(🚮)牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花(🙀)椒粉3克黄酒5克(kè(🔇) )盐3克豌豆淀粉(🚶)5克花生油15克小葱5克等(🏇)

做(🗝)法

步骤1

将豆腐切(😺)成26厘米见方的块后放加了少(🈂)许盐的沸水中过一下去(🍪)除豆(dòu )腥(🚩)味(🍺)然(🐈)后捞出用清(😷)水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切(🛺)段姜切末新(🏊)鲜猪肉牛肉切成(📰)小块(📤)或(⏭)肉(ròu )末

步骤2

炒锅烧热放油后(🈶)(hòu )放牛肉(🏂)猪肉炒(🏸)散(🤣)(sàn )待(dài )牛肉馅(xiàn )炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放入(rù )豆豉(🙆)姜末辣椒粉同炒至(zhì(🕕) )牛肉(💢)猪肉上色(🤤)(sè )效果入味儿(é(🏻)r )

步(🚲)骤3

下肉汤烧开加入(💣)豆(🍯)腐煮3分钟加酱(jiàng )油蒜苗段(👖)(duàn )糖(tá(🥄)ng )用盐调味再用湿淀(diàn )粉芡汁盛(🐛)出(🐘)后撒上花椒面(miàn )葱末(🏛)表就行

二回(huí )锅肉

材(💷)料五花肉青蒜葱姜蒜干(🦈)红辣椒花(huā )椒豆(🖼)(dòu )瓣酱糖(📆)油

做(🤥)法

1带皮五(👤)花肉冷水下锅(guō )加入葱段姜片花椒(🌖)78粒(😫)黄酒(🧑)适量煮开

2撇净撇净(🛍)煮至八成熟木盒自然冷(🏦)却(🎨)筷(🍶)子可(⚫)再插入即可

3将肉(ròu )切成(chéng )薄片姜蒜(👠)切片葱切成斜段(♋)

4将青蒜的红色部分先用刀拍一下然(⛎)后(♈)再(🕒)(zài )完(🥚)全斜切成段(💇)备用

5炒锅上火加大多的油煸香(xiāng )辣椒花(🤓)椒

6下入肉片煸(🗓)炒至(🦖)肉片颜色变透明边(🧙)缘微微卷过(guò )

7将(🧞)(jiāng )肉拨到(🔆)锅一边下(🙅)入豆瓣酱可(🥋)以先切(🦑)成小粒炒(🗞)出红油(🤾)(yóu )

8适度地(🆑)的加入少许酱油或(⛰)甜(🐍)面酱调(🍡)(diào )色与肉片(🐞)(piàn )一起继(💦)续翻炒均匀

9下入青(👙)蒜点少(🚖)许(🌮)料酒糖(🕋)调(diào )好(🤼)味道即可出锅

三夫(fū )妻肺片

食材

牛肉100克牛舌(🤑)100克牛头皮(🔴)100克(🔃)牛心150克牛肚200克香料八(bā )角(🌗)三奈大(dà )茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红(🎡)油辣椒花椒(jiāo )面芝(zhī )麻熟花(huā )生米豆油味(🥞)精芹菜各(gè )适(🤳)量

做(zuò )法(fǎ )

步骤(zhòu )1

将牛肉切成小(📛)片与(💽)牛杂牛(niú )舌牛心牛(🏽)头皮牛肚一起清洗(😏)干(gà(🥓)n )净用香料(🌑)盐花椒(jiā(🚼)o )面等(děng )各(gè )种调料卤(🍯)制先(xiān )用猛火(♋)烧开后集体(🗄)土地登记小火卤制(zhì )到肉料(liào )耙而(🥪)不烂然(🍤)后捞入(😗)再晾晒(shài )切(🈺)成大薄(🦖)片备用(🐖)

步骤2

将芹菜洗净后切(💢)成1cm长(👵)的段芝麻(😩)炒熟和熟(shú )花生一起压(🍈)成末备用(yòng )

步(bù(🚸) )骤3

盘中放入(rù(🤬) )后切好的牛肉(🕘)牛杂再参加卤汁豆油(⛪)味(🐒)精(🐣)花椒面(🛂)红油(🥢)辣椒芝(🛄)(zhī )麻花(huā )生米末(🍳)和(⬇)芹菜搅(👺)拌均匀即成(👞)

四辣子鸡

原料

整鸡一只或(🍡)鸡腿一盒花椒和干辣椒(jiāo )14葱(💪)熟(shú )芝麻盐味精料酒食用(🏠)油姜蒜白糖淀(🈴)粉

主(zhǔ )料

鸡腿(tuǐ )马(mǎ )耳朵葱(cōng )干辣椒节花椒盐(🤹)胡椒味(🌺)精白糖白芝麻醋(📞)淀(diàn )粉料酒色(sè(🔮) )拉油各适量(🥜)

做法

干(gà(🎗)n )辣椒节去籽后用白开水浸泡一段时(👌)间半(bàn )小时然后再捞出(🚆)(chū )后(hòu )挤出水分(📨)水放碗里加淀(diàn )粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成(👽)热下(xià )锅炸至芝麻(🏸)微黄捞(🧖)出鸡(🏇)肉(ròu )切好放料酒(🗳)生抽玉米(mǐ )淀粉胡椒粉(♏)盐抓拌均匀腌20分钟(zhōng )然后再(🆕)油烧五成下锅小(🤱)火慢炸至变面金(jī(🍈)n )黄酥脆(🦄)再(🎩)捞(lāo )出另起油锅(⚓)放姜蒜(suàn )花(huā(👿) )椒豆(🥋)瓣(🤕)酱(⚾)炒出(🖤)(chū )香味倒入水鸡块(🙉)(kuài )儿和炸(💦)好的辣椒(💶)放半勺白(🌵)糖半勺鸡精(👜)翻炒均匀最后(hòu )放葱(cōng )段大火(🐌)翻(🖌)(fān )炒(♉)出锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干淀粉料(⏺)酒色拉油花(huā )椒辣(📓)椒蒜姜片鸡精白胡椒粉(🚾)黄(🈴)豆芽

做(🕝)法(fǎ )

步骤1

将鱼(📱)头(🚀)剁下并(bìng )之中飞(💩)出分两半将鱼身竖(shù )放(👠)用(💓)坚硬锋(fēng )利的刀平(📟)着将两整片鱼肉和鱼排分开(🏬)(kāi )再(🏣)将两大片鱼肉片(😤)成注(🔷)意适量(🈲)的鱼(🍍)片将鱼排分为三四段与(📊)鱼头(tó(🔲)u )放一起(🍼)备用(🔖)

步骤2

将鱼片内(nèi )放一个蛋(📦)清少许(🏬)盐干(gàn )淀(📻)(diàn )粉和(🏥)料酒拌(🍻)匀

步骤3

将一小(🌭)(xiǎo )碗色拉油所有(♐)(yǒu )花椒和辣椒全(🎡)(quán )部倒入锅内用小(xiǎo )火慢炸在辣(là )椒颜色变暗后用铲子然后(hòu )捞(🍷)出一半的(de )油(yóu )和花椒辣(👪)椒备用

步骤4

将火开大(🤐)放(fàng )入拍好(⛩)的(de )蒜瓣儿和姜片儿(➕)出香味后将鱼头鱼排向(xiàng )锅煸炒两下(🍀)倒入料酒约一小碗盐(🗼)半调羹加沸水三(🚫)四碗等鱼头汤沸腾起来出味(💖)将(jiāng )鱼(💨)片一片一片横放(fàng )到出水滚的汤(tāng )中鱼片会熟的(🧗)迅速出(chū )锅(🍩)前后放(🐘)适量鸡精白胡(hú )椒粉和椒盐粉

步(🈁)骤5

盆中(🦒)放(fàng )着(🎟)已焯(chāo )好(hǎo )的黄豆芽将鱼(yú )片一(🍰)这款汤汤水水(💿)舀入此盆后(👽)来将(🧦)那半碗捞(❣)出后的辣(➗)(là )椒和油(yóu )倒在上面(🏓)

六鱼香(🥓)肉丝

食材(📠)

主料猪里脊

辅料青笋水(shuǐ(🏓) )发(fā )黑木(📿)耳

调料(📄)盐鸡精味精白糖陈(chén )醋鱼(🐵)(yú )香11生抽老抽鲜汤水(shuǐ )水淀粉兑成碗汁

泡红辣椒剁茸姜(jiāng )米(mǐ )蒜米(mǐ )鱼眼葱

味型鱼香特点(diǎn )咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰

做法

步(♍)骤(😁)1

猪里脊(🔲)切长(🔩)约8cm粗(👇)03cm的二粗丝加盐(📄)料酒(🤙)(jiǔ )搅至上劲后放(🏳)水淀粉搅匀(yú(🍯)n )封油(📏)(yóu )备用

步骤2

起锅(🌁)烧油中油(🌁)温滑肉丝变白捞出后(🗯)沥油(🎃)备(bèi )用(yòng )

步骤3

锅中留(🤛)(liú(💢) )底油中油温下(xià )泡椒(🥣)茸姜蒜(😜)米炒出香味和红油后后放(fà(💂)ng )抚过(☕)油的肉丝翻炒(chǎo )均(🕠)匀后淋(🕤)入(rù )事(shì )先兑好(🌔)的(🎄)碗(🤬)(wǎ(🚝)n )汁放入葱(✋)粒炒制芡汁收(shōu )匀葱出香后起锅装(🆖)盘再(♏)试一下

七宫保鸡丁(🌪)

原料

主料鸡脯肉225克花生(👣)米50克

辅料葱(🕺)45克姜10克(kè )

调料(💢)干辣椒8克花椒15克色(sè )拉(🌧)油(yóu )60克(⏮)(kè )盐2克料酒2克味精1克酱油65克白(bái )糖10克醋7克(kè )水淀粉22克

做法

步骤(🎽)1

鸡腿去骨(🚪)去皮后冼净用刀背拍(🕐)松(🐃)鸡肉切(🐷)成15厘米(😉)大小(🏘)的丁姜和蒜切片葱(⏩)(cōng )白切成(chéng )小圈

步(➖)(bù )骤2

鸡肉(🚺)丁加入少许黄(😣)酒一点(🕓)点盐(🎐)用(yò(🙍)ng )手疼时(🕠)抓粘稠状再后(hò(🐇)u )放干(🐏)淀(🚢)粉抓匀

步(✝)骤3

将糖米醋料酒(jiǔ )生抽(🎀)盐(🆘)(yá(🏘)n )放入(rù(💚) )容(🏨)器中调(🚄)成糊状放入(rù )葱(cōng )姜蒜加入适量水制作(🍣)成(⛓)料汁

步骤4

锅烧热倒(🍑)入油待油温升(shēng )高7成热时放入后腌好(🎂)的(de )鸡丁翻炒至鸡肉(🚔)变白盛出(📬)

步骤5

锅中剩少许油放(fàng )入花椒干辣(📢)椒用中小火炒香后将料汁里浸(🌅)泡(🖨)一段时(shí )间的(de )葱姜蒜再捞出放(🔇)入锅中(😣)炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水料汁(zhī )颜(🗿)色变富有光泽时组建(jiàn )辣(là )椒油最后后放(🐆)(fàng )花生米再试一下

八开水白菜

食材

大白菜10公斤每棵只(🍞)用极嫰菜心部(🆘)分老母鸡2500克(🏄)火腿蹄子200克(🌮)(kè )排骨500克干贝300克(🗂)去(🤷)皮净(jìng )瘦鸡脯(👙)肉700克全(quán )瘦猪肉300克盐10克(🍰)料(🤰)酒10克(🚫)葱50克姜10克水4升

做法

步骤1

先(🧓)熬(áo )好清(qīng )水(🔏)高(🏨)汤将(🗽)老母鸡(jī )劏好洗(😒)净干贝浸发好(👰)与清洗干净后的(de )火(⚾)腿蹄子(♓)排骨等按(àn )类分别放(fà(👼)ng )入差别沸水锅(⚽)中焯一下(xià )水清(qīng )除掉血水和杂质然后捞出再用(yòng )水洗净一起放入后(hòu )大汤锅内加入清水姜葱烧开后(🛣)加料酒转小火(🐜)慢熬3小(xiǎo )时

步(🍽)骤2

同时把鸡脯肉及(🍃)瘦(🌧)猪肉剁(⏭)成蓉分别加适量(liàng )水调(🍀)成粥(zhōu )状待用

步骤3

汤熬至(🥨)3小时后用筛(🅰)(shā(🤜)i )子把大(😽)部(bù )分汤渣浮油隔(🛃)尽把清汤全部倒入(🕕)另一锅(🅱)中(💌)烧(🦅)开(kāi )放入猪肉(rò(🌯)u )蓉搅匀转中小火待其(🤯)渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉(😵)后再把汤(tāng )再(🤖)煮(⛎)沸把鸡肉蓉(róng )分2次(😮)按猪肉蓉(róng )的同时(🈚)处(chù )理之(zhī )后把清汤彻底隔渣(📰)去油待(🐅)汤色清(qīng )新明(mí(🍖)ng )净如水下(🆓)盐(🤗)调味待用

步骤4

把汤分成两锅择(zé )好至嫩的白菜(cài )心放进其中一锅高汤灼至七(🍦)成(✖)(chéng )熟用清(qīng )水(🛋)漂冷用细银针(zhēn )在菜心上(shàng )疼时穿(chuān )刺(cì )放进(jìn )漏勺中用原(⬇)先(xiān )的(de )高汤自上淋下至使(🏠)白菜心烫煮

步骤5

将菜心垫在碗(😧)底烧开另一锅高汤舀进(jìn )碗(🛄)内即成(📍)

九毛(máo )血旺

材料(🐬)

主料鸭(🆎)血白鸭500克黄豆芽(🐶)150克辅料鳝鱼100克水(🚲)(shuǐ )发毛肚100克猪肉肥(🥃)瘦100克火(🌲)腿肠(🈯)150克(🌆)水(🎖)发鱿(🍟)鱼50克(kè )黄花菜(🎐)50克木耳水发50克莴笋100克(🚐)调料(lià(🍚)o )大(dà )葱50克盐3克辣(là(🍽) )椒红尖(jiā(🐄)n )干15克花椒5克料酒10克味精(💼)10克植物油50克

灵材(🌰)毛(💋)血旺是诸(🎻)位加以改进(jìn )之(zhī )处加入到(🐬)了海(hǎi )参毛肚(🏠)鳝(⏮)鱼肉黄(😻)喉片午餐肉(🌆)片

调料辣椒麻椒等

做(👼)法

步(bù )骤1

将辣椒花椒豆(🖋)(dòu )瓣酱姜蒜色拉(lā(📆) )油(yóu )放入(⏸)锅中用小火翻(🆔)炒香(xiāng )加汤熬煮(🍹)(zhǔ )后(🛑)捞出后渣然(🐎)后把放进去(🤫)味精白糖醋等(děng )调料

步骤2

将主辅(🚟)料切片改(🍙)刀飞水(♈)组建熬(🧘)好的红汤汁内烧开(🛫)后(😞)(hòu )然后(🔈)取(qǔ )出盛(😢)(shèng )器撒(sā )入葱花

步骤3

将色拉(🐾)油烧热放入花椒(🎦)辣椒炝出香味迅(⤵)速浇在上面即成

十东坡肘子(🎁)

原材料肘子一只葱姜蒜(suàn )冰糖桂(💜)皮(💇)香叶八(💬)角五(wǔ )香粉若干(gàn )

做法

1无(🌪)火去掉后肘子皮(🍯)上残留的猪毛扔到(dà(🥫)o )沸水中煮几分钟去掉后污血和脏(📢)物然后(hòu )再将肘子捞出后(😱)用刀在(♋)其上割几道(😋)口(kǒu )子(zǐ(📚) )那(nà )样的(de )话熟(shú )得快

2新水烧沸(🔦)放入后(🌰)适量葱(♎)姜和香叶将去处理好的肘(🕦)子煮到七八成(chéng )熟(shú(🏦) )捞出上蒸(🍟)锅

3蒸肘子是(shì(🔀) )个关(🎛)键步骤(zhòu )东坡(⛰)肘子(🔱)的肥而(🧥)(ér )不腻就靠它了上(🍇)锅蒸一个半小时这(zhè )期间可调佐料炒锅中慢慢倒(dǎo )入适量(🍝)色拉油烧热后(👪)炒(chǎo )葱(🤑)姜蒜(🌔)至出香味(🗺)放(🐁)进(jìn )去桂皮香叶(🕘)八(🤰)角翻炒然后加适量水(🤐)水量基(jī )本都(dōu )操纵在(zài )小烧红(✖)40分钟后剩(🕳)一小碗为宜(yí(🎵) )再放入若干(gà(🤪)n )冰(📥)糖五香粉(🐗)两(🏰)三勺酱(⏫)油小火渐渐(jiàn )烧(💪)之后剩那一(👿)小碗汤汁应该是调料了(🧦)

4肘子(zǐ )蒸(zhēng )好后(🔙)装(zhuāng )盘浇上刚调的调料表(biǎo )就行

4最近网络清淡美食占巨一(yī )席之地大家今天(🦎)分

香辣毛血旺的做(zuò )法

主料

鸭(🐴)血一盒

鳝(👀)鱼一条

百叶100克(🥃)(kè )

毛肚(🎒)100克(kè )

黄(⛏)喉100克

卤肥肠100克(kè )

火腿(tuǐ(🙄) )100克

黄豆芽(yá )100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆瓣酱(🎪)50克

盐5克

香辣毛血旺(👇)的做法

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣(⏳)百叶和毛肚切长(🎯)条儿(🥛)葱切细(xì )条蒜姜切(qiē(🚘) )片(🖱)(piàn )儿

2锅烧开水黄豆芽煮熟捞(📬)出捞(lāo )出(🏞)(chū )沥干放入盆底鸭血(✨)(xuè )黄喉鳝(shàn )鱼肥(🧓)肠开水炒(chǎo )好后捞(😓)出备(🔲)用

3锅(💢)倒(dǎo )油烧热放(fàng )入(🛰)(rù )花椒(🆕)干辣(😟)椒葱(🗻)姜爆(🥉)香放(fàng )入(rù(➕) )豆瓣(💢)酱炒出(🛵)红油加适量高汤盐大(🤓)火烧开(😯)

4放(fàng )入鸭血鳝鱼(🤶)肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再(😜)捞出放在旁边豆芽(yá )上之(👇)后(😄)水(🔻)烧开(💐)放(👮)入(rù )百叶(🥚)毛肚火腿煮30秒(miǎo )钟捞出(🏓)后(👸)

5蒜片放在上面锅烧热多倒油

6油(🥜)热后(hòu )放一小(😒)把花椒(✴)麻(🎒)椒和干辣椒炸香后(🛍)浇(🔟)在上面(💔)去掉

视频本站于2024-11-17 12:11:17收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。