食堂毛血旺的正宗做法



• 1食(shí )堂毛血(xuè )旺(wàng )的正宗做法
• 2毛血旺浇油的正确方法
• 3川(🗑)菜十大经典名菜(cài )做法
• 4最近网络清淡美食(shí )占巨(🐣)一(yī )席之地大(dà )家(🔏)今(jīn )天分

1食堂(🕕)毛(⬜)血旺的正宗做法

1黄豆芽(yá )一(yī )把放(fàng )入盆中宽(🐓)粉一把切成(💓)段豆腐(🦅)皮(🎫)两张切成长条准备鸭血(xuè )一块切成056厘米厚的薄(🥀)皮(🥀)放入盆中(👩)

2鱿(🤢)鱼须(👔)和(🏼)鱿鱼(🐳)筒(🥩)各一个(🏊)先把鱿(yóu )鱼须切成段再把鱿鱼筒(tǒng )切下(xià(🕉) )来撕掉外膜在表面(🕶)打上(🆎)花刀切成(🍜)段放进(🎥)去小盆中(🏀)

3准(❓)备着去处理好的鳝(🌑)鱼一(🙀)(yī )条先(xiān )斩(zhǎn )去(🧙)头(👮)部再切成小段和鸭血(⏺)放进一个盆中再舀入切好(🔩)的(de )鱿鱼备用(🛋)

4毛(🔔)肚二两(🍩)(liǎ(🍭)ng )左右切成长(🥄)条一起放入盆中小葱一根切成斜片生姜一块(kuài )切(📡)成(😸)姜片一起(📬)放入(💝)大(🛄)碗中再放入后(🎤)一小(🍱)把红干椒一小把麻椒取一个(gè )小(🌆)(xiǎo )盆盛(shèng )有(🌁)一把花(🤵)椒和一(yī )把红干椒备(bè(🛥)i )用

5小葱几根切成葱花放(🧕)进去小(😇)盆中蒜子几粒拍(🚌)(pāi )扁(👬)(biǎn )切成蒜末和葱花放在一起

等食材(🔢)(cái )备好(🐁)以后以后我们开始烹饪

6起锅(📈)烧水水开(📩)后倒(💎)入水黄(huáng )豆芽豆腐皮和(🐚)宽粉用勺子晃动(dò(👃)ng )一下几下焯(🔧)水一分钟捞(lāo )出控水(⏬)布袋中盆(pé(📹)n )中

7等水立即烧开下次倒入(👝)毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加(jiā )入到料酒5克去(qù )腥用勺子来回滑动(😀)几(jǐ(📯) )下使食材(🏋)受热均(😲)匀

8焯水一(yī )分钟捞出(😤)(chū )控水(shuǐ )拔凉

9另起(🍳)锅添入一(💣)勺食用油油(😊)热后倒入水(❎)葱(💣)姜和大料爆香加(🌛)入到麻辣火锅(guō )料20克豆瓣酱10克翻(🌄)炒化(huà )开炒(🤦)出红油

10添入适量的清水参加生抽10克白糖2克胡椒粉(fěn )2克均匀搅(🔝)拌化开调料煮开(💇)下(xià(🚠) )次全(🚺)部倒(dǎo )入黄豆芽豆(dòu )腐皮和宽(kuān )粉(⏲)开(kāi )大(💘)火煮(zhǔ )一(yī )分钟(🛒)

11加入(🏤)到食(🏈)盐1克鸡粉2克老(🏨)抽2克(kè )调底色再(🧗)捞出配(pèi )菜然后取出(🛹)盆中排第五等汤汁再一次涌动(🎁)(dò(🧔)ng )后慢慢倒入毛(🍩)肚鳝鱼(🆖)鸭血和鱿鱼(🛎)

12开大火(🐸)煮3分钟捞出后(hò(🏘)u )盛有汤(tāng )盆中

13再浇上注意适量(🚓)的(🛫)(de )原(yuán )汤(👨)撒上(🐏)少(🙂)许蒜(🥨)末(🚶)(mò(🐐) )和葱花

14锅(🍿)中留底(dǐ )油(yóu )添(😟)入半勺食用油(💫)倒(dǎo )入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火

15再(zài )把热油泼在汤盆(pén )中在一瞬间放出(🌼)出葱蒜的(🦐)香味到最后再放上几朵香菜单独点缀

16那样最好到(🕜)这里这道麻辣鲜香的毛血旺就做(zuò )了(le )了要会了就在(zài )家(🤘)试一(🖊)下吧(🌪)

下面是所会用到的食材和调料(🖊)

食(📧)材豆腐皮宽粉(🎛)鸭血(xuè )鳝鱼(🤜)(yú )毛肚鱿鱼(🚝)小葱黄豆芽生(🌞)姜(🎟)红干椒麻椒(🌰)花(huā )椒

调料盐鸡粉老抽料酒豆(dò(🚘)u )瓣酱麻辣火锅料(😎)

2毛血旺(🌪)(wàng )浇油的正确方法(🍧)

1方(🕒)法一(yī )

1净(🌛)辣(👿)椒(jiāo )油(🍂)300克郫县豆瓣酱约(🤓)200克鱼香味泡海椒(📼)(jiāo )约150克精细加工花生油约240千克(kè )大葱100克老姜100克洋葱(🧤)150克番茄沙司约150克(💥)紫草(cǎo )20克红蔻10克香根(🍔)10克茴香15克桂皮(🧛)(pí )8克香(xiāng )叶8克甘草10克草果5个(gè )肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根(gēn )40克

2将郫(pí )县豆瓣(🤟)酱和鱼香泡海椒(😘)排斩成细末盛(shè(〽)ng )入(rù(🐆) )盆(😘)中(zhōng )再(zài )加(🧛)辣椒(👇)粉(fě(✉)n )洗净的紫(⛅)草和200克清水调匀(🈚)

3大葱和(⛸)老姜用刀拍(🌈)松拍(🍼)松下(🚣)次炸制(🅱)时(shí )容易出(🍍)(chū )味洋葱切(🦒)成48厘米(🐢)见方(👦)(fāng )的洋葱块胡萝(♎)卜切大片(🆔)香(xiāng )根茴(🍱)香红蔻桂皮香(👙)叶甘草草果肉蔻和山奈用清水中浸(jì(💸)n )泡20分钟冼净捞出沥(♎)干控干或擦水分待用(yòng )

4炒(🤸)锅上火(🦀)后舀(🏔)入300克经(jīng )过精(jīng )制花生油烧至(zhì )三成热时排列盛(shèng )有大葱老姜茴(huí )香香(xiā(🕘)ng )根桂皮(🏨)红(hóng )蔻香叶(yè )甘(gān )草草(cǎo )果肉蔻(💡)山奈(🛳)用中小火(⚡)使(📍)(shǐ )油温(wēn )很缓慢增(📇)加(jiā )至五成(⬜)(chéng )热小火熬严(♈)重的(📃)限制20分钟左(🚺)右吧待各料(🕌)均被烧至金黄色(sè )而(🎫)(ér )且香味充分融(🚢)于油中时用(📍)(yòng )漏勺(sháo )捞(🐻)(lāo )出料渣弃(qì )之(🎮)不(👎)(bú )用

5再(🎅)上火把锅(guō )里的(🏙)(de )油烧热下番茄沙司(💚)用小(💭)火煸12分钟至(🎱)油色发红(👠)时再倒入其余(📟)的精细(🔦)(xì )加工花生油(yóu )再(zài )左面参(cā(📪)n )加调(diào )匀的辣椒粉豆瓣酱(🕹)泡辣椒紫草及洋葱胡(hú )萝卜(bo )和香(🚪)菜根并不停顺同一方向搅出(📔)

2做法二

1野(🚄)山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒(❌)油3克盐2克(kè )白醋15克料酒30克老姜蒜各9克(💄)干辣椒20克雪(🐝)碧香料水150克老油50克芝麻5克(🤦)

2杀鸭子之前准备着(🧦)小半碗(wǎn )冷的淡(🗼)盐水(🏿)再把鸭(yā )血就滴(🌭)到碗里一边滴一边轻轻搅动(🤡)把水和血搅匀还没血液静(jìng )置20分钟半小时后(🎞)凝化(🏛)成块(kuài )再(🥉)放(🎢)进去热(rè )水(shuǐ )中蒸熟木盒切(qiē )成(🧠)小块即可(kě )

3将A料飞水(shuǐ )猪(🥁)肚心(xīn )舌飞水(shuǐ )后洗净后煮熟后切片(piàn )鳝鱼(🧦)加料酒醋飞水备用

4将潮州(zhōu )咸(🤧)(xián )菜切厚(🔋)片加野(🗺)(yě )山(🛠)椒老姜蒜片炒香放鲜花(🖤)椒(jiāo )再(👙)爆香加入雪碧(bì )香料水及清水(shuǐ )200克煮沸调好味(😠)(wèi )后加(🧟)全(🔟)部原料(🐏)烧至(🕔)更(💛)加入味(⏹)起锅

5将干辣(🍑)椒节(jiē )青(🥨)美人椒(jiāo )节(🏒)(jiē )放在(🚤)上面将烧至六成热的藤椒(jiā(💢)o )油啊(🙁)淋在上(👸)面(miàn )撒葱(cō(🌔)ng )花芝(✅)麻再试一下(xià )

3做(😹)法三

1食材(🏿)鸭血(🔭)毛肚大虾火腿肉豆芽(🍤)姜(jiāng )大蒜葱(cōng )郫县豆(🔪)瓣酱蒜(suàn )蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡(🕚)精料酒(🔍)白砂糖花椒干辣椒(👼)白芝麻

2我们先把大虾剪(🌹)一下虾须然后再(📓)把(bǎ )虾(🦕)线可以(⏹)(yǐ )去除碱(🏜)(jiǎ(➖)n )水冲洗(🔔)干净滴(📉)入几(🐞)滴柠(👾)檬汁(zhī )抓拌均匀(yún )备用

3打(🗳)算一些火腿肉后再(zài )切成(chéng )片放在盘(pán )中

4鸭(📂)血洗干(📎)净切成片(🅾)

5毛肚清(qīng )洗干(🐤)净(🔵)切成薄片然后滴入半个柠(🔹)(ní(🕖)ng )檬汁(🚪)抓拌均匀(yún )

6大(👘)蒜拍碎(suì )剁(🎍)成蒜末香葱切成葱花生姜切成(👰)片豆芽洗干净

7锅中一(🔲)并加入适量的食用油油温升(🔔)高5成热时把麻椒香(🦉)(xiāng )葱(cōng )生姜大(dà )蒜干辣椒放入(❇)锅中(zhōng )炒出香味

8加一(⤴)勺(🎅)郫(🍤)县(🎅)(xiàn )豆瓣酱蒜(🖲)蓉辣(là )酱火锅(🛃)底料炒(chǎo )出红油舀入的清(🍹)水大火烧开

9汤(🦀)中放(⛵)盐白砂糖生(shē(👭)ng )抽老抽(chōu )蚝油胡(🐘)椒(jiāo )粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤(🚇)中煮2分钟

10煮好的豆芽(yá )捞出(chū(🌃) )放(😖)入碗中再把鸭血毛肚虾火(huǒ )腿肉放入锅中烫煮(zhǔ )煮熟后捞(⛽)出来(🎅)放到碗中其余汤汁倒出

11最(⏯)(zuì )后在上面放上(♋)蒜末(🎰)葱花辣椒麻椒白芝麻把(bǎ )烧热的油浇上了即可大快朵颐

3川菜十(shí )大(😝)经典名菜做法

一麻婆豆腐

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆(🐹)豉15克花椒粉3克(⏳)黄酒5克(🙅)(kè )盐3克豌豆淀粉5克花(🥘)生油15克(kè )小(👲)葱5克等

做法

步骤1

将豆腐(🛰)切(🍋)成26厘米见方(🍷)的块后放加了(le )少许盐的沸水中过一下去(qù )除豆腥味然后捞出用清水(🌡)浸泡豆(🚛)豉等剁碎(🔡)蒜苗切段(👷)姜(🚷)切末新(🍔)鲜猪肉牛肉切成小(xiǎ(🔛)o )块(kuài )或肉末

步骤2

炒锅烧热(🏝)放(fàng )油后放牛肉猪肉炒(📐)散待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同(🚅)炒放入豆(😐)豉(✈)姜末辣(♓)椒粉同炒至牛肉(🦗)猪(⏺)肉上色效果入味儿(🐴)

步(bù(🙏) )骤3

下肉汤烧(shāo )开加入(rù )豆腐煮3分(🕠)钟加酱(🏦)油(📁)蒜苗段糖用盐调味再(zà(🌖)i )用湿淀粉芡汁盛出后撒上(🎅)花椒面葱末表就行

二(🥉)回锅肉

材(cái )料五(🤩)花肉青(🐱)(qīng )蒜(suà(👯)n )葱姜蒜干红(hó(🤧)ng )辣椒花(🕖)椒(jiāo )豆瓣酱糖油

做法

1带皮五花(😿)肉冷(lě(🗼)ng )水下(🚁)锅(🦒)(guō(⛷) )加入(rù(⛔) )葱段(🚈)姜片花(huā )椒78粒黄酒(🔮)适量(⏲)煮开

2撇净(🕠)撇净(jìng )煮至八成熟木盒自然(rán )冷(lěng )却筷子(🌭)可(🚛)再插(chā )入即可

3将肉切成薄片姜(🏑)蒜切片葱切(🔦)成斜(🚦)段

4将青蒜的红色部分先用(🔚)刀拍(pāi )一下然后再完(🌸)全斜切(🥋)成段(🌛)备用

5炒锅上火加大多的油(🕉)煸(🅱)香(🙉)辣椒(🥥)花椒(🚧)

6下入肉(👟)片煸炒至肉片颜(👾)色(💨)变(🥙)透明边缘(🍷)微(🐑)微(🧟)卷过

7将肉拨(😽)到锅一边下入豆瓣酱(jiàng )可以(🥤)(yǐ )先切成(chéng )小粒炒出红油

8适度(🖍)地的加入少许酱油或(huò )甜面(miàn )酱调(🙄)色与肉(🌥)片一起继续翻炒均匀

9下入青(🚾)蒜点少许料酒糖调好味道(🔸)(dà(🏯)o )即可出锅

三(😜)夫(🏈)妻肺片

食材

牛肉100克(🕋)牛(niú(💸) )舌100克(kè )牛(😟)头(💻)皮100克牛心150克牛肚200克香料(🛸)八角三奈大(🚃)茴香(💮)小茴(huí )香草(cǎo )果桂皮(pí )丁香生姜等盐(⛸)(yá(🔉)n )红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜(🧝)各(💶)适量

做法

步骤1

将牛肉切成小片与牛杂(🔣)牛舌牛(niú )心牛头皮牛(niú )肚(dù )一起清洗干净用(🐦)香料(🚻)(liào )盐花椒(jiāo )面等各种调料卤制先用(💶)猛火(📁)烧(shāo )开(🕹)后集体土地(📍)登记小火卤制到肉(🎹)(ròu )料(🏏)耙而不(bú )烂然后捞入再晾晒切(🎑)成大薄片备用

步(💸)骤(zhòu )2

将芹(qín )菜洗(xǐ )净后(💼)切成1cm长的段芝麻炒(chǎo )熟和熟花(🚭)生一(yī(🌔) )起压成末备(bèi )用

步(bù(😚) )骤3

盘中(♌)放入(🍇)后切(qiē(🔒) )好的牛(🐐)肉牛杂再参加卤汁豆油味精花椒面(🈹)红油(👭)辣椒(🚹)芝(zhī(🕙) )麻花(👶)生米末(mò )和芹(💥)菜搅拌均匀(🦏)即成

四辣子鸡(🐖)(jī )

原(yuá(Ⓜ)n )料

整(zhěng )鸡一(yī )只或(🥘)鸡腿一盒(😺)花椒(🕖)(jiāo )和干辣椒14葱熟芝麻盐(🎠)(yán )味精料(🔎)(liào )酒(😇)食用油姜蒜白糖淀(dià(🎙)n )粉

主料

鸡腿马耳朵(duǒ )葱干辣椒节(jiē )花椒盐(yán )胡椒味精白糖白芝麻(má )醋(🚦)淀粉料酒色拉油(🥤)(yóu )各适量

做法

干辣椒节(🍊)去籽后用白开水浸泡(🥑)一段(🥈)时间半小(xiǎo )时然后再(zà(💄)i )捞出后挤出水分(👝)水(🈳)放(fà(🌐)ng )碗(🐻)里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成(🏣)热五成热下锅炸至芝麻微(wēi )黄(😅)捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米(💧)(mǐ )淀粉胡椒(🍌)粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再(zà(⛏)i )油烧(🐴)五成(🍀)下锅小(🔢)火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜(suàn )花椒豆瓣酱炒(chǎ(🎿)o )出香味倒(🎐)(dǎo )入水鸡块儿(🎠)和炸好的辣椒放半(🌁)勺白糖半勺鸡精(jīng )翻炒均匀最后放葱(cōng )段(🏼)大火翻炒(🗑)出(🚷)锅

五(🐭)水煮(🚭)鱼(🔎)

食材

鱼鸡(🥤)蛋白糖干淀粉料酒色拉油花(💮)(huā(🕧) )椒辣椒(😞)蒜(🔚)姜片鸡精白胡(🕕)椒(jiāo )粉黄豆芽(🐔)

做法

步骤1

将鱼头剁下并之(🏅)中飞出分两半将鱼身竖放用坚硬(🤮)锋利的刀平(píng )着将两(🔍)整(🦔)片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片成注意适量的(⛄)鱼片将鱼(🦇)排(⛑)分为三四(👵)段与(🔠)鱼(🤫)头(🌈)放一起备用

步骤2

将鱼片(pià(📸)n )内放一个蛋清少许盐(yán )干淀粉和料(👆)酒拌匀

步骤3

将一小碗色拉(💢)油所有花椒(🈳)(jiāo )和辣椒(🥐)全(🤴)部倒入锅内用小火慢炸在辣(là )椒颜色(sè )变暗(àn )后用铲(🔩)子然后捞出(🎅)一半的油和花(huā )椒辣椒备(bèi )用(yòng )

步骤(👔)4

将(📡)(jiā(🛐)ng )火(huǒ )开大放入拍好(❌)的蒜瓣儿和姜片(🎸)儿(🍰)出(chū )香味后将鱼头鱼排向锅(guō(🏢) )煸炒两下(🀄)倒(⏫)入料(liào )酒约一小碗盐半(bàn )调羹加(🧖)沸(fèi )水三四碗等鱼头汤沸腾起来出味(wèi )将(🌑)鱼(🖍)片(➕)一片一片横放到(dào )出(🖖)水滚的(🅱)汤(tā(🏺)ng )中鱼片会(huì )熟的迅速(🏵)(sù )出锅前后(♓)放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中放着已焯好的(⛵)黄(📦)豆芽将鱼(yú(😙) )片一这款汤汤(tāng )水水舀入此(🙆)盆后(🎥)来将那半碗捞出后(🌏)的辣椒和油(⏪)倒在上面

六鱼香肉丝(🥉)

食材

主(zhǔ )料猪(zhū )里脊

辅料青(🥝)笋水(⛩)发黑木耳

调料盐鸡精味(🐰)精(🎮)白糖陈醋鱼香11生抽老(😒)(lǎo )抽(🥏)(chō(😕)u )鲜汤水水(shuǐ )淀粉兑成碗汁

泡红(hóng )辣椒剁(duò(🛀) )茸姜米(👃)蒜米鱼眼葱(cō(🧑)ng )

味型鱼(🦍)香特(tè )点(diǎn )咸(xián )鲜酸(🥦)甜二(⛑)者兼备(bè(⏪)i )葱姜蒜香线(xiàn )条清晰

做法

步(⏮)骤(💎)1

猪里脊切长(zhǎng )约8cm粗03cm的二粗丝加(🎙)盐料酒搅(🎍)至上劲后(hòu )放水淀(🧕)(diàn )粉搅匀封(🤶)油备用

步骤(zhòu )2

起(qǐ )锅烧(shā(☝)o )油(yóu )中油温(💿)滑肉丝变白(🦑)捞出后(🎚)沥油备用

步(🦑)骤(zhòu )3

锅中留(liú )底油中油温下泡(pào )椒茸(róng )姜(🔽)蒜米炒(chǎ(🚞)o )出香味(wèi )和(hé )红油后后放抚过油的肉丝翻炒均(⌛)匀后(🛬)淋(🦋)入事(🍿)(shì )先兑好的(de )碗汁放(📟)入(😬)葱粒炒制(🕐)芡汁(🥨)收匀葱出香(xiāng )后(🛅)起(🗯)锅装盘再(zài )试一下(xià )

七宫保鸡丁

原料

主料鸡脯(🎫)肉(ròu )225克花生米50克

辅料葱45克姜10克

调料干辣椒8克花椒15克色(💪)拉油60克盐(👸)2克(💵)料酒2克(⛵)味精(♌)1克(🍃)酱油65克(kè )白糖10克(kè )醋7克(kè )水淀(diàn )粉22克(🔴)

做法

步骤1

鸡(🔸)腿去骨去(qù )皮后冼(🤳)(xiǎn )净用刀(dāo )背拍松鸡(🔍)肉切成15厘米大(dà )小(👢)的(⭐)(de )丁姜和蒜切片(🕒)葱白(bái )切(🎢)成小(🚔)圈

步骤2

鸡肉丁加(jiā )入少许黄(huáng )酒(🐎)一(🀄)点(🌳)点(🚃)盐用(😹)手(shǒu )疼时抓粘稠(🤲)状再(👹)(zài )后放干(🤓)淀粉抓匀

步骤3

将(jiāng )糖米醋(👚)料酒生抽(chōu )盐(🎒)放(fàng )入容(🔆)器中调(diào )成糊状放入葱姜蒜加(jiā )入适(shì )量水制(🚩)作(😨)成料汁

步(bù )骤4

锅烧(🤶)热倒(📚)入油待油(😂)温升(🏹)高7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡(🚏)肉变白(🍽)盛出

步骤5

锅(🔬)中(🐌)剩少许(xǔ )油放入花(🔁)椒干辣(💳)椒用(yòng )中小火炒香后将料汁(♐)里浸(🌷)泡(🕹)一段时间的葱(cōng )姜蒜再捞出(📄)放入锅中炒(💫)10秒(🐃)随(suí )后把鸡肉倒回锅中用(📖)大火炒30秒倒入(👐)水(shuǐ )料(🕐)汁颜色(🌵)变富(fù )有光泽时组(zǔ(🍵) )建(⬅)辣椒油最后后放花生米再试(🐤)一下

八(🦎)(bā )开水白菜

食材(🐒)

大白(🐄)菜10公斤(jīn )每棵(🏷)只用极嫰菜心(🏠)(xī(🤨)n )部(bù(🎢) )分老母鸡2500克火腿蹄(🛷)子200克(🏵)排(👏)骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克(🎸)全瘦猪(😊)肉300克盐10克料酒10克(🈚)葱50克(🕗)姜10克水4升(👚)

做法

步骤(zhò(🗺)u )1

先(xiān )熬(áo )好清水高(⏩)汤(🍂)将(jiā(🍼)ng )老母鸡(🕟)劏(tāng )好洗净干(♑)贝浸发好与清(⬅)洗干(😩)(gà(😵)n )净后的火腿蹄子排骨等按类分别放入差别(bié )沸水锅(guō )中(zhōng )焯(😖)一下水清除掉(diào )血水(🧥)和杂质然后捞出再(zài )用水洗(⚾)净一起放入后(🐲)大汤(👒)锅内加入清水(🎐)姜葱烧(shāo )开后加料酒转小火慢(😺)熬3小(xiǎo )时

步骤2

同时(😱)把鸡脯肉及瘦猪肉(🔚)(ròu )剁(🌆)成蓉分别加适(💄)量水(shuǐ(🌐) )调成粥状(🥐)待用

步骤3

汤熬(áo )至3小时后用筛子(🍪)把大(🐦)部(🐠)分汤渣浮油隔尽把(🛩)清汤全部(bù )倒(dǎo )入另(lìng )一(yī )锅中(🍏)烧开放(fà(🐛)ng )入猪肉(ròu )蓉(róng )搅匀转中(🤞)小火待其渐渐聚(jù )拢肉蓉浮起用(yòng )小漏勺捞净肉(💵)蓉后再(🎖)把汤再(🍾)煮沸把鸡肉蓉分(fèn )2次按猪肉蓉的(de )同时处理之后(🌚)把清汤彻底(⛰)隔渣(😒)去油(yóu )待汤色清新(👪)明净如(rú(🙌) )水(😽)下盐调味待用

步骤(😗)4

把汤分(fèn )成两(💀)锅择好至(zhì )嫩(nèn )的白菜(🌦)心放进其中一锅高汤灼至七成熟用(🕗)清水(📚)(shuǐ )漂(🖨)冷用细银针(🈺)在菜心(xīn )上(shàng )疼时穿(🖖)刺放进(🛢)漏勺(🎭)中用原先的(🐿)高汤自上(❤)淋下至(🚙)使白菜心烫(🎙)(tàng )煮

步骤(zhòu )5

将(jiāng )菜心垫(dià(⛺)n )在碗底(dǐ )烧开另(lìng )一锅高汤舀进碗内即成

九毛血(xuè(🕯) )旺

材料

主(🧛)料鸭血白鸭(yā )500克黄豆芽150克辅料鳝(🏋)鱼100克(kè )水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄(😶)花菜(🌴)50克(kè )木(🧓)耳水发(🔳)50克莴笋100克调料大葱50克(🐱)盐3克辣椒(🌰)红尖干15克花椒5克(😛)料酒(🍥)10克味(🎦)精(🤙)10克植物油50克(🐞)

灵材毛(✳)血旺是诸位加以改(🥖)进之(🍭)处(chù )加(📦)入到(😻)了海参毛肚鳝鱼(🕒)肉黄喉(🔥)片午餐肉片

调料辣椒(🚋)麻椒等(🗿)

做(zuò )法

步骤1

将辣椒(👸)花椒(jiāo )豆(dòu )瓣酱姜(🎗)(jiāng )蒜色拉油放入(🧖)锅中用(yòng )小(🎈)火翻炒香(xiāng )加(📬)(jiā )汤(📌)熬煮后捞出后(hòu )渣(zhā )然后把放进(🧣)去味精白(🐳)糖醋等调料

步骤(🧒)2

将主辅料切(🤛)片改刀飞水组建熬好(🌝)的红汤汁内烧(👷)开(🎱)后然后取(➰)出盛器撒入(rù(🚹) )葱(cō(✔)ng )花(🦍)

步骤3

将色拉油烧热放(🚱)入花椒辣椒(🕒)炝(🚑)出香味(💹)迅速浇(📇)在(zài )上面即成

十东坡肘子

原材料肘子一(📫)只(zhī(💘) )葱姜蒜冰糖(⏰)桂(🌩)皮(pí )香叶(🥋)八角(🤳)五香粉若干

做法(fǎ )

1无火(🗾)去掉后肘子皮(🎒)上残留的猪毛扔到沸水(shuǐ )中煮(zhǔ )几分钟去掉后污血和脏物(wù )然后再将肘子(zǐ )捞出后用刀在其(🈶)上割几道口子那样(👓)的话(🏕)熟得快

2新水烧(⌛)沸放入后适量葱姜(🐈)和香(🍿)叶将去处理好的(🚶)肘(zhǒu )子煮到七八成熟(🍁)捞出上(🎼)蒸锅

3蒸肘(🕛)子是(shì(👕) )个关键步骤东(💙)坡肘子的肥(🈲)而不腻就靠(kào )它了(le )上锅(🔟)蒸一个半小时这期间可(🙆)(kě )调佐料炒(chǎo )锅中慢慢倒入适量色(📁)拉油烧(🔇)热后炒葱(🤖)姜蒜至(💨)出香味放进去桂(guì )皮香叶八角翻(🤖)炒(chǎo )然(🔇)后加适量水(shuǐ )水量基本都(🥖)(dōu )操纵在(🚰)小(xiǎo )烧红40分钟后(🏓)剩(shèng )一小碗为宜再放入若(🍵)干冰糖(táng )五香粉两(📫)三勺酱油小火渐(jiàn )渐烧之后(🎛)剩(🏳)那一(yī(🐼) )小碗汤汁应该是调料了

4肘子蒸(🤞)好(hǎo )后装盘浇上刚调的调(🎲)料表就行

4最近网络清淡美(🍟)食占巨一席之(zhī )地大家(👶)今天分(fèn )

香(😳)辣毛血旺的做法(fǎ )

主料

鸭血一盒

鳝(shàn )鱼(yú )一条

百叶100克

毛(📔)肚100克

黄喉100克(🎠)

卤肥(🏊)肠100克

火腿(🌶)100克

黄豆芽100克(kè )

辅(fǔ(🚯) )料

葱(cōng )20克(kè )

姜(✊)20克

蒜20克

干辣椒50克(✝)

花(💃)椒(🔷)10克

麻椒(🏃)(jiāo )10克

豆瓣酱(jiàng )50克

盐(🎯)5克

香辣毛血(🏖)旺的做法

1鸭血黄(🔜)喉(🕎)火(🍥)(huǒ )腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百(bǎi )叶和毛肚切(🕙)长条儿(🐌)葱切(⏩)(qiē )细条蒜姜切片儿(é(🎾)r )

2锅(guō )烧(🤠)开水黄豆芽煮熟捞(lāo )出捞(😚)出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝(📈)鱼(🍘)肥肠开水炒(🎓)好后捞出备用

3锅倒(👴)油烧热放入花椒干辣椒葱姜(🌥)爆香(🤕)放入豆瓣酱炒出红油加适(shì )量高汤盐大火(🌫)烧开

4放入(rù )鸭血鳝(🦒)鱼肥肠(👋)黄喉煮5分(🎽)(fèn )钟用漏(lòu )勺再捞(✴)出放在旁边豆芽(🚣)(yá )上之(🎋)后水(shuǐ )烧(shāo )开放入百叶毛肚(😸)火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片放(🐷)在(zài )上面(🕺)(mià(🆎)n )锅(guō )烧热多倒油

6油热后(hò(⏫)u )放一小把(☝)花椒麻椒和(hé )干(🍅)辣椒炸香后浇在上(shàng )面去掉

视频本站于2024-11-19 02:11:50收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。