食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血(xuè )旺的正宗做(zuò )法
• 2毛(➕)血旺(🧦)浇油的正确方法
• 3川(chuān )菜十大经(jīng )典名菜(👱)做(🦕)法
• 4最近(🏹)网络(👦)清(🌝)淡美食占巨一席之地(💿)大家今天(tiān )分

1食堂毛血(🔥)旺的(🏠)(de )正宗做法(♎)

1黄豆芽一把(😶)放入盆中宽粉一(yī )把切成段豆(🔏)腐皮两张切(qiē )成(ché(🏏)ng )长条(🤭)(tiáo )准备鸭血一(👒)块切成(chéng )056厘米厚的薄皮(💵)放入盆中

2鱿(🥓)鱼须和鱿鱼筒各一(yī )个先把鱿鱼(yú )须切成段(duàn )再把(bǎ )鱿(🍀)鱼筒切下来撕掉外膜(mó(📫) )在(zài )表面(🤣)(mià(✈)n )打上花刀切成段放进去小(🙇)盆中

3准(zhǔn )备着(🖨)去处理好(🤓)的鳝鱼一(🤛)(yī )条(😊)先斩去(🏩)头部(📴)(bù(🔆) )再(zài )切成小段和(🎻)鸭血放进(💛)(jìn )一个(🤳)盆(🐘)中再舀(🚷)入切好的(de )鱿鱼(yú )备用

4毛肚二(🚽)两左(🔪)右切成长条一(🐥)起(🐆)放(🔻)入盆(🔑)中(🛥)小葱一根切成斜片生姜(🌓)(jiāng )一块(kuài )切成(🎡)姜片(🍋)一起(qǐ )放入大碗中再放入后一小把红(🥥)干(🔝)椒一小(👴)把麻椒取(🌞)一个小盆盛有一把花椒和一(🐁)把红干椒备用

5小葱几根(⏰)切(🏆)成葱花放进去(qù )小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放(🧒)在(🎿)一(📤)起

等食材备(🤼)好以后(hòu )以(yǐ )后我们开(💶)始(👱)烹饪(rèn )

6起锅烧水水(shuǐ )开后倒(📞)入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺(shá(🥒)o )子(🌺)晃(huǎng )动一下几下焯水一分钟捞出控水布(bù(⛱) )袋(dài )中盆(pén )中

7等水立即烧开下(👘)次倒(dǎo )入毛(máo )肚鳝(👈)鱼(⏸)鸭(🗞)血(xuè )和鱿鱼(🥀)加入到料酒5克去腥用勺子来回滑动几下使食材(🛵)受热均(jun1 )匀

8焯水一分钟(zhōng )捞出控水拔凉(🚫)

9另起锅添入一勺(sháo )食用(yòng )油(yóu )油热(🔸)后倒入水葱姜和(🍻)(hé(🚤) )大(🍃)料爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克(🤐)翻炒化开炒出红(🏟)(hóng )油

10添(tiān )入(rù )适量的清水参加生(🤳)抽10克(🍣)白糖2克胡椒粉2克均(🐝)匀搅拌化开调(👥)料煮开下次(cì )全部倒入黄豆芽豆腐皮(🐶)和(🧤)宽粉开大火煮(🥢)一分(⏭)钟(📬)

11加(jiā )入到食盐1克(🆎)鸡粉(fěn )2克老抽2克调底色再(👰)捞出配(pèi )菜(🏎)然(🛡)后(🌂)取(➡)出盆中排第五等汤汁(📈)再一次(cì )涌(💂)动后慢(👖)慢倒入毛肚鳝鱼鸭(💏)血(🙄)和(hé )鱿(yóu )鱼

12开(🐹)(kāi )大火煮3分钟捞出后盛(🎚)有汤(tāng )盆中

13再浇上注意适量的原汤撒上少许蒜末(🕖)和(🚭)葱花(🗣)

14锅中(👱)留底油添入(rù )半勺食(shí )用(yò(🐫)ng )油(yóu )倒入(🐽)花(huā )椒和红(hóng )干椒迅速再翻炒(🚿)炒出香味以后关(🥙)(guā(🍘)n )火

15再把热(rè )油泼在汤盆中在(🖼)一瞬间(🌏)放(😏)出出葱(cōng )蒜的香味到最(zuì(🏾) )后再放上(🙃)几(jǐ(⌚) )朵香菜单独点缀

16那(🗃)样最好到这(🚲)里这道麻辣(là )鲜香的毛血(xuè )旺就(👶)做(zuò(🚓) )了了要会了就在家试一下(⛓)吧

下(🥘)(xià )面是所会(🐧)用(🔦)到的食材和(hé )调(🛫)料

食材豆腐皮宽粉鸭(yā )血鳝鱼(🕠)(yú(🤢) )毛肚鱿(🕵)鱼小(🆒)葱黄(huáng )豆芽生姜红干椒(🖼)麻椒花椒

调料盐(🍁)鸡(👢)粉老抽(👡)料(lià(🕚)o )酒豆瓣酱麻辣火锅料

2毛血旺浇油(yóu )的正(🛣)确方(fāng )法

1方法一

1净辣椒油300克郫县(xiàn )豆瓣酱约200克鱼香(🦌)味泡海(hǎi )椒约150克精细加工(gōng )花生油约240千(🙏)克大葱100克(🐳)老姜100克(kè )洋葱150克番茄沙司约(👐)150克紫草20克红蔻10克香根(gē(🕛)n )10克(👩)茴香15克桂皮8克香叶(📲)8克(🏼)甘草10克草果(🍷)5个肉(🛃)蔻10克山奈8克胡萝(➿)卜100克香菜根(⬛)40克

2将郫(🌈)县豆瓣酱和鱼香泡(🔔)海(🏍)(hǎi )椒排(pái )斩成细末盛入(rù )盆中再加辣椒粉洗净的(🍣)(de )紫(zǐ )草和200克清水调匀(yún )

3大葱(🚟)和(hé )老姜用刀拍松拍松下次炸制(🐯)时容易(🎆)出味洋葱切成48厘米(⛅)见方的洋葱(💫)块胡萝卜切大片香根(🚺)茴香(xiā(🕶)ng )红(🐂)蔻桂皮(🔼)香叶甘草草果肉蔻和山奈用清水中(zhōng )浸泡(🎿)20分(🕣)钟冼净(🛂)捞(🍙)出沥(🤰)干控干(♒)或(👶)擦水(😢)分(fèn )待用

4炒锅上火后舀入300克经过精制花(huā )生油烧(😑)至三成热时(shí )排(🕧)列盛(🔕)有(✝)大(dà )葱老姜茴香香根(gēn )桂皮(🔃)红蔻香叶甘草(🤠)草果肉蔻山奈用(🥌)中(🔧)小火使(✝)油温很缓慢增(👵)加至(⭕)五成热小火熬严(yán )重的限制(🥁)20分钟左右吧待各料均被烧至金(jīn )黄(huáng )色(🖱)(sè )而(🚱)且香(👕)味充分(⏰)融(📰)于油(yóu )中时用漏(lòu )勺捞出料渣弃之不用

5再上火(🎅)把(💼)锅里的油烧热下番(fān )茄沙(🍹)司(🚩)(sī(😋) )用小火(😾)(huǒ )煸12分钟至油色发红时再(🌦)倒入(😲)其余的(🛂)精细(xì )加工花生油再左面(miàn )参加(🚳)调(🙊)匀的辣椒(🥏)粉豆瓣酱(jiàng )泡辣椒紫(zǐ(🏿) )草及洋(🙃)葱胡萝卜和香菜根并不停(🏅)顺同一方(🚣)向搅出

2做法二(èr )

1野(🎵)山椒青(💉)美人椒节各30克鲜花(huā(🧙) )椒(😈)8克(🥅)藤椒(🔙)油3克(kè )盐2克(🗓)白醋15克料酒30克老(lǎo )姜蒜各9克干(gàn )辣椒(👎)20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭(🤵)子之前准备着小半碗冷的淡盐水再把(bǎ )鸭血(🔋)就滴到(dào )碗(📂)里一边滴一边轻轻搅动把(🐧)水和血搅匀还没血液静置20分钟(zhōng )半小时(💸)后凝化成(chéng )块(🈷)再(🍹)放(fà(💾)ng )进去热水中蒸熟木盒切成小块(🛬)即可

3将A料飞水猪肚心(💻)舌飞水后洗净后(⛪)(hòu )煮熟后切(💊)片鳝(🕝)鱼加料酒醋(🕢)飞水备用

4将(🥛)潮州咸菜切厚(♓)片加野(💜)山椒老(♊)姜(🤒)蒜片炒香放(📍)(fà(🏴)ng )鲜花(🏙)(huā )椒再(zài )爆香加入雪碧香料(🌮)水及清水200克煮(👔)沸(🈲)调(🌇)好(😮)味后加全部原料烧至更加入味起锅(guō )

5将(🧀)干(📩)辣椒节青美人椒节放在上(😒)面将烧至六成(🍾)(chéng )热的藤椒(👋)油(🎉)啊淋在上面撒(sā )葱花芝麻再试一下

3做法(🍝)三(😱)

1食(🌦)材鸭血(💙)毛肚大虾火腿肉豆芽姜大(dà )蒜葱郫县豆(📶)瓣酱(🛸)蒜蓉(🛂)辣(📰)酱火锅底料生抽(🈳)蚝(háo )油(🤪)老抽白胡椒(💄)粉鸡(💃)精料酒白砂糖花椒(jiāo )干辣椒白芝麻

2我们先把大(dà )虾(📏)剪一下虾须然后再把虾(🌦)线可(kě )以去(🎡)除碱水冲洗干(🧀)(gàn )净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀(⏩)(yún )备用

3打算一些火(huǒ )腿肉后再切(qiē(🚧) )成片(🔔)放在盘中(zhōng )

4鸭血洗干净切成(chéng )片

5毛肚清洗(🎤)干净切成(📏)薄片(piàn )然(😋)后滴入半个(gè )柠(níng )檬(🚫)汁抓拌均匀(yún )

6大(😝)蒜拍碎(suì )剁成(chéng )蒜末(⏸)香葱切成(📡)葱花生(🌹)姜切成(chéng )片(🌏)豆(dòu )芽洗干净

7锅中一(🧥)并加入(🃏)适量的食(shí )用油油温升高5成(🌺)热时把麻(má )椒香葱(🆕)(cōng )生姜大蒜干辣椒(💎)放入锅中(zhō(💤)ng )炒出香(xiāng )味

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火(🔰)锅底料炒出红油舀入(rù(⛩) )的清水大(🥇)火烧(👣)开

9汤中放盐白砂糖生(shēng )抽老抽蚝油胡椒粉鸡精(jīng )料酒煮开先把豆芽放进(🥤)(jìn )汤中煮2分钟

10煮好的豆(🛤)芽捞(🍃)出放入碗中再把(💦)鸭(😼)(yā(🐿) )血毛(🚷)肚(dù(🐢) )虾火(🚏)腿肉放入(rù )锅(guō(🔴) )中(zhōng )烫煮(🔺)煮(zhǔ(🎫) )熟后(📬)捞出来放(fà(🔕)ng )到碗中其余汤汁倒出

11最后在上面放上蒜末葱(cōng )花(🦅)辣椒麻椒白芝麻把烧(🤯)热的(🦁)油浇上了即可大快朵颐

3川菜十(🔱)大经典名菜做法

一麻婆豆腐

食材

豆腐250克牛(🈯)(niú )肉75克(👤)蒜苗1根豆豉15克花椒(jiāo )粉3克黄酒(jiǔ )5克盐(🎁)3克豌豆淀粉5克花生油(yóu )15克小葱5克等

做法

步(👖)骤1

将豆腐切成26厘米见方的(de )块后放加了少(😛)许盐的沸水中过一下去(qù )除豆腥(🕤)(xīng )味然后捞出用清水浸泡(pào )豆(dòu )豉(🍳)(chǐ )等剁碎蒜苗(miáo )切段姜切末新鲜猪肉牛肉切成小块(⏫)或(🌘)肉(ròu )末(mò )

步骤2

炒锅烧热放油后放牛(🍘)肉猪肉炒散待牛肉馅(🗃)炒成金黄色放入(rù )豆(🆓)(dòu )瓣酱同炒(chǎo )放入豆豉姜末辣(là )椒粉同(tóng )炒(🏭)至牛肉猪肉上色(🚯)效果入味儿

步骤(📺)3

下肉(ròu )汤烧开加(🌤)入豆腐煮(🛴)3分(🤲)钟加(😛)酱油(🤖)蒜苗段糖用盐调味再用(⛪)湿淀粉芡汁盛出后(hòu )撒(♌)上花椒面葱末(⛵)表就行

二(🎏)回锅肉

材(cá(🛬)i )料五花肉青(qīng )蒜葱姜蒜(suàn )干红辣(là )椒花椒豆瓣(bàn )酱(🆖)糖油

做法(🛸)

1带(🏀)皮五花(🏏)肉(ròu )冷水下锅加(jiā )入葱(cōng )段姜片(piàn )花(🌍)椒(🚕)78粒黄酒适量煮开

2撇净撇净煮至八成熟木(🛺)盒自(🔈)然(rán )冷(lěng )却(🎇)筷子(🕳)(zǐ )可再插(chā )入即可(kě )

3将肉切成薄(🐚)片姜(🕞)蒜切片葱切(😞)成(🍟)斜段(duà(📚)n )

4将青蒜的红(🤫)色部分(🍐)先用刀(🥊)拍(🔛)一下然(🛑)后再完全斜(🏙)切成(chéng )段备用

5炒锅(🎩)上火加(👝)大多的油煸香辣椒花椒

6下(xià(🦃) )入肉(👱)片(pià(🍘)n )煸炒至(🐬)(zhì )肉(👻)片颜色变透明边缘(🎽)(yuán )微微卷过(🦁)

7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以先(🕧)切成小(👒)粒炒出(chū )红(🥌)(hóng )油(🔗)

8适度(dù )地的(de )加入(rù )少(📖)许(xǔ(🤳) )酱油或(🚅)甜(tián )面酱调色(sè )与肉片一(🔙)起(🔘)继续(🥅)翻(🎃)(fān )炒均匀(yún )

9下入青蒜点少许料酒(👳)糖调好味道(😺)(dào )即可出(Ⓜ)锅(🥁)(guō )

三夫(fū )妻肺片

食材

牛肉100克牛舌(🚋)(shé )100克牛(niú(🍞) )头皮(🔍)100克牛心(xīn )150克牛肚200克香料八(bā )角三奈(nài )大茴(🤲)香小(🤮)茴香草果桂皮丁香生姜等盐红(🎧)油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆(dòu )油味精芹菜各适量

做法

步(🚋)骤1

将牛肉切(⛺)成小片与牛杂(zá )牛(niú(🍬) )舌牛(🛫)心(xīn )牛头皮牛肚(dù )一起清洗干净用香(🕔)(xiāng )料(🌤)盐花椒面等(👘)各种调(🤬)料卤制先用猛火(🛸)(huǒ )烧开(🌀)(kāi )后集体土地登(➖)记小火卤制到肉(🔺)料耙而不(bú(👔) )烂然后捞入(rù )再晾晒切(🤙)成大薄片备用

步骤2

将(jiāng )芹(qín )菜洗净后切成(chéng )1cm长的段(🤼)芝麻炒(chǎo )熟和(💨)熟(shú )花生(😰)一起压成末备用

步骤3

盘中放入后切好的牛(🕧)肉(rò(🔵)u )牛杂(👩)再参加卤(lǔ )汁豆油味精花椒(jiāo )面红油辣椒芝麻花生米(🎠)末和芹菜搅(🦋)拌均匀即成(chéng )

四(🍐)辣子鸡

原(yuán )料

整鸡一只或鸡(➿)腿一(🥋)盒花椒(jiāo )和干辣椒(jiāo )14葱熟(😇)芝麻(má )盐(🤠)味精料酒(jiǔ )食用油(🦍)姜蒜白糖淀粉

主料

鸡(jī )腿(tuǐ )马耳朵(duǒ )葱干辣椒节花椒盐(🍋)胡椒味精白(😽)(bái )糖白芝麻(🥞)醋淀(💼)粉料酒色拉油各适量(💮)

做法

干辣椒节去籽后用白开水浸泡一段时间半小时然(🍾)后(hòu )再捞出后挤(jǐ )出水分水(shuǐ )放碗里(🦒)加淀粉辣(🔀)(là )椒粉(🆑)盐搅(🈲)拌均匀五六成热五成热下锅炸至芝(zhī(📮) )麻微(wēi )黄捞(📎)出鸡肉切(qiē )好放料酒(📲)生抽玉米(🧚)淀粉胡椒粉(fěn )盐抓拌均匀腌(yā(🛄)n )20分钟(zhōng )然(🚪)后再油烧(🥈)五成下锅小火慢炸至(🤭)变面金黄酥脆(🕥)再(zài )捞出另起油锅(🤲)放姜(🤼)蒜花椒豆(🈚)瓣酱炒(🛳)出香味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒均(📉)匀最后放葱段大(➿)火翻炒(🈷)出锅

五水(shuǐ(😄) )煮(🎓)(zhǔ )鱼

食材

鱼鸡蛋白(bái )糖(🥑)(táng )干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜(suàn )姜(🛁)片(⏯)鸡精白胡椒(💒)粉(fě(🌅)n )黄豆芽

做(zuò )法

步(🎭)骤1

将(📏)鱼头(🍾)剁(🐳)下并(🥊)(bìng )之中(🍊)飞(fēi )出(❕)分(fèn )两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平(🔨)着将两整片鱼肉和鱼排分开(😁)再将两大片鱼肉片成(➡)(ché(🐝)ng )注意适量(🤴)的鱼片将鱼(✉)排分(fèn )为(wéi )三四(sì )段与(yǔ(📻) )鱼头放一起(qǐ(🎋) )备用

步骤(zhòu )2

将鱼片内放(🤢)一个蛋清少许盐(yá(📺)n )干淀粉和料酒拌匀

步骤3

将一小(🕢)碗色拉油所有花(huā )椒(jiā(🍽)o )和(🔳)辣椒全部倒入(🍠)(rù )锅内用小火(huǒ )慢炸(🔀)在(zài )辣椒颜色变暗后用铲子然(🎣)后捞出一(🦑)(yī(🗞) )半的油和花椒(🌜)辣(❌)椒备(bèi )用(yòng )

步骤4

将火开大放入拍好的蒜(🎿)瓣儿和姜片儿出(🎡)香味后将鱼头(🕌)鱼排向(✡)锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半调羹(🎵)加沸(👍)水三四(sì )碗等鱼头汤沸腾起(😦)来(🔃)出味将鱼片一(yī )片一片横放到(dào )出水滚的汤中鱼片会(🍄)熟(🏁)的迅速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆(👒)中放着已(🔝)焯(🔹)好(🧗)的黄(huáng )豆(👤)芽将鱼片(💡)一这(zhè )款汤汤水水舀入此盆后来将(jiāng )那半碗捞(🔷)出后的辣(là(🗂) )椒和油倒在上面

六鱼香肉丝

食(shí )材(cái )

主料猪里脊(♎)

辅料青笋水发(fā )黑木(🍟)耳(ěr )

调料盐鸡精(jīng )味精白糖陈(🚋)醋鱼(🥡)香11生(🈸)(shēng )抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁

泡红辣(🙆)椒剁(🍎)茸姜米蒜米鱼眼葱

味(wèi )型鱼(🍣)香特点咸鲜酸甜二者兼备(bèi )葱(cōng )姜(🍄)蒜香(🚠)线条清晰(📖)

做法(😴)

步(🚌)骤1

猪(zhū )里脊切长约(🦏)8cm粗(🏞)03cm的(de )二粗丝(🐃)加盐(yán )料酒(👐)搅(jiǎo )至(zhì )上劲(jìn )后放水淀粉搅(jiǎ(👚)o )匀(yún )封油备用

步骤2

起锅烧油中油(⛽)温滑肉丝变白捞出后(⭐)沥油备用

步骤3

锅中留底油中油温下泡椒茸姜(🕎)蒜(🤤)米炒出香味(🔘)和红油后后放抚过油的(🏞)肉(🐐)丝(🍑)翻炒均匀后淋(🌑)(lín )入(rù )事先兑好的碗汁放入(🍢)葱粒炒制芡(🥨)(qiàn )汁收(🔣)匀葱出香后起锅装(🏴)盘再试一(🍜)下

七宫保鸡(👥)丁(🍳)(dīng )

原料

主料鸡脯肉225克(🛶)花生(🌓)米(😀)50克

辅(fǔ )料葱45克姜(💘)10克

调(♏)料干辣椒(🍑)(jiāo )8克花(😹)(huā(🦂) )椒15克色拉(lā )油60克盐2克料酒(jiǔ )2克味(wèi )精(🌞)1克酱油65克(kè )白糖10克醋(cù )7克水淀粉22克

做法

步骤1

鸡腿(🤞)去(qù )骨去皮后冼净用刀(❤)背(bèi )拍松鸡肉切成(🐈)15厘(💫)米大小的丁姜和蒜切(qiē )片葱白(bái )切(🛋)(qiē )成(chéng )小(xiǎo )圈

步骤2

鸡肉丁(🍣)加(jiā )入(rù )少许黄酒一(🚊)点(🍱)点盐用(🤴)手疼(😶)时抓粘稠状再后(🐯)放(fàng )干淀粉抓匀

步骤(🤽)3

将糖米醋料酒生抽盐放入容(😁)器中调成糊状放(fà(🔝)ng )入葱(cōng )姜蒜加(♓)入适量水制作成料(🍛)汁

步骤4

锅烧热倒入油待油温升高7成热时放入(rù )后腌好(❌)的鸡丁翻炒至鸡(jī )肉变白盛出(💉)

步骤5

锅中剩少许油放入花椒(🤯)干辣(🎐)椒(🤱)用中小火炒香(😱)后将料汁里(👥)浸泡一段时间的葱姜(jiā(🕑)ng )蒜(🌮)再捞出放入(🍓)(rù )锅中炒(🔇)10秒(miǎo )随(💑)后把鸡(jī )肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水(shuǐ(🕋) )料汁颜色变富有光泽(🍝)时组(🍏)建辣椒油(👍)最后后放花生米再试一(🔍)下

八开(kāi )水白菜

食材(cái )

大白菜10公斤每(🛰)棵只用(🙅)(yòng )极嫰(📅)菜心部分老(📴)(lǎo )母鸡2500克火腿蹄子(📲)200克(kè(📄) )排(💒)骨500克干(gàn )贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱(cōng )50克姜(jiāng )10克水4升

做法

步骤1

先熬好(hǎo )清(qīng )水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好与(yǔ )清洗干净后的火腿蹄(🈯)子排骨等按类分(🌁)别放入差(🗜)别沸水锅(🐬)中(zhōng )焯一下水(🥨)清除掉血(🖋)(xuè )水和杂质然后捞(🥜)出再用水(🎪)洗净一起放入(🐈)后(🚣)大(⛏)汤(tā(😃)ng )锅内加入清水姜葱烧开后加料酒(🍸)转小火慢熬3小时(🗣)

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦猪肉(rò(🌞)u )剁成蓉(róng )分别(😈)加(📀)适量水调成粥状待用(🍜)

步骤(zhòu )3

汤熬至3小(🙄)时(shí(🛹) )后用筛子把大部(🕕)分汤渣浮油隔尽把清汤全(🛩)部(bù )倒入另一锅中烧开放(fàng )入猪肉蓉(róng )搅(📯)匀转中(🚱)小(🍙)(xiǎ(🔱)o )火待其渐渐聚拢肉蓉浮起(qǐ )用(🏡)小漏勺捞净肉蓉(🏌)后再(🙍)把汤再煮(🐊)沸(✒)把鸡肉蓉分(🎮)2次按猪肉蓉(róng )的同时处(chù )理之(zhī )后(🍙)把(🔜)清汤彻底(dǐ )隔渣去油待汤(🆗)色(😴)清新明净如水下盐调味待用

步骤4

把汤(🚊)分成两锅(guō )择好至嫩的白(🐨)菜心(👽)放进其(🛁)中(😐)(zhōng )一锅(⏲)(guō(📍) )高汤灼至七成(📵)熟用清水漂冷(🛍)用细银(yín )针(📱)在菜心上疼时(🤾)(shí )穿刺(⛪)(cì )放进(jìn )漏勺(🦏)中(zhōng )用原(yuán )先(✝)的(de )高汤(🍹)自上淋下至(zhì )使(📥)白菜心烫(tàng )煮

步(bù )骤5

将(✋)菜心(📸)垫在碗(🔖)底(dǐ )烧(shāo )开另一锅(😅)高(gāo )汤舀进碗内即成

九毛(máo )血(🍛)旺

材料(🍩)

主料鸭血白鸭500克黄豆(dòu )芽150克辅料鳝(shàn )鱼100克水发毛(⚪)肚100克猪肉(ròu )肥(🕑)瘦100克火腿(📞)肠150克水(shuǐ )发(🍣)(fā )鱿鱼50克黄花菜50克(🙀)木耳(ěr )水发50克莴笋100克调料大(🍳)葱50克盐3克(🕞)辣椒红尖(jiān )干(gàn )15克花椒5克料酒(🏡)10克(🥪)味精10克植物(🚿)油50克

灵材(🐽)毛血旺是诸(zhū )位加以改进之(zhī )处加(jiā )入到(dào )了海参(💃)毛肚鳝鱼(yú )肉黄(🈵)喉片午餐肉片(piàn )

调料辣椒麻椒等

做(✳)法

步骤(🍵)1

将辣椒花椒豆(🐱)(dòu )瓣酱(♿)姜蒜色拉油放(fàng )入锅中(🍫)用(🗑)小(🔒)火翻炒香(xiā(🗼)ng )加(jiā )汤熬煮(❕)后捞(💂)出后渣然后把放进去味(🏐)精白糖醋等调料

步(🚃)骤2

将主(zhǔ )辅料切(🐟)(qiē )片改刀(dā(🚻)o )飞水组建熬好(🐻)的红汤汁内烧开后然后取出盛器撒入葱花

步骤(zhò(👥)u )3

将色拉油烧(🥎)热(😵)放(fà(🌑)ng )入花椒辣(là )椒炝出(📻)香味迅速浇(🤮)在上(⛅)面(📶)即成(🕍)

十东坡肘(zhǒu )子

原材(cái )料(😍)肘子(🌆)一只葱姜蒜(🤩)冰(🥤)糖桂(👼)皮香(🐿)叶(yè )八角五香粉(☔)若(🍮)干

做法

1无火去掉后肘子皮上残(cán )留的猪毛(máo )扔到沸水中煮几分(🐦)钟去掉后污血和脏物然(rán )后(hòu )再将肘子捞出后用(yòng )刀在其上割几道口子(🔠)那(🚦)样的话熟得快

2新(xīn )水烧沸放入(🌪)后适量(🧙)葱姜(jiāng )和香叶将去(🥨)处理好的肘子煮到七八成(👩)熟捞出上(⚽)(shàng )蒸(🌻)锅

3蒸肘子(🌬)是个(🎇)关(💗)键步骤东(🎀)坡(📞)肘子的肥(❌)(féi )而不(📟)腻就靠(🤗)它了上锅蒸(zhēng )一(yī )个半(🎯)(bàn )小时这期间(jiān )可调佐料(🙀)炒(🥄)锅中慢(màn )慢倒入适量(🃏)色拉油(yóu )烧热后(🕍)炒葱姜蒜至出香(📙)味放(🌱)进去桂皮香叶(👰)八(bā )角翻(fān )炒然后加适量(🍓)水水量基本都操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为(wéi )宜再(🌠)放入若干冰糖五香粉两三勺(👩)酱(🦀)油(yóu )小(xiǎo )火渐(🔹)渐烧之后剩(🥨)那一小碗(wǎn )汤汁应该是(🌧)调料了

4肘(💺)子(zǐ )蒸好后装盘(💧)(pán )浇(💯)上刚(🏂)调(🕢)的调料表就行

4最近网(wǎng )络(👝)清淡美食占巨一席之地大家(💌)今天分

香(xiāng )辣毛血旺的做法(⚽)

主料

鸭(🚠)血一盒

鳝(😿)鱼(💶)一(🐞)条

百叶(🐢)100克

毛肚(➰)100克(🥏)

黄喉100克

卤(🌈)肥(🦀)肠100克

火(📣)腿100克

黄豆芽100克(kè )

辅料

葱20克

姜20克(🐩)(kè )

蒜(🐹)20克

干辣椒(jiāo )50克

花椒10克(⬛)(kè )

麻椒10克

豆(⏱)瓣酱50克

盐5克

香(xiāng )辣毛血旺的做法

1鸭血黄(🐋)喉火腿切(qiē )片(📖)儿鳝鱼肥肠切(🍬)(qiē )蒜切瓣百叶和(📻)毛肚切(🐴)长条(🌊)儿葱(🚂)切细(xì(🏑) )条蒜姜(jiāng )切片儿

2锅(💖)烧开水黄豆(dò(🔖)u )芽煮熟捞(🍟)出捞出沥(🎟)干放入(🔭)盆底鸭血黄喉鳝鱼(💒)肥肠开水炒好后捞出备用

3锅倒(🕰)(dǎo )油烧热放入花椒(jiā(👇)o )干辣椒葱姜爆香(🆓)(xiā(💪)ng )放入豆瓣酱炒(chǎo )出(chū )红油(🙊)加适量高(gā(㊙)o )汤盐大火(🏬)烧开(🐜)

4放入鸭血鳝鱼(⛰)肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放(📟)(fàng )在旁(💔)边豆芽(🏒)上之后水烧开放入百叶(🚓)毛肚(🌫)火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片放(fàng )在(zà(🥓)i )上面锅烧热多倒油

6油热后放一小(💱)把花(🌁)椒麻椒(🚍)和干(🐘)辣椒炸香后浇在上面(🎒)去掉

视频本站于2024-11-16 04:11:40收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。