食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血旺的正宗做法(🔫)
• 2毛血旺(🛎)浇油的(🌫)正(zhè(🔉)ng )确方法
• 3川菜十大经典名菜做法
• 4最近网络清淡美食占巨一席之地大(📶)家(🥝)今天分

1食堂(😘)毛血旺的正宗做法

1黄(💝)豆(dòu )芽(🛁)一把放入(rù )盆中宽粉一把切成段豆腐皮两(🧀)张切(qiē )成长条(❓)准(😜)备鸭血一块(kuài )切成056厘米(mǐ )厚的薄皮(🥀)放(👲)入盆中

2鱿鱼(yú(🛫) )须和鱿鱼筒各(gè )一个先把(🅿)鱿鱼须(xū )切(🎆)成段再(🎗)把鱿鱼筒切下来撕(sī )掉外膜(mó )在(😓)表面(miàn )打上花刀(🌍)切成段(👋)放(🐙)进去小盆中

3准(zhǔn )备(💋)着去处理好的鳝(shàn )鱼一(🚔)条先斩去头(tó(📅)u )部(bù(♐) )再(🚀)切成小段和鸭血放进一(😳)个盆中再舀入切好的(☝)鱿鱼备(🚛)用

4毛肚(Ⓜ)二(🗂)两(🎠)左右(🚾)切成长条一起放入(➰)盆中小(✉)葱一根切成斜片(👛)生姜(jiāng )一块切成(chéng )姜片一起放(fàng )入大碗中(🛴)再放入后(🍁)一小把红干椒一小把(bǎ )麻椒取(🗻)一个小盆盛(shèng )有一把(🍰)(bǎ )花椒和一把红(hóng )干(gàn )椒备用

5小葱几根(gēn )切成葱花(💐)放进去(qù )小(xiǎo )盆中蒜子几粒拍扁切成蒜(🚾)末(mò )和(👨)葱花放在一起

等食(shí )材备(🚡)好以后(hòu )以(🎭)后我们开始烹饪

6起(qǐ )锅烧水水开后倒入(🔎)水(🐙)黄豆芽豆腐(fǔ(🗃) )皮和宽粉用勺(sháo )子晃动一下几下焯水(🍺)一分(fèn )钟捞(🛩)出(chū )控水(👒)布袋中盆中

7等水立即烧开下次倒(dǎo )入(rù )毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入(rù )到料酒5克去(⛰)腥用勺子来(😘)回(🕑)滑动几下使食材受(🚂)热均匀

8焯水(shuǐ(🚩) )一分钟(📸)捞出控水拔凉(liáng )

9另(🛃)起锅添入(rù )一勺食用油油(📎)热后倒(🕛)入水葱姜(jiāng )和大料(liào )爆香加(🍂)入到(🎺)麻辣火(🎭)锅料20克(💳)豆(🐻)瓣酱(jiàng )10克翻(🦆)炒化开炒出红油

10添入适量的(🎖)清水参加(jiā )生(♓)抽10克白糖2克胡椒(🥍)粉2克均(🙇)匀搅拌(bàn )化(💮)开(🌶)(kāi )调料(liào )煮开(🙈)下次(💔)全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分钟

11加(🍁)入到食盐1克(kè(🌥) )鸡粉2克老抽2克(🈺)调底(dǐ )色(sè )再捞出配菜(cà(🛂)i )然后取出盆中排第五等汤汁再(👂)一次涌(yǒ(🈯)ng )动后慢慢倒入(rù )毛肚(dù )鳝鱼鸭(🐎)血和鱿鱼(🧗)

12开(🧑)大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中(☕)

13再浇上注意(🚔)适量(🏧)的原汤撒(sā(😔) )上少许蒜末和葱花

14锅中(zhōng )留底(dǐ )油添入半(🌊)(bàn )勺(🖌)食用油倒(dǎo )入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火

15再把(bǎ )热油泼(🔈)(pō )在汤盆中在一瞬间(💆)放出出葱蒜(🐈)的(de )香味到最后再放上几朵(✒)香菜(🔄)单独(dú )点缀

16那样(🗽)最(zuì(⤵) )好到这里这(zhè )道麻辣鲜香的毛血旺就做了(👿)了要会了就在家试一下吧

下面(❓)是所会用到的食材和调料

食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚(👋)鱿鱼小葱(cōng )黄豆(🚺)芽生姜红干(🤽)椒(🌗)麻椒花椒(🍨)

调料(liào )盐鸡粉(🧣)老抽料(lià(🐹)o )酒豆瓣酱麻辣火锅料

2毛血旺浇(🔖)油(🚰)的正确方(🍥)法

1方法(fǎ )一

1净辣(🍧)椒(jiāo )油300克郫(pí )县(🌛)豆瓣(🧒)酱(🎰)约200克(kè )鱼香(📅)味泡海(🚔)椒(⛺)约150克精(jī(💭)ng )细加工花(huā )生油(⬜)约240千克大(🍮)葱(🌽)100克老姜100克(kè )洋(yáng )葱150克番(🍯)茄沙司约150克紫草(⛔)20克红蔻10克香根10克茴(🙁)香15克(✒)桂皮8克香叶8克(📜)甘草10克草果5个(🛂)肉蔻(🌐)10克山奈8克(kè )胡萝(luó )卜100克香菜(cài )根40克

2将郫县豆瓣酱和(hé )鱼香泡海(hǎi )椒排斩成细(😎)末盛入盆中再加辣椒(⚽)粉洗净(🤶)的紫(zǐ )草和200克清水调(🀄)匀

3大葱和老姜用刀拍松(♊)拍松下次炸(🥋)制时容易(🚮)出味(wèi )洋葱(🌮)切成(chéng )48厘米见方(🗃)的洋葱块胡萝(✖)卜切大片香(📊)根(gēn )茴(🎚)香(🚑)红(hóng )蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和山奈用清水(shuǐ )中浸(🕦)泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦(cā )水分待用

4炒锅上火后舀入300克(📲)经过(🈁)精制花生油(🐢)烧至三(sān )成热时(shí )排列盛有大葱老姜(😲)茴香香根桂(guì )皮红蔻香叶(yè )甘(🍡)草草果肉(🦅)蔻山奈用中小火使(shǐ )油温很缓(huǎn )慢增加至五成热(💌)小火熬严重(chóng )的限制20分(fèn )钟左右吧待(dài )各料均被(🤘)烧至金黄色而且香(💙)味充分融于油中时用漏勺捞(lāo )出(🚿)料渣(😼)弃之不用(🍊)

5再上火(huǒ )把锅里的(👵)油烧热下番(fān )茄沙司用小火煸12分钟至油(yóu )色发红时(shí )再倒入其余的精细加工花(🎵)生油(yóu )再左面参加调(🆕)(diào )匀(🤛)的(😝)辣(🥡)椒粉(fěn )豆瓣酱泡辣(là )椒紫(🅿)草及洋葱胡萝卜(bo )和香(🥃)菜根并(bìng )不停顺同(🚳)一方向搅出

2做法二

1野(yě )山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油(🍍)3克盐2克白醋15克料酒30克(👛)老姜蒜各9克干(🐬)辣(🛫)(là )椒20克(❇)(kè )雪碧(🏜)香料水150克老油(🕢)50克芝麻5克

2杀鸭子之前准(🔘)备着小半碗(💊)冷的淡盐水再把鸭血(☕)就滴到碗(🎺)里一边滴一(yī )边轻轻搅动(🎒)把水和血搅匀(yún )还(🐿)没(💳)(méi )血液静置20分(🌖)钟半(🛍)小时后凝(🎱)化(huà )成块再(😍)放进去热水(shuǐ )中(🥪)蒸(zhēng )熟木盒切(qiē )成小块即可

3将A料飞水猪(👹)肚(dù )心舌飞水后(🤕)洗(xǐ )净后煮熟后切(💜)片鳝鱼加料(liào )酒醋飞水备用

4将潮州咸菜切厚片(🕉)加野山椒老姜蒜(⬛)片炒香放鲜(xiān )花椒再(zài )爆香加入雪碧香料水及清水(😚)200克煮沸调(diào )好(💿)味后加全部原(🥢)料(lià(💆)o )烧至更(gèng )加入味(💢)起锅(🚸)

5将干(gàn )辣椒节(jiē )青美(😖)人(rén )椒节放在上面将烧至六(📖)成(🎄)热(rè )的(🚷)藤椒油啊淋在(zài )上面(🆑)撒葱(🏐)花芝麻(🍲)再(⚓)试一下(🔳)

3做法三(sān )

1食材鸭(👔)血毛肚大虾火腿(tuǐ(🏨) )肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣(bà(📈)n )酱蒜蓉辣酱(jiàng )火(huǒ )锅(guō )底(dǐ(🚪) )料生(shē(🐙)ng )抽蚝油老抽白胡椒(🐒)粉鸡精(🏣)料酒白(🦌)砂糖花(🕢)椒干辣椒白芝麻(🥓)

2我们先(🏜)把(💥)大虾剪一下虾(🏾)须然(rá(🚟)n )后再把虾(🈳)线(🥩)可以去除碱(🦏)水冲洗干净滴入几滴柠(níng )檬汁抓拌均匀备(bèi )用

3打算一些火(♌)腿肉后再切成(⏸)片放(fàng )在盘(pán )中

4鸭血洗干净切(💰)成片

5毛(🔩)肚清洗干(gàn )净切成薄片(🤫)然后滴入半个柠檬汁抓拌均匀

6大蒜拍(🍾)碎(🦖)(suì )剁成蒜末香(⏯)葱(🦔)切成葱花生姜切成片豆芽洗(🐫)干净(📁)

7锅中(zhōng )一并加入适量的食(shí )用(🥇)(yòng )油油温(🏗)升高5成热(🏰)时把(bǎ(🚍) )麻椒(🏣)(jiāo )香葱(🐆)生(shē(🤦)ng )姜(jiāng )大(🤬)蒜(suàn )干辣椒放入锅中(🛐)炒出(💥)香味

8加(💑)一勺(🎾)郫县豆瓣酱(jiàng )蒜蓉辣酱火(🚻)(huǒ )锅(⏱)底料(🥩)炒出(chū(🐠) )红油舀入的清水大火烧开

9汤中放(🚭)盐(🎳)白砂糖生抽老抽蚝油胡椒(👣)粉鸡(jī )精料(🈸)酒煮开先把(bǎ )豆芽(💟)放进(jì(✅)n )汤中(📉)煮2分(fèn )钟

10煮好的(de )豆芽捞出放入碗中再(zài )把鸭血(💎)(xuè )毛肚虾火腿(🏽)肉放入锅中烫煮(🎩)煮(🕹)熟后(🐱)捞出(😨)来(👕)放到碗中其余汤(tāng )汁倒出(chū )

11最后在上面放上蒜(💄)末葱花辣椒麻(má(💿) )椒白芝麻把烧(shāo )热的油(yóu )浇(jiā(🔇)o )上了即可(🥡)大快朵(duǒ )颐(🏅)

3川菜(cài )十大(👫)经典名菜(🤥)做(🛥)法

一(🎽)麻婆豆腐(fǔ )

食材

豆(🍎)腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花(🥝)椒粉3克黄(🗜)酒(👨)5克盐3克豌(wā(🥪)n )豆(dòu )淀粉5克花生油15克(🤣)小葱5克等

做法

步骤1

将豆腐(🌁)切成26厘(☕)米(🚨)见方(fāng )的块(👬)(kuài )后放加了(💶)少(👧)许盐的(de )沸水中过一下去除(chú )豆腥味然后(🗾)捞(lāo )出用清水浸(💡)泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜(🤗)猪肉牛肉(🙋)切(qiē )成小块或肉末(👀)

步骤(zhòu )2

炒锅烧热(🌸)放油(yó(📁)u )后放牛肉猪肉(♎)炒散待牛(📧)肉馅炒成(chéng )金(🕐)黄(📟)色放入豆(🔀)(dò(🚆)u )瓣酱同炒放入豆豉姜(jiāng )末辣椒粉同炒(🚨)至牛肉猪(🗼)肉上色(💮)效果(🤸)入味儿(ér )

步骤(🍟)3

下(😽)(xià )肉(🍕)汤烧开加(jiā )入豆(dò(⛩)u )腐煮3分钟(zhōng )加酱油蒜苗段糖用(yòng )盐(⬅)调味再(📟)用湿淀粉(fěn )芡汁(😊)盛(🉐)出(🚷)后撒上花椒面(💞)葱末(✌)(mò )表就(🙍)(jiù )行

二(🍝)回锅(🍖)肉(💘)

材料(liào )五花肉青蒜葱姜(🍠)蒜干红辣椒花椒(jiāo )豆瓣酱糖油(yóu )

做法(😩)

1带皮五花肉冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄(🍐)酒(🛢)适量煮(🕟)开(🐤)

2撇净撇(piě )净(jìng )煮(🐄)至八成(chéng )熟木盒自然冷却筷子(zǐ )可再插(chā(🥤) )入即可

3将(🔴)(jiāng )肉切成薄片(🥍)姜蒜切片葱(cō(😯)ng )切(🌴)成(🧖)(chéng )斜段

4将青蒜的红色(sè )部(👷)分先用刀拍一下然(⭐)后再(🛵)完全斜切成段(🏟)(duàn )备用

5炒锅上火加大多的(🔗)油(⏱)煸香辣椒花椒(💼)

6下入肉片煸(⏫)炒至肉片颜(👏)色变透明边缘微(🕘)微卷过

7将肉拨(bō(🍽) )到锅一边(biān )下入豆(🛰)瓣(🛏)(bàn )酱可以(👌)先切成(chéng )小粒(🌝)炒出红油

8适(🏖)度地的(🚒)加(jiā )入少许(🐨)酱(jiàng )油(yóu )或(✍)甜面酱调色与肉片(🐡)一起(🌏)继续翻炒均匀

9下入青蒜点少(🐁)许料酒糖(📙)调好(hǎo )味道即可出锅

三夫妻肺(🐤)片

食材

牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛(niú )心150克牛肚200克香料八(👍)角三奈大(dà )茴香小茴香草果桂皮丁香(xiāng )生姜(jiāng )等(dě(🚷)ng )盐(yán )红油辣椒花椒(jiāo )面(🐢)(miàn )芝(zhī )麻熟花生米(mǐ(👔) )豆油(〰)味精芹菜(cài )各适量

做法

步(🔺)骤1

将(🥑)牛肉(ròu )切成小(xiǎo )片与牛杂牛舌(🍑)牛心牛头皮(pí )牛肚一起清洗干净用(📄)香料盐花椒面等各种调料卤制先用猛火烧开(🍒)后集体(tǐ(👳) )土地登记小(🐄)火卤制(🐍)到(dào )肉(🐾)料耙而(🥢)不(bú )烂然(rán )后捞入(rù )再(😧)晾晒切成大薄(báo )片(🔸)备(bè(🤦)i )用(yòng )

步骤2

将芹菜洗(xǐ )净(🆘)后切成1cm长的段芝麻炒(chǎo )熟和熟(🎠)花生一起(qǐ )压(yā )成末备用

步骤3

盘中放入(🛴)后切好的(de )牛肉牛杂再参(cān )加(🐍)卤汁豆油味精(jīng )花(🔡)(huā(🏀) )椒面红油(💒)辣椒芝(⬅)麻(má )花(😴)(huā(🍿) )生米末和(🕶)芹菜(🗨)搅拌(🔸)(bàn )均匀(yú(📌)n )即(👴)成

四辣(là )子鸡

原料(😓)

整鸡一只或鸡腿一盒(hé )花椒(🍺)和干(gàn )辣椒(🍽)14葱(🌗)熟(🐹)芝麻盐味精(🦊)料酒食用油(😺)姜蒜白糖(🚬)淀粉

主料

鸡(🍇)腿马耳(🐡)朵葱干辣椒节(jiē(㊙) )花椒盐胡椒味精白(🐸)糖白芝(😶)麻醋淀粉(👪)料酒色拉油各适量

做法

干辣椒节去籽后用白开水浸泡一段(🛹)时间半小时然后再捞出后挤出水分水(🧢)放碗(wǎn )里加淀粉辣椒粉盐搅(jiǎo )拌均(🌴)匀五(wǔ )六成热(😡)五成热下锅炸至芝(💔)麻(🍹)(má(📨) )微(wēi )黄捞出鸡(jī )肉切好放料(🚯)酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓(📺)(zhuā(🥛) )拌均(🏆)匀腌20分钟(🐪)然后(🚳)再油烧五成下(🍻)锅(⛳)小火(🍽)慢(màn )炸至(zhì )变面金黄(⛔)酥(sū )脆(cuì )再捞出另起油锅放姜蒜花椒(jiāo )豆瓣酱(🥇)炒出香味倒入水鸡块儿和炸(🔍)(zhà )好的辣椒放半(bàn )勺白(bái )糖半勺鸡精翻(🧖)炒(🌵)均匀最后放葱段(🌝)大火翻(📽)炒(🚷)(chǎ(🌼)o )出锅(guō(🐞) )

五水煮鱼

食材

鱼鸡(🕑)(jī )蛋白糖干淀粉料酒色拉油(yóu )花椒辣椒(🥝)蒜姜(🔌)片(👚)鸡精(👊)白胡椒(😄)粉黄豆(dòu )芽(📿)

做法

步骤1

将鱼头(tóu )剁下并(💢)之中飞出分两半将(jiā(🛺)ng )鱼身竖放(fàng )用坚(🧔)硬锋利(🗳)的刀平着将两整片鱼肉和(🦕)鱼排分开(🌾)再将(😃)两大片鱼肉片成注(🐋)意适量的鱼片(🍸)将鱼排分为三四段与鱼(🔀)头放一起备(😴)用

步(😼)骤2

将鱼(yú )片内放一个蛋清少许盐干淀粉和(🎒)料酒拌(bà(🔭)n )匀

步(👩)骤3

将一(🅿)小碗色拉油所有花(huā(🎡) )椒和辣(🖲)椒全(🌎)部倒入(🏎)锅内用小火慢炸在辣椒颜色变暗(àn )后用铲(⛲)(chǎ(🌽)n )子(📿)然后捞出一半的油和花椒辣椒备(bèi )用

步骤4

将火开大放入拍好的蒜瓣儿和(🏇)(hé )姜片儿(🆓)出香味后将鱼头鱼排(🙈)向(🚝)(xiàng )锅煸炒两下倒入(🕹)料(🗼)酒约(yuē(🤵) )一(👩)小碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼(💿)头汤沸腾起来(📽)出(chū )味将鱼片一(🌠)片一(yī )片(🔌)横放到出(chū )水滚(🔡)的汤中鱼片会熟的(de )迅(🌙)速出(chū )锅(guō(🍓) )前(😾)后放(fà(🤟)ng )适量鸡(💿)精白(👰)胡(hú(🛸) )椒粉和椒盐粉

步骤(📈)5

盆中(🐆)放着已焯好的黄豆芽将鱼片一(🈂)这款(🐜)汤汤水水舀(yǎo )入此(🔝)(cǐ )盆后来将那(🥤)半碗捞出后(hòu )的辣椒(🐼)和油倒(dǎo )在(💚)上面

六(🎂)鱼香肉丝

食材

主料猪里脊

辅(🛎)料青笋水(🈳)发(⏭)黑木耳

调(🍩)料(🤩)盐鸡(🔆)精味精白糖陈(🕴)醋鱼香11生抽(🙁)老抽鲜(⛴)(xiān )汤水水淀粉兑成碗(wǎ(🧓)n )汁

泡红辣椒剁茸姜米(⛩)蒜米鱼眼葱(cōng )

味型(xíng )鱼香特(tè )点咸鲜酸甜二者兼备(bèi )葱姜蒜香线条清晰(xī )

做(🐕)法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒(jiǔ )搅(jiǎ(🐒)o )至上(🥛)劲后放水(shuǐ )淀粉搅匀封油备(bè(🅰)i )用

步(🤔)骤2

起锅烧油中油(⛷)温滑肉丝变白捞出后沥(😓)油备用

步骤3

锅中留(♎)(liú )底油中油温下泡椒茸姜蒜米(mǐ )炒出香味(wèi )和红(hóng )油后后放抚(🌐)过油的肉(🛥)丝翻炒均匀后淋入(✝)事先兑好的碗(wǎn )汁放入(rù )葱粒炒(🌾)制(zhì )芡汁收匀葱(🃏)出香后起(🎎)锅(🥫)装盘(pán )再试(🚅)一下

七宫保鸡丁

原料

主料鸡脯肉225克花生(⏩)米50克

辅料葱45克姜(🐊)10克(😱)

调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克(🐏)味精(🔝)1克酱油65克白糖(tá(🚪)ng )10克醋7克水淀粉22克

做(🌴)法(fǎ )

步骤(zhòu )1

鸡腿去骨去(qù(🔮) )皮后冼净用刀背(🥧)拍松鸡肉切(📞)成15厘米大小的丁姜和(hé(😒) )蒜切片葱白切成小圈

步(bù )骤2

鸡(jī(🥞) )肉(🛍)丁加入(rù )少许黄酒一(🐼)点点(🏖)盐用手(⛩)疼时抓粘稠状再后放干淀粉(fěn )抓匀

步(bù )骤3

将糖米醋料(😘)酒(jiǔ )生抽盐放入容器中调成糊状放(fàng )入(🌷)(rù )葱(cōng )姜蒜加(jiā )入适(⛹)量(👱)水(💪)制(🌨)作成(ché(🈂)ng )料汁(🛬)

步(🥜)骤(🛐)4

锅烧热倒入油待油温升高7成(🏜)热时(shí )放入(⏪)后腌好的鸡(🐒)丁翻炒至鸡(♿)肉变白(bái )盛出(🚫)

步骤5

锅中(💊)剩少许油放(fàng )入(🤹)花椒干辣椒用中小(🐷)火炒(🐣)(chǎo )香后将(jiāng )料汁(zhī )里浸泡一段时(shí )间的(🔷)葱(cōng )姜蒜(suàn )再捞出放入锅中炒10秒随后把(🌙)鸡肉倒回锅中用大火炒30秒(🕜)倒入水料汁颜(😾)色变(🐐)富有光泽时组建辣椒油最后(hòu )后放花生米再试一(👣)下

八开(kāi )水白菜

食(🏰)(shí )材

大白菜10公斤每棵只用极(🚯)嫰菜(🎳)心部分老母(👖)鸡2500克(kè(🔯) )火腿蹄子200克排骨500克(🚕)干贝300克去皮净(jìng )瘦鸡(🆗)脯肉700克全瘦猪肉300克(kè )盐10克(👵)料(🈲)酒10克葱50克姜10克水4升

做法

步骤1

先熬好清(🕠)水高(gāo )汤将老母鸡(🌑)劏好洗净(✌)干贝浸发好(hǎ(❎)o )与(✨)清洗干净(jìng )后的火腿蹄子排骨(gǔ )等(🧀)按(àn )类分别放入差别沸水锅中焯一下(xià(📛) )水清(😺)除(🐷)(chú )掉血(🔆)水和杂质然(✏)后捞出再用水洗(👋)净(🍗)一起放入(🈯)后大汤锅内加入(⭐)清(♑)水姜葱烧开后加料(🏒)(liào )酒转小火慢(màn )熬3小时

步(🚰)骤2

同(tóng )时把鸡(🍤)脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别(bié )加适量水调成粥状(zhuàng )待用(🎃)

步(bù )骤3

汤(😛)(tāng )熬至3小时后(hòu )用筛子(zǐ(👳) )把大部分汤渣(zhā )浮油隔尽把(🚭)(bǎ )清(🎎)汤全部(🏰)倒入(🎉)另一锅中烧开放(fàng )入(rù )猪肉蓉搅匀转(🌍)中小火待其(🏧)渐(jiàn )渐聚拢肉蓉浮起用小漏(🤸)勺(💿)捞(📠)净肉蓉后再(zà(😝)i )把汤再煮(💛)沸把鸡肉蓉(róng )分(fèn )2次按(⏮)猪肉(ròu )蓉的(de )同(tóng )时处理(lǐ )之(🛶)后(🤨)把清汤彻(🏭)底隔(gé )渣去油(🎦)待汤色清新明净如(🧡)水下盐调(dià(😃)o )味(💏)待用(yòng )

步骤4

把汤分(📎)成(🚮)两锅择好至(zhì )嫩的白菜心放进其中(zhō(⬛)ng )一(🕕)锅(👼)高汤灼至七成熟用清(😺)水漂冷用细(🕥)银针(🎑)在菜心上疼时(🧙)穿刺(❔)放进漏勺中(zhōng )用原先(xiān )的高汤自上淋下至使白菜心烫煮

步骤5

将菜心垫在(zài )碗底(🍯)烧开另一(📜)锅高汤(🙀)(tā(🍅)ng )舀进碗(🚴)内即成(🥥)

九毛血旺

材料

主料鸭血白鸭500克黄(🏭)豆(dòu )芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥(🥓)瘦100克(kè )火(🤡)腿肠150克(kè(🕖) )水发鱿鱼50克黄花(huā(💜) )菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大(🥑)葱50克盐3克辣椒红尖干15克花(📻)椒(🍈)5克料酒10克味精(🛹)10克植物油50克

灵材(cái )毛血旺是诸位加(🧝)以(🏳)改进之处加入(rù )到(🎯)了海参毛(máo )肚鳝鱼肉黄喉片(🕓)午(🎾)餐肉片

调料辣椒麻椒等

做法(🚌)

步骤(⏫)1

将辣椒花椒豆瓣酱姜(jiāng )蒜色拉油放入锅(👶)中用小(xiǎo )火翻(🕳)(fān )炒香(xiāng )加汤熬煮后(🍸)捞(🀄)出后渣然(🏤)后把放进(🏽)去味(🐯)精(⬜)白糖醋(🐝)(cù(🎖) )等(🕢)调料

步骤2

将主辅(🐝)(fǔ )料(liào )切片(piàn )改刀飞水组(⏪)建熬好的(🎖)红汤汁内烧开(kā(🏹)i )后然后取出盛器撒入(👢)葱花

步骤3

将色拉油烧(shāo )热放(😡)入花椒辣椒(🕢)炝出香味(🥃)迅速浇在上面即成

十东坡(pō )肘子

原材料肘子(📂)(zǐ )一只葱姜蒜冰糖(🎬)桂(👊)皮(😺)香叶(yè(✅) )八角五香粉若(👤)干

做(zuò )法(📥)

1无火去掉后肘(🚦)子(💾)(zǐ )皮上(shàng )残留(liú(🦕) )的猪毛扔到(🕍)沸水中煮几分钟去掉(🍰)后(🚥)污血(🗞)和脏物然后(🐟)再将(🏆)肘子捞出(👞)后用(yòng )刀在(🚥)其上割几(jǐ(📙) )道口(🏌)子那样(yàng )的话(huà )熟(shú )得快

2新水烧(㊗)沸放入(rù )后适量葱姜和香叶将去(qù )处理好的肘子(🏞)煮(🎞)到七八成熟捞出(chū )上蒸(zhēng )锅

3蒸肘子(zǐ(⏸) )是个关键步骤(zhò(🎥)u )东(💐)(dōng )坡肘(📇)子(zǐ )的肥而不(🦌)腻就靠它了上(🏖)锅(❇)蒸一个半小时(👏)这期(qī(🍇) )间可(🐬)调(⬜)佐料炒(🍛)锅中慢慢(📯)倒入适量(🔱)色拉油烧热后炒葱(😞)(cō(🔉)ng )姜蒜至出香(⬛)味(wèi )放(fàng )进去桂皮香叶(yè )八角翻炒(🌌)然后加(jiā )适量(💡)水水量(🔃)基(jī )本都操纵在小烧(💹)红(🏰)40分钟后剩(shèng )一小碗为(wéi )宜(💪)再放入若干(🏙)冰糖五香粉两(liǎng )三勺(🍈)酱油小火(🍺)渐渐(jiàn )烧之后(🙆)剩那(nà )一小碗汤汁应该(⚾)(gā(🔦)i )是调(diào )料了

4肘子蒸好后装盘浇上刚(🏯)调的调料表就行

4最(🧢)近网络清淡美食占巨一席之地(🕰)大(dà )家(jiā )今天分

香辣(👅)毛血旺的做法

主(🎎)料(🅿)

鸭血(⌛)一盒

鳝鱼(yú )一条

百叶(yè )100克

毛肚100克(🎊)

黄喉100克

卤(lǔ )肥肠(cháng )100克(🚕)(kè )

火腿100克

黄豆芽100克(🔸)

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克

麻椒(🐓)10克

豆瓣酱(jià(🕘)ng )50克

盐(🔟)5克

香辣毛血旺的做法

1鸭血(📷)黄喉火(🔺)腿切片儿鳝鱼(yú )肥(🐝)肠切蒜切瓣(bàn )百(🛍)叶(yè )和毛肚切长条(🧝)儿葱(cōng )切细条蒜(🖨)姜切片儿(ér )

2锅烧开水黄豆芽(🐲)煮熟捞出捞出(chū )沥(🚶)干放(fàng )入盆(pén )底鸭血黄喉鳝(🍞)鱼(yú )肥肠开水炒好(🏳)后捞出备用

3锅倒油烧热放入(🐯)花椒(jiāo )干(🔙)辣椒葱(cōng )姜爆香放(🎋)入豆瓣酱炒出红(💍)油加适量高汤盐大火烧开

4放入(🥅)鸭(🕍)血(xuè )鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟(🏬)用漏勺再捞出(chū )放在旁(🏚)边豆芽上之后水烧开放入百(bǎi )叶毛(📞)肚火腿(☔)煮30秒钟捞(💛)出(chū )后

5蒜片放在(zài )上面锅烧(shāo )热多(duō )倒油(yóu )

6油热(rè )后放(fàng )一小把花椒麻(🎞)椒和干辣椒(🚝)炸(🐾)香(🕵)后浇在上面去掉

视频本站于2024-11-16 11:11:07收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。