食堂毛血旺的正宗做法

(⏯)

• 1食堂毛血(🤭)旺的(de )正宗做法
• 2毛(🖲)血旺(🥧)(wàng )浇(🍰)油(yóu )的正确方法(🍧)
• 3川菜十(🔦)大经典名菜做法
• 4最近网络清淡美(✔)(měi )食占巨一席之地(🆖)(dì )大家(jiā(🕶) )今(🧟)天分(🔀)

1食堂(🤬)毛(🏴)血(🐇)旺的正宗(zōng )做(zuò(🗂) )法(🦑)

1黄豆(🔘)芽一把(🛢)放入(🦆)盆中宽粉(🔪)(fěn )一(yī )把切成段豆(🚰)腐皮两张(zhāng )切成(🎢)长条准备鸭血一块切(qiē )成056厘米厚的(de )薄(😺)皮(🏮)放入盆中

2鱿鱼(🛺)须和鱿鱼筒(tǒ(🐧)ng )各一(yī )个先把(〰)鱿(🐾)鱼须切成段再把(bǎ )鱿鱼筒切(qiē )下来撕掉外膜在表(🔱)面打上花刀切成段放进(🔻)去小盆中

3准备(👈)着去处理好(🙎)的(de )鳝鱼一条先斩去头部再切成(👣)小段和(🐇)鸭血放进一个盆中再舀入切好的鱿鱼(👜)备用

4毛肚二两左右切成长(🍇)条(💾)一起放入盆(🤥)中(zhōng )小葱一根切成斜(xié(🍹) )片生姜(jiāng )一块切成姜片一起放入大碗中再放入后一(🦅)小把红(🐕)干椒(♒)一(yī(🌰) )小把麻椒取一个(😸)小盆(pén )盛有一把花(🎹)椒和一把红干椒备(😷)用

5小葱几根切成葱花放(fàng )进去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放在一起

等(🏼)食材备(bèi )好以后(㊙)以后我们(👡)开始烹饪

6起锅烧(shāo )水水开后倒(🃏)入(rù )水黄豆芽豆(⏯)腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下(🏿)焯水一(🚠)分钟捞(👹)出(🍰)控(kòng )水布袋(🖲)(dài )中(🕞)盆(pén )中

7等水立即烧(🏑)开(🌙)下(⏯)次(🕠)倒入毛(🤙)肚(🔺)鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克(kè )去腥用勺子来回滑动几(🎵)下使食(shí )材(⏬)受热均匀(yún )

8焯水(shuǐ(🐘) )一(yī )分钟捞出(🔎)控水拔凉(🍲)

9另起锅添入(💞)一勺食用(yòng )油油热(🙎)后倒(🍋)入水(shuǐ )葱姜和大料爆香加(🦕)入到(🏬)麻辣火(♓)锅料20克豆瓣酱10克翻炒化(👲)开(✔)炒出红油

10添入适量的清水参加生抽(chōu )10克白糖(🦃)2克(👰)胡椒(jiāo )粉2克均匀(yú(👜)n )搅拌化开调料煮开下次全部(bù )倒入黄豆(🔰)芽豆(dòu )腐皮和宽粉开大(😀)火煮一分钟

11加入(🌶)到食盐1克鸡粉(📝)2克老(⏩)抽2克(🦀)调底色(sè(🏐) )再捞出配菜然后(🔤)取出盆中排(pái )第五等汤汁再一次涌(yǒng )动后(🔭)慢慢倒(🏋)入毛肚(🏄)鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮(zhǔ )3分钟捞出后(🤖)盛有(yǒu )汤(🈺)(tāng )盆(👱)中

13再浇上注意适量的原汤撒上少许(🥒)(xǔ )蒜(😤)末(🎳)和葱花(huā )

14锅中留底油(🌒)添(🌠)入半(bàn )勺(🚺)食用油倒(🔨)入花椒(💲)(jiāo )和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火

15再把热油泼在汤(🏎)盆中在(🏙)一(yī )瞬间放出出葱蒜(📤)的香味到最后再(🐕)放(🦋)上几朵香菜(🍱)单独点缀

16那(🗄)样(🎞)最好到这里这道(🖕)麻辣鲜(🌄)香的毛血旺(🌉)就做了了要会了就在家试一下(🍹)吧

下面是(shì )所会用(🕺)到(🕰)的食(🥧)材(cái )和(hé )调料(liào )

食材豆(dòu )腐(fǔ(👵) )皮宽(✴)粉(📗)鸭血鳝鱼(yú )毛肚鱿鱼小(xiǎo )葱黄(huáng )豆芽(🌮)生(🦍)姜红(😼)(hóng )干椒(jiāo )麻(✈)椒花(🤶)椒

调料盐鸡(😾)粉(🛫)老(lǎo )抽料酒豆瓣酱麻(má(🕋) )辣火锅(guō )料

2毛(máo )血旺浇油的正(🗂)确方(🧔)法(📪)

1方法一

1净辣椒油300克郫县豆(🐠)瓣酱约200克鱼香味泡海椒(📵)约150克(kè )精细加工花生油约240千(qiān )克大(dà )葱(🛳)100克老(🌍)姜(🚙)100克洋(🎮)葱150克番茄(🔦)(qié )沙司(sī )约150克紫(zǐ )草20克红(😅)蔻(kòu )10克香根10克茴香(xiāng )15克桂(🥩)皮8克香叶(🦂)8克甘草(🌕)10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡(⛸)萝卜(bo )100克香菜根(⏪)40克

2将郫县豆瓣酱和(🚙)鱼香泡海椒排斩(zhǎn )成细末盛入盆(😈)中再加辣椒(jiā(🎥)o )粉洗净的紫草和200克清水调匀

3大葱和老姜(jiāng )用刀(dā(🌜)o )拍(pāi )松(🚑)拍松下(xià )次(🥋)(cì )炸制时容易出(chū(🚷) )味洋(yáng )葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝(luó )卜切大(🚊)片(🐶)香根茴香红蔻桂(guì(🥞) )皮香叶(🍰)甘草草果肉蔻和(🤯)山奈用清(🛹)水中浸(🚨)泡20分钟冼净(📽)捞出沥干控(📫)干或擦(cā )水分(😥)待用

4炒锅上火后舀入300克经过(guò )精制花生(shēng )油(🙌)烧(🐜)至三(🍁)成热时(🍀)排(pái )列盛(🕍)有大(dà )葱老姜茴香(xiāng )香根(🌌)桂皮(pí )红蔻香叶(yè )甘草草果肉蔻山奈用中(🌇)小火使油温(wē(🐧)n )很缓(🎷)慢增加至五成热(rè )小火熬严(💓)重(🐎)的限制20分钟左右吧(ba )待(🐏)各料均被烧至金黄色(sè(📱) )而且(🌗)香味充分融(😊)于油(💷)中时(👺)用漏勺捞(lāo )出料渣(🆘)弃(🦆)之不用

5再上火(👻)把锅里(🐘)的油烧热下番茄沙司用小火煸(biān )12分钟至(zhì )油色发(🍀)红(hóng )时再倒入其余的(📆)精细(💥)加工花生油再左面参加调匀的辣(⛽)椒粉豆(dò(🏰)u )瓣酱泡辣椒(jiāo )紫草及(📝)洋(🚓)葱胡萝卜和(hé )香(🐹)菜根并不停顺同一方向(xiàng )搅(🦉)出

2做法二

1野(yě )山椒青美人椒节各(gè )30克(🤹)(kè )鲜花椒(jiāo )8克藤椒油3克盐2克白醋15克料(㊗)酒30克老(🦊)姜蒜各9克干辣椒20克(📱)雪碧香料水150克老油50克芝麻(🥇)5克

2杀鸭子之前准(👝)备着小半碗冷(lěng )的淡盐(yán )水(🖌)(shuǐ(🤬) )再把鸭血(🏥)就滴到碗里一(🚤)边滴一边轻轻搅动把(🍞)水和血搅匀(yún )还(👄)没血液(yè )静(❤)置20分钟半(🔥)小(🕘)时(shí )后凝(👢)化成块(kuài )再放进去热水(🔶)中蒸熟(📌)木盒切(🚞)成小块即(📺)可(😒)

3将A料飞水(⛽)猪肚心舌飞(🈴)水(🈶)后洗(😆)净后(🚦)煮(💔)熟后(hòu )切(qiē )片(🎴)鳝鱼加(jiā )料酒醋飞(fēi )水(shuǐ )备(🎹)用

4将潮州咸菜切厚(hòu )片加野山椒老姜蒜(suàn )片炒香(✖)放鲜(🔃)花(huā )椒再爆香(🧓)加入雪碧(bì )香(xiāng )料水及清水200克煮沸调好味后(hòu )加(🗂)全部原料(🔴)烧至更加入味起锅

5将干辣椒节青(🌜)美人(🖐)(rén )椒节放在上面将(😬)烧至六(liù )成热的藤(🚺)椒油啊淋在上面撒葱花芝麻再(💋)试一下

3做法三

1食材鸭血毛肚大(😥)虾火腿肉豆(dò(🔶)u )芽(yá )姜大(dà(😀) )蒜(✏)葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱(👃)火锅底料生(🎣)抽(chōu )蚝(háo )油老(🤟)抽(👕)白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒(🐠)干(🔂)辣(🕋)椒白芝麻

2我(wǒ )们(men )先把大虾剪一(yī(💟) )下虾须(xū )然后再(🍗)把虾(📥)线可以去除碱(jiǎ(🎶)n )水冲洗干净滴(🍏)入几滴柠檬汁抓拌均(😷)匀备用

3打(💩)算一些火腿肉后(🧤)(hòu )再切成片放(😂)在盘中

4鸭血洗干净(🈴)切成片

5毛肚(dù(♏) )清洗干净(jìng )切成(🏰)薄片然(rán )后滴(🈂)(dī )入半个柠(🤰)檬(mé(🧚)ng )汁抓拌均匀

6大(dà )蒜拍碎(🐱)剁成蒜末香(xiāng )葱切(⛰)(qiē )成葱(🕚)花生姜切成片豆芽洗干净(jìng )

7锅(🍴)中一(👐)并加入适量的食用油油温升高5成热时把麻椒(👅)香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中炒出香味

8加一勺郫(pí )县(xiàn )豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料(🌁)炒出红油(yóu )舀(yǎo )入的清水大火(🏭)烧开(kā(🏯)i )

9汤中放盐白砂糖(⛸)生抽老抽蚝油(🐍)胡(🤬)(hú )椒粉(fěn )鸡(🕔)精料酒煮开先把豆芽放(🚓)进汤中煮(🌩)2分钟

10煮好的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛(má(💧)o )肚虾(🏯)火(huǒ )腿肉放入锅中烫煮煮熟后(🛑)捞出来放到碗(👤)中其余汤汁倒出(👗)

11最(🏘)后在上面放上蒜末葱花辣椒(jiāo )麻椒白芝麻把烧(📺)热(🛅)的油浇(👗)上(shàng )了即(jí )可大快(kuà(🍭)i )朵(duǒ )颐

3川菜十大(🐃)经典(diǎn )名菜做法

一麻婆豆腐

食材(cái )

豆(😝)腐250克(🏪)牛肉(💇)75克(🏓)蒜(😺)苗1根豆豉(🔀)15克花(huā )椒粉(fěn )3克(🆎)黄酒5克(kè )盐3克(🏒)豌豆淀粉(🛷)5克花生油15克(kè )小葱5克等

做(zuò )法

步骤1

将豆(dòu )腐(fǔ )切成(ché(🍽)ng )26厘米(🛹)见方的块后放加了(le )少许盐的(👂)沸水中过一下去(❕)除(🍷)豆腥味然后(♉)捞出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉(ròu )牛肉切成小块或肉(🗓)末

步(bù )骤2

炒锅烧热(🦋)放油后(hòu )放牛肉猪(zhū )肉炒散待(🛷)牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放入(👦)(rù )豆豉姜末辣椒粉同炒至(🌄)牛肉猪(zhū )肉上色(sè )效(📟)果(🎉)入味(wèi )儿

步骤(🐞)3

下肉汤烧开加入豆(dòu )腐煮(🏮)3分钟加酱油(✋)蒜苗(😫)段(💌)糖用盐调味再(👷)用湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面(😗)葱末表就行(📣)(háng )

二(èr )回锅肉

材料五花肉青蒜(🏇)葱姜蒜干红(🛥)辣椒花椒豆瓣酱糖油

做(🙀)(zuò )法

1带皮五花肉冷水(shuǐ )下(xià )锅加(jiā )入葱(cōng )段(duà(🌲)n )姜片花(huā )椒78粒黄酒适(shì )量煮开(📘)

2撇净撇(🥧)净(🤹)煮至八(bā(📹) )成熟木盒(🎮)自然冷却筷(🦋)子(zǐ )可再(🚄)(zài )插入(🏺)(rù )即可

3将肉切成薄片(🦒)姜蒜切(🏚)片葱(cōng )切成(chéng )斜段(💅)

4将(jiā(🎅)ng )青蒜的红色部分先(🗄)用刀拍一下(xià )然后再完全(📇)斜切成(🔛)段备用

5炒锅上火加大(dà(🕡) )多的(💳)(de )油煸香辣椒花椒

6下入肉片(🍦)煸炒至肉片颜色(🚲)(sè )变(biàn )透明边缘微(⛄)微卷过

7将肉(🎒)拨到锅一边下入(rù )豆瓣酱可以先(🥖)切成小(xiǎ(✊)o )粒(💘)炒出红油(🌋)

8适(📈)度地的加(jiā )入(rù )少许酱油或甜(🍈)面酱调色与肉片一起继(⚪)续翻炒均(jun1 )匀

9下入青蒜(🏥)点少许料酒糖调好味道(dào )即可出(🕉)锅

三夫(🌴)(fū )妻(🤣)肺(🚀)片

食(shí )材

牛肉100克牛(⏱)舌100克牛头皮100克(😽)牛心150克牛肚200克香(🚪)(xiāng )料八(bā )角(jiǎo )三奈(nài )大茴香小茴香草果桂皮丁(🌏)香生姜等(♐)盐红油辣椒花椒面芝麻(💕)熟花生米豆油味精芹(🌝)菜各适(🌨)量

做法(fǎ )

步(bù )骤1

将(🎿)牛(niú )肉切(🕍)成小片(piàn )与(yǔ )牛杂牛(niú )舌牛心牛头(⏭)(tóu )皮牛肚(🔎)(dù )一起清洗干净用香料盐(yán )花椒(💔)面(mià(🔓)n )等各(🍴)种调(🚫)料卤(lǔ )制(zhì )先用猛火烧开后集体土地登记小(🌕)火卤制到肉(🏸)料耙(pá )而不烂然后捞入(rù )再晾晒切成(🚉)大薄片备(🏂)用

步骤(zhòu )2

将芹菜洗(🍝)净(🐚)后切成(ché(🈹)ng )1cm长的段芝麻炒(🏂)熟和熟花(💽)生一起(🌨)压(yā )成(ché(🙅)ng )末备用

步骤3

盘中放入后切好(hǎo )的牛肉牛杂再(⛺)参加卤(🌑)汁(🌑)豆油味(👽)精花(⛩)椒面红油辣(👼)椒芝(zhī(❇) )麻花生米末和(hé(📴) )芹菜搅(🧖)拌均匀即成

四(🦑)辣子鸡(🎿)

原(🏸)料

整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣(🚵)椒14葱熟芝麻盐(🥢)味(🚢)精料酒食用油姜蒜白糖淀粉

主料

鸡腿马耳朵(duǒ )葱干(gàn )辣椒节花椒盐胡椒味(wèi )精白(🙆)糖(🍀)白(bái )芝麻醋淀粉料酒色拉油各适(🥊)量

做(zuò )法(fǎ )

干(gàn )辣椒节(jiē )去籽后用白开(👟)水浸泡一段(duàn )时间半小时(🦒)然(♓)(rán )后再捞出后挤出水分水放碗里加(jiā )淀(🐢)粉辣(😯)椒(🚯)粉盐搅拌均匀(🍲)五六(🥨)成(🌰)热五(wǔ )成热(👫)下锅炸至芝麻微(🥍)黄捞出鸡肉切好放料(liào )酒生(🔉)抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟(zhōng )然(🌊)后(hòu )再油烧五(wǔ )成下锅小火慢炸至变(biàn )面金黄酥脆再捞(🌌)出(chū(🥙) )另起(👬)(qǐ )油锅放姜蒜花椒豆瓣酱(😳)炒出香味倒(🐒)入水鸡块(📒)儿和(🥄)炸(⚪)好的辣椒放(🚌)半(bà(🍓)n )勺白糖半勺鸡精(🌳)翻炒均匀最(zuì )后放葱段(duàn )大(🚕)火(huǒ )翻炒出(😙)锅

五水煮鱼(🏁)(yú )

食(shí )材

鱼鸡蛋白(👶)糖干淀粉料酒(jiǔ )色拉油花椒(😠)辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁下并(🗻)之(zhī )中(zhōng )飞出分两半将鱼身竖放用坚(🦀)硬(💉)锋利的刀平着将两整片(🙉)(piàn )鱼肉(😉)(ròu )和鱼排分开再(🛏)将两大(dà )片(🥕)鱼肉片成注意适量的鱼片(piàn )将鱼排(pá(🤘)i )分为三(🏼)四段(🛴)与鱼头(♈)放一(🚜)起备用

步(⛴)骤2

将鱼片内放一个蛋清少许盐(🗡)干淀粉(🕯)(fěn )和料酒(😩)拌匀

步骤3

将(🥎)一小(xiǎo )碗色(sè(🐻) )拉(⛰)油所有花(huā )椒和辣(🌱)椒全部倒入(👃)锅内用小火慢炸在辣椒(🤤)颜(🤥)色变暗后(😨)用铲子然后(hò(🌨)u )捞出一(😃)半的油和花椒辣(🛃)椒备(🏩)用

步骤(✒)(zhòu )4

将火(huǒ )开大放入拍好的蒜瓣(👺)儿(ér )和姜片儿出香味后将鱼(🥁)头鱼排(pá(🚲)i )向锅煸(🔩)炒两(😎)下(🎮)倒(💕)入料(🌿)酒约一小碗盐半调(🔸)羹加(📟)沸水(shuǐ )三四(sì )碗等鱼头汤(🌊)沸腾(👵)起来出味(🖕)将(jiāng )鱼片一片(piàn )一片横放到(🍝)出(chū(🎠) )水滚的汤中(🐤)鱼片会熟的迅速(sù )出锅前后放(fàng )适量(lià(🆕)ng )鸡精白胡(hú )椒粉和椒(🌐)盐粉

步骤(zhòu )5

盆(📰)中放着(zhe )已(yǐ )焯好的(de )黄豆芽将(✳)(jiā(🗳)ng )鱼(yú )片一(🚽)这款汤汤水水舀入此盆后来将那(🍱)半碗捞出后的辣椒和油倒在上面(miàn )

六(📍)鱼(🌡)香肉(🧛)丝

食材

主料猪里(🥔)脊

辅料青笋(sǔn )水发黑(🧣)木耳

调(🕛)料盐鸡精味(🙌)(wèi )精(😒)白糖陈(chén )醋鱼香(🌁)11生(👛)抽(💢)老抽鲜汤水(shuǐ )水淀粉兑成碗汁

泡红辣(là )椒剁(duò )茸姜米蒜(suàn )米鱼眼葱(📼)

味型鱼(yú )香特点咸鲜酸甜二者兼备葱(✋)姜蒜香线条清晰(🥑)

做(zuò )法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗(⏳)丝加盐料酒搅(jiǎo )至上劲后(hòu )放水淀粉(fě(📐)n )搅匀封油备用

步骤(zhòu )2

起锅烧油(📧)中油温(wēn )滑(huá )肉丝变(🔸)白捞(🧗)出(❌)后(hò(😘)u )沥油备用(🥐)

步骤3

锅中留底(dǐ )油中(zhōng )油温下泡(👐)椒茸(🤵)姜(🛄)(jiāng )蒜米炒出香味和红(hóng )油后后放抚过油的(de )肉丝(sī )翻炒均匀后淋入事先(💿)兑好(⬅)(hǎo )的碗汁(💩)放入葱(🔹)粒炒制芡汁收匀葱(cōng )出(😌)香后(hòu )起锅装(💱)盘再试一下

七宫(🕕)保鸡丁(🈲)

原料(liào )

主料鸡脯肉225克花生(🥨)米50克

辅(🌜)料葱(cōng )45克姜10克

调料(🎻)干(🕖)辣椒8克花椒15克色(sè )拉油60克盐2克(kè )料(🥥)酒2克味精1克(🐠)酱油(🆗)65克白(👐)糖(📯)10克醋7克水淀粉22克

做法

步骤1

鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米(mǐ )大小的(🥧)丁姜和(hé )蒜切片(🍃)葱白(🚤)切成小圈

步骤(🎮)2

鸡肉丁加入(😀)少(😖)(shǎo )许(🤔)(xǔ )黄酒(🙌)一点(✒)点盐用手(🍮)(shǒ(🤨)u )疼(téng )时抓粘稠(chó(🤭)u )状再后放(fàng )干淀(diàn )粉抓匀

步(✋)骤3

将糖(🦃)米醋料酒生抽盐放入容器中调(🈯)成糊状放入葱姜蒜加入适量(🏞)水制作成料(🚽)汁

步(🔶)骤4

锅烧热倒入油(yóu )待油(🍇)温升高7成热时放(fà(🔈)ng )入后腌好的鸡丁(🤘)翻炒至鸡肉变(biàn )白盛(🤥)出

步骤5

锅中(🕵)剩少许油(🚮)放(🙍)入花椒(🐄)干辣椒用中小火炒香后将料汁(🌒)里浸泡(pào )一段时间的(🌬)葱姜(🖼)蒜再捞出放入锅中炒10秒随后(hòu )把鸡肉(😢)倒回锅(🎟)中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变(🎞)富有光(guāng )泽(zé )时(shí )组建(🏆)辣(😂)椒油最后后放花生米(mǐ )再试(🤵)一(yī )下

八开水白(🌵)菜

食(🍥)材(😪)

大白菜(🍜)10公斤每棵(🧜)只用极嫰菜(🍇)心部分老母鸡(jī )2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮(🙇)净(🏷)瘦(🏆)鸡脯肉700克全(🚢)瘦(🧐)猪肉300克盐(🤚)10克料酒10克(kè )葱50克姜10克水4升(⏩)

做法

步骤(zhòu )1

先熬好(hǎo )清水高汤将老母鸡劏好(📧)(hǎo )洗净干贝浸发好与(yǔ )清(qīng )洗干净后的(🚉)火腿蹄子排骨等按类(🎢)分别放入(📋)差别沸(fèi )水锅中焯一下水(🚌)清(🤡)除(chú )掉血(🔹)水和杂(zá )质然后捞出(🥒)再(zài )用(yò(➿)ng )水洗净(💖)一起放入后大汤(🔑)锅内(🦄)加入清水姜葱烧开后加料酒转小火(⌚)慢熬3小(xiǎo )时

步骤(🌲)2

同时把鸡脯(🐎)肉及(jí )瘦(🕑)猪肉剁(duò(🎑) )成蓉(🏘)分别加适量水调成粥状待用

步(bù )骤3

汤熬至(🦂)3小时(shí )后(hòu )用筛子(zǐ(🍑) )把大部(🕛)分汤渣(zhā )浮油(yó(🖇)u )隔尽把清汤全部倒入另一(🆚)锅中烧开(kāi )放入猪肉(rò(👷)u )蓉搅匀(🏆)转中小火待其(qí )渐渐聚拢肉(😤)蓉(🥧)浮起用(yòng )小漏(lò(🏜)u )勺(🆕)(sháo )捞净(💽)肉(🎞)蓉后再(zài )把(bǎ )汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉(🎞)(ròu )蓉的同时处理之后把清汤(✅)彻(🏂)底(🚔)隔(🌘)渣去油(yóu )待汤色清新明净如水下盐(😔)调味待(dài )用

步(📨)骤4

把(🍅)汤分成两(📰)锅择好(hǎo )至嫩(🐸)的白菜心放进其中一(yī )锅高汤灼(zhuó )至七成熟(🐦)(shú )用(🥟)清水漂冷用细银针在菜心上(🏜)疼时穿(chuān )刺放进漏勺中用原先(🥞)的(de )高汤自上淋下(📁)至使(🕐)(shǐ )白菜心烫煮

步骤5

将菜心垫在碗(🍱)底烧开(🍄)另一锅高汤(🉑)舀进(😡)(jìn )碗(🤳)内即成

九毛血旺

材(♏)料

主料鸭血白鸭500克黄(huáng )豆芽150克(kè(🍪) )辅(🦋)(fǔ )料(liào )鳝鱼100克(kè )水发毛肚100克(🎢)猪肉肥瘦100克火腿(🐍)肠150克水发(fā )鱿鱼(🎭)50克黄花菜50克木耳水发(🌇)50克莴笋100克(🈵)调料大葱50克盐3克辣(🥄)椒红尖(🔍)干15克花椒5克(🀄)料酒10克味(😈)精(jī(🎵)ng )10克(kè(🌁) )植物(wù )油50克(kè )

灵材毛血旺是诸(zhū(🤟) )位加以(yǐ )改进之(🏷)处加入到了(le )海(hǎi )参毛肚(dù )鳝鱼肉黄(👼)喉片午餐肉片(💲)

调(🧤)料辣(⏯)(là(🌒) )椒麻椒等(📉)

做法

步(👩)骤1

将(👤)辣椒花椒豆(🚥)瓣(🐇)酱(jiàng )姜蒜色拉油放入锅中(zhō(👺)ng )用小火翻(fān )炒香(🥌)(xiāng )加(💺)汤熬煮后捞出后渣然后把放(📬)进去味(📑)精(📕)白糖醋(📤)等(🦊)调料

步骤(➡)2

将主辅料(😹)切片改刀飞(⏱)水组建(🏍)(jiàn )熬好的红(🤤)汤汁内烧(shāo )开(👛)后然后取(qǔ )出(chū )盛(🤗)器撒(sā(🌯) )入葱花

步骤3

将色拉(🛶)油烧(🔦)热(rè )放(🧕)入花椒辣(là )椒炝(qiàng )出(📭)香味(wèi )迅速浇在上面即成

十东坡肘子

原材料(liào )肘子(🏓)一(🍄)只葱(😻)姜(🗂)蒜(🌂)冰(📄)糖桂皮香叶八角五(wǔ )香粉若干

做法

1无(wú )火去掉后肘子皮上残留(😥)的猪毛扔到沸水(🙄)中煮几分(fè(🥓)n )钟(🍪)去掉后污血和(🖍)脏(zāng )物(wù )然(rán )后再将(jiāng )肘子捞(🍲)出后用(📅)刀在其上割几道口子那样的(🥎)话熟(🌐)得快(💨)

2新水烧(shāo )沸放入(🥂)后适量葱姜和香叶将(🌂)去处理(lǐ )好的肘(zhǒu )子煮到(dà(💹)o )七八成熟捞(🔵)出上蒸锅

3蒸肘子是个关(🌍)键步骤东坡肘子的肥而不腻就靠(👋)它了上锅蒸(zhēng )一(yī )个半小时(🥫)这期间可(kě )调佐料(✖)炒(🚯)锅中慢慢(màn )倒入适(shì )量(👌)色拉油烧热后炒葱姜(jiāng )蒜(🎦)至出香味放进去桂皮(🗨)香叶(yè )八角翻(fān )炒然后加(🌻)(jiā(💟) )适(😮)量水水量(🤰)基本都操纵在小烧红40分钟(📵)(zhōng )后剩一小(🌬)碗为(🏈)宜(📩)再放入若(🐒)干(gàn )冰糖五香粉(😄)两三勺酱油(👦)小火渐渐烧之后剩(📷)那一小碗汤汁应该是调料了

4肘子蒸(🚹)好(🌥)后装盘浇(🐔)上刚调的调料表(💦)就行

4最近网(wǎng )络清淡(🍏)美食占巨一席之地大家今天分

香(🍉)辣毛血旺的做法

主料(⛵)

鸭血一盒

鳝鱼(🌍)一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克(🆚)(kè(🍍) )

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅(🎿)(fǔ )料(👡)

葱(cōng )20克(kè(🕰) )

姜20克

蒜20克

干辣(🆖)椒(🎾)50克(⛩)

花椒10克(🐈)

麻(🐋)椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛(máo )血(👕)旺的做法

1鸭(🥄)(yā )血黄(🥢)喉(🤬)火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜(🏾)切(🌰)瓣百叶和毛(🌡)肚切长条儿葱切细条蒜姜切片儿

2锅(🛩)烧开水黄豆芽(yá )煮熟捞出捞出沥干放入盆底(🐺)鸭血黄喉鳝鱼肥肠开(➡)水炒好(🛌)后捞出备(bèi )用

3锅(guō )倒油烧(🐉)热放入花椒(🤛)干(gàn )辣(là )椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加适量高(🤨)汤盐大(🆙)火烧(🎊)开

4放入鸭(🍿)血鳝(🎬)鱼肥肠黄喉煮5分(fè(🚫)n )钟用(yòng )漏(🔀)勺(💅)再捞出放在旁(🕶)边豆芽上(👹)之后水烧开放入(🌠)百叶毛肚(dù )火腿煮(zhǔ(🔬) )30秒(miǎo )钟捞出后(hòu )

5蒜片放在上面锅(guō )烧热多倒油

6油(yóu )热后(🌠)放一(🍕)小把花椒麻(🔷)椒(📎)和干辣椒炸(🚏)香后浇在上面去掉(👓)

视频本站于2024-11-19 01:11:22收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。