食堂毛血旺的正宗做法



• 1食(📥)堂毛血旺的正宗(📘)做法
• 2毛(má(🏟)o )血旺浇(jiāo )油(yó(🤵)u )的正(zhè(🚳)ng )确(🕜)(què )方法
• 3川菜十大经典名(👎)菜(🥀)做(zuò(🐜) )法
• 4最近(😧)网(wǎng )络清淡美(měi )食占巨一(🐦)席之(🍏)地(🤽)(dì )大(dà )家今天分

1食堂毛(😎)血(xuè )旺的(🍜)正宗做法(👻)

1黄豆(dòu )芽一把放入(😛)盆中(zhōng )宽(🦏)粉一(🐐)(yī )把(bǎ )切成段豆腐皮两(🏴)张切(🍋)成长(⭕)条准备(bèi )鸭血一块切成(🐀)056厘(🏹)米(🧛)厚的薄(báo )皮放入盆中

2鱿鱼(🌻)须和鱿鱼筒各一个先(⛔)把(bǎ )鱿(📕)鱼须切成段再(💞)把鱿(yóu )鱼筒切下来(🛃)撕掉外膜在表(🆕)面(🚽)打上花刀切(💠)成段放进去小(🕸)(xiǎo )盆中

3准备着去(qù )处理好的鳝鱼(yú )一条先斩去头(🛬)(tó(🐏)u )部(🕴)再切成小段(🤬)和鸭血放进一(➡)个盆(🏠)(pén )中(✈)再舀(📆)入切好的鱿(💝)鱼备用

4毛肚二(🌩)两左右切成长条(🔄)一起放入(💏)盆中(😎)小(xiǎo )葱一根(gēn )切成斜片生姜一块(⭐)切成(⤴)姜片(⏰)一起(🚱)放入大碗中再放入后一小把红干椒(🏻)一(yī )小把(🛢)麻椒(jiāo )取一(😹)个(💆)小(🐆)盆(🌅)盛有一把花(huā )椒和一(🧞)把红(hóng )干(🏚)椒备(👠)用(🎫)

5小(🎛)葱(✋)几根切成葱(cōng )花放(😘)进去小(🤓)盆中蒜子(📐)几粒拍扁(biǎn )切成蒜末和(hé )葱(🌩)花放在一起

等(👺)食(👋)材备好以后以(🚔)后我们(👷)开始烹饪

6起锅(📏)烧水水(shuǐ )开后倒(🚂)入水黄豆芽豆腐皮和宽粉(🎡)用(yòng )勺子晃动(💍)一下(🎄)(xià(🔴) )几下(🏻)焯水一分(🖖)钟捞出控水(🍳)布袋中盆中

7等(🧘)水立即(🥁)烧开下(⚽)次倒入毛肚鳝鱼鸭血(🍹)和鱿鱼(yú )加入到料(🖋)酒(jiǔ )5克去腥用勺子来回(🕐)滑动几(🔦)下(xià )使食(shí )材受(shòu )热均(jun1 )匀

8焯水一分(📤)钟捞出控(kò(🏙)ng )水(🕘)拔凉(liáng )

9另起锅添(tiān )入一勺食(shí(😒) )用油油(🏈)(yóu )热(🧝)后倒(🔈)入水葱姜和大(💰)(dà(🍉) )料爆香加(🏀)入(🧀)到(dà(🥦)o )麻辣火锅料20克(🔹)豆瓣酱10克翻炒化开炒出红(🍋)油

10添入(🀄)适量的清水参加生(🏎)抽10克白糖(⏮)2克胡椒(🏯)粉(🆔)2克(kè )均(jun1 )匀搅(👠)拌化(huà )开调料煮开下次全部倒入(🗓)黄豆(🔄)芽(yá )豆(⏬)腐皮和宽(🛡)粉开(🗳)大火(🌸)煮(🌄)一分钟(zhōng )

11加(🙂)(jiā )入到食盐(😞)1克鸡(🧘)粉2克老抽2克调底(🏜)色再捞出配菜然后(hòu )取出(👡)盆中排(🕳)第五等汤(💫)汁再(📈)(zà(🐻)i )一次涌动后(🎻)慢(💍)慢倒(dǎ(🔺)o )入(📼)(rù )毛(máo )肚(dù )鳝鱼(yú )鸭血和鱿鱼

12开大火煮3分钟(😷)捞出后盛有(yǒu )汤(tāng )盆中

13再浇上注意适量的原汤撒上少许蒜末和葱花

14锅(🌥)中留(liú )底油添入(🔺)半勺(📨)食(⌛)用(yòng )油倒入花椒和红(🐏)干(🚘)椒(jiāo )迅速再翻(🐠)炒炒(🤭)出(chū )香(xiā(🏛)ng )味以后关(🔴)(guān )火(📛)

15再(zà(💆)i )把热油泼在汤(🎎)盆中在(😆)一瞬间放(🕸)出出葱蒜的香味到最后再放上几朵(duǒ )香菜单独点缀

16那样最好到这里这道麻辣鲜香(🎬)的毛血旺就做(🚮)了了要会(🐇)了就在家试一下吧(🐲)

下面是所会用(🎓)到的(🌾)食(🏜)材和调料

食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼(yú )毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红(🐸)干椒(jiāo )麻椒花椒(😒)

调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣(là )火锅(guō(🐅) )料

2毛血(🌯)旺(wàng )浇油(🦈)的正确方法

1方法一(🥜)

1净辣椒油300克郫县豆瓣酱(🗨)约(🚅)200克鱼香(xiāng )味泡(pào )海(hǎi )椒约(yuē )150克(kè )精细加工花生油约240千克大葱100克老姜100克(👌)洋葱150克番(fā(⭕)n )茄沙司约150克紫(☕)草20克红蔻10克香根(♐)10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘(📈)草10克草(🍄)果(guǒ )5个肉蔻(🍘)10克山奈8克胡萝卜100克(🦇)香菜根40克(🔰)

2将郫(pí(🧖) )县(xiàn )豆瓣酱和鱼香泡海椒(jiāo )排斩成细(⏸)末盛入盆中再(🏟)加辣椒(🏖)粉(fěn )洗净(🌱)的紫草和(🎞)200克清水调匀

3大葱和老(🏙)姜用刀拍松拍(🏠)松下次炸制时容易出味洋葱切成48厘米(mǐ )见方的洋葱块胡萝(🎛)卜切(qiē )大(🏗)片香根(🍡)茴(🐅)(huí )香(💰)红蔻桂皮香(xiā(✝)ng )叶甘草草(cǎo )果肉(🎊)蔻(🏛)和(hé )山奈用清水中浸(jìn )泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分待用

4炒锅上火(🛒)后舀(💣)入(rù )300克经过精制花生(shēng )油(🌡)烧至(zhì )三成(chéng )热时排列盛有大葱(cōng )老姜(jiāng )茴(⭐)香(🍸)香根(🍣)桂(❕)皮红蔻香(👀)叶甘草草果肉蔻山奈(👘)用中小火使油温很缓慢增(🈹)加至五成(🧑)热小火熬(🤶)(áo )严(♿)重的限制(zhì )20分钟左右(🏔)吧待(dài )各料均被烧至金(🦖)黄(😘)色而且(🍌)香味充分融于油中时用漏勺捞出料渣(🐽)(zhā )弃之不用

5再上火把锅里的油(🌛)烧(💜)热下番茄沙司用(yòng )小火煸12分(🗽)钟至油色发红时再倒入其余的精细加(🕌)(jiā )工花生油再左面参加(jiā )调(🔰)匀的辣(🌞)(là )椒(🛡)粉豆瓣酱泡(🐌)辣椒紫草(😽)及洋葱(🍏)胡萝卜和(hé )香菜根(gēn )并不停顺同一方(🤣)向搅出

2做法二

1野(🦏)山椒青美人椒节各30克(🚷)鲜花椒(jiāo )8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干(gàn )辣椒(jiā(🐗)o )20克雪碧香料水150克老油(🏙)50克芝麻5克(📆)

2杀鸭子(🎥)之(🚨)前准备着小半碗冷的淡(♎)盐(🚇)水再(🖤)把鸭血就滴到碗里一边滴一边轻(🕙)轻搅动把水(shuǐ )和血搅(jiǎo )匀(yún )还(hái )没血液静置20分钟半小时(⏺)后凝(níng )化成块再放进去热水(shuǐ )中(🌨)蒸熟木(mù(😣) )盒(🧥)切成小块即可(📎)

3将A料飞水猪肚心舌飞水(🆚)后(🕹)洗净(👩)后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水备用

4将潮州咸菜切厚片加野山椒老(🌱)姜(jiāng )蒜片炒香放鲜花椒再爆香加入雪碧香料(🐞)(liào )水及清水200克煮沸调好味后(🐊)(hòu )加全(⏭)部原(📧)(yuán )料(liào )烧(🥓)至更(gèng )加入味起(😟)锅(guō )

5将干辣椒节青美(🐏)人椒(🎄)节放在上面将烧至六成(🥧)热的藤(téng )椒油(yóu )啊(🍌)淋在上面(❣)(miàn )撒葱(🏾)花(huā )芝(zhī )麻(má )再试(📩)一下

3做(🦎)法三

1食材鸭血毛(máo )肚大(dà(🥉) )虾(🚽)火(🍍)(huǒ )腿肉豆(📽)芽姜大蒜葱郫(pí )县(⚓)豆瓣酱蒜(👀)(suàn )蓉辣酱火(😓)锅底(📲)料生抽蚝油(➗)老(✍)抽白胡椒粉鸡(🔜)精(👋)料酒(📞)白(🚿)(bái )砂糖花椒干(😌)辣椒白芝麻

2我们先把大(🍽)(dà )虾剪(🚋)一下(🥒)虾须(👔)(xū )然后再把虾线可(kě )以去除碱水冲(chōng )洗干净滴入几(😙)滴柠檬(⛱)汁抓拌(🈚)均匀备用

3打算(😨)一(☔)些火腿肉(ròu )后再切成(chéng )片放(fàng )在(zài )盘中

4鸭血洗干(🤥)净切(qiē )成片

5毛(má(🎾)o )肚清洗(xǐ )干净切成薄片然后滴(🕋)入半个柠檬汁(zhī )抓拌均匀

6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱(🕓)花生姜切成(🏃)(chéng )片(💳)豆(🙀)芽洗(xǐ )干净

7锅中(🌎)一(yī )并(bìng )加入适量的食用油油温升高5成热时把麻椒香葱(cōng )生(🦕)姜大蒜干辣(là )椒放入锅(🌂)中炒出(👤)香味

8加一勺郫县豆(dòu )瓣酱蒜蓉(👠)辣酱(🐵)火锅底料炒出红油舀入的清水大火烧(shāo )开

9汤(🦅)中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒(jiāo )粉鸡精料酒煮(zhǔ )开先把(📑)豆芽放进汤(🦌)中煮2分(🙏)钟

10煮(➗)好(hǎo )的豆芽捞出放入(rù )碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入(🐎)锅中烫煮煮(⛰)熟后捞(🥘)出来放到(📁)碗中其(qí )余汤(⛰)汁(🥄)倒(dǎo )出

11最后在上面(👮)放上(👤)蒜末葱(cōng )花辣椒麻椒白芝麻(má )把(🈁)烧热的油浇上了即可大快朵(🍯)颐

3川(⛳)菜十大经典(diǎn )名(míng )菜做(🤪)法

一麻婆豆腐

食(🈁)材

豆腐250克(💚)牛肉75克(kè )蒜苗1根(🙅)豆豉(🚂)15克花椒粉3克黄酒(🕶)5克盐3克豌豆淀(diàn )粉5克花生油15克小葱5克(🚲)等

做法

步骤1

将豆腐切成26厘米见方(✴)(fāng )的块后放加了少许盐的沸水中过一下(💍)去除(chú(🌓) )豆腥味然后捞出用清(qīng )水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段(duàn )姜(🎶)切末(🛩)(mò )新(xī(💻)n )鲜猪肉牛(🕊)肉切成小块或肉末(mò )

步骤2

炒(🧞)锅烧热放油(yóu )后(hòu )放牛肉猪肉炒散(♓)待牛肉馅炒成金黄色放入豆(dòu )瓣酱同(🖐)炒放(🧓)入豆豉姜末辣椒粉(🛁)同炒至(zhì )牛肉猪肉(🔟)上色(sè )效果入(🏇)味儿(🤗)

步骤3

下(xià )肉汤(🎎)烧开(🌐)加入豆腐(❗)煮(🖍)3分钟加(jiā )酱油(yóu )蒜苗段糖用盐调味再用湿淀(😴)粉(fěn )芡汁盛出后撒上花(huā(🕢) )椒(🏻)面葱末表就行

二回(huí )锅肉

材料(🤔)五花肉青蒜葱姜蒜干红(🌡)辣椒花(huā )椒豆瓣(bàn )酱(🚣)糖油

做法

1带皮五花肉冷(lě(🌠)ng )水下锅加入葱段姜(👃)片花椒78粒黄酒适量煮开(kāi )

2撇净撇(piě )净(jìng )煮至八成(chéng )熟木盒自然(rán )冷(🙀)却筷子可再插入即可

3将肉切(qiē )成薄片(🐟)姜蒜(❣)切片葱切成斜段(duàn )

4将青(🏛)蒜的红色部分先用刀拍一下然后再完全斜(xié(🍇) )切成段备(♎)用

5炒锅(🗓)上火加大多的油煸(😒)香(xiāng )辣(🏗)椒(🐒)花(🥃)椒

6下(xià )入肉片煸炒(chǎo )至肉片颜(🐊)色(sè )变透(tòu )明边(🚓)缘微微(🌻)卷(🌮)过(🙏)

7将肉拨到锅一边下入豆(dòu )瓣酱(🛐)可以(🤜)先切成小(xiǎo )粒炒出红油(⏰)

8适度地(dì )的(de )加入(rù )少许(🤙)酱(🕠)油或甜面(miàn )酱调色(💈)与肉片一起继续(🔮)翻炒均(⛄)匀

9下入青蒜点(diǎn )少许料(😌)酒糖调好味道(🍯)即可(🛋)出锅(🏴)

三夫妻肺片

食材

牛肉(🔊)100克(🚐)牛舌100克(🦄)牛头皮100克牛(👤)心(🌫)150克牛肚200克香料八角三奈大(🔰)茴香小茴(🧀)香(🚏)草果桂皮丁香生姜(⛸)等盐红(💤)油(👮)辣(🚪)椒花(📺)椒面(miàn )芝(🧤)麻熟花(🤨)生(shē(🗯)ng )米豆(🕖)油味(😓)精芹菜各适(🗣)量(🚳)

做法

步骤1

将牛肉切成(chéng )小片与牛杂牛舌(shé )牛心牛头皮牛肚(⛔)一(yī )起清洗干净(jìng )用香料盐花椒(jiāo )面(✋)(mià(😔)n )等各种调料(👯)卤制先用(😚)猛火(🔦)烧开后(💣)集体土地登记小火(huǒ )卤制到肉(🎗)料耙而不烂然(🐟)后捞入再晾晒切成大薄(báo )片备(bèi )用(yò(🍏)ng )

步骤(zhòu )2

将芹菜(🍝)洗净后切(qiē )成1cm长(♿)的段芝麻炒熟和熟花(🍓)生一起压(💼)成末备用

步(📽)骤(🤣)(zhòu )3

盘中放入(🔬)后切好的牛肉牛杂再(🧡)参加卤汁(🍘)豆油味(⬅)精(jīng )花椒面红油(📅)(yóu )辣椒芝麻花生米末和芹菜(🦍)搅拌均匀(yún )即成

四辣子鸡

原料

整鸡一只或鸡腿(tuǐ )一盒花椒和(🌡)干辣椒14葱(🐰)(cō(😼)ng )熟(🚛)芝(zhī )麻盐味精(🤭)料酒食用油姜(🏢)蒜白糖(tá(🕞)ng )淀(diàn )粉

主料

鸡(🚯)腿(🏋)马耳朵葱干辣椒(jiāo )节(jiē )花椒盐胡(🕑)椒味精白(🕓)糖白芝麻(má )醋淀粉(🔵)料酒色拉油(yóu )各(🍦)适(🤱)量

做(🛰)(zuò )法

干辣椒节去籽后用白开水浸泡一段时间(jiān )半小时(🈯)然后(hòu )再捞出后挤(🍰)(jǐ )出(chū )水分水放碗(🎫)里加淀(📉)粉辣椒粉(🍮)盐(🐺)搅拌(🏤)均匀五六成热五成(🗿)热下锅炸(zhà )至(📿)芝麻(má )微(🌰)黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分(🏩)钟然后再油烧五成下锅小火(huǒ )慢炸至变面(📝)金(jīn )黄酥(🚗)脆再捞出(💤)另起(qǐ(❌) )油锅放(🐾)姜蒜花(huā )椒豆瓣酱炒出(🎏)香味倒入水鸡块儿和(hé )炸好(hǎo )的辣椒(jiāo )放半勺白糖(tá(🛌)ng )半(🔵)勺鸡精翻炒均(🌟)(jun1 )匀(yún )最后放葱段大火(🔰)翻(fān )炒出锅(guō(🐷) )

五水煮鱼

食材(🏫)

鱼鸡蛋白糖干(gàn )淀(🎆)粉料酒色拉(lā )油花椒辣椒蒜(🚆)姜(jiāng )片(🥞)鸡精白胡(🏄)椒(🍤)粉黄豆(dòu )芽

做法

步骤1

将鱼(🗓)头(🍌)剁下并之中飞出分两半将鱼(yú )身竖放用坚硬锋利(🅾)的刀平(👛)着(🏸)(zhe )将两整(zhěng )片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片成注意(yì )适量(🚥)的鱼(yú )片(📫)将鱼(🚌)排分为三四段与鱼(✡)头(📱)放一起备用

步骤(zhòu )2

将鱼(🙀)片内放一个蛋清(qīng )少许盐干淀粉和料(📖)(liào )酒(🔹)拌(🎤)匀

步骤3

将一(yī )小碗(🚺)(wǎn )色(⏮)拉油所(📟)有花椒和辣椒(🎺)全(😵)部(bù )倒(dǎo )入(🎹)锅内用小火(huǒ )慢炸在辣椒(jiāo )颜(🌔)色变暗后用铲子然后捞出一半的油和(🚨)花椒辣椒备用

步骤(zhò(📁)u )4

将火(🚉)开大放入拍好的蒜瓣儿和姜(🦌)片儿出香(😔)味后将鱼头鱼排向锅(🙉)煸(🔩)炒两下(xià )倒(dǎo )入料酒约一小碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼(yú )头汤(😢)(tāng )沸(🛁)(fèi )腾起(qǐ )来出(📦)味将鱼片(⭐)一片一片横放到出水滚的(🤳)汤(🌥)中(zhō(♑)ng )鱼(🥁)片(piàn )会(👆)熟的迅速出锅前后(hòu )放适量(liàng )鸡精白胡椒粉和(hé )椒(🥂)盐(yán )粉

步(🏛)骤5

盆中放着(📌)已焯(chāo )好的黄豆芽(🔧)将鱼片一(🤼)这(zhè )款汤汤水水(🏩)舀入此盆后来将那半碗(wǎn )捞出后的辣椒和油(yóu )倒在上面

六鱼香(😔)肉丝

食材(🔖)(cái )

主料猪里脊

辅料青(📸)笋水发黑木耳

调(🍜)料盐鸡精味精白糖(⚽)陈(🐯)醋(⏹)鱼(yú(🔗) )香11生抽(chōu )老抽鲜(xiān )汤(tāng )水水淀粉(🔶)兑成碗(wǎn )汁

泡(pào )红辣(là )椒剁(👵)茸姜米(mǐ )蒜米鱼(😻)眼(📮)葱

味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备(🌼)葱姜(👑)蒜香线条清晰(😯)

做(🚕)法

步(📄)骤(🗻)(zhò(📍)u )1

猪里脊(jǐ )切长约8cm粗03cm的二粗丝(sī )加盐料(liào )酒(🙉)搅至上劲后放水(🐷)淀粉搅匀(🛫)封油备用

步骤2

起锅烧油中(zhōng )油温滑肉(ròu )丝变(🚠)白捞出后沥油备用

步骤3

锅中留底油中油温下泡椒茸(róng )姜蒜米炒出(🌉)香味和红油后后放抚(🍣)过油的(〽)(de )肉丝(🖕)翻炒均匀后淋入事(🔌)先兑好的碗(wǎn )汁放入葱粒炒制芡汁收(shōu )匀葱(⌛)出香后(🔂)起锅装盘再(zài )试一下

七宫(🐪)保(🈷)鸡丁

原料(🚵)

主料(🏖)鸡脯肉225克花生米50克

辅料(liào )葱(🎋)45克姜(🌲)10克

调料干辣椒8克花(⏸)椒15克色拉油(yóu )60克盐2克料酒2克味(♌)精1克酱油65克白(😧)糖10克醋7克(🍛)水淀粉22克

做(🐮)法(fǎ )

步骤(zhòu )1

鸡腿(🈷)去骨去皮后冼净用(yòng )刀(dāo )背拍(🥛)松鸡肉切成15厘米大小的(de )丁姜和蒜切片(🚱)葱白切成小圈

步骤2

鸡(💆)肉丁(dīng )加入少许黄酒一点点盐(yán )用手疼(🏄)时抓(🥅)粘(zhān )稠状(🤒)再后(✳)放(fàng )干淀粉抓匀

步骤3

将(🐧)(jiāng )糖米醋料(📿)酒生(shēng )抽盐放(😦)入容器中(🍐)调成糊状放入葱姜蒜加入适量水(🕴)(shuǐ )制(🗳)作成料汁(💰)

步骤4

锅(🍿)烧热倒(😉)入油(yóu )待油温升高7成热时放入(⏳)(rù )后(🥤)腌好(📎)的鸡丁翻炒(🎢)至鸡肉变白盛出

步(🙌)(bù )骤5

锅中(💭)剩少许油放入花椒干辣椒用中小火炒(🏯)香后将料汁里(🦔)(lǐ )浸泡一(💱)段时(🐡)间的葱(🐡)姜蒜再捞(lāo )出放入锅中炒10秒随(suí )后(✍)把(🔨)鸡肉倒(🚎)回锅中用大火炒(chǎ(♑)o )30秒倒入水(🏴)料汁颜(♏)色变富有(🍛)(yǒu )光泽时组建(jiàn )辣(💯)椒油(yóu )最后后(🈺)放花生米(🛄)再试一下

八开水白菜

食材

大白(📚)菜10公(😆)斤每棵只用极嫰菜(cài )心部分老母鸡2500克火腿蹄子(✌)200克(🔷)排骨500克干贝300克去皮净瘦(⏱)鸡脯肉700克全(quán )瘦猪肉(🔉)300克盐10克料酒10克葱(cōng )50克姜10克水4升(shēng )

做法

步骤1

先熬好(📀)清水(shuǐ )高汤将老母鸡劏好(🕶)洗净(jì(🙈)ng )干贝浸发好与(🔋)(yǔ )清洗干净后的火腿蹄子(👷)排骨(gǔ(🙀) )等按类(🤕)分别放入差别沸水锅中(🐣)焯一(yī )下水清除掉血(xuè(🐩) )水和(hé )杂质(zhì )然(🍩)后(hòu )捞(⚫)出(🔨)再用水洗净一起放入后大汤(tā(🙆)ng )锅内加入清(🐈)水姜葱烧开后加(🌐)料酒(🎽)转小火(🎺)慢熬3小时

步骤2

同时把(♌)鸡(jī )脯(🛀)肉及(🚭)瘦猪肉剁成蓉分别加(🍌)适量(liàng )水调成粥(🈲)状待用

步骤3

汤(🎄)熬至3小时(⏱)后用筛子把大(dà )部分汤渣浮(fú )油隔尽把(🌁)清汤全(👉)部倒入另一锅中(zhōng )烧开放入猪(zhū )肉蓉搅匀转中小火待其(qí )渐(jiàn )渐聚拢肉蓉浮起用小漏(lòu )勺捞净(♈)肉蓉后(☕)再(⬜)把(bǎ(🤝) )汤再(🤐)煮(zhǔ(💍) )沸把鸡肉蓉(⛏)分(fèn )2次按猪肉蓉的同时处理(⏯)之后把(bǎ )清汤(tāng )彻底隔(gé )渣去油待汤色清新明净如(⛅)水下盐(🙁)调味(📙)待用

步骤4

把汤(🍬)分成(🚀)两锅择好至(Ⓜ)嫩(nè(🤽)n )的白菜心放进其中一锅高(🗻)汤灼(♒)至七(qī )成熟用清水漂冷(🎫)用细银针(zhēn )在菜心上疼时穿刺放进漏勺中用(🐫)原先的高(🚶)汤自上淋下(😦)至使白菜心(xīn )烫煮

步骤5

将菜心垫(🐌)在碗底烧(shāo )开另(⛔)一锅(guō(🔼) )高汤舀进(🎗)碗内即成(chéng )

九(🎆)毛血旺

材料

主料鸭(yā )血白鸭500克(👺)黄(✒)豆芽150克辅料鳝(🥁)(shàn )鱼(yú )100克(🏯)水发毛(máo )肚100克猪肉肥(💤)瘦100克火腿肠150克水发鱿(yóu )鱼50克黄花菜50克木耳水(🏒)(shuǐ )发50克莴笋100克调(🎎)料大葱50克盐3克辣(🚾)椒红尖(jiān )干15克(🤝)(kè )花椒5克料(🏨)酒10克(💨)味(🥄)(wèi )精10克植物(👱)油50克

灵材毛(📧)血旺是诸位(wèi )加以改(🍧)进(jìn )之处加入到了海参毛肚鳝(shàn )鱼(yú(🕚) )肉(💧)黄(🚿)(huáng )喉片午餐(cān )肉片

调料辣椒(🎖)麻椒等

做(🚰)法

步骤(🎬)(zhò(🛏)u )1

将辣椒花(♐)椒豆瓣(🚨)酱姜蒜(suàn )色拉(🍑)油放入锅(guō )中用(🕯)小火(👇)翻炒香加汤熬煮后(🦂)捞出后渣然后把放(💈)进去(🕰)味精白糖(táng )醋(🍻)等(🏰)调料

步骤2

将主(🗣)辅料切片改刀飞水组建熬好(hǎo )的红(🤪)汤汁内烧开(🔬)后(♒)然后(hòu )取出盛(🐁)器(qì )撒(🗜)入葱(cō(🌇)ng )花

步骤3

将色拉油(yóu )烧(🚯)热(👅)放入花(huā(🍒) )椒(jiāo )辣(là(♈) )椒(jiāo )炝(🦗)出香味(🔢)迅速浇在上面(miàn )即成(chéng )

十东坡肘子

原材(🚬)料肘(zhǒu )子一只葱姜(🦆)蒜冰糖桂皮香叶八(bā )角五香粉若(🐭)(ruò(📊) )干(gàn )

做(🍲)法(🕵)

1无(🌆)火去(qù )掉(⛄)后(🏇)肘子皮上残留的猪毛扔到沸(🛃)水(🕷)中(🦖)煮几分钟去掉(🗑)后污血和脏(📌)物然后再将肘子捞出后用刀(dā(📡)o )在其上割几道口(kǒu )子(🖐)那样(🍥)的话熟(✖)得快

2新(xī(📤)n )水(shuǐ )烧(shāo )沸(📪)放入后适量(🎢)葱(cō(📊)ng )姜和香叶将去处理好的肘(zhǒu )子(zǐ )煮到七(〰)八成(🕰)熟(🔫)捞出上蒸(🏘)锅

3蒸(🍲)肘子是个关键(🔶)(jiàn )步骤东坡肘子(❣)的肥而(é(👜)r )不腻就(🥝)靠它了上锅蒸(😭)一个半(🍚)小时这(💃)期间可调佐料炒锅中慢慢倒入(🌋)适量(🔂)色拉油(✈)烧热(💦)后(🛌)炒葱姜蒜(💻)至出香味(👛)放进去桂(🚾)皮香叶八角翻炒(🕥)然后加(🙅)适(🐰)量(liàng )水水量(lià(🦇)ng )基(jī )本都操纵在小烧红40分钟后剩一小(🦉)碗为宜再放入(🌚)若干冰糖(táng )五香粉两三勺酱(📚)油(⏺)小火渐(jiàn )渐烧之后剩那(❤)一小(xiǎo )碗汤汁应该是调料了

4肘子蒸(zhēng )好后装盘浇(jiāo )上刚调的(💷)调(diào )料(👬)表(🚘)就(🌉)行

4最(😌)近(🚩)网络清淡美食占巨(jù )一(yī )席之地(🛏)大家今天(tiān )分

香辣毛血旺的(de )做法

主料

鸭血(xuè )一盒(hé )

鳝鱼一条

百叶100克(kè )

毛(🤧)肚100克

黄(🌮)喉(🤸)(hó(🈳)u )100克(kè )

卤肥肠(cháng )100克

火腿100克

黄豆芽(🚭)(yá )100克(🥡)

辅料

葱20克(🍍)

姜20克

蒜20克(🧛)

干(🉐)辣椒(🍖)50克

花椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克(🏝)

盐(🧣)5克

香辣毛血旺(🌚)的做法(👑)(fǎ )

1鸭血黄(huáng )喉火(🤬)腿切片(piàn )儿(🍂)鳝鱼肥肠切蒜切(👦)瓣百(bǎi )叶和毛肚切(⏬)长条(🏓)儿葱切细(🌏)条蒜姜(jiāng )切片儿

2锅烧(💓)开水黄豆芽煮(🛰)熟捞出捞出沥(🚜)干(gàn )放入盆底(dǐ )鸭血(🥓)黄喉(🎡)鳝鱼肥(féi )肠开水(🛐)炒(chǎo )好后捞出备用(🏪)

3锅倒油烧热放(fàng )入花(💭)椒干(gàn )辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红(😄)油加适量高汤(tāng )盐大(dà )火(🔺)烧开

4放入鸭(yā )血鳝(👌)(shàn )鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放在(🎷)旁边豆芽上(shàng )之(zhī )后水烧开放入(⏮)百(🎗)叶毛肚火腿煮30秒钟捞(🕝)出(chū )后

5蒜片(🥌)(piàn )放在(🈹)上面锅烧热多倒油

6油(yóu )热(rè(🦖) )后放(🤞)一小(🏰)把花(huā )椒麻椒(🐋)和(hé )干辣(📳)椒炸香后浇(🔀)在上面去掉

视频本站于2024-11-17 11:11:25收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。