食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂(táng )毛血(❄)旺的(🔓)正宗做法
• 2毛血旺浇油(yóu )的正确方法
• 3川(🈲)菜十大经(🔷)典名菜做法(fǎ )
• 4最近网络清淡美食(🍏)占巨一席(xí(🐊) )之地大家今天(tiān )分

1食堂(táng )毛血旺的正宗(🐨)做法

1黄豆芽一把(bǎ )放入盆(pé(⏭)n )中宽粉一把(🎧)切成(chéng )段(🧖)豆腐皮(🐂)两(🤽)张(zhāng )切成(ché(👨)ng )长条准备(☝)鸭(👸)血一(💻)块(kuài )切成(chéng )056厘米厚(😗)的薄皮放入盆中

2鱿鱼须和(hé )鱿(💼)鱼筒各一(〽)个(💂)先(🔋)把鱿鱼须切成段再把(😴)鱿鱼筒切下来撕掉外(wài )膜(mó )在表面打(dǎ )上花刀切成段放进(jìn )去小盆中

3准备着去处理好的鳝鱼(🐟)一(yī(🔮) )条先斩去头部再切(qiē )成小段和鸭血放进一个盆(pén )中再舀(❕)入切好的鱿鱼备(bèi )用

4毛(🗒)肚二(🈳)两左右(🚱)切成(👿)长条(tiáo )一(🤢)起放入盆中小葱一根(gēn )切成(ché(🌔)ng )斜片生(🎴)姜一块切成姜片一起(😓)放入大碗中再放入后(🦀)一小把(🔮)(bǎ )红干椒一小把(🐲)麻椒取(🖤)一个(📊)小(⏬)盆盛有一把花椒和一把红干椒备(bèi )用

5小葱几(🏍)根切成葱花放进(🎍)去小盆中(🗄)蒜(suà(🥣)n )子几粒拍扁切成蒜末和(hé )葱花放在一(yī )起

等(📶)食材备(bèi )好以后以后我(🍻)们开始烹饪

6起锅(guō )烧水(shuǐ )水(👏)开后(hòu )倒入水黄豆芽豆(🌴)腐(🐸)皮和宽粉用勺(🧟)子(💛)晃动一(🔳)下几下焯水一分钟捞出控水布袋中盆中

7等(🈂)水立即烧开下次倒(dǎo )入(⏮)毛肚(💏)鳝鱼鸭(🍎)血和(👖)鱿鱼加入到(dào )料酒(🌿)5克去腥(⚡)用勺子来回滑动几下使(🐘)食材(🏒)受热(🧗)均匀

8焯水一分钟捞出控水拔凉(😫)(liáng )

9另起锅添入一勺食用油(♍)油热后倒入(📩)水(shuǐ )葱姜和大料爆(🕦)香加入到麻辣火锅料20克(👍)豆(dò(📿)u )瓣(🐡)酱10克翻炒化开炒出红油

10添入(rù )适量的(🕝)清水参加(⛵)生(👕)抽10克白糖(táng )2克胡椒粉2克均(💸)匀搅拌化(🍾)开(🐦)调(🤠)料煮开下次全部倒入黄豆芽豆(dòu )腐皮(🌧)(pí )和宽粉开大(🧕)火煮一分(fèn )钟

11加入到食盐1克鸡(👄)粉2克老抽2克调底(🏄)色再捞(🛍)出配菜然后(🥥)取出盆中排第五等汤(🆔)(tāng )汁再一次涌动后慢慢倒入毛肚(dù )鳝鱼鸭血(🏙)和鱿鱼

12开大火煮3分(🧚)钟捞出后盛有汤盆(😺)中

13再浇(🈲)上注意适量的(🌻)原汤(tāng )撒上少(📵)(shǎo )许蒜(🕠)末和葱花

14锅中留底(🗻)(dǐ )油(yó(🐅)u )添(🦓)入半勺(🍼)食(🎐)用油倒入花椒和红干椒(👗)迅速再翻炒炒出(chū )香味以后(hòu )关火

15再(zài )把(🦄)热油泼在汤(🚧)盆中在一(yī )瞬(💖)间(🍜)放出(🤪)出葱蒜(suàn )的香(xiāng )味到最后再放上(🆕)几朵香菜单(🔑)独(dú )点缀

16那样最好到这里这(🍉)道麻(má )辣鲜香的毛血旺就做(🅾)了了要(yào )会了就(🚎)在家(jiā )试一下吧

下(💔)面是(💥)所会(huì )用到的食材和调料

食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱(🛐)黄(huáng )豆芽生(⏺)姜红干(🍋)椒麻椒花椒

调料盐鸡粉老(🎡)抽(🕔)料酒豆瓣酱(🐤)麻辣(🖊)火锅料

2毛血旺浇油的正确方(🈴)法

1方法一

1净辣(🐀)椒油300克(kè )郫县豆瓣(⛳)酱约(🐩)200克鱼(🔕)香(xiāng )味泡海椒(jiāo )约150克精(jīng )细加工花生油约(👷)240千克大葱100克老(🌜)姜100克洋葱(✉)150克番茄沙司约150克(🐋)紫草(cǎ(💀)o )20克红蔻10克香根10克茴香15克桂(🆒)皮(pí )8克香叶8克甘草(cǎo )10克草果(👢)(guǒ )5个肉蔻10克山奈(🕒)8克胡萝卜100克香菜根40克(kè )

2将郫县豆瓣酱(💴)和鱼香(xiā(🎡)ng )泡海(🕯)(hǎi )椒排斩成细末盛入盆中再加(jiā )辣椒粉(🌭)洗净(📺)(jìng )的紫草和200克清(🌇)水调匀(yún )

3大葱和老姜用刀(🈚)拍松拍松(🦆)下次炸制时容(🌺)易出味洋葱(cōng )切(💳)成48厘(🔒)米见方的(de )洋(✉)葱块胡(hú )萝卜(bo )切大片香根(gēn )茴香(🚧)红蔻桂皮香叶甘(🛹)草(🌉)草果(🍋)肉蔻和山(shān )奈用清水(shuǐ )中浸泡(🌀)20分钟冼(🈂)(xiǎn )净捞出(chū )沥干控干(gàn )或擦水分待(dài )用(🌰)(yò(🙁)ng )

4炒(chǎo )锅上(shàng )火后舀入300克(kè )经(⛓)过精制花(😨)生油烧至三成热时(💡)排列盛有大葱老姜茴香香(🤞)根桂皮(pí )红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用(yòng )中小(♈)火使油温很缓(🏜)慢(màn )增加至五成(🚓)热小火(🖱)熬严重的限制20分钟左(zuǒ(🥊) )右吧(🙁)(ba )待(👈)各料均(jun1 )被烧至金黄色而且(qiě )香味充(🐵)分融于(yú )油中时用(yòng )漏勺捞(🎻)出料渣(🌏)(zhā )弃之(zhī )不用

5再上火把锅里的油烧(🌜)热下番(📹)茄沙司用小(😼)火(🥠)煸(biān )12分(🗑)钟至(🔥)油色(🍧)发红(📈)(hóng )时再倒(🐫)入(🕎)其余的精(🐘)细加工花生油再左(zuǒ )面参加(jiā )调(💻)匀(🈹)的辣椒粉(fěn )豆(📨)瓣酱泡辣椒紫草(✔)及洋葱(cō(🦆)ng )胡(hú )萝卜和香菜根并不停(tíng )顺同一方向搅出

2做(zuò )法(🌾)二

1野山(🐦)椒青美人(🌵)椒节各30克鲜花椒8克藤(📥)(téng )椒油3克盐2克白(🥚)醋(🏷)15克料(🔞)酒30克老姜(🏧)蒜(🕝)各9克(👙)干辣椒20克雪碧香料水150克(📱)老(🚴)油50克(kè )芝麻5克

2杀鸭子(🕛)之前(qiá(🕝)n )准备(bè(🈲)i )着小(🖥)半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗里一(🙃)边滴一(🛄)边轻(🐣)轻搅动把水和(📑)血搅匀还没血(😦)液静(jìng )置20分钟(🚱)半(bàn )小时后(🛺)凝(⤵)化成块(🎚)再放(fàng )进去热水中(⏸)蒸熟木盒切成小(🚖)块即可

3将A料飞水(🕥)猪肚心(🐟)舌飞水(🚝)后洗净后煮熟(🛀)后(hòu )切片鳝鱼加料酒醋飞水备用(🚈)(yò(🚋)ng )

4将潮州咸菜切(🤚)厚片(♓)加野山椒老姜蒜(🗣)片炒香放鲜花椒再爆香加(🏤)入(rù )雪碧香料(liào )水及(🏷)清水200克煮(zhǔ )沸调(🎱)好味后加全部原料烧(🛋)至更加(🌇)(jiā )入味起锅

5将(jiāng )干(📿)(gàn )辣(là )椒节青美人椒节放在上面将烧至六成热的藤椒(🚜)油(🆔)啊(ā )淋在上面撒葱花(huā )芝麻再试一下

3做法三

1食材鸭血(😿)毛(máo )肚(⏳)大(🌌)虾火腿肉豆芽姜(➿)大(dà )蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅(guō )底料生抽(chōu )蚝油(🔦)老抽白胡椒(📇)粉鸡精料酒白砂糖花(huā )椒干(⛴)辣(là )椒白芝麻

2我们先把大虾(🍬)剪(jiǎn )一下(xià )虾须然后再把虾线(🈂)可以(🎢)(yǐ(🔜) )去除碱(jiǎn )水冲洗干净滴入几(📟)滴柠檬(méng )汁抓(🔮)拌均(🕴)匀备用(yòng )

3打算一些火(huǒ )腿(💵)肉后再切成片放在盘中(zhōng )

4鸭血洗干(gà(🧓)n )净(jìng )切成(🥒)片

5毛(máo )肚(dù )清(🥌)(qīng )洗干(gàn )净切成薄(⬅)片(📸)然(🦃)后滴入半(🍢)个柠檬汁(zhī )抓拌均匀(🌜)

6大蒜(suàn )拍碎(suì )剁(duò )成蒜末(🥗)香葱切成葱花(🥞)生(shēng )姜切成片豆芽洗干净

7锅中(♟)一并(bìng )加入(🏎)适量(😆)的食用油油温升高5成热时把麻椒香葱生姜(jiāng )大蒜干辣椒放(💈)入锅中炒出香味(wèi )

8加一勺郫县豆瓣酱(🔢)蒜蓉辣酱火锅底(dǐ(⏰) )料炒(🔼)出红油舀入的(🎏)清水大火烧开

9汤(🤛)中(📔)放(🥛)盐白(🎅)砂糖(🚈)生(shēng )抽老(🍟)抽蚝油胡椒粉鸡精料(📦)酒煮开(kāi )先把豆芽放进汤中煮2分钟

10煮(zhǔ(🈸) )好的豆芽捞出放入碗中(👱)再把鸭血(xuè(🍏) )毛肚虾火腿肉(💋)放入(rù )锅(🈳)中烫煮煮熟(📖)后捞(lāo )出来(🐰)放(🕦)到碗中其余汤(tāng )汁倒(📼)出

11最(zuì )后在上面(🚂)放上蒜末葱花辣椒(📡)麻椒白芝麻(má )把烧热(🗽)的油浇上(💪)了即可大快(kuài )朵颐

3川菜十大经典名菜做法

一(yī )麻婆豆(🕞)腐

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根(gēn )豆豉(chǐ )15克花(💺)椒粉3克黄(🎵)酒5克盐3克豌(🤷)豆淀粉5克花生油15克小葱5克等

做法

步(👝)骤(🔵)1

将豆腐切成(🔏)26厘米见方(😕)的块后放加了少(🛒)(shǎo )许盐的沸水中过一(📩)下去除豆腥味(🗒)然后捞出用清水(⛲)浸泡(🐲)豆豉等剁碎蒜(♿)(suàn )苗切(🈹)段姜(jiāng )切(😫)末新鲜(🧕)猪肉牛肉切成(chéng )小块或肉(🎥)末

步骤2

炒(🤽)锅烧热放油(🍵)后(🎱)放(🔢)牛肉猪肉(😕)炒散待牛(🎁)肉(ròu )馅炒成(🕸)金(jīn )黄色放(fà(➰)ng )入豆瓣酱同(🏾)炒放入(rù )豆(dòu )豉(🧣)姜末辣椒粉同(🍋)炒至牛肉猪(🧒)肉上(⭐)色(sè )效果入(rù )味儿

步骤3

下肉汤烧(🍤)(shāo )开加(jiā )入豆腐煮3分钟加酱(🆓)油蒜(🎱)苗段糖用盐调味(wèi )再用湿淀(⛳)(diàn )粉芡汁盛出(chū )后撒上花椒面(🛑)葱末表就行

二回(🈚)锅(🔼)肉

材料五花肉青蒜葱姜蒜干红(hóng )辣椒花椒豆瓣酱(jiàng )糖油

做法(fǎ )

1带皮五花肉冷水下锅加入(🌜)葱段姜(🛄)(jiāng )片花椒78粒(lì )黄(🙌)酒适(⛰)量煮(zhǔ )开

2撇净撇净煮至八(bā )成熟木盒自然冷(lěng )却筷(kuài )子可再插入即可

3将(🕘)(jiāng )肉切成薄片(🎅)姜蒜切片葱切(qiē )成斜段

4将青蒜(🌫)的红色部分先用(yòng )刀拍一下(xià )然(rán )后(hòu )再完全斜切成段备用

5炒锅(guō )上火加大多的(de )油煸香辣椒花椒

6下(🥤)入肉(🕛)片煸炒(🏢)至(⏹)(zhì )肉片颜(💫)色变透明(🎣)边缘微微卷过(guò )

7将肉拨到锅一(🔙)(yī(🥉) )边下(🙏)入豆瓣酱可(🈚)以先切成小(✂)粒炒出红油

8适(shì )度地的加入(🚺)少许酱油或甜(🧘)面酱调色与肉(ròu )片(piàn )一起(🦎)继续翻(🐦)炒均匀

9下(xià )入青蒜点少(😺)许料酒糖调好(🐦)味道即可(📚)出锅

三夫妻肺片

食材

牛肉100克牛舌(shé )100克牛(niú )头皮100克(💛)牛心150克牛(🎆)肚200克香(xiāng )料八角三奈(nài )大茴香小茴香草(🌘)果(guǒ )桂(🈵)皮丁(🥇)香生姜等盐红油辣椒花椒面芝(zhī )麻熟花生米豆油味精芹菜各适量

做(zuò )法

步(♋)骤1

将牛(niú(🚓) )肉切成小片与牛杂牛(niú )舌牛心牛(🚤)(niú(🤶) )头皮牛(niú )肚(🐂)(dù )一起清洗(📉)干净用香料盐(❌)花(😇)椒(jiā(🕠)o )面等各种(📬)调料卤(lǔ )制先用猛火烧开后(hòu )集(🐰)体土地登记小火卤制(🔉)到肉料耙而不烂然后捞(lāo )入再晾晒(🍖)切成大薄片备用

步骤2

将芹(🏔)菜洗净(jìng )后切成1cm长(zhǎ(🌻)ng )的段(🥔)芝(🎎)麻炒熟和熟花生一起压(🈸)成(chéng )末(🔳)备用

步骤3

盘(🔩)中放入后切好(😲)的牛肉牛杂再(zài )参(✌)(cān )加卤(lǔ )汁(🤬)豆(📄)(dò(🍔)u )油味精花椒面红油(🥩)辣椒芝(zhī )麻花生米(👉)末(mò )和芹菜(cài )搅拌(bàn )均匀即成(🏏)(chéng )

四辣子鸡

原料

整鸡(🗞)一(yī )只或(huò )鸡腿一盒(🥃)花椒和干辣椒14葱(👎)熟芝麻盐味(🦇)精料酒食用油姜蒜白糖淀粉

主料(🤥)

鸡腿马耳朵(🛬)葱(cō(🚺)ng )干辣椒节(🏒)花(huā )椒(🧙)盐(😮)胡椒(🎠)味(wè(🦕)i )精(jīng )白(bái )糖白芝(🐵)麻醋(cù )淀(💝)粉料酒(🤼)色拉油(🏊)各适(shì(🏋) )量

做法(fǎ )

干辣椒(🏽)节去(👇)籽后(hòu )用白开(kāi )水浸泡(🦗)一(🅿)段时间半(bàn )小时然后(hò(🎲)u )再(🏍)(zài )捞出后挤出水分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅(🥚)拌均匀(🦍)五(wǔ )六成热五成热下锅炸至芝麻微黄(🍝)捞出(♓)(chū )鸡肉(🔎)切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒(🕝)粉盐(🐕)抓拌(💔)均匀腌(yān )20分(〽)(fèn )钟然后再(zài )油烧五成下(📣)锅小(🏴)火慢炸至变面(🔉)金黄酥脆再捞(👒)出另(👲)起(🌯)油锅放(🆎)姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入(rù )水鸡块儿(🤭)和炸好的辣(là )椒(jiāo )放半(😺)勺白(😴)糖半勺鸡精翻炒均匀(🥉)最后放(💀)葱段(duàn )大火翻炒出锅

五(🛸)水煮鱼

食材

鱼(yú )鸡蛋白(🕓)糖干淀粉料(liào )酒色拉(😁)油花椒(🔂)辣(là(🏢) )椒蒜姜片鸡(jī )精白胡椒粉(🎈)黄豆芽

做法

步骤(🤔)(zhòu )1

将鱼头(💎)剁下(😪)并之(🍱)中飞出(🙇)分两半将鱼身(shēn )竖放(fàng )用坚硬锋利的(💚)刀(🈸)平(✈)着将两整片鱼肉和鱼排分(fèn )开再将两大(🕥)片鱼(🐵)肉片成(🐡)注(zhù(🗝) )意适(🙎)量(lià(🥏)ng )的鱼片(piàn )将鱼排(🌉)(pái )分为三四段与鱼头(tóu )放一起备用

步(👔)骤2

将鱼片内放一(yī )个(gè )蛋(dà(🍁)n )清少(🔮)许盐干(🎖)淀(diàn )粉和(👭)料酒拌匀(♒)

步(🎙)骤3

将一(yī(📂) )小(😦)碗(🥗)色拉(🐀)油(yóu )所(suǒ )有花椒和(🈶)辣椒全部(📟)倒(💪)入锅内用小(xiǎo )火慢炸在辣椒颜色变暗后(🎎)用铲子然后捞出一半的油(yó(🏬)u )和花椒辣椒备用

步(bù )骤4

将火开大放入拍好(hǎo )的蒜瓣儿(ér )和姜片儿出香(💈)味后将鱼头鱼(🦐)排向(xiàng )锅煸炒两(liǎng )下倒入料酒(📋)约一(🛴)小碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸(⚫)腾起来出(chū )味将鱼片(👯)一片(📢)一片横放(🍟)到出(chū )水滚的汤中鱼片会熟的迅速(sù )出锅前后放(fàng )适量鸡精白胡(🍐)椒粉和(➕)椒盐粉

步(🐳)骤5

盆(pén )中(💜)放着已焯好的(⛏)黄豆芽(📹)将鱼片一(🔖)这(🕍)(zhè )款汤汤水(🔵)水舀入(📬)此盆后(😧)来将那半碗捞出后的辣椒和油倒在上面

六鱼香肉丝

食材

主(zhǔ(🌌) )料猪里脊

辅(🆙)料青笋(🐂)水发黑木耳(ěr )

调(👼)料盐鸡精味精白(➖)糖(🍏)陈醋鱼香11生(🅰)抽老抽鲜汤水(💊)(shuǐ(🌼) )水(🥠)淀粉(💖)兑成碗汁

泡红辣(🥚)椒(🍫)剁(🔓)茸姜米(💆)蒜米(mǐ(🦏) )鱼眼葱(🌜)

味型鱼香特点咸鲜酸甜二者(🧤)兼(🐢)备(🔠)葱姜蒜(suàn )香(👶)(xiāng )线(👝)条清晰

做(🗓)(zuò )法(👾)

步骤(zhòu )1

猪里脊切长(😐)约(🥟)8cm粗03cm的二粗丝加盐(🚏)料酒搅至(🆗)上劲后放水淀粉搅匀(🎱)封油备用

步骤2

起锅烧油(🌁)中油温滑(🐔)肉丝变白捞出后沥(💈)油备用

步(🎒)骤(🚫)3

锅中(🐩)留底油(yó(🔳)u )中油温下(🥊)泡椒(jiā(👣)o )茸姜蒜米(🦂)炒出香味和红油后后放(🐗)抚过油的肉丝翻炒(chǎo )均(🏈)(jun1 )匀后淋(💛)入事先兑好的碗汁放(📨)入(🚺)葱粒(🥙)炒制芡汁(zhī )收(😞)匀葱出香后起锅(🐹)装盘再试一下

七宫保(bǎ(🔙)o )鸡(jī )丁

原料

主料鸡脯肉225克花生米(📧)50克

辅料葱45克姜10克

调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克(✂)盐(🚵)2克(🎛)料酒(📲)2克(🥛)味精(🚯)1克酱油65克白糖10克醋(🧔)7克(🤦)水淀粉(fěn )22克

做法(🍱)(fǎ(🌋) )

步骤1

鸡腿(tuǐ )去骨去(qù )皮后(hòu )冼净用(🤦)刀背拍松鸡肉切成15厘米(mǐ )大小的丁姜和(🔙)蒜切片葱白(😁)切成小(😆)圈

步骤(🛹)2

鸡肉丁加入(🌹)少(🎏)许黄(huáng )酒一(🕯)点点盐用(yòng )手疼时抓(📪)粘稠状再(⛰)后(hòu )放干淀(🔺)粉(fě(🚯)n )抓(👠)匀

步骤(🔡)3

将糖米醋料(liào )酒(jiǔ )生(🙊)抽盐放(fàng )入(🥫)容器中调成(chéng )糊状放入(rù )葱姜蒜(🔓)加(jiā )入适量水(💖)制作成料汁(👾)

步(🛎)骤4

锅(guō )烧热倒入(rù )油待油(yó(🦐)u )温升高7成热时放(🍨)入后腌好(🏄)的鸡丁翻炒(🎻)至鸡肉变(biàn )白盛出

步骤5

锅中剩少许油放入花椒干辣椒用中小火炒香后将料汁里浸泡一段时间(📠)的葱(🐃)姜蒜再(zài )捞出(🚶)放入锅中(👇)炒10秒(miǎ(❌)o )随(⛽)后把(🚱)鸡肉倒回锅中用大(🤼)火炒30秒倒入(rù )水(shuǐ )料汁(zhī )颜(🎗)色变富有(🔇)光泽时组(⏮)建(jiàn )辣椒油最(zuì )后(💟)后放花生米再试一下(👁)(xià )

八(⛪)开水白菜

食材

大白(😗)菜10公(gōng )斤(🌁)每棵只用极(🎷)嫰菜(cài )心部分老母鸡(🍷)2500克火腿蹄子200克排骨(gǔ )500克干贝300克去皮净(🈵)瘦鸡(🎛)脯肉700克(🔨)全(quán )瘦(shò(😡)u )猪肉300克盐10克料(👓)酒10克(🎶)葱50克姜(jiāng )10克水(😅)4升

做法

步骤(🎰)1

先熬(😑)好清水高汤将(jiā(🥙)ng )老母鸡劏(🤥)(tāng )好洗(🎑)净干(🗽)贝浸发好与(yǔ )清洗干净后的火(🔗)腿蹄子排骨等(děng )按(🐹)类分别(🕦)放(🎁)入(😤)差别沸水锅中焯(🍩)一下水清除掉血水和杂质然后捞(👮)出(chū )再(zà(😘)i )用水(shuǐ )洗(🍙)净(😰)一(yī )起放入后大汤锅内(💈)(nè(🅾)i )加入(🌞)(rù )清水(shuǐ )姜葱烧开后(hòu )加料酒转小火慢熬3小(xiǎo )时

步骤(zhòu )2

同时把鸡脯(😸)肉及瘦(🏻)猪肉(📈)(ròu )剁成蓉分别加适(shì )量水(🖥)调成粥(zhōu )状(zhuàng )待用

步(🙄)骤3

汤熬至3小(➖)时后(hòu )用筛子把(bǎ )大部(⏩)分汤渣(🌘)浮(fú )油隔(🍷)尽(jìn )把清汤全部(😌)倒(🏧)入另一锅(guō )中烧开放入猪肉蓉搅(jiǎo )匀转中小火待其渐渐聚(🍤)拢(🏠)肉蓉(róng )浮(🌨)起用小漏勺(🏪)捞(🎎)净(💝)肉蓉后再把汤(tāng )再煮沸把鸡肉(🔊)蓉分2次按猪肉蓉(👆)的同时(shí )处理之后把清汤彻(💔)底隔渣去(⛴)油待汤色清新明净(jìng )如水下盐调味待用

步骤4

把(🏹)汤(🕞)分(📹)成(👸)两(🐸)锅择好至(🤫)嫩的白菜心放进其中(🍌)一锅高汤灼至七成熟用清(qīng )水漂冷(lěng )用(yòng )细银针在菜心上疼时穿(chuān )刺放进(jìn )漏勺中用原先(🤶)(xiān )的高(gāo )汤自上淋下至使白菜心烫煮(💙)

步(🔷)骤5

将菜(🎲)心垫在碗(🚒)底烧(shāo )开(kāi )另(🏘)一锅高汤(🍶)舀进碗内即成

九毛血(🛄)旺

材料

主料鸭血白鸭(🥨)500克黄(huá(😱)ng )豆芽150克(📪)辅(🧑)料鳝鱼100克水发毛(⏱)肚100克(👣)猪肉肥(🏹)瘦100克火(huǒ )腿肠150克水发鱿鱼50克黄(🐟)(huáng )花(🚧)菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐(🕍)3克辣椒红(hóng )尖干15克花椒5克料(🔩)酒(jiǔ )10克(🙁)味(🦅)精10克植(🏍)(zhí )物(🗳)(wù )油(🤪)50克

灵材毛血(xuè )旺是诸位(wè(🥨)i )加以改(gǎi )进之处加入(💱)到了海参毛肚(🔚)鳝(🎐)鱼肉黄喉(❎)片(🚡)午餐肉片

调(🆖)料辣椒(💙)麻(🏷)椒等

做法

步(bù(🙍) )骤1

将辣椒花(huā )椒豆瓣酱(🗿)姜蒜色拉油放入锅中用小火(🏧)翻炒(chǎo )香加汤熬煮后捞(⚡)出后渣然后把放进去(qù(💽) )味精白糖醋等调(🦊)料

步骤2

将主(zhǔ )辅料切片改刀飞水组建熬好的红汤汁内烧(⏱)开(kāi )后然后取(🖇)出盛器撒入葱花

步骤(🍹)3

将色(🎖)拉油烧热放入(✋)花椒辣椒炝出香味(👀)迅(xùn )速(sù )浇在上面即成

十(💇)东坡肘子(🕤)

原材料(🛑)肘(zhǒu )子一只葱姜蒜冰糖桂皮香(📪)叶八(🏠)角五香粉若(ruò )干

做法(🏩)

1无火(🏠)去掉后肘子(🏙)(zǐ )皮上残留的猪毛扔到沸水中(🗿)(zhōng )煮几分钟去掉后污血和脏(📭)(zāng )物然(😨)后再将肘(zhǒ(💽)u )子(😗)捞出后用刀在其上(🧕)割几道口(kǒu )子那样的话(😼)熟得快

2新(xī(🚫)n )水烧沸放(🐳)入后适量葱姜和香叶将去处理好的肘子煮到(🤞)(dào )七八成熟捞出上蒸锅

3蒸(🚖)肘子(🤫)是个关键步骤东坡(👜)肘子的肥而不腻就靠(❄)它了(👁)上(🏴)锅蒸一个半小(🐵)时这期间(🤩)可(🔭)调佐料炒锅(🚢)中慢(💦)慢(👪)倒入适量(🌿)色(sè )拉油烧热后炒葱姜蒜(suàn )至出香味放进去(🧚)桂(guì )皮香(xiāng )叶八(🏓)角(🏏)翻炒然(rán )后加(jiā )适量水水(🐍)量基本都操纵(zòng )在(zài )小(🔲)烧红(🧗)40分钟后剩一小碗为宜再放(🚅)入若干冰糖五香粉(🥟)两三勺(♈)酱(jiàng )油小(xiǎ(🕒)o )火(huǒ(🤾) )渐渐烧之后(hòu )剩那(nà )一(♋)(yī )小碗汤汁(🍪)应该是调料(😈)了

4肘子蒸好后装盘浇上(🚀)刚调(diào )的调料表(biǎo )就行

4最近网(👡)络(luò )清淡(🥀)美食占巨(🐹)一席(🖌)之(zhī )地大家今天分(🏟)

香辣毛血旺的做(🚖)法(fǎ )

主料

鸭血一盒

鳝(😵)鱼一(yī )条

百叶100克(🐬)

毛肚100克

黄喉100克

卤肥(féi )肠100克

火腿(🙂)100克

黄(huáng )豆芽100克

辅料

葱(cōng )20克

姜20克(kè )

蒜(😗)20克

干辣椒50克

花椒(🖊)10克

麻(🌳)(má )椒10克

豆瓣(🌔)酱50克(kè )

盐5克

香辣毛血(xuè )旺(👻)的(🔜)(de )做法

1鸭血(⛔)黄(🔧)喉火(huǒ )腿切片儿鳝鱼肥肠(🎫)切(🎿)蒜切瓣百叶(✴)和(🏣)毛(🚞)肚切长条(😼)儿葱切细条蒜姜切片儿

2锅烧开水黄豆(👓)芽煮熟捞出捞出沥干(gàn )放入(rù )盆底(👅)鸭血黄(huáng )喉(hóu )鳝鱼肥肠(cháng )开水炒好后(hòu )捞出备(📴)用

3锅倒(dǎo )油烧热放(fàng )入花椒干(gà(🌥)n )辣椒葱姜爆(bà(🍕)o )香放(👆)入豆(dòu )瓣(bàn )酱炒出红油(🙎)加适量高汤(📆)(tā(🤥)ng )盐大(🆗)火(🏫)烧开

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄(🖱)喉煮5分钟用(yòng )漏勺再捞(⛳)出放在旁边豆芽上之后水烧开放入百叶毛肚(🔯)火腿煮30秒钟捞(🔫)出后

5蒜片放在上面锅烧热多(👰)倒油

6油热后放一小把花椒麻(🚖)椒和干辣(là )椒(jiāo )炸香后浇(🗂)在上(🔚)面(💥)去掉

视频本站于2024-11-17 07:11:30收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。