食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂(táng )毛(máo )血旺的(🐋)正宗做(🤖)法
• 2毛血旺(😈)浇油(yóu )的正确(què )方法(📹)
• 3川菜(cài )十大(🌾)经(jīng )典名菜做法
• 4最近网络清淡美食(shí )占巨(😯)(jù )一席之地大(🕔)家今天分

1食堂毛血旺的(💔)正(Ⓜ)宗(📲)做法(💵)

1黄豆芽一把放入盆(pén )中宽粉一把切成(ché(🐓)ng )段(🏗)豆腐皮(pí )两张切成长(👿)条准备鸭血一块切(qiē )成056厘(😤)米(🏛)(mǐ )厚(🐪)的(🥀)薄皮放入盆中

2鱿鱼须和鱿(🉐)鱼(⏲)筒(tǒ(⛺)ng )各一(💽)个先把鱿鱼(yú )须切成(💷)段(duàn )再把(bǎ )鱿鱼筒切(qiē )下来撕(🗂)掉外膜在表面打上花刀切成段放进去(qù )小盆中

3准(🍙)备着去(qù(🔞) )处理好的鳝鱼一条(tiáo )先斩去头(tóu )部再切成小段和鸭(🈁)血放(fàng )进一(🚺)个(gè )盆中再(🍧)舀入(rù )切好的鱿鱼备用(🕶)(yòng )

4毛肚二(èr )两(liǎng )左右(📽)(yòu )切成(🚁)长条一起放(fàng )入(🔢)盆中小葱一根(😶)切成斜片生姜一块切成姜片(📠)一起(🥕)放(fàng )入大碗(wǎn )中再(zà(🧥)i )放入后一小把红(hóng )干椒一小把(bǎ )麻椒(🅰)(jiā(🥌)o )取一个小盆盛(shèng )有(🐻)一把花椒和一把红干椒备用

5小葱几根(🙍)切成葱花放(💠)进去(🕳)小(🈲)盆(pé(🍭)n )中蒜子几粒拍扁切成蒜末和(🚭)葱花(🥟)放在(zài )一起

等食材备好以后以后我们开始(shǐ )烹饪

6起锅烧水水开(🚅)后倒入水黄(huáng )豆芽豆腐(⚓)皮和宽(kuān )粉(✌)(fěn )用(✅)勺子(😻)晃(🔦)动(💛)(dòng )一下几下焯水一分钟捞出控水布袋中盆中

7等水立即烧开(🕝)下次倒入毛肚鳝鱼(yú )鸭血(xuè )和鱿鱼加入到料(liào )酒(jiǔ )5克去腥用勺子来回(🖼)(huí(👬) )滑动几下使(🌎)食(🕤)材(💜)受热均匀

8焯水(🌐)(shuǐ )一分钟(🕟)捞出控(🧛)(kòng )水拔凉(🈁)

9另起锅(guō )添入一(🏨)勺食用油油(yóu )热后倒入水葱姜(jiāng )和大料爆香加入到麻辣(🌐)火(😦)(huǒ )锅料20克豆瓣酱(🚞)10克翻炒(📭)化开炒出红(hóng )油

10添(🏛)入适量的(✅)清(💂)水参加生抽10克白糖2克(kè )胡椒粉2克均匀搅(jiǎo )拌化(🎴)(huà )开调(🏊)料煮开下次全(quán )部倒入黄豆芽豆腐皮和宽(🎊)粉开大火(♋)煮一分钟

11加入到食盐(🍶)1克鸡粉2克老抽2克(🤓)调(🍑)底色(sè )再捞出配菜(🌳)然后取出(chū )盆中排第五(wǔ(📡) )等汤汁再(🤴)一(🦎)次(🍤)涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼(🥕)鸭血和(hé )鱿鱼

12开大火煮3分钟(🥘)捞(lāo )出后盛有汤盆(🍑)(pé(🦋)n )中

13再浇上(🤷)注意适量的原汤撒(sā )上少许(🍩)蒜(🛵)末(🈳)和葱花

14锅中(💓)留底油(🤮)添入(🏚)(rù )半勺食(🤭)用油倒(dǎo )入花椒和(🍗)红干椒迅速(♋)(sù )再翻炒炒出香(xiā(🤧)ng )味(wèi )以(yǐ(🥪) )后关火(huǒ )

15再把热油泼在汤盆中在一瞬(shùn )间放(fàng )出出葱(cōng )蒜的(🤗)香味到(dào )最后再放上(shà(🌤)ng )几朵香菜单独点缀

16那(nà )样最(🕳)好到这里这道麻辣鲜香的毛血(🧒)(xuè )旺就做(🔲)了了要会了(🦏)就在家试一下吧

下面是所会用到的食材和调料

食材豆腐皮宽粉鸭(🍗)血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干(🎛)椒麻椒(🔛)花椒(😨)

调(🏢)料盐鸡粉老(🍵)抽(🤕)料(📫)酒豆瓣酱麻(🐎)(má )辣火(🥙)锅料

2毛(💒)血旺(📟)浇油(yóu )的正确方(fāng )法

1方法一

1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精(jīng )细加工花生油约240千(♑)克大(⏯)葱100克老姜(🔱)(jiāng )100克洋葱150克番(💣)茄(🤼)沙司(📶)约150克紫草(cǎo )20克(🕖)红蔻10克香根10克茴(huí )香15克桂皮(😐)(pí )8克香叶8克甘草10克草果(😩)(guǒ(🍛) )5个肉蔻10克山奈8克胡(hú )萝(luó )卜100克香菜根40克

2将郫县豆(dòu )瓣酱(jiàng )和鱼香泡海椒排斩成细末盛入盆中(zhōng )再加辣椒(jiāo )粉洗净的紫(zǐ )草和200克清水(shuǐ )调(🚙)匀(yún )

3大葱和老姜用刀(dāo )拍松拍(🔐)松下(xià )次(🤨)炸(🗞)制时(shí )容易出味(wèi )洋葱切成48厘米(🚲)见方(fāng )的洋葱(🥃)块胡萝卜切大片香根(🏯)茴香红蔻桂皮(pí )香叶(yè )甘草草果(guǒ )肉蔻和(📔)山奈用清水中(🐶)浸泡(pào )20分(fèn )钟(🕷)冼净捞出沥(lì )干控干或擦(cā )水分(fè(🥈)n )待用

4炒(🤮)锅上火后舀(🛠)(yǎo )入300克经(jīng )过精制(zhì )花生(😈)油烧至三成热时(shí )排(🔕)列盛有大葱(🎬)老姜茴香香根(📳)(gēn )桂皮红蔻香叶甘草草(🤒)果肉(🏞)蔻山奈用中小火使油温(⛰)很缓慢增加至(zhì )五(💎)成(chéng )热小火熬严重(chóng )的限制20分钟左(🚅)右(🙋)吧(ba )待各(💃)(gè )料(🐒)均被(📉)烧至金黄色而且香味充分融于油中(zhō(⬅)ng )时用(💭)漏勺(🐃)捞出料渣弃之不用(😯)

5再上火把锅里的(de )油(🍙)烧(shāo )热下(🚖)番茄(🧚)沙司用(yòng )小(🍫)火煸12分钟(🍻)至油色发红时再倒入(🚤)其(qí(🖼) )余的精细加工花生(shēng )油再左面参(⏫)加调匀的辣椒粉豆瓣酱(jiàng )泡辣(🕧)椒紫(🐈)(zǐ )草及(🙉)洋葱胡(🐇)萝卜和香菜根并不停顺同一(🐝)方向(🍌)搅出

2做法二

1野山椒青美(🍏)人椒(jiā(🤒)o )节各30克鲜(📭)(xiān )花椒(jiāo )8克藤椒(🍤)油3克(🔒)盐(😘)2克白醋15克料酒30克老姜蒜各(😺)9克干辣椒20克雪碧香料水150克老(🖖)油50克(🌲)芝麻5克

2杀鸭子之前准备着(🐹)小半(🔋)碗冷的淡盐水再把鸭血就(jiù )滴到碗里一边滴(dī )一边轻轻搅(🚃)动(🧙)把水和血搅匀(🎄)还没(🌴)血液静(🎳)置20分钟半小时后凝(🕋)化成块再放进去热水中蒸熟木盒切成小块即(jí )可(kě )

3将A料飞水猪肚心舌飞水(🕉)后(hòu )洗净后煮熟后切(qiē )片鳝(🎈)鱼加(😻)料酒醋飞水备用(🈹)(yòng )

4将潮州(🗣)咸菜切厚片(pià(🚦)n )加野山椒老姜蒜片(piàn )炒香(📅)放鲜花椒再爆香(xiāng )加(jiā )入雪碧香(xiā(👩)ng )料水及清水(shuǐ(✈) )200克(kè )煮(🕴)沸调好(hǎo )味(🚜)后(hòu )加(🈯)全部原料(🎎)烧至更加(jiā )入味(wèi )起锅

5将干辣椒(jiāo )节青美人椒(🤯)节放在上面将烧(🌮)至六成热的藤(🛑)椒油(yó(🈁)u )啊淋在上面撒葱花芝(🍴)麻再试一下

3做(zuò )法三

1食材鸭血(xuè )毛肚大虾火(⏹)腿(⚾)肉豆芽姜大蒜葱(🕯)郫(🥀)县豆瓣酱蒜(🎺)蓉辣酱(🚱)火锅底料(liào )生抽蚝(háo )油老抽白胡(🏁)椒粉鸡精料酒(💋)白砂糖花椒干辣椒白芝麻

2我(🥑)们(men )先把(📰)大(🏝)(dà )虾剪一下(xià )虾(👸)(xiā(✏) )须(xū )然(🛹)后(♋)再把虾线(😑)可以去(🔠)除碱水冲洗(🌨)干净滴入几滴柠檬汁(zhī )抓拌(bà(📎)n )均匀备用

3打算(🕷)一些火(📨)(huǒ(➿) )腿肉后再(zài )切成片放在(zài )盘中

4鸭血洗干(gà(🖌)n )净切成片

5毛肚清洗干净切成薄片(🈂)然后滴入半个柠檬(🎍)汁抓拌均(🖖)匀

6大(✡)蒜拍碎(🗒)剁成(🐫)(chéng )蒜末香葱切成葱花生(🐔)姜切成片(📀)豆芽洗干净(😜)

7锅中一并加入适量的食用油油温升(shēng )高5成热(🏖)时把(➕)麻(🗾)椒香(xiāng )葱(🔫)生姜(☝)大蒜干辣椒放入锅中(zhō(🌙)ng )炒(🌄)出香味

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅(guō )底料(🧘)炒出红油(😎)舀入的清水大火烧开

9汤中放盐(🐩)白(⏰)砂糖(táng )生(shē(🚂)ng )抽老抽(chō(💠)u )蚝(⏰)油胡椒粉鸡精料酒(jiǔ )煮开(kāi )先把豆芽放进汤中(zhō(♐)ng )煮2分(🌉)钟

10煮好的豆芽捞出(🕧)放入碗中再把鸭血(🈷)毛肚(🦒)(dù )虾火腿(🏋)(tuǐ )肉(⚫)放入(🕊)锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中(😝)其(🎵)余汤汁(🦊)倒出(🗄)

11最后(hò(🤓)u )在上面放上蒜(suàn )末葱花辣(là )椒麻(🥏)椒白芝(zhī )麻把(bǎ(🤕) )烧(🌸)热的(🔗)油浇上了即可大(⛑)快朵颐(㊙)

3川菜十大经典名菜(🏘)做(🥑)法

一(yī )麻婆豆(dòu )腐

食材

豆腐250克牛肉(🐦)75克蒜苗(🗯)(miáo )1根豆(🗣)豉(🆒)15克(📮)花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉(🍚)5克花生(🎄)油15克小(🐰)葱(cōng )5克等

做法

步骤1

将(👓)豆腐切成26厘米见方的块后放加了(🕧)少许盐的沸(fèi )水中过(guò )一(yī )下去除豆腥味然后捞(🏕)出用清水浸泡(❇)豆豉等剁碎蒜苗切段(duàn )姜切末新鲜猪肉牛肉(🏿)切成小块或(huò )肉(🐻)末

步骤2

炒锅(guō )烧热放油后放牛肉猪肉炒散(🗜)待牛肉(ròu )馅(⛓)(xià(📡)n )炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒(🤨)至牛肉猪(🥣)肉上(shàng )色效(xià(㊙)o )果入味儿(🚘)

步骤(🚯)3

下肉汤(💝)烧开加(🐹)入豆(💏)腐(fǔ )煮(🍩)3分钟加酱油蒜(🐠)苗段糖用盐调(🗜)味再(🐹)(zài )用湿淀粉芡汁盛出后撒(📐)上(shàng )花(🤟)椒(jiāo )面葱末表就行

二回锅肉(😩)

材(📠)料五(🐒)花肉青蒜葱(⏮)姜(jiāng )蒜干红辣椒(❤)(jiāo )花椒豆瓣酱(🤵)糖(táng )油(🚖)

做法

1带皮五花肉(🥄)冷水下锅加入葱段(duàn )姜片花(huā(🌆) )椒(🐯)78粒黄酒适量(🛺)煮开(🔁)

2撇(piě )净撇(🤪)(piě )净煮至(zhì )八成熟木(🍦)盒自然冷却筷(kuài )子可再(🕔)插入即可(🕵)

3将肉(🚬)切(qiē )成薄片姜蒜切片葱切成斜(xié(📶) )段

4将青蒜的红(🕵)色部分(fè(🛅)n )先(xiā(🎢)n )用(🚚)刀(🕰)拍(🚥)一下然后再完全斜切成段备用(🌼)

5炒(💉)锅上火加大多的油(yóu )煸香辣(🐶)椒花椒

6下入肉片煸炒(💌)至肉(ròu )片颜色变(biàn )透(🌚)明(🤹)边缘(✒)微微卷(🏿)过

7将肉拨到锅一边下入(💆)(rù )豆瓣酱可以先切成小(🚮)粒炒出红油(🌚)

8适度地(❌)的加(📫)入(🚩)少许(xǔ )酱(🥅)油或甜面酱调色与肉片一起(🍢)继续翻炒(🔞)均匀

9下入青蒜(suàn )点少(🥜)许料酒(😝)糖调好(⏬)味道即可出锅

三夫妻肺片

食材

牛肉100克牛舌100克(🙍)牛头皮100克牛心150克牛肚200克香(🏋)料(lià(👢)o )八(😀)(bā )角三奈大茴香(xiāng )小茴香草果桂皮丁香(xiāng )生姜等盐红油(yóu )辣椒花椒面芝麻(👙)熟花生(🦗)米豆油味精芹菜(🏀)各适量(➿)

做(🥥)法(😝)

步骤1

将(jiāng )牛(🤩)肉切(qiē )成小片与(🎰)牛杂牛(😔)舌牛心(💕)牛头皮牛肚一(🏳)起清洗(xǐ )干(gàn )净(📝)用香料盐花椒面等各(gè )种调(dià(🛺)o )料卤制先用猛火烧(shāo )开后集体(🏘)土地登记小火卤制到肉料耙(🦄)而不(🖕)烂然后捞(lāo )入再晾晒切成大薄片备用(🕊)

步骤2

将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟(🛫)花生一(🧝)起压成末(mò )备(😟)用

步骤3

盘中放(fàng )入(🤔)后切(qiē(🗿) )好的(🤫)(de )牛肉(ròu )牛杂(🏛)(zá )再参加卤汁豆油味精(jīng )花椒面红(hó(🔭)ng )油辣(🍳)椒芝(🏼)麻(🚓)花生(shēng )米末(😫)和芹菜(cài )搅拌均(jun1 )匀即成

四(sì )辣子(🔁)鸡(🏢)

原料

整鸡一(🤰)只或鸡腿一盒花椒和干辣椒(📅)14葱(🈁)熟芝麻盐味精料酒(jiǔ )食用(yò(🚺)ng )油姜蒜白糖淀粉

主料

鸡腿马耳(🕶)朵(🎟)葱干辣椒节花椒(🚤)盐胡椒味精白糖白(🐬)芝麻醋淀(⏱)粉(🖐)料酒(❄)色(🚀)拉油各(gè )适量

做法

干辣椒(🔜)节去籽后(hòu )用白开水浸泡一段(❔)时间半小(👟)时然(⌛)后再捞出(chū(🤹) )后挤出(🗄)水(🚂)分水(shuǐ )放(💱)碗里(👈)加淀粉(fěn )辣椒(jiāo )粉盐搅拌均匀五六成热五成热(rè )下锅炸至芝麻微黄捞出(🍤)鸡(🌾)肉(🔐)切(⬆)好放(☕)料酒生(🦅)抽(chōu )玉米淀粉(🙊)胡椒粉盐(yán )抓拌均匀腌20分钟(😑)然后(hòu )再油烧五成下锅小火慢炸至变面(miàn )金黄酥脆再捞出(chū )另起(👈)油(🌚)锅(🏋)放姜(🏽)蒜(suàn )花(🌄)椒豆瓣酱炒出香味倒(🌔)入水(✡)鸡块(⛄)儿和(hé )炸好(💓)的辣椒放半(🍱)勺白糖(🔒)半勺鸡(jī )精翻(fān )炒均(👦)(jun1 )匀最后放葱(cōng )段大火翻炒出锅(💣)

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干淀粉料(🚯)酒(jiǔ )色拉油花(huā )椒(🏈)辣椒蒜姜片鸡(🗿)精白胡椒粉黄豆(🧢)芽

做法

步骤1

将鱼头剁下(xià )并之中飞出分两半将鱼身竖放用坚(jiān )硬锋利(🤘)的刀(🍳)平着将两整片鱼肉和鱼排分开(🚻)再将(🏟)两大片鱼肉片成注意适量的鱼片将(🌱)(jiāng )鱼(🤓)排分为(🛅)三(🌚)四段(duàn )与鱼(⛱)头(tóu )放一起(🚉)备用

步骤2

将鱼(🛤)片内放(😺)(fàng )一个蛋清少(🆎)(shǎo )许盐干(gàn )淀粉和料酒拌匀

步(🏙)骤3

将(jiāng )一小碗色拉油所有花椒和(📆)(hé )辣椒全部倒(dǎo )入锅内用小火慢炸在(🦖)辣椒(jiāo )颜色(sè )变暗后用(📅)铲子然后捞出(chū )一半的油和(🔑)花椒辣椒备用

步骤(zhòu )4

将火(😋)开(🎸)大放入拍好的蒜(suàn )瓣儿(🤯)和姜片儿出香味后(🔘)将鱼头鱼排(⏰)向(🐞)锅煸炒两(🤹)下(📳)倒入(🖲)料酒约一(🙉)小(🌒)碗盐半调(diào )羹加沸水(🎅)三四(🏘)碗等鱼头汤沸腾起来出味将(🌲)(jiā(💤)ng )鱼片一片(piàn )一片横放到(💡)出水滚的(💣)汤中鱼片会熟的(⛲)迅速出锅前(qián )后放适(🥝)(shì(💣) )量鸡精白胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中(👀)放着已焯(chāo )好的(🔕)黄豆芽将(🦗)(jiāng )鱼片一这款汤汤水水舀入(📇)此盆(pén )后来将那半碗捞(lāo )出后的(🌤)辣椒和油倒在上面(🎛)

六鱼香(xiā(🔐)ng )肉丝

食(shí )材

主(zhǔ )料猪里脊

辅料青(🏷)笋(🏎)水发黑木耳

调料盐(yá(🤾)n )鸡精味精(🕍)白糖陈(⏯)醋鱼(yú )香11生抽老抽鲜汤水(👾)水淀粉(⏫)兑成碗汁(zhī )

泡(pào )红辣椒剁(🤝)(duò )茸姜米(🅿)蒜(⏳)米(👜)鱼(🍝)眼(🚻)葱

味(wèi )型(🌾)鱼香特点(diǎn )咸鲜酸甜(🈺)二者(🔶)兼备葱姜蒜香线(xiàn )条清晰(🐬)

做法

步骤1

猪里脊切(qiē )长约8cm粗(cū )03cm的二粗(📲)(cū )丝加盐料酒搅至上劲后放水淀(diàn )粉搅匀封油(🈯)备用(🤒)

步骤2

起(😎)锅烧(📫)油中油温滑肉丝变白捞出(chū )后沥油备用

步骤(zhòu )3

锅中留(🎍)底油中(zhōng )油温下(🤘)泡(pào )椒茸姜蒜米炒出香(xiāng )味和红(🐺)油后后放(fà(🕍)ng )抚过油(yóu )的肉丝翻(fān )炒均匀后淋入事先(xiān )兑好的碗汁(🕸)放入葱(🏞)粒炒(chǎo )制芡汁收匀葱出香后(🗞)(hòu )起锅装(zhuāng )盘再试(shì )一下

七(🔫)宫保(bǎo )鸡(😔)丁(🎹)

原料

主料鸡脯(🐷)肉(ròu )225克花生米(🔲)50克

辅料(🦈)(liào )葱45克(🔷)姜10克

调(🐸)料干辣椒8克花椒(jiāo )15克色拉油(⤴)(yóu )60克盐(🔏)(yán )2克料酒2克味精1克酱油(🐽)65克白糖10克醋(🙅)(cù )7克水淀粉22克

做(zuò )法(📫)(fǎ )

步(🚠)骤(🐦)1

鸡腿去骨去皮(📣)后冼净用刀(dāo )背拍松鸡肉(💵)切成15厘(lí )米(😥)大(🎬)小的(🍟)丁姜和蒜切(🐞)片葱白(bá(🤕)i )切(🖋)成小圈(🚳)

步骤(🙍)2

鸡(🧣)肉丁加入少(⛵)许黄酒(📓)一点(🐴)点(diǎ(☔)n )盐用手疼时抓粘稠状再(🤸)后放干淀粉抓匀(👖)

步骤3

将糖米醋料(💧)酒(🕛)生抽盐放入容器中调(diào )成糊(👉)状放入葱(🚈)姜蒜加入适量水制作(🌒)成料(⛄)汁

步骤4

锅烧热(rè )倒(dǎo )入油待油温升(👱)高(🎳)7成热时放(👄)入后腌好的鸡丁(👒)(dīng )翻炒至鸡肉变白盛(🦖)出

步骤5

锅(guō )中剩(🤓)少许(🥖)油放入花椒(jiāo )干辣(là )椒用(💏)中小火炒香(xiā(🔗)ng )后将料(📵)汁里浸泡一(yī )段时(shí )间的(🐺)葱(cōng )姜(🍳)蒜再捞出放入(🌕)锅(guō )中炒10秒随(💣)(suí(🍟) )后把鸡肉(💜)倒(🕕)回锅中用(🏪)(yòng )大(dà )火炒30秒倒入水料汁颜(🍋)色(😬)(sè )变富有光泽时组建辣椒(🐩)油最后后放(fàng )花生(👤)米(🍚)再试(😼)一下

八开水白菜

食材(🧗)

大白菜10公斤(🔺)每(😇)棵只用(yò(👅)ng )极嫰菜(cài )心部分老母鸡(📝)2500克火腿(🗑)蹄子200克(☔)排骨500克干贝(bèi )300克(🌬)(kè )去皮净瘦鸡(jī )脯(pú )肉700克(😈)全瘦猪(🏄)肉300克(🚎)盐10克料酒10克葱50克姜(📔)10克水(🎸)4升

做法

步骤1

先熬(🎍)好清(🥂)(qīng )水高汤(🎿)将老母鸡劏(🐒)好洗净干贝浸发好(👵)与清(😴)洗(⏬)(xǐ )干净后的火腿蹄(tí(🏿) )子排(㊗)骨等按类分别放入差(🚨)别沸(😤)水锅中焯一下水清除(chú )掉血(🏂)水和杂(🤟)质然后捞(lāo )出再用水洗净一起放(🎫)入后大汤(tāng )锅(guō )内加入清水(shuǐ )姜葱(👴)烧开后加(👃)料酒(👉)转小火慢熬(🛠)3小时

步骤(zhòu )2

同时把鸡脯肉及(😯)瘦猪肉剁成蓉(🏡)分(fèn )别(🌋)(bié )加适量水(🍔)调成(⛸)粥状待(📟)用(yòng )

步(bù(🔃) )骤3

汤熬至3小时后(🐸)用(yòng )筛子把(⛴)(bǎ )大部(bù )分汤渣浮油隔尽把清汤全部倒(😔)入另一锅中烧开放入(🔙)猪肉蓉搅(jiǎo )匀转中小火(👕)待(🕤)其渐渐(🤪)聚(🕺)拢(lǒng )肉蓉(🥈)浮起用小漏勺(🗺)捞(lā(🎪)o )净肉蓉后再(zài )把(bǎ )汤再(⌚)煮(🔳)沸(💎)把鸡(👿)(jī )肉(💸)蓉(ró(🏸)ng )分2次按(🦐)猪肉蓉的同时处理之(🤣)后把清汤彻底(dǐ )隔渣(zhā )去油待汤(🍰)色清新(🐭)明净如水下(xià )盐调味(🍟)待用

步骤4

把汤分成两锅择好至嫩的白菜心放进其中一(🥟)锅高汤(🐄)灼至七成熟用(🤹)(yòng )清(🍪)水(🤚)漂冷用细银针(🔩)在菜(cài )心(xīn )上疼时穿刺放进漏勺(sháo )中用原先(🥒)的高汤自(🔔)上淋下至使(🏯)(shǐ )白(🔯)菜(cài )心(⏰)烫(🛺)煮

步骤5

将(jiāng )菜心垫在碗(⚫)底烧开另(🔕)一锅高(💛)汤舀进碗内即成

九毛(máo )血旺

材料

主料鸭血(🏬)白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克(kè )水发毛(🌃)肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜(cà(⚪)i )50克木(🖱)(mù )耳水发50克(kè )莴笋100克调(diào )料大葱(cōng )50克盐(😡)3克(🎌)辣椒(💁)红尖(🧤)干15克花(🐩)椒5克料酒10克(kè )味精10克植(zhí )物(👣)油50克

灵材毛血(xuè )旺是诸位加以改进(jìn )之处加入到了海(hǎi )参毛(🐯)肚(dù )鳝鱼肉黄喉片午餐肉片

调料辣椒麻(🍞)椒等

做法(😦)

步(bù )骤1

将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放(🌥)入(🏐)锅中用小火翻炒(chǎo )香加汤熬煮后捞出后渣然后把(🦅)放进去(qù(🌃) )味(🛴)精白糖醋等(🏔)调(diào )料(🧐)

步(bù )骤2

将主辅料切片改刀(🖤)飞水组建熬(👂)好的红汤汁内(〽)烧开后然后(📣)取出盛(shèng )器撒入葱(🤫)花

步(🏏)骤3

将(jiā(🌍)ng )色拉油烧热放(fàng )入(🏈)花(🈂)椒(jiāo )辣(🤣)椒(jiāo )炝出香味迅速(💹)浇在上面即(jí(🚺) )成

十东(dōng )坡(pō )肘子(🚢)

原材(📨)(cái )料肘子一只葱姜蒜(⛩)冰(🧔)糖桂皮香叶八角五(😁)香(😚)粉若干

做法

1无火去掉后肘子皮上残留(😨)(liú )的(de )猪(🍝)毛(🛂)扔到沸水中煮几(🈷)分钟去(💬)(qù )掉后(hòu )污血和脏物然后再将肘子捞出后用(⛔)(yòng )刀在其(qí )上(👞)割几道口子那样的话熟(shú(💨) )得快

2新水烧沸(📜)放入后适(🥂)量(⛓)葱(⤴)姜和香叶将(🧢)(jiāng )去处理好的肘子(zǐ )煮到(🎑)(dào )七八成熟(🛂)(shú )捞出上(shàng )蒸锅

3蒸肘子是个关(🙏)键步骤(⛹)东(dōng )坡肘子的肥而不(🍺)(bú )腻就靠它了上锅蒸一个半小时这期间可调佐(🏻)料炒锅中(🛵)(zhō(💪)ng )慢(🏝)慢(🎇)倒入适量色拉油烧(🆎)热后炒葱姜(jiāng )蒜(👬)至(zhì )出香(⛓)味(wè(🗿)i )放进去桂皮(pí(🏑) )香叶八角翻(fān )炒然后加适量(liàng )水水量基(♈)本(🚬)都(👓)操(cāo )纵(zòng )在小(🈷)烧红(🕳)40分钟后(🥊)剩(🚻)一(🔕)小(🆓)(xiǎo )碗为宜再放入(rù(⌚) )若(ruò )干冰(🔤)糖五香粉两三勺酱油小火(🤙)(huǒ )渐(🆒)渐烧之后剩那(🍑)一小碗汤汁应该是调料了

4肘子蒸好(🥂)后装盘(➿)浇(🏬)上(shàng )刚调(🥑)的(🥄)调料(➗)表就行

4最近网(wǎng )络(📍)清(➗)淡(😏)美食占巨一席之地大家今天分

香(🤺)辣毛血(🥋)旺(😮)的(🥝)做法

主(🐬)料

鸭血一盒

鳝鱼(yú )一条(📢)

百(🕕)叶100克

毛(🥋)肚100克

黄(🤵)喉100克

卤(🐼)肥肠100克(🎴)

火腿100克

黄豆芽(📂)100克

辅料

葱20克(❔)

姜(🎏)20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒(🏎)10克

麻椒10克

豆(👉)(dòu )瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺的做法

1鸭(yā )血黄(👭)喉火腿切(🌯)片儿鳝鱼(♐)肥肠切蒜(✂)切瓣百叶和毛肚(dù )切长条儿葱切细条(tiáo )蒜(🌉)姜切片儿

2锅烧开水(shuǐ )黄豆芽(🍟)煮熟捞出捞(🚩)出沥(🗳)干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用

3锅(🐧)倒(dǎo )油烧热放入花椒干辣椒(👸)葱姜爆香放(🕶)入豆瓣酱炒出红油加(👡)适量高汤(tāng )盐大火烧开

4放(fàng )入鸭血鳝鱼(🥎)肥肠黄喉煮5分钟用(👿)漏(👏)勺再捞出(🍝)放(fàng )在(👛)旁边豆芽上之后水烧(😩)开放入(rù )百(💈)叶毛肚(dù )火腿煮30秒钟捞(👎)出后

5蒜片放(fàng )在上面锅烧热多倒油

6油热后(🐨)放一小把(bǎ )花椒麻椒和干辣椒炸香后浇(🐻)在上面去掉

视频本站于2024-11-16 05:11:40收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。