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河虾(🗃)500克(🎆)
精制(zhì )盐7克(🤽)
食(shí(🌡) )用碱5克
干淀粉3克
小葱2株
植物油75300毫升(shēng )
湿(💽)淀(diàn )粉(🔦)5克
蛋清半只
1将河虾巨细靡(⏲)遗(yí )剥去外壳皮(📞)拿出(👡)净(🕵)鲜肉放(fàng )入碗中洗净
2滤干虾仁放(💕)入碗中参加5克精制盐5克食用碱(jiǎ(📰)n )浸(jìn )泡15分(💾)钟(zhōng )后(🛃)冲几次水可以去(qù )掉碱味
3将(jiā(🤖)ng )冲(❤)水后的虾(🕞)仁控干水(🏇)分加(🤲)(jiā )2克盐1只鸡蛋清和干淀粉搅拌(🥘)均匀(🛷)再后放放(🗒)冰箱冷(🎠)藏10分钟以(yǐ )内
4炒锅中(zhōng )放油实耗50毫升加热至(🏝)温热约3成热(🔦)调(✔)成中小火放入虾仁滑油至颜色(sè )变白(🎋)捞出(chū )沥干(gàn )控油备用(🎌)
5炒锅留底(✍)油中火(🐻)(huǒ )加热至5成热时加入(⛳)葱段干炒出香味(wèi )
6放入(👓)虾仁翻炒也可以加少许鸡粉炒匀后淋入少许水(🆔)淀粉水勾芡(🚟)再试(shì )一下
7装(⌚)入盘中(🚢)上桌(🕑)孕(⛏)妇食(shí )用
8美味(wè(📟)i )又(🈲)好吃的河(🖨)虾仁腌(🥋)方法成(🏓)功开吃
一昆山奥灶面
中国十大面条(🚡)(tiáo )之一的奥灶面是昆山的一道主(zhǔ )食其通常的特(tè )点是面汤鲜(🏞)美主(zhǔ )要原料是用(🗡)(yòng )青鱼的鱼鳞鱼鳃鱼(🗓)肉(ròu )鱼的搅(📍)碎后(🍹)精心熬制面条也相当(🍅)绵(📶)劲有嚼劲苏(🕠)州人(rén )对吃(🚺)确(què )实(shí(🐑) )很(⏸)执着(zhe )也很讲究有(🚙)地方特色的专(🐼)业名词重青免青款汤(👩)紧汤等(dě(🍢)ng )
二(🌔)鲜肉(ròu )月(⚓)饼
苏州的鲜(👖)(xiān )肉月(🥡)饼肉质紧致肉汁鲜美但(😧)他那样(👃)(yàng )的(de )手艺是(shì )苏州独特色(🍍)彩(cǎ(⛺)i )肉汁侵蚀(shí )在月饼中月饼皮脆糯翠竹(🏠)水(shuǐ )咬(yǎo )一口(⛸)非常(🎦)行最简形矩阵逢节月(yuè )饼季老苏州我总是会排着细长队等(🎧)新鲜的月饼正式出炉(📀)代表胥(🈷)城肉月饼
三苏州(zhōu )糕团
苏州(👎)糕(gāo )团也老苏州最(🥑)爱的(🚚)点心之一世(🥡)世代代(dài )流传现(xiàn )在很乐意手(🚘)工做糕团的手(🌠)艺(😾)人(rén )比(🐢)较少(🎬)了但(🌔)它早就融入到苏州人的骨子里无论是逢年过节(🚏)都(⚡)会有可(kě )以购买(🔠)的(de )习(🌖)惯(💢)它一年四季都有(🖇)吧相(xiàng )同的应景花样口味酥软甜糯(nuò )虽(suī )粘却不(👜)黏牙代表猪油(🍺)膏(❕)
四枫镇大面
枫(fēng )镇大面被(bèi )誉为(🎃)苏州最难做最精细最鲜甜的面条(🐎)也苏(😟)州的特色名(🛺)点面汤(🌜)分为红汤和(🌲)白(🙄)汤(tāng )面汤鲜美是由肉骨头黄鳝骨虾头螺蛳肉等熬加工(🙍)成老汤每家的秘方(fā(📧)ng )都神态(tà(💠)i )各异苏州人都讲究(🖊)大清早敢头汤面这是对(duì(🏂) )生活的态度
五(👑)紧酵馒(má(🍉)n )头
紧酵馒(🛐)头(🈲)以鲜肉(💋)为(wéi )内馅在油炸(📦)后(🧕)制而成口感外脆内软(ruǎn )肉(🌕)汁多而肉嫩确实(🛴)是(🗳)老苏州最爱的(🍦)(de )美(měi )食之一(yī )
六卤汁豆腐(fǔ )干
卤(🚕)汁豆(👣)腐干是苏著名(míng )的民(mí(🤙)n )间小吃口味(wèi )偏甜又(🍺)是热爱甜的食(shí )物的(de )苏(sū )州特色(🍣)(sè )的味道代表浸浸豆腐干
七豆(👁)沙糖粥
笃笃(dǔ )笃(🎊)卖(mà(🐚)i )糖粥剧烈我们从出生长大的(🤛)童(tóng )谣是你是什么苏州(zhōu )人童年的味道(dào )它是用红糖和糯米伴着(🏞)豆沙(🕟)一(yī )起煮制而成(chéng )口味甜却不(bú )腻这种吃(🚵)粥习俗(🎿)在苏州已经有一(🏵)千多(🧡)年的历史(🦐)了
八苏式蜜饯
每次(cì )来(lái )偶然路过都会(🐓)在苏州蜜饯厂公然采购(🔊)(gòu )人(🗼)员苏(sū )州(zhōu )人实(👹)在(😼)是(🎐)太爱吃甜(📺)品了(📏)蜜(🚛)饯是苏州(zhōu )的(de )特色小吃另外以(🗂)前的宫廷美食现(⏩)在(🛌)也早足(zú )迹(🕞)遍(biàn )布全国受百姓(xì(⬅)ng )爱戴喜爱
九(🌷)蟹(💶)壳黄
苏州蟹壳黄形状(🖌)(zhuàng )像蟹壳颜色金(jīn )黄一层(🚴)膜的芝麻焦香四溢酥脆的(de )外(♊)壳咬一口(💘)满嘴留香有咸甜两种口(🚃)味
十苏式(🤫)糖果
苏式(🍠)糖果(🛳)缘(🅿)于清代在全国全是有名的苏式糖果是选用天然植物果料和(hé )花料对付(👾)麦芽糖(🔏)和白(🛂)糖制作(🚿)而(ér )成全部糖果(guǒ )都(😥)配(🔔)料天然但是制作工艺(⏭)考究(🍲)种(🚩)类丰(🥤)富最有特色老祖(zǔ )松子糖和杏(xìng )糖
苏州地(🙇)势低平平(🐑)原(yuán )占总面积(jī )的(👕)55苏州分(🎹)别直属中央于(👉)两个(gè )一(🌡)级的自(🦅)然(⚫)地理区长江三(😷)角洲(😩)平(👾)原地区和太湖平原地区分属于4个二级自然区(🐔)沿江平原沙洲区苏锡(🐌)平原区太(tài )湖及湖滨丘陵区阳澄(🏙)淀泖(🎰)低(🚿)地(dì )区地貌特征以平(pí(🥘)ng )缓平原为上全市的地(➗)势低(dī(🍇) )平自(zì )西向(🛥)东很缓慢倾斜(🍞)平(🗽)原的(🎟)(de )海(hǎ(🕘)i )拔高度(dù(🔀) )34米阳澄湖和吴江一带仅2米(mǐ )以内
苏(sū )州位处中国华东地区(🥑)江苏东南部长三角中部(🎻)是扬子(zǐ )江城市群(👆)有用(🥏)组成(🐞)部(🎙)分东傍上海南接(jiē )浙江西抱(bào )太(🎳)湖(🐞)北依长江苏州属(🏳)亚热(rè )带季(🈺)风(🌉)海洋(yáng )性气候四(sì )季分明雨量(liàng )充沛种植(zhí )水稻小麦油菜品质上佳棉(🍵)花(🌠)蚕(cán )桑林(lín )果特(🏝)产有碧(🎞)螺春茶叶长(🛫)江刀(dāo )鱼(🥤)太湖银鱼阳澄湖大(dà )闸蟹(😙)等
中国(guó )十(🥑)大面条中(🍀)国地域十大名小吃奥灶(⛲)面(miàn )中(🔆)国(guó )十大面条(🚭)之一是(🔂)(shì )江苏省昆山(shā(💉)n )市(🥠)的悠久(😪)的传统面食小(🤝)(xiǎ(🕠)o )吃之一一类苏菜系都是(shì )苏(sū )州著名(míng )的特(🤽)色小吃(🍈)到昆山乘船游玉峰山人(rén )们总要(♋)去奥(🐜)灶馆慢慢品尝一碗奥灶面奥灶面以红(🍠)油爆鱼面(📶)和白汤(tāng )卤鸭面极其很著(♍)名其做(🍺)法是(🐨)用青(qīng )鱼(🛂)的鱼(🔗)鳞鱼鳃鱼肉鱼的(👻)粘(✉)液(🍬)煎煮(🗞)而成(💵)(chéng )所(🌹)以味(wèi )道鲜美可口十分(🤳)如(🥗)果你(🏴)是(🍐)(shì )只是相(xiàng )对而言浇(jiāo )头有制作考(🚖)(kǎo )究爆鱼一律用(🤘)青鱼(yú )制作卤鸭则以昆山大麻(🌘)(má )鸭用老汤烧煮(🏉)故(🏸)肥而不腻奥灶面更是被中国烹饪协会评为江苏省的中国地(🥤)域(🔖)十大名吃奥灶面特别以昆山奥灶面馆胥城(🌺)大(dà )厦制作地都(🌪)(dōu )很便(🍫)宜又(🤛)(yòu )好
2苏式鲜肉月饼
中国地(🍄)域十(💃)大名小吃(🗡)苏式鲜(🆗)(xiān )肉月(🙇)饼是由苏(🎗)(sū )式月饼是(🕗)江南一带的地方现(🔂)代名点确实是苏州著名(míng )的传统糕点小(🔽)吃苏式月饼(🚧)用小(🎱)麦粉饴糖食(shí )用植物油或(📰)猪油水(shuǐ )等制皮用(🤐)小麦粉食用(🐟)植物油(🌲)或(💘)猪油制酥(sū )经制酥皮包馅成形焙烤工艺加(✉)工而成外皮酥脆(cuì )而粉饱(🐭)满的肉(🍙)汁慢慢渗透(🐸)其间更是一绝苏式鲜肉月饼还被中(📫)国烹饪(rè(🎟)n )协会评(píng )为(wéi )江(jiāng )苏省的中国(🤴)地域(yù )十大名(míng )小吃苏式鲜肉月饼(🐁)尤其以胥城鲜肉月(yuè )饼和稻香村鲜肉月饼比较有名
3苏(sū )州(zhōu )糕(🐋)团(🍠)
中国地域十大经典小吃国(🐳)家地理(lǐ )标志保护产(🤽)品苏州糕(🗣)(gāo )团(🥪)即(🅰)苏式糕(gāo )团(tuán )为(🚮)苏州糕点的统称是苏州著名的传统糕点苏州著(zhe )名的糕点(diǎn )有梅花糕(📬)海棠糕葱(🆎)(cōng )猪油糕(gāo )猪油年(📯)糕(👪)金钱方糕松(sōng )子黄千糕云片糕其他苏州糕(🍮)团(tuá(🚄)n )更何况以(📡)黄天源牌的苏州糕(🙁)(gāo )团(🍞)(tuán )极其(qí )世界(🤠)著名黄天源(🗽)牌制(🥠)作的糕团有近(jì(💕)n )200年历史包涵时令特色糕团(🍑)(tuán )玫瑰大方糕(gāo )松子黄(⬛)(huáng )千糕(🐘)枣松(📚)猪油(yóu )夹糕(🐅)炒(chǎ(😬)o )肉团(tuán )双(shuāng )馅(🅰)团等三百余种最具特色的(👌)那就是(shì )时令(lìng )特色糕(🔧)团一月闹元(🔓)宵二月背(bèi )后撑腰糕三(sān )月清(qīng )明团四月神仙糕五月端午粽六月谢灶团七(😦)月豇豆糕(🌶)八月(🛌)食糍团九(jiǔ )月(🤬)(yuè )重阳糕(💱)十月南瓜团十(🎙)一月冬至团十(🎲)二月糖年(🚎)(nián )糕黄天源的(de )苏州糕团被(🧐)中国烹饪协会评为(wéi )江(🐱)苏省的中国地域(yù )十大名(🀄)小吃(chī )
4枫镇大面枫镇大面(🕜)是(shì )江(jiāng )苏(sū )枫镇特色名点(diǎ(⌚)n )因(yīn )调味(wèi )时不需要酱油汤汁(zhī(🤶) )微博(🖋)澄清故称白汤(tā(👮)ng )大(🍎)面又是苏州(zhō(🕵)u )著名的(de )传统面食小(⌚)吃枫镇大面(mià(👫)n )制作历(😶)史已近200多年历史相传乾隆下江南景点游(🗜)玩寒山寺(♐)后(hò(🌾)u )偶(ǒu )然(rán )路过枫(fēng )桥品尝此面后赞誉并御封(🐿)(fēng )枫镇白(bái )汤(tāng )大肉面(mià(🍴)n )数百年间枫(📌)镇大面便(📩)美名远(♋)扬为(🀄)世(⛲)人所熟(shú )知枫镇大(dà )面被(🥋)誉为苏州最难做最精(jīng )密细致(zhì )最鲜香的面(miàn )要区分质优五花肉在褪(👣)毛(🦁)刷洗等一这款(kuǎn )步骤加佐(💉)料(👌)放入锅中焖4个半小时才能起锅(🏮)汤头(➡)则用肉骨黄鳝骨(gǔ )螺蛳肉(ròu )虾脑等多种(🛅)鲜味煮制而成其口(🏚)感鲜美(🚹)异常(💄)焖肉入(🧓)口(🚬)即化(💥)
5赵小熙冰(🥍)糖(🎱)葫芦(lú )
赵小熙盒装(zhuā(🐘)ng )小串冰糖葫(⏺)芦原创古风者(🕦)让酸甜滋味(🏎)一年(niá(✌)n )四季陪伴(bàn )你
冰糖葫(🆎)芦(😿)以及中(zhōng )国(🦅)著名(🍊)(míng )小(xiǎo )吃盛载着厚(hòu )重的(🥧)传统(🐦)文化(huà )也念想着许(xǔ )多人酸甜(💖)味(🔣)道的童(🐼)年(nián )回忆赵小熙始(shǐ )终(zhōng )致力于(yú(⏳) )基于(yú )传(💢)统与(🌥)潮流的碰撞(🚭)(zhuàng )探(🔒)(tàn )索它冰糖葫芦的一些很有可能(néng )让更(gèng )大(🎧)人重新拾起童年的甜蜜也(🐁)让冰糖葫芦这(🤶)(zhè )一传(🛋)统特色(🐐)小(🗞)吃焕(huàn )发生机出新的生(😗)命力(🐡)
6卤(⛺)汁豆腐(🛢)干
国家地理(🐾)(lǐ )标志(💼)保护产品卤汁豆(dòu )腐干是江苏苏(sū(🎄) )州著名(🗽)的(💖)传(🌦)统(🥠)美食一直(📍)并无将近八十多年的历史创(📈)始人是(shì(🤓) )生产出来(lái )津津牌卤汁豆(dò(🏦)u )腐干的苏州食品厂因(👚)其前身为(wéi )老津津牛肉工场(😉)开怀牌卤汁豆(🍱)腐(fǔ )干由(yóu )此得(🕒)名开怀牌卤汁豆腐(🎫)干精选上(💰)好原料(🥘)配以优(♉)质辅(🐕)料(🛸)建议(yì )使用民间技法(📑)和先进工(gōng )艺加工生产而成(🍳)卤汁十分丰(fēng )富吃口弹牙(yá )软(🧡)糯价(✍)格(gé(🎾) )适中风味独特
7糖(🎣)粥
糖(🏩)粥也叫(jiào )红豆粥是用红糖和(👠)小米煮成其口感丝滑汤汁(zhī )粘稠味道清甜是江(🚥)苏苏州著名的特色(😺)小吃(⛎)糖粥(zhōu )又是苏(🌋)州一种(zhǒng )冬(🈳)至节(⏸)令小吃冬(💔)至(♐)(zhì )节苏州(🐰)有吃红(hó(🥋)ng )豆(dòu )粥的习俗现(🏩)(xiàn )今已近一(👇)千六百多(🍣)年(😺)历史(🚞)苏州的红豆粥变得异常精致细腻红豆(dòu )和粥(🤰)分开(kāi )而做有红云(🕴)盖(gài )白(bái )雪之美白米粥煮(🐎)得相当的没(📫)到位不稀不(🧝)稠粘糯粘稠状豆沙(📕)玉米(🤺)糊糊香香甜甜不腻
8酒酿饼(⏭)
酒(⛔)酿饼是江苏苏(sū )州地(🦍)方(fāng )民间名点也(🕔)苏州春季的(🍭)时令点心(xīn )最佳的位置的慢慢品(pǐn )尝时节是(shì )在清明前后酒酿饼(bǐng )以苏州(🏍)当地的冬小麦和酒酿为主要原料(liào )制作而成外观和(📊)小月饼相象(🚸)酒酿饼(♒)有(😽)(yǒ(🚛)u )荤(👼)素之分品种主(🦗)要注意有玫(🏕)瑰豆沙薄荷等味(🤲)酒酿饼以(🎲)热食为(🏺)佳特点是甜肥软韧油润晶莹透明色(😎)泽鲜艳滋(🐃)味分明如果在春(chū(🌵)n )季到(😾)苏(😉)州游玩一定(🥖)要品尝(🛃)品尝刚要(🕘)做的(😝)酒酿饼(🛥)还也(yě )可以(💚)买一些能(🏸)够让亲戚朋(péng )友(🛢)酒酿饼尤(🌙)以同万兴怎么(🏸)制作的酒(🥍)酿饼(😭)(bǐng )之一著名
9苏式蜜(❕)饯
苏式(🧤)蜜饯是苏(sū )州市吴中区和相城区(🛡)的特色传(chuán )统特色(👁)小吃有着(zhe )悠(yōu )久的(🅾)历史其制(💻)作工艺独有味美色鲜受百姓爱戴(dài )消费(😩)者(Ⓜ)的欢迎也是苏州著(zhe )名的(🏵)(de )零食小吃苏州怎(zěn )么制作蜜饯(🏀)的历史可远溯到三国(guó(😛) )时代清代是苏式蜜饯的(🏘)鼎(🚢)盛时(📀)期(🔮)其(👯)中以张祥丰之一(💂)比较著名民风剽悍是宫(gōng )廷食品苏式蜜饯2个装甲旅160多个品种以金丝蜜枣(zǎo )鲜(xiān )奶油(😲)话梅(⤴)金丝金桔白糖杨梅九制陈皮中最(zuì )比较著名(🌛)苏(sū )式话梅的风味是甜中带酸口含一粒爽口生(🛍)津但是细细的(de )品味久最受旅游(🎯)者喜爱用洞庭柑桔(🐚)怎(🍖)么制作(🤘)(zuò )而(💯)成的苏桔饼(🌜)和金桔饼(🈁)桔香浓(🍠)郁味(👡)甜(🎑)爽(shuǎng )口具有开胃避免咳嗽功能
10苏州蟹(❤)壳(🌎)黄(🙃)
蟹壳黄民间俗称(😾)小麻糕(🛷)因其烤(🚏)的后(🕺)一面鼓涨颇像(xiàng )螃蟹的(🙍)壳(🐙)而得名(🚛)是(shì )江浙(zhè )沪(🕎)一带(🦅)的特色(🐞)小吃之一常(☝)与大麻糕红(hó(📇)ng )色(sè )搭(dā(🤰) )配作(zuò )礼品用(👥)在苏州很(hěn )流(💌)行(háng )都(🌜)是苏州(🥛)著名(míng )的特色小吃(📮)之一其特点是(shì )形似蟹(🍊)壳色呈金(jīn )黄油多不腻香脆酥松糖馅甜醇咸馅(xiàn )肉鲜(😧)苏(🍩)州蟹壳黄主(👂)要注意分为咸甜(📤)两种(🦓)当然(📎)了老苏州最爱的是咸(💕)味蟹壳(ké )黄苏州(🎵)(zhōu )蟹壳黄做法类(📽)似于海派(🛤)蟹壳(ké )黄(huá(✳)ng )咸(🌂)味蟹壳黄以猪肉丁(🍭)偏于软腻的(😳)苏(sū )式肉松(sōng )和细腻柔滑的台式(shì )肉松调和在(zài )一起(💅)那就是软(ruǎn )中带脆的单双(shuāng )层口(✝)感一并加(🏡)入猪板油葱(cōng )花火腿食(💪)用油相(xià(🏌)ng )当(😰)味(🔆)道鲜美
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