食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血旺的(de )正宗做法
• 2毛血(🙆)旺浇油的正确(🤭)方法
• 3川菜十大经典名菜做法
• 4最(zuì )近网络清(♏)淡美(měi )食占巨一(🏕)席之地大家今(⬅)(jīn )天分

1食堂毛(máo )血(xuè )旺的(🔱)正宗做(zuò )法

1黄豆芽一(yī )把(bǎ )放入盆中(🚰)宽粉(🕚)一把切(🎂)成段豆(🎯)腐皮两张(zhāng )切成长条准备鸭(🚼)血一块切成(chéng )056厘米厚的薄(báo )皮放入盆中

2鱿鱼须和(hé )鱿鱼筒各(👐)一(📑)个(gè(🏊) )先把鱿鱼须切(🎠)成(🚉)段再把鱿鱼筒切(🔃)下来撕掉外(🖇)膜在表面打上花刀切成(🎎)段(👺)放进去小(xiǎo )盆中(zhōng )

3准备着(zhe )去处理好的鳝鱼一(⚪)条先斩去头部再切成小段和鸭血放进一个盆中再舀入切(⛱)好的鱿(🔌)鱼(yú )备用(⏺)

4毛肚二两左右切成(😒)长条一(✖)起放入盆中小葱一根(🧑)切成斜(⚡)片(piàn )生姜(📚)一块(🌃)切(😟)成姜片(🤑)一起放入大碗中再放入后一小(xiǎ(🤥)o )把红(👹)干(gàn )椒一小把麻椒取(qǔ(🔮) )一个(⛷)小(🏀)盆(pén )盛有一把花椒和一(yī )把红干椒(😝)备(bèi )用(🥨)

5小葱几(jǐ )根(gēn )切(💧)成葱花放进去(🐱)小盆中蒜子几粒拍扁切成(🔌)蒜末和(hé )葱花放在(zài )一起

等食材备好以后以后我(🚹)们(men )开始烹(😨)饪(😝)

6起锅烧(🤰)水水开后倒入(🚟)(rù )水(⏰)黄豆芽豆腐皮和(🛅)宽(🎴)粉用勺子晃(😀)动一下几下焯水一(💵)分(🏎)(fèn )钟捞出控水布(🙌)袋中盆中

7等(➰)水立即烧开下次(🛐)倒(🌀)入(🎹)毛肚鳝(➖)鱼鸭血和鱿鱼(yú )加(🎪)入到料酒5克去腥(xīng )用勺(🌚)子来回滑动几下使食材受热均匀

8焯水(shuǐ )一分钟(zhō(😪)ng )捞出控(👡)水(🛀)拔(🐤)凉

9另(⏸)起(🧙)锅添(🔹)入一勺食用油油热(🏢)后倒(dǎo )入水(shuǐ )葱姜和大料爆香加入到麻(🍔)辣火锅料20克(kè )豆瓣酱10克翻炒化(🌀)开炒(🎂)(chǎo )出(🐲)(chū )红油

10添(tiā(🎥)n )入适量(📱)的清水参加生抽10克白糖(🤰)2克胡椒粉2克均匀(🥏)搅拌化开调料煮开下(🍦)(xià )次(👆)全部(bù )倒入黄(🕷)豆芽豆(🖨)腐(🏚)皮(pí(🐟) )和(hé )宽粉(fěn )开大火煮一分(fèn )钟

11加(jiā )入到食盐(yán )1克鸡(👚)(jī )粉2克老抽2克调底(🥌)色(🚆)再(🐜)捞出配菜然后(🦅)取出(🐤)盆(pé(🦁)n )中排第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒入毛肚(🎣)鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮(zhǔ )3分钟(🥊)捞出后(🌏)盛有(🔁)汤盆(⬆)中(zhō(🐱)ng )

13再浇上注意适量(🧢)(liàng )的原汤撒上少(🐗)许蒜(🦍)末和葱花

14锅中(♐)留底油添入半(bà(💧)n )勺(sháo )食用油倒入花(🐳)椒和红干椒(jiā(📃)o )迅速再翻(fān )炒炒出香(🍨)味(🌎)(wèi )以后关火

15再把热(rè(🤫) )油泼(pō )在汤(🐍)盆(♎)中在一(🤒)瞬间(🔷)放出出葱(cō(🖌)ng )蒜(suàn )的(🛸)香味到最后(hòu )再放上(⛓)(shàng )几(🐙)朵香(xiāng )菜单独点缀

16那样(yà(🖕)ng )最好(👓)到这(🔐)里这道麻辣鲜(xiān )香的(de )毛血旺(🥕)就做了了要(yào )会了(le )就在家试(shì )一下吧

下面是所会用到(🎎)的食材和调料

食材豆腐皮宽粉(🗓)鸭血鳝鱼毛(🚣)肚(dù )鱿鱼小葱黄(🎂)豆芽生姜红干椒麻椒花椒

调料(liào )盐(⬆)鸡粉(🎟)老(lǎo )抽(✉)料酒豆瓣(bà(🍿)n )酱(🔝)麻(🐲)辣(là )火锅料

2毛血旺(🥈)浇油的正确(què )方法

1方法一

1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡(🎯)海椒约150克精(🚭)细加(🌑)工(🥣)花生油(yóu )约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司(sī )约(🎡)150克紫草(😷)20克红蔻(👤)10克香(xiāng )根10克茴香15克桂皮8克(kè )香叶(yè )8克甘(gā(🍽)n )草10克草果5个(🤡)肉蔻(💜)10克山奈(🥔)8克胡萝卜100克香(🤒)菜根40克

2将郫县(xiàn )豆瓣酱(🎴)和鱼香泡海椒(🦗)排斩成细末盛入盆中再加(💭)辣椒粉(fěn )洗净的紫(🔕)草和200克清水(🙀)调匀

3大葱和老姜用刀拍松拍松(🏒)下次炸制时容(🈶)易出味洋(🚸)葱切成(chéng )48厘(lí(🍀) )米见(jiàn )方(🧓)的洋葱块胡萝(🚋)卜切大片香(👇)根茴香红蔻桂(🔩)皮(pí )香叶(yè )甘(gān )草草(cǎo )果肉蔻和(📋)山奈用清水中浸泡(pà(🛅)o )20分钟冼净(jìng )捞出沥(🤭)干(gàn )控干或(💣)擦水(👴)分(🤤)待用

4炒锅上(🔆)火后(hò(🏗)u )舀入300克经过(🅰)精制(zhì )花生油烧至三(⏭)成热(🐱)时排列盛有大(🥃)(dà )葱老姜茴香香根(🙋)桂皮红蔻(kò(💖)u )香叶甘草草(💾)果肉蔻(kòu )山奈用中小(xiǎo )火使(🐞)油温很缓慢增加至五成(chéng )热小火熬严(💑)重(chóng )的限制(zhì )20分钟左右吧待各料(liào )均(🍑)被烧至金黄(huá(🤘)ng )色而(ér )且香味(⛓)充分融于油(🗯)中(🔒)时(shí )用漏勺捞出料渣弃(💛)之不用

5再上(shàng )火把锅里的油烧热下(xià(🈶) )番茄沙司用小火煸12分钟至油(yóu )色发红(🍶)时(shí )再倒入其(qí )余的(💷)精细加工花生(📀)油再左面参加调匀的辣(🔞)椒(jiāo )粉豆瓣酱泡辣椒紫(🤦)草及洋葱(cōng )胡(hú )萝卜(🙃)和香菜(🏅)根并(🍦)不停(🍄)顺同(tóng )一方(fāng )向(xiàng )搅出(🎥)

2做法二(🎹)

1野山椒(🈁)青美人(🙌)椒节(♿)各30克(kè(🕴) )鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各(🕤)9克干辣椒(🚬)20克(kè )雪碧香料水(🧒)150克老油(💴)50克芝(zhī )麻5克(🎯)

2杀鸭子之前准(🗯)备着小半碗冷的(🕡)(de )淡盐(✔)水再把鸭血就(🐿)滴到碗里一边(😛)滴一(📸)(yī )边(biā(🖥)n )轻(👚)轻搅动把(🚀)(bǎ )水和血搅(🍶)匀还没血液(yè )静(🍒)置20分钟(zhōng )半小时(😪)(shí )后凝化成块再放进去热水(🐲)中蒸熟(🤭)木盒切成(🐞)小块即可

3将(jiāng )A料飞(🧑)水(🍄)猪肚心舌(🚤)飞水后洗净后煮熟后切(qiē )片鳝鱼加料酒醋(👿)飞(fēi )水备用

4将(🧑)潮(cháo )州咸菜切厚片(piàn )加野山椒老姜蒜片炒(🐌)香放鲜花椒再(zài )爆香加入雪(🕗)碧香料水及清水200克煮(👧)沸调好味后加全(quán )部原料烧至更加入(🐸)味起锅(💪)

5将干辣椒(⚾)节(🎼)青美人椒节放在上面将(❤)烧至六(🏷)成热(💭)的藤椒油啊淋在上面(🎂)撒葱花(huā )芝麻再(🙏)试(🚸)一下

3做(zuò )法三

1食材鸭(🌩)血毛肚大(dà(😅) )虾(xiā )火(🗃)腿肉豆芽姜大蒜(😃)葱(🌗)郫县豆(📅)(dòu )瓣酱(jià(🎄)ng )蒜蓉(🚹)辣酱火锅底料生抽(chōu )蚝油(🍎)老抽白胡椒粉鸡(jī )精(😦)料(🏩)酒白砂糖花(🚼)椒干辣椒白芝麻

2我们先把大虾剪一(yī )下虾须然后(🍶)再把(🥡)虾线可(🦊)(kě )以(yǐ(📔) )去(qù )除碱水冲洗干净滴入几滴(🏇)柠檬汁抓拌均匀(💿)备用(🏙)

3打算一些火腿肉(rò(💧)u )后再切(🕣)成(chéng )片(👄)放在盘(👢)中

4鸭(🚑)血洗干净(🚅)切(qiē(🐁) )成(chéng )片

5毛肚清洗干净切(qiē(🤸) )成薄片然后滴入半个柠檬汁(zhī )抓拌均匀

6大(🛫)蒜(suàn )拍碎剁(👐)成蒜末香葱切成葱花(😩)生姜切成片豆芽洗(xǐ )干净

7锅中(👹)一并加(🥓)入适量的食(🔞)用油油温(wēn )升高5成(🕥)热时(🕥)把(🏰)麻椒香葱生姜(jiāng )大(dà(😁) )蒜干辣椒放入(💯)锅(♊)中(zhōng )炒出香味(🧠)

8加(🍛)一勺郫县豆(🆘)瓣酱蒜蓉辣酱火(🏓)锅(👥)(guō )底料炒出红油舀入的(🧒)清(📐)水大火烧开

9汤(tāng )中放(📭)盐白(🍴)(bái )砂糖生抽老抽蚝油胡椒(⛹)粉鸡精料酒煮开(🐦)先(xiān )把豆芽放(fàng )进汤(tāng )中煮2分钟

10煮好的豆芽捞出放入碗(🛃)中再把(🌆)(bǎ )鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中(zhōng )烫煮煮(zhǔ )熟后(hòu )捞(💦)出来放到碗中其(qí )余汤(😦)(tāng )汁倒出

11最后在(zài )上面(🥫)放(🈁)上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧(🌱)(shāo )热(🚓)的(🚟)油浇上了即可大快朵颐(yí(🐜) )

3川菜十大经典名菜做法

一麻(🕣)婆豆(😮)腐

食材

豆腐250克牛肉(⛅)75克蒜(🎌)苗1根豆(dòu )豉15克花椒粉3克黄酒5克(kè )盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱(🕜)(cōng )5克等

做(zuò )法

步骤1

将豆腐切成26厘(🤯)米见方的块(kuài )后放加了少许盐的沸水中(zhōng )过一下去(qù )除豆(🛁)(dò(🥟)u )腥(🚢)味然后捞出用(🍵)(yòng )清水浸(jìn )泡(🎨)豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切成(chéng )小块或肉末(mò(🐍) )

步(bù(🕔) )骤(🚈)(zhò(🌙)u )2

炒锅烧热(🏃)(rè )放(💾)油后放牛(niú )肉猪肉(👼)炒散待(📁)(dài )牛(❇)肉馅炒(🌋)成(😏)金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆(dò(🔮)u )豉姜末辣(🎐)椒粉(♐)同炒至牛(🚲)肉猪肉上色效(xiào )果入味(wèi )儿(é(🔇)r )

步骤3

下肉汤烧开(kāi )加入豆腐煮3分(❤)钟加酱油(yó(🚍)u )蒜苗段糖用盐调(🙍)味再用(💝)湿淀粉芡汁盛出后撒上(👇)花椒面葱末表就(💅)(jiù(🥏) )行

二回(🍿)锅(guō )肉

材(🚑)料五花肉(rò(🔒)u )青(🥚)蒜葱姜蒜干红(⏳)辣椒花椒豆瓣(⏮)酱(😫)糖油

做法

1带皮(🌥)(pí )五(💃)花肉冷(✳)(lěng )水下锅加入葱段(🍛)姜片(🛏)花(👚)椒78粒黄酒适(shì )量(liàng )煮开

2撇净撇净煮(🧚)至(zhì(⬇) )八成熟木盒(👲)自(🤔)然冷(😍)却筷子(🌚)可再(zà(🏵)i )插(📼)入即可(📻)

3将肉切成薄片(pià(👯)n )姜蒜切片葱切成斜段(👝)

4将青蒜(🧖)的红色部分先用刀拍一下然后再完全斜切成(⛩)(chéng )段备用

5炒锅上火加大多的油(yóu )煸香辣椒花椒

6下(👺)入肉片(piàn )煸炒至肉(rò(✒)u )片颜(yán )色变透明边(🚜)缘微微(wēi )卷过(guò )

7将肉拨到(dào )锅(🏤)一边(🧔)下入豆瓣酱(jiàng )可(kě )以先(📨)切成小粒(🕸)炒出红油(👶)

8适(🛺)度地的加(🌋)入少许酱(🦈)油或甜面酱调色(🤵)与肉片(👂)一起继续(🐨)翻炒均匀(👶)

9下入青蒜点少许料(⭐)酒糖调好味道即可(🦃)出锅

三夫妻肺片

食材

牛肉100克牛舌(shé )100克牛(🚍)头皮100克牛心150克牛(niú )肚200克香料(liào )八角三奈大茴香小茴香草果桂(👯)皮(pí )丁香(👴)生姜(jiāng )等盐(⏯)红油(yóu )辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适量(lià(👿)ng )

做法(fǎ )

步骤1

将牛肉切(qiē )成(chéng )小(xiǎo )片与牛(🎆)杂(🚖)牛舌(shé )牛心牛头(tóu )皮牛肚(🎊)(dù(🤬) )一起清洗干净用香料盐花(🥅)椒面(miàn )等各(gè )种调料卤制先用(👅)(yòng )猛火烧开(kāi )后集体土(🌒)地登记小火卤(lǔ(🛬) )制到(🥅)肉(ròu )料耙而不烂(🔟)然后(hò(🌊)u )捞入再(🚜)晾(lià(💳)ng )晒切(🕊)成大薄片(piàn )备用

步骤2

将芹菜洗净后切成1cm长的(de )段芝麻炒熟(shú )和熟花(huā )生一起压成末备用

步(🦍)骤3

盘中放入后切(qiē )好的牛肉牛(🍂)杂再(🎧)参加卤汁豆油味(wè(💢)i )精花椒面红(〰)油辣椒芝麻花(huā )生(🔮)米末和(🏸)芹菜搅拌均(jun1 )匀即成

四(🍪)辣(🤛)子鸡

原料

整鸡一只或(huò )鸡(🚜)腿(🐗)一(⛓)盒花椒和(hé )干辣椒(㊙)14葱熟芝麻盐味精料酒食(Ⓜ)用油姜蒜白糖淀粉

主料

鸡腿(😟)马(♏)耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量

做法

干辣(là )椒节去(qù )籽后用白(☝)开水(💅)浸泡(🔘)一(🏧)段时间半小时然后再(🎛)捞(💀)出(chū )后挤(jǐ )出(chū )水分(fèn )水放碗里(lǐ )加淀粉辣(🖱)椒(🏧)粉盐(🤾)搅(jiǎo )拌均匀五六成(🛅)热五(💬)成热下锅炸(🕹)至芝麻(👀)微黄(📪)捞(〽)出鸡肉切好(♍)放(fàng )料酒生抽玉米淀(💿)粉(😯)胡椒(jiāo )粉盐(🔶)(yán )抓(🌸)拌均匀(yún )腌20分钟然后再(🚰)(zài )油烧(shāo )五成下锅(guō )小火慢炸至变面金(👯)(jīn )黄酥脆再(😪)捞出另(💺)起油锅放(📍)姜蒜花椒豆(⭐)瓣酱(🎁)炒出香味倒(dǎo )入水鸡块儿和炸(zhà )好的辣椒放半勺白糖半勺(🥦)鸡精翻炒均匀(🗓)最(📹)后放葱段大火翻炒出(🤳)锅

五水煮鱼(🌪)

食材(cá(🏋)i )

鱼(yú )鸡蛋白糖(táng )干淀粉料酒色拉油花椒辣椒(🐌)蒜姜(🛢)片(😈)鸡精白胡(🤣)椒(🤪)粉(fě(🛺)n )黄豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁下并(🚰)之中(🏘)飞(fēi )出分两半将鱼身竖放用坚硬(🧟)锋(🙇)利的刀平着(🍯)将(jiāng )两整片鱼肉(🌛)和(😬)鱼(😦)(yú )排分开再将(🐑)两大片鱼肉片(♊)成注意适量的(de )鱼片将(💑)(jiāng )鱼排分(fèn )为(♊)三四段与(🌍)鱼头放一起备用

步(😿)骤2

将(📎)鱼片内放一(yī )个蛋清少许(xǔ )盐(💳)干淀粉和料酒拌匀(💢)

步(bù(🏙) )骤(🌄)3

将一小(🎑)碗色拉油所有花(🏀)椒和辣椒全部倒(dǎo )入锅(🍷)内(🌓)用小火慢炸(📰)在辣(💺)椒颜色(🤧)变暗后用铲子然(rán )后捞出一半的油(🏉)和花椒辣椒备(bèi )用

步骤(zhòu )4

将火开(💖)大放(😇)入(rù )拍好的蒜瓣儿和姜(📽)片儿出香(xiāng )味(🚑)后将鱼(🗜)头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐(😘)半调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来(♊)出味(🔱)(wèi )将(jiāng )鱼(😭)片一片一片横放到(dào )出水滚(🎖)的汤中鱼(🛁)片会熟的(⏬)迅速(🤕)出锅(✉)前后(👏)放(🔄)适量(🔘)(liàng )鸡精(🧑)白胡椒(😤)粉和椒(🦓)盐(💖)粉

步骤5

盆中放(fàng )着已焯好的黄(huá(🈵)ng )豆芽将鱼片一这款汤汤(📔)水水(🕷)舀(📢)入此盆(💜)(pé(👔)n )后来(🎣)将(🔒)那半碗捞出(👙)后的辣椒和油(👆)倒在上(🚕)面

六鱼香(xiāng )肉丝(😋)

食材

主(zhǔ )料(🥤)猪里脊

辅料青笋水(shuǐ )发黑木耳

调料(🔹)盐(yán )鸡精味精(🆒)白糖(🤜)陈醋鱼香(🐽)11生抽老抽鲜(xiān )汤水水淀粉兑成碗汁

泡红辣椒剁茸(🥄)(róng )姜米(mǐ )蒜米鱼眼(yǎn )葱(😤)

味型(🤗)鱼香特点咸鲜(xiān )酸甜二者兼备葱(🚒)姜(jiā(🌷)ng )蒜香(🏞)线条清晰

做法

步(🏬)骤(🐐)1

猪(zhū )里脊切长约8cm粗03cm的(🐛)二粗丝加(😾)盐(yá(🈂)n )料酒(jiǔ )搅至上劲后放水淀粉搅匀封油(🔂)备用

步(bù )骤2

起锅(🚐)烧(🙆)油中油温(wēn )滑肉丝变白捞出(chū )后沥油备用(yòng )

步(bù(💸) )骤3

锅中留(🏭)底(🦌)油中油温下(🤲)泡椒茸姜蒜(✉)米炒出香(❕)味和红油后后放抚(fǔ )过油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的(de )碗(🥘)汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后(🥒)起锅装盘再试(🗓)一(🌳)下(xià )

七宫保鸡丁

原料(liào )

主(🎟)料鸡(🎒)脯肉225克花生米50克

辅料葱45克姜(🧀)10克

调(〽)料干辣椒8克花(👝)椒(🐐)15克色拉油60克盐2克料(👋)酒2克(⛽)味(wèi )精1克酱油65克白(🏂)糖10克醋7克水淀粉22克

做法

步(bù )骤1

鸡腿(tuǐ )去骨去皮后冼净用刀背拍松(😕)鸡肉切成15厘米大小的丁姜和蒜切片葱白切成(chéng )小圈(⛴)

步骤2

鸡(🥧)肉丁(dīng )加入(🌅)少许黄酒一点(diǎn )点盐(yán )用手疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀

步骤3

将(jiāng )糖米(mǐ )醋料酒生(shēng )抽盐(💹)放(🔹)入容器中调(🎶)成(chéng )糊(😳)(hú )状放入(🌪)葱姜蒜加入(⛩)适量水(shuǐ(🌪) )制作成料汁

步骤(🚺)(zhòu )4

锅烧热倒入油(yóu )待(🔯)油温(😃)升高(🦎)7成热时放入(♋)后(hòu )腌好的(😍)鸡(🍴)丁翻炒至(🔒)鸡(😷)肉变白盛出

步骤5

锅中剩少许油放(😏)入(rù )花椒干辣椒用中小(🐣)火炒香后(📍)将料汁里浸泡一段时间的葱姜蒜再捞出放入(rù )锅中炒10秒(🛬)随(suí )后把鸡肉倒回锅中(🕷)用大火炒30秒(🔗)倒入水料汁颜色变富(🏪)有光(📳)泽时组建(jiàn )辣椒油最后后(🚁)放花(♏)生米(⚡)再试一下

八开水白菜

食材

大白菜10公斤每棵(kē )只用极嫰菜心部(🌤)分老母(🎪)鸡(🔍)2500克火腿(💡)蹄(tí )子200克排(🥐)骨500克干贝300克(🔉)去皮净瘦鸡脯肉(🙅)700克全瘦猪肉(🏊)300克盐10克(📪)料酒10克葱50克姜10克(❣)水4升(⤵)

做法(🎒)

步骤(zhòu )1

先熬好清水(shuǐ )高汤将老(lǎo )母鸡劏好洗(😛)净干贝浸发好与清洗(xǐ )干净(🍒)后的火(🌵)腿蹄子(⏳)(zǐ )排骨等按类分别放入差(chà )别(bié(🗄) )沸水锅中焯(chā(📦)o )一下(🥢)水(🚀)清(qīng )除掉血水和(🔙)杂(zá(🐖) )质然后捞出再用(🚅)水(shuǐ )洗净一起放(🏿)入后大汤(tāng )锅(🙍)内加入清(🗾)水姜葱烧(🗡)开后加(jiā )料(😙)酒转小火慢熬3小时

步骤2

同时把鸡脯肉(🗼)及(jí )瘦猪肉剁成蓉(🤤)分别加适量(👊)水(shuǐ )调成粥状待(🕒)用

步骤3

汤熬至3小时后用筛子(zǐ )把大部(🤠)分汤渣浮油隔(gé )尽把清汤全部(⛷)倒入另一锅(💇)中烧开放入(🤜)猪肉蓉搅匀转中小火待(🎊)其(🆘)渐(🛩)渐聚拢肉蓉浮(fú )起用小漏勺捞(📕)净(🍐)肉蓉后(hòu )再(🌷)把(bǎ )汤再煮(zhǔ )沸把鸡(🚡)肉蓉(🤧)分2次按猪肉蓉的(de )同时处理(🐴)之后(hòu )把清汤彻底(💛)隔(📵)渣去油(❔)待(🤒)汤色清新明(🥗)净如水下盐(🤜)调(dià(⚓)o )味待(dài )用

步骤4

把汤(tāng )分成(📟)两锅择(🌓)(zé )好(🧝)至嫩的(👑)白(bá(🌧)i )菜(cà(🧗)i )心放进其中一(yī )锅高汤(🅱)(tāng )灼至七(🗣)成熟用清水漂冷(lěng )用细银(yín )针在菜心上(shàng )疼时穿刺放(fàng )进漏(🔧)勺中用原先(🏣)的高汤自上(🙌)淋(😗)下至(zhì )使(✌)白菜心烫(🌘)煮

步(bù )骤5

将菜心垫在碗底烧开另一锅(🥗)高汤舀进碗内(🐄)即成

九毛血旺

材料

主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝(shàn )鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠(cháng )150克(🗾)(kè )水(🥕)发(fā )鱿鱼50克黄花(huā )菜(🦉)50克木耳水发50克莴笋100克调料(liào )大葱(💷)50克盐3克辣(🚮)椒红尖(🤑)干(gàn )15克花椒5克料(🚹)酒10克(kè )味(wèi )精(😷)10克植物油50克

灵材(🆒)毛血旺(🤘)是诸(zhū )位加以改进(jìn )之(zhī )处加入到(🌯)(dào )了(🚲)(le )海参毛肚鳝鱼(yú(🎵) )肉(ròu )黄喉片(🕗)午餐(🖱)肉片

调料辣椒麻(🔙)椒等

做法

步骤(zhòu )1

将辣椒(🎄)花椒(jiāo )豆(🕌)瓣酱姜蒜色拉油(🍗)放(🎥)入锅中用(✝)(yòng )小(🔄)火翻炒(😛)香(🍦)加汤熬煮后捞(lā(🧟)o )出(🙆)后(hòu )渣(😢)(zhā )然后(🛋)(hòu )把放进去味(🛤)精白糖醋(😋)等调料

步骤2

将主辅料切片改刀飞(🕦)水组建熬好的红汤汁内烧开后然(rá(🚲)n )后取(qǔ )出(🐟)盛器撒入葱花(💙)

步骤3

将色(💃)拉油烧(⛩)热放入花椒辣(💍)椒炝出香味迅速(sù )浇(🧑)在上面(🧚)即(📝)成(🎙)

十东(dōng )坡肘子

原(🚑)材料肘子(🏵)一只葱姜(🏪)(jiāng )蒜冰(bīng )糖(táng )桂皮香(xiāng )叶(😂)八角五香粉(🐥)若(ruò )干(gàn )

做法

1无火去掉后肘子皮上残留(🍆)的(🦒)猪毛(💁)扔(🔆)到(dào )沸(🥅)水(shuǐ(🐕) )中煮几分(📸)钟(🌤)去掉后(hòu )污(💯)血和脏(📫)物然后再将肘子(🐠)(zǐ )捞出(🍦)后用刀在其上割几道口(🅱)子那(🤮)样的话熟(🤜)得快

2新水(shuǐ )烧沸放入后适量葱姜和(🥡)香叶将去处理(📜)好(🐨)的肘(zhǒu )子煮(🥣)到七八成熟捞(🌩)(lāo )出(🏺)(chū(🤣) )上蒸锅

3蒸肘子(🚠)是个(gè )关键步骤(🦂)东(⏸)(dōng )坡肘子的肥(fé(🎐)i )而不(🔈)腻(💞)就(🤙)靠它了上(shàng )锅(😎)蒸一(🛣)个半小(xiǎo )时这(🖕)期(🍮)间可调佐料炒锅中慢慢倒入(🎾)(rù )适量色拉油烧(🔩)热后(🐌)炒葱姜蒜至(zhì )出(🔄)(chū(🚈) )香味放进去桂皮香叶(🤭)八角翻炒然后(hòu )加适(📴)(shì )量水水(🔒)量基(😣)(jī )本都操纵在小烧(shāo )红(🌁)40分钟后剩一(🥪)小碗为(🙊)宜再(🎋)放入若干冰糖五香粉(💐)两三勺酱油小火渐渐烧之后剩那一小(🐳)碗汤汁(📮)(zhī )应该是调(🤒)料了

4肘子(zǐ )蒸好后装(zhuāng )盘浇上刚调的调料表就(🍱)(jiù )行

4最近网络清淡(😀)美食占巨一(yī )席之地(🗯)大家今(jīn )天分(fè(👐)n )

香辣(📨)毛(máo )血旺的做法

主料

鸭(🎺)血(xuè(😣) )一盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛(má(😋)o )肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄(huáng )豆(dòu )芽100克(🔔)

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆瓣(bàn )酱(🏨)50克

盐5克

香(🚕)辣(là )毛血旺(🦉)的做法(fǎ )

1鸭血黄(huáng )喉火腿切片儿鳝(🍊)鱼肥肠切蒜切(🛐)瓣(🌞)百叶和毛肚切(qiē )长条儿(ér )葱(⬅)切细条(tiáo )蒜姜(jiāng )切片(🚖)儿

2锅烧(🗓)(shāo )开(kāi )水黄豆芽煮熟(🤐)捞(📿)(lāo )出捞出沥干放入盆(👹)底(dǐ )鸭(yā )血黄(🗳)(huáng )喉鳝鱼肥肠开水(📩)炒好后捞出备用

3锅倒油烧热放(🌘)入花椒干辣椒葱姜爆(bào )香放入豆瓣酱炒(⛰)出红油加适量(💵)高(gā(🏑)o )汤盐大火烧开

4放入鸭血鳝鱼(📪)肥肠(cháng )黄喉煮5分钟(🗑)用漏勺再捞出放在旁(🛸)边豆芽上之(😽)后水烧开(kā(🚵)i )放(fàng )入百叶毛肚火(💚)腿煮(❌)30秒钟捞出后

5蒜片放在上面锅烧热(🦋)多倒(🧣)油

6油热(rè )后(hò(🤭)u )放(🏰)一小把(😂)花椒麻椒和干辣椒炸(🔦)香后浇在上面去掉(diào )

视频本站于2024-11-18 06:11:56收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。