食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂(táng )毛血旺的正(♟)(zhèng )宗做法(fǎ(🤬) )
• 2毛血旺浇(🐻)油的正确方(fāng )法
• 3川菜十大经典名菜做法(fǎ )
• 4最近网络清淡美(📹)(mě(🧚)i )食占(🏓)巨一席(🔜)之地大(⏸)家今天分

1食堂毛(🌳)血旺的(👑)正宗做法

1黄豆芽一把放(👛)入盆(🍨)中宽粉一(🎿)把(bǎ )切成段豆腐皮两张切成长条准备(📪)鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放(🏮)入盆中

2鱿(🤟)鱼须和鱿鱼(🧟)(yú )筒(tǒng )各一(🍴)个先把鱿鱼须切(🤷)(qiē )成(🕯)段再(🤧)(zài )把(🛳)鱿鱼(🍲)筒切(qiē )下来撕掉外膜在(🕰)表(🙂)面打上花刀切成段放(🏽)进去小盆中

3准备(bèi )着去处理(📒)好的鳝鱼一条先斩去头(tóu )部再(🕳)切成(chéng )小(🦉)段和鸭(yā )血放进一(yī(🌈) )个盆中再舀入切(⛎)好(👺)的鱿鱼备用

4毛(máo )肚二两(liǎ(🚥)ng )左右切成长条一起放入盆中小葱一根(gēn )切成斜片(🚋)生姜一块切成姜片(🚟)一起放入大碗中再放(fàng )入后一小把红干椒(✔)一(🏑)小把麻椒取一(🐙)个小盆盛(🈶)有一把花(huā )椒和一把红干椒备用

5小葱几根切成葱(🌝)花放(🔮)进去小盆中(😥)(zhō(♊)ng )蒜子几粒拍(🚗)扁(💜)切成蒜末和葱花放在一起

等食(🏼)材备(🛄)好以后(hòu )以后我们开始烹饪

6起锅烧(🌭)水水开后倒入水黄豆(dòu )芽(🖇)(yá )豆腐皮和宽粉用勺子(🙉)晃动一下几(🛁)下焯(chāo )水(🎵)(shuǐ )一分钟捞(lā(🍎)o )出控(kòng )水布(💜)袋中盆中

7等(děng )水立即(🗿)烧开下次倒(🌳)入(🕡)毛(máo )肚鳝(🤛)鱼鸭血和鱿鱼加入到(dào )料酒5克去腥用勺子来回滑动几下使(shǐ )食材受热均匀

8焯(🥄)水一分钟捞出控水拔凉

9另(🤜)起锅(🤱)添(🥈)入(🦌)一勺(🖖)食用(yòng )油油热后倒(💸)入水葱姜和大料爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱(🐾)10克翻炒化开炒出(chū )红油

10添入适(shì(🍰) )量的清水参加生(🎍)抽10克(🤺)白糖2克胡椒(jiā(🚝)o )粉2克均匀搅拌化(🙏)开调料煮(zhǔ )开下(🏚)次全部倒入(🗝)黄豆(dò(♐)u )芽(🀄)豆腐皮(pí )和(💌)宽(kuān )粉(fěn )开(📨)大火(🛴)煮(zhǔ )一(👡)分钟

11加入到(dà(🚴)o )食盐1克鸡粉2克老(lǎo )抽2克调(🦔)底色(🌽)再捞出(chū(💂) )配菜然后取(🤖)出盆中排第五(👈)等汤汁(🤒)再一次(😣)涌动后(🍑)慢(✝)慢倒入毛肚(dù )鳝鱼鸭血和鱿(yóu )鱼(yú )

12开大(dà )火煮(🥚)3分钟捞(lāo )出后盛有汤盆中

13再浇上注意(yì )适(shì )量的原汤撒上少许(🎩)蒜末和(🐡)葱花(🖲)

14锅中留底(😐)油(👱)添入(🛒)半勺食用油倒(🏦)入花(🥒)椒和红干椒迅速再翻(💃)炒(🐊)炒出香(📊)味(wèi )以后关火

15再把热油泼在(zài )汤盆中在(🥑)一瞬间放出(🚺)出葱蒜的香味到最(zuì )后再放上几朵(🦁)香菜单独点缀(📰)

16那样(yàng )最好(🎢)到这(🤬)里这道麻辣鲜香的毛(🌉)血旺就做了(💱)了(👞)(le )要(yào )会了就在(zài )家试一下(xià )吧(⏸)

下面是(😘)所会(🗒)(huì )用到的(🎈)食(shí(🏗) )材和调料

食(❇)材(cái )豆腐(fǔ )皮宽(👉)(kuān )粉鸭血(😋)鳝(🎒)鱼毛肚鱿鱼(yú(📺) )小(xiǎo )葱黄豆芽(⛱)生姜红干椒麻椒花椒(⬇)

调料盐鸡(📇)粉(fěn )老抽料酒豆(🖥)瓣酱麻辣(😹)火(🎨)锅料

2毛血旺浇油的正确方法

1方(😦)法一

1净辣(là(😄) )椒油(🍋)300克郫县(xiàn )豆(📵)瓣酱约200克鱼香(🚄)味泡海椒(jiāo )约(🚳)150克(🏅)(kè )精细加工花生油约240千克(kè )大葱100克老姜(🏚)100克洋葱(cōng )150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克(🖍)香根10克茴香15克桂(🐎)皮8克香叶8克甘草10克草果(guǒ )5个(gè )肉蔻10克(🍪)山奈8克胡萝卜100克香菜根40克(🤓)(kè(✅) )

2将郫县豆瓣(bàn )酱和鱼香泡海椒排斩(zhǎn )成细(🔩)末(🛥)盛入盆(pén )中再(🚅)加(🐍)辣椒粉洗(xǐ )净的(☕)紫(🔻)草和200克清(🆔)水调匀

3大葱(cō(🌯)ng )和老姜用刀拍松拍松下(🏛)次炸制(zhì )时容(🍱)易(yì )出(🗂)味洋葱切成48厘米见方的洋(🛀)葱块(🌥)(kuài )胡(🗺)萝卜切大片香根茴香红蔻桂皮香(xiāng )叶甘草草果肉蔻和山奈(🔈)用(😨)清水中浸泡(pào )20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分待(🍎)用

4炒锅上火后舀入300克经(✅)过精制花生油烧至三成热时排列盛有(🎖)(yǒu )大葱(🎆)老姜茴香香根桂皮(🗜)(pí )红蔻香叶甘草(🚔)草果(📤)肉蔻(🌓)(kòu )山奈用中小火使(🙇)油温(🏆)很缓慢增加至五(🌯)成热小火熬严重的限(💷)制20分钟左右吧待各料均被烧至(🍻)金(🐩)黄色而且香味充分融(🎢)于(👼)油(🥈)中时用(yòng )漏勺(🛁)捞(🍱)出料(🏛)渣(😬)弃之不用

5再(🐮)上(shàng )火把锅里(🍝)的油烧(🏕)热下番茄沙司(🕧)用小火(⤴)煸12分钟至油色发红(hóng )时再(😴)倒入其余的精(📝)细(🚢)加(🚬)工花生(🦑)油再左面参加调匀(yún )的(de )辣椒(jiāo )粉豆(dò(🛬)u )瓣酱泡辣椒紫草及(🤑)洋葱胡萝卜(⛳)(bo )和香(💅)菜根(gēn )并不停顺同一方向搅(👹)出

2做法(🃏)二(èr )

1野(yě )山椒青美人椒(🈁)节各30克鲜花(🎾)椒8克藤(téng )椒(jiāo )油3克盐(yán )2克白(bái )醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣(👈)椒20克雪碧香(🛢)料(liào )水150克老(👪)油(yó(🐯)u )50克芝(👍)麻5克

2杀鸭子之前准备着小半碗冷的淡(dàn )盐水(shuǐ )再把(🍩)(bǎ )鸭血就滴到碗(wǎn )里一边滴(dī(🚩) )一边轻轻(🏗)搅动把水和血搅匀(😩)还(🍵)没血液(🗿)静置20分钟半小时后凝(níng )化成块(👡)再放进去热水中蒸熟木盒(hé )切成小块即可(kě )

3将(🕗)A料飞(fē(🔓)i )水猪(zhū(🎡) )肚(dù(🏵) )心舌飞水后洗净后煮(🦇)熟后(🚼)切片鳝(shàn )鱼(yú )加(jiā )料酒醋(🐟)飞水备用

4将潮(chá(🔞)o )州(🛬)咸菜切厚片加野山(😰)(shān )椒老姜蒜片炒(🥛)香(xiāng )放(fàng )鲜花椒再(zài )爆香加入雪(🗻)碧(🕘)香料(🙉)水及清水200克(kè )煮沸调好味(🔻)后(hòu )加(jiā )全部原料烧至更(gèng )加入味起锅

5将(✖)干辣(🙆)椒(📀)节青(👻)美人(rén )椒节放在(💴)上(shà(🥩)ng )面将烧至(🏎)六成热的(🏅)藤椒油啊淋在上(shà(🏡)ng )面撒葱花芝麻再试一下(xià )

3做(😅)法(🕐)三

1食材鸭血毛肚(dù )大虾火腿肉豆芽姜大蒜(🧐)葱(📞)郫县豆瓣(🌠)酱蒜蓉辣酱火锅底(📗)料生抽蚝油老(🖥)抽白胡椒(⏹)粉鸡精料酒白砂(🥐)糖花椒(🏙)干辣椒(jiāo )白(😚)芝麻

2我们先把(👏)大虾(xiā )剪一(yī )下虾须然后(hòu )再把虾线可(🖊)以去除碱水冲洗干净滴入(rù )几滴(🚿)柠檬汁(📖)抓(💄)拌均匀备用(🛒)

3打算一些火腿肉后再切成片放在盘中

4鸭血(xuè )洗干净切成片

5毛(máo )肚(🚪)清洗干净切(📼)成薄片然后滴入半(📯)个柠檬(mé(👦)ng )汁抓拌均(jun1 )匀(🎸)

6大(🌧)蒜拍碎剁成蒜(🎎)末(mò )香(xiā(🙏)ng )葱切成葱(cōng )花生姜切(qiē )成片豆芽洗(⛹)干净

7锅中一并加入适量的(😱)食用油油温升高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒(🎓)放(🕣)入锅中(🤽)炒(chǎo )出香味(wèi )

8加(🕦)一(📨)勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀入的清水大火烧(🏜)开

9汤(🦍)中放盐白砂(shā )糖(🏥)生抽老(🙀)抽蚝(háo )油胡椒(jiāo )粉(🍼)(fěn )鸡精(jīng )料(lià(😉)o )酒煮开先把(bǎ )豆芽放进(jìn )汤中煮2分钟(zhō(🎟)ng )

10煮(🌙)好的(de )豆(dòu )芽捞(🕢)出(🥟)放入碗中(🏛)再(🍙)把鸭(yā )血毛(🧓)肚虾火腿肉放入锅中烫(tàng )煮煮熟(🌍)后捞出来放到(dào )碗中(🦓)其余汤汁倒(dǎo )出

11最后在上面放上蒜(suàn )末葱花(📦)辣椒(jiāo )麻椒白芝麻把烧热(🤱)的(de )油(📢)浇上了(🥣)即可大快朵颐(yí )

3川菜十(shí )大经(🤯)典(👕)名菜做(🍁)(zuò )法

一(yī )麻婆豆腐

食(🕰)材(😳)

豆腐250克(🕘)牛肉(rò(🍗)u )75克蒜苗1根豆豉(chǐ )15克花(huā )椒(🐻)粉(🅿)3克(kè )黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花(🏙)生油15克小葱5克等

做(💼)法

步骤1

将豆腐切成26厘米见(jiàn )方的块后放(📁)加了(🐢)少许(🧓)盐的沸水(🤫)中(zhō(🚻)ng )过一下去(🔙)(qù(🍈) )除豆腥味(wèi )然后捞出用清水浸泡豆豉(👌)等剁(🏟)碎蒜苗(👉)切(🤡)段姜切末新鲜猪肉(🎼)牛肉(🐖)切成小块或(huò )肉(ròu )末(🕯)

步骤2

炒锅烧(🛃)热放油(yóu )后放牛肉猪肉(ròu )炒散待牛(niú(⛹) )肉馅炒(🦋)成(chéng )金黄色放入豆瓣(bàn )酱同(✋)(tóng )炒(⭕)放入豆豉姜(jiāng )末辣椒粉同炒(chǎ(📶)o )至牛肉猪肉上色(sè )效果入味儿

步(bù )骤3

下肉汤烧开加入(🏇)豆腐煮(😖)3分(💛)钟(zhō(🥇)ng )加酱油蒜(🚽)苗段糖用(yò(🐠)ng )盐调味(📸)(wèi )再用湿(shī )淀(diàn )粉芡汁盛出后撒上(🍹)花椒面葱末(🧞)表就行(🙆)

二(è(🎟)r )回锅肉(rò(⏳)u )

材料五花肉青(🍁)(qīng )蒜葱姜蒜干(gàn )红辣(là )椒(🚫)花椒(🥋)豆(⏰)(dòu )瓣(👵)酱糖油

做法

1带皮五花(✂)肉冷水下锅加入葱(🚑)段姜片花椒78粒黄酒适量(👅)煮开

2撇净撇(🐬)净煮至(💝)八成熟(📺)木盒(✋)自然冷(❗)却(🕶)筷(😨)子可再插入即可

3将(🛢)肉(🚦)切成(🗺)(chéng )薄片(piàn )姜蒜切片葱切(👸)成斜段

4将青(🙋)蒜的红(hó(🚦)ng )色部分先用刀拍一下然后再完全斜切成段备用

5炒(🙈)锅上火加大多的油煸香(xiā(🉑)ng )辣(là )椒(😅)花(📰)椒

6下(🍦)入肉片煸炒(🧙)至肉片颜色变透明边(🎺)缘微(👴)(wēi )微卷过

7将肉拨到锅(💏)一(yī )边下入豆瓣酱可(🕷)以先切(qiē )成(🎎)(chéng )小粒炒(💷)(chǎo )出红(💬)(hóng )油

8适度地的(💁)加入少许酱(🏧)油或甜面(🌀)酱(🏃)调(🙍)色与肉片一起继续翻(🤾)炒均匀(yún )

9下入青蒜点少许料酒糖调好味道(⤵)即(jí(👆) )可出锅(guō )

三夫妻肺片

食材

牛肉100克牛(☔)舌100克(kè(⏸) )牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角三(🥕)奈(🏺)(nà(🙀)i )大茴香小(🕰)茴香草果桂皮丁香(🧦)生姜(jiāng )等盐红油辣椒花椒面芝(zhī )麻熟花(🧢)生米豆油(🧙)味精芹菜各(🤦)适(🛅)量(🍒)

做法(🤳)

步骤1

将牛肉(ròu )切(qiē )成小片(👷)与牛(📶)杂牛舌牛(🥎)心(xīn )牛头(🚘)皮牛肚(⛩)一(yī(🕒) )起清洗干净用香(🎊)料(👈)盐(⛪)花椒(🥅)(jiāo )面(miàn )等各种调料卤制先用(yòng )猛火烧(shā(🐎)o )开后集体土地登记小火卤制到肉料耙而不(💗)烂然后捞入再晾晒(🦁)切(✔)成大薄片备用

步骤2

将芹菜洗净后切成1cm长(zhǎng )的(de )段芝麻炒熟和熟花生一起(🍯)压(🏽)成末备用

步(bù )骤3

盘中放入后切好的牛(📇)肉牛(🥚)杂再参(🌲)加卤汁豆油味精花椒面红油辣(🦑)椒芝(📘)麻(♿)花(🧑)生(🥩)米(mǐ )末和芹菜(🎂)(cài )搅拌(bàn )均(🐇)匀即成(🏘)

四辣子鸡

原料

整鸡一(👪)只或(♍)鸡(📌)腿一(✳)盒花椒(📏)和(💓)干辣(🐲)椒14葱(cōng )熟(⬆)芝麻(má )盐味精料(🈯)酒食用油(yó(⛽)u )姜蒜白(📷)糖淀粉(😳)

主料(🏤)

鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味(🍊)精白(🤘)糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量(🖱)

做(🔗)法(💍)

干辣椒节去籽后用白开水浸(🌉)泡(pào )一段时间(👰)半小(xiǎo )时然(⏫)后再捞(🍙)出后挤出(🏥)水分(👂)水放碗(🚢)里加淀粉辣椒粉盐搅拌(bàn )均匀五六成热五成热下锅炸至芝麻微黄(huáng )捞出鸡(jī )肉切好放料酒生抽(🚋)玉米淀粉胡椒(🐪)粉盐抓拌均(🔪)匀腌20分钟然(rán )后再油烧五成下(👥)锅小火慢(mà(🤴)n )炸至变面金黄酥脆(🖍)再捞出另起油(🚸)锅放姜蒜(😖)花椒(🆗)豆瓣(bàn )酱炒出(chū )香味倒入水鸡(jī )块儿和(🍠)炸好的辣椒(🚅)放(⛑)(fàng )半勺白糖(táng )半勺鸡精翻炒均匀最后放(fàng )葱(📃)段大火翻炒出锅

五水煮鱼

食材(cái )

鱼鸡蛋白糖(🐦)干淀粉料酒色拉油花椒辣椒(📵)蒜(suà(🎧)n )姜(jiāng )片鸡精白胡椒粉(🏩)(fěn )黄豆(🧟)芽(⛹)

做法

步骤(🎟)1

将(jiā(🍺)ng )鱼(🌂)头(💤)剁下并之中(🛰)飞出(🥑)分两半将鱼身(🖱)竖放用(yòng )坚硬锋利(🎋)的刀平(píng )着将两(liǎng )整(zhěng )片鱼肉和鱼(🎤)(yú )排分开再将两大片(piàn )鱼肉片成注意(🐁)适量的鱼片(piàn )将鱼排分为三四段(💷)(duàn )与鱼头(👇)放一(🥎)起(qǐ )备(🏤)用(💱)

步骤2

将鱼(🎓)片(piàn )内放一个蛋清少许盐(📉)干淀粉(fěn )和料酒拌匀

步骤(🔍)3

将一(💄)(yī )小碗色拉油所(suǒ )有花(🅰)椒和辣椒全(quá(🍨)n )部倒入锅内用小火慢炸在辣椒(jiāo )颜色变暗后用铲子然后捞出一半的油(📳)和花(huā )椒辣(🏎)椒备(bèi )用

步骤4

将火开(kāi )大放(💘)入拍好(hǎ(🗼)o )的(de )蒜(⌚)瓣儿(✝)和姜片(🎀)儿出香味后将鱼头鱼(🖋)排向锅煸(❣)炒(chǎo )两(🌌)下倒入料酒(jiǔ )约一小(xiǎo )碗盐半调羹加沸水三四(🔫)碗等鱼(📈)头汤沸腾(té(👻)ng )起来(👵)出味将鱼(yú )片一片一片横(héng )放(🏳)到(dào )出水(shuǐ(🍯) )滚的汤中鱼片会(🤺)熟的迅(➕)速(sù )出(👯)锅前后放(🖊)适量鸡精白(🍤)胡(⚡)椒粉和椒(🎿)盐(👣)粉(fěn )

步(bù )骤5

盆中放着已焯好的黄豆(dòu )芽(🙅)将(🍶)鱼片一这款汤汤水水舀入此(🎣)盆后来将那半(bàn )碗捞出后的(🐦)辣椒和油倒在上面

六鱼香肉丝

食材

主料(🕒)猪里脊

辅料青笋水发黑木耳

调料盐鸡精味精白糖(😹)陈醋鱼香11生抽老(🚝)抽鲜汤(tāng )水水(🙊)淀粉(🔀)兑成碗(🕶)汁

泡(pào )红辣椒剁茸姜米蒜米(🆕)鱼眼(yǎn )葱

味(🤓)型鱼香(xiāng )特点(⤵)咸鲜(💥)酸甜二者(zhě )兼备葱姜蒜香线条清晰(xī )

做法

步骤1

猪里脊切(🗺)长约8cm粗03cm的二粗丝(sī(🔏) )加(🈚)盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅(jiǎo )匀封油(yóu )备用(🐤)

步骤2

起锅烧油(🍇)中油温滑肉丝变白捞出后沥油(yóu )备用(🕝)

步骤3

锅中留底油中油温下泡椒茸(🤢)姜(jiāng )蒜(suàn )米炒出(chū(💈) )香味和红油后后放抚过油的肉(🌁)丝翻炒均匀(yún )后淋入事先兑好的(de )碗(🥉)汁放入葱粒炒制芡(qiàn )汁收匀葱出香后起锅(guō )装盘(pán )再试一下

七宫保鸡丁(🚹)

原料

主(⤵)(zhǔ(🏀) )料鸡脯肉225克花生米50克

辅料葱(👷)45克姜10克(🎏)

调料干辣(là )椒8克(💬)花椒15克色(⛔)拉油60克盐2克料酒2克味精(🍏)1克酱油65克(💪)白糖(🚖)10克醋(cù )7克水淀(diàn )粉22克(🔦)(kè )

做法

步(👬)骤1

鸡腿去骨去皮后(hòu )冼净用刀背拍(pāi )松鸡肉(ròu )切成15厘(👙)米大(✅)小的丁姜和蒜切片(piàn )葱白切(qiē )成小圈

步骤2

鸡肉丁(🕙)加入少许黄(huá(😚)ng )酒(jiǔ )一点点盐用手(🛍)疼时(shí )抓粘稠状再后放干淀(🕷)粉(📄)抓匀

步(🖥)骤3

将糖米醋料酒生抽盐放入容器(🏃)中调成糊状放(😔)入葱(cō(🍻)ng )姜蒜(suàn )加入适量水制作(🚿)成料汁

步骤4

锅烧热倒入油待(dài )油温升(🎃)高(✂)7成热时放入后腌好(🔲)(hǎo )的(de )鸡丁翻炒至(🧑)鸡(jī )肉变白盛(✝)出(🐄)

步骤5

锅中剩少许油放入花椒干(📋)辣椒用(🏄)中小火炒香(♓)后将料汁里浸泡一(yī )段(👚)时(shí )间(jiān )的葱姜蒜再捞(lāo )出放(fà(⏮)ng )入锅中(🚻)炒(🤘)(chǎo )10秒随(suí(🗄) )后把鸡肉倒回锅中用大火炒(chǎo )30秒倒(dǎo )入水料(💶)汁颜(🕵)色变富(🐤)有光泽时组建(🚸)辣(🗓)椒油(🔐)最后(🏬)后(hòu )放花生米(🔶)再(🔊)试一(yī )下

八开(📤)水(🧀)白菜

食材(🚌)

大白菜10公斤每(měi )棵只(💫)用极嫰(🎏)菜心部分(🐏)老(lǎ(🔲)o )母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝(🚓)300克去(qù )皮(🕛)净瘦(shòu )鸡脯肉700克全(💅)瘦(shòu )猪肉(rò(🚶)u )300克盐(🍴)10克料(🌧)酒(🤢)10克葱50克姜10克水4升

做(📇)法

步(🔕)骤1

先熬好清(qī(👞)ng )水高汤将老母鸡劏(🌌)好洗净干(🚨)贝(bèi )浸发好与清洗干净(👪)后的火腿蹄子排骨等按类分别放入差(chà )别(bié )沸水锅中(🚜)焯(📟)一(✔)下(🚉)水清除掉血水(⏫)和杂质然后捞出(chū )再(🌡)用水洗净(jìng )一起放(🛣)(fàng )入后(🚉)大汤锅内加入清水姜葱(👤)烧开后(🀄)加料(😁)酒转小火慢(💗)(màn )熬3小时

步(📚)骤2

同时把鸡脯肉(🌡)及瘦猪肉剁成(chéng )蓉分别加适量水调成(📈)粥状待用

步骤3

汤(tāng )熬至3小时后用筛子(🌙)把大部(bù(😃) )分(🔆)汤渣浮油隔尽把清(⛎)汤全部倒入另一锅中烧开放入猪(🐠)肉(ròu )蓉搅匀转中小(📗)火待其渐渐聚拢肉蓉(🤫)浮(🚓)起(🚫)用小漏勺捞(🐥)净肉蓉后(🏹)再把汤再煮沸(fè(🚟)i )把(🕟)鸡肉蓉分2次按(à(🐽)n )猪肉蓉(🎯)的(🤥)同(🙏)时处理之(zhī )后把清汤彻底隔渣去(qù )油待汤色(😰)清新明净如(☕)水下盐调味待用

步骤4

把(❓)汤分成(😿)(chéng )两锅择(🍉)好至嫩的白菜心放(👋)进(🦇)其(😧)中(🎛)一锅(👦)高(gā(🎳)o )汤灼至七成熟用清水漂冷(lěng )用(yòng )细(xì )银针在菜(💧)(cài )心上疼时穿(🔂)刺放进漏(🔵)勺中用原先的高汤自上淋(lí(🎺)n )下(xià )至使白(bái )菜心烫煮

步骤5

将菜心(🈺)垫在碗(⬛)(wǎn )底烧(🕛)开另一(yī )锅高汤舀(🛎)进(🐍)碗内即成

九(jiǔ )毛血旺

材(cái )料

主料鸭血白鸭500克黄(huáng )豆(dòu )芽(yá )150克辅料鳝鱼100克水发(fā )毛肚100克猪肉肥(féi )瘦(🛂)100克火腿肠(🍖)150克水发鱿鱼(🙎)50克黄(⛎)花菜(🧙)(cài )50克木耳水(shuǐ )发50克莴(wō )笋100克调料(📻)大(dà )葱50克盐3克辣椒红尖干(💾)15克花椒5克料酒(jiǔ )10克(kè )味(wèi )精(jīng )10克植物油50克

灵材毛(🤭)血旺是诸位加以改进之处加入到了海参毛肚(dù )鳝鱼肉(😵)黄喉片午餐肉片

调(diào )料辣椒麻椒等

做法

步骤1

将辣椒花椒(🌵)豆瓣酱姜蒜色(🚣)拉油放入锅中用小火翻(👠)(fān )炒(🎌)香(xiāng )加(👈)汤熬煮后(hòu )捞出后渣然(🚘)后把放进去味精白糖醋等调(🤺)料

步(🍰)(bù(💰) )骤2

将主辅(fǔ(🚬) )料切片改刀飞水(shuǐ )组建(📳)熬好的(🗳)红(⚾)汤汁内烧开后然后取出盛(🥐)器撒(👕)入葱花(huā )

步(bù(🍮) )骤3

将(jiāng )色(🕚)拉油烧热放入花椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即成

十东(🦐)(dōng )坡(🔵)(pō )肘子

原材料肘子一只(zhī )葱(🥢)姜蒜(🐓)(suà(🍔)n )冰糖桂皮香叶八(🥪)角五(wǔ )香粉若干

做法

1无火去掉后肘子皮上残留的(👥)猪毛扔到沸(🐏)水中煮几(🍉)分(🕹)钟去掉(diào )后污(🐦)血和脏物然(👙)后再将(😯)肘子捞(🎹)出后(hò(⭐)u )用(📃)刀(dāo )在其(🌭)上割几道口子那(nà )样的(🥑)话(🗑)熟得快

2新水(🌷)烧(🎃)沸放入后(hòu )适(⚡)量葱姜和(🧀)香叶将去处理(📴)好(⬜)的(👍)肘(🐝)子煮到七八成熟捞(🏽)出(🈶)上蒸锅(guō(🏉) )

3蒸肘(zhǒu )子是个关键步骤(🏬)东坡肘(🔵)子的肥而不腻就靠它了(🛹)上(shàng )锅蒸一个半小时这期间可调佐料炒锅(guō )中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香(😟)味(wèi )放进去桂皮香叶八角翻炒然后(hò(🍬)u )加适量水(😒)水(🌷)量基本都(dōu )操纵在小(🤥)烧红(hó(🏍)ng )40分钟(💴)后剩一小碗为(🚁)宜再放入(🛀)若(ruò )干冰糖(🌭)五香(xiāng )粉(🦅)两三勺(🥀)酱油小火渐(🛋)(jià(🔎)n )渐烧之后剩那一小(🙃)碗汤汁应该(🕔)是调料了

4肘(😚)子蒸好(🍀)后装盘浇(jiāo )上(shàng )刚调的调(diào )料表就行

4最近(😅)网(wǎng )络清(qīng )淡美(🥢)食(🤢)占巨一(📰)席之地(🚽)大(dà )家(💹)(jiā )今天分

香(🚁)辣毛血旺的做法

主(🧥)料

鸭血(xuè )一盒

鳝(shàn )鱼(🕊)一条

百叶(🐔)(yè )100克

毛(máo )肚(😟)100克

黄喉(hóu )100克

卤(lǔ )肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜(🎆)20克

干辣椒50克

花(huā )椒10克(📥)

麻椒10克(kè )

豆瓣酱50克

盐5克

香(🏺)辣(🍴)毛(👰)血旺(wàng )的做法

1鸭血(xuè )黄喉(🧠)(hóu )火腿切片(💼)儿鳝鱼肥肠(🐒)切(📶)蒜切瓣百叶和毛肚(🏮)切长条(tiáo )儿葱(🍘)切细条蒜姜切(qiē(🍘) )片儿

2锅烧开水黄(huáng )豆(dòu )芽煮熟捞出捞出沥干(gàn )放入(🌯)盆底鸭血黄喉(hóu )鳝鱼肥肠(😼)(cháng )开(kāi )水炒好(🌎)后捞出备用(👬)

3锅倒油烧(📺)热放入花椒干辣(💽)椒葱姜爆香(🙍)(xiāng )放入豆瓣酱炒出红油加适(👡)量高汤(⛩)盐(🖱)大火烧(shāo )开(kāi )

4放入鸭血鳝鱼肥肠(cháng )黄喉煮(zhǔ )5分钟用漏勺再捞出放(🎙)在(🚓)旁边豆(🕳)芽上(shà(💱)ng )之后水烧开放入百叶(🎳)毛(🌲)肚火腿煮(💍)30秒钟捞(lāo )出后

5蒜片放(fà(🉑)ng )在上(🆖)面(🥩)锅烧热多倒油

6油热后放一小把花椒麻椒(⬛)和干(🦀)辣(👻)椒炸(🌎)香后(😩)浇(jiāo )在(zài )上面去掉

视频本站于2024-11-16 09:11:20收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。