食堂毛血旺的正宗做法剧情简介
食(shí )堂毛血(😗)旺(🤩)的正宗(🌎)做法
1黄豆(🍢)(dòu )芽一(👡)(yī )把放(🌾)入盆中宽粉一把(🌆)切(🥜)成(ché(🐳)ng )段豆(dò(🐌)u )腐皮两张切成(ché(🚶)ng )长条准备鸭血一块切成(chéng )056厘米厚的薄皮放入盆(🤽)中2鱿(🤼)鱼须(🍃)和(⛔)鱿鱼筒(tǒng )各一个先把(bǎ )鱿鱼须(🍜)切成段(📠)再把鱿鱼(🌘)筒切下来撕(🆑)掉外(wài )膜在表(biǎ(🏿)o )面(🚔)打上花刀(👹)切成段放(fàng )进(🏊)去小盆中
3准(🦁)(zhǔn )备着(zhe )去处(🌲)理好的鳝(➰)鱼一条先斩去头(tóu )部再切成小段(📟)和鸭血(🏛)放进(🕗)(jìn )一个盆(🕕)中再舀入切(qiē )好的(🎛)鱿鱼备(💳)用
4毛肚(⛰)二两左右切成长(zhǎ(🐭)ng )条(🥁)一起放(🕙)入盆中小葱一(yī(👊) )根(gēn )切成斜片生姜一(🧢)块(🏇)切成(🏁)姜片一起(🕝)(qǐ )放入大碗中再放(fàng )入后一小把(🤯)红干(🕺)(gàn )椒一小把(😽)麻椒(🎑)取(🐇)(qǔ )一个小盆盛有一把花椒和一把红干椒备用
5小葱(🉐)几根切(🐼)成葱花放进去小(🧥)(xiǎ(🏳)o )盆中蒜子几粒拍扁切成(🏚)蒜末(🧒)和葱花放在(🕴)一起
等食材备好以(yǐ(🕌) )后以后我们(men )开始烹饪
6起锅(🔠)烧水水开(🎮)后倒入水黄豆芽豆腐(🚢)皮和宽粉用(🛋)勺(🍕)子晃动一下几下焯水一分钟捞出控水布袋中(zhō(🗨)ng )盆中
7等水立即烧开下次倒入毛(😫)肚鳝鱼(yú(📀) )鸭血和(🤡)鱿鱼(✝)加(jiā )入到料酒5克(kè )去腥(🐋)用勺(sháo )子来回滑动(🏨)几下使食(shí )材(💇)(cái )受热均匀(yún )
8焯水一分(fèn )钟(📔)捞出控(🌹)水拔凉(🌟)
9另起锅(🦀)添入一勺食用油油热(rè )后倒入水葱姜(🤕)和大料(🐬)爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化(huà )开(kāi )炒出红油(🐌)
10添(tiān )入适(🐈)量的(💻)清水参加生抽10克白(🔦)糖2克胡椒粉(fě(🐮)n )2克均匀搅(jiǎo )拌化开(🚐)调料(📡)煮(🔅)(zhǔ )开下(xià )次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽(kuān )粉开大火煮一分钟
11加入(👻)到食盐1克鸡粉2克老(lǎo )抽2克调底(dǐ )色再捞(lāo )出(💃)配菜然后取出盆(pé(🖊)n )中排第(🍩)五等(děng )汤汁再(zài )一次涌(♎)动后(hòu )慢慢(🚎)倒入毛肚鳝鱼鸭血(xuè )和(🎼)鱿鱼
12开大火煮3分钟捞出后(🕸)盛有汤盆(⭐)中
13再浇上(🎈)注意适量的原汤(📄)撒上少许蒜末和葱(cōng )花
14锅中留底油添入半勺食(📐)用油倒入花椒和红干(🌿)椒(🛳)迅速再翻炒炒出香味以后关火
15再把热油泼在汤盆中在一瞬间放(😽)出出葱蒜的香味(♌)到最后再放上几朵(🔩)香菜(➰)单独点缀
16那样最好到这里这道(dà(🙆)o )麻(má )辣鲜香的毛血旺就做了(🔷)了要会了就(💾)在家试(shì(🚺) )一下(🔻)吧(⛱)
下(xià )面是所会用(🏕)到的食材和(🥩)调(🤦)料
食材豆腐皮(✋)宽粉鸭(🌺)血鳝鱼毛肚鱿鱼(yú )小(💭)葱(🎦)黄豆(🐩)芽(🏏)生姜红(💉)干(gàn )椒麻椒(✝)花椒(jiāo )
调料盐鸡粉老抽料酒(💼)豆瓣酱麻(🚣)辣火锅(🧀)料
毛血旺浇油的(🔒)正(🙆)确方法(🗿)
1方法一(yī )1净辣椒(jiā(📎)o )油(🆗)300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细(🐓)加工花生(😮)油约240千克大葱100克老姜(👪)(jiāng )100克(kè )洋葱150克番茄沙(🐞)(shā(🕳) )司约(🚼)150克紫草20克(👫)(kè )红(📡)蔻10克香根10克茴香(😊)15克(🤶)桂皮8克(🏚)香叶(🧝)8克甘草(cǎ(🔈)o )10克(🌭)草果5个肉蔻10克(💣)山奈8克胡萝卜100克(🍓)香菜根40克
2将郫县豆瓣酱和鱼香泡(pào )海(hǎ(💊)i )椒排斩成细(xì )末盛入盆(pén )中再(🤔)加辣椒粉洗净的紫草和200克清水调匀
3大葱(🔗)(cōng )和(🤡)老姜用刀拍松拍松下次炸制时容易(🙈)(yì )出味洋(🏘)葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大(dà )片香根茴香红蔻桂皮香叶(🛶)甘(🅰)草草(🙉)果(guǒ(♑) )肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干控(🐳)干或擦水分待(🕯)用
4炒锅上火后(🛑)(hòu )舀入300克经过(guò )精制(😝)花生油(🏝)烧至(🐹)三(sān )成热时(shí )排(🦉)列(🚞)盛有大葱老(lǎo )姜茴香香(🚧)根桂皮(🎮)红蔻香(xiāng )叶甘草草果(🍣)肉蔻山奈用中小火使油(yóu )温很(💅)(hě(😄)n )缓慢增(💂)加至(zhì(🏧) )五成热小火熬严重的限(🕘)制20分钟(zhōng )左(zuǒ )右吧待(dài )各料均被(🗺)烧至金(jīn )黄(😓)色而且香味充分融于(💽)油中时用(☔)漏勺(🕔)捞出(chū(📳) )料渣弃之不用
5再上火(🕞)把锅里的油烧热下番茄沙司用小火煸12分钟至(zhì )油色发红时再(zài )倒入(rù )其余(🚣)的精细加工花生油(🈷)再左面参(⚫)加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣(🏘)椒(😙)紫草及洋葱胡萝(luó(🌭) )卜和香菜(🧓)根并不停顺同一方(😡)(fā(🏎)ng )向搅出
2做(🚕)法二
1野山椒青美人椒节(🐦)各30克鲜(💩)花椒8克(kè )藤椒油3克(kè )盐2克(🤧)白(💕)醋15克料(🔖)酒(jiǔ )30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧(🐕)香(xiāng )料水150克老(lǎo )油(yóu )50克芝麻5克
2杀鸭子(🆗)之前准(⛸)备着小半碗冷(lěng )的淡盐水再把(bǎ )鸭血就滴到碗里一边(biān )滴一(🌦)边(🎨)轻(💮)轻搅动把水和血搅(🙏)匀还(hái )没血液(yè )静(jìng )置20分钟(✊)半小时(shí )后凝化成块再(💸)放(fàng )进去(📇)热(🚽)水中蒸熟木盒切(💼)成小(🛌)块即可
3将A料飞水猪肚(😁)(dù )心(📌)舌飞水(🗻)后洗(🐹)净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋(cù )飞(fēi )水备(🍮)用
4将潮州咸菜切厚片加(🎙)野山椒老姜蒜片炒香(🚜)放鲜花椒再(zài )爆(bào )香加入雪碧(🚪)香(xiāng )料水及清水200克(kè )煮沸(fèi )调好味(🎃)后(⛸)加全部(🕣)原料(🔡)烧至(⛸)更加入味起锅
5将(🌭)干(🕡)辣(📫)椒节(jiē )青美人椒节(🔤)放在上面将烧(🎓)至(✡)六(⏱)成热的(⬅)藤椒油啊淋在(♌)上面撒葱花芝麻再试(shì )一下(😽)
3做(👜)(zuò )法三(✉)
1食材鸭血毛肚大(dà )虾火腿(tuǐ )肉(🚩)(ròu )豆芽姜(👓)大蒜葱郫(🔏)县豆瓣(bàn )酱蒜蓉辣酱火(👳)(huǒ )锅底料生抽蚝油老抽白胡椒粉(🧓)鸡(jī )精料酒白砂糖花(huā )椒干辣椒白(🕧)芝麻
2我们(men )先把(😍)大虾(🍰)剪一(🚊)(yī )下虾须然(🎖)后(hòu )再(zài )把(🧘)虾线(🛵)可以去除碱水(shuǐ )冲洗(xǐ )干净滴入几滴柠(níng )檬(🛏)(méng )汁抓拌均匀备用
3打算一些火腿肉后再切成片(📺)放在盘中
4鸭血洗干(gàn )净切成片(🏜)(piàn )
5毛肚清洗(🦌)干净切成薄(🎸)片(🎁)然后滴入(🎩)半个柠檬汁(zhī )抓拌(🚚)(bàn )均匀(⭐)
6大蒜拍碎剁成蒜(suà(➗)n )末香(xiā(📳)ng )葱切成葱花生姜切成(🌧)片豆芽洗干净(🔘)
7锅中一并(bìng )加入适量(🍡)的(🧜)食用油油温升高5成热(rè )时把麻椒香葱(♉)生(💶)姜大蒜(🔠)干(gàn )辣椒放入锅中炒出香(🈚)味
8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉(róng )辣(là )酱火锅底料炒(chǎo )出红(⚓)油舀(🧗)入的清水大(🎀)火烧开(🍸)
9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡(hú(🤹) )椒粉鸡(☕)精(🤑)料酒(📖)煮(zhǔ )开(🔶)先(xiān )把豆芽放进(🚣)汤(tāng )中煮2分钟(⌚)
10煮(zhǔ )好的豆芽捞出放入碗(wǎ(🤹)n )中再把鸭(📱)血(xuè )毛肚虾火腿肉(😢)放入(👒)锅中烫煮煮熟后捞出来放(fàng )到碗中其余汤汁倒出
11最后在(zài )上面放上蒜末葱花辣椒麻(🍀)(má )椒白芝麻(má )把烧热的(🍠)油浇上了(📈)即可(kě(🎌) )大快朵颐
川菜(🍽)(cài )十大经典名(míng )菜做法(fǎ )
一麻婆(pó )豆腐食材(👹)
豆腐250克牛(niú )肉75克(⏮)蒜苗(📶)1根豆豉15克(🔪)花椒粉3克(kè )黄酒(jiǔ )5克(🗜)盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱(🎑)5克等
做法
步骤1
将豆(dòu )腐切成26厘米见方的块后放(👥)加了少许(🤵)(xǔ )盐(♊)的沸(👻)(fèi )水中过(🦀)一下(♉)去除豆腥味(🍦)(wèi )然后捞(lāo )出用清水浸泡豆豉(🔏)等剁碎(🏣)蒜苗(🎵)切(qiē )段姜切末新鲜猪肉牛肉切成小块或肉末
步骤2
炒锅烧热放油后放牛肉猪肉炒(🧖)散待牛肉馅(🌶)炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放入(rù )豆豉姜末辣椒粉(fěn )同(tóng )炒至牛肉猪(🎖)肉上色效果(guǒ )入(🧜)味儿(💠)
步骤3
下肉汤(🉑)烧开加(🚤)入豆腐(fǔ )煮3分钟加酱油(😢)蒜苗(miáo )段(📲)糖(táng )用盐调味再用湿(♒)淀粉芡汁盛出后撒上花椒面(miàn )葱末表就行(♎)
二回锅肉
材料五花肉青蒜葱(♉)(cō(🙋)ng )姜蒜干红辣椒花椒(🥙)豆瓣酱(jiàng )糖油
做法
1带皮五(🤡)花(🚼)肉冷(🔮)水(shuǐ )下(🔡)锅(👅)加(⌚)入葱段姜片花椒(🌀)78粒(🔤)黄酒(🌶)适量煮(zhǔ )开
2撇净撇净煮至八成熟木盒自然冷却(🦓)筷子(🤨)可(🤷)再插(chā )入即可
3将(jiāng )肉(ròu )切成(chéng )薄片(piàn )姜蒜切(🐹)片葱切成斜段
4将青蒜(🔏)的红色部分先用刀拍(pāi )一下然后再完全斜切成(🌃)(chéng )段备用
5炒锅上(㊙)火(🏉)加大多的油煸香辣椒(🍴)花椒
6下入肉片煸炒至肉片颜(🅱)色变透明(👺)(míng )边缘微微(wēi )卷过
7将肉拨到锅(guō )一边(👦)下入豆瓣酱可(🎸)以先切(qiē )成小粒炒出(🅾)(chū )红油(yóu )
8适度(dù )地的加入少许酱油(🦓)或甜面酱调色与肉片(🎺)一起继续翻炒(🆘)均(😁)匀
9下入(rù )青蒜点(diǎn )少许料酒糖(🤚)(táng )调(diào )好味(🐦)道(🧟)即(jí )可出(chū )锅
三(🚊)(sān )夫(🐣)妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头皮(pí )100克牛心150克牛(👐)肚(🔌)200克(🔙)香料八角三(💝)奈大茴(🆕)香小茴香草果桂(guì(🚻) )皮丁香生姜等盐红(🛌)油辣椒花椒(😁)面芝麻熟(shú )花生米豆油味(🏔)精芹菜各适量
做(zuò )法
步骤(zhò(🕴)u )1
将牛肉切成(ché(🆙)ng )小片与牛(niú )杂牛舌牛心牛头皮牛(📱)肚一起(✒)(qǐ )清洗(xǐ )干净用香(xiāng )料盐花(🥓)椒(jiāo )面等各(Ⓜ)种(zhǒng )调料卤制先用(🛢)猛火烧开后(🍍)集体土地登记(🖖)小火卤制到肉料耙而(ér )不烂然后(hòu )捞入再晾晒(🤲)(shài )切成大薄片备(🥇)用
步骤2
将芹(🗡)菜洗净后切(qiē )成1cm长的段(🌟)芝(🧤)麻炒熟(shú )和熟(🤩)花(👠)(huā(🌒) )生一(🍷)起压(yā )成(😱)末备(👻)用(🔡)
步骤3
盘中放(🤝)入(🚅)后切好(🍐)的(🏥)牛肉牛杂再(🛶)参加(jiā )卤(lǔ )汁豆油味(💬)精花(🧒)椒(jiāo )面红油辣(là(🌲) )椒(jiāo )芝麻花生米末和芹菜搅(jiǎo )拌均匀即成
四辣子鸡
原料(🏀)
整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用(👇)油姜蒜白糖淀(🔪)粉
主料(🆙)
鸡腿(📖)马耳朵葱干辣椒(🗿)节(🌸)花(🏌)椒盐(🍾)胡椒味精白糖(📹)白芝麻醋(cù )淀(diàn )粉料酒(😃)色拉油各(🌵)适量
做法
干辣椒节去(🤩)籽(🔔)后用白开水浸泡(🍕)一段时间半小时(shí )然后再捞出后(hòu )挤出(chū )水(🎈)(shuǐ )分水放碗(⛹)里(🗒)加(✒)淀粉辣椒粉(🏓)盐搅拌均(jun1 )匀五(wǔ )六(🔴)成热五成热下锅炸至芝麻微黄捞出(😒)鸡肉切(🦀)好放料酒生抽玉(✨)米淀粉胡椒粉盐抓拌(bàn )均(jun1 )匀腌20分钟然(⤴)后再(zài )油烧(🦈)五成下(xià )锅小(xiǎo )火慢炸(🦕)至变面金黄(huá(🐡)ng )酥(🔔)脆再(👵)捞出(🖇)另起(qǐ )油锅放姜蒜花椒豆(dòu )瓣酱炒出(✡)香(🛀)味倒入水(♓)鸡(🔏)块儿和(hé )炸好的(de )辣椒(🥩)放半(bàn )勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱段(duà(🖊)n )大火翻炒出(🕢)锅
五水(shuǐ )煮鱼
食材
鱼鸡蛋白(bái )糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒(jiā(🤢)o )蒜姜片鸡精(🤸)白胡椒粉黄(huá(🏃)ng )豆芽(yá )
做法
步(👏)(bù )骤(🤲)1
将鱼(yú )头(🌙)剁下(➰)并之中飞出(chū )分两半将鱼身竖(shù )放用坚硬锋利的(✉)刀平着(📷)将两整片鱼肉和鱼(🐄)(yú )排(pá(🔒)i )分开(🦊)再将两大片(🖊)鱼肉(🚭)片成注(😑)意适(shì(📺) )量的鱼片(🏠)将鱼(🗳)排分为三(sān )四(sì )段与鱼头放一(yī )起备用
步骤2
将(🏹)(jiāng )鱼片内放一个蛋(💪)(dàn )清(💜)少许(🔌)盐(yán )干淀粉和料酒(jiǔ(👋) )拌(💥)匀
步骤3
将一小(xiǎo )碗(🐗)色拉油所有花椒和辣椒全部倒入锅内用(🍍)小火慢(màn )炸(📛)在辣椒颜色变暗后用铲(🕦)子然(🕳)后捞出一半(bàn )的油(🍥)和花(huā )椒(🆖)(jiāo )辣(là )椒备用
步(🛠)骤4
将火开(kāi )大(😇)放入拍好的(🗿)蒜瓣(🛒)儿和姜(💨)片儿出(chū )香(😪)味后将鱼头鱼排向锅(guō(🎳) )煸(🐟)(biān )炒两下倒入料酒(🥐)约一(🎂)小(🏨)碗盐半调羹加(jiā(🥥) )沸水(shuǐ )三四碗等(děng )鱼(yú )头汤沸腾起来(👆)出味将鱼(💎)片(🈴)一片(🤜)一(yī )片(😲)横放(🏏)到出(chū )水(👸)滚的汤中(🌎)鱼片会(🥡)熟的迅速(🏘)出锅(guō(🎗) )前后放适量鸡精白胡椒粉和(📨)椒(jiāo )盐粉
步(bù )骤5
盆中放着已(yǐ )焯好的黄豆芽(🥋)(yá )将鱼(⏮)片一这款汤汤水(🦒)水(shuǐ )舀入此(🈳)盆后来将那半碗捞出后的辣椒(🤰)和油倒(♋)在上(shà(🐔)ng )面
六鱼香肉丝(👬)
食材(cái )
主料猪里脊
辅料青(⛩)笋水发黑木耳
调料盐鸡精味精白(bái )糖(táng )陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水(shuǐ(😋) )水淀(💆)粉兑成(📮)碗汁
泡红辣椒(💤)剁茸姜米蒜米鱼(🐤)眼(yǎ(🚇)n )葱(🌺)
味型鱼香特点咸(👤)鲜酸(🆔)甜二者兼备葱姜(📶)蒜香线条清晰
做法
步骤1
猪(🏈)里脊切长约(📜)8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒(jiǔ )搅至上(🌳)劲后放水(♋)淀(💝)粉搅匀封油备(bè(🚈)i )用
步骤2
起(🦉)锅(guō(🌐) )烧油中油温(🌌)滑肉丝(😆)变(🐿)白(bái )捞出后沥油(♑)备用(🍞)
步(🌠)骤3
锅(⚡)中留底油中油温(🚓)下泡椒(jiā(😈)o )茸(róng )姜蒜(🐂)米炒出香味和红油(📏)后后放抚过油(🎖)的肉丝翻炒均(jun1 )匀后淋(🍙)入事先兑好的碗(🌅)汁(zhī )放入(🥖)葱粒(lì )炒制芡汁收(🚡)匀葱出香后起锅装盘(pán )再试一(🛫)下
七宫保(bǎo )鸡丁(dīng )
原料
主料鸡(🎮)脯肉(😒)225克花生(📩)米(mǐ )50克
辅料葱45克姜10克
调料干辣椒(jiā(😏)o )8克花(huā )椒15克(🚽)色拉(🚡)油60克(kè )盐2克(kè(😀) )料酒(🎃)2克(kè )味精1克酱油65克白糖10克(🍷)(kè )醋(cù(👾) )7克(🌬)水淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿(📸)去骨去皮后冼净(jìng )用刀背拍松鸡(jī )肉切成15厘(🎷)米(✝)大小的(🥉)(de )丁(dīng )姜和蒜(♏)切(🚈)片(🎑)葱白切(qiē )成小圈
步骤2
鸡肉丁(🐻)加(🤟)入少(shǎo )许黄(😌)酒一点点盐用(🤪)手疼(📰)时抓(📉)(zhuā )粘(zhān )稠状(💫)再(🚴)后放干淀粉抓(zhuā )匀
步骤3
将糖米醋料酒生抽(chōu )盐(yán )放入(🦂)容(🍄)器中(📱)调成糊状(✳)放入(👻)葱姜蒜加入(rù )适量水制作成料(lià(🐛)o )汁(🗾)
步骤4
锅烧热(🦊)(rè )倒入油待油温(👕)升高7成热时放(👧)入后腌好的鸡丁翻炒至(zhì(🙌) )鸡肉变(🎖)白盛出
步(♎)骤(🆔)5
锅中剩少许油放入花椒干辣椒用中(zhō(🌉)ng )小(🌀)火炒香后将(jiāng )料(👿)(lià(🌑)o )汁(💶)里浸泡(🤶)一(🐁)段时(🤕)间的葱(cōng )姜蒜(🍎)(suàn )再捞出放入锅中炒10秒随(🈯)后(👟)把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒(🥀)入水(📨)料汁颜色变富(😁)有光泽时(🍯)组建辣椒油(⛽)最(zuì )后后(🌁)放花生米再(💱)试一(📌)(yī )下(🤮)
八开水白菜(cài )
食材
大白(🍘)菜10公(📙)斤(🚪)每(měi )棵只(zhī )用极嫰菜(🎙)心部分老(✨)母鸡2500克(🥃)火腿蹄子200克(🙎)排骨500克干贝300克(🐊)去皮(👶)净(🎬)(jì(🕯)ng )瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料(🚐)酒10克(🤦)葱50克姜10克(🥡)水4升
做法
步骤1
先(🦏)熬好清水高(😯)汤将(jiāng )老(lǎ(🌛)o )母(🚬)(mǔ )鸡劏好洗(🤶)净干(🎓)贝(🎎)浸发好(hǎo )与清(qīng )洗(xǐ )干净(📯)(jì(👵)ng )后的火腿蹄(tí )子排骨等按类分别放(🔜)入差别沸水锅(🏅)中焯一下水(🤜)清(🈚)除掉(🚔)血水和杂质(😐)然后捞出(👏)再用水(💍)洗净一起放入(🎟)后大汤锅(💢)内加入清水姜(jiāng )葱烧(shāo )开后加料(🈸)酒转(😗)小火慢熬(🍖)3小(🐟)时
步骤(zhòu )2
同时把(bǎ )鸡脯肉及瘦猪肉剁成(ché(🛎)ng )蓉分别(🍴)(bié )加适(💴)量水调成粥状待(🏅)(dài )用
步骤3
汤熬至3小时(🤟)后用筛子(zǐ )把大(🛠)部分汤渣浮(fú )油(yóu )隔(gé )尽把清(😯)汤全部(🛶)倒(📽)入另一锅中烧开放入猪肉(🌄)蓉(📶)(róng )搅匀转中小火待其(qí )渐渐聚(🕜)拢肉蓉浮起用小漏勺捞(🦔)净(jìng )肉蓉(ró(📶)ng )后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之后把清(qīng )汤彻底隔渣去(qù )油待汤色清新明净如水下盐调味(🐥)待用
步骤4
把(🏂)汤分成两锅择好(hǎ(🚳)o )至嫩(nèn )的白菜(cài )心放进其中一锅高(gāo )汤灼至(zhì )七成熟用(yòng )清(🐋)水(❤)漂冷用细银针在菜心上疼时穿(🐸)刺放进漏勺中(🥊)用(yò(😠)ng )原先的高汤自(⚪)上淋下至使(🕷)白(👴)菜(🏉)心烫煮
步骤5
将(jiāng )菜心(🐾)垫(🎈)在碗底烧开另一锅高汤舀进(🔥)碗内(🎏)即成
九毛血旺
材(cái )料
主料(🐏)鸭血(📡)白(💍)鸭500克(kè )黄(😏)豆(dòu )芽150克(kè )辅料鳝(🥎)鱼100克水发毛肚100克(kè )猪肉肥(féi )瘦100克火(huǒ )腿肠150克水(shuǐ )发鱿鱼50克黄花菜50克(💧)木耳水发50克莴(wō(🏠) )笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒(jiǔ )10克(🚦)味精10克植物油50克
灵材毛血旺是诸位加(jiā(🚝) )以改(🍄)进之处加入到了海(🎍)参毛(🍠)肚鳝鱼肉(ròu )黄喉片(piàn )午(⭐)餐肉片
调料辣(⛸)椒麻椒(jiāo )等
做法
步骤1
将辣(👮)椒(jiāo )花椒豆(🏾)瓣酱(🕶)姜蒜色拉(lā )油放入锅中用小火翻炒香(🕛)加汤(⏰)熬煮后捞出后(🚖)渣然后(📶)把(🏨)放进(🌭)去(🐔)味精白糖醋等调料
步骤2
将主辅料切片改(🙃)刀飞水组(♓)建(🦀)熬(🎨)好(hǎo )的红(🖌)汤汁(🐷)内烧开后然后(🤵)取出(✋)盛(😉)器撒入葱花(huā(⬜) )
步骤3
将色(sè )拉油烧热放入花椒辣椒炝出香味(🌤)迅速浇(jiāo )在上(shàng )面即成
十东(😐)坡肘子
原材料(liào )肘子(zǐ )一只葱姜蒜(suàn )冰糖桂皮香(🎙)叶八角五香粉若(ruò )干
做法
1无火去(⭐)掉后(hò(📟)u )肘子皮上残留的猪毛扔到沸水中煮几(⛲)分钟去(🏟)掉后污(😘)血(🥍)和脏(📭)物然后再将肘子捞(💊)出后用刀在其上割几道口子(zǐ )那样的话熟得(dé )快
2新水(🌏)烧沸放入后适量(liàng )葱姜(🍲)和(🍘)香叶将去(qù )处理(🌥)好的肘(⌛)子(😿)煮到七(🚦)八成熟捞出(chū )上蒸锅
3蒸(zhēng )肘子(zǐ )是个关键步骤东坡肘子的肥而不腻(nì )就靠(🐎)它(🔁)了上锅蒸一个半小时(✈)(shí )这期间可调佐料(🏫)炒锅(📶)中慢(💡)慢倒入适(🛠)量色拉油烧(🎬)热后炒(🥓)葱姜蒜至(🍱)出香味放(👸)进去桂(guì )皮(pí )香(🤡)叶(yè )八角翻炒然后加(💥)适(shì )量(liàng )水水(🕓)量基本(běn )都操(🚊)纵在小(🏿)烧红40分(fè(👲)n )钟(zhōng )后剩一小(🔞)碗为宜再(zài )放入若(🃏)干冰糖五香(xiāng )粉两三勺酱油小火渐渐烧之后(🎇)剩那一小碗汤(tāng )汁应该(🚭)是调料(liào )了
4肘子蒸(🤑)好(🍠)后装盘浇上刚调的调料表就行
最近网络清淡美(🎇)食占(💨)巨一席之地大家(🧠)今天分(🎙)
香辣毛血旺的做法(⛵)主料
鸭(yā )血一盒(hé )
鳝鱼(🥢)一条
百叶100克
毛肚100克
黄(huáng )喉100克
卤肥肠100克(kè )
火腿(✍)100克
黄豆(dòu )芽100克
辅料(liào )
葱20克(🔔)
姜(jiāng )20克
蒜20克
干(gàn )辣椒(🏨)50克(kè )
花椒10克
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香辣毛血(xuè )旺的做法
1鸭血黄喉火腿切片儿(🛏)鳝鱼肥(🤐)肠切(⚽)蒜切(qiē(🏘) )瓣百叶和毛肚(🤩)切长条儿葱切细条蒜(🐐)姜(jiā(⛸)ng )切片儿
2锅烧开水黄豆(🔋)芽(🔘)(yá )煮熟捞出(chū(🛏) )捞(📳)出沥(🕗)干放入盆底(🤖)鸭血黄(huáng )喉鳝鱼肥肠开(🚴)(kāi )水(🐸)炒好后捞出(chū )备用(🚔)
3锅(guō )倒油烧热(⚫)放入花椒干辣椒葱姜爆(⬇)香放入豆瓣酱(🎃)(jiàng )炒出红油加(🛀)适量高汤盐大火烧开(🌊)
4放(♐)入鸭血鳝鱼肥(❤)肠黄喉煮5分钟用漏勺再(🌼)捞出放在(zài )旁边豆芽上之后水(🍶)烧开放入(🎉)(rù )百叶毛肚火腿(🦏)煮(🚎)(zhǔ )30秒(miǎo )钟捞(💣)出后
5蒜片放(👔)(fàng )在上面锅烧热多(duō )倒油
6油热后放(🚳)一(yī )小(👉)把(🚻)花椒麻椒和(🚁)干辣椒炸香后(hòu )浇在上(🎱)面去(🕋)掉
视频本站于2024-11-17 02:11:07收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。
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