食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血旺的正宗做法
• 2毛血(🏢)(xuè )旺浇油的正确(🗾)方法
• 3川菜十大经典名(🖥)菜(🌐)做法
• 4最近网络(🌫)清淡美(🙌)食(🚴)占巨(jù )一席(xí(✍) )之地大(dà )家今天(✂)分

1食堂(👄)毛(má(🔂)o )血旺的(de )正宗做法

1黄豆芽一把放入盆(🏉)中宽粉一把(⚓)切成(chéng )段豆(dòu )腐皮(🉐)两张(zhāng )切成长条准备鸭(yā )血一块切成056厘米(mǐ )厚的薄皮放入盆中

2鱿鱼须和(hé )鱿鱼筒各(📊)一个先把(💠)鱿鱼须切成段(👊)再(🦉)把鱿(yóu )鱼筒(tǒ(🧝)ng )切下来撕掉外膜在表面打上花刀(🆖)切成段放进(🌌)去小盆中

3准备着去处理好的鳝(shàn )鱼一条先斩去头部再切(qiē(🦇) )成小段和(💺)鸭(🏾)血放(🗳)(fàng )进一个盆中(zhōng )再(🍧)舀入(😺)切好的(💑)鱿鱼备用(🌺)

4毛(máo )肚二(è(🌓)r )两左右切成长条一起放(🍀)入盆中小葱一根(🌂)切成斜片生(shēng )姜一(😜)块(🦍)(kuài )切成姜片一起(💇)(qǐ )放入大碗中再放入(🏕)后一小把红干椒一小(🐮)把麻椒取一个小(⚓)盆盛(🍋)有一把花椒(jiāo )和一把红干(🦕)椒备用

5小葱几根切成葱花(huā )放进去小盆(🐋)中蒜子几粒拍(🧣)扁切成(🏞)(chéng )蒜(🎒)末(🦑)和葱花放在(zài )一起

等食材备好以后以后我们开(kāi )始(😟)烹(pēng )饪

6起锅烧水水开后(🖌)倒入水黄(🍮)(huá(🦂)ng )豆(dòu )芽豆腐皮(😷)和宽粉用(yòng )勺(🥑)子晃(huǎng )动(👩)一下几(jǐ )下焯水一分钟捞出控水布袋(🚗)中盆中

7等水立即烧开(🌅)下次倒入毛肚鳝鱼鸭血(🐀)和鱿鱼加(👪)入到料酒5克去(qù )腥用勺子来回(huí )滑(⬛)动几(👽)下使食材受(🏞)热均匀(🥩)

8焯水一分(🀄)钟捞出控水(shuǐ )拔凉

9另(lì(🚘)ng )起锅添(☝)入一(🎉)勺食用(yòng )油(yóu )油热(🏂)后倒入水葱(🎵)姜和大料(🎙)爆香加(🤧)入到麻辣火(huǒ )锅料(liào )20克豆瓣酱10克翻(👹)炒(🍮)化开炒出红油(🎱)

10添入适量的清(🌰)水参加生(🎫)抽10克白(🏾)糖2克(kè )胡椒粉2克均匀搅(🚙)拌化开调料煮开(🍱)下次(🕶)全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分(👰)钟

11加入到食(shí )盐1克鸡(🚏)粉2克老抽2克调底色再捞出(🥍)配(pèi )菜然后(hòu )取(🙌)出盆中排第五(Ⓜ)等汤汁再(🍧)一次涌动后慢慢倒入毛(má(🏚)o )肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮3分钟捞出后盛有(🔖)汤盆中

13再浇上注意(yì(🙄) )适量的(🍢)原汤撒上少许(xǔ )蒜末和葱花

14锅中留底油添(🖌)入半勺食用(yòng )油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关(guān )火

15再(zài )把热油泼在(🥈)汤盆(pén )中(🖋)在(zài )一瞬间(jiān )放出出葱(cōng )蒜的香味(🍚)到最后(🚠)再放(👖)上(🌾)几朵香菜单独点缀

16那样最好到这里(🌳)这道麻辣鲜香的毛血旺(wàng )就做了了要会了(le )就在家(jiā )试一下(🐁)吧

下面是所会(huì )用到的食材和调料

食材豆腐(fǔ )皮宽粉鸭血(xuè )鳝鱼毛肚鱿鱼(yú )小葱黄豆芽生姜红(hóng )干椒麻椒花椒

调料盐(🚩)鸡粉老抽料酒豆瓣(🍬)酱(🍠)麻辣火锅(guō )料

2毛血(⛱)旺浇油的正确方法

1方法一

1净(jìng )辣椒(jiāo )油300克郫县豆瓣酱约200克(🔸)(kè )鱼香味(🕎)泡海椒(jiāo )约(🚊)150克精细加工(👷)花生油约240千克大(👥)(dà )葱100克(⤵)老姜100克洋葱(cōng )150克番茄沙司约150克(🤤)紫草20克红(hóng )蔻(kòu )10克(🍌)香根10克(🔩)茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克(🧤)草(cǎo )果5个肉蔻(kòu )10克山(🤺)奈8克胡萝卜(🏻)100克(🎅)(kè )香菜根40克

2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成(chéng )细末(💪)盛(🚂)入盆中再(🐬)加辣椒(jiā(🛎)o )粉(⏹)洗净的紫草和200克清水(shuǐ )调匀(yún )

3大葱和老姜用(🐊)刀拍松拍松(🍾)下次炸制时(💨)容易出味洋葱切成(🎑)48厘米见(🐲)方的洋葱块胡萝卜切大片香根茴香(🔼)红(💋)蔻桂(guì(👠) )皮香叶(yè )甘草草果肉蔻和(🔤)(hé )山奈(nài )用(🆎)清水中(🖇)浸泡20分钟冼净捞出沥(lì )干控干(🕚)或擦(🎶)水(🐒)分待用(yòng )

4炒(🕑)锅上火(🎽)后舀入300克经过精制花生油(yóu )烧至三成热时排列盛有大葱老姜(🍙)茴(🔼)(huí(🐕) )香香(😈)根(gēn )桂(🐱)皮(😮)红蔻(🍄)香叶甘草草果肉蔻山奈用中(zhōng )小(xiǎo )火使油(yóu )温很(🌾)缓慢(🍐)增加至五成热小火熬(🌥)严重的限制(🎥)20分钟(zhōng )左(🔸)右(😃)吧待各料均(jun1 )被烧至金(jīn )黄(🌵)色(💟)而且香(🎀)味充分融于油(yó(🉑)u )中(zhōng )时用漏(🏐)勺捞出(😘)料渣弃之(zhī )不用

5再上火(🤽)把锅(🌿)里的油(🚹)烧热下番茄(👠)沙司用小火煸(biā(🏍)n )12分钟至油(yó(♿)u )色发(💗)红时再倒(🚆)入其余(🥩)的精细(🚶)加工花(🎊)生油再左(🏋)面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡(💨)辣(là(➰) )椒紫草及洋(yáng )葱胡(hú(🛢) )萝卜和(🛐)香菜(💢)根并不(🧓)停(tíng )顺同一方向搅出

2做法二

1野山椒青美(měi )人椒节各(🦁)(gè )30克鲜花椒8克藤椒油(💾)3克盐(🔨)2克(kè )白醋15克料(lià(🤠)o )酒30克老(lǎo )姜蒜(🍳)各9克干辣椒(jiāo )20克雪碧香(➕)料水150克老油(yóu )50克(kè )芝麻5克

2杀鸭子(👘)之前准(zhǔn )备(bè(🤵)i )着小半碗冷的淡盐水(shuǐ )再把鸭血就(🍡)滴到碗里一(🍔)边滴一(yī )边轻轻搅动把(🚍)(bǎ )水和血搅匀还没血液静置20分钟(🥐)半小时后凝化(👿)成块(🖼)再放进去热(rè(🤖) )水中蒸熟(💠)木盒切成(chéng )小块即可(👭)

3将A料(🎡)飞水猪(zhū )肚心舌飞水后洗净后煮熟后(hòu )切片鳝(🏦)鱼(yú )加(💝)料(liào )酒醋飞水备用

4将(🏙)(jiāng )潮(🍋)(cháo )州咸(♊)菜切(📯)厚片加野山椒老姜蒜(😱)片(piàn )炒香放鲜(xiān )花(👑)(huā )椒(jiāo )再爆香加入雪碧(🌠)香料水(🧗)及(jí )清(🈂)水200克煮(😵)沸调好(hǎo )味后加全部原料(💊)烧至更加入(rù )味起锅

5将(🍙)干(🚌)辣(là )椒节青美人椒节放(fàng )在(zài )上面(🧓)将烧(👨)至六成热的藤(téng )椒油啊淋在(📗)上面撒葱(💻)花芝(📊)麻再试一下

3做法三

1食材鸭血毛肚大虾火腿肉(ròu )豆芽姜(🍴)大蒜葱(💌)(cōng )郫县(👦)豆瓣酱蒜(suàn )蓉辣(🏡)酱火锅(🌨)底(dǐ )料生抽蚝(🉑)油老抽(🏃)白胡(hú )椒(⏱)粉鸡(jī(🧘) )精(🐍)料酒白砂糖(táng )花椒干辣椒白(🍌)芝麻

2我们(💏)先把大虾剪一下虾须(🍾)然后(🍀)再把虾线可(kě )以去除碱水冲(🍖)洗干净滴入几滴柠檬汁(zhī )抓(💲)拌均匀备用

3打(🔳)算一些(xiē )火(✝)腿(✉)肉后(🎩)再切成片放在盘(🥡)中

4鸭血(🌗)洗(👕)干(👩)净切(qiē(🌽) )成(🛠)片

5毛肚(dù(🌄) )清(🧚)洗干净切成薄片(🏽)然后滴(🎠)入半(💧)个柠檬(méng )汁抓拌均(jun1 )匀

6大(💘)蒜拍碎剁成蒜末香葱(🎚)切成(chéng )葱(🎭)花生(🆒)姜(🤨)切(🤥)成片豆芽洗干净

7锅中一并加入(rù )适(shì(🙇) )量的(🚜)食用油油温(wēn )升高(🥧)5成热时(shí )把麻(má )椒香葱生姜大蒜干辣椒(jiāo )放入锅中炒出香味

8加一(yī )勺郫县豆瓣(🆓)酱(♑)蒜蓉辣酱(jià(😮)ng )火锅(🔱)底料炒出红油舀入(rù )的清水大火烧(🚫)开

9汤中(🙁)(zhōng )放(🏓)盐白砂糖生(😛)抽(chōu )老抽蚝油(🌶)胡椒粉鸡精料(🚱)酒煮开先把(🚲)豆芽放进汤中煮2分钟

10煮好(hǎo )的(de )豆(📝)芽捞出放(fà(👌)ng )入碗中再把(🔷)鸭血(xuè )毛肚(dù )虾火(huǒ )腿(🥈)肉放入(🚟)锅(🈳)中烫煮(🛃)煮熟后捞出来放到(🖲)碗(🍇)中其余汤汁倒出

11最后在上(🚵)面(🛰)(miàn )放上蒜末葱花(🔌)辣椒麻椒(🎛)白芝麻把烧热(💲)(rè(📤) )的(de )油浇(jiāo )上(🎁)了即可(🎮)大快(kuài )朵颐

3川菜十(⏫)大经(🥛)(jīng )典名菜做法

一麻婆豆腐

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克(🗳)黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克(👫)等(❣)

做(🗑)法

步骤1

将(jiāng )豆(🀄)腐切成26厘米见方(fāng )的块后放加了(😕)少许(🌞)盐的沸水中过一下去除豆(dòu )腥味然后(👇)捞出(🛰)用清水浸泡豆(📟)豉等(♈)剁碎蒜苗(🎄)切(🥟)段姜(🕥)切末新鲜猪肉牛(niú )肉切成小块或肉末

步(🌇)骤(zhòu )2

炒锅(guō )烧热放油后(hòu )放牛肉(⏲)(ròu )猪肉炒散待牛肉(🔂)馅炒成金(😡)黄色(🐤)放入豆瓣(🎰)酱(⛔)同(🕌)(tóng )炒(🎿)放入豆(🍋)豉姜末辣椒粉同炒至(🍸)牛肉猪肉上色效(🛀)果(guǒ )入味儿(✖)

步(🐕)骤(zhò(🍄)u )3

下肉(🎫)汤烧开加(🐀)入豆腐煮3分钟加酱油蒜(🌛)苗段糖用盐调味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就(jiù )行

二回锅肉(ròu )

材料五花肉青蒜葱(🗄)姜蒜干红辣(là )椒花椒豆(🌚)瓣(🥋)(bàn )酱糖油

做法

1带皮(🛐)五花(🈳)肉冷水下锅加入(⚾)葱段姜(jiāng )片(🏍)花椒78粒黄酒适量煮开

2撇(piě(🏸) )净撇净煮至八成熟木盒(hé(👹) )自然冷却筷子可再插入即可

3将肉切成薄片姜(jiāng )蒜切片葱切(🎄)成(🎚)斜(🍿)段

4将青蒜的红色部分先用刀(👪)拍一下然(🔡)后再完全斜切成段备用

5炒锅上火加(🐗)大(🎙)多的(🤐)油(🤭)煸(biān )香辣椒花椒

6下入肉片(🤧)煸炒至肉片颜(😦)色变透明(🚸)边缘微微卷过

7将肉(rò(🦉)u )拨(bō )到锅(guō )一边下(👻)入豆(🍴)瓣酱可以先切成小粒炒(chǎo )出红油(💟)

8适度(🤢)地的加入少许酱油或(🦄)甜(🌪)面酱调色(sè )与(🐪)肉片一起(Ⓜ)继续翻炒均匀

9下入青蒜点少许料酒(♌)糖调好味(wèi )道即可出锅

三夫(🎲)妻肺片

食材

牛肉(😅)100克牛舌100克(kè(🍘) )牛(niú )头(🎩)皮100克牛心(👞)150克牛(niú )肚200克香料八(bā )角三奈大茴香小茴香草果桂皮丁香(xiāng )生姜等盐(yán )红油(🛣)辣(🗻)椒花椒面芝麻熟(🥍)花生(🏵)米豆油味精芹(🌟)菜各适量

做法

步骤1

将牛(niú )肉切(🐿)成(🃏)小片与(yǔ )牛杂牛(niú )舌(🧗)牛(niú )心牛(✔)头皮牛肚一(💙)(yī )起清洗干净用香(🉐)料盐花(huā )椒面等各种调(diào )料卤(lǔ )制先用猛火烧开后集体(tǐ )土地登记小(xiǎo )火卤制到肉料耙而不烂然后捞入再晾(🧟)晒切成大薄片(piàn )备用(🎵)

步骤2

将芹(💣)菜洗净后切(📍)成1cm长的段芝麻(🥘)炒(chǎo )熟和熟(🕤)花生一(yī )起压成末备(bèi )用

步骤3

盘中放入后(🀄)切(🦒)好的牛肉(🤭)牛杂(🈁)再参加(🚐)卤(lǔ )汁豆油味精花椒面红油辣椒芝麻花生米末和(hé )芹(qín )菜搅(🛷)拌(✖)均匀(yún )即成

四(🚕)(sì )辣子鸡(jī )

原料

整(🎏)鸡一只或鸡腿一(😾)盒花椒和干辣椒14葱(cōng )熟芝麻盐味精料(🏘)酒食用油姜蒜(suàn )白糖淀粉(fěn )

主料(🐾)

鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒(🏥)盐(🌃)胡(hú )椒味精白糖白芝麻(🌺)醋淀粉料酒色拉油(yóu )各适量

做法(🤠)

干辣(🏘)椒节(jiē(😣) )去(🖼)籽后(🎀)(hòu )用(♿)白(🌙)开水浸泡一段(duà(✨)n )时间半小时(🌡)(shí )然后再捞出后(🐓)挤出水分水放碗里加淀粉辣(là )椒粉盐搅(🎴)拌(🚦)均匀(yún )五(🔍)六成热(🍇)五成热下锅炸(🏼)至芝麻微黄捞出(chū )鸡(🈵)肉切好放料酒生抽玉(yù )米(🏊)淀(diàn )粉胡椒(jiāo )粉(🔖)盐抓拌(bàn )均(🌫)匀(👬)腌20分(🗳)钟(😷)然后再油烧(shāo )五(✍)成下锅小(xiǎo )火慢(⏫)炸(zhà )至变面金(🔗)(jī(🎄)n )黄酥(📳)脆(🧚)再捞出另起油(🌵)锅放姜蒜花椒豆瓣(🐷)酱炒出(🤫)香(🕦)(xiāng )味倒入(rù )水鸡块儿和炸(💒)好的辣椒放半勺白(😀)糖半勺(⚫)鸡精翻炒均(jun1 )匀最后放葱段大火翻(🏕)炒出锅(🕔)

五水(🌳)(shuǐ(🚪) )煮鱼

食材

鱼鸡蛋(dàn )白糖干(⭐)淀粉料酒色(🚏)拉(lā )油花(🔽)椒(⛽)(jiāo )辣椒(🖕)蒜姜(jiāng )片鸡(🍝)精白胡椒粉(🍊)黄豆芽

做法

步(🕞)骤1

将鱼头剁下(📏)并之中飞出分两(liǎng )半将(🌁)鱼身(shēn )竖放用坚硬锋利(lì )的刀平着(❓)将两整片鱼肉(🏽)和(📈)鱼排(🎀)分开(🕋)再(🛢)将两大(🌱)片鱼肉片(pià(🌏)n )成(🌟)注意(yì )适量的鱼(🤞)片将鱼(yú )排分(fèn )为三四段与鱼头放一起备用

步(🅿)(bù )骤2

将鱼片内(👌)放一个蛋清(🏥)少许盐干淀粉和料酒拌匀(🎻)

步骤3

将一小碗(wǎn )色(sè )拉油(✈)所有花椒和(🐅)(hé )辣椒全部倒入锅内用(😉)小(xiǎo )火慢炸在(zà(🗓)i )辣椒(🎬)颜色变暗后(hòu )用(yòng )铲(😟)子然后(🐶)(hòu )捞出一半的(de )油和花椒辣椒备用

步骤4

将火开大放入(rù )拍好的蒜瓣儿(🤹)和姜片(pià(💯)n )儿出香味(🥂)(wèi )后将(⏰)鱼头鱼排向锅煸炒两(😳)下倒(🐆)入料酒约一小碗(wǎ(🍚)n )盐半调(🚆)(diào )羹加(🖐)沸(🧑)水三四碗等鱼头汤沸腾(téng )起来出味将鱼片一片一片横放到出(🎲)水(🦆)滚的(🤾)汤中鱼片(🎖)会熟的迅速出锅前后放适(shì )量鸡精白胡椒(🧢)粉(📇)和(🐕)椒盐粉

步骤5

盆中放着已(🔈)焯(👊)好(hǎo )的黄豆芽将鱼片(piàn )一这款汤汤水水舀入此(📳)盆后来(lái )将(😧)那(🏵)半碗(🥕)捞出后的辣椒和油倒在上面

六鱼香肉丝

食(shí(🍆) )材

主料猪里(🌟)脊(💒)

辅料青(😬)笋水发黑(🎷)木耳

调料盐鸡精味(wèi )精(🐑)白糖陈醋鱼(🔆)香11生抽(🛡)老(💽)抽鲜(❣)汤水水淀粉兑成碗汁

泡红辣(💖)椒剁茸姜米蒜米鱼(🕹)(yú )眼葱(👰)

味型(🌴)鱼(yú )香特(🃏)点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线(🤒)(xiàn )条清晰

做(💪)法

步骤(🎽)1

猪(🍌)(zhū )里(🙃)脊切长约8cm粗03cm的二(🎛)粗(🚩)(cū )丝加盐料酒搅至上劲后放(fàng )水淀(diàn )粉搅匀封(fēng )油备用

步骤2

起锅烧油中(🏡)油温(wēn )滑肉(🕊)丝变白捞出后沥油备用

步(bù )骤3

锅中留底(dǐ )油中油温下泡椒茸(ró(🍳)ng )姜(🌅)蒜米炒出香味和红油(🌃)后后放抚过油(🏉)的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑(👖)好的碗汁放入葱粒(lì )炒制(zhì )芡(✌)(qiàn )汁(🎑)收(shōu )匀葱(cōng )出香后起(qǐ(🙌) )锅装(zhuāng )盘(🌬)再(zà(🔍)i )试(shì )一下

七宫(gōng )保鸡(🎎)丁

原料

主(🚮)(zhǔ )料鸡(🍞)脯肉225克花生米(mǐ )50克

辅料葱(🔑)45克姜10克(kè )

调(🍧)料干辣(🍭)椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料(🕉)酒2克味(⭐)精1克(🤰)酱油65克白糖(😟)10克醋7克水淀粉22克

做法

步(🕎)骤1

鸡腿去(qù )骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小(🕺)(xiǎ(🔓)o )的丁姜和蒜(📉)切片葱(🦓)白切成(chéng )小(🚵)圈

步骤2

鸡肉丁加入少许黄(🥍)酒一(yī )点(diǎn )点盐用手疼时抓粘稠状(👧)再后放干(🖇)淀(😃)粉抓匀(⚡)

步骤3

将糖(🤠)米醋料酒生抽(chōu )盐放入容器中(🕖)调成糊状放入葱(cō(🍛)ng )姜蒜加入适量(🌖)水制(🏷)作(🕸)(zuò(🎍) )成(📂)料汁(🛑)

步骤4

锅烧热(🔳)倒(dǎ(📬)o )入油待油温升高7成热(🛃)时(🏦)放入后腌(🍃)好的(😦)鸡丁翻炒至(zhì )鸡(😴)肉变白(🌆)(bái )盛出

步骤(🆗)5

锅中(🗡)剩(📭)少许油(yó(🤡)u )放入(🍉)花椒干(📁)辣椒用中小火(huǒ )炒(chǎo )香后将料汁里浸(🔩)泡(👁)一段时间的葱姜蒜再(🦓)捞出(chū )放入锅中炒10秒(miǎo )随后把鸡(🕹)肉倒(🥕)回锅(guō )中用大火(🥅)(huǒ(👳) )炒30秒倒入水料汁颜色变(biàn )富有光泽时组(🕚)建辣椒油最后后放花(🎚)生米再试一下

八开水白菜

食材

大白菜(🤸)10公斤每棵只(🖇)用极嫰(🐞)菜心部分(fèn )老母鸡2500克火腿蹄子(zǐ(🌨) )200克排骨500克(kè )干(🤜)贝300克去皮净瘦(shòu )鸡脯肉(📅)700克全瘦猪肉300克(kè )盐10克(kè )料(🚇)酒10克葱50克(🚛)姜10克水(🛄)4升

做法(🎞)

步骤(zhòu )1

先熬好清水高(gāo )汤将(jiāng )老母(mǔ )鸡劏好洗净(🖱)干(gàn )贝浸发(😭)好与清洗干(🐕)净(😞)后的火腿蹄(🥨)子排骨等按类分别放(fàng )入(📇)差别(🧕)沸水锅中焯一下水清除掉血水和杂质然后捞(🔋)出再用(🉐)(yòng )水洗净(jìng )一(yī )起放入(rù )后(hò(🎂)u )大汤锅内加入清(⛑)水姜葱烧开后加料酒转小(xiǎo )火(🏷)慢熬(🐾)3小时

步骤2

同(🚘)(tóng )时把鸡脯肉及瘦(🚟)猪肉剁成蓉(🚅)分别加适量(🏽)水调成(🔡)粥状(🎽)(zhuàng )待用

步(bù )骤3

汤熬至3小时后(hòu )用(🤕)筛(😼)子把大(dà )部分汤渣浮油隔(gé )尽把清汤全部倒入另一(😷)锅(👂)中烧开(kāi )放入(🎊)猪肉蓉搅匀转中小(xiǎo )火待(📆)其(🍌)渐渐(😞)聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再(🤨)煮(🚦)沸把鸡肉(🌥)蓉(róng )分(fèn )2次按猪(zhū )肉(🐪)蓉的同时处理之后把清汤彻底隔渣去油(yóu )待汤(🆖)(tā(🎗)ng )色清新明净如水下盐(yán )调味待用

步骤4

把(🍗)汤分成两锅择好至嫩(🥗)的白菜心放进其中一锅(🏒)高汤(🔍)灼至七成熟用(🐀)清(📻)水(shuǐ(❗) )漂冷用细(🦕)银针在菜(Ⓜ)(cài )心上疼时穿(🎫)刺放进漏勺中用原先的(😴)高汤自(🔳)(zì )上(shà(🚭)ng )淋(🛫)下至使(shǐ(🍇) )白菜心(xīn )烫(tàng )煮

步骤5

将菜心垫在碗底烧开另一锅高汤舀进碗内即成

九毛血旺

材料(🚑)

主(🎏)料鸭(🚜)(yā )血白(🍿)鸭(⚓)500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发(🎦)毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发(📸)鱿鱼50克(🆒)黄(🍐)(huáng )花菜50克(🍙)木耳水发50克莴(wō(🍎) )笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖(🥕)干15克花椒5克料酒10克味精10克(kè(❗) )植物油50克

灵材毛血旺是诸位加(jiā )以(🗼)改进(🎽)之处(chù )加入到了海(hǎ(🦔)i )参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片

调(📹)料辣(🎫)椒麻(🐉)椒等

做法(🈁)

步骤1

将辣椒花椒(📭)豆(🐣)瓣(⤵)酱姜(jiāng )蒜色(sè )拉油(yóu )放入(rù )锅中用小(xiǎ(⛵)o )火翻炒香加汤熬(á(🚪)o )煮(zhǔ(🎍) )后捞(🚖)出(🚙)后渣然后(hòu )把放(🗜)进去味(👻)精白糖醋等调(diào )料(liào )

步骤2

将(🏐)主(🏴)辅料切片(piàn )改刀飞水组(👁)建(jià(💥)n )熬好(hǎo )的红(hóng )汤(tāng )汁内烧开后然后(hòu )取出盛器(🐁)撒入葱花

步骤(zhò(⏰)u )3

将色(sè )拉(♍)油烧热放入(🚗)花椒(🤙)辣(🗼)椒(👽)炝出(🔐)香味迅速浇在(zài )上面即成

十(📷)东坡肘子

原材(💐)料(liào )肘子一(🎯)只(zhī )葱(cōng )姜蒜冰糖桂皮香(🥠)叶八角五香(👕)粉若干

做法

1无火(huǒ )去掉(diào )后肘子皮上(shàng )残留的猪毛(máo )扔到沸水中煮(⛅)几分(🐞)钟去(📣)掉后污(🕘)(wū(📞) )血和脏物然后再(🥦)(zài )将肘(🙆)子(zǐ(🛑) )捞出后用刀在其上(🎌)割几道口子那样(❄)的话熟得快

2新(🎡)水(🛑)烧(➖)沸(♋)放入(rù )后适量葱姜和香(xiāng )叶(♟)将去处理好(hǎo )的肘子煮(zhǔ )到七(⏱)八成熟捞(lāo )出上(shàng )蒸锅(🛰)

3蒸肘子是(shì )个关(💚)键(jiàn )步骤(zhòu )东(dōng )坡(😝)肘子的肥而不腻就靠它了(le )上锅蒸一个半小时(shí )这(zhè )期间可调佐(🌴)料炒锅中慢慢倒入适(shì )量色拉油烧热后炒葱(🎯)姜蒜至出(🏋)香(🌇)味(wèi )放进去桂(♌)皮香叶八角翻炒然后加适量水水量基本都操纵在(🚲)小烧红40分钟后剩一(🎚)小碗为(wéi )宜再放入若(ruò(🍉) )干(✴)冰糖五香(🤭)粉(fě(🔊)n )两(😆)三勺酱油小火渐(🚪)渐烧之后(🐤)剩那(nà )一(🌪)小碗汤(⛸)汁(zhī )应该是调料了

4肘子蒸好后装盘浇(🎨)上刚调(🔊)的调料表就行

4最近网络清淡美食占巨一(👋)(yī )席(🔽)之地大家今天分

香辣毛(máo )血旺的做(🈹)法(🤽)

主料

鸭血一(🗒)盒

鳝(🚨)鱼(yú )一条

百叶100克

毛肚100克(kè(🍕) )

黄(📫)喉100克

卤肥肠100克

火腿100克(📆)

黄豆芽100克

辅料(🕐)

葱20克(kè(🕵) )

姜20克(kè )

蒜(✊)20克

干辣椒50克

花椒10克

麻(má )椒10克

豆瓣(⬜)酱50克

盐5克

香辣(🌼)(là )毛(máo )血旺(⛑)(wàng )的做法

1鸭血黄喉(hóu )火腿(tuǐ )切片(piàn )儿鳝(shàn )鱼肥肠切蒜(🕰)(suàn )切瓣百(bǎi )叶和毛肚(🧟)切长(zhǎ(👖)ng )条(tiá(🍃)o )儿葱切(qiē )细条蒜(🌛)姜切片儿

2锅烧开水黄(🎨)豆(dò(🧒)u )芽煮熟捞出捞(🤮)出沥(🎂)干放入盆底鸭(🔂)血(👰)黄喉(🚋)鳝(🍍)鱼肥肠开水炒好(😨)后捞出备用

3锅倒油烧热放入花(👉)椒干辣椒葱(🛒)(cōng )姜爆香(🗂)放入豆瓣酱炒出红(hóng )油(📑)加(🌪)适量(liàng )高汤盐大火烧开

4放(🔟)入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮(🍭)5分钟(zhōng )用漏(🌬)勺再(💔)捞出(🎭)放在旁边(biān )豆(dò(💷)u )芽上(🍠)之(zhī )后水烧(🎩)开放入百叶毛(👕)肚火腿煮30秒钟(zhōng )捞出后(🙆)

5蒜片(🌅)放在上面(miàn )锅烧热多倒油

6油热后放一小(xiǎo )把花(🥘)椒麻椒(Ⓜ)和干辣椒炸香(⏪)后浇在上面去掉

视频本站于2024-11-18 09:11:50收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。