一兰(🚰)州拉面的(de )特点
兰州拉面被称(🥦)一清(🕳)二(🧜)(èr )白三(🏷)(sān )红四绿(lǜ(📔) )五黄五大特(tè )点即牛肉汤色清气香萝卜(bo )片洁(jié )白(bái )无暇(xiá )纯净辣椒油殷(👈)红色(🚐)漂浮在半空中香菜蒜(🈚)苗还新鲜(xiān )碧绿面条(🕷)则柔嫩透黄兰州拉(🥐)(lā )面选料(liào )挑剔(🐛)做工(❔)精(🎇)细(xì )程序复杂等特点但是沙县小(xiǎ(💣)o )吃(🏑)(chī )可以制作把大(dà )量的程序(xù )和工艺都装在(👞)按照计划准备(🛤)中(😃)制作过程已经采取流(✌)水线可以(yǐ )保证(🛌)了亲自来的速度(dù )从搓(🤭)面(⛪)到丢(diū )入(rù )锅中出锅加调(🚜)料(🚇)(liào )和肉端出绝大部(bù )分时间完全控制在2分钟内(🚶)一个熟练的掌握的拉面(mià(⬛)n )师傅每分钟这(zhè )个可以拉面(🤳)67份据统计兰州(🤦)顾客(🚔)(kè )可(kě )食(shí )用过程大多数不达到(😭)10分钟兰州拉(lā(🐳) )面美味(💸)便宜(yí )货营养便捷(㊙)快速是快餐文化中的典范
二兰州拉面与自然(🎥)环境(jìng )
兰(🏑)州市(shì(🖌) )处于中国版图的几何中心北纬3603东经10350居黄土高(🔠)原的西部是我国地(dì )形第一阶梯(❇)青藏高原向第二阶(🙋)梯黄土高(🐒)原(🐰)的过(👿)渡地区(♌)
兰州地属温带大陆性季风气候区年(niá(🔁)n )平均降水量3278年(nián )平均气(👍)温112全年日照(👑)时数换(🚄)算下(xià )来2446小时无霜期180天左右(🎺)吧地形上(shà(🐫)ng )山川两(🏤)色(🐒)沟谷(📒)纵横相对高(🍣)差大(😙)大部分地区又被黄土覆盖植被稀少气候(hòu )干燥各(🌁)地(dì )气温和地温的日较(jiào )差年较差都(🐑)太(👢)大据统计兰州地区各地一月气温(wēn )最低在9168互(hù )相七(qī(🥁) )月(yuè )更高(🤭)在184222互(🛎)相(xiàng )气(💕)(qì(📺) )温(💗)的(⏬)(de )年较差为265298
兰州市是(👚)是(😓)是的(🌑)过渡(🏬)地带东部是富饶的关中平原和黄土(🎚)(tǔ )高原是中华(🦕)民族开发国(guó(🤜) )唯二(👟)的农垦区具有(🦔)(yǒu )久远的历史(shǐ )的农耕文化面粉这个可(kě )以从黄土高原和关(❇)中平原(yuán )农垦(kěn )区(🖋)(qū )能得到供给北(běi )部和西南部为(⚓)内(🛬)蒙(🚏)古高原(yuán )和青藏(cáng )高原是开阔的(♏)畜(chù )牧区牛(⏲)肉也可(🌳)以从青(qī(🚲)ng )海西藏新疆内蒙(👧)古和(hé )甘南牧区(🕉)我得到供给充(💿)分兰州市本身由深到(dào )浅(🍎)性质的地理环境决(🌑)定了(le )兰州的(🔑)饮食文化更注重两区域的特征也(🔸)打(🗄)响(xiǎng )了名号了(le )兰(lán )州(zhōu )拉面(😛)文化的(de )形成风格和特(🥕)点(🥔)(diǎ(🍽)n )
三兰(🤴)州拉(💖)面与人文环境
兰(lán )州始建于(✡)明朝于公元(🛒)前86年名(🛳)(míng )为金城意为(wéi )金(🉐)城汤池因军事需(🐰)要而设立(lì )自古(🚥)以来是一个重要的军事据点建国后(hòu )兰(🥠)州军(✨)区(😕)也建在此处兰州居民多为战争移民从明清又开始兰州(zhōu )便不(🍲)能(néng )形成(chéng )为(🍐)汉回藏蒙等多民族(zú )聚居的格局新(📉)中国成立以后以后由(yóu )于国(guó )家(jiā )政治环(🈶)境的影(yǐng )响及(🥃)重点(🐷)(diǎ(🔣)n )发(fā )展中内陆城市工业的政策从全(❎)国各地不(bú(🈲) )同职业不同(🥄)民(🐌)族(🕤)的(⛰)建设人(ré(👇)n )才(🌉)回到兰州使兰州人口结构变得(🚤)复杂化人口(kǒu )结(👁)构复杂性具(🔛)(jù )体的要(🐻)求饮食文化(💒)具高大同的性质即能适合(🛹)我不知(zhī )从何(🏚)而来不同区域的(🔗)(de )人(🕴)群的口味又能适(🐚)应(yīng )当地的自然环境在内民族风俗习(xí )惯一(yī )百多年来兰州拉面才是一(🆗)种面向大(🧤)众的经营性小吃(✍)具有价格便宜(yí )量大味(🎑)足(🎛)食用方(👭)便(biàn )最(♎)为适宜的人群广等(děng )优点(🦄)符合国家(jiā )规(guī )定了(le )当地的经济水平(😤)民族(🛌)(zú )宗教(jiāo )气候条(tiáo )件饮(yǐn )食结(jié )构(gòu )也能满足不同类(🛋)型人(🍨)群(🙉)的需要在兰州有(🙊)兰州人(rén )三天不(〽)来个(🥅)牛大碗(wǎn )就(💚)阴火(🎲)(huǒ )难(🚿)捺的说法因此牛肉面(🐒)的出(chū(🧒) )现又是兰州饮(💗)食历史的选择
四兰州(zhōu )拉面的饮食习俗
兰(⛑)(lán )州(zhōu )人(👯)爱(🏴)(ài )食面汤不仅是毕竟(jì(🏝)ng )味道鲜美(🍞)并且也真包含一定的(de )环境因素兰州气候干(gàn )燥(👢)多风(🏿)人体水分(fèn )消耗(🧛)大且饭菜中蔬菜(cài )比重(🕧)少凭借盐醋辣相(🤬)(xiàng )佐(🔔)口味(wèi )很明显偏重(🤪)从生理上是(🎰)需(😗)要大(🔵)量(🚎)(lià(🦆)ng )水分(🧟)的补充这样的话就(💄)可以(🗃)养成了当地人钟(🤬)爱面汤的习俗
提起(🤹)嗜酸人们可能会突然想起山西(🤳)人兰州人也有同样的(🤵)爱好进(🏼)入(🔊)到(🧢)兰州(📔)一家(📗)普通地的拉面馆都会看见(😜)餐桌上放着一个会增大的瓷壶里(lǐ )面盛(shèng )满(🌕)醋比外地(dì )的盛(shèng )醋器(🚞)皿大的(♑)多可以(yǐ )看出(🐒)兰州对醋品的喜爱(🕡)
1食醋是一种常用的酸味调料其主要成分为醋酸不过兰州人爱食醋品与当地环境(jìng )是(🍑)分不开的(👺)兰州土壤的pH值(zhí )偏底土(😴)壤中(🔻)的钙元(🕺)素(sù(💫) )的聚集和土壤(rǎng )性质的碱化土壤中的元素按照人(ré(🏦)n )们(🚗)的日常饮水食物食(shí )物(🌍)摄取(qǔ )泄入人(rén )体引响(🌮)人(🗓)体的健康食醋中的醋酸分子能溶蚀钙元素平(pí(❌)ng )衡的(🌪)人体的酸(suān )碱(🤾)度
2水质矿化度较高不属于硬水如果会导致饮用硬水会造成(chéng )肾结石发病率升(🦄)高医学(xué(🥥) )证明你经常食用醋品可以不有(🔮)效的缓(huǎ(📴)n )解(🙍)或是避免(⛑)结石的发生
3风沙较高(gāo )兰州(💩)是一个多(duō )风的城(🙁)市大风(fēng )瞬息(xī )间风速至少或将近170米秒(🎧)平均每年有大风(🚇)日113天(🌤)不超过约26天(tiān )多会(huì(🥢) )出现在每(😲)年(🐃)的48月(yuè(🦔) )456三(🍉)个(✖)月起码沙尘(🙊)暴每年(📎)常发(fā )生(🍽)34次而空(🎁)气(🐌)中(🍏)(zhōng )的浮尘对呼吸会再产生一定影(yǐng )响(🐽)(xiǎng )偶尔会(huì )在(🥈)室(🔽)外活动会直接吸收到空气中的粉尘(chén )颗粒(🏜)因此食(🚠)(shí(😟) )醋有效(xiào )的减少体内钙的积(jī )累和(🈹)没有了的碱性物质
4拉(🍇)(lā )面中的(🌮)一种添加剂蓬灰的主(👷)要成分(fèn )是碳酸钾(jiǎ )在拉面里加(jiā )了后也可(🥊)以增强拉面的(🗼)口(🏣)感(🌶)使(shǐ )拉面更筋(🏐)蓬灰(🛫)含强碱性强(qiáng )食醋中(🥚)(zhōng )含有大(🦂)量的醋酸分(⛲)子(zǐ )吃拉面时一(yī )并加入醋能减少(🏵)(shǎo )蓬灰的酸性(⭐)
西北人喜(⤵)(xǐ )食辣有食兰州牛肉拉面(🍶)不放辣椒不地道(🦀)的吃法不爱吃(🈷)辣椒是(🈴)兰州人的一大特点(diǎn )兰州人吃辣(là )这(🗼)个可以(🖖)和(🌠)(hé )四川人相可以媲美不过兰州人吃辣(là )椒的确与四(sì )川等地吃辣椒的受地理环境影响因素有所(✋)不同大(🧓)多数一(🍱)个地方无(🙇)(wú )辣不欢程度和辛辣食物指数即辣(là )椒中(🌐)癸烯香草胺花椒(jiā(🌙)o )素胡椒碱和(📰)(hé )胡椒(jiāo )脂碱(🚝)入(🕯)菜对(🌊)口感再产生(✝)(shēng )的(🥡)差异
参照中(💖)国(🔛)财(cái )经(jīng )经济出版社出书(shū )的(✴)一(💁)套中(🤽)国菜(cài )谱做(zuò )的统(😳)计(jì(🏁) )数值甘(gān )肃是北方一(yī )个相(🌏)对于辛辣区(⌚)腥辣指数在26至15之间其(qí )中甘肃(sù )河(⏭)西也很突出(chū )关于爱(👬)吃辣的原因大多数学者其实(shí )和当地湿(shī )度关联尤其(qí )是四川重庆(🏞)贵州毕(🏆)竟辣(là )椒(jiāo )能(💐)去湿(shī )健脾使湿气(qì )易被散溢对(🦀)全(🐳)国(🐤)辣文化研究的学者蓝勇(yǒng )先(🔶)生怀疑人们这对辣(🕟)椒的食(☝)用与年日(rì )照时数太(tài )阳辐照(🥘)量去(qù )相关(guān )尤(🔢)其是日(🔎)照在(🥩)1800小时以内的(de )四川重庆贵(🛹)州等地那说明过于辛辣区要注意不流行于(🍺)太阳(🥨)辐射(🔗)偏少的(de )地区
兰州市日照时(😩)数你算算在2446小时远高(gā(⭕)o )于500四川等地(🕡)从全(🎰)国的日(🛷)照时(shí )数来(🗣)说(shuō )兰州为日照(zhào )充足太阳(🌲)辐(fú )射量比较富集度的地方因(yīn )此兰州人无辣不欢并(🛡)非毕竟日照时数(🏬)和太(🗂)阳(yáng )辐射量的(📽)影响
1植(🚇)被(bèi )严重缺乏兰州东南面邻(🍴)暖(🚥)温带落叶阔(💂)叶林区西(🏰)南(🧠)邻青(🎙)藏高原(🦃)(yuá(♌)n )高寒灌丛草甸(🔎)区西(🖍)北(🥟)面(mià(🚣)n )是温带稀疏灌(♓)(guàn )木半灌木荒漠北部和(hé )东北面与亚(🌭)洲(zhōu )中部草原区内蒙(🦌)古(🍥)草原区相触本区(🍺)(qū )降水(shuǐ(🔅) )稀少(shǎo )蒸发萎靡利于(🔕)(yú(💶) )植被生长倒致(🔦)植(zhí(🍼) )被种(😪)类(🔼)偏少这个可以才是食物的蔬菜(cài )和(🦒)调料更是难(nán )得之物不必须具备我国东南地(🚋)区极(🕖)为丰(fēng )富的菜品和(🐉)样式因此(🔲)辣椒(📰)应该是一个非常(💐)好的替代(🎽)品必须(🥇)辣椒(🍦)也可以(🎙)才(🤽)是一个调料(🔲)品(🎏)可(😇)缓解蔬菜珍(🧓)贵味(🌓)口(kǒu )单一弊(🌾)端辣椒(🧝)易于保存(🙊)储存时间久同时满足的条件北方人(rén )口味(✨)重(🌸)的特点
2空(kō(💜)ng )气干燥和冬季气温低兰(🧗)州处于半(☔)(bàn )干旱区降水稀少蒸发萎靡空气湿度较(🌫)小气温随一(🐋)定高(gāo )度提高而慢慢的降低平流层平(😓)(píng )均(👆)气温直减(jiǎn )率为065摄氏100m即(jí )海(🥪)拔每增强100m气温下降(👓)06535c兰(🕊)州(🤘)市海拔约1520m按照气(🏘)温直减率(🕝)计算出兰州气温(wēn )比沿海地(🤗)区海拔将近(jìn )于0m低约10C除非(🐯)在酷暑难耐的夏季兰(lán )州平均气(qì(📽) )温(👦)依靠在20C500左右兰州(🐲)是避(⛵)暑(🏡)胜地冬季(😃)兰州受(🛷)西伯利亚蒙古(gǔ )高压压制气候寒冷比较干燥其实兰州的(💰)气候(🧕)(hòu )特征为比较干燥和低温在这样(🛸)(yà(💊)ng )的气候条件下(xià(😾) )利于汗(🐗)液排出来听从(cóng )中(🧡)医的理论排汗散热是身(🏖)体(tǐ )排毒的一种(📐)同时排汗散热有利于人(🔌)体新陈代谢的进(jìn )行长期性不(🕉)排汗散热使皮(💘)肤一旦(dà(🍘)n )得到呼吸会使影响(xiǎng )新陈代谢(🍔)夏季吃辣椒催进汗液排掉冬季尤其是早晨气温都很低(🎣)来一碗(⌚)牛肉(ròu )面(miàn )加(jiā )些辣椒(jiāo )可(💌)以(🌝)下降低温对身体的(de )影响同时可食用辣(🚵)椒增(🌨)加食欲(yù )不满足(🏆)寒冷(🍮)天气下(♌)的能(🏤)量消耗这也兰(🔯)州人早餐食用鸡蛋牛肉面的(💺)原因
视频本站于2024-11-18 05:11:45收藏于/影片特辑。观看内地vip票房,反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。Copyright © 2009-2025