食堂毛血旺的正宗做法



• 1食(🌹)堂毛(🏉)血旺(⛺)(wàng )的正(⏮)宗做(🍝)法
• 2毛(máo )血(🌿)(xuè(😴) )旺浇(🗣)油(🐜)的正确方法(🎵)
• 3川菜十(shí )大经典名菜做法
• 4最近网络清淡美(měi )食占(🥇)巨(jù )一席之地大家今(🤸)天分

1食堂毛(🥤)血旺的(🙃)正宗(💽)做(zuò )法

1黄(huáng )豆(🔠)(dòu )芽一把放(✒)入盆中(😪)宽粉一把切成(🔼)段(🤤)(duàn )豆腐(😫)皮两张切成长(😞)(zhǎng )条准备鸭血(xuè )一块切成056厘(⛩)米厚的薄皮放入(rù )盆中

2鱿鱼须和鱿鱼筒(🖥)各一个先把鱿鱼须(🏉)切成(💀)段(🏨)再把鱿鱼筒切下(💥)来(🔴)撕掉(⬅)外膜在表面打上花刀切成段放进去小盆中

3准备着去处理(lǐ )好(📐)(hǎo )的鳝鱼(💋)一(yī )条(🦁)先斩去头(🈂)(tóu )部再切成(💬)小段和鸭(🎛)血放进一个盆(⛄)(pén )中再舀入切好的鱿鱼备用

4毛肚(🔼)二(😺)两(liǎng )左(🔥)右切成长条一(🏬)起放入(🍌)盆中小葱(🎱)一根(🏺)切成斜片(pià(🖲)n )生姜一块切(qiē )成姜片一起放入大(📿)碗中再放入后一小把红干椒(jiāo )一小(xiǎo )把麻椒取一个(📕)小盆(🚚)盛(👧)(shèng )有一把(bǎ )花椒(🚏)和(🥛)一把红干椒备用

5小葱几根(🐨)切成葱花放进去小(xiǎo )盆(pén )中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放在(zài )一起

等食材备好以(🐸)后以后(🦏)我(🐬)们开始(🤩)烹饪

6起锅烧水水开后(hòu )倒入水黄豆芽豆腐(⬅)皮和宽粉(fěn )用勺子(🎃)晃(🌓)动一下几下焯水一分钟捞出(🐰)控水布袋中盆中(🐯)

7等水立即烧开下(xià )次(cì )倒(dǎo )入毛肚鳝(shà(🌕)n )鱼(😝)鸭(yā )血和鱿(📎)鱼(yú )加入到料(lià(🏢)o )酒5克去腥(👥)用勺(🤔)子(zǐ )来(🍚)回(🖊)滑动几(jǐ )下使(🔄)食材受热均匀(😒)

8焯(chāo )水一分(🕸)钟捞(🐒)出(🤗)控水拔(💃)凉(📔)

9另起锅添入(👧)一勺食用油油热后倒入水葱姜和大料爆香加入到麻辣(📶)火锅(guō )料20克豆瓣酱(💩)10克翻(🤾)(fān )炒化开(🐐)炒出红油(🚱)

10添入(🐴)适(shì(😃) )量(liàng )的清(🐅)水参加生(🔇)抽10克白(bái )糖2克(kè )胡(👄)椒粉2克均匀搅(jiǎo )拌化(huà )开调料煮(💄)(zhǔ )开(🍋)下次全部倒(dǎo )入黄豆(🌡)芽豆腐(🥂)皮和(hé )宽粉开大火煮一(yī )分钟(zhōng )

11加入(rù )到(dào )食盐1克鸡粉(🍥)2克老抽2克调(💘)底色(sè(😖) )再捞出配菜然(👲)后(🌊)取出(🎥)(chū )盆中(🤰)排第五等(🕌)汤汁再一次涌动(🛀)后(🏥)(hòu )慢慢(🐖)倒入毛肚鳝(💋)鱼(yú )鸭(🚃)血和鱿(🅾)(yóu )鱼

12开大火煮3分(fèn )钟捞出后盛有汤盆中

13再浇上注(🎱)意适量的(🛠)原汤撒上少许(xǔ )蒜末和葱花

14锅中留底(dǐ(🕵) )油添入半勺食(🍤)(shí )用油倒入花椒和(🌹)红(hóng )干椒迅速(sù )再翻炒炒(📪)出香味(🛍)以后关火

15再把热油泼在汤盆(📞)中(🦎)在一瞬间放出(chū )出(chū )葱蒜的香(⤵)味到最后再(zài )放上几朵香(🍍)菜(🦓)单(🤵)独点缀

16那样最好到这里(📅)这道麻辣鲜(xiān )香的毛血旺就做(🤠)了了(le )要会(huì )了就在家(🚅)(jiā )试一下(xià )吧

下面是所(💚)会用(🤶)到的食(shí )材和调料

食(🚃)材豆(dòu )腐皮宽粉鸭血(🧖)鳝鱼(yú )毛(❔)肚鱿鱼小葱(cō(💷)ng )黄豆芽(📴)(yá )生姜红干椒麻椒花椒

调(💴)料盐鸡粉老抽料酒豆(dòu )瓣酱麻辣火锅料

2毛(máo )血旺浇油(yó(💯)u )的正确方法(🎋)

1方法一

1净(🎒)辣椒油300克郫县豆(⬅)瓣(🎣)酱约200克(🉐)(kè )鱼香味泡海(🐾)椒(jiāo )约150克(⚪)精细加工花生(🤫)油约240千克大葱100克(🔘)老姜100克洋葱150克番茄沙司约(yuē )150克紫草20克红蔻10克香(👌)根10克茴(👑)香(📚)15克(kè )桂皮8克香叶8克(kè )甘草(😥)10克草果5个肉(👶)蔻10克山(🏎)奈8克胡萝卜100克香菜根40克

2将郫(pí )县豆瓣酱和鱼(yú )香泡海(hǎ(😯)i )椒排斩成细末盛入盆中(zhōng )再加辣椒(🍗)粉洗(🚢)净的紫(🎤)草和200克清水调匀

3大(🐰)葱(cōng )和老姜(jiāng )用刀拍松拍(pāi )松(🚊)下次炸制时容易出(🧛)味洋葱(👞)(cō(🔋)ng )切成48厘米见(⤴)方的(😠)洋葱块(🏜)胡萝(🦖)(luó )卜切大片香根(gēn )茴香(xiāng )红蔻桂皮香叶甘草草果(🈯)(guǒ )肉蔻(kòu )和山奈用清水中浸(🌯)泡20分(🥨)钟(⏸)冼(🧡)净捞(🛤)出(chū )沥干控干(gà(📔)n )或擦水分待用

4炒(🚄)锅上火后舀入300克经过(🐐)精制花(⛄)生油烧至(zhì )三成热(rè(🎣) )时排列盛有大(🚣)葱老姜(🏉)茴(🖕)香香根桂皮红(🌲)蔻香叶甘草(cǎo )草果(⬇)肉蔻山奈用中小(☕)火使油温很缓慢增(🤖)加(🚹)至五成热(🚛)小火(😨)熬严重的限制20分钟左右吧待各(🍶)料均被(🐡)烧(🛅)至金黄色而且香味充分融于油中时用(🎦)漏勺捞出料渣(🏙)弃之不(🎎)用(yòng )

5再上火把(🐮)锅里的油烧热下番茄(qié )沙(shā )司用小火煸(biān )12分钟至油色发红时再(zài )倒入其余的精细加(jiā )工花生(shēng )油(🌅)再左面(miàn )参加调匀的(💷)辣椒(jiāo )粉豆瓣酱泡辣椒(🛡)(jiāo )紫草及洋(⌚)葱(🏜)胡萝卜和香(xiāng )菜(🕙)根并不停顺(🦊)同一方向(xià(🏆)ng )搅出

2做法(❄)二(èr )

1野山(🌚)椒青美(měi )人(🍗)椒节各(😤)30克(😂)鲜花椒8克藤椒油(✴)(yóu )3克盐2克(🚚)(kè )白醋(🏡)15克料酒30克老姜蒜各9克干(🐉)辣椒20克雪碧香料水(🥐)150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子之前(🐻)(qián )准备着小(🕡)半碗冷的淡(dàn )盐水再把鸭血(🐡)就(👱)滴(🚏)到碗里一边滴一边轻轻(🚎)搅动把水和血搅匀还没(🌄)血液静置20分钟半小(xiǎo )时后凝(níng )化(🥄)(huà )成块再放进去热水(shuǐ )中蒸熟木(mù )盒(🎖)切成小块即(jí )可(🎧)

3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗(🚡)净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋(cù )飞(🦕)水备用

4将潮州咸(xián )菜切厚(🍳)片(piàn )加(🤔)野山椒老(🕍)姜蒜片炒香(➕)放(😜)鲜花(🥢)椒再爆香加入雪碧(🙏)香料水及清水200克(🏒)煮(🤜)沸调好味后加全(quán )部原料烧至更加入(🔟)味(wèi )起锅

5将干辣(🆕)椒节(jiē )青美人椒节放在上(🗿)面(🏸)将烧至六成热(rè )的藤椒(jiāo )油啊淋在上面撒葱花芝(zhī )麻再(🎐)(zà(🍵)i )试一下

3做法三(😇)

1食材(🌲)鸭血毛肚(🍀)大虾火(huǒ )腿肉(🕦)豆芽姜大蒜葱郫县(🥝)(xiàn )豆瓣(📿)酱蒜蓉辣酱(jiàng )火锅底料生抽蚝油(🦁)老抽白胡椒粉(fěn )鸡精料酒(jiǔ )白(bái )砂糖花椒干辣(là(😙) )椒白芝麻

2我(wǒ )们先把(🖱)大虾剪一下虾(💁)须然后再(🥓)(zài )把虾线(🥩)可(🛩)以去除碱水冲洗干净(🍄)滴入几滴柠檬汁(🚀)抓拌均(🔖)匀备用

3打算一些火腿肉后再切成片放在盘中

4鸭血(🎀)(xuè )洗干净切成片

5毛(máo )肚(💱)清(qīng )洗(🎊)干净切成薄片然(rán )后滴入(rù )半个柠檬(🌗)汁抓拌均匀(yún )

6大蒜(👷)(suàn )拍碎(🕧)剁成蒜末香葱(cō(🏥)ng )切成葱花生(shē(🏁)ng )姜切成(ché(❣)ng )片豆(dòu )芽洗干净(jìng )

7锅中一并(🤜)(bìng )加入适量(📊)的食用油油温升高(🎍)5成(chéng )热时把麻椒香葱生姜(🚽)大(dà )蒜干辣(❤)椒放入锅(⤴)中炒出香味

8加一勺郫(😍)县豆瓣酱蒜(🐒)蓉辣酱火锅(💧)底(👫)料炒出红(🕳)油舀入的清水大火烧开(💗)

9汤中放盐白(👲)(bái )砂糖生(🌦)抽老抽(🧑)蚝油胡椒(🏂)粉鸡精料酒(🌔)煮开先把(bǎ )豆芽(🎙)放进(jìn )汤中煮2分钟(⌚)

10煮好的豆芽捞出放(⛹)入碗中再把鸭血(📬)毛(má(🌜)o )肚虾火(huǒ(🤢) )腿肉放(fàng )入(rù )锅中烫煮煮熟后(🎬)捞出来放到碗中(zhōng )其余(🔟)汤汁(⏬)倒(🔸)出

11最后在上面放上蒜(🎠)(suàn )末葱花辣(là )椒(🉐)麻椒白芝(zhī )麻把烧热的油浇上了即可大快朵颐

3川(👦)菜十大经(🌿)典名菜做法

一(⛏)麻婆豆腐

食(🏈)材

豆腐(🗺)250克牛(😧)肉(👋)75克(🔠)蒜苗(miáo )1根(gēn )豆豉(chǐ )15克花(🃏)椒粉3克(🌃)黄(huáng )酒5克(🌳)盐(🎎)3克(kè )豌(wā(📏)n )豆淀粉5克花生油(🙇)15克小葱5克等

做法(🚔)

步骤1

将(🚵)豆腐切成26厘米见方的块后(🎦)放加了少许盐(👟)的(📩)沸水(shuǐ )中过一下去除(chú )豆腥(xī(🗑)ng )味然(🈵)后(👞)(hòu )捞出用清水浸(🖋)泡(pào )豆(dòu )豉(🎟)(chǐ )等剁(❕)碎(suì )蒜苗切(🍉)段(🐚)姜切末(🎳)新鲜猪肉牛肉切成小块或肉末(❣)

步骤2

炒锅(🌭)烧热放油后放牛肉猪(🍇)(zhū )肉炒散待牛(niú )肉(👰)馅炒(chǎo )成(🐇)金黄色(🕥)放入豆瓣酱同炒放入豆(dòu )豉姜末辣椒粉同炒至牛(😚)(niú(💎) )肉猪肉上色效(⌚)果入味(wèi )儿

步骤3

下(🐿)肉汤(tāng )烧开加入豆(🏃)腐煮(💩)3分钟加酱油蒜苗(🐈)段糖(táng )用盐(🚂)调味再用(👥)湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就行

二回锅肉

材料(liào )五花肉(⛺)青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖油

做法

1带(🚑)皮五花肉(ròu )冷水下(🈲)锅加(jiā )入(rù )葱段姜(jiāng )片花椒78粒黄(🧞)酒适量煮开

2撇(😚)净撇(✨)(piě )净煮至八成熟(shú )木盒自(🕸)然(rá(🥊)n )冷却筷(🐴)子可(💠)(kě )再(🤥)插(🔗)入(🚩)即(🍅)可

3将肉切成(chéng )薄片姜蒜切(🦔)片(🙆)葱(💳)切成斜段

4将青蒜的红色部分先用刀拍一下然后再(🚑)完(🐚)全(📽)斜切成(🧒)段(🔟)备(bèi )用(🚠)

5炒(🕜)锅上(🍸)火(huǒ )加大多(🥢)的油(🆒)煸香辣(là )椒花(🕰)椒

6下入肉(🙈)片煸炒至(zhì )肉片(🦁)颜(yán )色(sè(🤼) )变透明边缘(✒)微微卷过(guò )

7将肉拨到锅一边下(🎛)(xià(🦐) )入豆(🎅)瓣酱可以先切成小粒炒出红(⏲)(hó(🕹)ng )油

8适度地的加(jiā )入(🏩)少许酱(👙)油或(👋)甜面酱(📷)(jiàng )调色与肉(🌷)片一(🤺)(yī )起继续翻炒均匀

9下入(🏑)青(🍙)蒜(suàn )点少(🐯)许料酒(jiǔ )糖调好味道(🆑)即可出锅(🈺)

三夫妻肺(🎸)片

食材

牛肉100克牛舌(shé )100克牛(⌛)头皮(pí )100克牛心150克牛肚200克香料八角三奈大茴香小茴香草果(guǒ(🤕) )桂皮(🥠)丁香生(🈺)姜等盐红油辣椒花(🥂)(huā )椒面芝麻熟花生米(🦁)豆(dòu )油味精芹(🍻)菜(🤨)各适量

做(zuò(🚼) )法(🐵)

步骤1

将牛肉切(qiē )成(🙆)小片与牛杂牛舌(🗾)牛(❤)心牛头(tóu )皮牛肚一起(🎿)清洗干净用香料盐花椒面等各种调(😖)料卤制(🔅)先用(yò(😪)ng )猛火烧开后集体土地登记小(😖)火卤制到(⭐)肉料耙而不(bú )烂然(rán )后捞入再晾晒(shài )切成大薄(💣)片(😏)备用

步骤2

将芹菜洗净后切成1cm长(zhǎng )的段芝(🐦)(zhī )麻炒熟(🍬)和熟花生一起压成(chéng )末备(🤟)用

步骤3

盘(pá(🔱)n )中放(fàng )入后切好的牛(niú )肉牛杂再参加卤汁(💓)豆油味精(jī(📳)ng )花椒面红油辣椒芝麻花(🍊)生米末和芹菜搅拌均匀(yún )即成

四辣子(🏨)鸡(⛲)

原料

整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱(🤮)熟芝麻盐(yán )味精料酒食用(yòng )油姜蒜白糖淀(🎅)粉

主料

鸡腿马耳朵葱干辣(🏅)椒节花(🔂)椒盐(🔝)胡椒味精白糖(táng )白芝麻醋淀粉(fěn )料酒色拉油(🔑)(yóu )各(gè )适量

做法(🚊)

干辣(là )椒节去籽后用(yò(🥤)ng )白开水浸泡一段(🗃)时(🐨)间半(bàn )小时然后再捞出(💓)后(🔕)挤出水(♟)分水(shuǐ )放碗里加(😂)淀(🚤)粉辣椒粉盐搅拌(bà(🦍)n )均匀(⏬)五六成(chéng )热五成热(rè )下锅炸至芝麻微(🈶)黄捞(📻)出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉(fěn )盐抓拌(bàn )均(jun1 )匀腌(🔺)20分钟然后再油烧五成下锅(🌑)小火慢炸至变面金(jīn )黄(🛄)酥(📓)脆再捞出另起油锅(🐡)放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香(👫)味倒入水鸡(🔊)块(kuài )儿(🐞)和(💐)炸(⛱)好(🕚)的辣椒放(🐌)半勺白(bái )糖半勺(🕞)鸡精翻炒均匀最后(🚏)放葱段大(👴)火翻(〽)炒(👲)出(🌥)锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡(🍖)蛋白(bái )糖(táng )干淀粉料酒(jiǔ )色拉油(yóu )花(huā )椒辣椒(👙)蒜姜(jiāng )片鸡(🗨)精白胡椒粉黄豆芽

做(🥚)法(🔤)

步(🏼)骤1

将鱼头剁下并之(zhī )中飞(fē(💹)i )出分(📢)两半将鱼身竖放用(yòng )坚硬锋利的刀平(pí(🈵)ng )着将两整片鱼肉(🚞)(ròu )和鱼(yú(🗯) )排分开再将(jiāng )两大片鱼(💢)肉片成注意适量的鱼片将鱼排(👲)分(fèn )为三(🎻)四(🔑)段与(🏜)鱼头(🌪)放一起备(💦)(bèi )用

步骤2

将鱼(yú )片内(🍘)放一个蛋清少(😡)(shǎo )许盐干淀粉和料酒(♑)拌(🍗)(bàn )匀

步骤3

将一小碗色(🐈)拉油所(💬)有花椒和辣椒全部倒入(🧒)锅(guō )内用小(🐗)火慢炸在(zài )辣椒颜(⏭)色变暗后(🏌)用铲(⭐)子然后捞出一(yī )半的油(yóu )和花椒辣椒备(🛍)用

步骤(🌾)4

将火开大(🍥)放入拍好的(de )蒜瓣(bàn )儿和(❣)姜片儿出香味(🌖)后将鱼头鱼(yú )排向锅(🚮)煸炒两下倒(🙏)(dǎo )入料酒约一(🔶)小碗盐半(bàn )调(🎂)羹加(🔞)沸(💣)(fèi )水三(sān )四碗等(➿)鱼头汤(🦄)沸腾起(🤨)来出味将鱼(yú )片一片一(yī )片横放到(dào )出水滚的汤中鱼片(🎢)会熟(🐩)(shú )的迅(✒)速出锅前后放适量(🐓)鸡精白胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中放着(🙋)已焯好的黄豆芽将鱼(🔦)片一这(zhè )款汤汤(🦒)水(shuǐ )水舀(yǎo )入此盆后来将那半碗捞出后的(👕)辣椒和油(🎮)倒在上面(mià(🌈)n )

六鱼(yú )香肉丝

食材

主料猪里脊

辅料青笋水发(🌰)黑木耳

调(diào )料盐鸡(jī )精味精(jīng )白糖陈(👏)醋鱼香11生抽老抽鲜汤(🌡)水水淀粉(fě(🥏)n )兑成碗(wǎn )汁

泡红(🏀)辣椒剁茸(🔞)姜(jiāng )米蒜米鱼眼葱

味型鱼(🧟)香特点(🎠)咸鲜酸甜二(èr )者兼备(🧕)葱姜(jiā(🥅)ng )蒜香线条清(🍛)晰

做法

步(⛹)骤1

猪里脊(🔫)切长约8cm粗03cm的二粗丝(sī )加(💟)盐料酒搅(💰)至上劲后放(🈶)水淀(diàn )粉搅匀封(💟)油备用

步(bù )骤2

起锅烧油(❗)中(🚹)油温(🐎)滑肉丝变白(bái )捞出后沥油备用

步(📪)骤3

锅中留底油中(zhō(😦)ng )油温(🛡)下泡椒茸(róng )姜蒜米(mǐ )炒出(🍲)(chū )香味和红(🕚)油后后放抚过油的肉丝(🧙)翻(🔽)炒(🗒)均匀后(⏳)淋入事先(🥁)兑好的(de )碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱(🤑)出(chū )香(🗓)后起锅(🕜)装盘再(zà(♈)i )试(shì(🉐) )一(📎)下(🕗)

七宫保鸡丁

原料(🙌)

主(zhǔ )料鸡(🆚)脯肉225克(kè(💰) )花生米50克

辅料葱45克姜10克

调料(liào )干辣椒8克花椒(😅)15克色拉(🥈)油(🥊)60克盐2克料(liào )酒2克味精1克(👌)酱油65克白糖(táng )10克(🧒)醋7克(👓)(kè )水淀粉22克

做(🕞)法(🔬)

步骤1

鸡腿去骨(👶)去皮后冼净用(📈)刀背拍松鸡肉切成(ché(🌿)ng )15厘米大(🙉)小的丁姜和蒜(suàn )切片葱白切成小(🌋)圈

步骤2

鸡肉丁加入少许黄酒(jiǔ )一点点盐用(🧕)手疼(téng )时(⛱)抓粘稠状(🐄)再后放干(gàn )淀粉抓匀(😜)

步骤3

将糖米醋料酒生抽(🤜)盐放(fàng )入容器中调成糊(〰)状(zhuà(🏻)ng )放入(🤴)葱姜(jiāng )蒜(suàn )加入适量(🥜)水制作成(chéng )料汁

步骤4

锅(🔎)烧热倒入(🏪)油待油(yó(🍈)u )温升高7成热(rè )时放入后腌(🦕)好(🍡)的(🐴)鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出(chū )

步骤5

锅中剩(🎤)少许油放(🎳)入花椒干(gàn )辣椒用中(🥓)小火(🍖)炒香(💸)后将(🎿)料汁(zhī(🥣) )里浸泡一(💖)段时间的(de )葱(🍉)姜蒜再捞出放(🤥)入(🐌)锅中炒(💿)(chǎo )10秒(🌿)随(📝)后(hòu )把鸡肉倒回锅中(🕝)用大(🗿)火(🆘)炒30秒(♉)倒入水料汁颜色变富有(🤑)光(guāng )泽时组建辣椒油(yóu )最后后(hòu )放花生米再试(🐨)一下

八开水(shuǐ )白菜

食材

大白菜10公斤每(měi )棵只用(🌬)极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子(🏍)200克(🍮)排骨500克干贝300克去(🥔)皮净瘦鸡脯(🍹)肉(ròu )700克(📑)全(💁)瘦猪(zhū )肉300克盐(🗿)10克料酒(jiǔ )10克葱50克姜10克水4升

做(📥)法

步骤(🐈)1

先熬好清水高(gāo )汤将老(👇)母鸡劏好(hǎo )洗净干(🍊)贝浸发好与清洗干净后(hòu )的火腿蹄子排骨等按类(lèi )分别放入(👭)差别沸水锅中焯一下水清(qīng )除掉血水和(hé )杂质(zhì )然后捞(🌂)出再用水洗(xǐ )净一起(qǐ(🖱) )放(⛷)入后大汤锅内加入(🌒)清(🕔)水姜(🐯)葱烧(🍀)开后加(jiā )料酒(🍳)转小(🤘)火慢熬(áo )3小时

步骤2

同时(🦆)把鸡脯肉及瘦(🤴)猪肉剁成(chéng )蓉分别加适量水调成粥状(🌊)待用

步(🗡)骤3

汤熬至(🤚)3小(👼)时(😨)后用(yòng )筛子(zǐ )把大部分(🥎)汤(🧜)渣浮油隔尽(🐷)把清汤(tāng )全部倒入(🤕)另一锅中烧开(🦌)放入(rù )猪肉蓉搅匀(yún )转中小(xiǎo )火待其渐渐聚拢肉蓉(🕕)浮起(🐗)用小漏(lòu )勺捞净肉(👘)蓉后再把汤再煮沸把鸡(jī )肉蓉分(🐈)2次(👱)按猪肉蓉的同时处理之(zhī(😮) )后把清汤(tā(🧜)ng )彻底隔渣去(🍮)油待汤(📳)(tā(🐬)ng )色(sè )清新明净如水下盐调味(🌽)待用

步骤4

把(🍕)(bǎ )汤分(🛺)成两锅(✂)(guō )择好至(🖇)嫩的白菜心放(❓)进其中(zhōng )一锅(🏬)高汤灼至七成熟用清水漂冷(lěng )用(🕴)细(xì(🦄) )银针在(zài )菜心上疼时穿刺放进漏(lòu )勺中用原先的(🤫)高汤自上淋(lí(✌)n )下(xià )至(🏌)使白菜心烫煮

步(🏸)骤5

将菜(🥪)心垫在(🔧)碗底烧开另一(🔞)锅高汤舀进碗内即成

九毛血(xuè(🍪) )旺

材(♏)料

主(zhǔ )料鸭(👔)血白鸭(🔆)500克黄豆芽150克(kè )辅料鳝(🎺)鱼100克水(🐨)发毛肚(🕟)100克猪(🕸)肉肥(féi )瘦100克火腿(tuǐ )肠(🍿)150克(➿)(kè )水发鱿(🐺)鱼(🤲)50克黄花菜50克(🌨)木耳水发50克莴笋100克调(📑)料大(🤸)葱50克(kè(🏝) )盐3克辣椒红尖干15克花(📎)(huā(👏) )椒5克料酒10克味精10克植物(🐐)油50克

灵材毛血(xuè )旺是(📯)诸位加(jiā(🦂) )以改(🍡)进之处加(jiā )入到(🏼)了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉(ròu )片

调料辣椒麻椒等

做法(🤟)

步(bù )骤1

将辣(là )椒(jiāo )花椒(🕡)豆瓣酱姜蒜色拉(🎖)油放入锅中用小(xiǎo )火翻(fān )炒香加汤熬煮(💅)后捞出后渣然后把放(⛪)进去(qù )味(🌑)精(jīng )白(bái )糖(táng )醋(🆗)等调料

步(👢)骤2

将主(zhǔ )辅(fǔ )料(liào )切(🖼)片(🎁)改刀飞水组建(🖐)熬好(hǎo )的红汤汁(zhī )内(✡)烧开后然后(hòu )取出盛器撒入(💼)葱花

步骤3

将色拉油(🦖)烧热放入花椒辣(🌤)椒炝出香(xiāng )味迅速浇在上面即成

十东坡肘子

原(yuá(🤺)n )材料(🐯)肘子一只葱(cō(🏕)ng )姜蒜冰(🙅)糖(táng )桂皮香(xiāng )叶(⌛)八角五香(xiāng )粉若干(gà(🧦)n )

做法

1无火(huǒ )去(🍓)掉(㊙)后肘子皮上残留的猪毛扔到沸水中煮几(jǐ(🤮) )分(🎷)钟去(🎪)掉后污血(🥄)和脏物然后再将肘子(📬)捞出(chū )后用(🎭)刀在(zà(🚎)i )其(📁)上(🤹)(shàng )割几道口子(🎈)那样(😠)的话熟得快

2新水(🏅)烧沸(⚓)放入后适量葱姜和香(🕶)叶(🔝)将去处理(🙃)好的肘(zhǒu )子煮到七八成熟捞出上蒸锅

3蒸(🌍)肘子是(🏌)个关键步骤东(⏬)坡(pō )肘子的肥(féi )而不(🛃)腻就靠它(📭)了上锅蒸一个半小(🚟)(xiǎo )时(📹)这期(🤺)间可(🍽)调佐料炒锅中(🍺)慢慢倒入适量(😨)色拉油烧热后炒(🎗)葱姜(🤱)蒜至(🤾)出香味放(🐅)进去桂皮香叶八角翻炒然后加适(shì )量水水量基(🍏)本都操纵在小烧(shāo )红40分(🌝)钟后(hòu )剩一小碗(🛳)为宜再放入若干冰糖(táng )五香(🌃)粉两三勺酱油(👩)小火渐渐烧(shāo )之后剩那(nà )一小(xiǎo )碗汤汁应该是调(🐅)料(🍘)了

4肘子蒸好后(🧢)装盘浇上刚调的调料表(⚽)就行

4最近(jìn )网(wǎng )络(👃)清淡(dàn )美食占巨一席之地(dì )大(📀)家今天(tiā(🧐)n )分

香辣毛(🥏)血(xuè )旺的做(⛰)法(🧢)

主料

鸭(🎻)血(🚺)一盒

鳝鱼一条

百(💤)叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤(🎛)肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克(🎁)

花椒(jiāo )10克

麻椒(🥎)10克

豆(dò(🙍)u )瓣(🏌)酱50克

盐(😬)5克

香辣毛血(xuè )旺的(👹)做法

1鸭血黄喉(⏰)火腿切片儿鳝鱼肥肠切(🚞)蒜切(qiē )瓣(🚶)百(🅰)叶和毛肚(📪)切长条(🎑)(tiáo )儿葱切细条(💐)蒜姜切(📭)片(💶)儿

2锅烧开水黄豆芽(🔽)煮(zhǔ )熟捞(⬛)出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开(🛂)水炒好后(hòu )捞出备用(🍫)

3锅倒油烧热放入(🏅)花椒(🐷)干(💌)辣(🎃)(là(🐇) )椒(🥡)葱姜爆香放入豆瓣酱炒出(🔥)红油加适量高汤盐大火烧(♋)开

4放入(rù )鸭血鳝鱼肥(féi )肠(🏘)黄喉煮5分钟用(yòng )漏勺再(⬆)捞出放在旁(pá(🔅)ng )边豆芽上(🕓)之后水烧开放入百叶(🔚)毛(👸)肚火腿煮(zhǔ )30秒(🏂)钟捞出(🌴)后

5蒜(suàn )片(piàn )放在上(shàng )面(📁)(miàn )锅烧热多(👎)倒油

6油热后放一(yī )小把花椒麻椒和干(🤳)辣椒炸香(💤)后浇在(🏐)上面去掉

视频本站于2024-11-18 02:11:50收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。