食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛(👢)血旺的正(🎰)宗做法
• 2毛血旺浇(🈺)油(yóu )的正(🙁)确(què )方法(❌)
• 3川菜(cài )十大经(💶)典名菜(🌡)做法
• 4最近网络清淡美食占巨一席之地大(dà )家今天分

1食堂毛血旺(🥃)的正宗做法

1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切成段豆腐(🚺)皮两(🖍)张(zhāng )切(qiē )成长条准备鸭(🎠)血(👙)一块切成056厘米(🏹)厚的(🕦)薄皮放入(🚡)盆中

2鱿鱼须和鱿(🚘)鱼(yú )筒各一个先(🍡)把(🔚)鱿鱼须(xū )切成段(duàn )再把鱿鱼筒切下来(🌊)撕掉(diào )外(wài )膜在(💄)表面打上花刀(dāo )切成(🕘)段放进(🔋)去小盆中

3准备着去(🗓)处理(🥝)好的鳝鱼一(🕕)条先斩去头(tóu )部(🗃)再切成小段和鸭血(xuè )放进一个盆中再舀(👏)入(rù )切好的(de )鱿鱼备用

4毛肚二两左(🚘)右(🙍)切成(🎑)长条(🥒)(tiáo )一(yī )起(🥢)放入盆中(⛎)小葱(cō(🏽)ng )一根切成斜片生姜一块切成姜片一起放入大碗中再放入后一小把红干椒(📝)一小把麻椒取(🕡)一个小盆盛(👀)有(🛒)一(➿)把花椒和(🛴)一把红干椒备用

5小葱几根(gēn )切成葱(🛠)花(🏣)放(🤚)进(🖋)去小盆(😖)中蒜(🤕)子几粒拍扁切成蒜(🎬)(suàn )末和葱(cōng )花(🦋)(huā )放在一起

等食材(🤶)备好以后以后我们(men )开(📬)始(🐡)烹饪

6起锅烧水(shuǐ )水开后倒入(🔂)水黄豆(🕵)芽豆腐皮和(hé )宽粉用勺(sháo )子(🌯)晃(🛋)动一(🔜)(yī(🍛) )下几(jǐ )下焯水一(yī )分钟(🔪)捞(👫)出(chū )控水布袋中盆中

7等水(shuǐ )立(🕘)即烧开下次倒入毛(máo )肚鳝鱼(🐷)鸭血和鱿鱼(🐻)加入到料酒5克去腥用(yò(🔺)ng )勺子来(🙁)回(huí )滑(huá )动几下使食(shí )材受热均(😿)匀

8焯水一分(🍙)钟捞出控水拔凉

9另起锅添入一勺食(shí(📓) )用油油热(rè(🎞) )后倒入水葱姜和大料(liào )爆香加入到(🧐)麻辣火锅(🛵)(guō )料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出(🎠)红油

10添(⏲)入适(🌰)量的清水(shuǐ(🦊) )参加生(🖐)抽(📤)10克(🖕)白(🛫)糖(🈲)2克胡椒粉(fěn )2克均匀搅拌化开调料煮(😏)开下次全部倒入黄(🛁)豆芽豆腐皮和(hé )宽粉开大(🥚)火煮(zhǔ )一(yī )分钟

11加(🍷)入到食盐1克鸡粉2克老(🚯)抽2克调底(🎁)色再(zài )捞出配(⏬)菜然后取出盆中(zhōng )排第五等汤汁再一(yī )次涌(yǒng )动后慢慢倒入毛肚鳝(💣)(shàn )鱼鸭血和(🚂)鱿鱼

12开(🚺)大火煮3分钟(🛌)捞出后盛有汤盆中(zhōng )

13再浇(jiāo )上(shàng )注意(🆕)适量的原(🥀)汤撒上少许蒜末和葱(🛒)花

14锅中留底油添(🚉)入半(bà(🍪)n )勺食用油倒(dǎo )入花椒和红干(💯)椒迅速再(zà(🏟)i )翻(🔚)炒炒(chǎo )出香味(wèi )以后关火

15再(🧟)把热油泼在汤盆中在一瞬间(jiā(⛩)n )放出出葱蒜的香味到最后再放上几(📞)朵(⭕)香菜单独(🎇)点缀

16那(nà )样最好到这里这(🧛)道麻辣鲜香的(de )毛血旺就(jiù )做了了要(🔥)会了就在家试(📉)(shì(😹) )一下吧

下面是所会用到的食材和(🎼)调料

食材豆(dòu )腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿(🥑)鱼小葱黄豆芽(🏀)生姜红(hóng )干椒麻(🔍)椒花椒

调(diào )料(📈)(liào )盐鸡粉(😥)老抽料(liào )酒豆瓣酱麻(má )辣(là )火锅料

2毛(máo )血(🔝)旺(wàng )浇油的正确方法

1方(fāng )法一

1净辣椒油(💻)300克郫县豆(dòu )瓣酱约200克(🍁)鱼香(🗜)味泡海椒(jiāo )约(🚊)150克精细加工(🏼)花生油约240千克大葱(cōng )100克(🐦)老姜100克洋(yáng )葱150克(kè )番茄沙司(sī(🎆) )约150克(kè )紫草20克(🦓)红蔻10克香根10克茴(🥏)香15克桂(🗼)皮8克香叶(😆)8克甘(🍧)草10克(kè )草果(guǒ )5个(🆕)肉蔻10克山奈8克胡(🌤)(hú )萝卜100克香菜根40克

2将郫县豆瓣酱和鱼香泡(pào )海椒排(😕)斩(zhǎn )成细末盛(shèng )入盆中(zhōng )再加辣椒粉(🚍)洗(🌃)净的紫草和(🔇)200克清(qīng )水调匀

3大葱和(🛐)老姜(jiā(🛠)ng )用(yòng )刀拍(🗓)松(sō(🚦)ng )拍松(sōng )下次炸制时容易(💢)出味洋(💦)葱切成(🐝)48厘米(💠)见(🆖)方的(🈴)(de )洋葱块(kuài )胡(💬)萝卜切(🈳)大片(👣)香(🈺)根(🔇)茴香红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和山奈用清(🚓)(qī(💻)ng )水中(zhō(🤢)ng )浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦水(✉)(shuǐ )分待(dài )用(yò(🏝)ng )

4炒锅上(shàng )火(🆖)后舀(😌)入300克经过精制花(huā )生油烧至三成热时排列(liè )盛有大葱老姜茴香香(🍞)根桂(guì )皮(💸)红蔻香叶甘草草果(🌏)肉蔻山奈用(💕)中小火使油温很缓慢增加(🏾)(jiā(🌀) )至五成热小火熬严重(🛺)(chóng )的限(🗝)制20分钟左右吧待各料均被烧(shāo )至(➰)金黄色而且(qiě )香味充分融于油(yóu )中时(🥕)用漏勺捞出(chū )料渣弃之不(💡)用(yòng )

5再上火把锅里(🤺)的油(🤛)烧热下番茄(qié )沙司用(yòng )小火煸(biān )12分钟(🔻)至油色(📦)发(💫)红时(shí )再倒入其余的精(💈)细(xì(💼) )加工花生(💳)油再左面(🤠)参加调(diào )匀的(de )辣椒粉豆(😞)瓣酱泡辣椒紫草及(⚽)洋葱(cōng )胡(hú )萝卜(bo )和(🍧)香菜根(👵)并(bìng )不停(🐄)顺同一(yī )方向搅出(chū )

2做(🤗)法二

1野山椒(jiāo )青美人椒节(🧑)(jiē )各30克鲜(🦅)花椒8克藤椒油(🦆)3克(🦅)盐2克白醋15克料酒(🏕)30克老姜(🕙)蒜各9克干辣(là )椒20克雪碧(bì )香料(🤯)水(💡)150克(🤕)老(🕯)油50克(kè )芝麻5克

2杀鸭子之前准备着小半碗冷的淡盐水再把(🥧)鸭血就(jiù )滴到碗里(⛅)一边滴一边轻(🍊)(qīng )轻搅动把水和血搅匀还(🚦)没血液(🧦)静置(〽)20分钟半小时(⤵)后凝化成块再放进(🏳)去热水中蒸(🛩)熟(🍯)木盒切成小块即(🤚)可

3将A料飞水猪肚心(🤧)舌(🙇)(shé )飞水(shuǐ )后洗净后煮(zhǔ(🎲) )熟后(🔻)切片鳝(😴)鱼(yú )加料酒醋飞水备用

4将(🏚)潮(cháo )州咸菜切厚片(piàn )加(😩)野山椒老姜蒜片炒香(xiāng )放鲜(❌)(xiān )花椒再(😫)爆香加入雪(💲)碧香料水及(jí )清水(shuǐ )200克煮沸调(💮)好味(🔭)后加全部原料烧至更加入味起锅

5将干辣椒节青美人(🐫)椒(jiāo )节放在上面将烧至(😲)六成(chéng )热(rè )的藤椒(🐯)油啊淋在上面(🔬)撒葱花芝麻(🛍)再(zài )试一下

3做法三

1食材鸭血毛肚大(🐁)(dà )虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县(xià(🎿)n )豆瓣酱蒜蓉辣(🏹)酱火锅底料生抽蚝(háo )油老抽白胡椒粉鸡(🗂)精(🥡)料酒(💵)白砂(shā )糖花椒(🥐)干辣椒白芝麻

2我们先把大虾剪一下(🧛)虾须然(🎄)(rán )后(hòu )再把虾(🐧)线(🍽)可(kě )以去除碱(jiǎ(🚄)n )水冲(chōng )洗干(gàn )净滴入几(🐢)滴柠(níng )檬汁(🌗)抓(zhuā )拌均匀备用

3打算一些(📢)火腿肉后再切(🍽)成片放(📼)在盘中

4鸭血洗干净(jìng )切成片(pià(👔)n )

5毛肚清洗干净切成(chéng )薄片然后滴(⚾)入(rù )半个(🔷)柠檬(🚋)汁抓拌均匀

6大蒜拍碎剁成蒜末(mò )香(xiāng )葱切成葱(😇)花生(shēng )姜切成(chéng )片豆(🚆)芽洗干净(jì(♒)ng )

7锅中(🚺)(zhōng )一并加(jiā )入适量的(❓)(de )食(🌊)用油油温(🗺)(wēn )升高5成(🧜)热(🔫)时把麻椒香葱生姜大(🤡)蒜(🏘)干辣(là )椒放入锅中炒出香(xiāng )味

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底(🤦)料炒出(🔏)红油舀入的(de )清(qī(✌)ng )水(🈺)大(dà(⛓) )火烧开

9汤(🤦)中(zhōng )放盐(🐵)白砂(🤥)糖生抽老抽蚝油胡(🏁)椒(🍵)粉鸡精料酒煮开(🍋)先把豆芽放进汤(🥩)中煮2分钟

10煮好的豆芽捞出放(fàng )入(🏗)碗中(💴)再把鸭血毛肚(✨)(dù )虾火(🌜)腿肉(🗓)放入锅(🛁)中(zhōng )烫煮煮熟后捞出(🍵)来放到碗中其余汤汁倒出(🐦)

11最后(hòu )在上(shàng )面放上蒜末葱花辣椒麻椒(📯)(jiāo )白芝(👃)麻把烧热的油(🥢)浇上了即可大快朵颐

3川菜十大经(jīng )典名菜做(💛)法

一麻(má )婆(🎢)(pó )豆腐

食材

豆(🎷)腐(🔉)250克牛肉75克蒜(suàn )苗1根豆豉15克花(huā )椒粉(fě(💳)n )3克黄酒5克盐3克豌豆(dòu )淀粉5克花生油(yó(🏁)u )15克小(xiǎo )葱5克(🎎)等

做法(🖖)

步骤1

将豆腐切成26厘米见方的块后放加了少(🛶)(shǎo )许盐(🎐)的沸水中过(guò )一下(🕖)去除(🍹)豆腥味然后(hòu )捞出用清(😿)水(shuǐ )浸泡豆豉等(🏁)剁(🔣)碎蒜苗切(😵)段姜切末新鲜猪肉牛肉切(🏹)成小块或肉末

步(🕛)骤2

炒锅烧热放油后放牛肉(➰)(ròu )猪肉(ròu )炒散(🐘)待牛肉馅炒成(🍪)金黄色放入豆瓣(🤟)酱(🎶)同炒放入豆豉(🌾)姜末辣(😇)椒粉同炒至(🛒)牛肉猪肉上色效(xiào )果入味儿

步骤3

下肉汤(🦒)烧(🌧)开加(👴)入豆(dòu )腐(fǔ )煮3分(🎱)钟加酱油蒜苗段(🕧)糖用盐调味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表(💸)就行

二回(huí(🐳) )锅肉

材料五花肉青(qīng )蒜葱姜蒜干红辣椒花椒(🤜)豆瓣酱糖油

做(zuò )法

1带皮五花肉冷水(😓)下锅加入葱(cōng )段姜片(piàn )花椒78粒(lì(🦋) )黄酒(📳)适量煮开

2撇(🐝)净撇净煮至八成(📴)熟木盒自(zì )然冷(🚕)却筷子(zǐ )可再插(🥉)入即可

3将肉(🕧)切成薄(🥠)片姜蒜切片葱切(🙎)成斜段

4将青蒜的红色部分(🏯)先用(yòng )刀(dāo )拍一下然后(hò(🚲)u )再(🌋)完全(quán )斜(xié )切成段备(👊)用

5炒锅上火加大多的油煸香辣(là(👌) )椒花椒(💕)(jiāo )

6下入肉片煸炒至肉片颜色变透明(🉐)边(🐺)缘微微卷(🥨)过

7将肉拨(bō )到锅(guō(🌟) )一边下入(🈁)豆瓣酱可以先切成小粒炒出红油

8适度地的加入少许酱油或甜面酱(🍉)调色与(yǔ )肉片(🚋)一起(qǐ )继续翻炒(chǎo )均(🕐)匀

9下入青(🐦)蒜点少许料酒糖调好味道(dà(👹)o )即可(🧀)出锅

三夫(🈶)妻肺片

食(🦎)材

牛肉100克牛(niú )舌(💚)100克牛头(🦅)(tóu )皮100克牛心150克牛肚(dù )200克(🥨)香料八角(🕡)三奈(nài )大茴香(xiāng )小茴香草果桂皮丁香(🍇)生姜等盐红油(yóu )辣(là )椒花椒面芝麻熟花生(⏳)米(🚂)豆油味精(💲)芹菜各适量

做法

步(🧔)骤1

将(🖱)牛(📡)肉切(qiē )成小片与牛杂(zá )牛(😊)舌牛心牛头皮牛肚一(🐪)起清洗干净用香料盐花椒面等各种调料卤制先用(😱)猛(měng )火烧开(🔡)后(🎻)(hòu )集体土地登(🚛)(dē(⛷)ng )记(jì(⛽) )小(🌲)火卤制到(dào )肉(🥥)料耙而不烂然后捞(lāo )入再晾晒切成大薄(😆)片备用

步(🆚)骤(zhòu )2

将芹菜洗(🥚)(xǐ )净后(💯)切成1cm长的段芝麻炒熟和熟(🏞)花生一起压成(🐝)末(💁)备用

步骤(🦄)3

盘中放入后切(qiē )好的牛肉(🦕)牛杂(🥕)(zá )再(zà(📛)i )参(cān )加卤汁豆油味精花椒面红油辣(là )椒芝麻花生(shēng )米末和(hé )芹菜搅拌均匀(🍫)即(📽)成

四辣子鸡

原料

整鸡一只或鸡腿一(yī(🤧) )盒花椒(🎴)和干辣椒14葱熟芝麻盐味精(jīng )料(liào )酒食用(🤓)油姜蒜白糖(táng )淀粉

主料

鸡腿(🤶)(tuǐ(🈷) )马耳(⛰)朵(⏪)葱干辣(🧠)椒节花椒盐胡(hú )椒味(♑)(wèi )精白糖白芝麻醋淀粉料(liào )酒色拉油各(gè )适量

做法

干(gà(🐑)n )辣椒(jiā(🔓)o )节(😯)去籽(zǐ )后用白开水浸泡(🔘)一段时间(🏮)半小时然后(🍻)再捞出后(📬)挤出(🐧)水分(fè(👋)n )水放碗里(lǐ )加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六(⛔)成热五成(🚓)热下(🗂)锅(🚬)炸至芝麻微(🎐)黄捞(lāo )出鸡肉(ròu )切好放料(✅)(liào )酒(jiǔ(🔘) )生抽(🛌)玉(✅)米淀粉胡椒粉(🕵)盐抓拌均匀腌20分(fèn )钟(🌽)然后再油烧五成下锅小火(🙍)慢炸至变面(🛬)金黄酥脆再捞(😉)出另(🍗)起油锅(👽)(guō )放(♿)姜蒜花椒豆瓣酱炒出香(✉)味倒入水鸡(jī )块儿和炸好的(de )辣(🌨)椒(jiāo )放半勺(sháo )白糖半(🙆)勺鸡精(📥)翻炒均匀最后放葱段(🎲)(duàn )大火翻(🥢)(fān )炒出(😊)锅

五水煮(zhǔ(✒) )鱼(yú )

食材

鱼鸡蛋白糖(🍒)干淀粉(🏼)料(🐖)酒(🕹)色(😆)拉油花椒辣椒蒜姜片(🤯)鸡精白胡椒粉黄(huáng )豆(dòu )芽

做法

步(🚩)骤1

将鱼头剁下并之(🏾)中(🐜)飞出分两半将鱼身竖(shù )放用坚(jiān )硬锋利的刀(😀)平着将(💉)两整(🎩)片鱼肉和(hé )鱼(🎛)排(pái )分开再将两(🧞)大(dà )片(piàn )鱼肉片成(chéng )注意适(🚄)量的鱼片将鱼排分为三四段与鱼头(🍌)放一起备用

步骤2

将鱼片(pià(🚗)n )内(nèi )放(🔁)(fà(🕶)ng )一个(🏨)蛋清少许盐干淀粉和料酒拌匀

步(💫)骤(zhòu )3

将一小碗色拉油所有花椒和辣椒(🛸)全(♒)部倒入锅内用小火慢炸在辣(là )椒颜色变暗后用(yòng )铲子(zǐ )然后捞出一半的油和(hé )花(huā )椒辣椒备用(🤸)(yòng )

步骤4

将火开大放入拍好的(🏜)(de )蒜(suàn )瓣儿和(🆑)姜(🌥)片(🎑)儿(🐋)出香味后将鱼(🍛)头鱼(yú )排向(xiàng )锅煸炒两(🚻)下倒(🛶)入料酒约(yuē )一小碗盐(🚯)半调羹(🎹)加沸水三(📇)(sān )四碗等(📩)鱼头汤(tā(♑)ng )沸腾起来出味将鱼片一片一(🐹)片(🍒)横(🆘)(héng )放到(dào )出水滚的汤中鱼片会熟的(🐀)迅速出锅前(🐴)后(hò(🌁)u )放(👼)适量鸡精白胡椒粉和(hé )椒盐粉

步骤5

盆中(🌁)放着已(🤔)焯好(🎒)的(💡)(de )黄(huáng )豆芽(yá )将(jiā(😸)ng )鱼(yú )片(⛩)一这款汤汤水水舀(yǎ(🕛)o )入此盆(🔯)后来将那半(bàn )碗捞(🤡)出后的(📠)辣椒和油(👀)倒(dǎ(😢)o )在(🧝)上面

六鱼香肉丝(🚱)

食(🚟)材(🐾)

主料猪里脊

辅(fǔ )料(💞)青(🍱)笋(sǔn )水发黑木(🏠)耳

调(dià(㊗)o )料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗(🖨)汁(🎶)

泡(📰)红辣椒剁茸(róng )姜米(🙅)蒜米鱼眼葱

味型鱼香特点咸鲜酸甜(tián )二(🎽)者兼(🥎)(jiān )备葱(cōng )姜(🌳)(jiāng )蒜(🥥)香线(💱)条清晰(🦓)

做法(🛺)

步骤(💫)1

猪(zhū )里脊切(🈶)长约8cm粗03cm的二(è(🐻)r )粗丝(sī )加(jiā )盐料酒搅至上(🦏)劲后放水淀粉搅匀封油(👴)备用

步骤(🚼)2

起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后沥油(yóu )备用

步骤3

锅中(zhōng )留底油(yóu )中油(🌪)(yóu )温下泡椒茸(🥗)姜(jiāng )蒜米炒出香味和(🔼)(hé )红油后后(🍁)(hò(🛢)u )放抚过油(yóu )的肉丝翻(🌒)炒均(📲)匀后淋入(🥄)事先兑(🤞)好(🍝)的碗(🎅)汁放入(🍊)葱粒炒(🛅)制(zhì )芡(qiàn )汁收匀葱出香后起锅装(zhuāng )盘(🥉)再试(👆)一下

七宫保鸡(💔)丁

原料

主料鸡脯肉225克(📍)花生(📥)米50克(kè(🎯) )

辅料(💭)葱45克姜10克

调料干辣椒(jiāo )8克花椒15克色(🥎)拉油60克盐2克(kè(♌) )料酒2克味精1克酱油65克白糖(🍷)10克醋(cù )7克水淀粉22克(🚁)

做法

步(bù )骤1

鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成(🎾)15厘(⛄)(lí )米大小的(de )丁姜和蒜(suàn )切片(piàn )葱白(💯)切成小圈(🦌)

步骤2

鸡肉丁加入少许黄酒一点(Ⓜ)点盐用手疼时抓(💲)粘稠(chóu )状再后放干淀(⛱)粉抓(🚹)匀

步(bù )骤(zhò(➕)u )3

将(jiāng )糖米醋料酒生(shēng )抽盐放入容(🏂)器中(zhōng )调成(chéng )糊状放入(⛷)葱(cōng )姜蒜加入适(❇)量(🍯)水制作成(chéng )料汁

步骤4

锅烧热倒入(🍍)油待油温升高7成热时放(😏)入后腌好的鸡丁翻(🔄)炒至鸡(jī )肉变白(📚)(bái )盛出

步骤(zhòu )5

锅中(zhōng )剩少许油放入花(huā(🌍) )椒(😨)干辣椒用中(🍋)小火(🆚)炒(🥧)香后将料(liào )汁里浸泡一(yī(💽) )段时(🈹)间的葱姜蒜再(zài )捞出放入锅中炒10秒随后把(🎦)鸡(jī )肉(🌱)倒回锅中(😀)用大火炒30秒倒入水(shuǐ )料汁(🖥)颜(😫)色(🍤)变(bià(🎤)n )富有光泽时(shí )组建(💰)辣(là )椒(🐤)油最后后放花生(🔽)米再试一下

八开水白菜

食(🐊)材

大白菜10公斤(jīn )每棵只用极(jí )嫰菜(cài )心部(bù )分老母鸡(👄)2500克火(huǒ )腿蹄(tí )子200克排骨500克干(💭)贝300克去皮净瘦鸡脯肉(⚡)700克(📁)全瘦猪肉(😕)300克(🏴)盐10克料酒10克(⏩)葱50克姜10克水4升

做法(🔻)

步骤1

先熬(🧕)好清水(🆚)高汤(🍘)将老母鸡劏(tā(🚋)ng )好洗(xǐ(♈) )净干贝浸发好与清洗干净(🗨)后的火腿蹄子排(🛁)骨(🐩)等按类(lèi )分别放(🚖)入差(♓)别(bié )沸(fè(😾)i )水锅中焯一(😸)下水清除掉血水和杂质然(🎒)后捞(lā(😏)o )出再用水洗净一起放入(👱)后大汤锅内(🏌)加入(👏)(rù )清水(🥢)姜葱烧开后加(📚)料酒转小火慢熬3小时

步骤2

同时(shí )把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量(liàng )水调(🛹)成粥状待用(yòng )

步骤3

汤熬至3小时后用筛子把大部(🔺)分(🉐)汤渣浮(📊)油隔(gé )尽把清汤全部倒入另(🍠)一(♓)锅中烧开放入猪(🤾)肉蓉搅匀转中小火待其渐渐聚拢肉(🍏)蓉浮(✳)起(🎄)用小漏勺捞(lāo )净肉蓉后再(zài )把汤再煮沸把鸡肉蓉分(fèn )2次按猪肉(🎶)蓉的同时处理之后把清汤彻(🏚)底隔渣去油待汤色清新(👳)明净如水下盐调味(⏬)(wèi )待用

步骤4

把(✅)汤分成两(🈵)锅择好至(🔩)嫩的白菜心放(fàng )进其中一锅(👵)高(🕴)汤灼至七成熟用清(qīng )水漂冷用细银针在菜(🗻)心上(shàng )疼时穿刺放(🧢)进漏勺中(zhōng )用(yòng )原先的高汤自上(shàng )淋下至使(🈯)白(bái )菜心烫(⛳)煮

步骤5

将菜心垫在碗底(👂)烧(🐸)开另(🔽)一锅高汤舀进碗内(🕯)即成

九(🍝)毛血旺(🧘)

材(🚟)料

主料鸭血白鸭500克黄豆芽(🏙)150克辅(🈴)料鳝鱼100克水发毛肚(dù )100克猪肉肥瘦100克(kè(🤸) )火腿肠150克(🛃)水发(fā(👁) )鱿(yó(👰)u )鱼50克黄花菜50克(kè )木耳水发50克莴笋100克(kè )调料大(🌥)葱50克盐3克(🍻)辣椒(jiāo )红尖干(gàn )15克花(huā(🍖) )椒5克料酒10克味精(🎨)10克(⚫)植物(🧢)油50克

灵材毛血(🌽)旺是诸(🍡)位加以改(🎠)(gǎi )进之(🔚)处加入到了海参毛(💆)肚鳝鱼肉(🌬)黄喉片(🈚)午餐肉(🆙)片

调料(🏊)辣椒麻椒等(🙆)

做法

步骤1

将(jiāng )辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放(🎥)入(rù )锅中用(📮)小(🛵)火(🏈)翻炒香加汤熬煮后(✳)(hòu )捞出后(🏧)渣(zhā )然后把(bǎ )放(😖)进去味精(jīng )白(🍉)糖(táng )醋等调料

步(🐂)骤2

将(😹)主(🚓)辅(😂)料(🎰)切(🏑)片改刀飞水组建熬好的红汤汁内烧开后然后取出盛器(qì )撒入葱花

步(😖)(bù )骤3

将(📱)色拉油烧热放入(➕)(rù(👿) )花(huā )椒辣椒(📼)炝出香(🛅)味迅速浇(🥢)在上面即(⛺)成(📠)

十东(dōng )坡肘子

原材料肘(🌿)子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八(🥊)角五香(xiā(🕐)ng )粉若干(😑)

做法

1无火去掉后肘子皮上(shàng )残(♒)留的猪毛(🚦)扔到沸水(shuǐ )中(💭)煮几分钟去掉(diào )后污血和脏物然(🌫)后再(🚔)将肘(😿)子(😍)捞出(✂)后(🍂)用刀在其上割几道口子那样的话(💴)熟得快

2新水烧沸放入后适量(😀)葱姜和香叶将去(💷)处理好的肘子煮到七八成(🚆)熟捞出上蒸锅

3蒸肘(zhǒ(🍫)u )子是个关(guān )键步骤(zhòu )东(🏪)坡肘子的肥而(ér )不(bú )腻(🛂)(nì(🤽) )就(🌐)靠它(🌝)了上锅蒸一个半小时这(👵)期间(🙌)可调佐料(🗣)炒锅中慢慢倒入(rù )适(🔆)量色拉油烧(shā(🎺)o )热后(💼)炒葱姜蒜至(🚱)出(💻)香味(wè(🧟)i )放(🛸)进去(🏙)桂皮香叶八角(jiǎo )翻炒然后加适量水水(😨)量基本都操纵在小烧红40分(fèn )钟(🔐)后剩一小碗为宜(yí )再放入(rù )若干冰糖五香(🐩)(xiāng )粉两三(😚)勺酱油(🗃)小火渐渐烧之后剩那一小碗(🗯)(wǎ(🥝)n )汤汁(🏊)应该是(📼)调(🍘)料了(🛫)

4肘子蒸(zhēng )好(hǎo )后装(zhuāng )盘(🦓)浇上刚调的调(🔷)料表就行

4最近网络清(🌛)淡(dàn )美食(🅾)占巨一席之(🎷)地大家(🍪)今天分

香辣(là(🎋) )毛血旺的做法

主料

鸭血一(🏈)盒

鳝鱼一条(📶)(tiáo )

百(bǎi )叶100克

毛(⏫)(máo )肚100克

黄喉(🛏)100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽(yá )100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克(🏾)(kè )

干辣椒50克(🚃)

花椒10克(kè )

麻椒10克(🎦)

豆瓣酱(jiàng )50克

盐5克

香辣毛血旺的做法

1鸭(💅)血(xuè )黄喉(👡)火腿切片(⌚)(piàn )儿(📘)鳝(shàn )鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚(dù )切长条儿葱切细条蒜姜切片儿

2锅烧开水黄(🈲)豆芽煮熟(🔸)捞出(chū )捞出(🎱)沥干放入盆底鸭血(🏋)黄喉(😺)鳝(shàn )鱼肥肠(cháng )开水炒好后捞出备用

3锅倒油烧(🎹)热放入(🧡)花椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱(🕍)炒(💇)(chǎo )出红油加适量高汤盐大火(🤫)烧开

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄(♉)喉(💷)煮5分钟用漏勺再捞出放(♌)在旁边豆芽上之后水(😧)烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片放(fàng )在上面锅烧热多(duō )倒(💫)油(😨)

6油热后放一小(xiǎ(🎠)o )把(bǎ )花椒(jiā(🔙)o )麻椒和(🎚)干辣椒炸(zhà )香(xiāng )后(hòu )浇在上面去掉

视频本站于2024-11-18 12:11:16收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。