食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血旺(🛴)的正宗做(zuò )法
• 2毛血旺浇油的正确方法(🍄)
• 3川菜(⏲)十大经典(🛳)名菜做法
• 4最近网络清淡美食(🎌)占巨一席(❓)之(⏱)地大家今天分

1食堂毛(🍄)血旺的正宗做法

1黄豆芽一(yī )把放入(rù )盆中宽(🍭)(kuān )粉一把切(qiē )成段豆腐皮两(🉐)张(🍶)切成长条准备(🛥)鸭血一块切成056厘(🐩)米厚的(de )薄皮放入盆中(zhōng )

2鱿鱼(yú )须和(⛎)鱿鱼(yú )筒各一个(🤝)先把鱿鱼须切(💺)(qiē )成段再把鱿鱼筒切下(xià )来撕掉外膜在(✖)表面打上花刀切成(⬆)段放进去小(🙆)(xiǎo )盆中

3准备着去处理好的(🌰)鳝鱼一条先斩(🐰)去头部再切(qiē(💱) )成小段和(🦂)鸭血放进一个盆(🆒)中再舀入切好(😱)的鱿鱼备用

4毛(🚼)肚二两左右(yòu )切成长(📛)条一起放入盆中小(xiǎo )葱一(🔼)根切成(🤚)斜(🛅)片生(🐌)姜一(yī )块切成姜片一(yī )起放(🗽)入大碗中(🛴)再放入后一小把红干椒一小把(bǎ )麻椒取一个(🏘)小(🎋)盆盛(shèng )有一(🔚)把花椒(🔲)和一把红干椒备用

5小葱几根切成葱花放进去(➡)小盆中(📳)蒜子(zǐ )几粒(😕)拍扁切成蒜(suàn )末和(hé )葱花(🔼)放在一起

等(🤛)食材(🤯)(cái )备(🚪)好以后以后我们开始烹(💖)饪(📭)

6起锅烧(🎮)水水(🕡)开后倒(dǎo )入水黄豆芽豆腐皮(pí(🆗) )和(🕳)宽粉(fě(🛂)n )用勺子晃动一下(xià )几(💬)(jǐ )下焯水一(yī )分钟捞出控水布袋(🌖)中(zhōng )盆中

7等(dě(🐴)ng )水(shuǐ(📯) )立即烧(👖)开下次倒入(😋)毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(🛍)加入到料(🏋)酒5克(🤑)去腥(xīng )用(yòng )勺子来回滑(huá )动几(🔖)下使食材(cái )受热均匀

8焯(chāo )水一分钟(zhōng )捞出控(kòng )水(🍢)拔凉

9另起锅添(tiān )入一(yī )勺食用油油热(rè )后倒入水(shuǐ(⛳) )葱姜和大料爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开(kā(❗)i )炒(⛸)(chǎo )出(🐞)红油

10添(🌛)入适(😉)量的清水(🏧)参加生抽10克(👤)(kè(😇) )白糖2克胡椒粉2克(kè )均匀搅(👢)拌(🈶)化(huà )开调(⛩)料煮(🧗)开(kāi )下次全部(😤)倒(🙏)入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分钟

11加入到(🛺)食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色(🕺)再捞出配菜(🥄)然后取(🥪)出盆(🖐)中排第五等汤汁再一次涌(🏽)动(💔)后慢慢(🤶)倒入毛(máo )肚鳝鱼(🍡)鸭(📢)血(😸)和(📡)鱿(🍿)鱼

12开大火煮3分钟捞出(chū(🐽) )后盛有汤(📈)盆中(🥌)

13再浇上(🎂)注意(yì(🍰) )适量的原汤撒上少许蒜末和葱花

14锅中留(liú )底油添入半勺食用油倒入(rù )花椒和(hé )红干(gàn )椒迅(xùn )速再翻炒炒出香(xiāng )味以(🚅)后(hòu )关火(🍯)

15再把(🚗)热油泼在汤盆(pén )中(zhōng )在一(❗)瞬间放出出葱蒜(🌂)的香味到最后再(🚞)放(🚚)上(🍵)几(jǐ )朵香菜(🍇)(cài )单独点缀(⬜)

16那样最好到这里(lǐ(⛰) )这道麻辣鲜香的(🧙)毛(🔕)(máo )血旺就做了了要会了就在家试一下(💡)吧

下面是所会(🐢)(huì )用(🛵)到的食材和调料

食材(🏳)豆腐(fǔ )皮(pí )宽粉鸭血(xuè )鳝(shàn )鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆(🍮)芽生姜红干椒麻椒花椒

调料盐鸡粉(📣)老抽料(🏞)酒豆(🏢)瓣(💌)酱麻辣(🎩)(là )火锅料(🔁)

2毛(máo )血旺浇油的正确(🍬)方法

1方(👣)法一

1净辣椒油300克(🍦)郫(pí )县豆瓣酱约200克鱼香(👥)味泡(💗)海椒约(㊗)150克精(🚛)细加工(📁)花生油约(yuē )240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番(🌧)茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香(😐)根10克茴(huí )香(🤹)15克(🐹)桂(🤧)皮8克香叶(🙏)8克甘(🌋)(gān )草(🚌)10克(kè(🏞) )草果(guǒ )5个肉蔻(💆)10克山奈(nài )8克胡萝卜(🍧)100克(➿)香菜根40克

2将(⏲)郫县豆瓣酱和鱼香(🍔)泡海(🈷)椒(🦏)排斩成细末盛入盆中再加(😫)辣椒粉洗(📠)净的紫草(cǎo )和200克清(qīng )水调匀

3大(🌼)葱和老姜用刀拍(🦗)(pāi )松拍松(🍜)下(📩)(xià(🌮) )次(👽)炸制时容(🏾)易(yì )出味洋葱切成48厘米见(🧀)方的洋葱块胡萝卜(🚎)切大片香(xiāng )根(🤴)茴香红蔻桂皮香叶甘(🐅)草(cǎ(🚆)o )草果肉蔻和山奈用(🌯)清水中浸泡20分钟冼(🤛)净捞出沥干(🤚)控(🌧)干或擦水(🔹)分待用

4炒锅上火(🎺)后舀入300克经过精(jīng )制花生油烧(🥀)至三成热时(🚑)(shí )排列盛(🙃)有大(dà )葱老姜茴香香根(gēn )桂皮(pí(😑) )红蔻香(🚝)叶(⭐)(yè )甘草草(cǎo )果肉蔻山奈用中小火使油温很缓(huǎ(🌫)n )慢(🐿)增加至(🏡)(zhì )五成热小火熬严重(chóng )的限(🥣)制20分钟(zhōng )左右吧待(dà(〽)i )各料均(jun1 )被烧至金(🥞)黄色而且香味(👞)(wèi )充分融于油中(⛺)时用(📃)漏勺捞(🖥)出(chū )料渣弃之不(bú )用

5再(🏀)上火把锅里的油烧热下(🐂)(xià )番(🕖)茄(qié )沙司用(yòng )小火煸12分钟至油色发红时再倒入其余的精(jī(🐁)ng )细加工花生油再左面参加调(🆓)匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋(⛹)葱(cōng )胡萝卜(🐶)和香菜根(👓)并不停(📸)(tíng )顺同一方向搅出(🍑)

2做法二

1野山(shān )椒青美人椒节各30克(kè )鲜花椒8克藤椒油3克(🧖)盐2克白醋15克(🐽)(kè )料酒30克老姜蒜各9克(kè )干辣椒20克雪碧香料水150克(🍵)老(🚛)油50克芝麻5克

2杀鸭子之前(qián )准备着小(🔁)(xiǎo )半碗冷的淡盐(🧘)水再把鸭血就滴到碗里一(yī )边滴一边轻轻(🌁)搅动把水和血搅匀还没血液(🚩)静置20分钟半小时(🍑)后凝(🚃)化成块再放(fàng )进去热水中蒸(🎀)熟木(🍗)盒切成小(🤔)块即可(👔)

3将A料(🥌)飞水猪肚心(🤛)舌(🚰)飞(😛)水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加(🛃)料酒醋飞水备(🚡)用(yòng )

4将潮(🏐)州咸(xián )菜切厚片加野山椒老姜(🍘)蒜片(👏)炒(😝)香放鲜(xiān )花椒(🛣)再(zài )爆香加入雪(xuě )碧(🍟)香料(🤰)(liào )水及清(🏧)水200克(🎙)煮沸调好味后加全部原料烧至(🌈)更(gèng )加入(💥)味(🍚)起锅

5将干辣椒节青美(mě(👲)i )人椒(⛽)节放在(🃏)上面将烧至六成(chéng )热的藤椒油啊淋(🤛)在上面(miàn )撒葱(📣)花(huā )芝麻再试一下(👧)

3做(🔃)法三

1食材(💐)鸭血(♒)毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣(🕳)酱火(🛤)锅(👫)底料生抽蚝油老(lǎ(📇)o )抽白胡椒(💟)粉鸡(♍)精料酒(💷)(jiǔ )白砂糖花椒干辣椒(🎏)(jiāo )白芝(📡)麻(má(👾) )

2我(😜)们先把大虾剪一下虾须(❓)(xū )然后再把(💉)(bǎ )虾线可以去(🕦)除碱水(🐗)冲(👰)洗干(🧚)净(🌎)(jìng )滴入几滴(dī )柠(😺)檬汁抓拌均匀备(🤔)用(yòng )

3打算一些(xiē )火腿肉后(🥞)再切(qiē )成(📖)片(piàn )放在(👠)盘中(🛴)

4鸭血洗(xǐ )干净(✖)切成片

5毛肚(🕯)清洗干(🐐)净切成薄片然后(🧤)滴入半个柠檬汁抓拌均(😬)匀

6大蒜拍碎(🏔)剁成蒜末香葱(🎁)切成葱花(🍹)(huā )生姜切成片豆芽洗干净

7锅中一并加(🐱)入适量的食(🏠)用油油(yóu )温升高(🆚)5成(🔨)热时把(🎒)麻椒香葱生姜(🎐)大蒜(🏤)干(gàn )辣椒放(fà(🙌)ng )入锅(💜)中炒出(👱)香味

8加一勺郫县豆瓣酱蒜(♍)蓉辣酱火锅底料炒出红(🤑)油舀入的清水(shuǐ )大(dà )火烧(🎖)开

9汤中放盐(🥨)白砂糖生抽老抽蚝油(yó(🉑)u )胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分(🏷)钟(🍷)

10煮(♍)好的豆芽捞出放入碗中再把鸭血(xuè )毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮(😻)熟后捞出(😤)来放(fàng )到碗中其余汤汁倒出

11最后(🍵)在上面放(🎈)上蒜末(mò )葱(👷)花辣(🔢)椒麻椒白(bái )芝麻把烧热(rè )的油浇(🏠)上了即(🥔)可大(dà )快朵颐(yí )

3川(📧)菜十大经典名(📅)菜(cài )做法

一(🌥)麻婆豆腐

食材(🎳)

豆腐(fǔ )250克牛肉75克蒜苗1根豆(dòu )豉15克花椒粉3克黄(🚆)酒(🏅)5克盐(🥕)3克(kè )豌豆(👡)(dòu )淀粉5克花(huā )生油15克小葱5克等

做(zuò )法

步骤1

将豆(👨)腐切(qiē )成(chéng )26厘米见方的(🙄)块后放加(jiā )了少许盐的(de )沸水中过一下去除豆(dòu )腥味然后捞出用清水(🔒)浸泡豆豉等剁碎(suì )蒜(🗳)苗(🛡)切(👵)段(duàn )姜切末新鲜猪肉(🐂)(ròu )牛肉(🍻)切(qiē )成(⚓)小(💋)块或肉末

步(bù )骤2

炒锅烧热放油后(hòu )放牛肉猪肉炒散(sà(🍒)n )待牛肉馅炒成(🍱)金黄色放入(🚹)豆瓣酱同炒放入(rù )豆豉姜末辣椒粉同炒至牛(niú )肉猪(〰)(zhū )肉(🍦)上色效(🤚)果(🤪)入(📙)味(🌑)儿

步骤(🦓)3

下肉汤烧(shāo )开(kāi )加(🤢)入豆腐煮(📹)3分钟(🛏)加酱(🕠)油蒜苗(miáo )段糖用盐调味(✨)(wèi )再用(🚷)湿淀(🏖)(dià(🔵)n )粉芡汁盛(shèng )出后撒上(🛍)花椒面(⛴)葱末表(🤠)就行

二回锅肉

材料五花肉青蒜葱姜(jiāng )蒜(suà(➖)n )干红辣(♏)椒花椒(jiāo )豆(dòu )瓣酱(💚)糖油

做法

1带皮五花肉冷(🤤)水下(✳)锅加入(rù )葱段姜片花椒(🔁)78粒黄酒适(📔)量煮开

2撇(🐍)净撇净(🎥)煮至八成(🌠)熟木盒自然冷却筷子(🎑)可再插入即可(kě )

3将肉(💋)(ròu )切成薄片姜蒜(📬)切片葱切成斜段

4将青(qīng )蒜的(🖨)红色部分先用刀拍一下(🔠)然后再完全斜(🗡)切(🎄)成段备用

5炒锅上火加大(dà )多(duō )的油(🌋)煸香辣椒花椒

6下(👢)入肉片煸炒至(zhì(🎚) )肉片颜色(🉑)变透明边缘微微卷(juàn )过

7将肉拨到锅一边下入(🤽)豆瓣酱(jiàng )可(🌑)(kě )以先切(🔰)成小粒炒出红(💧)油

8适度地的加入少许酱油或甜面酱调色(sè )与肉片一起继续翻(🤒)炒均(🥕)匀(🔠)

9下入青蒜点(diǎ(🌙)n )少许(xǔ )料酒糖调(dià(🤡)o )好味道即(🌷)可出(chū )锅(🤹)

三(🔄)夫妻(📎)肺(🥧)片

食(shí(🤨) )材

牛(🃏)肉100克(🐵)(kè(🔄) )牛舌100克牛头皮100克牛(🏂)心150克牛(niú )肚200克香料八(😙)角三奈大(dà(🦒) )茴(huí )香(xiāng )小茴香草果桂(guì )皮丁香生姜等盐红(🐳)油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油(yóu )味精(➿)芹(🏬)菜各适量

做法

步骤(zhòu )1

将(🌋)牛肉切成小(🕜)片与(yǔ )牛杂(🌇)(zá )牛(niú )舌牛心牛头(tóu )皮(🥟)牛肚一起清(🐷)洗干(gàn )净用香料盐花椒面等各种调(🥍)料卤制先用猛火烧开(kā(🛠)i )后(🌸)集体土地登记(jì )小(🙈)火卤(🌹)制到肉料耙而(ér )不(bú )烂然后捞入再晾晒切(🙈)成大(🖲)薄(báo )片备(bèi )用

步骤(🎴)2

将(🕰)芹菜(cài )洗净(jìng )后切成1cm长(🚈)的(⛺)段芝麻炒熟(🅾)和熟(🈵)花生(🕌)一起压成末备用

步骤3

盘(🔓)中放入后切好(💖)的牛肉牛(🎽)杂再参(⏫)加(🔒)卤汁豆油味(🍱)精花椒面红油辣椒芝麻花生(🥣)米末和芹菜搅(jiǎo )拌(📞)均匀(⛴)即成

四辣子鸡

原料

整鸡(🌏)一只或鸡腿一盒花椒(🗞)和干(🌏)辣椒(jiāo )14葱(🤯)熟芝麻盐味精料酒食用油(🔼)姜(jiā(🕞)ng )蒜(suàn )白糖淀粉

主料(⬅)

鸡腿马耳(ěr )朵(😒)(duǒ )葱(📰)干(💆)辣椒(🚣)节(❔)花椒盐胡(hú )椒味(🚆)精白糖(táng )白芝(zhī(🚄) )麻醋淀粉(fěn )料(🚹)酒(🙄)色拉油各适(🕢)量

做法

干辣椒(🍊)节去籽(zǐ(🚅) )后用白(🕋)开(kāi )水浸泡一段时(shí )间半小时然(📵)后再捞出(🕎)后挤(🍦)出水分水放碗里(lǐ )加淀粉辣(🚘)椒粉盐搅(jiǎo )拌(🧜)均(⏸)匀五六成热五成热下锅炸至(🛎)芝麻微(wēi )黄捞(🐱)出(🕓)鸡肉切(qiē )好放料(liào )酒生(🖱)(shēng )抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均(🧚)匀腌20分(fè(😾)n )钟然后(✊)再(🛳)油烧五成下锅小(🐘)火慢炸至变(biàn )面金黄酥(🦈)脆再捞出另起(qǐ )油锅放(🧝)姜(🖼)蒜花椒豆(dòu )瓣(🍊)(bàn )酱炒出香味(🌵)倒入(🤵)水鸡块儿和(hé )炸(💁)好的辣椒放(🐛)半勺白糖半(🚁)勺鸡精(jīng )翻炒均匀最(zuì )后(🌊)放葱段大(🤥)火(🈲)翻炒(chǎo )出锅(guō )

五水(📆)煮鱼(yú )

食(shí(🥖) )材

鱼鸡(jī )蛋白糖干淀粉(🤒)料酒色拉油花椒辣(⬇)椒(🛍)蒜姜片(piàn )鸡精(jīng )白胡椒粉(fěn )黄豆芽

做法

步(bù(😪) )骤(zhòu )1

将鱼头剁下并之(🍨)中(😵)飞出分两半(😰)将鱼身(🔏)(shēn )竖放用坚(👍)硬(yìng )锋利(🏋)的刀(dāo )平着将两整片鱼肉和鱼排分开再将两大(♍)片鱼肉片(🌌)(piàn )成(📟)注意适量的鱼片(🔈)(piàn )将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用(🐥)

步骤2

将鱼(🐅)片内放一个蛋清(qīng )少许(👽)盐干淀粉和料酒(⏺)拌(bàn )匀

步骤3

将(🏊)一(👱)小碗色拉油所有花椒和(hé )辣椒(⛩)全部(bù )倒入锅内用小(xiǎo )火慢炸在辣椒(🎨)颜色(👨)(sè )变暗(📆)后用铲子然后(🚑)捞出(🌤)一半的(de )油和花椒辣(🔆)椒备用

步骤4

将火(🛴)开大放(fàng )入拍好的(de )蒜(suàn )瓣儿(💠)和姜(jiāng )片儿(🖲)出香味后将鱼(🔮)头鱼排向锅(guō(🍿) )煸炒两下倒入(rù )料(📘)酒约一小碗盐半调羹加沸水(🈁)三(🍸)四(🖌)碗(🥔)(wǎn )等(📴)鱼头(tóu )汤沸(fèi )腾起来(🚉)出(🤪)味(🍶)将鱼片一片(piàn )一片横放到出(🍵)水滚(gǔ(📣)n )的汤中鱼片会熟的迅速出锅前后放(fà(🍣)ng )适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中放着已焯(🌷)好的黄豆芽(🥗)将(🤵)鱼(🙉)片一这款汤汤水水舀入此盆后来(🎩)将(jiāng )那半碗捞出后的(🧣)(de )辣椒和油倒在上面(🎹)

六鱼香(xiāng )肉丝

食材

主料猪(🗄)里脊(jǐ )

辅料(liào )青(qīng )笋水(🦂)发黑(hēi )木耳

调料盐(🍗)鸡精味(wèi )精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水(🐀)水(⛓)淀粉(🥋)兑成碗(✊)汁

泡红(🔦)辣椒剁茸姜米蒜(suà(🕦)n )米鱼眼葱(🏷)

味型(xíng )鱼香特点咸鲜酸甜二者(😥)兼备葱(cōng )姜(📟)蒜香线条清晰

做(🔜)(zuò )法(fǎ )

步(bù )骤1

猪里脊(jǐ )切长(🏛)约8cm粗03cm的二粗丝(💛)加盐料酒搅至上(shàng )劲后放水淀粉搅匀(yún )封(😸)油备(⛎)用

步(bù )骤2

起锅(guō )烧油中油(🍂)温滑肉(🤷)丝变白(bái )捞出(🐂)后(🍯)沥油备用

步(bù )骤(😯)3

锅(💉)中留底油中油(🕵)温(🐯)下泡(🎢)椒(jiāo )茸姜(🛏)蒜米(mǐ )炒出(🌃)香味(🏕)和红(hó(👏)ng )油后(💃)后放抚(🌌)过油的(⚡)肉丝(🍘)翻炒均匀后淋入(⛄)事先兑好的碗汁放入(🍤)葱粒炒制芡汁收匀葱(cōng )出香(🔇)后起锅装盘再试(shì )一(⭕)下

七宫保鸡丁

原料(💷)

主(zhǔ )料鸡(jī )脯(pú )肉225克花生米50克(kè )

辅料(lià(👳)o )葱45克姜10克

调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒(❄)2克味精1克酱油65克(🌒)白(💮)(bái )糖(táng )10克醋7克水淀粉22克(🆕)

做(zuò )法

步骤1

鸡腿去骨去皮后冼净用刀背(🌦)拍松鸡肉切(🍂)成15厘米大小的(🕜)丁姜和蒜切片葱白切成小圈

步(🤦)骤2

鸡肉丁(🌮)加入少许(📟)黄酒一点点盐(🧔)用(🤪)手疼时抓粘稠状再后(🎑)放(🔻)(fàng )干淀粉抓(💁)匀

步骤(😵)3

将糖(táng )米醋料酒生(shēng )抽盐放入容器(qì )中(zhōng )调成(ché(🤨)ng )糊状(zhuà(🕉)ng )放入葱姜蒜加入适量水制(zhì )作成(👕)料汁

步骤4

锅(🚼)烧(🤽)热倒(🌞)入油待油温升高7成(chéng )热时放(fàng )入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉(ròu )变白盛出(chū )

步(🍬)骤5

锅中剩少许油放入花(🍪)(huā )椒干辣椒用(🔝)(yòng )中(zhōng )小火(huǒ(🌗) )炒香(🔷)后将料汁里浸泡一段时(shí(🛀) )间(jiān )的葱姜蒜再捞(📲)出放入锅中炒(chǎo )10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入(rù )水料(liào )汁(📊)颜(⛺)色变富(🔲)有光泽(🦃)时组(zǔ )建辣椒油最后(hòu )后放(🛐)花生米再试一下

八开(⬆)水白(bái )菜(💬)

食材

大(🙁)白菜10公斤每棵只(zhī )用极(🍆)嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克(kè )排骨(👕)500克干(👌)贝(bèi )300克去皮(⛱)(pí )净瘦鸡脯肉(🐋)700克(🕒)全瘦猪肉(🥂)300克盐10克料酒10克(🚢)葱(🎭)50克(😸)(kè(✏) )姜10克(🤾)水4升

做法

步骤(🤘)1

先熬(á(😼)o )好清水高汤将(jiāng )老母鸡劏好洗净干贝浸(⏮)(jìn )发(fā )好与清(🏻)洗干净后的火腿(🤢)蹄子排骨等按类分(fèn )别放入差别沸(fèi )水锅(🥣)(guō(❇) )中(🛏)焯一(😨)下水(🥌)(shuǐ(🤘) )清除掉血水和杂质然后(hòu )捞出(👱)(chū )再用水洗(xǐ )净一起放入后大(dà )汤锅内加(🚷)入清水(🧝)(shuǐ )姜葱烧开后加料酒转小火慢熬(áo )3小时(🔔)

步(📲)骤2

同(🏧)(tóng )时(💻)把鸡(🗞)(jī )脯肉(ròu )及瘦(💉)猪肉剁成蓉分(💣)(fèn )别(👭)(bié )加适量水调成粥(🌠)状待(dài )用

步骤3

汤熬至(🎧)3小(🌒)时后(hòu )用筛子把大部(🎼)(bù )分汤(tā(🗻)ng )渣浮油隔尽把(bǎ )清汤全部倒入另一锅中(zhōng )烧开放入猪肉蓉搅(jiǎo )匀转中(🗄)小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起(qǐ(🎷) )用小漏(🛒)勺(🐐)捞净肉蓉后再把汤(tāng )再(zài )煮沸把鸡肉蓉分(🌭)2次按(📜)猪肉(🌆)(ròu )蓉的(🕔)同时(🈲)处理(⛅)之后把清汤彻(🍊)底(🚘)隔渣去(qù(🚩) )油(❎)待(🦉)汤色清新明(🤜)净如水(🕊)下(🤰)盐调味待用(🧡)

步骤4

把汤分成(chéng )两锅择(🛑)(zé )好(🎗)至嫩的(📥)白(🦉)菜(🥀)心放(🐟)进其中一(🔔)锅高汤灼(zhuó )至七成熟用清水漂冷用细银针(🕊)(zhēn )在菜心上(👽)(shà(🎓)ng )疼时穿(🐌)(chuān )刺(🚲)放进漏勺中用原先(🌑)的高(🚁)汤自上(shàng )淋下至使白菜心(👮)烫(🏅)煮

步骤5

将菜心垫在碗底烧开另一锅(guō(🍲) )高汤舀进碗内即成(chéng )

九毛血旺(wàng )

材(⛴)料

主(zhǔ )料鸭(⛷)血(❇)白鸭500克黄豆芽(👐)150克(🅰)(kè )辅料鳝鱼(🎵)100克水发毛(máo )肚100克(kè )猪肉肥瘦100克(kè )火(👚)腿肠150克(🌤)水(shuǐ )发鱿鱼50克(kè )黄花菜50克木耳水发(🗓)50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒(jiāo )红尖(jiān )干15克(🍇)花(✨)椒5克料(liào )酒10克(kè )味精10克植(🖖)物油50克(🗽)

灵(😵)材毛血旺是诸位加以改进之处(😷)加入(rù )到(🦀)了海参(🍆)毛(máo )肚鳝鱼(yú )肉(ròu )黄喉片午餐肉片

调(diào )料(➡)(liào )辣椒麻椒等

做法

步骤1

将辣椒(😭)花椒豆瓣酱(jiàng )姜(🦔)蒜色拉油放入锅中用小火翻炒(👖)香加汤熬煮后捞出后渣然后把放进去(✊)味精(💱)(jīng )白(🏾)糖醋等(děng )调料

步骤2

将主辅料切片改刀飞水组(♒)(zǔ )建熬好的红汤汁内烧(😝)开后然后取出盛器撒(sā )入葱(cōng )花

步骤(📏)3

将色拉油(yóu )烧热放(fà(🔮)ng )入花椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即成

十东坡肘子(💙)

原材料肘子(🚻)(zǐ )一只(📝)葱姜蒜冰糖桂(🚸)皮香叶(🧤)(yè )八角五香粉(📉)若干

做法(fǎ )

1无火(🎀)去(qù )掉后肘子皮上残留的猪(zhū )毛扔到沸水中煮几分钟去(🦁)掉(😺)后污血和(🔤)脏(zā(🌀)ng )物然后再(🤗)将(😱)肘子(zǐ )捞出(😉)后(💞)用刀在其上(🔌)割几道口子那样的话(huà )熟得快(kuài )

2新水(shuǐ )烧沸放入后适量(liàng )葱姜和香叶将去(🐊)处理(⛵)(lǐ(📽) )好的肘子煮到七八成(🏤)熟捞出上蒸锅

3蒸肘子是(🚖)个(gè )关键步骤东(🚞)坡肘子的肥而不(🎩)腻就靠(kào )它了上锅(⬅)蒸一个(🦓)半小时这期间可调(diào )佐料(📂)炒锅(🚫)中(zhōng )慢慢倒入(🍲)(rù )适量色拉油烧热后炒(chǎ(🎲)o )葱姜(jiāng )蒜至出(chū )香味放进去桂皮香叶(yè(🐏) )八(bā )角翻炒(🧛)然(rán )后加适量水水量基(🎨)本都(🎶)操纵在小烧红(🤯)40分(fèn )钟后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香粉两(🔧)三勺酱油小火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁(💩)应该是调(diào )料了

4肘(zhǒu )子蒸(🎒)好(hǎo )后装(zhuāng )盘浇上(🗼)刚调(⚽)的(⛑)调料表(👺)(biǎo )就行

4最近网络清淡美食(shí(🍥) )占巨(🎺)一席之地大家(🚑)今天(tiān )分

香辣毛血(xuè )旺的做法

主料

鸭血一盒(🕐)

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚100克

黄(🧣)喉100克(🥍)

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆(dò(🛃)u )芽100克

辅料

葱20克(kè )

姜20克(💝)

蒜20克

干辣椒50克(🛩)

花椒10克

麻(má )椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛血(🚆)旺的做法

1鸭血黄喉(hóu )火腿切(🚩)片儿鳝鱼肥肠(🎢)切蒜切(qiē(🍿) )瓣百(💥)叶和(🍇)毛肚切长(🆘)条(🎠)儿葱切细条(🍥)蒜姜切片儿

2锅烧开(😗)(kāi )水黄豆(🎻)芽煮熟捞出(🕝)捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼(yú )肥肠开(🗯)水炒好(🤺)后捞出备(bèi )用

3锅倒(dǎo )油烧(😬)热放入花(huā )椒干辣(là )椒葱姜(jiā(🎾)ng )爆香(xiā(⤵)ng )放入豆瓣酱(🔝)炒出(⏭)(chū )红油(🚿)加适(😌)量高(🧀)汤盐(yán )大(dà )火烧开

4放入鸭血鳝(shàn )鱼(yú )肥肠(➖)黄(huáng )喉煮5分钟用漏勺再(🍦)捞出放在旁(💞)边豆芽上之(🌸)后水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片放在(🎰)上面(miàn )锅(guō )烧热多倒油

6油热后放一小把花椒(🤜)麻椒和干辣椒炸(㊗)香后浇在上面(💫)去(😕)掉

视频本站于2024-11-17 02:11:46收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。