食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血(🍘)旺的正宗做法
• 2毛(🥋)血旺(🐉)浇油的正确方法(📿)
• 3川菜(cài )十大经典名菜做法
• 4最近网络(🈴)清淡美食占巨(🔣)(jù )一席之地大家今天(🤴)分

1食堂(💍)毛(🚯)血旺的正宗(🎹)做法(🌌)(fǎ )

1黄豆芽一把放入盆中宽粉一(yī )把(bǎ )切成段豆(🐻)腐皮(pí )两(🖋)张(zhāng )切成长条准备(📺)鸭血(🎻)一(yī )块切成056厘米厚的薄皮放入盆中

2鱿(👖)鱼须(💝)(xū )和鱿鱼(yú )筒各一个先把鱿鱼(🗑)须(📑)切成段再把鱿鱼筒(🎁)切(📦)下(💓)来(⛑)撕掉外(wài )膜(🍓)在表面打上花刀切(qiē )成段放进去小盆中

3准(🚩)备着去(⛷)处理好的鳝鱼(yú )一条先斩去(🦕)头部再切成小(xiǎ(🏝)o )段和鸭血(xuè )放进一(🐴)个盆中再舀入切好的鱿鱼(🌓)备(🙉)用

4毛肚(🦄)(dù )二(💨)(è(🍰)r )两左(zuǒ )右切成长条一起放入(🎆)盆中小葱(😔)(cōng )一根切成(💕)斜片(⛄)生姜一块切成姜片一起(🍣)放入大(🌮)碗中再(🐇)放(🚍)(fàng )入后(🔞)一小把红干(gàn )椒一小把麻(🏫)椒(🐨)取一个小盆(pén )盛有一把花椒和一把红干椒备用

5小葱(cō(🛺)ng )几根切(📑)成葱花放(🚨)进去(qù )小(xiǎo )盆中蒜(❤)子(zǐ )几(🐱)粒拍扁切成蒜末和葱花放在一起

等食材(🍩)备好以(yǐ )后以后我们开(kāi )始(shǐ(🧐) )烹饪(✅)

6起锅烧水水开后(hòu )倒(🌏)入(👝)水黄豆芽豆(🛳)腐皮和宽粉用勺(sháo )子(zǐ )晃动一下几下焯水一分钟捞出(🕵)控水布袋(⏩)中(👪)(zhōng )盆中(zhō(😙)ng )

7等(💩)水立(🤙)即(jí )烧开下(🍢)次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(yóu )鱼加入到(dào )料酒(🥍)5克去腥用勺子来回滑动几下(xià )使食材(🐝)受(🐰)热均(👯)匀

8焯水(shuǐ )一分钟捞出控水(shuǐ )拔凉

9另起(⚫)锅添入一勺食用油油热后(♉)倒入水(shuǐ )葱姜(🔴)和大料(lià(🖊)o )爆香(💷)加入到麻辣火锅料20克豆(❗)瓣酱10克翻炒(🌐)化开炒(➕)出(chū )红(🏪)油

10添入(rù(🖱) )适量的清水参加生抽10克白(bái )糖(táng )2克胡椒粉2克(kè )均匀搅拌(bàn )化开调料煮开下次全部倒入黄豆芽豆(🌐)腐皮和宽粉(🚉)开大火煮(🍮)一分钟

11加(😞)入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调(diào )底色再捞出(🙈)配菜(cài )然后取出盆(pén )中(🔶)(zhōng )排第五(wǔ )等汤汁再一(🛃)次涌动后慢慢倒(🔩)入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(🛒)鱼

12开大火煮3分(fèn )钟捞(🍟)出后(hòu )盛有(🚒)汤盆中(🍇)

13再浇(➰)上注(zhù )意适量的原汤撒上少许蒜末和葱花(huā )

14锅中(👣)留底油添入半勺食用油倒入(👻)花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味(wè(⏰)i )以后(🙏)关火

15再(🤦)把热油泼(😸)在(🌻)汤盆中(zhōng )在(🦅)一瞬间放(⛺)出出葱蒜的香味到最后再放上几(jǐ )朵香菜单(🤰)独点缀

16那(🎡)样最好到这(🛶)里这道(📖)麻辣鲜(💙)香的毛血(🧥)旺就做了了要(🤜)(yào )会了就(jiù )在家试一下吧

下面是(shì )所会用到的食材(🔴)和调料

食材(🛋)(cái )豆腐(🧖)皮宽粉鸭血鳝鱼(🏹)毛肚鱿(🧦)(yóu )鱼小(xiǎo )葱黄(huáng )豆芽(yá )生姜红干椒麻椒花(🙁)椒

调(diào )料盐鸡粉老抽(chōu )料酒豆瓣酱(jiàng )麻(🌏)辣火锅料

2毛血(♓)旺浇油的正(zhèng )确方法(🐸)

1方法一

1净辣椒油300克郫(🕦)县(👂)豆瓣酱(jiàng )约(yuē )200克鱼香味泡海椒约150克精(🚰)细加工花生(🆓)油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约(🎰)150克(⤴)紫草20克红蔻10克(🗽)香根10克茴香(🕓)15克(🅱)桂皮8克香叶(🏗)8克甘草10克草果5个肉蔻(🍮)(kòu )10克山(shān )奈8克胡萝卜100克香菜根40克

2将郫县(xià(♓)n )豆瓣酱和鱼香(💳)泡(🐀)海椒排(🎱)斩成细末盛(shèng )入(😃)盆(📒)中再(zà(♍)i )加(jiā )辣椒(🐥)粉洗净的紫(👜)草和200克清水调匀

3大葱和老姜用刀拍松拍(pāi )松下次炸制时容易出味洋葱切成48厘米(mǐ )见(🐭)方的洋葱(💫)块胡萝卜切大片香根茴香红蔻桂(🌦)皮香(🛎)叶甘草(➖)草(cǎo )果肉蔻和山奈用清水中(🐿)浸泡20分钟冼(xiǎn )净捞出沥干控干或(huò )擦水(💳)分待用

4炒锅上火后(hòu )舀入300克经过精制花生(🐀)油烧至(zhì )三成热时(😐)排列盛(⛽)有大葱老姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草(cǎo )草果肉蔻山奈用(yòng )中小(👬)火使油(🤙)温很(🈷)缓慢(🔶)增加(🙌)至五成热小(🤴)火熬严重(👟)的限制(zhì(✌) )20分钟左右吧待(dài )各料(liào )均被烧至金黄色(🛹)而且香(xiāng )味充分融于油中时用漏勺(⚓)捞出料渣(📹)弃之(zhī )不(bú )用

5再上火把(bǎ )锅里的油烧热(🤼)下(🍡)(xià )番茄沙司用小(xiǎo )火煸12分钟至(🥚)(zhì(👵) )油色发红时再倒入其余的精细加(jiā(🍒) )工(gōng )花生(♉)油再左面(🥔)参加调(🌴)匀的辣椒粉豆瓣酱(🦈)泡(📙)辣(là )椒紫草及(🐌)洋葱胡(🌁)萝(📚)卜和香菜根并不停顺同一方向搅出

2做法二

1野山椒(jiāo )青美人椒(🛳)节(jiē(💋) )各30克鲜(🔱)花椒8克(kè )藤椒油(yóu )3克(kè )盐(➰)2克白醋15克料(🌙)酒30克老姜蒜各9克干(🔩)辣椒(🏇)20克(kè )雪碧香料水150克老油50克芝麻5克(kè )

2杀鸭(yā(🤗) )子之前准备着小半碗冷的淡(dàn )盐水再把鸭血就滴到碗里一边滴一边(👖)轻轻搅(🕟)动(🥖)把水(shuǐ )和血搅匀还没血液静置20分钟半小时后凝化成块再(zài )放进(🎑)去热(🎙)水中蒸熟(shú(🔺) )木盒切(🤗)成(chéng )小块即可

3将A料飞(🖨)水(shuǐ )猪肚心舌飞(🤪)水后洗(📈)净后(👆)煮熟后(hòu )切片鳝鱼(📱)加料(liào )酒(🐒)醋飞水(⤵)备用

4将(🍵)潮(🧤)州咸菜切(🧝)厚片加(🚓)野山椒老姜蒜片炒香放(fàng )鲜花椒再爆香加入雪碧(bì(🚧) )香(xiā(🤛)ng )料水及清水200克煮沸调好味后加全(💺)(quán )部原料(😩)烧至(🚆)更加入味起锅

5将干辣椒节(⛺)青美人(✔)椒节放在上面将烧(⏪)至六成热的藤椒油啊淋在上(🍡)面撒葱花芝麻(💝)(má )再试(shì )一下(🕊)

3做法三(sā(🚤)n )

1食(shí )材鸭血毛肚大(dà )虾火腿肉豆芽姜大蒜(suàn )葱郫县豆(dòu )瓣酱蒜(🍇)蓉(róng )辣酱火锅底料(lià(🈯)o )生抽蚝油老抽(chō(😶)u )白胡椒(🛀)粉鸡精(⏯)料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻

2我们先把大虾剪一下虾须然后再把虾(xiā )线(🧤)可以去除碱(🔱)水(👟)冲(💜)洗(🌍)干(🕢)(gàn )净(🚮)滴入几滴柠檬汁抓拌(✏)均(🥔)匀(yún )备用(♏)

3打算(suàn )一些火腿肉后再切(qiē(🤤) )成片放(fà(👀)ng )在盘中

4鸭(🐳)血(🚷)洗干净切(qiē(😞) )成片

5毛肚清洗干净切成薄片然后滴入半个柠檬汁抓拌均匀

6大蒜拍碎剁成(ché(🎚)ng )蒜末香葱切成葱花(🚄)生姜切成片豆(😤)(dòu )芽洗干净

7锅中一并加入适量的食用油油(♊)温升(shē(🙌)ng )高(gāo )5成热时把(🔩)麻椒香葱生姜大蒜干(gàn )辣椒(👻)放入锅中炒出(⛷)香味(wèi )

8加一勺郫县(🚋)豆(🏦)瓣酱蒜蓉辣(là )酱火锅底料(⭕)炒出(👚)红油舀入的清(qīng )水大火烧开

9汤中(🧓)放盐白砂(shā )糖生抽(🙄)老(🌴)抽(🈚)蚝油胡椒粉鸡精料酒煮(🆙)开先把豆(📿)芽放进汤(🌘)中煮2分钟

10煮好的豆芽(⚓)(yá )捞出放入(🌡)碗(🔧)中再把鸭血毛肚虾(xiā )火腿肉放入(rù )锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其(🐕)余(📤)汤(🔞)汁倒出(🛁)

11最(🥒)后在上面(miàn )放(🍖)(fà(🚎)ng )上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把(🏿)(bǎ )烧热(🔍)的油浇上了即可大快朵(🖖)颐

3川菜十大(🥗)经(🍠)(jī(😥)ng )典名菜做(zuò )法

一麻婆豆腐

食(🎗)材(cái )

豆(🤑)腐250克牛(♈)肉75克蒜(🍖)苗1根豆豉(📃)15克花椒粉3克黄酒(jiǔ )5克盐(🖱)3克(kè )豌豆(dò(🐱)u )淀粉5克花生(shēng )油15克小葱5克等

做法

步骤(⚪)1

将豆腐切(qiē )成26厘米见(jiàn )方的块后放(🔥)加了(🕣)少(🕝)许盐(😼)(yán )的沸水中(⬜)过一下去除豆腥味然后(🛬)捞出用(🗳)清水浸泡豆豉等剁(duò )碎蒜(🚚)苗切(🎵)段姜切末新鲜(🚞)猪肉牛(👸)肉切成(ché(🎴)ng )小块或肉末

步骤(🏛)2

炒锅烧热放油后放牛肉猪肉炒(🎑)散待牛肉馅炒成金(jīn )黄色放(fàng )入(🍩)(rù )豆瓣酱同炒放入(rù )豆豉姜末(🖱)辣椒粉同(tóng )炒至牛肉猪肉(rò(🏖)u )上(shàng )色效(⛓)果入味儿

步骤3

下肉汤烧开加(jiā )入豆腐煮(📻)3分钟加酱油蒜苗段糖用(🍾)盐调味再用湿淀粉(fěn )芡汁(⛳)盛出后撒上花椒面葱末表就行(háng )

二回(🐭)锅肉(🎿)

材料五花肉青蒜葱姜蒜(😣)干红辣椒花椒(📆)豆瓣(bàn )酱糖油(yóu )

做法

1带(➕)皮五花肉(ròu )冷水下锅加入(🤤)葱段(duàn )姜(jiāng )片花(🤐)椒78粒(⏭)黄酒适量煮开

2撇净(🐞)撇净煮(🤪)(zhǔ )至八成熟木盒自然冷却筷子可再插(chā )入即可

3将肉切成(chéng )薄片(🌲)姜蒜(🌸)切片(🏍)葱切成斜段

4将青蒜的红色部分先用刀拍一(😕)下然后再完全(🕗)斜(xié(🗯) )切成段(📘)备用(yò(😊)ng )

5炒锅上火(huǒ )加大多的油煸香辣椒(💰)花椒

6下入肉片煸炒(💶)至肉片(💓)颜色(👗)变透明边缘(yuá(🦑)n )微微卷(juàn )过

7将肉拨到锅一(🛸)边下(xià )入豆(dòu )瓣酱可以(yǐ(💼) )先(xiān )切成(🈂)小(xiǎo )粒(lì )炒出(🤧)红油

8适(🌅)度地(㊙)的加入(rù(🕛) )少许酱(🧤)油或甜(🌀)(tián )面酱调色与肉(🦓)片一起继续翻炒(🍛)均匀

9下入青蒜(suàn )点少许料酒糖调(♐)好味道即可出(chū(Ⓜ) )锅(guō(💫) )

三夫妻肺片

食(🍒)材(❎)

牛肉100克牛舌100克牛头(🏽)皮100克牛心150克(🚅)牛肚200克(🌥)香料(🍁)八角三(🐝)奈大(dà )茴香小(⛎)茴(huí )香草(🏖)果桂皮丁香生(🏋)姜等(🥐)(děng )盐(🐬)红(hóng )油辣(là )椒花椒面芝麻熟花(🌯)生米豆油味精芹菜(👍)各(gè )适量

做法

步骤(🐞)1

将牛肉(🧜)(ròu )切成小片(🈸)与(yǔ )牛杂牛舌牛心牛头皮牛(👛)肚一起清洗(🍁)干净(✍)用香料盐(🗑)花椒面等各种(🗃)调(🆔)料卤(lǔ )制(🕗)(zhì )先(🕸)用猛(😙)火烧开后(📕)集体土地登记小火(⛳)(huǒ )卤(🎰)制(🚎)到肉料耙而(ér )不烂然后捞入再晾晒(shài )切成大(👓)薄片(🛳)(piàn )备用

步(🎴)骤(📇)(zhòu )2

将芹菜洗净后切成1cm长(zhǎng )的段(🤲)芝(zhī )麻炒熟(shú(🗨) )和熟花生一起压成末备用(💞)

步骤3

盘(📖)中放入后切(📬)好的牛肉牛(❤)杂再参(⏺)加(🚻)卤汁豆(dò(🎊)u )油味精花(📶)(huā(📀) )椒面红(hóng )油辣椒芝(zhī )麻花生米(⛓)末(mò )和(hé )芹菜(🚜)搅(🆎)(jiǎo )拌均(🕗)匀(👶)即成

四(sì(🚍) )辣子(zǐ(💯) )鸡

原料

整鸡一只或(🎍)鸡(🏔)腿一盒花椒(jiāo )和干辣椒14葱熟芝(zhī )麻盐味精料酒食用油姜蒜(♍)白(bái )糖淀(diàn )粉

主料(liào )

鸡腿马耳朵葱干(🐥)辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉(😲)料酒色拉油各(😖)适量

做法(🌍)

干辣(là )椒节去籽后用(👐)白开水浸泡一段时间半小(🕘)时然(rá(➰)n )后再捞出后挤出(🍖)水分(🤼)水放碗(wǎn )里(🔜)(lǐ )加(jiā )淀粉辣椒粉(🎞)盐搅拌均(😯)匀五(wǔ )六成热五成(chéng )热下锅炸至芝麻微黄(🌟)捞出鸡肉切好放料酒(jiǔ )生抽玉米淀粉胡(👄)椒粉(fě(🎎)n )盐抓拌(🔫)均匀腌20分钟然(😘)后(🆘)再油烧五成(chéng )下(🈳)锅(guō )小火慢(🎤)(màn )炸至(zhì(🕐) )变面金黄酥脆再捞出(chū )另起油锅放姜(jiāng )蒜花椒(🗑)豆瓣酱炒出香味倒入(🌦)水(🎒)鸡块(🐺)儿和炸好的(de )辣椒放半(🚘)勺白(🦒)糖半勺鸡精翻炒均匀(👹)最后放葱段大火翻(🖌)炒(🍂)(chǎo )出锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干淀粉料(liào )酒色拉油花椒辣椒蒜姜(jiāng )片(🌃)鸡精(📧)白(📔)胡(hú )椒粉黄(huáng )豆芽

做法

步(bù )骤1

将(🦍)(jiāng )鱼头剁下并之中飞出分两半将鱼(yú )身竖(shù )放用坚硬锋(📺)利的刀平着将(✒)两整片鱼肉(ròu )和(hé )鱼排分(😓)开(🛢)再将两大片鱼肉片成注(😨)(zhù(🌻) )意(🤗)(yì )适量的鱼(🤚)片将鱼(yú(📡) )排分为(🙍)三四(🚛)段与鱼(yú )头放(fàng )一(☔)起备用

步骤(〰)2

将鱼片(piàn )内(🌪)放(fàng )一个蛋清(qīng )少许盐干淀粉(💃)和料(🙏)(lià(🐢)o )酒拌匀

步骤3

将一小(🈂)碗色拉油所有(💙)花(😀)(huā )椒和(👪)辣椒全部倒入(🚿)(rù )锅内用小火(huǒ )慢炸在辣椒颜(🐜)色变暗后用铲子(🥞)然后捞出一半的油(yóu )和(🐣)花椒辣椒(🔘)备(🚌)用

步骤4

将(jiāng )火开大放入拍好的蒜瓣(❔)儿和姜(🐝)片儿(ér )出香味后将(🏟)鱼头鱼排向锅煸炒(chǎo )两下倒入料酒约一小碗盐半调羹加沸(fè(😐)i )水三四碗(👁)等鱼头汤沸腾(📭)(té(😊)ng )起来出味(🐷)将鱼片一片一片(piàn )横(📶)放(🆕)到出(📕)水滚的汤中(🎾)鱼片会熟的迅速出(📫)锅(💜)前(qián )后(hòu )放(fàng )适量鸡(jī )精白胡椒(jiāo )粉和椒盐(🗂)粉(🔃)

步骤5

盆(📴)中放着已(🥜)焯好的黄豆芽将鱼片一(🚹)(yī )这款汤汤水水舀入此盆后来将那(nà )半碗捞(🛐)出(🕶)后的辣椒和油(🐬)倒在上面

六鱼香肉丝(📚)(sī )

食材

主料猪里脊

辅料青笋水发黑木耳

调(🎨)料盐(yán )鸡精味精白糖陈醋(cù(🉐) )鱼香11生抽(🚣)老抽鲜(😤)汤水水(👵)淀(dià(🚶)n )粉兑成碗汁

泡红辣椒剁茸姜(jiāng )米蒜(🚝)米鱼眼葱

味型鱼香特点咸鲜(🚘)酸(💻)甜二(👽)者兼(jiān )备葱(🕵)姜(jiāng )蒜香线(xiàn )条清晰

做法

步骤(zhòu )1

猪(🏗)(zhū )里(🦄)脊切长约(yuē )8cm粗03cm的二粗丝加(jiā(🧕) )盐料(⏰)酒搅至(zhì )上劲后放(fàng )水(⏹)淀粉(🤩)搅匀封(😹)油备(🌖)用

步(🤗)骤2

起锅烧油中油温滑肉(🐤)丝变白捞出(🛀)后沥油(🛫)备用(👛)(yòng )

步骤3

锅中(🐆)留底(🥄)油中油温下(💌)泡椒(jiāo )茸姜(🐓)蒜(🔧)米炒出(🎎)香味和红油后后(🏙)(hò(✡)u )放抚(fǔ )过(guò )油的肉(♉)丝翻炒(🖨)均匀后淋(🏍)(lín )入(🌮)事先兑好的碗汁放入葱(😯)粒炒制芡(⛴)汁收匀葱(💉)出香后(🎍)起锅(guō )装盘再试一(yī )下

七宫(gōng )保鸡(jī )丁

原料

主料鸡脯肉(🍉)225克花生(🤝)米(mǐ(🚇) )50克

辅料(🚆)(lià(📢)o )葱45克姜10克

调(🌾)料(liào )干辣椒8克花(huā(🏏) )椒15克色拉油60克(kè )盐2克料(lià(⏹)o )酒2克味精1克酱(🌥)油65克白糖(😠)10克醋7克水(shuǐ )淀粉22克(🌨)

做(🔼)法

步骤1

鸡腿去骨(🏠)去皮(🙃)后冼净用(💀)刀背(🎳)拍松鸡肉切成15厘米(🥐)大小(xiǎ(🤪)o )的丁姜和蒜切(qiē )片葱白切成小圈

步骤2

鸡肉(ròu )丁(📴)加入少(🏰)许(xǔ )黄酒(jiǔ )一点点(🐹)盐用手疼时抓粘稠(🔤)状(📨)再后放干淀粉(💎)抓匀

步骤(🗽)3

将(🤝)糖米醋(cù )料酒生抽盐放入容(🌂)器(🍊)中调成(🕺)糊状放入(rù )葱(🛷)姜蒜加入适(shì )量水(🏓)制作成料(🐑)汁

步骤4

锅(guō )烧热倒入油待油温(🙈)升高7成(chéng )热时放(🦃)(fàng )入(🏮)后(hòu )腌好(⛹)的鸡丁(🎒)翻炒至(🌋)鸡肉(💉)变(bià(📬)n )白盛(🧐)出

步骤(🕸)5

锅中剩少许油放入花(🔕)椒干辣椒用中(📁)小火炒香后将料汁(🙀)里浸(🤕)泡一段时间的葱(🎷)姜蒜再捞出放(fàng )入锅中炒(chǎo )10秒随(🈶)后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒(miǎo )倒入水(🔱)料(liào )汁颜色(🦃)变富有光(🕒)泽时组(🤡)建辣椒油最后后放花生(🌺)米再(🎡)试一(🚉)下

八开水(shuǐ )白菜

食材

大白菜(cài )10公斤每棵只用(yò(🐎)ng )极(jí )嫰(nèn )菜心部分(fèn )老母鸡2500克火(huǒ )腿蹄子(😚)200克排骨500克(🍘)干(💏)贝300克去皮(pí(🎗) )净瘦鸡脯(☝)肉(ròu )700克全瘦猪肉300克盐(yán )10克料酒(jiǔ )10克(kè )葱50克姜10克水(🗒)4升

做法

步骤1

先熬好清水高(gāo )汤将老母鸡劏好洗(xǐ )净(✅)干贝浸(🙌)发好与清(qīng )洗干净后的火(huǒ )腿(🗳)(tuǐ )蹄(🍓)子排骨等(🥏)按类分别(🌩)放入差别(📿)沸水锅中焯一下水(shuǐ )清除掉血水和杂质然后捞出再用水洗净(⏬)(jìng )一(🏩)起(👤)放(fàng )入后大(📱)汤锅内(🍭)加(jiā )入清水姜葱烧开后(🛣)加料酒(jiǔ )转(🔗)小火(huǒ )慢熬3小时

步骤(zhòu )2

同时把鸡(🎑)脯肉及(⛴)瘦(🐵)猪肉(⚡)剁成蓉(🔻)分别加适量水调成粥状待用

步(bù )骤3

汤熬至3小时(shí )后用筛(shāi )子把大部分汤渣浮油隔尽把(bǎ )清汤(👕)全部倒(dǎ(🦅)o )入另一锅中(💚)烧开放入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐(jiàn )渐聚拢肉蓉浮起用小漏(📽)勺捞(lāo )净肉蓉后再把汤再煮(zhǔ(✌) )沸把(bǎ )鸡(jī )肉蓉分2次按猪肉(💍)蓉的同(tóng )时处理(🚟)之后把清(qī(🔲)ng )汤彻(🖍)底隔渣去油待汤色清(qīng )新明净如水(🍧)下盐调味(🔋)待(🆗)用

步(bù )骤4

把汤(🏙)分成两锅(🕺)择(🤴)好(hǎo )至嫩的(🕝)白菜心(🍟)放进其中(zhōng )一(🚸)锅高汤灼至(zhì(🚷) )七成(💃)熟用(📆)清(🤞)水(💏)漂冷用细(📊)银针在(zài )菜心上疼时穿(🌉)刺放进(🔧)漏(lòu )勺中(zhōng )用原先(🏤)的高汤自上淋下至使(🕘)白(😀)菜心烫煮

步骤5

将菜心(🔜)垫在(zài )碗(wǎn )底(🛍)烧(shāo )开另一(😯)锅高汤舀进碗内即成

九毛血(📺)旺

材料

主(zhǔ(🥜) )料(🛤)鸭血白鸭(yā )500克黄豆芽150克辅料(🥂)鳝鱼(yú )100克(🤭)水发毛肚(〰)100克猪肉(ròu )肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水(shuǐ )发50克莴(wō )笋(💒)100克调料大葱50克盐3克辣(là )椒红尖干15克花椒5克料(🚭)酒10克味精10克植物油50克

灵材毛(🐮)血旺是诸位加以改进之处(chù(🌙) )加入到了海(hǎ(🤝)i )参(🏷)毛肚鳝鱼(🍎)(yú )肉黄(🎀)喉片午(⛪)餐肉(🤷)片

调(dià(🛸)o )料辣椒(🕣)麻椒等

做法(fǎ )

步骤1

将辣椒(jiāo )花椒(🛌)豆(🌀)瓣酱姜蒜色(🛩)拉油放(fà(🍾)ng )入(🐣)锅中用小火翻(🐙)(fān )炒香加汤熬煮(zhǔ(🐧) )后捞出后(hòu )渣然后把(🌆)放进(🎯)去味精白糖醋等调料(liào )

步骤(zhòu )2

将主辅料切(🐣)片(🧦)(piàn )改(㊙)刀飞水组建熬好的红(🤔)(hóng )汤汁内烧开后然后取(🚕)出盛器撒入葱花

步骤3

将色(🥥)拉油烧(😈)热放入花椒辣(💸)椒炝出香味迅(🎫)速(sù )浇在上(💇)面即成

十东坡肘(zhǒu )子

原(yuán )材料(liào )肘子一(🎍)只葱姜(🥘)蒜(🚟)冰糖桂皮香叶八角五香粉(💅)若干

做法

1无火(huǒ )去(🌶)掉后肘(🦗)(zhǒu )子皮上残(🎅)留(🦁)的猪毛扔到沸水中煮(😘)(zhǔ )几分钟(📢)去掉后污血和脏物然后再将肘子捞出后用刀(🛌)在其上割(🆑)几道口子那(🏯)样的话熟(🎸)得快

2新(🏡)水烧沸放入后适量葱姜和香叶将(👖)去(♏)处理好(😶)(hǎo )的(🏷)肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅(🥤)

3蒸(🥙)肘(zhǒu )子是个关(🐶)键步骤东坡肘子的肥而(🚓)不腻(⏮)就靠它了上锅蒸(🤷)一个半(😦)小时(🕯)这期间可(👒)调佐(zuǒ(🕎) )料炒锅中(🍁)慢慢倒(🖌)入适量(liàng )色(㊗)拉(🎍)油(yó(🏄)u )烧热后炒葱姜蒜至出香(🌽)味放进去(qù )桂(🐲)皮香(👧)叶八角翻炒然后加(🤘)适量(lià(📐)ng )水水(📽)量基本都操(❣)(cāo )纵(❄)(zòng )在小烧红(hóng )40分钟(zhōng )后(🌚)剩一小(👢)碗为宜(♓)(yí )再放(fàng )入若干冰(bīng )糖五(🌛)(wǔ(🛄) )香粉两三勺酱油小(xiǎo )火渐渐(🐼)烧之后(hòu )剩(😎)(shèng )那一小碗汤(🔈)汁应该是(shì )调料了

4肘(zhǒu )子(🤵)蒸好后装(zhuāng )盘浇上刚调(👩)的调料表就行

4最(🏢)近网(🗓)络(🕉)清淡美食占(😆)巨(jù(🥡) )一席(xí )之地大家今天分

香辣毛血旺的做法

主(🧟)料

鸭(yā )血一盒

鳝(🔥)(shàn )鱼一条

百(🕳)叶100克(😜)

毛(máo )肚100克(😹)

黄喉100克

卤(⛅)肥肠100克

火腿(🔁)100克

黄豆芽100克(🛰)

辅料

葱20克

姜20克

蒜(suàn )20克

干辣椒(🍙)(jiāo )50克

花椒10克

麻椒(😝)10克(kè )

豆(🕚)瓣酱(jià(🎆)ng )50克(🌁)

盐(🔀)5克(😲)

香(🥢)辣毛血旺(🗓)的做法

1鸭血黄喉(hóu )火(🖤)腿切片儿(👲)鳝鱼肥(féi )肠切(🚆)蒜切瓣(🥐)百叶和(hé )毛肚切(🛣)(qiē(🔜) )长条(tiáo )儿(ér )葱(👕)切细(🚲)条蒜姜切片儿(🔰)

2锅烧开水(shuǐ )黄豆芽(🈯)煮熟(🕉)捞出(chū )捞(lā(🍲)o )出沥干(❇)放入盆底鸭血(xuè )黄喉鳝(shàn )鱼(🚘)肥肠开水(shuǐ )炒好(🚃)后(📘)捞出备用

3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜(🤽)爆香放入豆(🕣)瓣酱炒(chǎo )出红油(🥛)加(🐅)(jiā )适(shì )量高汤盐大(📟)火烧开

4放入鸭血鳝鱼肥(fé(🚸)i )肠黄喉煮5分钟用漏勺(⛱)再捞出放(fàng )在(🖐)旁(páng )边豆芽上之后水烧开(🌂)放入百叶毛肚火(💾)(huǒ )腿(tuǐ(🤑) )煮30秒(miǎo )钟捞出(🗳)后

5蒜片放在上面锅(guō )烧热多(🕑)倒油

6油热后放一小把(💁)(bǎ(🎭) )花椒麻椒和干辣椒炸香(🙂)后浇在上(shàng )面去(㊙)(qù )掉

视频本站于2024-11-17 04:11:29收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。