食堂毛血旺的正宗做法

(🍪)

• 1食堂毛(🍥)血旺的正宗做(💱)法
• 2毛(máo )血(📖)旺(🐞)浇油的(de )正(zhèng )确方法
• 3川菜十大经典名菜做法(🗝)
• 4最(➡)近网络(🍫)清(🕹)淡美(🚵)食占巨一席之地大家今天分(🦀)

1食堂(🎁)毛血旺的正(🔃)宗做法

1黄(huá(🕥)ng )豆芽一(✖)把(bǎ )放入盆(🔫)中宽粉一(🧟)把切成段豆腐皮两张切成长条准备鸭(🕠)血一块切(😇)成056厘米厚的薄(báo )皮放入盆(pén )中

2鱿鱼须和(hé )鱿鱼(yú )筒各一个先把鱿鱼须切成段再(❓)把鱿鱼筒切下来(lái )撕(🔍)掉外膜在表面打上花(📰)刀(👰)切成(🌞)段放进去小盆中

3准(🦅)备(bèi )着去处(chù )理好(🛄)(hǎo )的鳝鱼一(📉)条先斩(zhǎn )去头(tóu )部再(💂)切(qiē )成小段和鸭血放进一(yī )个盆中(😱)再舀入(⚫)切好的鱿鱼备用(yòng )

4毛肚二(💪)两左右切成长条(tiáo )一起放入盆中小葱一根切(qiē )成(🛷)斜片生姜一块切成姜(🙏)片一起放入大碗中(🎸)再放入(rù )后一小把红干椒一(yī )小把(🔭)麻椒取一(🥠)个小盆盛有一把花椒和一(❗)把红干椒(⚫)(jiāo )备用

5小葱几根切成葱(cōng )花放进去小盆中蒜子几(🔊)(jǐ )粒拍扁切成(chéng )蒜末(mò )和(🤥)葱花(huā )放在(⚡)一起(⏬)

等食材备(🦗)好(🎊)以(yǐ )后以后我们开(🍳)始烹饪

6起锅烧水(🤕)(shuǐ )水开后(hò(🥝)u )倒入(🦎)水(shuǐ(😊) )黄豆芽豆腐(fǔ(💇) )皮和宽粉用勺子晃(👒)动一下几下(🙇)焯水一分钟捞出控(kòng )水布(🧑)袋(🌕)(dà(🕰)i )中(🌏)盆(pén )中

7等(🎻)水立即烧开下(🤥)次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料(🤹)酒5克去(📇)腥(💿)(xīng )用勺子(🧟)来回滑动几(🦃)下使食(shí )材受(🍉)(shòu )热(🤱)均(💗)匀

8焯水一(🥙)分钟捞出(🚦)控水拔凉

9另起(qǐ )锅添(🥋)入一勺食用油油(yóu )热(rè )后倒入水葱姜和大料爆香加入到麻(🔢)辣火锅(guō )料20克豆瓣酱10克翻炒(💍)(chǎo )化(🦑)开炒出红油(yóu )

10添入适量的清(🦀)(qīng )水参加生抽10克(🅿)(kè(✳) )白糖2克胡椒(jiāo )粉2克均匀搅拌化(🌖)开调料(🗝)煮开下(xià(🌦) )次全部倒入黄(huáng )豆芽豆腐皮(⭕)和宽粉开大火煮一分(🕍)钟

11加(jiā )入(🌱)到食(📡)盐(🕋)1克鸡(⛴)粉2克老(lǎo )抽2克调(🚌)底色再(zài )捞(lāo )出配(📟)菜然后取出盆中排(😴)第五等(🎠)汤汁再一(yī )次涌(yǒ(🐩)ng )动(dò(🎸)ng )后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮3分钟捞出后盛(shèng )有汤盆中

13再浇上注意(🍒)适(🏅)(shì )量的原汤撒上少(shǎ(〽)o )许蒜末和(🌈)葱花

14锅中留底油(🚋)添(🎏)(tiān )入(㊙)半(🗜)勺食(👴)用油倒入(👴)花椒和红干椒(🔎)迅速再翻(🛶)炒炒出香(🍁)味以后关火

15再(🏺)把热油(yóu )泼在汤盆中(🚩)在(zài )一瞬间放出(chū )出葱蒜的(de )香(xiāng )味(🔰)到最后再放(fà(👺)ng )上(💷)(shàng )几朵香(📳)菜单独点(🗜)缀

16那样最好到这里这(zhè )道麻辣鲜香(🆕)的毛血旺就做了了(🍿)要(yà(😾)o )会了就在家(jiā )试一(🚕)下吧

下面(🚶)是所(🚭)会用到的食材(🍁)和(🍒)调料

食材豆腐(🐥)皮(pí )宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆(🎭)芽生姜红干椒(jiāo )麻椒花椒

调料盐鸡(🚑)(jī )粉老抽料酒豆瓣酱麻(🌟)辣火锅料

2毛血旺浇油的正确(què )方法

1方(fāng )法一

1净(🕎)辣椒油300克郫(🦍)县豆瓣(🕘)酱(jiàng )约200克鱼香味泡海椒约150克精细(🏉)加工花生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克(🗿)番(♍)茄沙(shā )司约150克(🛠)紫草20克(kè )红蔻10克(🤱)香根10克(👆)茴香15克(🥒)桂(guì(🧙) )皮8克香叶8克甘草10克(🌒)草果5个肉蔻10克(kè )山(✏)奈(nài )8克胡萝卜100克香菜根40克(🎑)

2将郫县豆瓣(bàn )酱和鱼(yú(🔞) )香泡海椒排斩(🤑)成细末盛入盆中(🐻)再(zài )加辣椒粉洗净(jìng )的紫草和(🎽)200克清水调匀

3大(dà )葱(⭕)和老姜(😱)(jiā(📙)ng )用(🚀)刀拍松拍松下次(cì )炸制(zhì )时容易出味洋葱切成48厘(🤮)米(😄)见方的洋葱块胡(🏸)萝卜切大片香(xiāng )根(gēn )茴香红蔻桂皮香叶甘草草(🔭)果肉蔻和山奈(nài )用清(🅰)(qīng )水中浸泡20分钟冼净捞出沥(lì )干控干(🔻)或擦水分待用

4炒锅上火后舀入300克(🔤)经过(guò )精(🌄)制(🕌)(zhì )花生油烧至三成热时排列盛(💜)有大葱老姜(jiā(🌑)ng )茴香(📪)香根桂皮红蔻(kòu )香叶甘草(🎩)草果肉(ròu )蔻山奈用(🎏)中小(xiǎo )火(⭐)使油温很缓慢增(🍥)加(jiā )至五成热(😽)小火熬严(🏒)重的限制20分钟左右吧待各料均被烧(🎹)至金黄(🖱)色而且香味充分融于(💓)油中时用漏(lò(🈯)u )勺捞出料渣(😑)(zhā )弃之不用

5再上火(huǒ )把锅里的油烧(🌿)热下番(fān )茄沙(⛵)司用小火煸(🏜)12分钟至油色发红时再倒(🌑)入其余(yú(🕚) )的精细加(🍰)工花生油再左面参(🕣)加(jiā )调匀(yún )的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫(zǐ )草及洋(😫)葱胡萝卜(💕)和香菜根(gēn )并不停顺同一方向搅出(chū )

2做法二(è(👫)r )

1野山椒青美人椒节各30克鲜(xiān )花椒8克藤椒(jiāo )油3克盐2克白醋15克料(🚌)酒(🗳)30克老(lǎo )姜蒜各(🧖)9克干辣椒(jiāo )20克雪碧香料水(💢)(shuǐ )150克老(🥟)油(🤳)50克芝麻5克

2杀鸭(🐄)子(⛵)之前准备(👍)(bèi )着小半碗冷(😰)的淡盐水再把鸭(yā(🗓) )血就滴到碗(👤)里一(🌃)边(🎴)(biān )滴一边轻轻搅动把(⏭)水和(🈚)血搅匀(🚔)还没(👩)血液(🍋)静(jìng )置20分钟半小时后凝化成块再放进去热(🍳)水中蒸熟木盒切成(🏼)小块即可

3将(👻)A料(💃)(liào )飞水(⛎)(shuǐ(📜) )猪肚心舌飞(🥢)水后洗净后(hòu )煮(zhǔ )熟后切(qiē )片鳝(😏)鱼加(🎸)料酒醋(🚴)飞水备用

4将潮州咸菜(cà(🐴)i )切厚片加野(yě(🗼) )山椒老姜蒜片炒香放(🕙)鲜花椒再(zài )爆(🏳)(bà(👝)o )香加入雪碧(bì )香(🤨)料水及清水(shuǐ )200克煮(🔌)(zhǔ )沸(👃)调好味后加全(😍)部原(🍕)料烧(🤡)至更加入(👹)味起锅

5将干辣(là )椒节(jiē )青美人椒节放在上面(😗)将烧至六成热的藤椒油(🌧)啊(🔼)淋在上面撒葱(cōng )花芝(🛅)麻(💃)再(🏗)试一下(xià )

3做法(🚉)三

1食材鸭血毛肚大虾火腿(🎒)(tuǐ )肉(ròu )豆芽姜(🐬)大蒜葱郫县豆(dòu )瓣酱(🦁)蒜蓉辣酱(🏓)火(huǒ )锅底(🌉)料生抽蚝油老抽白胡椒粉(✒)鸡精(jīng )料酒白砂糖花椒干(🕒)辣椒白芝麻

2我(wǒ(😡) )们先把大虾剪(♓)一下(✒)虾须(xū )然后(hò(👜)u )再(zài )把虾线可以(🍣)(yǐ )去(📥)除碱水冲洗干(gà(🤙)n )净滴(👌)入几滴柠(níng )檬汁抓拌均匀备(🚢)用(🐜)

3打算一些火(😺)腿(🖊)(tuǐ )肉后再切成片(🍝)放在盘中

4鸭血洗干(gàn )净切成片

5毛肚(dù )清洗干净切成薄片然后滴(🗯)入半个(🤔)柠檬(méng )汁(🆑)(zhī )抓拌均匀(yún )

6大(🎓)(dà )蒜拍(pāi )碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜切成(🕌)(chéng )片豆芽(🆒)洗干净

7锅(🐤)中一并(🐫)加入适量(🌯)的食用油(yóu )油温升高(gāo )5成热时把麻(má )椒香(🍹)葱生姜大(🆔)蒜干辣椒放入(🗂)锅中炒出香(😅)味

8加一(yī )勺郫(pí )县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油(yó(🔫)u )舀入(👇)的清水(📘)大火烧开(🌍)

9汤中放(fàng )盐白砂(🏄)糖生抽老(💪)抽蚝油胡(🔆)椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽(🐿)放进汤(🧢)中(🛋)煮2分钟(🌖)

10煮好的豆芽捞出(💲)放入(rù )碗中再把(bǎ )鸭血(xuè )毛肚(🍃)虾火腿(🥇)肉放入锅中烫(🚃)(tà(✝)ng )煮煮熟后捞出来放到(🤭)碗中其余汤汁倒出

11最(📐)后在上面(🔕)(miàn )放上蒜末葱花辣椒(🌫)麻(má )椒白芝麻把烧(shāo )热的油浇(🍒)上了即可(😞)大快朵颐

3川菜十大经(🗡)典名菜做法

一麻婆(pó )豆腐

食材(🕜)

豆腐(fǔ )250克牛肉(ròu )75克蒜(suàn )苗(miáo )1根(gēn )豆豉15克花椒(🉐)粉3克黄(huáng )酒(jiǔ )5克盐3克豌(👮)豆淀粉5克花生油15克小葱(cōng )5克等

做(zuò )法

步(bù )骤1

将豆腐切成26厘米见方(💽)的块(♌)后放(fàng )加了少许盐的沸水中(zhō(🆕)ng )过一下(🎞)去(qù )除豆腥(⏸)味(wèi )然后捞出(chū(🐮) )用清水浸泡豆(dòu )豉等剁(🌷)(duò )碎蒜(⛑)苗切段姜切末新(🙀)鲜猪肉牛肉(ròu )切(🛎)成小(xiǎ(⛽)o )块或肉末

步骤2

炒锅(guō )烧(🚼)热(😩)放油后放(🛡)(fàng )牛肉(🕥)猪肉炒散待牛肉馅炒(✒)成金黄色放入(rù )豆瓣酱同炒放入豆豉姜末(❣)辣椒(🤥)粉同炒(🌶)至牛(🚃)肉猪(👑)肉上色效(🛩)果入味(🏟)儿(ér )

步骤(📻)3

下肉(😰)汤烧(🍅)(shāo )开加入豆(dò(🚺)u )腐煮3分钟加酱(😣)油蒜苗段糖(táng )用盐调味再用湿淀粉(fěn )芡汁盛出后撒上(❄)(shàng )花椒面(🥋)葱末(mò )表(biǎo )就(🦅)行

二回(🌾)(huí )锅肉(💢)

材料五花(👋)肉青蒜葱姜蒜干红辣(là )椒花椒(🌈)(jiāo )豆(dò(🤠)u )瓣酱(🎭)糖油

做法

1带(dài )皮(🗻)五花(🤴)肉冷水下锅(guō )加入(rù )葱段姜片花椒78粒黄酒适量(🥓)煮开

2撇净撇净煮至八(🌹)成(🌛)熟木盒自(🚢)然冷却筷子可(kě )再(👫)插入(🍏)即可

3将肉切(qiē )成(🔹)薄片姜蒜切片葱(🖤)切成斜段

4将青蒜的(🔇)红(hóng )色(sè )部分先用刀(💡)拍一下然后(🌰)再完全斜切成段(🔀)备用

5炒锅(🏗)上火加大多(😃)的油(🍽)煸香辣椒花椒

6下入(rù(🥨) )肉片煸炒(🌯)(chǎo )至肉(🌰)片颜(🐯)色变(🗝)透明(mí(🧥)ng )边缘微(wē(🤧)i )微卷过(guò )

7将(👹)肉(🥤)拨到(🔯)锅一边下入(rù )豆瓣酱(🥚)可以先切成小粒炒(🍁)出红油

8适度地的加(jiā )入少许酱油或甜面酱调(🛫)色(🎪)与(😿)肉片一起继(jì )续翻炒均匀

9下(🔡)(xià )入青蒜(suàn )点少许料(🌴)酒糖调(🌃)好味(👝)道即可出锅

三夫妻(🗜)肺片

食(shí )材

牛肉100克牛舌(🎛)100克(🚐)牛头皮100克牛心150克(🃏)牛肚200克香料八(bā(🛰) )角三(🏹)奈(🌘)大茴(huí(🍊) )香小(xiǎo )茴(🔚)香草果(🎀)桂(guì )皮丁香(xiāng )生(🔯)(shēng )姜等盐红油辣椒花(👖)椒面芝麻熟花生米豆油味精(😦)(jīng )芹菜各适量

做法

步骤1

将牛肉切成小片与(👰)牛杂牛舌牛心牛头皮(🤵)牛肚一起清洗干净用香(🦉)料盐花椒面等各(🐬)种(🧢)调料卤(lǔ )制先用猛火烧开后集体土地登记(♍)小(🗳)火卤制到(dào )肉料(liào )耙而(🐥)不烂然(rán )后(hòu )捞(lāo )入再晾晒(shà(🎖)i )切(qiē )成(chéng )大薄片备用(yòng )

步骤2

将芹(qín )菜(✨)洗(xǐ )净(😫)后切成1cm长的段芝麻炒熟和(hé )熟花生(👆)一起压成(chéng )末备用

步骤3

盘中放入后切(📎)好的牛肉(🐤)牛杂(zá(🐜) )再参加卤汁(zhī )豆油味精花椒面(🗂)红(🤑)油(💽)辣椒芝(🥔)麻花(huā )生(🌤)米末和芹菜搅拌均匀即成

四辣子鸡

原料

整鸡一只或鸡(🕕)腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝(🏏)麻盐味精料酒食用油姜蒜白糖淀(🔻)粉

主料

鸡腿马耳朵葱干辣椒节(🧜)花椒(jiāo )盐胡(hú )椒(jiā(🌐)o )味精白糖白芝(🎪)麻醋淀粉料酒色拉油各适(👩)量(😂)

做(👠)法(🚅)(fǎ )

干辣椒节去籽后(♉)用(🐤)白开水浸泡(pào )一(yī(🌵) )段时(shí(🤸) )间半小(xiǎo )时(shí )然后(🔆)再捞(lāo )出后挤出水分(🎢)水(🥥)放碗(wǎn )里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热(rè(💝) )下锅炸至芝麻微(⛽)黄捞出鸡肉切好放(🌐)料酒生(😙)抽玉(yù(👾) )米淀粉胡椒(🤑)粉盐抓拌均(⛔)匀腌(👬)20分钟然(🏞)后再(🗼)油(🤴)烧五成(🍻)下锅小火慢炸至变面金黄(huá(🧙)ng )酥脆再捞出另起油锅(guō )放(🌿)姜蒜(✍)花椒豆瓣(🍜)(bà(👐)n )酱炒(chǎo )出(🌔)香味倒入(rù )水(shuǐ(🌙) )鸡块儿和炸(👛)好的(🍩)辣(🥋)椒放半勺(🗝)白糖半勺(🖤)鸡精翻炒均匀最后放葱段大火翻(fān )炒(chǎo )出锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色(🦎)拉(lā )油(yó(🍻)u )花椒辣(là )椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽(🐾)

做法

步(🛃)骤1

将鱼头剁下(🅰)并之中飞出(⛷)分两(🏕)半将鱼身(shēn )竖放用坚硬锋(fēng )利的刀(👥)平着(zhe )将两(🤢)整(🍑)(zhěng )片鱼肉和(🏰)鱼排分开再将两大片(🥞)鱼肉片(🌟)成注(🔣)意适量的(🛌)鱼片将鱼排(😑)分为三四(🆖)段与鱼头(tóu )放一起备用

步骤2

将(😌)鱼片(🚶)内放(🎄)一个蛋清少(🧀)许(📯)盐干淀粉和料酒拌匀

步(😎)骤(🛷)3

将一(yī )小碗(🚺)色拉(lā )油所有花椒和(🔥)辣(là(🐸) )椒(🧚)全部(🦅)倒入(rù )锅内用小火(huǒ )慢炸在辣椒颜(yán )色(🌘)变暗(àn )后用铲子然(👀)(rá(💴)n )后捞出一半(🏘)的油和花(huā )椒辣(là )椒备(📓)用

步(🛄)骤4

将火(🤝)开(🎢)大(dà )放入(rù )拍好(📠)(hǎo )的蒜瓣儿和姜片儿出香味(🔊)后将(🌽)鱼(😺)头(💎)鱼排向锅(guō )煸炒(🏍)两(🤼)下倒入料酒约一(🗳)小(🐰)碗盐半调羹加沸(🍇)水三四(🚇)碗等鱼头汤沸(🆔)腾(🏮)起来出味将鱼(yú )片一片一片横放(🐱)(fàng )到出水(⚪)滚(💝)的汤中鱼片会熟的迅速出锅(〽)前后放适量鸡(♉)精白胡椒粉和(📜)椒盐粉

步骤5

盆中(♈)放着(📐)(zhe )已(🍨)焯好(hǎ(📤)o )的(🕵)黄豆(🐌)芽将(💄)鱼片一这款汤汤水水(♋)舀入此盆后来将那半碗捞出(🌑)后的(📳)辣(😴)椒(jiā(🍉)o )和油倒(dǎo )在(🚢)上面(🧑)

六鱼香肉丝

食材

主料猪里脊(🔹)

辅(📢)料青笋(🗄)水发黑木耳

调料(liào )盐鸡精味(😦)精白糖陈(👬)醋(cù(⬅) )鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑(🅱)(duì )成碗(wǎn )汁

泡红辣椒剁(🥧)茸姜米蒜米鱼眼葱(🥋)

味型鱼香特点咸鲜酸甜二(🛀)者(🈳)兼备葱姜(🈚)蒜香线条清晰

做(➿)(zuò(💟) )法

步(bù )骤(zhòu )1

猪里(💡)脊(🆕)切长(zhǎ(😘)ng )约8cm粗(😻)03cm的二(🕤)粗丝(😜)加盐(yán )料酒搅至(🛐)上劲后放水淀粉(fěn )搅匀封油备用

步(🆔)骤2

起锅烧油中油温滑(huá )肉丝(🤫)变白捞出后沥油备(bèi )用

步(🕊)骤3

锅中留底油中油温下(🐃)泡椒(jiāo )茸姜蒜(🧣)米(🖋)炒出香味和(hé )红油后后放抚(fǔ )过(🔽)油的(🕣)肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的(🏑)碗汁放入(rù )葱(✡)粒(🏒)炒制芡汁收匀葱出(chū(🍜) )香后起锅装盘再试(shì )一(yī )下

七(😹)宫(🚭)保鸡(jī )丁

原料

主(⤴)料(liào )鸡脯(pú )肉225克花生米50克(😉)

辅料葱45克姜10克

调料干辣(🗽)椒8克花椒15克色(🕖)拉(lā )油60克(😏)盐2克(🕥)(kè )料酒2克味精1克酱油(💯)65克白糖10克醋7克(🛍)水(shuǐ )淀粉22克(kè )

做法(💅)

步骤1

鸡(👌)腿(tuǐ )去骨去皮后冼净用刀背拍松(sōng )鸡肉切成15厘米大小的丁(dīng )姜和蒜切片葱白切成小圈

步骤(🌜)2

鸡肉丁加入(💼)少许黄酒一点点盐用手疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀

步骤3

将(jiāng )糖(🆘)米醋料酒(jiǔ )生抽盐(🥛)放入容(🐗)器中(📹)调成糊状放(✉)(fàng )入葱姜蒜(suàn )加(🕍)入适量水制作成料汁

步骤(🌩)4

锅烧热倒(📑)入油待(➿)油(yóu )温升高(😂)7成热(🐹)时放(🗨)入后腌好(🌆)的鸡丁(🍗)翻(fān )炒(chǎo )至(♿)鸡肉(🍌)变白盛出

步骤5

锅中剩少许(xǔ )油放入花椒干辣(là )椒(jiāo )用中(👯)小(👚)火炒香后将料汁里浸(😭)泡一(yī )段时间的葱姜蒜(🗓)再捞出放入锅中炒10秒随后把(🏊)鸡肉倒回锅中用大火(huǒ )炒(😾)30秒倒入水料汁颜色(sè )变富(👓)(fù )有光泽时(shí )组建辣(🔝)椒油最后后放花生(👶)米(👐)再试一下

八开水白菜(🤖)(cài )

食材(cái )

大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心部(🐋)分老母鸡2500克火腿(🚈)蹄(🔀)子200克排骨500克干贝300克去皮(🃏)净(jìng )瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐(🍴)10克(kè(🥍) )料酒(😑)10克(kè )葱50克姜10克水4升

做法(💌)

步骤1

先(👮)熬好清水高(💮)汤将(🏘)老母(🌉)鸡(🥩)劏好洗净干(gàn )贝(bèi )浸发好(🔋)与清洗干(🛡)净(jìng )后的火腿蹄子(🤰)排骨等(🖲)按类分别放入差别沸水(👰)锅中焯一下水(shuǐ(📧) )清除掉(dià(🐽)o )血水和杂质然后捞出再用水洗净(jìng )一起放入后大汤锅内(🚤)加入清水姜葱烧开后加料酒转小(🗞)火慢熬(👌)3小时

步骤2

同时(shí )把鸡(📴)脯肉(ròu )及瘦(🍽)猪(🔬)肉剁(😮)成蓉分别加(🍒)适(🚢)量水(🎵)调成粥状待用(🤲)

步骤(📳)3

汤熬至3小时(🙏)后(🥧)用(🎏)筛子把大部分汤渣浮(🥧)(fú(⚡) )油隔尽把清汤全部倒入另一(📨)锅中烧开放入猪肉蓉(róng )搅匀转(😗)中小(😏)火待其渐渐(jiàn )聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞(🍾)净(🚜)肉蓉后(👀)再(zài )把汤(🥩)再煮(🍈)沸把(🌕)鸡肉(ròu )蓉分2次按猪(zhū )肉(✈)蓉的同时处理之(🍪)后把清汤彻底隔渣去油待(dài )汤(tāng )色清新明(📖)净(🔸)如水下盐调味待用

步骤4

把汤分成两(👿)(liǎ(🤯)ng )锅择(♊)好(👚)至嫩的(de )白(🔣)菜(cài )心放(⏩)进(🐓)其中一锅高汤灼(🥋)至七成(😢)熟用(yòng )清水漂冷用细银针在菜心(xīn )上疼(💍)(té(🌤)ng )时穿刺放进(🌕)漏勺中用原(yuá(🏰)n )先的高汤自(⌛)上淋下至使白(👖)菜心烫煮

步(🎐)骤(🔥)5

将菜心垫在碗底(dǐ )烧开另一锅高汤舀进(🐚)碗内即成

九毛血旺

材料

主料(liào )鸭血白(bá(🧖)i )鸭500克(🛏)黄豆(🙄)芽150克辅(fǔ )料(liào )鳝鱼(yú )100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠(⚾)150克(🚑)水发鱿鱼50克黄(huá(👑)ng )花菜50克木(mù )耳水(🥀)发50克莴笋100克(kè )调料大葱50克(kè )盐3克辣椒红尖干15克花(😼)椒5克(kè )料酒10克味精10克植(zhí )物油50克

灵材毛血旺是(shì )诸位加以改进之(zhī )处加(jiā )入到了(💰)海参(cān )毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片

调料辣椒麻椒等

做法

步骤1

将辣椒花(👷)椒(jiāo )豆瓣(bàn )酱姜蒜色(sè )拉(🥣)油(🔹)放入锅(✝)中(zhōng )用小火翻炒(🏂)香加汤熬(📐)煮后捞出后渣然后把放(fàng )进去味精白糖醋(cù )等调料

步骤2

将主辅(fǔ )料切片(piàn )改刀飞水组建熬(😙)好(hǎo )的红(♊)汤汁内烧开后然(⬛)(rán )后取出盛器撒入葱(cō(📛)ng )花(huā )

步骤3

将色拉(😐)油烧(shāo )热放入花椒(🈹)(jiāo )辣椒炝出香(🤒)味迅速浇在(📩)上面即成(🌠)

十(shí )东坡(📝)(pō )肘(🆒)子

原材料肘子一只(zhī )葱姜蒜冰糖桂皮(pí )香叶八角(📃)五香(xiāng )粉(fě(🐪)n )若(ruò )干

做法

1无(❣)(wú )火去掉后(📒)(hòu )肘子(zǐ )皮上残留(😻)的(🏿)猪(zhū )毛扔(rēng )到(👄)沸(fèi )水中煮几(🦓)分钟去掉后(hòu )污血(🤘)(xuè )和脏物然后(🍳)再(zài )将(jiāng )肘(zhǒu )子捞(lāo )出后用(yòng )刀(🥅)在其上割几道口子那(👔)样的话熟得快

2新水烧(📰)沸放(🌘)入后适量葱(🛋)(cōng )姜(jiāng )和(hé )香叶(yè )将去处理好的肘子煮到七八成熟捞出(chū )上蒸锅

3蒸(😟)肘子是个关键(jiàn )步骤东(🚪)坡(pō )肘子的(🐢)肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半小(xiǎo )时(🙁)这期间可调佐料炒锅中慢慢(màn )倒(🧙)入(rù )适量色(🥚)拉油烧热后炒葱姜(❤)蒜至出香味放进去桂皮香叶八(🍮)角翻炒然(rán )后加适量水水量基本(🏚)(běn )都操纵(🏕)在小烧红40分钟后剩一小(✈)碗(😣)为宜再放入若(🚡)干冰糖五(wǔ )香(xiā(🎿)ng )粉两三勺酱油小(✌)火渐渐烧之后剩(shèng )那(👠)一小(🌒)碗汤汁(zhī(🎮) )应(yīng )该是调料了

4肘子蒸好后装(👙)(zhuā(💅)ng )盘浇上刚调(💛)的调料表就(🕙)行(háng )

4最近(🎊)网(💘)络清淡美(🗯)食占巨一席之(🥒)地大家今天分

香(😉)辣毛血旺的做法

主料

鸭血一盒(hé )

鳝鱼一条

百叶100克(🐯)

毛(🚧)肚(dù )100克

黄喉(🚣)100克

卤肥(🏭)肠100克(kè )

火腿100克

黄(huáng )豆芽100克

辅料

葱(➡)20克

姜(🧕)20克

蒜(🙏)20克

干(gàn )辣椒50克

花椒10克(🔎)

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克(kè )

香辣(là(🙋) )毛(📍)血旺(🏡)的做(🌌)法

1鸭(💘)血黄喉(👓)火腿切(🚌)片儿(🎸)鳝鱼(yú(🌺) )肥肠切蒜切(😏)瓣百叶和毛肚切长条(tiáo )儿葱切(🍔)细(🤛)条蒜(🧑)姜切片(🥪)儿

2锅烧(〰)开(⏲)水黄(🎬)豆芽煮熟捞出(🍢)捞出沥干放(fà(🏣)ng )入(🎳)盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开(👗)水炒(🏆)好(🍳)后捞出备用

3锅倒油烧热放入花椒干(🤨)辣椒葱姜(😴)爆香放入(💇)豆(🛣)瓣酱(🍜)炒出红油(yó(🕖)u )加适(📗)量高汤盐大火烧开

4放入鸭血(🔇)鳝(shàn )鱼(🎟)肥肠黄喉煮5分钟用(🤺)漏勺(🚎)再捞出放在(zà(🤨)i )旁边豆芽上之后水烧开放入百(🖕)叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后(♓)

5蒜(🎤)片放在上(🔨)面锅烧热多倒油

6油热后放一小把花(🔗)椒麻椒和(⬅)干辣椒炸(zhà )香(🐬)后浇在上面去(qù )掉

视频本站于2024-11-16 09:11:09收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。