食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血旺(wàng )的正宗做法
• 2毛血旺浇油(yó(⛑)u )的正确方法
• 3川菜(🛅)十大(🍳)经典(🍋)名(míng )菜(cài )做法(fǎ )
• 4最(🎡)近网络清(qīng )淡美食(🧦)占巨一席(xí(🥊) )之地大家今天分

1食堂(táng )毛血(xuè )旺的正宗(🍶)(zōng )做(😯)(zuò )法

1黄豆芽(yá(🛐) )一(⛑)把放(fà(📈)ng )入盆中宽粉一把切成段(duàn )豆(dò(✌)u )腐(fǔ )皮两张切(qiē )成长(🖖)条(🤶)准备(🏀)鸭血一(yī )块切成(⛲)056厘米厚的薄皮放入(rù )盆中(📱)

2鱿鱼(yú )须和鱿鱼筒各(gè )一(🏩)个(🤑)(gè )先把(🅾)(bǎ(🖤) )鱿(yóu )鱼须切(qiē(🚜) )成(chéng )段(🏎)再把鱿鱼筒(tǒng )切下来撕掉外膜(mó )在表(🧡)面(miàn )打上花刀(dāo )切成段放进去小盆中(🥁)

3准备着去(👛)处(chù )理好的鳝鱼一条先斩去头部再(🈹)切(qiē(🤘) )成小段和(🥨)(hé )鸭血放进一个(gè )盆中(🍩)再舀入切好的鱿鱼备用(yòng )

4毛(⏸)肚(🚩)二两(🚎)左右切成(👣)长条一(🤟)起放入(rù(🏀) )盆中小(🌨)(xiǎo )葱一(yī )根切成斜(➖)片(piàn )生姜一块切成姜片(🚭)一(⬆)起放(🌖)入大碗中(🕔)再放入后(🈯)一(🉐)小把(🎥)红(hóng )干椒一小把(bǎ )麻椒取一个小盆盛有一把花椒和一把红干椒备(🧝)(bèi )用

5小葱几根(gēn )切成葱(👲)花(🏹)放(🏏)进去小盆中蒜子几粒(lì(👥) )拍扁(🥥)切成蒜(🍱)末(🗯)和(🛹)葱花放在(🌨)一起

等食材备好以(🖌)后以后我(wǒ )们(😥)开(🔔)(kā(🥘)i )始烹(🚃)饪

6起锅烧(🥫)水水开后倒入(⛰)水黄豆(📐)芽豆腐皮和(hé )宽粉用(yò(😔)ng )勺子晃(huǎng )动(dòng )一下几下(xià )焯(😸)水一分钟(zhōng )捞出控(kòng )水布袋中盆(👘)中

7等水(🐆)(shuǐ )立(🐖)即烧开下次(cì )倒(💕)入毛肚鳝鱼鸭(yā )血和鱿鱼(yú )加入到料酒5克去腥用勺子来回(huí )滑动几下使食材受(💈)热均(❓)匀

8焯水(shuǐ )一分钟(🍎)捞(🍶)出控水拔凉

9另起(qǐ )锅(guō(🦌) )添(tiān )入一勺食用油(yóu )油热后(🕕)倒入(🌄)水葱姜和大料爆香(😴)加入到麻辣火(🍇)锅料20克豆(dòu )瓣酱10克(kè )翻炒(🚹)化开炒(🔅)出红(hóng )油(yóu )

10添(🤗)(tiān )入适量的清水参加生抽(🌍)10克白糖2克胡椒(🍋)粉2克均匀(yún )搅(🔄)(jiǎo )拌化开调料煮开下次(🕕)全部倒入黄豆芽豆腐皮(🗣)和(🆔)宽粉(🍐)开大(dà )火煮一分钟

11加(🏟)入到食盐1克(📪)鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配(🔽)菜然后(hòu )取(qǔ )出(chū )盆中(zhōng )排第五等汤汁再一次涌动(✝)后(hò(💍)u )慢(🏤)慢(🛥)倒入毛(🛠)肚鳝(🚫)鱼鸭血和鱿(💲)(yóu )鱼

12开(😁)大(🤵)火煮3分钟捞出后盛有汤盆中

13再浇上注意适量的原汤撒上(shà(🔻)ng )少许(xǔ )蒜(🎶)末和葱花

14锅(🎩)中留底油添入半勺食(shí )用(➗)(yòng )油(🎩)(yóu )倒入(📄)花(huā )椒(jiāo )和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火

15再把热油泼(🔵)在(🛴)(zài )汤盆中(🦇)在(🤶)一瞬(❤)间放出出(💀)葱蒜(🚨)的香(xiāng )味到最后再(🐼)放上几朵(🍷)香菜单独点缀

16那(🐲)样(🈁)最(zuì )好到这(📼)里(🔘)(lǐ )这道(💅)麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会了就在(🤥)家试一下吧

下面是所(♏)(suǒ )会用(🧒)到的食材和调料

食材(💁)豆腐(🎞)皮宽粉鸭血鳝鱼(yú )毛肚鱿鱼小葱黄(🔠)豆芽(📲)生姜(♍)红(🌻)干椒(🥞)麻椒花椒

调料盐鸡粉老抽料酒(😺)豆瓣酱麻辣火(huǒ )锅料(🏓)

2毛血(🏞)(xuè )旺(wàng )浇油的正确方法

1方法一

1净辣椒(jiāo )油300克郫(pí )县豆瓣酱(⚪)约(yuē )200克鱼香味(💆)泡海椒(jiāo )约150克(kè )精细加(jiā(⛰) )工花生油约240千(📔)克(🤗)大葱100克老姜100克洋(🎅)(yáng )葱150克(🐭)番(🙌)茄沙司约(yuē )150克紫(zǐ(🛵) )草20克红蔻(⛵)10克香根10克(😸)(kè )茴香15克桂皮8克香叶8克(🔡)甘草10克草果(😡)(guǒ )5个肉蔻10克山(✒)奈8克胡(hú )萝(🎹)卜100克香菜根(🍖)40克

2将郫县豆(🏰)瓣(🎞)酱和鱼香(xiāng )泡海椒(🎇)排斩成细末盛入盆(🌹)中再加(🈚)辣椒粉洗净的紫草(🐪)和200克清水调匀(🕵)(yún )

3大葱(cōng )和老姜(jiāng )用刀拍松(sō(🛂)ng )拍(🔫)松下(xià )次炸制时容易出味洋葱(cōng )切成(🍜)48厘米见方的洋(yáng )葱块胡萝(🕣)卜切(🅱)大片香根茴香红蔻桂皮(📖)香叶(💷)甘草草果肉蔻和山奈(nài )用清水中浸泡20分钟冼(🌩)净捞出(chū )沥干控(kò(🖌)ng )干或擦水分待用

4炒锅上火(🔧)后舀(🐺)入300克经(📐)(jīng )过(🅿)精制花生(shēng )油(🍍)烧至(🐇)三成(chéng )热时排(pá(📺)i )列盛有(yǒu )大葱老姜茴(📏)香(xiāng )香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻(⏯)山奈用中(zhōng )小火(👛)使油(yóu )温很缓慢(🔕)增(zē(💥)ng )加至五成热小火熬严重的限(🚕)制20分钟(zhōng )左右吧待(dài )各料均(🚬)被烧至(👔)金黄色而且香味充(🥘)分融(🌛)于油中时用漏勺捞出料(📄)渣弃之不(⌚)用(😣)

5再上火(huǒ )把锅里的油烧热下番(🧢)茄沙司用小火煸12分钟至油(🕝)色发红时再倒入(🤭)其余(📒)的精(jīng )细加工花生油(yóu )再(zài )左面参加(😜)调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒(🤵)紫草(cǎo )及洋葱胡萝卜和香菜根并(🕢)不停顺(shùn )同一方向搅出

2做(zuò(🍋) )法二

1野山椒青美人(rén )椒节各30克鲜(🏋)花椒8克(kè )藤椒油3克(🍨)盐2克白醋15克(🗄)(kè )料酒30克老姜(👎)蒜各9克干辣椒20克雪碧(🥖)香(🌄)料水150克老(👋)油(🕠)50克芝麻5克(🥦)

2杀(💭)鸭子(♍)之前(qiá(📝)n )准(🅱)备(🥤)着小半碗冷的淡(dà(🌻)n )盐(yán )水再把鸭(yā )血(😣)就滴到碗(wǎn )里一边滴一边轻轻(🔛)搅动把水和血搅(🎙)匀还(😟)没血液(🔚)(yè(💚) )静置(zhì(🎯) )20分钟半小时后凝化成块再放进(jìn )去热(rè )水中蒸熟木(mù(🧠) )盒切(🤟)成(🆗)小(🥥)块即可

3将A料(📺)飞(😩)水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝鱼(🗯)加(jiā )料酒醋飞(😷)水备用(💘)

4将潮州(zhōu )咸菜(cài )切厚片(🏓)(piàn )加野山(shān )椒老姜(🚹)蒜片炒(🌔)香放(🕤)鲜花椒再爆香加入(👑)雪碧香料水及清水200克(🌀)煮沸调好味后加全(♌)部原料烧至(😮)更(🤤)加入味起(🙆)(qǐ )锅(guō )

5将干辣椒节(🌓)青美人(ré(🎌)n )椒节放在上面将烧至六成热的藤(téng )椒油啊(📧)淋在上(⤴)面撒葱花芝麻再试一下

3做法三(👇)

1食(✋)材鸭血毛肚大虾(xiā(🤒) )火(🍜)腿肉豆芽姜大(🕧)(dà )蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火(💪)锅(guō )底料生抽蚝油老抽白(bái )胡椒粉鸡精(🍭)料酒白砂(shā )糖花(huā )椒干辣椒(🌯)(jiāo )白芝麻

2我们先把大虾(xiā )剪一(😹)下虾须然(🖕)后再把虾线可以去除(📶)碱水冲(🧖)洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用(💾)

3打算(🧔)一些火腿(tuǐ(🈷) )肉(🏾)后再(🌕)切成片放在盘中

4鸭血洗干净切成片

5毛肚清洗干净切成薄片(🐪)然后(hòu )滴入半(bàn )个柠檬汁抓拌均(jun1 )匀

6大蒜拍碎剁成蒜末香(🙏)葱切成葱花生姜切(📋)成片(🏟)豆芽洗干(🐛)净

7锅(🦒)中(🌞)一并加入适(🛣)量的(de )食用油油温升高(😻)5成热时(🕜)把麻椒(jiāo )香葱生姜大(dà )蒜(suàn )干辣(là )椒(🎥)放入锅中炒出香味(wè(⛏)i )

8加一勺郫(🗑)县豆瓣酱蒜蓉辣酱火(🌕)锅(🐙)底料炒出(💐)红(🎊)油舀入(🥘)的(de )清水(shuǐ(🎣) )大火烧开(🥥)

9汤(㊗)中放(🕳)盐(yán )白(🤜)砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉(🌶)鸡精料酒煮开先把豆芽(yá )放进汤中(🈹)煮2分钟

10煮好的(😜)豆芽捞(💳)出(Ⓜ)(chū )放(🍤)入碗中再(🧔)把鸭血毛肚虾火腿肉放(🤥)入锅(🔣)中烫煮煮(🈂)熟后捞出来放(fàng )到碗(😾)中其余(yú )汤(🧝)汁倒出

11最后在上面放(💕)上蒜末葱花(🈴)辣椒(jiāo )麻(má )椒白芝麻把烧(shāo )热(🥀)的油浇(🆎)上(👹)了(le )即可大快(📌)朵颐

3川菜十大经典名菜做(🤢)法

一(🕉)麻婆(🌳)豆腐

食(🚴)材

豆(📉)腐(❤)250克牛肉75克(kè )蒜苗1根(👷)豆(💰)豉15克花椒粉3克黄(🥁)酒(jiǔ )5克(💷)盐3克(⛎)豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克等

做(🍏)法(😨)

步骤1

将豆腐(🌋)切成(🔵)26厘米见(jiàn )方的块后放加(👨)了(le )少(📍)许盐(⏺)的沸水中过一下去除豆腥味然后捞出用清水(shuǐ(👕) )浸泡(✊)豆豉等(🈯)剁碎蒜苗切段姜切末新(📸)鲜猪肉(🥋)牛(💮)肉切成小块或肉(🆔)末(⚽)

步(🌭)骤2

炒锅(😈)烧热(🚥)放油后放(🖌)牛肉猪肉(rò(🆚)u )炒散待(dài )牛(🕷)肉(ròu )馅炒成金黄色放入(😇)豆瓣酱同(tó(🏨)ng )炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至(🙈)牛肉猪肉上(shàng )色效果(🏮)(guǒ(😾) )入味儿

步骤3

下肉汤(🛥)烧开加(jiā(💻) )入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调味再用(yòng )湿淀(diàn )粉芡汁盛出后撒上花椒(🔌)面葱末表就行

二回锅肉(🐩)

材料五花(🚉)肉(ròu )青蒜葱姜(🆕)蒜(🐺)干(gàn )红辣椒花椒豆(dò(♓)u )瓣酱(🐜)糖油(🐫)(yóu )

做法(fǎ )

1带皮五花(🍷)肉冷(🎃)(lěng )水(⛷)下(xià )锅加入葱段(duàn )姜片(🏺)花椒78粒黄酒(🆓)适量煮开

2撇净(🍆)撇净煮至八成熟木盒自然冷却筷子可再(📴)插入即(🤥)可

3将(⏮)肉切成薄片姜蒜切片葱切(qiē(💮) )成(chéng )斜段(🚙)

4将青(🌰)(qīng )蒜的红(hó(🆓)ng )色(🐰)部分先用刀拍(🌅)一(🛠)下然后再(🤥)完(👛)全(quán )斜切成段备用

5炒(📖)锅上(shà(🕸)ng )火加大多的油煸(💡)(biān )香辣椒花椒

6下入肉片煸炒至肉片颜色变透明边缘(⏩)(yuán )微微卷(juàn )过

7将肉(ròu )拨到锅(guō )一边(❇)下入豆瓣酱可以先切(qiē(🤒) )成小粒炒出红油

8适度地(😺)的(de )加入少许酱(jiàng )油或甜面酱调(diào )色(🏹)与肉(💹)片一起继续翻(🌠)炒(chǎo )均(jun1 )匀

9下(😂)入青蒜点少许料酒糖调(🐪)好味道即可出锅(💛)

三夫(🔂)妻肺(🐄)片

食材

牛肉100克牛舌(🍈)100克牛头(🚠)皮100克牛心(xīn )150克牛肚200克香料八角三奈大茴香小茴(😬)香(❓)草果桂皮(🐛)丁香生姜等(děng )盐红油(yó(🍾)u )辣椒花椒面芝麻熟花(📰)生米豆(💆)油味精(❔)芹菜(🚻)各(gè(🐩) )适量(liàng )

做法(🕉)

步骤1

将牛肉切成小片与牛(🥧)杂(zá )牛(♐)舌(shé )牛心牛(niú )头皮牛肚(dù )一(yī )起清洗干净用香料盐花(huā )椒(🕵)面(💩)等各种调(🚈)料卤制先(🤴)用猛火(huǒ(🌹) )烧开后集体土地登记小火卤制到肉(🎞)料耙(pá(🔄) )而(🍳)(ér )不烂然后(🛥)捞入再晾晒切(🕸)成大薄片备用

步骤2

将芹菜(🥢)(cài )洗(📘)净后(♎)切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花(🗨)(huā(🏅) )生一(⚽)起(qǐ )压成末备用

步骤3

盘中放入后切(🏝)好的牛肉(😏)牛杂再参(🐦)加卤汁豆(dòu )油味精花椒面(miàn )红油(🐒)辣椒(jiāo )芝麻花生米(🕺)末和芹菜搅拌(⬅)均匀即成

四辣子鸡

原料(liào )

整鸡一只(🎺)或鸡腿一(🐍)盒花椒和干辣椒14葱熟(🎑)芝(👦)麻盐味(🖲)精料(liào )酒(👗)食(🌗)用油姜蒜白糖淀粉

主料

鸡腿马(mǎ )耳朵葱干辣(📀)椒节花椒盐胡(👠)(hú )椒(🌾)味精(🌛)白糖白芝(🏦)(zhī )麻醋淀粉(🧚)(fěn )料酒色拉油(😥)各适量

做法

干辣椒(jiāo )节(🎠)去籽后用(yòng )白(👁)开水(🐫)浸泡一段时间半(🐤)小时(👕)(shí )然(🤴)后再捞出后(hòu )挤出水分水放碗里加淀粉辣椒(jiāo )粉盐搅拌均匀五六成(🆑)热(🐸)(rè )五成热下锅炸至芝(zhī )麻微黄捞出鸡(💬)肉切好放(fàng )料酒生(🕚)抽玉米(👇)淀粉胡椒粉(🥘)盐抓(zhuā )拌均(✋)匀腌20分钟然后再油烧五成下(xià )锅小火(🎩)(huǒ )慢炸至(🛳)变面金黄酥(📗)脆再捞出另起油(🎹)锅放姜蒜花(huā )椒豆(📭)瓣酱(jiàng )炒出香味倒(dǎo )入水鸡(🖐)块(🍍)儿(ér )和炸好的辣(📷)椒放半勺白糖半勺鸡(🗣)精翻炒均匀最(zuì )后放葱段大(🥑)火翻炒出(🤛)锅(✍)

五水(♒)煮鱼

食材

鱼鸡蛋(dàn )白糖(💔)干(🍞)淀粉料酒(🦍)色拉(🚴)油花(huā(🗄) )椒辣椒蒜(suàn )姜片鸡精白胡(🐌)椒粉黄豆芽(yá )

做法

步骤1

将鱼头(🤵)剁下并之中飞出分(fèn )两半将鱼身竖放(fàng )用(🖕)坚硬(yìng )锋利的刀(dāo )平着将两整片鱼(yú )肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片成注意适量(✅)的鱼片将鱼排(🌙)分为(wéi )三(😚)四段与鱼(🐳)头放一起备用

步骤2

将鱼片内(nè(🔇)i )放一(🍡)个蛋清少(💅)许(xǔ )盐干(gàn )淀粉和料酒拌匀

步骤3

将(🚛)一(yī )小碗色拉油所有花椒和辣椒全部倒入锅内用小(🤪)火慢炸在(🎏)辣(là )椒颜色变暗后用铲子(zǐ )然后(hòu )捞出一半的油和花椒(🎌)辣椒(🆓)备用

步骤4

将火开(📍)大放入拍好的(de )蒜瓣儿和(hé )姜片儿出香味后将鱼(yú )头(🕔)鱼排向锅煸(🎻)炒两下倒入料酒约(♎)(yuē )一小碗(❎)盐半(🐛)调羹加沸水三四(sì(🐃) )碗等(děng )鱼头汤沸(fè(🤱)i )腾(🔲)起来出(chū(🛢) )味将鱼片一片(🌒)一(👠)片横放到出水滚的(🍎)(de )汤中鱼片会熟(😗)的迅速(🤵)出(🚾)锅(🖤)前后放(🔠)适量鸡(🚫)精(jīng )白胡(hú )椒粉和(hé )椒盐粉

步骤5

盆中放着已焯好的(🧦)黄豆(🐺)芽(yá )将鱼(⏭)片(🚀)一这款(➖)汤汤(🐆)水水(🦌)舀入此(🔬)盆后(⏪)来将(jiāng )那(nà )半(🥅)碗捞出后的辣椒(🚔)和油倒在上面

六鱼香(xiā(🐾)ng )肉丝

食材

主(📦)料猪里脊(jǐ )

辅料(🤞)青笋水发黑木耳(🚙)

调(🏹)料盐(yán )鸡(🦎)精味(wèi )精白糖(🏘)陈醋(cù(✂) )鱼香(xiāng )11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑(⬛)成碗汁

泡红辣椒剁茸姜(🌗)米(mǐ )蒜米鱼眼葱

味型鱼(😾)香特点咸鲜酸(suān )甜二者兼备葱姜蒜香线条(tiáo )清晰

做法

步骤1

猪(👇)里脊切(✴)长(🦗)(zhǎng )约8cm粗03cm的二粗丝加(🐗)盐料酒搅至上劲后放水淀粉(fěn )搅(😇)匀封油备用

步骤2

起(🎮)锅(guō(⬅) )烧油中(zhōng )油温(wēn )滑肉丝(👝)变白捞出(😾)后沥油备用

步骤3

锅(guō )中留底油(yóu )中(🦐)油温下(🔖)泡(🤾)椒茸姜蒜米(🧛)炒出香味和(🎮)红油后后放抚(fǔ(👧) )过油(⏪)的肉丝翻炒均匀后淋入事(shì(🎼) )先兑好(⚓)的碗汁(👾)放入葱粒炒制芡汁收匀葱(🚂)出香后起锅装(🕶)盘再(⏬)试一下

七宫保鸡丁

原料

主(🔝)料(liào )鸡脯(pú )肉225克花生米50克

辅料葱(cōng )45克(💯)姜10克

调料干辣椒(jiāo )8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克味精1克酱油(🚸)65克白糖10克(kè )醋7克(kè )水(🌻)淀粉22克

做法

步(🏋)骤1

鸡腿(🐛)去骨去皮后冼净用刀背拍松(🛅)鸡肉切成15厘米大(👤)小的丁(dīng )姜(🆙)和蒜切片葱白切成(🏞)小圈

步(➗)骤2

鸡(jī )肉丁加入少许黄酒(jiǔ(😙) )一点(🛡)点盐用(🚐)手疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀

步骤(zhòu )3

将糖米醋料酒生抽盐放(fàng )入容器中调成糊状放入葱姜蒜加入适量(🔩)水制作成(🦔)料汁

步骤4

锅烧(💨)热倒入(🦎)油(🐮)待油温升高7成热时放入(🏳)(rù )后腌好(🗯)的鸡丁翻炒(🌜)至鸡肉变白盛出(chū )

步骤(📳)5

锅(🛋)中剩少许油(🏋)放入(🦇)花椒干(gàn )辣(là )椒用(⛏)中小(🧡)火炒(🏘)香后将料汁里浸泡(🥊)一段(🍆)时间(👹)的葱姜蒜再捞(🔽)出放(🏢)入(🙅)锅(🕕)中炒10秒随后把鸡肉倒回锅(guō )中用(🤴)大火炒(chǎ(🚷)o )30秒倒入水料汁颜色变富有光(guāng )泽(🐛)时组建辣椒油(㊗)最后后放花生(📎)米再(🔰)试(shì(🌅) )一下

八开(kāi )水白(bái )菜

食材(🖊)

大白(🚉)菜10公(🐦)斤每(měi )棵只用极嫰菜心部分(🥟)老(lǎo )母(😰)鸡2500克(🌜)火腿蹄子200克排(👾)骨500克干贝300克(💘)去皮(📊)净(💵)瘦(🔬)鸡脯(🙌)肉(👁)700克全瘦猪肉300克(📢)盐10克料(🙄)酒10克葱50克(📒)姜10克水(shuǐ )4升(shēng )

做法

步骤1

先熬(áo )好清水高汤将老(✡)母鸡劏好(📃)洗(xǐ )净干贝浸发好与(😪)清洗干净后的火腿蹄子排骨等按类分别放入差别沸水锅(guō )中焯一下水清(qīng )除掉血(🐌)水(🎓)和(🐳)(hé )杂质然后捞出(🍅)再用水洗净一起(🐤)(qǐ(📅) )放入后大汤锅(⤴)内(nèi )加(jiā )入(rù )清水姜葱烧(🎒)(shāo )开后加料酒(jiǔ )转小火慢熬3小时(🔀)

步骤(⛩)2

同时(shí(➗) )把(bǎ )鸡脯肉(💯)及瘦猪(⛴)肉剁成蓉分别加适量(liàng )水调(🍠)成粥状待用

步骤3

汤(tāng )熬(áo )至3小时后(hòu )用筛子把大(📅)部分(fèn )汤渣(zhā )浮油隔尽把清(📙)汤全部倒入另一锅中烧(👂)开放入猪肉蓉(🚁)搅(🐬)(jiǎo )匀转(zhuǎ(🐙)n )中(zhōng )小火待其渐渐聚拢肉蓉浮(🏟)起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再(zài )煮(zhǔ )沸(💐)把(😍)鸡(jī )肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之后(🕋)把(😯)清汤彻底(📴)隔(🍡)(gé )渣去油(➕)待汤色清(qīng )新明(🈶)净如(rú )水下盐调味待用

步骤4

把汤分成(🗃)两锅(guō )择好至嫩的(de )白(bái )菜心放进其(👉)中一锅(guō )高汤灼至七(qī )成熟用清(qīng )水漂冷(📜)用细银针在菜(cài )心上(shàng )疼(🌧)时穿刺放进漏勺中用原先(🤸)的高(🗣)汤自上淋下至使白(🍔)菜心烫煮

步骤(zhò(🛹)u )5

将(♟)(jiāng )菜心(🎛)垫在碗底烧(shāo )开另一锅高汤(🐙)舀进碗内即(jí )成

九毛血(xuè )旺

材料

主料鸭血(🌸)白鸭(🚀)500克黄豆(dò(🍹)u )芽150克辅(fǔ(🆚) )料(🌜)鳝鱼100克水发毛(máo )肚100克(🌅)猪肉肥瘦100克火(huǒ )腿肠150克(🦉)(kè )水(🐫)发(fā )鱿(📼)(yóu )鱼50克黄(huáng )花(🐵)(huā )菜50克木耳水发(🆔)(fā )50克莴笋100克调(🚹)料大葱50克盐3克(🐀)(kè )辣椒红(hóng )尖干15克花椒(🍇)5克料酒10克(🔅)味精10克植物(🏷)油50克

灵材(cá(🔱)i )毛(máo )血旺是(⏳)(shì )诸位(🧟)加以改(🌼)进之处(chù )加入到了海(🗻)参毛肚鳝鱼肉黄喉(🧥)片(😉)午餐肉(🍛)片

调料辣椒麻椒等

做(🤴)法(📓)

步骤1

将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉(🐉)油放入(rù )锅中用小(xiǎ(🕖)o )火翻炒(😀)香加汤(🌠)熬煮(zhǔ )后捞(lāo )出后渣然后把放(fàng )进去(🥟)味精白(🗨)糖醋等调料

步骤(🦗)2

将主辅(fǔ(🐳) )料切(qiē )片改刀(dāo )飞(🚝)水组(zǔ )建熬好的红汤汁内烧开后然(🌉)后取(🚜)出(👀)盛器撒(🤙)入(rù )葱(🤣)花

步骤(😚)3

将色拉油烧(shāo )热放入花(huā )椒辣椒炝(qià(🍢)ng )出香味迅速浇在上面(🈷)(miàn )即成

十东坡肘(🤐)子

原材料肘子一只葱(cōng )姜(⛽)蒜(🆔)冰糖(😶)桂(🕎)皮香叶(🚺)八角五(🏐)香粉若干

做法

1无火去掉后肘子皮(pí )上残留的猪毛扔到沸水中煮几分钟(zhōng )去掉后(hòu )污(🌝)(wū )血和脏物然后再将(🔵)肘子捞出后(hòu )用(yòng )刀(🔵)在其上割(⛎)(gē )几(jǐ )道(🧡)口子那样(yàng )的话(🦀)熟得快

2新水(🚨)烧沸(fèi )放(🐟)入后(hòu )适量(liàng )葱(cōng )姜和香叶将去处理好(🐱)(hǎo )的肘子煮(zhǔ )到七八成(🎾)熟(🎣)捞出上(🏉)蒸锅

3蒸肘子是个关(guān )键步骤东坡肘(🏞)子的肥而不腻(🔻)就靠它了上(🔳)锅蒸一(yī )个半小时这期间可调(🍭)佐料炒(📠)锅中慢慢(🌚)(màn )倒入适量色(📯)拉(🌦)油烧热后炒葱姜蒜(➡)至(🔓)出香味放进去桂皮香叶(🈳)八角翻炒然后加(🚞)适量(liàng )水水(🌱)量基本都(dō(👐)u )操(cāo )纵在(🌁)小烧红(🌊)40分钟(🛷)后(🛐)剩一小(xiǎo )碗为宜再放入(rù(🥝) )若干冰(✊)糖五香粉(fěn )两三勺酱油小火渐渐烧之后剩那(🚖)一小碗汤汁(zhī )应(😽)该(gāi )是调料(liào )了

4肘子蒸好后装盘浇(jiāo )上刚(🚹)(gāng )调的调料表就行(🈚)

4最近网(🎋)络清淡(🤒)美食占巨一(🍗)席(🛏)之地大(⏲)家(🗡)今天分

香辣毛血旺(wàng )的做法

主料(🛑)

鸭血一盒

鳝鱼一(🗺)条

百叶100克

毛肚100克

黄喉(⛔)100克(📮)

卤肥(féi )肠100克

火(✈)腿100克

黄(✈)豆(🕸)芽(➰)100克

辅料(liào )

葱20克

姜20克(kè )

蒜20克

干(🍡)辣椒50克

花椒10克

麻椒(🎺)10克

豆瓣酱(💚)50克

盐(yán )5克(🎍)

香辣(😪)毛血旺的做法

1鸭血黄喉(hóu )火腿切片儿鳝(shà(🐲)n )鱼(🎎)肥(👞)肠切蒜切瓣百(bǎi )叶和(hé )毛肚切(qiē )长条儿葱切细条蒜姜切片儿

2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出(🔘)捞出沥(lì )干放入盆底(🍓)鸭血黄喉鳝鱼肥肠开(💌)水炒好后(👔)捞出备(🐬)用(yòng )

3锅倒油烧热放入花(huā(👊) )椒干(gàn )辣(🐽)椒葱(cōng )姜爆香放(🥥)入(rù )豆瓣(🐅)酱炒出红油加适量高(gāo )汤盐大火烧开

4放入(🗡)(rù )鸭血鳝鱼(🏋)肥(🦍)肠黄喉煮(📯)5分钟用漏勺再捞出放(🍤)在旁边豆(dòu )芽上(👬)之后水烧开放入百叶毛肚(💣)火腿煮(🍶)30秒(miǎo )钟(🎲)(zhōng )捞出(🏒)后

5蒜片放在上面锅烧热(rè )多倒油

6油热后放(😣)一小把花椒麻椒(🕯)和干辣椒炸香后浇在(🆘)上面去掉(diào )

视频本站于2024-11-18 11:11:17收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。