食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂(🌓)毛血旺(🍃)的正(zhèng )宗(🔧)做(🏿)法
• 2毛血旺浇(📀)油的正确(👱)方(🚣)法
• 3川菜十大经典(⛰)名菜做(🌉)法(👐)
• 4最近(🍑)网络清淡美食占巨一(yī )席之地大家(jiā )今天分

1食堂(🏎)毛血旺(🔊)的正宗做法(📦)

1黄豆芽(🏠)(yá )一把放入盆(🐗)中宽粉一把切成段(🐃)豆腐皮两(⏺)张切成长条准备鸭(🏨)血(🐎)一块切成056厘米厚的(👼)(de )薄皮(pí )放(♏)入盆中

2鱿(Ⓜ)(yóu )鱼(yú )须和鱿鱼(📖)筒(🏪)各一个先(🖌)把鱿鱼须切成段再把鱿(🎄)鱼(☝)筒切下来(🐁)撕掉(diào )外膜(mó )在表面打上花刀切成(💄)段放进去小盆(🙋)中

3准备着去处(👦)理好的鳝鱼一条先斩(⭕)去头部再切成小段和鸭血(✝)放进(🐼)一个盆中(zhōng )再舀入切好的鱿(🏻)鱼备(bèi )用(👲)

4毛肚(🆚)二两左右切成(chéng )长(🍎)(zhǎ(🉑)ng )条一(❇)起放入(😰)盆中小葱一根切成(chéng )斜片生姜一块切成姜片一(yī )起放入大碗中再(♑)放入后(🆙)一小(🈺)把(bǎ(🚢) )红干椒一小把麻椒取一个(gè )小盆(🕑)盛有一把花椒和一把红干(🔴)椒备(bèi )用(😗)

5小(🤴)葱几根(🚺)切成(chéng )葱(🙂)花放进去(📉)小盆(🐆)中蒜子几(jǐ )粒拍扁(🎿)切成蒜(suàn )末和葱花放在(💷)一起

等食材(cái )备好以(💂)后以后我们(🏫)开始烹饪

6起锅烧水水开后倒入水黄(💍)豆芽豆腐皮和宽(😊)粉(fěn )用勺子(zǐ )晃动(👙)(dòng )一下几下焯(♿)水(🦊)一(🌨)分钟(zhō(🎖)ng )捞出控水布袋中盆中(🦎)

7等水(🌘)立即(jí )烧开下次倒入(🤶)毛肚鳝(shàn )鱼(🕍)鸭血和鱿鱼(🚄)加入(👝)(rù(🧡) )到(dào )料(🎞)酒5克去腥用(🍪)勺(🎻)子来(😣)(lái )回滑动(dòng )几下使食材(♉)受热均(jun1 )匀

8焯(🛫)水一分钟(zhōng )捞出(chū )控水拔凉

9另起锅添入一勺食用油(📈)油热后(💣)倒(😬)入水葱姜(👵)和大料爆(bà(🙋)o )香加入到麻辣火(⏱)锅料(🌍)20克豆瓣(🗄)酱10克(🚷)翻炒(👦)化开(kāi )炒出(🏇)红(🦁)油

10添入适量的清水参加(🍫)生抽10克(🤔)白糖(táng )2克(🌋)胡(hú )椒粉2克均(jun1 )匀搅拌化开调料煮开(👂)下次(🌄)全(quán )部倒入黄(huáng )豆(dòu )芽豆腐皮和宽(➖)粉开(⭕)大火煮(zhǔ )一(🤧)分钟

11加入到食盐1克鸡粉2克老(lǎo )抽2克调底色再(zài )捞出(chū )配菜然后取出盆中排(pái )第五(📏)等汤(😠)(tāng )汁再一次涌动后慢(mà(🐐)n )慢(🥕)倒入(🥕)毛肚鳝(🈵)鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮3分钟捞(lāo )出后盛有汤(tāng )盆中

13再浇上注意适量(🦉)的原汤撒上(😏)(shàng )少许(xǔ )蒜(suàn )末和葱(cōng )花

14锅中(🌦)留底油添(🔱)入半勺(🧔)(sháo )食用油倒(🚧)入花(📁)椒和(🏩)红(Ⓜ)干椒迅速再翻(🥁)炒(🤕)炒出香味以后关火

15再把热油泼在(zài )汤(tāng )盆(🍂)中在(💁)一瞬(🎓)(shùn )间(👙)放出出葱蒜的香(🎢)味(wèi )到(dào )最(🔶)(zuì )后(🖤)再放(fàng )上几朵香菜单独点缀

16那(🏑)样最(❗)好到(💌)这里这(🌫)(zhè )道麻辣鲜(😑)香的毛血旺(🐩)(wà(📦)ng )就做了了要会了就在家试一下吧

下面是所会用(yòng )到的(de )食(🚫)材和调(🕋)料

食材豆腐皮宽粉鸭(㊙)血(xuè )鳝鱼(🔈)(yú )毛(👻)肚(🛌)鱿鱼小葱黄豆芽生(🌄)姜红干椒麻椒花(🎭)椒

调料盐鸡粉(⛸)老抽料(❄)酒(jiǔ )豆(🔕)瓣酱麻辣火锅料(🖋)

2毛(🦒)血(🙍)旺浇油的(de )正(zhèng )确方(🔄)法(🧜)

1方法(🐊)(fǎ )一

1净辣椒油(🌺)300克(💡)郫县豆瓣酱约200克鱼香味(🎨)泡海椒约150克精细加工(gōng )花生油(yóu )约240千克大(dà )葱100克老(🌺)(lǎo )姜100克洋葱(🥡)(cōng )150克番茄沙司约150克(🚡)紫(zǐ )草20克红蔻10克香根10克茴香(🐥)15克桂皮8克香叶8克(🦍)甘(gān )草10克草(😙)果5个(🏬)肉蔻10克山奈8克胡萝(🕹)卜100克香(🚣)菜(📞)根40克(👹)

2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排(pái )斩成细末(🌧)盛入盆中再(👙)加(jiā(💤) )辣椒粉(👎)洗净的(🔖)紫草和200克(🧔)清水(🐺)调匀

3大葱和老姜用刀拍松拍松(sōng )下(🎢)次(🤯)炸制(zhì )时容易出味(wèi )洋葱(cōng )切成48厘米见方的洋葱块胡萝(💹)卜切大片香(🐂)根茴香红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和山奈(⬜)用清水中浸(jìn )泡20分(⏪)钟冼(xiǎ(🍭)n )净捞出沥干控(kòng )干或擦水分待用(👎)

4炒(🦁)锅上火后(😡)舀入300克经过精制花生油烧至三成(🥦)热(🍑)时排列(🚉)盛有(💖)大葱老(🌩)(lǎ(🔻)o )姜(jiāng )茴(🌪)香(🏋)香根(🤶)桂皮(🚾)红蔻(kòu )香叶甘草草果(🥨)肉蔻(🌉)山(🥊)奈用中小(🕹)火(huǒ )使(📭)油温很(hěn )缓慢(mà(🛺)n )增加至五(👠)成热小火熬严重的(😫)限(xiàn )制20分(🛤)钟左(🤱)右(🆎)吧(🌰)待各料均被烧至(🍕)金黄色而(🤕)且(qiě )香(💓)味(🤱)充分融于油(yóu )中时(🤔)用(🚭)漏勺捞出料(liào )渣弃之不用

5再(🎳)上火(huǒ )把锅里的(🤵)油烧热下番茄沙司用小(xiǎo )火(👔)煸12分钟至(🌿)油色发红(🍩)时再倒入其余的精细加(💫)工花生(shēng )油再左(💞)面参加调匀(yún )的(🔂)(de )辣(là(🎦) )椒粉豆(dòu )瓣酱泡辣椒紫草及洋(👹)葱(🥃)胡萝卜(🤵)和香菜根并不(🏇)停顺同一方向搅出

2做法二

1野山椒青(qīng )美人椒节各(😟)30克鲜花椒8克藤椒(🏧)油(⚾)3克盐(yán )2克白(🛷)醋15克料酒(jiǔ )30克老(🌛)(lǎo )姜蒜各9克干(gàn )辣(🍵)椒20克(kè(⤴) )雪碧香料水150克(kè )老油50克芝麻5克

2杀鸭子之前准备(bèi )着小半(bàn )碗(🎬)冷的淡盐水再把(bǎ )鸭血就滴(🏤)到碗里(lǐ(🚵) )一(🙄)边滴一边轻轻(⛴)搅(🔜)动把(👡)水(🕧)和血搅匀(🎹)还没血液静置20分钟(📎)半小时后(hòu )凝化成块再放进去热水中蒸熟木盒切成小块即可

3将A料飞水猪肚心舌飞(🙅)水后洗净后(👛)(hòu )煮(♌)熟后(⏪)切片鳝鱼加料酒醋飞水备(bèi )用

4将潮州咸菜(🐈)切厚(🔈)片加野山椒(jiāo )老姜蒜片炒(😽)香放鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及清水200克煮沸调好味后加全(quán )部原(🐶)料烧至更(🥥)(gèng )加入(rù )味起锅(🌝)

5将(jiā(🚼)ng )干辣椒节青美人椒节(🆕)(jiē )放(fàng )在上面(🤕)将(🔄)烧至六(🤚)成(📗)热(🧞)的藤椒油啊淋在上面撒葱(🐘)花芝麻(🤐)再试一下(xià )

3做法三

1食材鸭(⛴)血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱(cōng )郫(pí(👾) )县豆瓣(🛤)酱蒜蓉辣酱火(💏)锅底料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡(💷)精(jīng )料酒白砂糖花(huā )椒(🐲)干辣椒白芝麻

2我(wǒ )们先(xiān )把大虾剪一下(🍦)虾须然后再(🐲)把虾线可(🐋)以去除碱水冲(🐑)洗干净滴入几滴柠檬汁抓(zhuā(🔯) )拌(👭)均匀(🥤)备用

3打算一些火(huǒ )腿肉后再(🍤)切成(chéng )片(pià(🥫)n )放在盘中

4鸭血(⛺)洗干净切(🧔)(qiē )成片

5毛肚(💼)清(🎷)(qī(🎛)ng )洗干净(😞)切成薄片(piàn )然后滴(🧥)入半个(gè )柠檬汁(zhī )抓拌均匀

6大蒜拍碎(📬)剁成蒜末(mò )香葱切成葱花生姜切成片豆芽洗干净

7锅中(👫)一(yī )并(bìng )加入适(shì(👟) )量的食用油油温升高5成热时把(🧕)麻椒(jiāo )香(❣)葱生(shē(✡)ng )姜大蒜(suàn )干辣椒(🚩)放(🙏)入锅中炒(♿)出香味

8加一(yī(🔩) )勺(📪)(sháo )郫县豆瓣酱蒜蓉辣(là )酱火锅底料炒出红(hó(📈)ng )油舀入(rù )的(🧣)清(qīng )水大火烧开

9汤中放盐白砂(🐣)糖生抽老抽蚝(háo )油(🌻)胡椒粉鸡(💊)(jī )精料酒(🍁)煮开先把豆芽放进汤(tāng )中煮2分钟

10煮好(😧)的豆芽捞出放入(rù )碗(wǎn )中再把鸭血毛肚虾(xiā )火腿肉放入锅中烫(🌋)(tàng )煮煮熟后捞出(🌪)来(lái )放到(dào )碗中其(qí(🗯) )余汤(tāng )汁倒出

11最后(🤒)在(zài )上面放上蒜末葱(❣)花辣椒麻(🈁)椒白芝麻把烧热的(de )油浇上了即(🔲)可(😥)大快(🥝)朵颐(😤)

3川菜十大(dà )经(🔃)典名(míng )菜做法

一麻(🔦)婆(🤚)豆腐

食材

豆腐250克牛肉(ròu )75克蒜(suàn )苗(😳)1根豆(dòu )豉15克花椒粉(🔧)3克黄酒5克(🦕)盐3克豌豆淀粉5克(💬)花生油15克小葱5克等

做(zuò )法

步骤(zhòu )1

将(jiāng )豆腐切成26厘米见方(🏍)的块后放(👿)加了少许(🤰)盐的沸水(🌄)中过一下(xià )去除豆腥(⛵)(xīng )味然(rán )后捞出用清(qīng )水浸泡(pào )豆豉等(děng )剁碎蒜苗切段姜切末新鲜(🦕)猪肉牛(niú )肉切成小块或(🏌)肉末

步骤2

炒锅烧热放(🌿)油后放牛肉猪肉炒散(sà(📧)n )待牛肉馅炒成金黄色(sè )放(⛰)入豆瓣(✂)酱同炒(chǎo )放入豆豉姜末辣椒粉同炒(⏳)至牛(🤺)肉(💈)猪肉上色效果入味儿

步(bù )骤3

下肉汤烧开加入豆腐煮3分(🐺)钟(📣)加酱油蒜苗段糖用(🚆)盐(🕤)调味再用湿淀粉芡汁盛出(🎽)后撒上(shàng )花椒面葱末表就行

二(🐨)回锅肉

材(📛)料(🌉)五花肉青蒜葱姜(♏)蒜干(🕙)红辣(🏚)椒花椒豆(🍷)瓣(bàn )酱(jiàng )糖油(🍀)

做法

1带皮(📋)五花(huā )肉冷水下锅加入葱段姜(🍝)片(piàn )花椒78粒黄酒(jiǔ )适量煮开

2撇净撇净煮至八(bā )成熟(shú(🍱) )木盒(🏸)自然(rán )冷却筷子(🎧)(zǐ )可(🖐)再插入即可

3将肉切成薄片姜蒜(🌮)切片(piàn )葱切成斜段(🥑)

4将青蒜的(🥠)红色部分先(xiān )用刀拍一下然(rán )后再完全斜切成段备用

5炒锅上火(🌽)加(🆒)大多的油煸(biān )香辣椒花椒(🚞)

6下(xià )入肉片煸炒至肉(ròu )片颜色变透明(➗)边缘微微卷过

7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可(kě )以先切成(chéng )小粒炒(🏌)出(🎐)红(😈)油

8适(💲)度地的(de )加入少许酱油(🔏)或甜(tián )面(➕)酱调色与肉片一(yī )起继续翻炒(🥓)均(jun1 )匀(🔫)

9下入青蒜点少许(xǔ )料酒糖调好味道即(💢)可出(chū )锅(🏌)(guō(🏘) )

三夫妻肺片(🐭)

食材

牛(🈷)(niú(🎥) )肉100克牛(niú )舌100克牛头皮100克牛心(🌈)150克牛(niú )肚200克(kè(🏞) )香(😸)料八(👮)角三奈大(dà )茴香小茴香草果桂皮(pí )丁(🌶)香生姜等盐红油辣椒(🌈)花椒面芝麻熟花(huā(🐮) )生米豆(📢)油味精芹菜各适量

做法

步骤1

将牛肉切成小片与牛(📶)杂牛舌牛心(xīn )牛(niú )头皮牛肚一起(qǐ )清洗干净(🔞)用香料(👛)盐(yán )花椒(jiā(🥛)o )面等各(gè )种调(dià(🏝)o )料(🏬)(liào )卤制先用猛火烧(shāo )开后集(jí )体(🍃)(tǐ )土地(🔱)登记小火卤制到肉料耙而不烂然后捞(lāo )入再晾晒切成大(👧)薄片备用

步骤2

将芹菜洗净后切成1cm长(zhǎng )的段(👼)芝麻(📗)炒熟和熟(🚄)(shú(🅿) )花(😖)(huā )生一起压成末(mò )备用

步骤3

盘(✖)中放入(rù(🛶) )后(🔹)切好的(🔑)牛肉(ròu )牛杂(zá(✒) )再参加(jiā )卤汁(🎪)豆油(✈)味精花(huā )椒面红油(yó(👎)u )辣椒芝麻(🙀)花(huā )生(🐹)米末(🙎)和芹(qín )菜搅(🃏)拌均匀即成

四辣子鸡

原料

整鸡(🌈)一只或(💶)鸡腿一盒花椒和(hé )干辣椒(🛳)14葱熟芝(🚍)麻盐味(wèi )精料酒食用油(⛑)(yóu )姜蒜白糖淀粉

主料

鸡腿马(🎾)耳朵葱(cōng )干辣椒(👌)(jiāo )节花椒盐胡(🕯)椒味精白糖白(🐋)芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量

做(💢)法

干辣(là )椒节去籽后(🛏)用白开水浸泡一段(🎐)(duà(🙌)n )时间半(💯)(bàn )小时(🥤)然后再(zài )捞出后挤出水分水(📚)放碗里加淀(🐡)粉(fěn )辣椒粉盐搅(🔌)拌均匀五六成(📡)热五成热下(👤)锅(guō(🛠) )炸至芝麻微(wēi )黄捞出鸡肉切(qiē )好放料酒生抽玉米淀(diàn )粉(fěn )胡椒粉盐(🦓)抓拌均匀(🔄)腌20分钟然(💡)后再油烧五成(🍷)下锅(guō )小火慢炸至(🎩)(zhì )变面金(jīn )黄酥脆再捞出另起(qǐ )油锅(guō )放(📲)姜蒜花椒(🌁)豆瓣酱炒出香(🌠)(xiāng )味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白糖半(bà(🎢)n )勺(🗼)鸡精(🎃)翻炒(🚞)均(jun1 )匀(yún )最后放葱段(duàn )大(dà )火翻炒出锅

五水煮鱼

食材(🤩)(cá(🚡)i )

鱼鸡(jī )蛋白糖(táng )干淀粉料酒色(sè )拉油花椒辣(🆘)椒蒜姜片鸡精白胡椒粉(🌘)黄豆芽

做(zuò )法

步(🌊)骤1

将鱼头剁下并之中飞出分两半将鱼身竖(shù )放用坚(🦗)硬锋(🕔)利(lì )的刀平着将(📶)两整(zhěng )片(🥕)鱼肉和鱼排(🤰)分开(🛫)再将两大片鱼(🆗)肉片成注意适量的鱼片(🙌)(pià(😈)n )将(jiāng )鱼排分为(🍼)三四段与(🎱)鱼头放一起备用

步骤2

将鱼片(piàn )内放一个蛋清少(shǎo )许盐干(gàn )淀粉和(hé )料酒拌(bàn )匀

步(bù(📐) )骤(😔)3

将(😃)一小碗色拉油(🆔)所有花椒(😨)和(hé )辣椒全(🛹)部倒(🌏)入锅(⏱)内用(🐛)小火(🐳)慢炸在辣椒颜色变(🥊)(biàn )暗后用铲子然后(hòu )捞出一半的油和花椒辣椒备用

步骤4

将火开大放入拍好的蒜瓣(🏬)儿和姜片儿出(🙍)香味(wèi )后(💻)将(📏)鱼头鱼(😵)排(🍌)向(xiàng )锅煸炒(chǎ(😑)o )两下倒入料酒约一小碗盐半调羹加沸(💞)水三四碗等鱼(➿)头汤沸(🦄)腾起来(lái )出味将鱼片一(😛)片一片横放到出水滚(🈴)的汤中鱼片会熟的迅速出锅前后放适量鸡(jī )精白胡椒粉和椒盐粉

步(🦅)骤5

盆中放着已焯好(♒)的黄豆芽将鱼(yú(🙆) )片一这款(☔)汤汤(⛽)(tāng )水水舀入此(cǐ )盆后(🛩)来将那(nà )半(🌳)碗捞出后(⬛)的辣椒和油(🗡)倒在上面

六鱼香(🗯)肉(🔯)丝

食材(🚥)

主料猪里脊(🦆)

辅料青笋水(🎭)发(fā )黑木(mù )耳(🎄)

调料盐鸡精(jīng )味精白糖陈醋鱼香11生(🛷)抽老抽鲜汤水(shuǐ )水淀(📓)粉(🦋)兑成(👏)碗汁

泡(🈷)红辣椒剁茸姜米蒜米鱼(yú )眼葱

味型鱼(🍏)香特点咸(🌅)鲜酸甜二者兼(🤙)备葱姜蒜(🗾)香线条清晰(xī(🥢) )

做法

步(bù )骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二(😡)粗丝加盐(😲)料(😲)酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封油备(📓)用(🔏)

步骤2

起锅烧油(yóu )中油温滑(🏙)肉丝(🗑)变白捞出后沥油备(🕛)用(🎀)

步骤(zhò(🏸)u )3

锅中留底油中油温下泡椒茸姜(🍮)蒜米炒出香(🆖)味和(hé )红油后后放抚过(🚑)油的(🐉)肉(🏧)丝翻(fān )炒均(jun1 )匀后(hòu )淋入事先(xiān )兑好的碗汁放入葱(cōng )粒(🎒)炒制芡汁收匀(👿)葱出香(🔂)后起锅装盘再(🌘)试一下

七宫保(🎮)鸡丁

原料(📆)

主料鸡脯肉(🏿)225克(✈)(kè )花生米50克(kè(〰) )

辅料葱45克姜10克(kè )

调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克味(👄)精1克(🍆)酱(🍎)油65克白糖10克醋(🍓)7克水淀粉22克

做法

步骤1

鸡(jī )腿去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘(lí(⏺) )米大小的丁(dīng )姜(🎹)和蒜切片葱(cō(💒)ng )白切成(🛹)小圈

步骤2

鸡肉(🐉)(ròu )丁加入(👍)少许黄酒(🔨)一点点盐用手疼(🦁)时抓粘(zhān )稠状(zhuàng )再后放干(🚫)淀粉抓匀(yún )

步骤3

将(🤣)(jiāng )糖米醋料酒生抽盐放入容器中调成糊状(zhuàng )放入(rù )葱(cōng )姜蒜加(👴)入适量水制作(🌽)成料汁

步骤4

锅烧热倒入油待(🅱)油温升高7成热时放入后腌好的鸡(🚝)丁翻炒(😼)至鸡肉变白盛出

步骤(🎛)5

锅中剩少(🥄)许(🐃)油放入花椒(🔽)干辣椒(🌊)用中小火(😘)炒(🛤)香(🧔)后将(🦖)料(🚓)汁里浸泡一段时间的葱(🥐)姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把(💱)鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒(🙅)入水料汁颜色变(biàn )富有光泽时组建辣椒油最(💓)后后放(fàng )花生米(mǐ )再试一(🐁)下

八(🚐)开(kāi )水白菜(👥)

食材

大白菜(😨)10公斤(🎭)每(🌜)棵只(🍩)用极(🉑)(jí )嫰菜(cài )心部(bù )分老母鸡2500克(🏍)火腿(tuǐ )蹄子200克排骨500克干贝300克去皮(pí )净瘦鸡(🧐)脯肉700克全瘦猪(🔌)肉300克盐(yán )10克料酒(🥤)10克葱50克姜(jiāng )10克(kè )水4升

做法(fǎ )

步骤(zhòu )1

先熬好(🥓)清(🏇)水高汤将老(🐁)母鸡劏好洗(🐩)净干(🖥)(gàn )贝浸(jìn )发好与(🐃)清(qīng )洗干净(🐾)后的火腿蹄子(zǐ )排骨等按类分别放入(🤷)差(🆑)(chà )别沸(📞)水锅(🧓)中焯(chāo )一下水清除掉血水和(♉)杂质(🥦)然后捞出再(🤧)用(yòng )水洗净一起放(🚉)入(☕)后大(🐨)汤锅内(👄)加入清水姜葱(🏩)烧开后(💉)加料(🎵)酒转小火慢熬3小(🍱)时

步骤2

同时把鸡(jī )脯肉及(😓)瘦(⏰)猪肉剁(📞)成(🤒)(chéng )蓉分别加适量水调成(chéng )粥状待用

步(😛)骤3

汤熬至(💹)3小(xiǎ(🤞)o )时后用(🌪)(yòng )筛子(zǐ )把大部分汤(tāng )渣浮油(🥫)隔尽把(bǎ )清汤全(🐖)(quán )部倒入(🕘)另一锅中烧(🕕)开放入猪肉蓉(🛫)搅(jiǎo )匀转(😬)中(zhō(💸)ng )小火(🔔)待其渐渐聚(😓)拢肉蓉浮(fú(🏋) )起用小(🐡)(xiǎo )漏勺捞净肉蓉后再把汤(tā(😔)ng )再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的(de )同时处理之后(👂)把(bǎ(🙀) )清(qīng )汤彻底(✝)隔渣去油待汤(🧞)色清新明净如(rú )水下盐调味待用

步(⚓)骤4

把汤分成两锅择好至嫩的白菜(🎦)心放进其中(💑)一(🧀)锅高(gāo )汤灼至七(🥠)成熟用清水(🍫)漂冷用细银针在菜(cài )心(❌)(xīn )上疼时穿刺(🌎)放进漏勺中用(🤚)原先的(🚵)高汤自上(shà(😳)ng )淋下至使(🎖)白(🌱)菜心烫(🐖)煮

步骤5

将菜心垫(🕜)在碗底(🔛)烧开另一锅高(🌫)汤舀进碗(wǎn )内即成

九毛(🤼)血旺

材料

主料鸭(yā )血白鸭500克黄豆(dòu )芽(yá )150克辅料鳝鱼100克水(shuǐ )发(🔄)毛肚100克猪肉(📰)肥瘦100克(kè )火腿(🤢)(tuǐ )肠150克水(shuǐ )发鱿鱼50克(🥫)黄(😽)花菜(cài )50克木耳(✊)水(🏉)发50克莴笋(🥠)100克(🐳)调(✒)料大(🤬)(dà )葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒(jiāo )5克料酒10克味(⛽)精10克植物油50克

灵材(🏰)毛血旺是(shì )诸位(🤐)加以改进之处(🍞)加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片(🎀)午餐肉(ròu )片

调料辣椒(👡)麻椒等

做法

步(🤺)骤1

将辣椒(❤)花(huā )椒(👽)豆瓣酱(😠)(jiàng )姜蒜色拉(lā )油放入锅中用小火(📠)翻炒(📗)香加汤熬(🤤)煮后捞出后渣然后把放进去味精白糖醋等调料

步骤2

将(👪)主辅料切片改刀飞(fēi )水组建熬好的红(🏰)汤汁内烧开后然(rá(🔻)n )后取出盛器撒入葱(⛄)花

步(💑)骤(zhòu )3

将色拉油烧热放入(🍄)(rù )花椒辣(📰)椒炝出(🆎)香味迅速浇在上(👞)面(miàn )即成

十(🥟)东(dōng )坡(pō )肘子

原材料肘子一(🚪)只葱(cō(🆙)ng )姜(😫)蒜冰糖桂皮香(xiāng )叶八角五香粉若干

做(🥗)法(😡)

1无火(huǒ )去(qù(🎒) )掉后肘子皮上残留(liú )的猪(🌝)毛扔(rēng )到(🌶)沸水(shuǐ )中煮几分钟去掉后污血(🕵)和脏物然后(📹)再(🏝)将肘(📂)子捞出后用刀(🔦)在其上割几(😭)道口(📅)子那(nà )样(🛂)的话熟得快

2新水烧沸(🍣)放(Ⓜ)入后适量葱姜和(👀)香叶将去(🤸)处理好(hǎ(🔉)o )的(de )肘子煮到七八成熟捞出(chū )上蒸锅

3蒸肘子是个(gè )关键步骤(🐷)东坡(pō )肘子的肥而不腻就靠(kào )它了上(🙈)锅(💱)蒸一个(gè(🔥) )半小时这期间可(😕)调佐(zuǒ )料炒(👳)锅中(🔬)慢慢(👁)倒入适量(🥀)色(🔴)拉油烧(🆕)热(🐶)后炒葱姜蒜至(🤝)出(chū(🌲) )香味放(☕)进去桂(guì )皮(pí )香叶(yè )八角翻(🙉)炒(🍳)然后加(🌺)适量水(🕶)水量基(jī )本(👿)(běn )都操纵在小烧红40分钟(🌟)后(hòu )剩一小(🎊)(xiǎo )碗为宜(yí )再(💛)放入若干(💄)冰糖五香粉(🌜)两三(🏦)勺(shá(👢)o )酱油小(xiǎo )火渐(🏊)渐烧之后(🔃)剩那一(🛷)小(🤲)(xiǎo )碗(wǎn )汤汁应(✖)该是调(💁)料了

4肘(🌪)子(✋)蒸(zhēng )好后装(♎)盘浇上刚调(⛸)的调(diào )料表(🐲)就(jiù )行

4最近网络清(qīng )淡美(měi )食占巨一(yī(💭) )席(🚶)(xí(🧖) )之地大家今天分

香辣毛血旺的做法

主料

鸭血一盒

鳝鱼一条

百叶(🤝)100克

毛肚100克

黄喉100克

卤(🗼)肥肠(cháng )100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克(kè )

蒜20克

干(🍣)辣(🏆)(là )椒(⏩)50克

花椒(🌗)10克

麻(📤)椒10克

豆瓣酱50克(😌)

盐5克

香辣(là )毛(máo )血旺(⛔)的(😛)做(🍏)法

1鸭血黄喉(☔)火腿切(🍱)片(piàn )儿鳝(shàn )鱼肥肠切(qiē )蒜(🍄)切瓣百(bǎi )叶和(🌿)毛(😞)肚切长条儿葱切细条蒜(suàn )姜(jiāng )切片(🍚)儿

2锅烧开水黄(huáng )豆芽煮熟捞出捞(👋)出(chū )沥干放入盆底(dǐ(🗽) )鸭血黄(🌙)喉(hó(🔽)u )鳝鱼肥肠(cháng )开水炒好后捞出备用(yò(🎏)ng )

3锅倒油烧热(🏡)(rè )放入花(🍱)椒干辣椒(➗)葱姜爆香放入豆瓣酱(jiàng )炒(💲)出(chū )红油加(jiā )适量高汤(🔒)盐大火烧开

4放(🎖)入(🚛)鸭血(🚽)鳝鱼肥肠黄(🍘)喉(hóu )煮5分钟用(yòng )漏勺再(zài )捞出放在旁(💢)(páng )边(biān )豆芽上(🐩)之后水(🏇)(shuǐ )烧(🕹)开(🎈)放入百叶毛肚火腿(tuǐ )煮30秒(🤠)钟(🖼)捞出(👡)后

5蒜片放在上面锅烧热多倒油(🕥)

6油热后放一(💝)小把花椒(🍁)麻椒(jiāo )和干辣椒炸香后浇在上面去(📳)(qù )掉

视频本站于2024-11-16 05:11:49收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。