食堂毛血旺的正宗做法



• 1食(shí )堂毛血旺的正宗做法
• 2毛血旺浇油(💰)的正确方法
• 3川菜(🐑)十大经典名菜做法
• 4最近网络清淡美食(🔀)占巨一席之地(🦅)大家(🚮)(jiā )今天分

1食堂毛血旺的正宗做法

1黄(huáng )豆(🍍)(dò(🚹)u )芽一把放(🙊)(fàng )入盆(🎫)中宽粉一把(bǎ )切成(🍩)段豆腐皮两张切(qiē )成长(🐄)条准备(🌉)(bèi )鸭(☝)血(🗜)一(🕙)块切成056厘米厚的薄(báo )皮(pí )放入盆(pén )中

2鱿鱼须(📨)和鱿鱼(🕥)筒各一个先把鱿(yó(⭐)u )鱼须切成(🚚)段再把鱿鱼筒切下(🎢)来(lái )撕掉外膜在表(♋)面(🕡)打上花刀切成(chéng )段放(🛸)进(jìn )去小盆中

3准备着去处理好(➿)(hǎo )的鳝(🅱)鱼一条先斩去头部再切成小段和(hé )鸭血放进一个盆中再(🔗)舀(🐌)(yǎo )入切(♏)好的鱿鱼备用

4毛(máo )肚(dù )二两左右切成长条一起放(⏩)入(rù )盆(😑)中小葱一根切成斜片生姜(👲)一(🍻)块切成姜片(🧖)一起(qǐ )放(fà(🚺)ng )入(🚊)大(Ⓜ)碗(⬛)中再放入后一小把红干椒(💉)一小把(🧤)麻(🚼)椒取(qǔ )一个(🐁)小盆盛有一把花椒和(hé )一把红干椒(💑)备用

5小葱几根切成(🌬)葱花(🤛)放进(🍒)(jìn )去小盆(👼)中(🔈)蒜子几粒(lì )拍扁切成蒜末和葱花放在一起

等(děng )食材(🛤)备(🌍)好以后(🐩)以(🎇)后我们开始烹饪

6起锅烧水(shuǐ )水开后倒(dǎo )入水黄豆芽(yá )豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下焯水(🎥)一分(🥠)钟捞出控水布(🔐)袋中盆中

7等水立即烧开下次倒(dǎo )入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(yóu )鱼加入到料酒5克去腥(xīng )用勺(🔱)子来回滑动几(jǐ )下使食材受热均匀

8焯水一分钟捞出控(kòng )水拔(🌯)(bá )凉

9另起锅添入一(yī )勺(sháo )食用油油热后倒(👅)入水葱(🛌)姜和(🍼)大料(🔄)爆香加入(🏜)到麻辣火锅(🏨)料20克豆(🎸)瓣酱10克翻炒化(💳)开(🥙)炒出红油

10添入适量的清水(💿)(shuǐ )参加(😋)生抽10克白糖2克胡椒粉2克均(🤜)匀搅拌化开调料煮开下次全部倒入(🌙)黄豆芽豆腐皮和宽粉(🐥)开(💧)(kāi )大火煮一分钟

11加入(🆚)到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞出(🐲)配菜然后取出盆中排第五等汤(📼)汁再一(😪)次(cì )涌动后(🔱)慢(🌭)慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(yú(🍀) )

12开大火煮3分(🚎)钟捞出后(hòu )盛有汤盆中

13再浇(💼)上(😩)注意(🌚)(yì )适(🥟)量的(⛱)原(💡)汤撒上少许蒜末和葱(🔏)花

14锅中留底油添(🕋)入(rù )半勺食(shí )用油(yóu )倒(😶)入花椒和(hé )红干椒迅速(😩)再(zài )翻炒炒出(chū )香味(🎅)以后关火

15再(zài )把热油(🏄)泼在(👻)汤盆中在一瞬间放出(chū )出(🔭)葱(💕)蒜的(de )香味(😄)到最后再(zài )放上(shàng )几(🤒)朵香菜单独(⛰)点缀(🛋)

16那样最好到这里这(🛅)道麻辣鲜香的(♈)毛血旺就(📡)(jiù )做了(le )了(🙏)要会了就(jiù )在家试一下(xià )吧

下面是所(🌱)(suǒ )会用到的食(shí )材和(🛎)调(diào )料

食材豆腐(🧑)皮宽粉鸭血鳝鱼(🚂)毛(máo )肚鱿鱼小葱(👹)黄豆(🚞)芽生姜(👟)红(🛡)干椒麻椒(🆗)花椒(🕺)

调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅(💝)料

2毛血旺浇(jiāo )油的正确方法

1方(fāng )法一

1净辣(🍿)椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香(💷)味泡海椒约150克(😽)(kè(🎵) )精(jīng )细加工花生油(🦄)约240千(👳)(qiān )克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄(qié )沙(🍛)司(sī )约150克紫草(cǎo )20克红(📱)蔻10克香根10克茴香15克桂(⛹)皮8克香叶8克甘草10克草果5个(♏)肉(🥟)(ròu )蔻(✝)10克山奈(🦑)8克胡萝(💏)卜100克(🤠)香(🗄)菜(🏷)根40克(🍛)

2将(😚)郫县豆瓣(bàn )酱和鱼香(xiā(🐆)ng )泡(🚄)海椒(jiā(👭)o )排(⛓)(pái )斩成(chéng )细末盛入(🔚)盆中再加辣(😍)椒粉洗净的紫草和200克(kè )清水(🆑)调匀

3大葱(🤟)(cōng )和老姜用刀(dāo )拍松拍松下次炸制时容(🎵)易出(chū )味洋(🍎)葱切成48厘米见方的(🛴)洋葱块胡萝(luó )卜切大(dà )片香(💝)根(🤖)茴香红(🚭)蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和山奈用(yòng )清水(🎡)中浸泡(🎙)20分钟冼净捞出沥干控(😦)干或擦水分待用(😺)

4炒锅上火(huǒ )后(🖼)舀入300克经过精制花生油烧至三成热时排列盛有大葱老姜茴(🔸)香香根桂皮红蔻香叶甘(🐄)草(cǎo )草果肉蔻山奈用中小(xiǎo )火使油温(💜)很缓慢(màn )增加至五成热小火熬(🛫)(áo )严重的限制20分钟左(🎟)右吧待各(🅰)料均(⬛)被(bèi )烧至金(jīn )黄色而且香(🍪)味充(chōng )分融于油(yóu )中(zhōng )时用漏(lòu )勺捞(🕺)出料渣弃之不用(🍔)

5再(zài )上火把(bǎ(🔞) )锅里的(💐)油烧(📛)热(🕸)下番茄沙司用小火(huǒ )煸12分钟至油色发红时再(zà(🔉)i )倒入(🤐)其(qí )余的(🛺)精细加工花生(shēng )油(🐮)再左(zuǒ )面(🐦)参加(jiā )调匀(yún )的辣椒粉豆瓣(bàn )酱泡辣椒紫草及(📔)洋葱胡(hú )萝卜和(⏩)香菜(cài )根并(bìng )不停(🏴)顺同(🍀)一(✉)方向搅出(⛽)

2做法二

1野(🔆)(yě )山椒青美人(🚾)椒节各(gè )30克鲜(xiān )花椒8克藤椒油3克(kè(👄) )盐(💣)2克白醋15克料酒30克老(lǎo )姜蒜各9克干辣椒20克雪碧(🚆)香料(🗳)水150克老油(🕙)50克芝麻5克

2杀(😓)鸭子之前准(🌐)备着小半碗冷的淡盐水再把(bǎ )鸭(🛀)血就滴到碗里(lǐ )一边滴一(🏟)边轻(🔒)轻搅动把水和(hé )血搅匀还没血液静置20分钟半小时后凝化成块再(🐭)放(🎓)进去(🔌)热水中蒸熟木盒切成小块即(jí )可(🎉)

3将A料(🍙)飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟后切(🎰)(qiē )片鳝(shà(📽)n )鱼加料酒醋(cù(🎂) )飞水(🏬)备用

4将(🚨)潮州咸(🐓)菜(cài )切厚片加野山椒老姜蒜片炒香放鲜(xiān )花椒再爆香加(🎎)入雪碧香(📳)料水(🤧)及清水200克煮沸调好(🎵)味(wèi )后加全部原料烧至(zhì )更加入味(🛃)起锅

5将干(🧤)辣椒(🔣)节(jiē )青美人椒(❇)节(jiē )放在上面(🎞)将烧至(🛥)六成热的(🚨)藤(🔪)椒油(😎)啊淋在上(shàng )面撒葱花芝(📉)麻再试一(⏰)下

3做法三

1食材鸭血(📲)毛肚大虾火腿(🧕)肉豆芽姜大蒜葱(🏆)郫(🦅)县豆(👚)瓣酱蒜(suàn )蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老(lǎo )抽白胡(☔)椒粉鸡精料(🐐)酒白砂糖花椒干辣椒(🧘)白芝(🛑)麻

2我们(📎)先把大(🐥)虾剪(jiǎn )一下虾须然后再把虾线(🧦)(xiàn )可以(yǐ )去(qù )除(chú )碱水(shuǐ(🌜) )冲洗干净滴入几滴柠檬汁(🕢)抓(💍)(zhuā )拌(🌎)均(jun1 )匀备(🚝)用

3打(👛)算一些火腿肉后(💋)再切(👴)成片放在盘(😸)中

4鸭血洗干(gàn )净切成片(piàn )

5毛(🚎)(má(💯)o )肚清洗干净(💢)切成薄片然(🐺)后滴入半个柠檬(🌀)汁抓(🔒)拌均匀

6大蒜拍(🚘)碎剁成蒜(suàn )末香(xiāng )葱(👝)(cō(👀)ng )切(🧥)成葱花生姜切(qiē )成片豆(🐙)芽(yá )洗(xǐ )干(🚫)净

7锅中一并加入适量的(😮)食用油(yóu )油(📌)温升高5成热(👁)时把(🥙)麻椒香葱生姜大(🦃)蒜干辣椒放入锅中(🗄)(zhōng )炒出(chū )香味

8加一(yī )勺郫县豆瓣酱蒜蓉(róng )辣酱火锅底料炒出(⛅)红油舀入(🌼)的清水(shuǐ )大火(🎬)烧开(kāi )

9汤中放盐白(🛩)砂糖生抽老(🕐)(lǎo )抽(chōu )蚝油胡椒粉(🤣)鸡精料(liào )酒煮开先(💣)(xiān )把豆芽放进汤中煮2分钟

10煮好的(🐞)豆芽(🗿)捞出放入碗(wǎn )中再把鸭血毛肚虾火腿肉(ròu )放入锅(❕)中烫(😮)(tàng )煮煮熟后(😘)捞出来放到(👌)碗中其(🖌)余汤汁倒出

11最后在上(🕷)(shàng )面放上(🏊)蒜末葱花辣(🕜)椒麻椒白芝麻(🐹)把烧(🌱)热的油浇上了即可大(dà(🆗) )快朵颐

3川(🌉)菜(👝)十大(dà )经典名(🖲)菜做(📖)法

一麻婆豆腐(🤴)

食(✈)材

豆腐250克牛(niú )肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克(➖)黄(huáng )酒5克盐3克(🚴)豌豆淀粉5克花(huā )生油15克小(😟)(xiǎo )葱5克等

做(zuò )法

步(bù )骤1

将(🔬)豆(dòu )腐切成26厘(🕕)米见(jiàn )方(fā(🗝)ng )的(🔅)块(🈲)后放加了(❌)少许盐的沸水中(zhōng )过一(🙎)下去除豆腥味然后(hòu )捞出(chū )用(yòng )清(qīng )水浸泡豆豉等(📈)剁(🎌)(duò )碎蒜苗切段姜切(qiē(🚝) )末新(xī(🛡)n )鲜猪肉牛肉切成小块或肉末

步骤2

炒(chǎo )锅烧热放油(🍏)后放牛(niú )肉猪(🥣)肉炒散待牛(🚚)肉馅炒成金(✂)黄色放入豆瓣(🥡)酱同炒放(🤜)入豆豉(chǐ )姜(jiā(📘)ng )末辣椒粉(fěn )同炒至(zhì )牛肉(ròu )猪肉上色效果入(🛩)味儿

步骤3

下肉汤烧开(🌖)加入豆腐(fǔ(🖕) )煮3分钟加(🥈)酱油蒜苗段糖用盐(🐰)调味再(🔯)用湿(📒)淀粉(🚯)芡汁盛出后撒(sā )上(👭)(shàng )花椒面(🥑)葱(🕒)末表(🍧)就行

二回锅肉

材(cá(🚠)i )料五花肉青蒜葱姜蒜干红(hóng )辣椒花椒豆瓣(bàn )酱糖油

做法

1带皮五花肉(ròu )冷水(💲)下锅加入葱段(duàn )姜片花椒78粒黄酒(jiǔ(💄) )适量煮开

2撇净撇净煮至(⛓)八成熟木盒自然冷却筷(🏟)子(zǐ )可再插入(rù )即(🦑)可

3将肉切成薄片姜蒜(suàn )切片葱(👆)切(🚎)成(🐝)斜段

4将青(🗳)(qīng )蒜的红色部分先用刀拍一(yī )下(🙁)然后(🌞)再完全斜切成段备用

5炒锅上火加(jiā )大多的油煸香辣椒花(huā )椒(jiā(🚡)o )

6下入肉片煸(😲)炒至肉片颜色变透明边缘微微卷(🍐)过

7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱(jià(🎽)ng )可以先切成小(👖)粒(🌚)炒出红油

8适度地(✉)的加(jiā )入少(🧚)许酱油或甜(🚄)面酱调(😛)色与肉片一起继续翻炒均匀

9下(📒)入青蒜点少许料酒(📃)糖(táng )调好味道(👾)即可出锅

三(🕎)夫妻肺(😢)片

食材

牛肉100克牛舌(🍰)100克牛头皮100克牛心(☔)150克牛肚200克香料八角三奈(nài )大茴香小茴香草(🍳)果桂皮丁(🌊)香生姜(👏)等盐红油(yó(✨)u )辣(là )椒花(🤴)椒面(🚐)芝(zhī )麻熟(🥁)花生(✍)米豆油味精芹(qín )菜各适(shì )量

做法(💳)

步骤1

将牛肉切成小片(🌄)与牛杂(zá(🧚) )牛舌牛心(📟)牛(niú )头(🌅)皮牛(🍉)肚一起清(😭)洗干净用香料盐花椒面等各种调料(🔯)卤制(🎓)先用猛(měng )火(🍱)烧开后(🤹)集(jí )体(tǐ )土地登(🌻)记小火(huǒ )卤(♌)制到(dào )肉(😪)(ròu )料耙而(⬜)不烂(🌆)然后捞(🌂)入(🏨)再(👁)晾晒切(qiē )成大(⚾)薄(📄)片备用

步骤2

将芹菜洗(xǐ )净后切成1cm长的段(🌭)芝麻炒熟和熟花生一(🌌)起压成(👥)末备(🎷)用

步(bù )骤(🍁)3

盘(🍝)中(🍷)放入后(hòu )切(qiē )好的(🦌)牛肉(🔺)(ròu )牛杂再(zài )参加卤(🤯)汁豆油(🤜)(yóu )味精花椒(🌹)面红油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅(🐐)拌均匀即成(chéng )

四(🤓)辣子鸡(jī )

原料(🏒)

整鸡(😊)(jī(⛺) )一只或鸡(jī )腿(🤟)一盒花椒(jiāo )和干(gàn )辣椒14葱(cō(🙉)ng )熟芝(🆖)麻盐(🔜)味精料酒食用油(yóu )姜蒜(⬛)白(bái )糖(táng )淀粉(🔋)

主料

鸡(jī )腿马耳朵葱干辣椒(jiāo )节(🕚)(jiē )花椒(😚)盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀(diàn )粉料酒色拉(🕙)油各适(shì )量

做(🚁)法

干辣(🏾)椒节去籽后(hòu )用白开水浸泡一段时间半(🐲)小时然后再(zài )捞出后(hòu )挤出水(🔜)分(fèn )水放(fàng )碗(🕧)里加淀粉辣椒粉盐(yán )搅拌均匀(yú(😁)n )五六(🧦)成热五成热下锅炸至芝麻微黄捞(㊙)出鸡肉切好放料酒生抽(🍢)玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均(jun1 )匀腌20分钟然(🐙)后再油烧五成下锅小(xiǎo )火(📲)慢(👟)炸至变面(🔞)金黄(huáng )酥脆再(zà(🎑)i )捞出另起油锅(guō )放姜(🔇)蒜花椒(🗣)豆瓣酱炒出(🐟)香(🆘)味倒(🔭)入水鸡块儿和炸好的辣(🚆)(là )椒放半(🖲)勺(🏗)白糖半勺鸡精(jīng )翻炒(🖖)均匀最后(🌮)放葱段大火(📗)翻炒(chǎo )出锅(⌚)

五(wǔ )水煮(zhǔ )鱼

食材(😗)

鱼鸡蛋白糖干淀(diàn )粉料酒色(🔳)拉油花椒(🌏)(jiā(🚢)o )辣椒蒜姜片鸡(📤)精白(bái )胡椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁下并之(zhī )中飞出分两半将鱼(🕘)(yú )身竖放用坚(🌅)硬(yìng )锋利的(🤛)刀平(✍)(píng )着将两整片鱼肉(ròu )和鱼排分开再将(😶)两大片(🔫)鱼肉片成注意适量的(🤪)鱼片(piàn )将鱼排分为三四段与鱼(😝)头放一起(qǐ )备用

步(bù )骤2

将鱼片内(🦇)放(fàng )一个蛋清少许盐干淀粉和(hé )料(🕦)酒(jiǔ )拌匀

步骤3

将一小(xiǎo )碗色拉油所有(yǒu )花椒和辣椒全部(🌖)倒入锅内(🔒)用小火慢(🐶)炸(zhà )在辣椒颜色变暗后用(yòng )铲子(🌗)然后捞出(chū )一(yī )半的油和花椒辣椒备用(🍱)

步(🚴)骤(🔚)4

将(🔼)火开(🛩)大放入(🍎)拍好(hǎo )的蒜瓣儿和姜片儿出香味后(hòu )将鱼头(📭)鱼排向(xià(🌵)ng )锅(guō )煸炒两下倒(dǎ(🕦)o )入(🥀)料酒约一小碗盐(yán )半调羹(🙍)加(🚜)沸水(😡)三四碗(🍇)等鱼(➕)(yú )头汤沸腾起来(🧐)出味(🚨)(wè(📵)i )将鱼片一片一片横放到出水滚(🔊)的汤中(💖)鱼片会熟的迅速出(🌨)锅前后放(📔)适量鸡精白胡椒(jiāo )粉和椒(🐊)盐粉

步骤5

盆(🕋)中放着已焯好的(🅾)黄豆芽将鱼片一这(zhè )款汤汤(tāng )水(✔)水舀入此(cǐ )盆(🦓)后来(lái )将(🈷)那半碗捞(lāo )出后的辣椒和(👼)油倒在上面

六(🌯)鱼香肉丝(🤬)

食材(cái )

主料猪里(🙅)脊

辅(fǔ )料青笋水(🃏)发黑(hēi )木(mù(🚩) )耳(😯)(ěr )

调料(🐲)盐(🐷)鸡(jī )精(💚)(jīng )味精白(bái )糖陈醋鱼香11生抽(🎏)老抽(chōu )鲜汤水水(🍾)淀粉兑(duì )成碗汁(zhī )

泡红(🐝)辣椒剁(🍰)茸(róng )姜米(🍵)蒜米(mǐ(😘) )鱼眼葱

味型鱼香特(❎)点咸(🆔)鲜(xiān )酸甜二者兼备(🚌)葱(⛹)姜(🛶)蒜(🖖)香线条(tiáo )清晰

做法

步(bù )骤(zhòu )1

猪(zhū )里脊切长约8cm粗(🆘)03cm的二粗(🎩)(cū )丝加(🥞)(jiā )盐(yá(🚶)n )料(liào )酒搅至上劲后(🔁)放(🚚)水(shuǐ )淀(🧐)粉搅匀封油备用

步骤(🎧)2

起锅烧油(yóu )中油温滑肉丝变白(🗺)捞出(💹)后(hòu )沥油备用

步(💏)骤3

锅中留底油(yóu )中油温下(🌑)泡椒茸姜蒜米炒(🚂)出香味和红(hóng )油后后放(🛁)抚过油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗(🚃)汁放(♍)入(rù )葱粒(lì )炒制(🆘)芡汁收(🚶)匀(🚐)(yún )葱出香后起锅装盘再试一下

七(qī(🥃) )宫保鸡丁(🖊)

原料

主料鸡脯肉225克花生米50克(kè )

辅料葱45克姜(🏸)10克(🥤)

调料(liào )干辣(🌒)椒8克花(🔝)椒15克色拉(lā(🏄) )油60克(🖖)(kè )盐2克(♟)料酒2克味精1克酱油65克白(bái )糖10克醋(😩)7克水淀粉22克

做(🌎)法

步骤1

鸡腿(👪)去骨去皮后(🕒)冼净(🐠)(jìng )用(🌈)刀背拍松鸡肉(🍆)切成15厘(lí )米大小(🙆)的丁姜(📛)和蒜切片葱白切(qiē )成小(xiǎ(🍘)o )圈

步骤(😓)2

鸡肉(ròu )丁加入(😏)少许黄酒一点(diǎn )点(📜)盐用手(👅)疼时抓粘稠(chóu )状再后放干(🤹)淀粉抓匀

步(bù )骤3

将(📫)糖米醋料酒生(shēng )抽盐放入容(róng )器(🆖)(qì )中调成糊(🍿)(hú )状放入葱姜蒜加入适量(liàng )水制作成料汁

步(bù )骤4

锅烧热倒入油(🕉)(yóu )待油温升高(gāo )7成热时放入后(hòu )腌(🏀)好(📹)的鸡(jī )丁翻炒至(zhì )鸡肉变白盛出

步骤5

锅(🐻)中(🚠)(zhōng )剩少许油放入花椒干辣椒(🤡)用中小火炒(🕖)香后将料汁里(🛄)浸泡(pào )一(🎚)段时间的葱姜蒜再捞出放入锅(guō(🆘) )中炒10秒随后把鸡(jī )肉(rò(🚎)u )倒回锅中用大火炒30秒倒入(🤨)水料汁颜色(🏈)变富(🕦)有光泽时组(zǔ )建辣椒(🔤)油(🏸)最后后放(fàng )花生(🔠)米再(🚫)试(😯)一(🚍)下

八开水白菜(🎦)

食材(cái )

大(🧀)白(🐳)菜10公斤每棵只用(🥓)极嫰菜心部分老母(🔪)鸡2500克(kè )火(huǒ )腿蹄子200克排骨500克干贝300克(😤)去皮净瘦(🧚)鸡脯(⛎)肉700克全瘦(🎶)猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升

做法(fǎ )

步(bù )骤1

先熬好清水高(🐿)汤将(jiāng )老母鸡劏好洗净干贝(bèi )浸发好与清洗干净后的火腿蹄子排骨等按类(🏜)分别放(fàng )入(🦊)差别沸水锅中焯一(🕞)下水清除掉(⛷)血水和(hé )杂质然后捞出再用水洗净一起(📴)放入后大汤锅(guō )内加入清水(⛱)(shuǐ )姜(jiā(🆔)ng )葱烧开后(⛏)加料酒(jiǔ )转小火慢熬3小时

步骤2

同时把(🥛)鸡(🥗)脯肉及瘦(👸)猪肉剁(duò )成蓉(🥢)分别加适量(liàng )水调成粥状待用

步骤(zhò(🔖)u )3

汤熬(áo )至3小时后(hòu )用筛(shā(🚋)i )子把大部(📹)(bù )分汤(🧣)渣浮(fú )油隔尽把(🍣)清汤(😕)全部倒(🌅)入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中(zhōng )小火待其(📈)渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉(🤰)蓉(ró(🌇)ng )后再(⛰)把汤(💈)再(📻)煮沸把鸡肉蓉分2次按猪(zhū )肉(🕌)蓉的同时处理之后(hòu )把清汤彻底隔渣去油待汤(🛸)色清新明净如水下(🌲)盐调(⛷)味待用

步骤4

把汤分成(chéng )两锅择好至(zhì(🧚) )嫩的白菜心放进(🆙)其中一(yī )锅高汤灼至七成熟用清(🔀)水漂(💸)冷用细(xì )银针在菜心上疼时(shí )穿刺放进漏勺(shá(🎫)o )中(zhōng )用(💷)原先的高汤自(🚜)上(➕)(shàng )淋下至(💡)使白菜心烫煮(👭)

步骤5

将菜心垫(🍠)在碗底烧(😏)开另一锅高(gāo )汤舀(yǎo )进(😸)碗内(👽)即成(chéng )

九毛(máo )血旺

材(cá(🚫)i )料(🕞)

主料鸭(🚄)(yā )血白(👒)鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水(➕)发(📧)毛(🖍)肚100克猪肉肥瘦100克(🏝)火腿肠150克水发鱿鱼50克(🐻)黄花菜50克木耳(ěr )水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克(kè )辣椒红尖干15克(🏿)花椒5克料酒10克味精(💌)10克植物油50克

灵(🍣)材毛血旺(wàng )是诸位加以改进之处加入(rù(🎣) )到了海(👉)参毛肚(🐹)鳝鱼肉黄(🍊)喉(😛)片午餐肉片

调料辣椒麻(⛏)椒等

做法

步(bù )骤1

将辣椒(jiāo )花椒豆瓣酱姜(🛴)蒜色拉油放(🖖)入锅中用(🛒)小火翻(🔨)炒(💖)香加汤熬煮后捞出后(🍫)渣然(rán )后(🗾)把放进去味精(🐅)白糖醋(cù )等(děng )调料(liào )

步骤2

将主辅料(⛱)(liào )切片改刀(👘)飞水组建熬(🍣)好的红汤汁内(🍻)烧(👍)开后然后取(🚐)出盛(😡)器撒入葱花

步(🦗)骤(zhòu )3

将色拉油烧热放入(rù )花椒辣(🌲)椒(🥘)炝(qiàng )出香味迅(xùn )速浇在(zà(🌟)i )上面即成

十东坡肘(👜)子

原(🏦)材料(liào )肘子一只葱(cōng )姜蒜冰糖桂皮(📢)(pí )香叶八角五香粉(fěn )若(ruò(🙁) )干

做法(fǎ )

1无火去掉后(🍘)肘子皮(🍹)上残留的猪毛扔(🍙)到(dào )沸水中煮(zhǔ )几分(fè(💩)n )钟去掉(🔮)后污(wū )血和脏物然后(hò(🕔)u )再将(jiā(👾)ng )肘子(💥)捞出后用刀(🍆)在(🌸)其上割几道口子那(🕵)样的话熟得快(🐒)

2新(🥑)(xīn )水(shuǐ )烧沸放入后(hòu )适量(🙌)葱姜和香叶将去(qù(👳) )处理(🔼)好的(🍈)肘子煮到七八成熟(🌇)捞出上蒸锅(🕦)

3蒸肘子是个关键步骤东坡肘(zhǒ(🌖)u )子的肥(féi )而不(🔶)腻(😺)就靠(💋)它了上锅蒸一个半小时这期间可调佐料炒锅中慢慢倒入(rù )适量色拉油烧热后炒葱姜(jiāng )蒜至出香(💕)(xiāng )味放进去桂皮(🚾)香叶八角(🤖)翻(🔱)炒(chǎo )然(📨)后(hòu )加适量水水量基本都(🚓)操纵在小烧红40分(😼)钟后剩(shè(🚜)ng )一(🔄)小(🔅)碗为(⏲)宜再放(fàng )入若(🐵)干冰糖五香粉(💼)两三勺(♎)酱油小火(🤷)渐渐烧之后剩那(🥐)一小(🗒)(xiǎo )碗汤汁(💔)应该是调(🗜)料了

4肘子蒸好后(👊)装盘浇(jiāo )上刚调(🤖)的调料表就行(háng )

4最近网络清淡美食占(🍌)巨一席之(🛋)地大家今天分(🕦)

香(xiā(🏔)ng )辣(❣)毛(🎈)血(🏴)旺的做(🧜)法

主(zhǔ(📋) )料(liào )

鸭(🏜)血一盒

鳝鱼一条

百(bǎi )叶(🛬)100克(kè )

毛(⏰)肚(🍔)100克(🎧)

黄喉(⭕)100克

卤肥(féi )肠100克

火(⚫)腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱(🛐)20克

姜(⚫)20克

蒜(📖)20克(♉)(kè )

干辣椒50克

花椒10克

麻椒(😷)10克(🔬)

豆瓣酱50克

盐5克(📕)

香辣(💏)毛血旺的做(zuò )法

1鸭血黄喉火腿切(🛒)片儿鳝(🌘)鱼肥肠(🦀)切蒜切瓣百叶和毛肚(dù )切长条儿(♿)葱切(qiē )细条蒜姜切(❕)片儿

2锅烧开水黄豆芽(Ⓜ)(yá )煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血(🎑)黄喉(hóu )鳝鱼(yú )肥肠(😺)开水炒(chǎo )好后捞出备用

3锅倒油烧热放入花椒干辣(là )椒葱姜(⭐)爆香放入豆(🙊)瓣酱(jiàng )炒出红油加适(🈚)量高汤盐大火烧开

4放入(rù )鸭(🧤)(yā )血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟(🛷)用漏勺再捞(lā(🚅)o )出(🧞)放在旁边豆芽上之后水烧开放入百叶毛(✋)肚火(⌛)腿煮30秒(🚝)(miǎo )钟捞出后

5蒜片放在(🎭)上面锅(🗽)烧(🕵)热多(👈)倒(🎅)油

6油热后放一小(⏭)把(🏹)花(huā )椒麻椒和干辣(🧤)椒炸香后浇在上面去(💣)掉

视频本站于2024-11-16 03:11:22收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。