食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血(xuè )旺的正(zhèng )宗做法
• 2毛血旺浇油(yóu )的正确(què )方(fāng )法(fǎ )
• 3川(😶)菜十大经典(✖)名菜做法
• 4最(🙅)近(🚼)网络(luò )清淡美食(shí(🏨) )占巨一席(🍃)(xí )之地(🌾)大家今天分

1食堂(táng )毛(🎈)血旺的正宗做法

1黄豆芽一把(👊)放入盆中宽粉一把切成(⏬)(chéng )段豆(➕)腐皮两张(zhāng )切成长(⌛)条准备鸭(yā )血一块切成(✊)056厘米厚的薄皮(🐃)放入盆中

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先(🍽)把(🔱)鱿鱼须切成段(🕣)再(❌)把鱿鱼筒(tǒng )切下来撕掉外膜在表(🌐)面打上花刀(dā(👔)o )切(⚡)成段放(😻)(fàng )进(💊)去小盆中

3准备(🔽)着(🥞)去处理(🥝)好(💉)的鳝鱼一条先斩(🕓)去头部再切成小段和(🤗)鸭(yā )血放进一(😍)个盆(🐎)中再舀入(rù(🌆) )切(🌟)好的鱿鱼(yú(🔮) )备用

4毛肚二两左右切成长条一(👔)起放入(🌬)盆(🎚)中小葱(🥙)一根切成斜(xié )片生姜一块切成姜片一起放入大碗中再放入(📔)(rù )后(👲)(hò(🌂)u )一(📌)小(🚓)把(🧜)红干椒一小把麻椒(jiāo )取一(🤠)个(📁)小盆盛(shèng )有(😬)一把花椒和一(yī )把红干椒备用(yòng )

5小葱(cō(😶)ng )几(🥒)(jǐ )根切成葱花放进去小(🐪)盆中(🐽)蒜子(🏊)几(📗)粒拍扁切(🔟)成(chéng )蒜末(🐆)和葱(🚙)花放在一(🕢)起

等食(💊)材备好以后以(yǐ )后我们开始烹饪(🌐)

6起(qǐ )锅烧水水开后倒(dǎo )入水黄(🚭)豆芽豆腐(🎾)皮和宽粉(🍠)用勺(sháo )子(zǐ )晃动一下几下焯水一分(💺)(fèn )钟捞出控(kòng )水布袋中盆(pén )中(😍)

7等水立即(🕕)烧(🔟)开下次倒(😻)(dǎo )入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(yóu )鱼加(jiā )入到料酒5克去腥用勺子来(📙)回滑动(dòng )几(🏝)下使食材受热均匀

8焯水一分钟捞(🦆)出控水拔(bá(💁) )凉

9另(lìng )起锅添入一勺(sháo )食用油油热后倒入水(👀)(shuǐ )葱姜和大料爆香加入(rù )到麻辣(là )火(huǒ(📺) )锅料20克豆瓣酱10克(kè )翻炒化(🥟)开(🚻)炒出红油

10添入适量(😗)的清水参加生抽(chō(🚅)u )10克(kè )白糖(táng )2克(kè )胡椒粉(fěn )2克(kè )均匀(⛓)搅拌化开(🍲)调料(lià(💁)o )煮(zhǔ )开下次全部倒入黄豆芽(🦃)豆腐皮和宽粉开大火煮一分钟

11加(jiā )入到(✨)食(⛔)盐1克(kè )鸡粉2克老(🔇)(lǎo )抽2克调(🍮)底(dǐ )色再(🕰)捞出配(pèi )菜然后取出盆中(🌸)(zhōng )排第五等汤汁再一次涌动(📧)后慢(🍹)慢倒入毛肚(dù )鳝(🍿)鱼(😜)鸭血和鱿鱼

12开大(🌇)火煮3分(😤)钟捞出后盛有汤盆(pén )中(🀄)

13再浇上(🏊)注意适量的原汤撒上少许蒜(🎧)末和葱花

14锅中留底油添入(🏜)半勺(🤡)食用油(😍)倒入花椒和红干椒(jiāo )迅速再翻炒炒出香味以后关火

15再把热油(📺)泼在(zài )汤盆(pén )中(zhōng )在一(yī )瞬间放出(💒)出葱(👂)蒜的香(xiā(🏳)ng )味到最(🌰)后再放上几朵香(🤵)(xiāng )菜单(👌)独点缀

16那样最好到这里这(🚓)道麻辣(là )鲜香的(🦃)毛血旺就做了了要会(🌊)了(🦋)就在家试一(🧘)下吧

下面是(😦)所(📚)会用到的(🌆)食(shí(🌅) )材和调(🛣)料

食(🐸)材豆(㊙)腐皮宽粉鸭血(🏎)鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄(🧀)豆芽生(💤)姜(🤡)红(🚺)(hóng )干椒麻(💲)椒花椒

调料盐鸡粉(🍑)老抽料(🖕)酒(jiǔ )豆瓣酱麻辣火锅料(liào )

2毛(máo )血旺(🍓)浇(♒)油的正确方法(🈶)

1方法一

1净辣(👻)椒(jiāo )油300克郫(pí )县豆瓣酱(🖊)约200克鱼香(xiāng )味泡海椒约(⛴)150克精(jīng )细(🎙)加工花生油约240千克大葱100克老(🔻)姜100克(⌛)洋葱150克(👽)番茄沙司约150克(🍧)紫(zǐ )草20克红蔻10克香根(🎀)10克茴香(🎰)(xiāng )15克桂皮8克(🥒)香叶8克甘(gān )草10克草(cǎo )果5个肉蔻10克(🖲)山奈8克(kè(🌔) )胡萝卜100克香菜根40克(🤧)

2将郫(pí )县(🔣)豆(dòu )瓣(bàn )酱(📓)和鱼香泡(🥏)海椒排(🏏)斩成(🎹)细末盛入盆中(🏧)再(💍)加(💄)(jiā )辣椒粉洗净的紫草(🗯)和200克清水调匀

3大葱和老姜用刀拍(pāi )松拍松(🌺)下(🆎)次炸制(👝)时容易(🌵)出味(🦓)(wèi )洋葱切成48厘米见(jiàn )方的洋葱块胡萝(🚴)卜切大片香(🤚)根(🧠)茴(🗃)香(xiāng )红蔻桂(guì )皮香叶甘(🛡)草草果肉蔻和山奈用(💃)清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或(👲)擦水分(🍛)待用(🚦)

4炒锅上火后舀入300克经(jīng )过精(jīng )制花(huā(🈹) )生(🔐)油烧至三(♈)(sān )成热(✏)时(shí )排列盛有大葱老(☕)姜(jiā(⭕)ng )茴香香根(gēn )桂皮红蔻香叶甘草草(❤)果(guǒ )肉蔻山奈用中(😈)小火使油(yóu )温很缓慢增加(jiā )至五成热(🕵)小火熬严重(chóng )的限制20分钟左右吧待各料(liào )均被(bèi )烧至金黄色(🎊)而且香味(👏)充(⏺)(chōng )分融于(yú )油中时用漏勺捞出料渣弃(qì )之不用

5再上火(🏣)把锅里的(de )油烧热下番(🥡)(fān )茄(🕠)沙(shā )司用小火煸12分钟至油色发(➗)红时(🤨)再倒(dǎo )入其余的(🕐)精细加工花生油再左面参加(☝)调匀的辣椒(🍄)粉豆瓣(bà(🔵)n )酱泡(pào )辣(là )椒紫草(cǎo )及洋(🍦)葱胡萝卜和(🔏)香菜根(🈸)并不停顺同一方向搅出(🤕)

2做法(fǎ )二(èr )

1野山(shān )椒青(qīng )美人(rén )椒节(🏂)各30克鲜(🤪)花椒8克藤(téng )椒油(💧)3克盐2克(🍑)白醋15克料酒30克老(lǎo )姜蒜各(🌟)9克(🎾)干辣椒20克(kè )雪碧香料水150克(kè )老(💣)油50克芝麻5克

2杀(shā )鸭(🍬)子之前准备(bèi )着(zhe )小半碗冷的淡盐(💺)水再(zài )把(👟)鸭血就滴到碗里一边滴一边轻轻搅动把(🐻)(bǎ(👦) )水(💅)和血搅匀(⛴)还没(méi )血液静置20分(fèn )钟半(🍄)小时后(hòu )凝化成块再放(fàng )进去(🔳)热水中蒸熟木盒切(qiē(🏼) )成小块即可(😣)

3将(jiāng )A料(💗)(liào )飞(fēi )水(shuǐ )猪肚心(🚉)舌(🤾)飞水(🔍)后洗净后煮熟(⏺)后(hòu )切片(🦑)鳝(shàn )鱼加料(liào )酒(🎮)醋飞(fēi )水备用

4将潮州咸菜切厚片加野山椒老姜(🔶)蒜片炒香(🤫)放鲜花椒再爆香加入雪碧香料(liào )水及清(qīng )水200克煮沸(fèi )调好味(wèi )后加(😢)全部原料(📏)烧至更(gèng )加入味起锅

5将干辣椒(👈)节青美人(rén )椒(♓)节放(✝)在上面(miàn )将(✂)烧至(zhì )六成热(🎐)的藤椒油(🐉)啊淋在上(shà(🌋)ng )面撒葱花芝麻(🍳)(má(😒) )再试一下

3做法三

1食材鸭血毛(🥐)(má(🦊)o )肚大虾火腿肉豆芽(yá )姜(🎍)大蒜葱郫县(🕛)豆瓣酱蒜蓉(🗃)辣酱火锅底(dǐ )料(🌺)生抽蚝油老(lǎo )抽(⛑)白胡椒粉鸡精料酒白砂糖(táng )花椒干辣椒白芝麻(má )

2我们先把(👮)大(dà )虾剪一下虾须然后再把虾(xiā )线可以去(qù )除碱(💈)水冲洗干净(✉)滴(dī )入几滴柠(🐀)檬汁抓(🙃)拌均匀备(🌓)用

3打(dǎ )算一些火腿肉(🙌)后再切成片放在盘中

4鸭血洗干净(💼)切成片

5毛肚清洗干净切成(💁)薄(báo )片然后滴入半个柠檬汁抓拌均匀(❕)

6大蒜拍碎剁成蒜(suàn )末香葱切(qiē )成葱(💶)(cōng )花生姜(🍪)切成片豆芽(yá )洗干(gàn )净

7锅(🐓)中一(🔼)并加入(rù )适量的食用油油(yóu )温升(🎴)高5成热时把麻椒(🖤)香(xiā(📛)ng )葱(🆚)生(🛍)姜(🍐)大蒜干辣(🥧)椒放(fàng )入锅中炒出香味

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火(huǒ )锅底料炒出红油舀入的清水大火烧(shāo )开

9汤(🍕)(tāng )中放(⏸)盐白砂(🏈)糖生(⭕)抽老(🍜)抽蚝油胡椒(⏺)粉鸡精料酒(jiǔ )煮开先把豆芽(yá )放进(jìn )汤中煮(🏬)2分钟

10煮好的(🏖)(de )豆芽捞出放入碗中再把鸭(yā )血毛肚虾火腿肉放(🚿)入(rù )锅中烫煮煮熟(shú )后捞出来放(fàng )到(dào )碗(😐)中(🍢)其(qí )余汤汁倒出

11最(🧡)后(🚵)在上面放(fàng )上蒜末葱花辣椒麻(😧)椒白芝(📻)(zhī(🎪) )麻(🤾)把烧热的(🕰)油浇上了即可大快朵颐

3川(😧)菜十大(🏼)经(🌸)典名(🍉)菜做法

一麻婆豆腐

食材

豆(dòu )腐250克牛肉(💹)75克(kè )蒜(⏪)苗(🔫)1根(📃)豆豉15克花(🏷)椒粉3克(🥃)黄(huáng )酒(🥒)5克盐3克豌豆淀(📬)粉5克花生油15克小(😧)葱5克(📩)(kè )等(📂)

做法

步骤1

将(🥠)豆腐切成26厘(🕚)米见(💹)(jiàn )方(🛅)(fāng )的块后放加(🕒)了少许盐的沸水中过一(Ⓜ)下去(🅾)除豆腥味然后捞(lāo )出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜(jiā(🌭)ng )切(qiē )末(🧡)新(✳)鲜猪肉牛肉切(qiē(📔) )成小块(🆎)或肉(🥇)末

步(👁)骤2

炒(🤗)锅(guō )烧热放油(🏌)后放牛肉猪肉炒(chǎo )散(🛹)待牛(🎵)肉馅炒(😠)成金(jīn )黄(📏)色放入豆瓣酱同炒放(fàng )入豆豉姜末辣椒(♌)粉(fěn )同炒至牛肉猪肉上(shàng )色效果入味儿

步骤(zhòu )3

下(⏲)肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜(🍁)苗段糖(🏝)用(🛐)盐(🤕)调味(🔽)再用湿(🌉)淀粉芡汁盛出后撒(sā )上花椒面(✋)葱(🚄)末表就行

二回锅肉(ròu )

材(cái )料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣(💙)椒花椒豆(dòu )瓣(🐥)酱(💥)糖油

做法

1带皮五(🧐)花肉冷水下锅加入葱段姜片(piàn )花椒78粒黄(🌴)酒(🔈)适量煮(🦀)开

2撇净撇净煮(zhǔ )至八(bā )成熟(shú )木(🧀)盒自然冷却筷子可再插入(rù )即(jí(🏤) )可

3将(🕦)(jiā(👔)ng )肉切(🧤)成薄片姜蒜切片葱切成斜段(🎚)

4将(jiāng )青蒜的(de )红色部分先用刀拍一下然(🏑)后再完全(🦄)斜切成段备用(🎲)

5炒锅上(👘)火加大(🎒)多的油煸香辣椒花椒

6下入肉(ròu )片(💌)煸(🚤)炒至肉(ròu )片颜色变透明边缘微(wēi )微卷过(🏨)

7将肉拨(bō )到(dào )锅一边下入(💃)豆瓣酱可以先切(qiē )成小(🐇)粒炒出(🔥)红油

8适度地的(🌺)加入(rù )少许酱油(yó(🐃)u )或(👐)甜面酱调(😡)(diào )色与肉片一起继续翻(fān )炒均(jun1 )匀

9下入青(qīng )蒜点(🏪)少(😽)许料酒糖(táng )调(🧑)好(hǎo )味道即可出锅

三夫妻肺片(piàn )

食(shí )材

牛肉100克(🔈)牛舌100克牛头皮(pí(🧖) )100克牛心150克牛肚200克香料八角三奈大茴香小(🚦)茴香草(🌻)果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒(🔨)花(🦊)椒(🌃)面(miàn )芝麻熟花生米豆(dòu )油味精芹菜各(🍗)适量

做法(🐅)

步骤(🛌)1

将牛肉切成小片与牛杂(🦓)牛舌牛心牛(📣)(niú )头皮牛肚一(🔽)起(🙎)清(💏)洗干(🖱)净(🍥)用香料盐花椒面等各(gè )种调(diào )料卤制先用(🥒)猛火烧(💡)开后集体(🔺)土地登记小(xiǎo )火(huǒ(🏿) )卤制到肉料(liào )耙而不烂(🛹)然后捞入(😬)再(zài )晾(⏳)晒切成大薄片备用

步骤2

将(jiāng )芹菜洗净(jìng )后切(🅿)成(🤼)1cm长(🧖)的段芝麻炒熟和(🍄)熟(shú )花生(🎪)一起压(👭)成(🕶)末备用

步骤(🚵)3

盘中放入后(hò(👧)u )切好的牛肉牛(📼)杂再参加卤汁豆油(🕌)味(wèi )精花椒面红油(yóu )辣椒芝(🦗)麻花生米末(📲)和芹菜搅拌均(♍)(jun1 )匀即成

四辣(là )子鸡

原料

整(🛅)鸡(🆔)一(♉)只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用(yòng )油(🌅)姜蒜白(😾)糖淀粉(🔟)

主料

鸡腿马耳朵(🥤)葱干辣(🐋)椒(jiāo )节(🍬)(jiē(🍆) )花(huā )椒盐胡椒味精白糖白芝麻(má(🕵) )醋淀粉(🌰)料酒色拉油各(gè )适(😀)量(liàng )

做法

干(🍙)辣椒节去籽后用白开水浸泡一段时间半小时然后再捞出后(hòu )挤出水分水放碗(㊙)里加(🔨)淀粉辣椒粉盐搅拌(🐹)(bàn )均匀五(wǔ )六成热五成热下(🎐)锅炸至芝麻微黄捞(lāo )出鸡肉切好放(👃)料酒生抽玉米淀粉胡椒(🧀)粉盐(🌞)(yán )抓拌均匀腌20分钟然后(hòu )再油烧五(😦)成下(📈)锅小(xiǎ(🎧)o )火(huǒ(😌) )慢炸(zhà )至变面金黄(⏪)酥(📍)脆再捞出(chū )另起油锅放姜蒜花椒豆(🚡)瓣(🌝)酱(📒)炒出(🎻)(chū )香(xiāng )味倒入水(🏖)鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白糖半勺(🐌)鸡精翻炒均(🔕)匀最后放葱段(🐼)大(😉)火(💭)翻炒出锅

五水煮鱼

食材(📼)

鱼鸡(🤛)蛋白糖干(gà(🙋)n )淀(🚈)粉(fěn )料酒色拉(🚜)油花椒辣椒蒜(suàn )姜片鸡精(👺)白胡椒(💎)粉黄(💡)豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁下并(♈)之中飞出分两半(bàn )将鱼身竖放(fàng )用坚硬(🐲)锋利的刀平着将两(liǎng )整片鱼肉(🚈)(ròu )和鱼排分开(kāi )再(🗜)将两大片鱼肉片成(🧐)(chéng )注意(🥅)适量的鱼(😞)片将鱼排(🏯)分为三(sān )四(😛)段(duàn )与鱼头(tóu )放一起备(👹)用

步骤(🆑)(zhòu )2

将鱼片内放一个蛋清少许盐干淀(📞)粉(💪)和料酒拌匀(🦒)

步骤3

将一小碗色拉油(🧡)所有花椒(🍧)和辣椒全部(bù )倒入锅内用(yòng )小(🕧)火慢炸在辣椒颜(yán )色变暗后用铲(🐍)子然后捞(🛵)出一半的油(yóu )和花椒辣(🛏)椒(🅱)备(🥚)用

步骤4

将火开大(⏫)放入拍好的蒜瓣儿和(hé )姜片儿出(chū )香味后将鱼(yú )头鱼排向锅煸炒(chǎo )两下(🐪)倒(dǎo )入料酒约一小碗(😣)(wǎn )盐半调羹(🗃)加沸水三四(🎅)碗等鱼(yú )头汤(tā(👭)ng )沸腾起来出味将(🗞)鱼片一片(piàn )一片横放(🈶)到出(🖊)水滚(⏯)的(💇)汤中鱼片(😕)会熟的迅速出锅前后放适量鸡精白(bái )胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中放着(zhe )已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水(🐛)水舀(🥘)入此盆后来(📭)将那半碗(🦖)捞出后的辣(🐧)椒(🏍)和油倒在上(shàng )面

六鱼香肉丝

食材

主料猪里(😸)脊

辅料青笋(🏄)水发黑(🍒)木耳

调料盐鸡(jī )精味(🏑)精(🗽)白(bái )糖陈醋(cù )鱼香11生抽老抽鲜(xiā(🔰)n )汤水水淀粉兑成(👄)碗汁

泡红辣椒剁茸姜米(mǐ )蒜(🕗)米(🛶)鱼眼葱(🆔)(cō(🌱)ng )

味型鱼香特点咸鲜(✍)酸(🤤)甜二者兼(🍉)备葱姜蒜香线条清晰

做法

步(bù )骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的(🛂)二粗(🌛)丝加盐料(📽)酒搅至(zhì )上劲后放水淀粉搅匀封油备用

步骤2

起锅烧(🗂)油中(zhō(🔳)ng )油温滑肉丝变白捞(🕚)出后沥(🥍)油(yó(📘)u )备(bè(👞)i )用

步骤3

锅(guō(🍒) )中留底油中油(yóu )温(🤰)下(xià )泡(🗑)(pào )椒茸姜(✅)蒜米炒(⛎)(chǎo )出香味和红油后(🎠)后放抚过油的肉(😨)丝(🎋)(sī )翻(🥃)炒均匀(🎼)后淋(❌)入事先兑好的(🏟)(de )碗(👱)(wǎn )汁放入(🙍)葱粒炒制芡汁收(📮)匀葱出香后起锅装(🥞)盘再试一下

七宫保鸡(😞)丁

原料

主(🔛)料鸡脯肉225克(🍠)花(🕕)生(🌤)米50克

辅料葱45克姜10克

调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克(kè(🦅) )盐2克料(😙)酒(🍢)2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克

做法

步骤1

鸡(📘)腿去骨(🔹)去皮后(hòu )冼净用刀背(bèi )拍松鸡肉切成15厘米大小的丁姜和(hé )蒜切片葱白切成小圈(quān )

步骤2

鸡肉丁加入少许(🍪)黄酒一(yī(🧥) )点点盐用手疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀

步骤(zhòu )3

将糖米醋料酒(😢)生抽盐(🎃)放入容器中(zhōng )调成糊(hú )状(🚽)放(🤕)入葱姜蒜(🏤)加(jiā )入(💶)适量水制作(💯)成料汁

步(🆗)骤4

锅烧热倒入油待油温升高7成(ché(🏔)ng )热时放入(rù )后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛(🤰)出

步(bù )骤5

锅中剩(📤)少许油放入(rù )花椒(jiāo )干辣椒用(yòng )中小(🐷)火炒香(xiāng )后(⚾)将(🚸)料汁(zhī )里浸(🎋)泡(🏣)一段时间的葱姜(🥦)蒜再捞出放入锅中炒(✔)10秒随(suí )后把鸡肉倒(🏺)回锅中用大火(huǒ )炒30秒倒入水料汁颜色变富(fù )有(🙅)光泽时(💡)组建辣椒油最(🌋)后(hòu )后放花(🚜)生(🚶)米再试一下(xià )

八开(🔢)(kāi )水白菜

食材(📃)

大白(😻)菜10公斤每棵只(📙)用(🐉)极嫰菜心部分老(lǎo )母鸡2500克(kè )火腿蹄(tí )子200克排骨(gǔ )500克干(👞)贝300克去(🍪)皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉(👓)(ròu )300克盐10克(🎢)料(liào )酒10克葱50克姜(👓)10克水4升

做法

步(🔮)骤1

先熬好(hǎo )清水(⛩)高(🔁)(gā(🏣)o )汤将老(🏴)母鸡(🐴)劏(tāng )好洗净干(🐙)贝浸发好与清洗(🚡)干净(🕎)后(🎢)的火腿蹄(tí )子排骨(📕)等按类分(fèn )别放入差别(❤)沸水(🚯)锅中焯一下水(🔡)清除掉血水(shuǐ )和杂质然后(hòu )捞出再用水洗(〰)净一起(qǐ )放入(💱)后大汤(🗳)锅内加入(😭)清水姜(📮)葱(💉)烧开后(hòu )加(jiā )料酒转小(🐇)火(huǒ(👄) )慢熬(📁)3小(xiǎo )时

步(bù )骤2

同(tóng )时把鸡(jī )脯肉及瘦猪肉剁(duò )成蓉分别加适量(liàng )水调成粥状待用(🎏)

步骤3

汤熬至3小(👙)时后用筛(shāi )子把大部(🎒)分(👣)汤渣浮油隔(gé )尽把(🐹)(bǎ )清汤全部倒(🥀)入另一锅(🍀)(guō )中烧开放入猪肉蓉搅匀(🤱)转中(😥)小火待其(qí(🚱) )渐(jiàn )渐聚(jù )拢肉(ròu )蓉浮起用小漏勺(📤)(sháo )捞净(jìng )肉蓉后再(zài )把汤再煮沸把(bǎ )鸡(jī )肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之(⤵)后(hòu )把清汤彻底(🌨)隔渣(🌈)去(😛)油(🐖)待(🏾)汤色(sè )清新明净(jìng )如水下盐(yá(🧙)n )调味(wè(🕣)i )待用

步骤4

把(bǎ )汤分成(🥤)两锅择好至嫩(nèn )的白菜心放进(👦)(jì(🤺)n )其中一(💠)锅高汤灼(🤘)至(zhì )七成熟(🚻)用清水漂冷(🦁)用细银针在菜心上(shàng )疼时穿(👿)刺放(fà(🐡)ng )进漏勺中(zhōng )用原先的高汤自(🕵)上淋下至(zhì(➰) )使白菜心烫煮

步骤5

将菜心垫在碗(wǎn )底(😏)烧开另(🍮)一锅高汤舀进碗内即(🐟)成

九毛血(🏞)旺

材(cái )料

主(🌀)料(liào )鸭血(xuè )白鸭500克黄(🅿)豆(🌋)芽(yá )150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克(🥦)(kè )猪肉肥瘦100克火(huǒ )腿肠150克水发(fā(💱) )鱿鱼50克黄(🎂)花菜(cài )50克(👾)木(🍎)耳水发50克莴笋100克调(🤣)料大葱50克盐3克辣椒(jiāo )红尖干15克(🐟)花椒5克料酒10克(🐢)味精10克植物油50克

灵(💢)材毛血旺是诸位加以改(🐽)进之(zhī )处加入(rù )到了海参毛肚鳝鱼肉(🥤)黄喉片午餐肉片

调(🙊)料辣椒麻椒(🕚)等

做(🚏)法

步(🐚)骤(📱)1

将(👋)辣椒(🛢)(jiāo )花椒豆瓣酱(jiàng )姜(🥏)蒜色拉油放入锅(🚮)中用(😊)小火(🦅)翻炒香加汤(❗)熬(🖲)(áo )煮后(hòu )捞出后渣然后(📢)把放进去味(wèi )精(➕)白糖(🏭)醋等调料(lià(📬)o )

步骤2

将主辅料切片改刀(🤒)飞水组建熬(💫)(áo )好的红(hó(🐿)ng )汤(🎲)汁内(nèi )烧开后然后取出盛器(🙃)(qì )撒入葱花

步骤3

将色拉油烧(🦒)热放入花(huā(🎖) )椒辣椒炝(🐿)出香味迅(xùn )速浇在(🤖)上面即成

十东坡肘(💹)子

原(😲)材料肘子一只葱(🥖)姜蒜冰糖桂皮香叶(☔)八(😸)角五香粉(🤢)若干

做法(⬜)

1无火(📻)去(🏚)掉后(🚊)肘子皮上残留(🎱)的(de )猪毛扔到沸水(shuǐ(🎎) )中(🚅)煮几分钟去掉后(hòu )污血和脏(📁)(zāng )物然后再(zài )将(😷)肘子捞出(chū )后(🤐)用(🖼)刀在其上割几道(🐟)口子那样(👌)的话熟得快

2新水烧沸放入(🙍)后适量葱姜(jiāng )和香叶将(jiā(🐳)ng )去处理好(➡)的肘子煮到七八成熟(🐏)捞(🎞)出上(⏫)蒸锅

3蒸肘(💒)(zhǒu )子(🚱)是(💈)个关键(🧥)步骤东坡(🍘)肘子的肥而不腻就靠它了(🥒)上锅蒸(🔔)一(yī )个半小时这期间可调佐料炒锅中慢慢倒入(💬)适量色拉油烧(shā(🦐)o )热后炒葱姜蒜至出香味(📀)放进去桂皮香叶八(🍚)角翻(🐇)炒(😺)然后(🌵)(hòu )加适量水水量基本(běn )都操纵在小烧(♈)红(hóng )40分(🈲)钟(⏬)后剩一小碗为宜再放入若干(gà(🐎)n )冰(🔶)糖五香粉两三勺酱油小火(💶)(huǒ )渐渐烧之后剩(shèng )那一小碗(😕)汤汁应该(🍺)是调料了

4肘子蒸好后(🏰)装(zhuāng )盘浇(🔮)上刚调的调料(lià(🚤)o )表(🥖)就行

4最(🛍)近网络清(qīng )淡美食占巨一席(🚾)之地大家(😕)今天分

香辣毛血旺的做法

主料

鸭血一盒(🦃)

鳝(🚅)鱼一条

百叶100克

毛肚100克(😮)

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿(🖖)100克(🏨)

黄豆(dòu )芽(🍈)100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克(👎)

干辣(🌅)椒50克(🦏)

花(⛔)椒10克

麻椒10克

豆瓣(bàn )酱50克

盐(😭)5克

香(xiāng )辣毛血旺(wàng )的做法

1鸭(🌹)血黄喉火腿(tuǐ )切片儿鳝鱼肥肠切(qiē(😆) )蒜切瓣(bàn )百叶和(⭕)毛肚切长条儿葱切(🔱)细(🆚)条蒜姜(〽)切片儿

2锅烧开水(🤵)黄豆(👨)芽煮(zhǔ )熟捞(💼)出捞出沥干放入盆(💔)底鸭血黄喉鳝(🚤)鱼肥肠(💤)开水炒好后捞出(😭)备用

3锅倒(dǎo )油烧热放入花椒干(gàn )辣椒(jiāo )葱姜爆香放入(rù )豆瓣酱炒(chǎo )出红油加(jiā )适(shì )量高汤(💎)盐大火烧开(🕓)

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄(⛏)喉煮5分钟用漏勺(😞)再捞出放在旁边豆(💭)芽上之后水烧开放(fàng )入百叶(yè )毛肚火腿煮30秒(🙌)钟(🏖)捞出后(hòu )

5蒜(suàn )片放在上(shà(🍽)ng )面(miàn )锅烧热多(duō(🚟) )倒油

6油热后(hòu )放一(yī )小把花椒麻椒和干辣椒炸(zhà )香后浇在(zà(👑)i )上(💈)面去掉

视频本站于2024-11-19 01:11:48收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。